s**n
发帖数: 6126 | 1 Cornbread是我经常做，也非常喜欢吃的一款西式主食。喜欢它黄灿灿的颜色，喜欢粗
玉米粉所特有的口感和香味，更喜欢它那朴素的外表，干净利落而不加修饰。原料常常
根据所搭配的主菜而选定，或简单或复杂。各种变化能带来完全不同的味觉体验，操作
起来又非常快捷，真是让人想不爱都难呢！
写下这些特点，不由让我想起刚分享过的白切鸡菜谱。我喜欢所有这种类型的食谱，它
们也许没有华丽的外表，没有惊为天人的味道，放到任何宴席上多半也都只是配角而已
，可是时不时地，总会让人怀念起它们的味道。想不出来该做什么菜的时候，我常常会
做一道白切鸡，随性搭配一份酱料；而做西餐不知该配什么主食的时候，第一个跳入脑
海的总是Cornbread。
这类食谱的共性常让我想起生命中那些内敛而又低调的挚友们，他们的存在对我而言好
像是一种习惯。也许不会时常特别惦记着他们，可是需要的时候，他们总在那儿等着我
；隔太久没有联系的时候，一定会问一声还好不好。
这个Cornbread，跟Banana bread，Zucchini bread等同属于Quick bread一类，一般是
使用泡打粉或苏打粉，而不是使用酵母发酵来帮助蓬发... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 2 chipotle有很辣的么？没吃到过……
中国超市的jalapeno，辣的真的是很辣。我算是相当能吃辣椒的人，有时候碰到辣的都
得尺半根歇半分钟才能继续吃。这些jalapeno是真好，又经放，又辣，又甜。我还有一
个最喜欢的做法就是直接切成辣椒圈，撒点生抽放冰箱腌一晚上，配粥喝，清爽极了，
味道一级棒。 |
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M****r
发帖数: 6153 | 3 恩，对。我喜欢这个青椒。
每次结账都问我是不是jalapeno，我说好像不是，然后人家也不知道是什么，就都按
jalapeno结了。 |
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D**S
发帖数: 24887 | 4 Jalapeno那种辣真是让人不习惯，不喜欢．感觉比国内我习惯的尖辣椒还烧心．前不久
一餐吃了折合四个整个的jalapeno辣椒，辣得我都胃痛得一宿觉都没睡踏实． |
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r******e
发帖数: 8925 | 6 我肏 三个小时都是灼热无比，妈屄的，难受死了
从此以后都是带着一次性手套包Jalapeno的籽儿 |
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r******e
发帖数: 8925 | 7 你可以亲自试试，摸完Jalapeno的籽儿再去抹下鸡巴 |
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x********e
发帖数: 35261 | 8 jalapeno还算好的，没感觉。habanero我切碎了之后手疼眼睛疼。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 10 晚餐为了解决在冰箱待了俩月的jalapeno，一口气都煎了……8根……没放油，加了点
点生抽点点醋，没去籽，就这么煎的。
一口气都吃了。现在胃开始罢工了。。。。
不知悔改啊！！两年前也这么搞过一回来着……哎哟 |
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s****m
发帖数: 5375 | 11 曾经因为切jalapeno，手都烂了。后来再也没买过那玩意 |
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m******i
发帖数: 9479 | 12 如果光手给jalapeno去籽，手能辣上一天。
如果是男人，上厕所会很爽。。。如果不小心摸到眼睛的话…… |
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m******i
发帖数: 9479 | 13 T_T
我超爱jalapeno的。只是这次真的是一次吃多了。一般一次吃两三个没事的，一次吃八
个我真是找死。现在还烧着呢……
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F*********k
发帖数: 11739 | 14 嘻嘻，还成不？
Jalapeno，Habanero炒腊鱼
1.腊鱼大火蒸熟，切小块备用
2.热锅下油，姜蒜和两种辣椒爆锅至香味飘出
3.下腊鱼炒，起锅即可
腊鱼做法：
1.超市买的草鱼排洗干净，擦干
2.盐花椒大料炒热
3.鱼肉两面和鱼皮抹上盐花椒大料，基本保证盐能够cover鱼的每一寸肌肤lol
4.腌2-3天拿出去晾晒或者进dehydratoer/烤箱。我是dehydrator160度烘2天（48小时
哦亲）。然后就当当当当～～～腊鱼横空出世！
吃的时候用哈拉皮牛炒最好吃好了，明天炒了上来贴pp～
before：
after： |
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F*********k
发帖数: 11739 | 15 Habanero
怕辣的话用Jalapeno和Habanero混着炒就好 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 16 桔黄色的Habanero辣死人。。。绿色的jalapeno一点都不辣 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 17 这个菜不仅没锅 还没材料
jalapeno实在是太辣了 吃不下去啊
好想念国内的青椒。。。 |
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y*****i
发帖数: 609 | 19 我买一大袋做jalapeno cheese poppers |
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e*z
发帖数: 1678 | 20 美国店也有一种很像国内尖椒的青椒，比jalapeno 强很多。 |
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y**i
发帖数: 140 | 21 由于老公不吃辣，加上孩子也还小，很长时间没有吃辣的菜了，有一次去超市看见老墨
的烤鸡摊子有卖类似虎皮尖椒的，是烧烤出来的JALAPENO，忍不住买了几个，第二天晚
饭的时候把剩的两个吃下去没一会儿，胃部就一阵痉挛，一头虚汗，人都站不稳，然后
窝到沙发里。当时家里只有我两岁的双胞胎儿子，只记得他们拉着我的手叫“MAMI，
WAKE UP，MAMI， WAKE UP”。当时真的觉得要死掉了。还好大概5分钟后就没事了
，不知道是胃对辣椒受不了还是冰箱里才拿出来的剩辣椒变质了，但那以后再也不敢猛
吞辣椒了，以前在国内可以一大盘虎皮辣椒配白饭当一顿的。 |
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a**m
发帖数: 184 | 22 想俺在国内绝对算能吃辣的
上次做omlet放了一个不起眼的jalapeno辣的简直吃不了，眼泪哗哗的。。。 |
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j*******d
发帖数: 8834 | 23 我在北加（湾区）
jalapeno种不好啊，好好的苗买来让我种下没两个星期叶子就开始黄了，我差不多2天
浇次水。而且感觉没长。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。！ |
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j****z
发帖数: 1402 | 24 今年我还是认真记录了，明年不会对每种东西都track了，大家原谅我这个新农民：）
Jalapeños 是墨西哥辣椒，荚型栽培品种。它的辣味还算温和。绿的时候就可以
摘来吃了，成熟为红色，绿的红的都能吃。1999年, 墨西哥大约有 107,000 英亩地用
来种 jalapeños, 从那后由于技术的提高，产量也更高了，墨西哥大量出口
jalapeños，美国从墨西哥每年都要大量进口。Jalapeños 是荚类型辣椒，
生长期为70到80天，成熟时，植物有28-35英尺高，一棵结25-35个。看到这里我很高兴
，我就买了一棵苗，1.45美元买的苗，我收了56个。这是我的种植日记，这墨西哥辣椒
还真好吃，明年还要种。点击看【视频】。
https://www.youtube.com/watch?v=l9ybnR32cRY
Jalapeños 在生长期，辣椒绿了就可以反复摘，生长期结束，辣椒会变红，
Jalapeños 可以在不同的土壤和温度下生长, 不过还是喜温暖的地方. 种子发芽
的温度为 29 °C (84 °F), 温度上升种... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Volvo12 (小熊猫学木匠), 信区: Military
标 题: Re: Jalapeno内个籽儿千万别沾手上，上次不小心抹到了生殖器上
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 25 14:02:28 2016, 美东)
也就是你这恶心胚，才会一边做饭，一边摸鸡巴。 |
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wy
发帖数: 14511 | 27 发信人: Jalapeno (jala), 信区: Literature
标 题: 对科学院的答复 [陈寅恪]
发信站: The unknown SPACE (Sun Aug 16 21:38:50 1998), 转信
陈寅恪未刊稿钩沉
摘自陆键东《陈寅恪的最后二十年》（三联出版社１９９５年１２月）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
对科学院的答复⑴
我的思想，我的主张完全见于我所写的王国维纪念碑中⑵。王国维死后，学
生刘节等请我撰文纪念。当时正值国民党统一时，立碑时间有年月可查⑶。在当
时，清华校长是罗家伦，是二陈（ＣＣ）派去的，众所周知。我当时是清华研究
院导师，认为王国维是近世学术界最主要的人物，故撰文来昭示天下后世研究学
问的人。特别是研究史学的人。我认为研究学术，最主要的是要具有自由的意志
和独立的精神。所以我说“士之读书治学，盖将以脱心志于俗谛之桎梏。”“俗
谛”在当时即指三民主义而言。必须脱掉“俗谛之桎梏”，真理才能发挥，受“
俗谛之桎梏”，没有自由思想，没有独立精神，即不能发扬真理，即不能发扬真
理，即不能研究学术。学说有无错误， |
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g*******a
发帖数: 903 | 28 我也喜歡大辣椒，小型的對我們家都嫌太辣。
加州特適合種辣椒，我種的兩種Jalapeno Pepper和Serrano產量很大，除非你餐餐得吃
，不然種滿一個山坡可能吃不完。不過辣椒在樹上越久越辣，乾辣椒也可久放，真正喜
歡辣椒的人種多也不怕。Jalapeno有綠黃紅三種顏色，我的Jalapeno先是綠色，不辣，
等變深紅色就變辣，但也遠不及小型辣椒。不過炒菜燒魚燒肉時放點提鮮，效果比死辣
死辣的小辣椒效果好，比較合小孩口味。中或老墨餐廳大部份用的是綠色，的應用廣度
可能比紅色更廣些。
Serrano不會變色，但也是越久越辣，辣度高於Jalapeno。
另外有種Cayenne長的也很類似Jalapeno，但更辣些。我明年會種一些。紅色同樣大小
還有種Chipotle最辣，我個人吃不消。
韓國人愛吃的Anaheim Pepper就是牛角椒，長雖像Jalapeno，但不會變紅一樣。不頂辣
，肉質厚有點像青椒，我用來做辣椒鑲肉挺好。
我的因為還沒過過冬，所以不敢開包票明年會活，但辣椒在加州不降霜的地方多年生大
概不會有問題。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
redface (只是朱颜改) 于 (Tue Jun 21 12:38:27 2011, 美东) 提到:
我家的TOP10菜品之一。
做法：
鸡肉剁块，加胡椒粉、花椒粉、糖、盐、八角或5香粉、料酒腌30分钟～2小时（鸡肉越新鲜腌的时间越短些）；
起锅油热，小火，下1茶勺白糖慢慢搅动，冒泡后下1小勺郫县豆瓣煸出红油，下腌好的
鸡块大火快速翻炒；
依次下干红椒、姜片、葱段、蒜瓣炒香；
鸡肉炒至变色后倒入一听（瓶）啤酒，拌匀大火烧几分钟；
下土豆块转小火焖至土豆熟，下青椒略微翻炒，出锅装大盘（盆）。
最重要的：别忘了配上皮带面和冰镇啤酒。
^^
皮带面做法和大图见9楼。
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EA () 于 (Tue Jun 21 12:42:12 2011, 美东) 提到:
新疆大碗鸡?
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wwn (神勇的小蝎) 于 (Tue Jun 21 12:4... 阅读全帖 |
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P**********n
发帖数: 1948 | 30 响应舵主号召投稿：
有次有一同事送了我近10磅jalapeno，说是家里菜地里收得太多了，只好找我来消化。
一时间我也没法干掉这么多，于是把辣椒都剁了，做jalapeno剁辣椒。
洗和剁的时候没戴手套，之后只是加料装瓶的时候怕辣坏了手才戴了手套。下午干完收
拾东西，洗手， 。。。一切正常。
晚上洗澡， 像往常一样手抹了抹肥皂向脸上抹去，霎时，脸上像是突然被火燎了一把
，一阵火辣辣的刺痛，眼睛也睁不开了，再被热水一激，更痛了。
等我回过神来，赶紧摸索着把水温调低，再在水下冲了好几分钟，才慢慢能把眼睛张开
。还好，没真瞎。
话说这个jalapeno剁辣椒味道很独特，有jalapeno自身的香味。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 说起这道麻辣烤鱼，最早应该是从一位经常回国的朋友那里听来的，前几年似乎蛮流行
的。听朋友描述的时候觉得很有意思，因为之前对麻辣烤鱼的印象，一直都是停留在抹
了调料然后干烤的鱼上的。
为此还专门上网搜索了一下，发现用“满大街都是”来形容一点也不为过呢。最初似乎
是四川重庆一带渔家的家常做法，突然之间就火了起来。说奇怪其实也不奇怪，家常食
谱总是千变万化，经久不衰的，每一家都能做出自己的味道来。薯条妈一直觉得制作美
食的乐趣，不在于正宗与否，而在于里面所投入的用心，和每一次制作时候的那一点点
随性所带来的变化。味道好，吃的人喜欢，就是对厨子最大的回报。
俺不是四川重庆人，也没有吃过国内任何一家饭店的麻辣烤鱼，主要是听朋友的描述，
然后参考了网上的一些食谱，结合家人的口味再加以实践的。记得第一个参考的方子就
是民工同学的，感谢！最近的这几回，终于做出了从味道到看相都觉得还不赖的烤鱼，
所以贴出来供大家参考。烤得酥脆的鱼，浇上汤汁再烤一遍非常入味。作为配菜的西芹
不仅给汤汁增加了特殊的香味，而且浸润了鱼汤之后特别鲜美，爽脆的口感跟鱼肉的麻
辣鲜嫩搭配得非常好。
【麻辣烤鱼】
原料：
罗非鱼（T... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
jerry123 (jerry) 于 (Mon Jan 16 19:40:21 2012, 美东) 提到:
上周做的一些菜，随便看看吧
豆腐脑真不错，
凉皮算半失败了，
不过自制的辣椒油还挺好
蜂蜜琥珀核桃真好吃啊，和卖的一样
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hwlv (瓢虫-不是七星的~~) 于 (Mon Jan 16 19:43:19 2012, 美东) 提到:
赞
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happymorning (lmaus) 于 (Mon Jan 16 19:44:09 2012, 美东) 提到:
赞~~
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chouwacuipin (cuiping) 于 (Mon Jan 16 19:57:37 2012, 美东) 提到:
求蜂蜜琥珀核桃做法
☆───────────────... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 33 哦，自问自答一下，想起来了，我好像找到原因了
是因为这边餐馆喜欢用墨西哥辣椒，jalapeno
我在吃沙拉的时候也喜欢拿几块jalapeno吃，吃完就拉
拉的感觉和吃川菜完了拉感觉一模一样
可能是jalapeno的鬼 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 34 川湘菜店的通病
可能因为这边川菜店就地取材喜欢用墨西哥的jalapeno
你可以google jalapeno diarrhea
很多人和乳糖不耐受类似，消化不了这东西，吃了就拉
我就是其中之一
还超级喜欢吃jalapeno |
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s*****e
发帖数: 1905 | 35 Food Max, went to get Jalapeno pepper(normally, they have good Jalapeno for
$0.99/lb).
It turned out 2lb/$1 for pepper and also got two huge yams for only $1.25.
Me and LD, are jalapeno lovers. Good deal.
Plus a case of wine(12) for $22.56. (0ne for $1.99) |
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b******a
发帖数: 12216 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
pandola (pandola) 于 (Tue Jul 13 12:14:44 2010, 美东) 提到:
上周六和lg开车去了一个小时多远的地方 breeder说她有12weeks的两puppy，和再大一
点的狗狗
到了发现好大的ranch。。。两个
一下车就n多狗狂叫。。。我没想到breeder会有这么多狗，最先看到很多bichon frise
，持续狂叫。。。远远看到金毛在左边的一片地遥相呼应。。。
breeder是个5，60的女的，很热情
领我们穿过房走过堂到了房子后面，我们看到了15-20条大金毛关在各自笼子里，那两
只小的puppy在一起 环境不是我想象的好 可能这就是breeder的模式吧
把两只puppy放出来 他们像疯了一样到处跑，然后那十多只金毛就在笼子里狂叫 跳上
跳下。。。跟我想象的金毛完全不一样 当时觉得热闹 现在就觉得是疯了。。。
问了问 其实puppy不是她这里直接生的，是她以前卖一个狗给别人，别人不能付清，说
生了狗给两只抵债，所以也不知道爸妈啥样 而且她要150... 阅读全帖 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 37 你看过travel channel里man vs food就知道了，那个andrew挑战辣味的时候大部分都是
Habanero辣椒酱和什么食品混着吃。上面说Habanero比jalapeno辣40倍，不知道什么概
念，反正jalapeno比甜椒要辣一点。
你估计本身不怎么吃辣，看Habanero以为是甜椒就买了，pat。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 38 很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P，我就委屈一点，做一顿没有辣椒的饭。此菜适合所有
不能吃辣的北方童鞋以及天天吃辣偶尔想清淡一下的辣妹子辣伢子们！
材料：
整鸡腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡发），葱姜蒜适量
做法：
1、鸡腿去骨后切块（怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃）
，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝——老干妈，并且极力推荐台湾同胞就着海鲜面一起吃。可想
而知，台湾同胞友好而坚定的谢绝了。哈哈哈
对于湖南人和大部分爱吃辣椒的地方出来的人，老干妈就是一个能创造出万千美味的最
简便的调味料，即使老干妈也并没有很辣，不过它的味道却是无与伦比的。湖南人爱吃
辣椒，每道菜... 阅读全帖 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 40 辣椒有益健康，前提当然是自己顶得住辣味。
lzLD做的是普通红油。一般来说下面吃浑沌常用，还有配在其他卤菜里面。拌饭就没见
过了。
前两天看电视，说是超市常见的jalapeno从辣的角度说只不过是入门级。还有比他辣成
百上千倍的辣椒品种。记得以前吃带籽的jalapeno被辣到拉肚子，不知道吃那些个更辣
的辣椒会如何？ |
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b*****d
发帖数: 1900 | 41 赞晾辣椒。。
爱吃jalapeno的可以试下grilled jalapeno，跟国内虎皮青椒差不多味道，juicy肉多。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 42 habanero我在韩国超市买过盒装的新鲜的。不知道是不是产品的问题，感觉一点都不辣
:(
倒是吃到过很辣的jalapeno，曾经两次吃jalapeno吃到胃烧起来…… |
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x****e
发帖数: 1289 | 43 参考了薯条妈的方子，http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100zxf4.html
把薯条妈的方子照抄过来，括号里是我做的调整
原料：
罗非鱼（Tilapia）一条，约1.5-2磅重 【我用了两条虹鳟鱼】
盐适量，姜片适量
葱2根
油适量
黄洋葱半个，切成圈丝
花椒1小勺
干红辣椒1-2个
郫县豆瓣酱1大勺
蒜6-8瓣，拍碎
Jalapeno辣椒2-3支，去蒂去籽后切丝
水或者高汤适量
白胡椒粉1/4小勺
糖，酱油，盐适量
西芹2-3根，切段
红柿子椒半个，切丝 【正好家里有彩椒，就用的小彩椒切圈】
Paprika(红椒粉)或辣椒粉适量（可省）
做法：
1.鱼里外冲洗干净，用厨房纸擦干，在两面鱼背上各划3-4道口子。然后里外都抹上盐
（切口里面也要抹到，容易入味），腌至少半小时至2小时。 【我腌过夜，非常入味】
2.烤箱预热400F（200C）。腌好的鱼外皮均匀抹一层油，两面鱼背的切口处埋入姜片，
鱼肚中放入两根葱的葱白部分。洋葱圈倒少许油拌一下，码在喷了油的长方形烤盘中，
然后放上鱼，入烤箱烤25-30分钟。
3.烤鱼的同时，制作汤料。锅内加... 阅读全帖 |
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b********w
发帖数: 18 | 44 很容易的。 买红色的Jalapeno辣椒（或韩国长角红辣椒，不过有点太辣了。对我来说
，红jalapeno辣味正好），墨西哥超市有卖，洗净晾干。 和大蒜，姜，盐混合在mini
chopper里打碎。blender也可以。 然后放在mason jar瓶子里装满，盖紧。室温下发酵
，3-4天就好了，放冰箱冷藏。喜欢酸味重一点的可以多发酵几天。满瓶的可以放一年
不会坏。 开封后最好2-3个礼拜里吃完。所以建议用小的mason jar 玻璃瓶。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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b********w
发帖数: 18 | 45 很容易的。 买红色的Jalapeno辣椒（或韩国长角红辣椒，不过有点太辣了。对我来说
，红jalapeno辣味正好），墨西哥超市有卖，洗净晾干。 和大蒜，姜，盐混合在mini
chopper里打碎。blender也可以。 然后放在mason jar瓶子里装满，盖紧。室温下发酵
，3-4天就好了，放冰箱冷藏。喜欢酸味重一点的可以多发酵几天。满瓶的可以放一年
不会坏。 开封后最好2-3个礼拜里吃完。所以建议用小的mason jar 玻璃瓶。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 46 昨天炒鸡胗放了几个jalapeno辣椒，突然想起自己做的一个菜，浑身打了个寒战。
有一次很想吃辣的，刚买了jalapeno，于是把它们切圈圈，放锅里炒，快熟了，打了鸡
蛋放上面。哇，那个辣的，动了几筷子一碗饭就不见了。
到现在想起那道菜，要是把辣椒子去掉，再泡泡水，应该不会那么辣。 |
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c*******l
发帖数: 30 | 47 红颜色的jalapeno好，因为成熟的jalapeno含的糖分高一些，味道比绿的鲜。 一斤辣
椒，一块姜，两到3瓣大蒜，一勺盐，打碎后放在容器里密封。一定要在室温下发酵一
到两天，气温低长一些。一般是有液体从里面渗出来就可以了，然后放冰箱冷藏，不会
长白毛。但是开盖之后最好1-2个礼拜吃完。所以建议用小瓶子制作。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.7 |
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m***i
发帖数: 517 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 maomi 所发表 】
很多人大概都作过青椒镶肉，我今天做了一道墨西哥小辣椒镶肉
就是用Jalapeno,每个大概有食指长,比一般青椒个头小了很多，
容易熟，也节省一些时间，味道很棒
材料: 绞肉，姜末，酱油，酒，少许淀粉，糖，醋
做法:
首先把姜末，酱油，酒，少许淀粉放入绞肉内，搅拌均匀。
然后把Jalapeno头的部分切开，然后用抹果酱的小刀子慢慢的把
里面的辣椒子挖出来。因为辣椒小，所以要小心一点，尽量不要把它弄破了.
之后把搅拌好的绞肉塞入辣椒里面。
一切就绪以后，起油锅，烧热，然后把镶好肉的墨西哥小辣椒
放入锅内煎直到辣椒表皮成虎皮状，然后喷入酱油，醋，糖，加少许水
然后煮到收汁就可以了。
我今天做了10个，做好以后放在盘子内感觉很精致，当然味道很棒啦。
希望大家喜欢~~~~ |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 难得清淡却超级下饭的【香菇蒸鸡腿】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 17 09:42:05 2010, 美东)
很久没有发菜品的美食日记了，因为现在兴趣正集中在古今中外的各种小吃中。
不过饭和菜每天都得吃，身为一个湖南人，没有炒菜配米饭是不可能吃好一顿的。所以
菜每天都在做，就是懒得拍照写日记。而且经过实践我发现市面上能买到的最像家里做
辣椒炒肉的那种青椒——jalapeno, 味道和炒出来的效果与在长沙吃的辣椒最相近。每
天中午我在厨房炒菜必少不了辣椒，而美国人的烹饪习惯里就没有大油烟的东西，以至
于他们的抽油烟机基本是个摆设，所以一旦我做饭，整个楼道都被辣椒呛得不行。室友
们，这也是没有办法的事，你们不是湖南人，不会理解我一顿没有辣椒就吃不下饭的心
情！对于炒辣椒熏人事件时有发生，我只能深表歉意鸟~~~
终于，在连吃了几天jalapeno炒菜之后，北方大汉P同学提出了抗议——辣得饭
都吃不动了！好吧，谁让你是P... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 无辣不欢的美味快手菜【老干妈炒鸡杂】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 10 08:30:52 2010, 美东)
关于老干妈，我手上可是有好几个笑话，其中一个是关于我妈妈的同事。话说我妈他们
医院某一次院领导集体去北欧考察，其中有一个阿姨who's one of my mom's best
friends 带了一瓶老干妈过去。开始别人还笑她，说北欧那么多好吃的，带什么老干妈
。结果没到一个星期，那瓶老干妈就成了人人觊觎的东西。一群湖南人每天就小心翼翼
的一人舀一小勺老干妈拌米饭吃。好不容易熬到快要回来的前夜，终于不用担心老干妈
撑不到头了，以一种狂欢的心情狠狠的把那瓶老干妈挖得干干净净，结结实实了拌了一
大碗红红的米饭，开开心心的吃饱后坐上了回祖国长沙的飞机！
还有现在住我隔壁的常德哥们儿，只见他不管吃面包、吃面条、炒菜、炒饭，全都有老
干妈为伴。某一天隔壁的台湾人给我们煮海鲜面吃，是那种白白奶汤的海鲜面哦！常德
哥们儿又拿出了他的至宝—... 阅读全帖 |
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