t*****e
发帖数: 439 | 1 royal icing。
其实我也不知道咋翻。
昨天还把这和Fondant 搞混了。 |
|
|
a******o
发帖数: 594 | 3 来自主题: NextGeneration版 - 花朵纸杯蛋糕 叫FONDANT，翻糖是从英文音译过来的。 |
|
|
Y**********n
发帖数: 555 | 5 new order coming up:
5inch chocolate & fondant cake |
|
x********o
发帖数: 1442 | 6 女儿三岁啦，钦点Hello Kitty生日蛋糕，这个周末熬了整整3个晚上，给她做了这个
Hello Kitty的蛋糕，14寸，里面是草莓味的戚风，也是我人生的第一个fondant蛋糕，
貌似还挺成功，不枉我连着3天每天熬到凌晨3点呀。
另外烤了一堆杯子蛋糕给她带到preschool去，大受小朋友欢迎。小朋友真是容易讨好
，都是视觉动物，哈哈，只要做的可爱一点就好了。 |
|
x********o
发帖数: 1442 | 7 多谢夸奖，可以呀，嘿嘿，如果你们不介意我才做过一次fondant cake的话。 |
|
t****t
发帖数: 540 | 8 如果是夹在蛋糕之间的奶油可以用wipped cream,或者wipping cream 自己打。那个一
点都不甜，和国内的鲜奶杯味道有点像。但是要盖在蛋糕外面很难弄平，所以只能做白
森林蛋糕，就像我第一个蛋糕。
美国人用的icing就比较好塑性，但是其主要成分就是糖。如果我要用裱花嘴裱花或者
装饰，用的也还是icing。
我那个蛋糕外面覆盖的东西也是甜的，那个叫rolling fondant。walmart有卖现成的。
自己也可以做，中文叫翻糖。现成的没用过，应该比我做的延展性好。
花有好几个不同的recipe。walmart也有现成的。但是据说现成的味道不好吃。我自己
的花是用棉花糖和糖做的。
总的来说都很甜，所以我蛋糕只能做的淡点。 |
|
t****t
发帖数: 540 | 9 Lady Gaga birthday cake
four Chiffon cake layers with banana-flavor cream in between, covered with
marshmallow fondant and picture drawed with butter-flavor sugar icing and
mini M&M.
没来得及更细致的装饰。时间比较紧张。 |
|
V*****8
发帖数: 33122 | 10 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: xiaobenmao (always with you), 信区: Boston
标 题: 给女儿的Hello Kitty生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 26 11:18:10 2013, 美东)
女儿三岁啦，钦点Hello Kitty生日蛋糕，这个周末熬了整整3个晚上，给她做了这个
Hello Kitty的蛋糕，14寸，里面是草莓味的戚风，也是我人生的第一个fondant蛋糕，
貌似还挺成功，不枉我连着3天每天熬到凌晨3点呀。
另外烤了一堆杯子蛋糕给她带到preschool去，大受小朋友欢迎。小朋友真是容易讨好
，都是视觉动物，哈哈，只要做的可爱一点就好了。 |
|
v***y
发帖数: 7583 | 11 我倒是觉得那个塔不是最难的，fondant裁好形状之后贴上去就可以了。 |
|
v***y
发帖数: 7583 | 12 嘴巴厉害而已。。。真要我做我就嫌费劲了。。。
要把那个fondant擀开擀平太累人了。 |
|
d********a
发帖数: 1947 | 13 【 以下文字转载自 mindstyle 俱乐部 】
发信人: donnamaria (Ave Maria, Stella Maris), 信区: mindstyle
标 题: 生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 11 21:22:22 2010, 美东)
蛋糕是whole wheat chiffon, 夹层是chocolate cream cheese frosting, 最外层本来
想用fondant/gum paste，结果做坏了只好弄点cream,卖相很差劲 >_< |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 14 Thanks a lot! 正要去买做Fondant cake的材料！ |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 15 好久没来啦。最近一直计划着做翻糖蛋糕（Fondant cake），终于放大假啦！这里很多
姐妹会做软陶玫瑰，想不想试试做能吃的玫瑰呢？:-) 我用的是从Michael's买的
Wilton翻糖和工具，推荐感兴趣的姐妹们尝试。很好玩！ |
|
h******y
发帖数: 1040 | 16 嗯，很美。不是不想做，是不想吃， 肯定没鲜奶好吃啊。：）倒是可以给party做做。
以前专门看过很多非常fancy/creative的fondant cake. mm感兴趣的话可以试试别的造
型的。老美做这个很拿手，一狗一堆堆的。：） |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 17 猫猫来啦!你夸我我就脸红了。。。因为和你做的比差太多...我现在也没什么大计划，
就是想先把玫瑰做好，等圣诞节的时候做一个玫瑰主题的。我在网上只看到过玫瑰、康
乃馨和百合的做法，wilton的书里好像也没有别的花。是不是只有wilton的fondant班
教这个呢？
另外，确实太甜了。要是有蛋糕假体就好了，可以只做上层过瘾!:-) |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 18 今年圣诞打算宅在家里做些自己喜欢的事情。计划之一是再做一块翻糖蛋糕，现在就开
始慢慢地做上面的花了。roll out fondant和gum paste混合，糖团的延伸性感觉不错
，干得也不太快。是按照买来的模子自带的指导做出来的，很好玩 :-) |
|
k*******y
发帖数: 1105 | 19 MM可以到GOOGLE或者YOUTUBE上搜索fondant cake, 会有很多关于做法的连接出来. |
|
Q**Q
发帖数: 624 | 20 好雍容华贵！祝贺度过7年之痒
问几个问题：
1、里面的foam的四个角怎么处理，要削掉么？这个看起来没有棱角，狠圆润的感觉
2、fondant和foam之间要用什么粘接么？
3、用啥样的cutter吖，圆的？
4、花怎么固定到foam上的？中间用花蕊那根棒么？
5、下面的蛋糕你一般用什么样的？
问题比较多，呵呵。谢谢， |
|
p*****l
发帖数: 119 | 21 谢谢大家的鼓励， 我再交几个新的作业吧，可能要暂停毛线projects 了，因为马上要
学Fondant cake decoration。 |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 22 过年前后攒了两块蛋糕，希望大家喜欢。翻糖与其说是美食，不如说它是很好的手工艺
材料，各种美轮美奂的童话梦都能用它变成现实。第一个戚风卷是用巧克力ganache画
的梅干，gum paste做的梅花。这是我第一次试着在好看和好吃之间找一个平衡。:-)
第二个就是fondant加gum paste了。玫瑰我是用模子做的，所以很小，希望以后可以不
用模子做出更大朵的来。 |
|
|
wh
发帖数: 141625 | 24 原来还有专用术语。查了查这个翻糖fondant就是糖水icing，甜度很高吗？甜度低的不
容易成型精美？ |
|
|
a***n
发帖数: 584 | 26 婚礼蛋糕，大多是那种好看不好吃的。一般是Fondant Cakes（翻糖蛋糕）。其他蛋糕
应付不了婚礼蛋糕上的装饰品和裱花。要做的有立体感，要么冷，要么硬。俩者都有重
量。
戚风（Chiffon Cake）是海绵蛋糕的一种，但更有弹性，体积更大。没有酵母或苏打粉
，做不了。
轻乳酪蛋糕，热量不低啊，同学。 |
|
q**x
发帖数: 3763 | 27 去年心血来潮学着玩了一次糖花和大小蛋糕装饰，今天发这里总结一下新手的尝试。
这里面有几个是先调好紫色的buttercream挤在cupcake上，然后撒点珍珠糖豆或者亮片
，再分别放上之前做好的糖花，就装饰好了。
下面这些最简单，就是把buttercream调好各种颜色分装到袋子里，然后用不同花嘴挤
在cupcake上。
这个蛋糕在做完玫瑰和边缘的装饰之后我还蛮满意的，可惜得意忘形了，就把蛋糕给蹭
坏了。然后字也手抖着写不好，早知道就不写啦，失败啊。
贴几张工作照，请忽略背景哈。
cupcake
cake
Button Flower & Pansy，这两种花是用gum paste和fondant混到一起做的。
下面的花都是royal icing做的，这张是Primrose。
Apple Blossom
Violet
Daffodil，这个花瓣的形状不好做，没一个像的，晕~
Rose，调多了pink，弄得太艳了。
Lily，花瓣没做好。 |
|
m********o
发帖数: 975 | 28 你知道我是需要多么大的勇气才贴出来这个马可龙的啊. 你的蛋糕做的太漂亮了. 可惜
我WILTON现在只学到ROYAL ICING, 不知道啥时候可以学会FONDANT呢. |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 29 我觉得Wilton那个分级不准。。I的某些东西其实很难，fondant也有很简单可以取巧的
。早认识MM就好了，多交流啊！ |
|
y**u
发帖数: 7459 | 30 呵呵，是fondant的音译，你搜搜看就知道了
是蛋糕装饰的材料，主要是糖和色素，基本不能吃，只能看 |
|
w*******y
发帖数: 60932 | 31 How To Decorate A Cake:
http://www.amazon.com/How-Decorate-Cake-ebook/dp/B006WEVPKM
Product Description
Cake decorating is really a modern-age art form, and one that until recent
years was very often overlooked.
There is nothing as sure to garner you the approval, and the admiring "oohs
and ahs", of your guests than a beautifully decorated cake. People love to
marvel at them as much, or more, than they love to eat them!
Just picture a multi-tiered wedding cake, overflowing with smooth and snowy
... 阅读全帖 |
|
