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b********5
发帖数: 605 | 10 工具：电饭锅，slow cooker, oven, microwave.
操作时间<= 40 分钟
菜式：一荤一素一汤。
食谱1：小排骨2磅。前一天临睡前放入慢锅，早起取出。留汤备用。
红烧（糖醋）小排， 蚝油油菜，西红柿虾汤。
食谱2：牛肉加调料，慢锅烧熟。一半做酱牛肉。一半烧土豆，胡萝卜。
菠菜汤。
食谱3：rib（加买现成的调料演好，oven烤，最后40分钟加蔬菜同烤。
紫菜蛋花汤。
食谱4：肉馅买完后分小包包好。一小包肉馅，一小包粉丝，蚂蚁上树。
酸辣头菜。豆腐切丁作汤。
食谱5：西兰花炒虾。用煎虾的时间，准备其他的。蚝油炒西兰花，加虾出锅。
土豆微波炉6分钟至熟。mash 一下，加cheese如果愿意的话，oven烤10分钟。
总之，不要管用多少碗，之后一起放洗碗机（可以一边做饭，一边把脏碗放洗碗机），
尽量不炸保持清洁。周末用面包机发面，正包子，做水煎包。
生活好啊！！！！！ |
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n********2
发帖数: 40 | 11 来北美三年，每次都吃别人的，再不出点血，就没人带咱玩儿了。第一次烤，大家嘴下
留情哦。
先放一张火鸡成品图
花了一天一夜伺候这个20bl的玩意儿。先泡个澡，用1GL的vegatable broth，1GL的冰
水，1cup的海盐，3/4cup的brown sugar，和一些叫不上名字的香料（其实涉及独家秘
方，版权所有），腌制了一个晚上大概12个小时，效果不比牛奶浴差。泡好澡后，再享
受一下冰火两重天。先冲个凉水澡，擦擦干，做个massage，抹个神油（植物油），填
饱肚子（塞入苹果，洋葱，肉桂及一些密制香料），准备开始桑那。500度30分钟，350
度4个小时。
烤火鸡的时候顺便作了个cranberry sauce，pumpkin pie，mashed potato和corn。这
些按照包装上的说明一步不做就好了。
废话到此为止，上照片了。请大家多多支持。
火鸡
还是火鸡
熬cranberry
成品图
Pie
全家福 |
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f*********y
发帖数: 166 | 12 First time cooking turkey for both me and GG. I got the smallest turkey I
could find (9.5lb) and we spent the whole day staying home to make it.
Turkey turned out great. And gravy with mashed potato was my favorite. The
only things didn't turn out that good were the stuffing (too dry) and
butternut squash soup (too salty).We had leftovers for almost a week and I
am going to throw up if I see turkey again in next few months :(
List of the dishes:
Herb Roasted turkey
stuffing (bread, chicken broth |
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c*******k
发帖数: 2427 | 13 xixi, here you go.
Levantine Arab dip or spread made from cooked, mashed chickpeas, blended
with tahini, olive oil, lemon juice, salt and garlic. It is a popular food
throughout the Middle East.
我很喜欢吃，还有那个artichoke也是那样做来吃的：－） |
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p******t
发帖数: 3764 | 14 在国内我没留意过土豆，不过印象里只有一种土豆，就是白的大的
来美国这么多品种土豆有点发懵，不知道该吃哪种了
红的那种好像是做mash potato比较好的
另外黄的那种叫yukong? 是淀粉多好像 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 15 1. Peel
2. Cut potatoes in 1" cubes
3. Put potatoes cubes in a big microwavable bowl, add some water
4. Microwave at level "high" for ~5 minutes
5. Mash the cubes
6. Ready to serve
Total time would be <15 min. |
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D*****t
发帖数: 1303 | 16 嘿嘿，加了个“私房”俩字，因为烤羊排的调料是俺自己配的，味道很香，很适合烤羊肉用。方子如下：
1.调料粉：平底锅放一些花椒（可多放些）、适量盐，炒一炒至花椒出香味且变色变脆，倒入blender打成粉末或用擀面杖擀碎。将花椒盐、孜然粉（不必吝惜，多放些）、少量辣椒粉、少量十三香/五香粉、适量黑胡椒粉，拌匀；
2.调料糊糊：1头大蒜、1块老姜、1-2棵葱、几个干辣椒、一小把生芝麻、一勺白糖，再加一些红酒/料酒、生抽、一勺苹果醋/白醋，将上述材料倒入blender打成糊，稀一点也没关系。
步骤：
将整条rack of lamb分块切开，每块羊排在调料糊中沾一下，让每一面都裹上调料，再将每一面在调料粉中沾一下。
烤盘铺上锡纸，摆好羊排，烤箱预热至475F，入烤箱烤15-20分钟，取出羊排翻个面；再将温度调至400F烤20分钟左右至熟，其间可以再将羊排取出翻个面。
羊排烤好啦~！再配上mashed potato和salad，香喷喷~！ |
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L*******e
发帖数: 2540 | 17 When cooking with olive oil, save your extra-virgin expensive oils for
salads, dressings, and vinaigrettes. You can also drizzle it over slices of
crusty bread or onto open-face sandwiches. Use it on a baked potato or add
it to mashed potatoes instead of butter. Extra virgin olive oil tastes great
on cooked vegetables or brushed onto fish or meat before serving.
When sautéing or frying, use either a combination olive oil (one that is
simply a blend of extra virgin and regular olive oil) or a str |
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r****g
发帖数: 511 | 18 http://www.theepicentre.com/Spices/parsley.html
Culinary Uses
The fresh flavour and crisp mouth-teel ot parsley makes it an ideal
accompaniment to most foods. It is traditionally featured in well-known herb
blends like fines herbes (with chervil, chives and tarragon) and in bouquet
garni with thyme, marjoram and bay leaves.
Fresh or dried parsley may be used in omelets, scrambled eggs, mashed
potatoes, soups, pasta and vegetable dishes and in sauces to go with fish,
poultry, veal and pork. It is |
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c*******r
发帖数: 334 | 19 我家闺女很爱吃土豆泥（mashed potatoes）。或许，在美国长大的孩子，大都会比较
喜欢吧。最早在国内时，我也曾做过，就是把煮熟的土豆切成小丁，苹果切成小丁，再
用买来的蛋黄沙拉酱一拌就得了。就是这么简单的一道菜，还让第一次到我家吃饭的J
感觉好吃得很，一直记忆犹新，哈哈。因为他也是很爱吃土豆的，反而对肉食不太在意
。在美国，刚开始，我也一直是买沙拉酱来拌土豆泥，后来，因为逐渐地开始注意饮食
健康，注意少吃或者不吃那些经过工业加工过的、有各种添加剂的食物，终于摸索出又
好吃、又不用沙拉酱来拌的土豆泥（也包括其他沙拉）。
下面就来说一下我做的土豆泥。有时候因为天气热，就没再做别的什么，一大碗土豆泥
，半个西瓜，或者是一锅绿豆小米粥，就是我们一家三口的晚餐了。呵呵。
1） 准备一个适合拌沙拉的大碗；
2） 准备一个锅，锅内放水；
3） 土豆3 个，洗净，挖去不好的地方，切成小块，放入锅内（土豆切成小块后能
够更快地煮熟）；
4） 鸡蛋3 个，洗净，放入锅内；锅内的水要没过鸡蛋和土豆块；开火煮约10 - 15
分钟左
5） 右就差不多了吧，可以用筷子扎一 |
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b********e
发帖数: 757 | 20 土豆泥里比黄油更重要的是蒜泥--这就是为什么叫butter garlic mashed potatoes |
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b*****o
发帖数: 2407 | 21 用土豆泥和迷迭香做的。要方子的，我可以另外补充。
1 1/4 cups biga
3cups plus 2tablespoons unbleached high-gluten or bread flour
1 1/2 teaspoons salt
1/4 teaspoons black pepper,coarsely ground
1 1/4 instant yeast
1 cup mashed potatoes
1 tablespoons olive oil
2 tablespoons coarsely chopped fresh rosemary
3/4 cup plus 2 tablespoons to 1 cup water, at room temperature
4tablespoons coarsely chopped roasted garlic
semolina flour or cornmeal for dusting
biga
2 1/2 cups unbleached bread flour
1/2 teaspoon instant yeast
3/4 cup |
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b*****o
发帖数: 2407 | 22 很久都没有继续面包系列了，前不久做了一些面包，都是重复以前做过的（可能一直都
沉醉于那种festive bread，不能自拔，哈哈），比如cranberry walnut bread，
stollen,最近在研究将新鲜水果或者蔬菜和面包混合一起的那种面包。
这种香蕉面包，里面含有两个mashed banana(very ripe)。在我的印象里，烤出来的应
该像香蕉一样淡黄色，可是出来的是这种颜色，上网查了一下图片，原来香蕉面包就是
这种颜色。原配方里需要一杯糖，我只用了四小勺糖，毕竟糖吃多了不好。
烤制此款面包的时候，家里都弥漫着香蕉的香味，太好闻了。
需要配方的，我可以另外补充，此款面包做法类似蛋糕，不需要发酵，只需要加入
baking soda。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 23 2 cups sifted all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 cup butter or other shortening
1 cup sugar
2 eggs
1 cup mashed, very ripe bananas(about 2 bananas)
1/3 cups milk
1 teaspoon lemon juice or vinegar
1/2 cup chopped nuts(optional)
筛面粉、苏打粉和盐。
将黄油加糖打发。
加入鸡蛋和香蕉，混合。
将牛奶和柠檬汁混合，会形成一点块状。
拌入面粉、苏打粉和盐，还有牛奶和柠檬汁的混合物。
预热350F.烤制一个小时。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 本来不想更新得这么勤快的，但是现在已经发展到更新频率不能由自己决定了，天天有
人催。【小觅的美食日记】同时在我经常逛的几个论坛发，然后还有博客、校内、
Facebook之类的（请问我还要好自恋？！），每天打开电脑就看见朋友们的留言期待新
日记，去学校和Canterbury House遇到各国熟人，第一句话也是“你昨天更新的那个什
么XXX看着好好吃啊，今天又做了什么好东西啊”。昨天在Boston的弟弟又追问最近有
没有什么新菜式，他想死湘菜了。（看来我的确是太久没有更新关于湘菜的美食日记了
哈，要自我检讨！）另外，昨天半夜就差一秒准备关电脑睡觉了，娇姐一条信息过来咨
询更新事宜，我又不好意思的继续写了半个小时，完成了一篇recipe的中英文版。虽然
天天被催多多少少有点压力，不过真的是感谢大家给我的压力，我可不可以再次自恋的
认为这种压力是因为你们太爱我和我的美食日记而致的呢？哈哈哈，不能让信任我的朋
友们失望，大家的期待让我写得开心，你们也看得开心。请大家放心，我会坚持勤快更
新的！谢谢大家继续关注！everybody一起开心吧！哈哈哈
今天上菜的是节约又美味的盖浇饭，剩饭剩菜的华丽... 阅读全帖 |
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b*******l
发帖数: 406 | 25 办公室聚餐刚刚结束。吃的可丰富了。发个菜单，馋馋大家。我带的是炒饭。基本被干
掉了。唔～我松口气。以前我带的东西基本剩下一大半。
Turkey and Ham
Mashed Potatoes
Corn bread
Green Beans
Forks/plates/paper towels
cups
Fried Rice
Pumpkin Pie *hmmm is that a pun..
Baked Carrots
Soda and Ice
Cookies
Fried Corn
Sweet Potatoes
Rolls
Stuffing
Cranberry Sauce
Mandarin Salad
some type of desert
Mac and cheese
Banana Pudding
Tossed Green salad & salad dressing
a desert
Whipped Cream for the pies and a can of black olives
Beef dish
现在面前还摆着一盘甜点。呆会儿肚子有地儿了接着吃。
哼哼哼～（哼小曲儿呢） |
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g*********y
发帖数: 221 | 26 来美之前，看好莱坞的电影，就知道老美们似乎节日的时候都喜欢吃火鸡，特别是感恩节。以前对这种大型的鸡实在是没什么感觉，毕竟在国内不常见。后来来了美国，过了几次的“火鸡节”，都是去朋友家。朋友也是一“懒人”，都是safeway直接买的一套火鸡套餐。说实在的，还是对火鸡没什么感觉。而且，说真的，火鸡也确实不太合我的胃口。
今年有了自己的家庭，终于有了一个不豪华但也算是宽敞的厨房。于是对烹饪的兴趣高速增长。又或许是年龄到了，对衣服，化妆品之类的东西兴趣大减，反而迷上了烹饪。败了好多厨房用品，当然，我觉得数量还是很有限的。所以明天我决定血拼我的烹饪用品。先来一大套锅子组合，再来一套好的刀具，还有漂亮的碗碟什么的。总之，我的厨娘生活现在才开始。
家里人都对火鸡不感冒，可是毕竟是火鸡节，无论如何还是要弄只火鸡来应节的。我在网上做了好几天的研究，发现了这么一个方子。我觉得挺简单的，材料啥的在一般的美国grocery store就能找到。在youtube上的一个片子。我把link放在下面，大家感兴趣的也可以自己试试。
弄出来的成品很是不错，最少比在safeway买的好多了。我买了一只小的，才6磅，估计也... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 616 | 27 卖相真好!
mm有没有用什么架子？我今天才知道，老美烤火鸡都是架在架子上的。。。
俺家的每次出来，底部的都泡在汤里了，导致卖相很差，不过泡过汤的味道更不错~
BTW:你居然买到6磅的，比我家的还小。。。
恩节。以前对这种大型的鸡实在是没什么感觉，毕竟在国内不常见。后来来了美国，过
了几次的“火鸡节”，都是去朋友家。朋友也是一“懒人”，都是safeway直接买的一
套火鸡套餐。说实在的，
敞的厨房。于是对烹饪的兴趣高速增长。又或许是年龄到了，对衣服，化妆品之类的东
西兴趣大减，反而迷上了烹饪。败了好多厨房用品，当然，我觉得数量还是很有限的。
所以明天我决定血拼我的烹饪用品。先来一大套锅子组合
在网上做了好几天的研究，发现了这么一个单子。我觉得挺简单的，材料啥的在一般的
美国grocery store就能找到。在youtube上的一个片子。我把link放在下面，大家感兴
趣的也可以自己试试。
计也还是得吃个2，3顿才能完全消灭。还做了一个mashed potatoes。这个potato出乎
我的想象，很是美味。我觉得今天做的最成功的当属这个了。 |
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s***o
发帖数: 720 | 28 颜色真好看～～
恩节。以前对这种大型的鸡实在是没什么感觉，毕竟在国内不常见。后来来了美国，过
了几次的“火鸡节”，都是去朋友家。朋友也是一“懒人”，都是safeway直接买的一
套火鸡套餐。说实在的，还是对火鸡没什么感觉。而且，说真的，火鸡也确实不太合我
的胃口。
高速增长。又或许是年龄到了，对衣服，化妆品之类的东西兴趣大减，反而迷上了烹饪
。败了好多厨房用品，当然，我觉得数量还是很有限的。所以明天我决定血拼我的烹饪
用品。先来一大套锅子组合，再来一套好的刀具，还有漂亮的碗碟什么的。总之，我的
厨娘生活现在才开始。
在网上做了好几天的研究，发现了这么一个方子。我觉得挺简单的，材料啥的在一般的
美国grocery store就能找到。在youtube上的一个片子。我把link放在下面，大家感兴
趣的也可以自己试试。
计也还是得吃个2，3顿才能完全消灭。还做了一个mashed potatoes。这个potato出乎
我的想象，很是美味。我觉得今天做的最成功的当属这个了。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 29 摘自wiki
Nutritional yeast has a strong flavor that is described as nutty, cheesy, or
creamy, which makes it popular as an ingredient in cheese substitutes. It
is often used by vegans in place of parmesan cheese. Another popular use is
as a topping for popcorn. It can also be used in mashed and fried potatoes,
as well as putting it into scrambled tofu or eggs. Some movie theaters offer
it along with salt or cayenne pepper as a popcorn condiment. |
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p***y
发帖数: 18037 | 30 看一下周日纽约地铁的大餐。看到那个menu就很饿呀，caviar, foie gras, filet mignon, 和 panna cotta， 都是我爱的。
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http://www.nytimes.com/2011/05/04/dining/04train.html?_r=1&ref=
Aboard the L Train, Luncheon Is Served
By MELENA RYZIK
Published: May 3, 2011
The maître d'hôtel, who identified himself as C. K., steadied
diners' tables.
Yana Paskova for The New York Times
IN the era of pop-up restaurants and speakeasies, flash mobs and social
stunts, it... 阅读全帖 |
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a****l
发帖数: 6431 | 31 对，棕色皮的大土豆适合做土豆泥，mashed potato. |
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b*****o
发帖数: 2407 | 32 全麦面包也很柔软，并且有杂粮的特殊甜味。我做mash和biga的目的就是为了诱发出杂
粮的甜味。 |
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y****3
发帖数: 951 | 33
如果有时间和精力，下面是一个还能凑合的方子，
至少我觉得比这里一些小饭馆的好吃，
逢年过节我会做一点，屡试不爽，小孩子尤其爱吃
前提是，如果能严格按照材料和比例
3.5 pound(s) large Yukon Gold potatoes, peeled, quartered
.5 pound(s) carrots, peeled, coarsely shredded
6 slice(s) smoked bacon
1 tablespoon(s) canola oil
1 large sweet onion, diced
2 teaspoon(s) fresh thyme leaves
.5 cup(s) buttermilk, at room temperature
2 tablespoon(s) unsalted butter, softened
2.5 teaspoon(s) kosher salt
Directions
In a large saucepan, cover potatoes and carrots with 2 inches of cold water
and... 阅读全帖 |
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c**i
发帖数: 6973 | 34 (1) Benjamin Yeh, From hunger to Honour: Top Taiwan Baker Thanks Mum. AFP,
Sept 8, 2011
http://news.yahoo.com/hunger-honour-top-
taiwan-baker-thanks-mum-042647138.html
("Japan ran Taiwan as a colony for 50 years after 1895 and introduced the
island to bread, albeit in a soft version without hard crusts")
Note:
(a) WU Pao-chun 吳 寶春
Loa Iok-sin, Taiwanese Baker Wins Industry’s Top Prize in Paris. Taipei
Times, Mar 14, 2011.
http://www.taipeitimes.com/News
/front/archives/2010/03/14/2003467997
(b)... 阅读全帖 |
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G*******h
发帖数: 106 | 35 哦,四川方言.
我以前把土豆蒸烂,mash成土豆泥, 捏成饼后油煎, 没有lz 的做法好吃. |
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A***a
发帖数: 2211 | 36 我hand mixer 壞了
不過我還是想買一個,,我拿來mix mashed potato. |
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j***w
发帖数: 5379 | 37 Spaghetti with mash potato is a bit strange. |
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m******i
发帖数: 9479 | 38 基本上还是在清冰箱存货来着……
不过这一顿饭吃得还是很满意的~吃完都快站不起来了……
前菜：
french onion soup & salad
洋葱汤特别特别甜，真好喝呀真好喝。可惜家里没有面包了，不然正宗做法应该是切块
面包放到汤上面，再撒上一大把cheese，烤箱烤到cheese融化bubbly那样。
4个洋葱，1/4 cup butter。黄油热了以后，小火，放洋葱进去，放盐胡椒，时不时翻
搅一下，大概一共要四五十分钟吧，直到洋葱完全caramelized ，加两条fresh thyme
，或者1/2 tsp dried thyme，一片bay leaf，4cups beef broth,1tbsp sherry
vinegar, 1/4 cup sherry wine,不盖盖，simmer 1小时。
沙拉就是那个沙拉……
主菜：
braised lamb shoulder
羊排撒盐和胡椒season下，锅烧热，放油，sear一下拿出来。半个洋葱、2根茄子，三
瓣蒜，炒一炒，1/2 cup tomato sauce， 1tsp cinnamon, 1tsp cumin, 2ts... 阅读全帖 |
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j*****d
发帖数: 686 | 39 sour cream 不是酸奶吧，sour cream可以做mashed potatoes. |
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j*****d
发帖数: 686 | 40 sour cream 不是酸奶吧，sour cream可以做mashed potatoes. |
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r****o
发帖数: 3932 | 41 家里香蕉起了麻点，软塌塌的没人愿意吃，于是网上找了个方子把烂香蕉做成饼干，还
挺好吃的。
用料：
1 1/2 cups all-purpose flour
1 cup sugar（减半即可）
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
3/4 cup butter, softened
1 egg
1 cup banana, ripe & mashed (大概两个)
1 3/4 cups quick-cooking oats
1 cup semi-sweet chocolate chips
做法：
1.烤箱预热到375F
2.混合面粉，糖，盐，小苏打
3.把放软的黄油混入2中搅匀
4.加入鸡蛋，香蕉和快熟麦片搅匀
5.搅入巧克力粒（也可加入核桃碎，葡萄干，香草精什么的）
6.用勺子把混合物分到抹油的烘烤用饼干纸上，每个留一定空间，烤时会胀大
7.放入烤箱中烤13-15分钟，取出放凉即可。
韭菜牛肉饼就按葱花饼的做法，把抹油撒... 阅读全帖 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 42 今年我第一次主办感恩节,是我的坚持,在年初就定下了这个计划.事情发生很多,需要狠
狠的感恩.
餐桌也是要准备的,大桌小桌2张桌.都是自己弄的.
开胃菜
芦笋
Endive片
三种配薯片的酱,全是自己做的.
绿的是菠菜酱,白的是鹰嘴豆酱,棕色的是茄子酱.
南瓜汤,非罐头非现成品,自己买生的南瓜自己的做的.上面的香菜是自己种的.
主菜:烤火鸡,我们买的是12.5磅重的,用的foodnetwork上的方子:Brined Herb-Crusted
Turkey with Apple Cider
配菜:
Sausage, Apple and Walnut Stuffing
Best Ever Green Bean Casserole
Creamy Garlic Mashed Potatoes
无图,白白的一堆,没啥看头.但很好吃.
Candied Sweet Potatoes with Crunchy Topping
很成功的一道红薯菜,有棉花糖,玉米脆片,Walnuts,甜甜的,鲜鲜的,老少欢喜.很多人指
定要带点回家.
甜点:Pumpkin Cupcakes
所有的做法都来自于foodnet... 阅读全帖 |
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J***y
发帖数: 147 | 43 Pan seared lamb chop, mashed potato, stuffed mushroom and roasted
cauliflower. |
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v*********9
发帖数: 2457 | 44 有老外的话，饺子吧，或者wasabi mashed potato也挺好吃的，我这的美国同事都很喜
欢吃，我也觉得口感很好 |
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x******t
发帖数: 3911 | 46 Mash the avocado and add a few drops of balsamic vinegar.
Just a few drops per avocado, too much vinegar will cover the taste of the
avocado. |
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t*****e
发帖数: 15794 | 48 一个爱尔兰人教我的办法也很简单。
就是选Idaho potato，去皮
水烧开，
煮10分钟，
butter 盐就是mashed potato |
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t*****e
发帖数: 15794 | 49 沥沥干，
牛奶，butter，盐。
就是最传统的mashed potatos |
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t*****e
发帖数: 15794 | 50 mashed po ta to？
含有其它成份，更适合多种细菌口味。 |
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