G***G
发帖数: 16778 | 1 where is best to buy maltose with good price?
thank you very much. |
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c**i
发帖数: 6973 | 2 I didnot think you were right. I did a brief research--despite taining as a
biologist, I did not pay attention, because little time the food spend in
mouth guarantees little digestion in mouth.
Basically, you are correct. However, long chewing in (human) mouth creates
all sort of sugars--resulting from breakdown of starch. Maltose is just one
of many sugars created.
For those who don't know, 麥牙糖 is maltose in English. Maltose is two units
of glucose held together, while starch is a long chain of |
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d****o
发帖数: 32610 | 3 wiki说是高档
High GI 70 and above white bread (only wheat endosperm), most white
rice (only rice endosperm), corn flakes, extruded breakfast cereals, glucose
, maltose, maltodextrins, potato, pretzels, parsnip, bagels |
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Y**********n
发帖数: 555 | 4 臆想一下
instead of sugar, use maltose & 芝麻？ |
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Y**********n
发帖数: 555 | 5 maltose肯定能固体，但是为什么这样不好吃呢？芝麻里面好像也油油的？ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 转眼间，朋友、同学都为人父母了，我却还沉浸在自己童年的回忆中。感叹最伟大的力
量是时间，让记忆沉淀，让人的心变得更加的沉稳。世上，多见年轻人轻狂不识愁滋味
，却鲜见老人举止轻佻没心没肺的。如果一个年轻人犯错误了，大家都会说：年轻不懂
事。如果是老人犯了错误，大家会说：白活了这么大把年纪。
小时候永远是每个人最珍爱的记忆，无论你现在多么春风得意，可是你永远忘不了贫苦
日子里家人之间的相濡以沫：爸爸妈妈总是希望自己小孩多吃点，吃好点，哪怕穿得差
点，但是一定要吃好。
还记得幼儿园下午放学了，家人会接你回家。回家路上，你会央求大人买一个零食带回
家，无论这个零食现在看来如何的廉价，可是那时候，在孩子眼里，有零食就是一种快
乐。还记得这些零食有哪些吗？
有记得上幼儿园的时候，家人给我买过大大泡泡糖，长方形，块状的。那时候，给我印
象比较深的是草莓味道的大大泡泡糖。还有，大大泡泡卷，那个是家人偶尔的馈赠，因
为比大大泡泡糖贵。还记得你可以吹多大的泡泡吗？你是否可以吹双层的泡泡呢？或者
更多。
记得以前最初的小卖铺是国营的，卖的东西真是货真价实，还碰巧是我幼儿园同学的妈
妈在当营业员，所以我特别喜... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 去年做过这款面包，但是因为缺少barley malt syrup或者diastatic barley malt
powder，所以一直没有做成真正的维也纳面包。
很久以前去过一次中国店，买到了我向往已久的maltose。于是今天就开始做真正意义
上的维也纳面包了。方子仍旧源自Bread Baker's Apprentice
Pate fermentee 13 ounces(做法在以前的面包系列有详解)
面包粉 12 ounces
糖 1 tablespoon
麦芽糖 1 tablespoon
盐 1 teaspoon
酵母 1 teaspoon
鸡蛋 一个
融化的黄油0.5 ounce
温水(90-100F) 6-7ounces
第一天做好pate fermentee，然后放入电冰箱。第二天提前一个小时拿出来。
揉面团，干材料先混合，湿材料后放。
然后发酵2个小时左右，两倍大。
将面团分成两等份，整形。整形和意大利面包一样。
第二次发酵一个小时或者一个半小时，发酵到1 3/4倍大，预热烤箱450F，开始在面团
上喷水，用筛子筛上面粉。然后划痕（如图）。
用蒸汽法烤制（以前面包系列有详... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 9 突然地决定，妈妈级别的闺蜜们要来家里一起午餐，做什么甜品是好，一时没了主意，
网上的浏览，看到凤梨酥，想想家里正好有只熟透的菠萝，那就做凤梨酥吧，第一次做
，兴高采烈地等待悲催的失败或者小小的成功，嘻嘻~~
还好，在半夜还是做出来了，第二天大家品尝之后还是有些口碑，放在这里与大家分享。
来自爱之厨房的房子，凤梨酥。
鳳梨餡
材料： （成品約900g）
鳳梨1個（去皮、去硬核後淨重約1000g），冬瓜（去皮、去籽）約1000g，砂糖350g，
麥芽糖（maltose）200g。
工具：
食物調理機(food processor）
做法：
1. 把鳳梨果肉與冬瓜切條、用食物調理機刨成絲狀備用。
2. 炒鍋洗淨擦乾，放入鳳梨與冬瓜絲，連同湯汁一起大火加熱拌炒至熟軟，繼續拌炒
至水份炒乾且呈團狀，加入砂糖拌炒至湯汁收乾，最後加入麥芽糖，繼續炒至沒有湯汁
、且撈起餡料能出現絲狀纖維即可。
3. 將炒好的鳳梨餡裝入乾淨無油容器中，待涼之後加蓋放入冰箱冷凍保存，可放3個月
沒問題。
鳳梨酥（鳳凰酥）
材料： （4.5x4.5x2.2 cm正方模約17個 or 4.8x3.6x1.6 cm長方模28個... 阅读全帖 |
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y*******o
发帖数: 396 | 10 如题.英文好象是maltose之类的.就是做点心的用的那种.
谢谢!!! |
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发帖数: 1 | 15 living board famous digger, now trying same style in here?
LOL!!! |
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j***e
发帖数: 1656 | 16 corn syrup里面不是主要是glucose和maltose么？应该稍微好些吧.都可以转化为糖元.
我已经被教育到看米国人民的那些甜食dissert泯下口水后心理就自动抵触了..
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j***e
发帖数: 1656 | 17 really?maltose就是两个glucose啊，为什么glucose不转化糖原而直接成脂肪啊？斑竹
展开说说~~
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j***e
发帖数: 1656 | 18 俺是dd！！不是mm ！！
lol
那个我看了，其实主要就是说fructose是罪魁祸首，转化不成糖原而且只能肝来代谢。
其他的glucose和maltose都是想对''好的''，sucrose比fructose又相对好些，因为一
个sucrose分子是一个glucose加一个fructose. 而且所有的sugar中fructose的甜度是
最高的。
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b****i
发帖数: 11322 | 19 again, from wiki (and we all know how evil fructose is):
Typical honey analysis:[45]
Fructose: 38.2%
Glucose: 31.3%
Maltose: 7.1%
Sucrose: 1.3%
Water: 17.2%
Higher sugars: 1.5%
Ash: 0.2%
Other/undetermined: 3.2% |
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b****i
发帖数: 11322 | 20 from wiki:
Typical honey analysis:[45]
Fructose: 38.2%
Glucose: 31.3%
Maltose: 7.1%
Sucrose: 1.3%
Water: 17.2%
Higher sugars: 1.5%
Ash: 0.2%
Other/undetermined: 3.2% |
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J*****3
发帖数: 4298 | 21 举个例子，超级细菌，细菌产生新的一代很快，1小时～1天的时间，就举细菌的例子，
许多致病细菌进化出更好的抵抗抗生素的能力。如果一个细菌的遗传变异提高它忍受抗
生素的能力，这个细菌将得以生存，并产生更多的自身拷贝，而其它无抵抗能力的细菌
则被抗生素杀死。当导致肺结核、脑膜炎、葡萄球菌感染、性传播疾病以及其它疾病的
细菌对日益增多的抗生素产生抗性时，我们则面临着严峻的挑战。这就是自然选择的结
果，被抗生素杀死的细菌挂了，留下来的，就是变异的能耐受那种抗生素的细菌，已经
不再是原来的那种细菌了。
人类可以利用这个原理进行人工选择，生物普遍地存在着能遗传的变异，但单靠变异还
不能形成新品种，虽然有少数品种可以由显著的变异一步形成（如安康羊、矮脚狗），
但大多数品种却是由微小变异、特别是延续性变异逐渐积累而成的。
Artificial speciation
New species have been created by domesticated animal husbandry, but the
initial dates and methods of the initiation of su... 阅读全帖 |
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s******y
发帖数: 28562 | 22 他这个是把中学生理卫生当作宝典用
人体对于单糖吸收效率最高，但是肯定是可以吸收低聚糖 (比方说lactose, maltose)
，甚至某些多糖的。
人体对于蔗糖（sucrose)的直接吸收效率倒是比较低，估计方舟子就是没有好好
上大学的代谢课，然后把这个蔗糖的例子误当作了所有二糖。 |
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H*g
发帖数: 2333 | 23 Does Maltose Binding Protein tag also have the dimerization issue?
In his case, I guess he needs to determine whether his protein really got
expressed or not, before considering any possibility of degradation, etc.
.
will |
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L*D
发帖数: 3966 | 24 麦芽糖英文叫 Maltose.
我前段时间胃寒也一直吃这个。在中国超市的卖蜂蜜地方有卖。 |
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L*D
发帖数: 3966 | 25 Maltose。中国超市都有卖，是在卖蜂蜜的地方。 |
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