v*********9
发帖数: 2457 | 1 Nutrition Facts:
Serving Size 1 Teaspoon (5g),
Servings Per Container 100,
Calories 0, Calories from Fat 0, Total Fat 0g, Saturated Fat 0g, Trans Fat
0g, Cholesterol 0mg, Sodium 0mg, Total Carbohydrate 5g, Dietary Fiber 5g (
soluble fiber), Sugars 0g, Protein 0g.
Ingredients: Konjac glucomannan fiber.
How to use Konjac Glucomannan Powder:
Drink it with water: Three times daily before each meal, briskly stir one
level teasponn konjac powder (about 4 gram) in 8 ounces of water, drink
immediatly be... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 2 几乎零卡路里，低GI，粗纤维，抑制食欲，天然的肠胃清道夫，清肠解毒，降血脂血糖
，绝对的好东西
Amorphophallus konjac is a large, perennial exotic Asian plant. It grows a
single, elongated center called a corm and a single large leaf that wraps
around it. The corm is the part of the plant that is used, as well as its
tuber, which is commonly called the konnyaku potato. Glucomannan is its
scientific name, and its other common names include konjac mannan, devil's
tongue, konjac, elephant-foot yam, snake plant and konnyaku.
Significance
Amorphop... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 3 我正纳闷呢。。。。。。那么多不知道魔芋是什么东西的人都跑到哪里去了。。。。
一般都是四川那边的人知道魔芋是什么，因为这个是四川人爱吃的东西来自四川。美国
的中国超市一般有日本人吃的魔
芋。一般跟豆腐在一起。其实日本人吃的魔芋也是从四川去的，每年天府食品公司会出
口成千上万钝魔芋精粉给日本。
台湾人也知道魔芋，不过他们喊这个叫蒟蒻，是从日本传过去的。
有种植物叫魔芋，它长在地里的根拿来提炼出魔芋精粉，精粉分等级，日本魔芋跟四川
魔芋的等级不一样。四川魔芋的
魔芋成分更高就是了。拿精粉用碱水点出冻状的魔芋，冷却以后可以切成各种形状。点
硬一些可以切丝炒菜，点稀一点
可以切块烧菜烫火锅。超市里的日本魔芋，如果是等级接近四川魔芋的我就认识，如果
是等级高的颜色已经成白色的我
就不认识了。
魔芋其实是不能被消化的。吃到肚子里它会贴在肠壁上absorb身体里面的致癌毒素，吸
热量，吸那些个不好的东西。魔
芋有很多好处，美容，减肥，降血脂，降血糖，降血压，糖尿病人也该吃它。是个碱性
食品，which也是女人需要的。
总之就是好就对了。其实魔芋的花很多人一看就能recognize（因为照片里可能见过）... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 4 魔芋又叫蒟蒻，是日本和中国西南一只都食用的亦药亦食的美味食材。在中国的寺庙斋
菜中广泛使用，可以被做成很多类型的仿荤食品。我家边上有个很有名的素菜馆，素菜
是从小吃到大的。说来有意思，中国古代的僧侣们为了不杀生吃素，但创造了丰富的仿
荤食品。我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊！小朋友最了解的果冻也有用蒟蒻做的
哦！
魔芋多糖又叫魔芋葡萄甘露聚糖，可以溶于水，在水中粘度大。这种多糖在弱碱性环境
下会形成热不可逆的水凝胶，也就是我们平时吃的魔芋豆腐啦。这个热不可逆的特性跟
大多数食用可凝固多糖（比如琼脂）不一样，奠定了魔芋入菜的基础啊。这种大分子的
多糖在人体中不能被吸收消化，而且刺激肠道蠕动，加之本身热量极低，被医学界充分
论证可以抑制胆固醇升高，降低血糖血脂，对糖尿病，心血管病，和减肥都有很好的疗
效。
我女儿十分喜欢吃魔芋，什么形状的都好。唉，人瘦还爱吃减肥食品。买来的魔芋都不
晓得放了多久，打开一股浓浓的腥味儿（是正常的），我们去中国城买菜又很不频繁。
因为自己在做医用水凝胶的实验室做过N年，知道魔芋多糖是怎么回事，就自己开做啦
。我最先开始试着做的是魔芋海参，因为网上报道说不法商... 阅读全帖 |
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T***i
发帖数: 1354 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: i999 (手洁心清), 信区: Food
标 题: 自制魔芋海参--乱真的仿荤斋菜【三鲜烩素海参】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 20 20:37:46 2012, 美东)
魔芋又叫蒟蒻，是日本和中国西南一只都食用的亦药亦食的美味食材。在中国的寺庙斋
菜中广泛使用，可以被做成很多类型的仿荤食品。我家边上有个很有名的素菜馆，素菜
是从小吃到大的。说来有意思，中国古代的僧侣们为了不杀生吃素，但创造了丰富的仿
荤食品。我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊！小朋友最了解的果冻也有用蒟蒻做的
哦！
魔芋多糖又叫魔芋葡萄甘露聚糖，可以溶于水，在水中粘度大。这种多糖在弱碱性环境
下会形成热不可逆的水凝胶，也就是我们平时吃的魔芋豆腐啦。这个热不可逆的特性跟
大多数食用可凝固多糖（比如琼脂）不一样，奠定了魔芋入菜的基础啊。这种大分子的
多糖在人体中不能被吸收消化，而且刺激肠道蠕动，加之本身热量极低，被医学界充分
论证可以抑制胆固醇升高，降低血糖血脂，对糖尿病，心血管病，和减肥都有很好的疗
效。
我女儿十分喜欢吃魔芋，什么形状的都好。... 阅读全帖 |
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T***i
发帖数: 1354 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: i999 (手洁心清), 信区: Food
标 题: 自制魔芋海参--乱真的仿荤斋菜【三鲜烩素海参】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 20 20:37:46 2012, 美东)
魔芋又叫蒟蒻，是日本和中国西南一只都食用的亦药亦食的美味食材。在中国的寺庙斋
菜中广泛使用，可以被做成很多类型的仿荤食品。我家边上有个很有名的素菜馆，素菜
是从小吃到大的。说来有意思，中国古代的僧侣们为了不杀生吃素，但创造了丰富的仿
荤食品。我在素菜馆吃到的好多东西真是乱真啊！小朋友最了解的果冻也有用蒟蒻做的
哦！
魔芋多糖又叫魔芋葡萄甘露聚糖，可以溶于水，在水中粘度大。这种多糖在弱碱性环境
下会形成热不可逆的水凝胶，也就是我们平时吃的魔芋豆腐啦。这个热不可逆的特性跟
大多数食用可凝固多糖（比如琼脂）不一样，奠定了魔芋入菜的基础啊。这种大分子的
多糖在人体中不能被吸收消化，而且刺激肠道蠕动，加之本身热量极低，被医学界充分
论证可以抑制胆固醇升高，降低血糖血脂，对糖尿病，心血管病，和减肥都有很好的疗
效。
我女儿十分喜欢吃魔芋，什么形状的都好。... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 11 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 13 konnyaku或者konjac jelly powder。我在LA的夏威夷超市买的。你去ebay上看看，4刀
包邮费。挺合适的。
樱花是湿的，用盐和醋腌渍过的，是专门的实用八重樱，完全不会褪色呢。日本人使用
樱花渍做各类食物很多的。 |
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r*x
发帖数: 1055 | 14 魔芋的产品器官是地下块茎，块茎中除主要成分葡甘聚糖（Konjac Glucomannan , KGM
）外，还含有淀粉、蛋白质、灰分、果胶、生物碱、维生素、氨基酸和多种不饱和。。。
这些东西哪一样是没有卡路里的？
就算没有，炒菜的时候放那么多油难道白放了？ |
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m******i
发帖数: 9479 | 15 炒菜油的卡路里还能算成魔芋的卡路里？
glucommannan人体吸收不了，就是0卡路里。我们吃的魔芋不是植物魔芋，是konjac
powder做出来的东西。
KGM
。。 |
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t*****n
发帖数: 1318 | 16 首先要感谢版上的mm，俺才知道原来魔芋也可以自己做～～
还要感谢那位mm提供的魔芋粉英文名。。。然后俺才能买得到原料。。。
不过俺是懒人，而且性子很急，所以改动了一下方子，供各位参考
原料
1，Konjac Glucomannan Powder 25g（俺是amazon上买的）
2，水1000～1500g（这之间的比例我都试过，理论上水越多成品越软，不过个人觉得加
1000g和1500g水最后口感区别不大，水越多做出来的魔芋体积越大，视觉差别倒是挺明
显的^_^ 更多的水我就没试过啦，因为俺的food processor装不下了。。。）
3，碱3g，俺没有碱，也是用版上mm说的小苏打烤箱400F烤1个小时得到的，效果很好
4，热开水200g
过程，
1000～1500g水加热到60度以上，倒入food processor，开动机器，然后缓缓把魔芋粉
倒进去，再把碱溶到热开水里，也倒进food processor里面小转一下，整个过程很快，
1分钟就够了～
然后把魔芋溶液倒入容器里，大火蒸25分钟就成形了～
之后泡到冷水里降温就可以吃了，我试过很多次了，都没吃出来还有碱味残留～当然不
放... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 1431 | 17 英文名称 konjac sponge，目前喜欢的品牌是beauty by earth，fulfilled by amazon
，一盒两个大约12刀。虽然价格不低，还是比sephora里卖的跟国内2块钱一包地摊货有
一拼的洗脸海绵好得多。
用这种洗颜棉大概有接近7年的时间，爱不释手，千年回购，太喜欢用这个sponge按摩
脸的感觉，而且魔芋本身也有助于清洁皮肤。在国内的时候最早是在淘宝上买的，质量
比较差，但是接近10块人民币一个的价格也算合理了，之后屈臣氏里买的大概人民币30
多一个，质量很好，但是即使质量再好的，这个洗颜棉最多两个月就得换一个，因为魔
芋会破掉，即使不破掉也会生霉点。
来了美国后到处寻摸，先是从ebay上买的香港店铺里的，发现还是国内生产的次品，后
来又从amazon上韩国直邮etude house的，质量比国内的次品强非常有限，还有日本的
，我绝对相信日本的质量超好，但是一看价格十几刀一个吓得缩回去了。最后终于开始
有这个品牌的还算不错，平均6刀一个，基本跟国内屈臣氏里的差不多，质量也很好，
而且amazon给发货，prime的话就可以免邮。 |
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l******n
发帖数: 372 | 18 Journal: Bioresources, IF 1.425. (凑数可用）
Title: Dry Bond Strength and Water Resistance of Konjac Glucomannan,
Chitosan,
Polyvinyl Alcohol Blend Adhesive
Please PM me if you are interested and have relevant research background.
Thanks. |
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s**********2
发帖数: 305 | 19 你好，我在积攒审稿，麻烦帮忙推荐。
我是材料物理，做的半导体纳米材料制备，比较符合我的背景。
谢谢了。
Interested in serving as a reviewer
1. My background
2. Keywords
3. Published journals and paper I have reviewed.
4. Thanks.
Dear Editor,
I graduated from Nanoelectronics Lab at University of Wyoming in 2014 and
hold a Ph.D. degree in Physics (Materials and Electronics). I got my
bachelor degree in Jilin University in 2009, one of the top 10 universities
in China. My name is Liyou Lu and I am currently a product/test engineer at
Fre... 阅读全帖 |
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s*******b
发帖数: 1012 | 20 IF 0.7, Amorphophallus konjac regeneration, somatic embryogenesis
感兴趣的请站内联系 |
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发帖数: 1 | 21 Title: Synthesis and characterization of acrylamide grafted konjac
glucomannan hydrogels with trimethylolpropane triglycidyl ether as cross-
linker
Name, email, affiliation, expertise |
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d*g
发帖数: 16592 | 23 要冷藏，所以一般放在冷藏柜里，有的地方和豆腐放一起，有地方和日本那些东西，比
如misou酱等放一起。
也叫蒟蒻，Google说，蒟蒻英文是 「Devil's Tongue」或「Elephant Foot」，俺不知
道了。
不对，好像应该是Amorphophallus konjac |
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m******i
发帖数: 9479 | 25 konjac is a good choice!
哈哈我都忘了还有这种神物
楼主吃魔芋吧，随便吃，想吃多少都行。 |
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c*m
发帖数: 836 | 27 英文叫konjac flour, amazon上有。我是在韩国店买的，忘了叫啥，和面条在一起，你
就翻看一下nutrition facts 然后找那个几乎没有calories的就行了。 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 29 为了包子，开拍：：：后果非常严重！
到不是说2500卡，主要是“爆”容易馋，恶果是以后的几天还是会一直馋，以至于之后
几天的卡路里都有可能降不下来，我个人是，如果“全爆”一天，接下来的几天会持续
“半爆”状态
一爆carb就容易懒，懒得运动
总之就是：吃+不动=肥猪（这次停电，就造了我这只猪）
解决办法：
shirataki对抗半爆，尽快恢复正轨
而且如果没有konjac powder（邮寄3天）自己做，就买，我就去sunrise mart进了十几袋
贵也花，我就对自己说："活该，谁让你是肥猪" |
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s**********a
发帖数: 3273 | 30 前两天看见板上有人提到魔芋， 想起在国内很爱吃的魔芋烧鸭。 今天出去在中国超市
， 韩国超市找了
半天也没有找到。
从来没有见过没有加工过的魔芋， 国内吃的是那种滑滑像布丁一样的。 查了一下魔芋
英语是konjac.
但没有找到， 唯一在韩国店看到有点像的是那种袋装的， 叫jam cake. jam cake 是
魔芋吗？
真诚请教mm们在哪里购买做魔芋烧鸭的魔芋， 叫什么名字？
先谢谢了 ：） |
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d**z
发帖数: 267 | 31 jam好像是yam拼错了，也就是山芋粉
魔芋粉做的叫Konjac 或 Shirataki |
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s**********a
发帖数: 3273 | 32 你说的“韩国的，日本的，那些都是魔芋做的，但质地和四川的魔芋不一样，只能将就
着吃”， 叫什么名
字呢？ 我只找到yam cake 袋装的好像有点像， 但yam 不是红薯吗？ 我没有看见叫
konjac 的东
西。 |
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s**********a
发帖数: 3273 | 33 谢谢， 是我打错了。yam cake (山芋)应该不是魔芋哈？
怕买错了，确认一下超市里有专门的魔芋粉做的叫Konjac 或 Shirataki 的东西吗？ |
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p*****y
发帖数: 1049 | 34 刚才去查，看到AMAZON有 卖Konjac Glucomannan Powder， 应该是魔芋粉吧。不知道
怎么吃，可不可以像绿豆粉一样来做凉粉吃，那就爽死了。 |
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p*****y
发帖数: 1049 | 35 刚才去查，看到AMAZON有 卖Konjac Glucomannan Powder， 应该是魔芋粉吧。不知道
怎么吃，可不可以像绿豆粉一样来做凉粉吃，那就爽死了。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 36 有营养啊
Amorphophallus konjac is a healthy food substance, even though it is
indigestible. It is an alkaline food that provides several nutrients to the
body. It contains water, protein, carbohydrate, lipids, sodium, potassium,
magnesium, iron, phosphorus, copper, zinc, vitamin A, vitamin E, vitamin D,
vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, pantothenate,
niacin, fatty acid, folic acid and dietary fiber. |
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x******i
发帖数: 14369 | 37 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: twoyuan (twoyuan), 信区: Food
标 题: 也上魔芋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 24 21:54:04 2012, 美东)
首先要感谢版上的mm，俺才知道原来魔芋也可以自己做～～
还要感谢那位mm提供的魔芋粉英文名。。。然后俺才能买得到原料。。。
不过俺是懒人，而且性子很急，所以改动了一下方子，供各位参考
原料
1，Konjac Glucomannan Powder 25g（俺是amazon上买的）
2，水1000～1500g（这之间的比例我都试过，理论上水越多成品越软，不过个人觉得加
1000g和1500g水最后口感区别不大，水越多做出来的魔芋体积越大，视觉差别倒是挺明
显的^_^ 更多的水我就没试过啦，因为俺的food processor装不下了。。。）
3，碱3g，俺没有碱，也是用版上mm说的小苏打烤箱400F烤1个小时得到的，效果很好
4，热开水200g
过程，
1000～1500g水加热到60度以上，倒入food processor，开动机器，然后缓缓把魔芋粉
倒进去，再把碱溶到... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 39 来自主题: _Vegetarianism版 - 豆腐的种类 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北
豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。用盐卤
作为凝固剂，做出来的豆腐风味是最好的。盐卤里面有一种所谓的海洋气息，从而会使
做出来的豆腐有一种很难言说的香甜味。而对南豆腐来讲，产量上可能要高一点，在口
感上也更... 阅读全帖 |
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