t******1
发帖数: 1376 | 1 三文魚 ~~蔡瀾
飲食 版 的 記 者 ， 打 電 話 來 問 我 ： 「 日 本 政 府 想 訂 一 個 壽司 店
的 標 準 ， 說 什 麼 金 槍 魚 才夠 資 格 當 TORO 和 MAGURO ， 你有 什 麼 意
見 ？ 」「放 屁 。 」 我 說 ： 「 日 本 人 吃 的 金 槍 魚也 不 全 是 在 日
本海 抓 到 的 ， 真 正 的 金 槍 魚 HON MAGURO 已 被 他 們 捕 殺 至 幾 乎絕
種 ， 在日 本 本 土 吃 到 的 ， 多 數 來 自 印 度 和 西 班 牙 ，還談 什 麼
標 準 金 槍 魚 呢 ？ 」但 是 ， 日 本 人一 向 對 食 物 的 要 求 甚 高 ， 沒
有 水 準 的 他 們不 會 用 ， 也 不 敢 亂 來 。
亂來 的 倒 是 外 國 人 開 的 壽 司 店 ， 大 量 供 應 三 文 魚 刺 身 。正 統
的 日 本 鋪 子 ， 絕 對 不 會 賣三 文 魚 刺 身 ， 因 為 他 們 老早 知 道 牠
的 蟲 極 多 ， 只 能 用 鹽 醃 製 過 後 燒 熟 來 吃 。
吃活 魚 ， 有 個 原 則 ， 那 |
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t******1
发帖数: 1376 | 4 我们食堂也是。。。还有拉面。。
搞的我一周五天吃maguro拌饭。。考试周１周瘦了五公斤。。
不过考完又胖回来了。。 |
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k****a
发帖数: 4162 | 5 包子数按照
7个
5个
3个
2个
1个
1个
1个
1个
1个
1个 |
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f********n
发帖数: 6465 | 6 我第一.
谢谢komaba大爷.
komaba大爷最慷慨. |
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f********n
发帖数: 6465 | 9 大爷您不会不认识我吧.
我随时都守卫大爷们的身边等包子啊. |
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d********g
发帖数: 3195 | 24
随意吧，最近很忙，不过周末一般都行。再联系吧，不过我一直是要早早去那个maguro
的拍卖见学，你要是起不来我可以早上自己去然后等你中午吃。 |
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A*******y
发帖数: 11148 | 25 iruka：意大利面
tc：羊肉
龙猫：大福
komaba：maguro寿司
小贝：荞麦面
撩骚男：自己做的饭
欢迎大家补充 |
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k*****3
发帖数: 442 | 26 鲔? it's Maguro (tuna)~
does that mean they have good tuna?
will love to try this restaurant some time... |
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b*******e
发帖数: 91 | 27 这是在Honolulu的Maguro Zanmai吗? |
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e******u
发帖数: 6296 | 28 饮食版的记者，打电话来问我：「日本ZF想订一个寿司店的标准，说什么金枪鱼才够资
格当TORO和MAGURO，你有甚么意见？」
「放屁。」我说：「日本人吃的金枪鱼也不全是在日本海抓到的，真正的金枪鱼
HONMAGURO已被他们捕杀至几乎绝种，在日本本土吃到的，多数来自印度和西班牙，还
谈什么标准金枪鱼呢？」
但是，日本人一向对食物的要求甚高，没有水准的他们不会用，也不敢乱来。
乱来的倒是外国人开的寿司店，大量供应三文鱼刺身。正统的日本铺子，绝对不会卖三
文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。
吃活鱼，有个原则，那就是只吃深海的，而且要生长在温带或寒带之中，靠近热带的鱼
都不能吃。和我们以为一活就可以拿来做刺身，完全相反。
三文鱼会游到淡水的河中产卵，是一大禁忌。当然，淡水如果不受污染的话，还能养出
能生吃的鱼来，但当今的河流，有哪一条是干净的呢？
鱼一有虫，卵跟生细菌，一般的回转寿司店的三文鱼卵也千万别碰。要吃的话，应该到
可靠的食肆，最好师傅是日本人，而且要有点上了年纪的，他们有传统的训练，加上不
想晚节不保，选料才细心。
也别以为反正是鱼片嘛，切得长方形就行 |
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H***o
发帖数: 271 | 29 0.0 若假期允许，尽量不要在圣诞、新年期间去夏威夷，这是最贵的时候，机票、酒店
、租车都贵得要命，避过这个高峰期，所有价钱都能降下来。
0.1 在做旅游计划前，买一本蓝宝书 - 又实用又好用，几乎涵盖了所有需要的信息。
旅游的时候每天带在包里或车上，随时查阅。
我们买了两本 - Oahu一本，Big Island一本。Amazon上有，十几块一本。
Oahu Revealed - the Iltimate Guide to Honolulu, Waikiki and Beyond
Hawaii The Big Island Revealed - the Ultimate Guidebook
1. Honolulu 火奴鲁鲁/檀香山
1.1 衣 / 天气
夏威夷冬季也很热，就是其他地方的夏天。Honolulu下雨的时候、早晚会有点儿凉，但
很多人还是短袖短裤凉拖。Waikiki的雨不大，大毛毛雨，但是也不停，能下一整天。
女生带条披肩，比较管用。需要hiking的人，带一身长袖运动服。Hiking多的话，且箱
子有地方，不妨带上Hiking Boots. 我们去Honolulu附近的 ... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 30 2片. 我不得不说，还是挺黑店的。
SUSHI & SASHIMI
Sushi & Sashimi
Price per 2 pieces
Aji Spanish Mackerel 80
Aka Gai Ark Shell 180
Ama Ebi Sweet Shrimp 80
Anago Sea Eel 110
Awabi Abalone Whole 450
Botan Ebi Botan Shrimp 180
Chu-Toro Medium Fatty Tuna 170
Ebi Shrimp 90
Hamachi Yellowtail 90
Hirame Fluke 110
Hokki Gai Surf Clam 150
Hotate Scallop 90
Ika Squid 100
Ikura Salmon Egg 80
Iwashi Sardine 70
Kanpachi Amberjack 90
Maguro Tuna 90
Masago Smelt Egg 70
Miru Gai Geoduck 170
O- Toro Fatty Tuna 220
Saba Mackerel... 阅读全帖 |
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N*****3
发帖数: 1405 | 31 maguro
uni
tako
ikura
四者我最爱 |
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x***k
发帖数: 20754 | 32 五香牛舌
羊排
鸭胸
maguro和ikura
toro
今天又没uni。。。气死我了 |
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b********n
发帖数: 16354 | 34 三文鱼 ~~蔡澜(转载)
壹乐也:外国寿司(壹周刊892期)
饮食版的记者，打电话来问我：「日本ZF想订一个寿司店的标准，说什么金枪鱼才够资
格当TORO和MAGURO，你有甚么意见？」
「放屁。」我说：「日本人吃的金枪鱼也不全是在日本海抓到的，真正的金枪鱼
HONMAGURO已被他们捕杀至几乎绝种，在日本本土吃到的，多数来自印度和西班牙，还
谈什么标准金枪鱼呢？」
但是，日本人一向对食物的要求甚高，没有水准的他们不会用，也不敢乱来。
乱来的倒是外国人开的寿司店，大量供应三文鱼刺身。正统的日本铺子，绝对不会卖三
文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。
吃活鱼，有个原则，那就是只吃深海的，而且要生长在温带或寒带之中，靠近热带的鱼
都不能吃。和我们以为一活就可以拿来做刺身，完全相反。
三文鱼会游到淡水的河中产卵，是一大禁忌。当然，淡水如果不受污染的话，还能养出
能生吃的鱼来，但当今的河流，有哪一条是干净的呢？
鱼一有虫，卵跟生细菌，一般的回转寿司店的三文鱼卵也千万别碰。要吃的话，应该到
可靠的食肆，最好师傅是日本人，而且要有点上了年纪的，他们有传统的训练，加上不
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