d*****r
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d*****r
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d*****r
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h********0
发帖数: 760 | 4
我早已经mark你和i999的博客了，我是在饼版上看到你们的帖子，从而喜欢你们的帖子
，我觉得你们两位都是做事认真、有爱心的人。我做过你和i999博客里的好些菜呢。我
特喜欢你做的那种彩豆沙拉、素凉面、蚝油拌秋葵；我最近老做的凉皮就是从i999的博
客里学的呢，超简单，超好吃。 |
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M**********n
发帖数: 4964 | 5 blush
搞不懂为啥家居版这么多ID也突然出现，这些大老爷们专程过来合伙批判i999阿姨，不
厚道了。和水军搅拌在一起，害得i999阿姨都辨别不清了。 |
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m**********j
发帖数: 8645 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MitbbsDragon (中國龍), 信区: Food
标 题: Re: 大家都别争论了，其实大家都是好人
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 7 22:45:51 2015, 美东)
blush
搞不懂为啥家居版这么多ID也突然出现，这些大老爷们专程过来合伙批判i999阿姨，不
厚道了。和水军搅拌在一起，害得i999阿姨都辨别不清了。 |
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m*********k
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m*********k
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m*********k
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g***j
发帖数: 40861 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: i999 (手洁心清), 信区: Food
标 题: 15分钟吃上陕西凉皮
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 13 16:59:04 2012, 美东)
澄粉和普通面粉比例是3：1混合。然后加入等体积水，就是粉用多少，水多少。搅拌成
面浆，尽量把小块粉碾碎。然后用筛子滤过没完全溶掉的面粉小块。面浆倒入walton 8
寸蛋糕盘，我有两个，正好换着用。面浆倒入烤盘，薄薄一层（一定不能太厚），烤盘
事先不用刷油。大火蒸熟，大概2分钟，面皮稍微有点回缩就好了。拿出烤盘放在冷水
下冲一下，在水里揭起面皮。两个烤盘可以轮着蒸，揭。时间很充裕。切好凉皮，拌入
自己喜欢的味道。因为孩子要吃，所以没有加入任何辣味。只用香油，酱油醋糖调味。
我跟娃两人吃，一人两张凉皮就搞定午餐。15分钟足够！
正宗的吃法，凉皮里要加入烤麸，烤麸也可以自己做，我以前介绍过用wheat gluten的
DIY 烤麸 做法 （http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a510100z8o6.html）。今天做午餐赶时间，所以没有... 阅读全帖 |
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q*a
发帖数: 2330 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
tin (大猪小猪摞一盘) 于 (Wed Aug 1 16:19:48 2012, 美东) 提到:
你可以批评他嘴比大脑快
但是你不能否认他心胸的宽广（微博就叫“大嘴韩乔生”）
你不能否认他一腔热血，一股正气
你不能否认他真诚热情
我有朋友因为工作关系接触过韩老师，说他也经常参加活动，但是要价不高
在这物欲横流的社会，更难能可贵
媒体界公妓遍地走，汉奸多如狗
还有几个有韩老师这样的良心的？
还有几个有韩老师这般星辰大海的胸怀的？
韩老师是真正的纯爷们
他没有强健的肌肉，没有英俊的外貌，但是他有强大的内心
☆─────────────────────────────────────☆
yelo (没有昵称) 于 (Wed Aug 1 16:20:10 2012, 美东) 提到:
顶
☆─────────────────────────────────────☆
bobodu (genius pig) 于 (Wed Aug 1 16:20:11 2012, 美东) 提到:
... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 64 | 12 It even has maps of every step(e.g. a map for 'keep right lane till #xx exit
to I999. 1.5 miles'). That's really cool.
Thanks to the friends of this board. :) |
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k******a
发帖数: 2436 | 14 I am a 理工 WSN learned chemistry in middle school and can still remember a
little bit. This is just very basic knowledge and not special at all. Glad
it helped.
By the way I once saw a post here by the id "i999" that has some good ideas
on this topic. You may want to search for it. |
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m********e
发帖数: 4403 | 15 最近在中国店买到了红曲米，可以替代红色素。
注意，凡是正在服用他丁类降脂药者，应避免食用红曲米。
http://heart.39.net/089/4/634486.html
(顺带提一下，我正在学做i999的红糟甜酒酿)
汁水都漏出来了，下次得跟狗不理包子一样把口捏紧了。
叉烧做法：
1）还是没有梅肉，用的是Costco买的猪肩肉，已经切好的大块，直接用酱油，黄酒，
糖，蒜蓉，腌上。（猪肩肉带点肥肉，烤出来比里脊肉嫩）
2）红曲米磨碎，均匀涂抹在肉块上，冷藏24～48小时。
3）烤箱预热425F。蜂蜜加点水化开，抹在肉块上。烤半小时，抹蜂蜜水，翻面再烤半
小时。再抹蜂蜜水，烤5分钟。
425F有点高了，烤半小时后，表面就有些焦，可以调低点。烤的时间要根据肉块大
小来做调整，Costco切的块比较大，所以烤的时间也长些。
馒头做法：
开花馒头搞不定，要什么香港水仙面粉和臭粉。要么就是用剪刀在整型后的馒头上剪两
刀，哈哈。
1）参考了狗不理包子视频，用的快速发面法，图省事，传统发酵法也可以的。2又1/4
杯高筋面粉，1杯牛奶，1小勺酵母，1小勺baking powder（有不含铝的），1大... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 16 @i999，她用烤箱把碳酸氢钠烤成碳酸钠了，400度烤了一个小时 |
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k******a
发帖数: 2436 | 17 哈哈，考古真是太快乐了。小苏打是发泡剂，而碱是为了月饼皮稳定。我估计再美国能
买到的碳酸钠作为食品添加剂都不够纯净。i999通过加热食品级别的小苏打获得碱，应
该是唯一可行的方法。
竟然毛毛妈的月饼方子说小苏打可以代替碱。肯定是搞错了。小苏打加柠檬汁变成什么
？水，二氧化碳，和柠檬酸钠。柠檬酸钠可能可以做稳定剂，但是毕竟不是碱。哪位有
功夫研究一下？
加碱可以让面条，馄饨皮更加筋道，但是是极少量。这些东西都不能随便乱加。 |
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c**********n
发帖数: 13712 | 18 zan
在 i999 (手洁心清) 的大作中提到: 】 |
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o*****m
发帖数: 950 | 19 问i999
最好是比较容易做的。。。包子答谢！
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs Lite 7.56 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 21 谢谢慷慨给包子的i999!!
方子如下
Ingredients:
For the Crust:
1 ½ cups of All Purpose Flour
5 Tbsp Cold Butter, cut into cubes
¼ cup of Cold Vegetable Shorting, cut into cubes
½ tsp Salt
1 Tbsp Granulated Sugar
3 to 5 Tbsp of Ice Water
For the filling:
1 15oz Can of Pumpkin Puree
1 12oz Can of Evaporated Milk
2 eggs
¾ of a cup of Granulated Sugar
1 Tbsp of Pumpkin Pie Spice |
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l*****e
发帖数: 3522 | 23 不过blender打磨出来的红曲米粉不够细腻，而且我放了好多
所以直接吃会有点籽籽的感觉~如果是买加工好的红曲米粉或者是有研磨机应该好很多~ |
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i**9
发帖数: 1277 | 24 做得太好啦！
我用磨咖啡的机器打粉，很细。我用的牌子是krups，很实用的。
多~ |
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l*****e
发帖数: 3522 | 27
哈哈！！！！！！！我学了不少你的方子呢~慢慢研究中。。。。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 28 我也是边学边卖方子啊～～～我有些方子是家里做熟了的，有些是刚试过的新方子。一
起学习哈～～ |
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i**9
发帖数: 1277 | 33 我家试过，不好吃。
也许我们这个方子不合适普通米。 |
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I**********e
发帖数: 811 | 36 用glass bottle, glass jar搜了，没看见你这种呀。能给个link吗？多谢了。 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 37 前段时间有个mm发的用gluten做面筋，看上去不难，好像是i999 发的吧 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 38 前段时间有个mm发的用gluten做面筋，看上去不难，好像是i999 发的吧 |
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t*********d
发帖数: 1103 | 39 这个很赞，炖牛肉的时候一直说模仿韩国人，加个水果的，除了几年前做那个韩国牛肉
外从来没有再加过，回头试试看，谢谢 i999 mm分享 |
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l*****r
发帖数: 7130 | 40 今天想做这个来着，结果发现家里只有三块牛肉，没办法做了一个秋梨萝卜牛肉汤 ：P
感谢i999的创意。
爽。 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 41 i999 mm我是按你魔芋腰花的帖子，用的food processor，这个搅动很大，而且我弄得
，不是进去了气泡，是整个魔芋密布气泡....................买不到”碱面“阿，在
nyc唐人街，是不是这都是广东人的原因，如果法拉盛福建人多的地方会有卖的吗？ |
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r*******1
发帖数: 2026 | 42 i999 mm,我又失败了
既弄不出豆腐，也弄出不面条，沮丧阿 |
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l**********e
发帖数: 25 | 43 我用i999的方子做的魔芋很好，也没有什么泡泡啊。比在日本店买的好吃。现在基本每
周做。 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 44 按i999 mm方子做的还是有泡泡，但确实少多了
但是，是凉粉的口感，没办法弄成面条口感
我还是喜欢日本店里卖的sharataki(它竟然比中国店还便宜)，
因为我是craving carb，蒟蒻面+一点点sesame paste+soy sauce能让我止住不吃面食 |
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y**a
发帖数: 9065 | 46 突然想到鸡的处理是不是可以用溜溜妈（i999）推荐的“生滚”大法啊。 |
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L******i
发帖数: 124 | 47 我用过i999博客里“老火砂锅酱方”的方子，很不错。你可以试一下，她新浪博客的名
字叫“生命活水”。
这是我照方子做的成品： |
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t*****e
发帖数: 15794 | 48 在过去的一个月里，我们在探寻中学习，
很多网友参与到【晒美食】活动中。
此间，我们互相学习，共同进步。
参与名单有：
yydyyd (WSN), 小刺猬馒头
czy77 (卡卡猫), 给儿子带午饭的四喜烧卖
lvus (lvus),日本小铁锅煲仔饭
yeca (没事人), 蛋糕又一个
yeca (没事人), 蛋糕一个
yydyyd (WSN), 下午的卡布奇诺
venusfairy (venusfairy), 简易奶馒头
havefun ：贺新版主，【晒美食】香肠
Yyidy 葱油饼
lujp87284273 (kepting), 毛蟹炒年糕
Tianshu (青春已枯萎), 生煎包。
香芋酥外加酸菜鱼头
czy77 (卡卡猫), 煎饼果子
Tianshu (青春已枯萎), 家乡冬季凉菜--羊膏
catdoudou (豆豆猫马上招财～),
Lady M蛋糕
czy77 (卡卡猫), [晒美食]拉条子
czy77 (卡卡猫), [晒美食]白菜猪肉水饺锅贴
【晒美食】里昂洋葱醋鸡
xuanie (xuanie), 迷迭香梨子焦糖蛋糕
xuanie (xuanie), 意大利香醋炖羊腱
x... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 49 说实话那个做法确实不是白斩鸡。。
白斩鸡要皮脆的，是烫冷水冲，烫冷水冲，烫冷水冲……轮流
之后再放冒泡滚水里15分钟再关火焖10分钟，再冷水泡20-25分钟就行了
还有一种嫩嫩的生滚鸡翅，以前i999介绍过，不过是开水后下锅，煮开后1分钟就关火
，焖20-30分钟，这个2小时（对于童子鸡），感觉确实有点久了，皮子都烂了
顺便说，童子鸡其实还是蒸来吃最好吃，整鸡炖放几片火腿放点葱姜，有好的香菇也可
以放2-3个，加一点黄酒，不放一滴水
另外，现在电高压锅可以直接高压锅隔水炖的，省时间，你们可以试试 |
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m****s
发帖数: 18160 | 50 ☆─────────────────────────────────────☆
springbeauty (sunflower) 于 h 提到:
对白宫的关于缩短绿卡排期，允许h4工作的请愿，将于23号截止了。还差请愿三啦！！！大家来顶！
需要你的支持来跨过门槛的请愿：
请愿三：(按季度分配27%的职业移民绿卡名额) Assign a minimum of 25% of the
annual visa quota to employment-based green card applicants on a quarterly
basis
签名链接：http://wh.gov/427(还需2,087个签名)
跨过了5，000门槛，但也需要你支持的请愿：
请愿一：(尽快发放职业移民绿卡) Legal Employment-based Immigration
Petitioners Deserve NOT to be Heavily Backlogged for Years
签名链接：http://wh.gov/gyd
请愿四：(允许H4签证持有者合法工作)... 阅读全帖 |
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