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c*******a
发帖数: 466 | 2 锅神，Mauviel和De Buyer啥区别？
我看Mauviel的好像都没有短的手柄，De Buyer的大农有，可以双手端锅 |
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c*******a
发帖数: 466 | 3 锅神，Mauviel和De Buyer啥区别？
我看Mauviel的好像都没有短的手柄，De Buyer的大农有，可以双手端锅 |
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x****g
发帖数: 109 | 4 先祝大家圣诞快乐！
本人毫无经验，原来家里都是在用target买的不粘锅，每隔一两年换一批。为了家人健
康，感恩节的时候买了Mauviel的12‘ pan和wok，今天拿出来用了。我就是按着新锅里
面的一个说明书的步骤开的锅，但是感觉screwed up了。今天只搞了那个pan，wok还没
开始。希望大家给指导一下：
先是去掉那层beeswax，还算顺利。我烧了一壶热水，然后把锅放在池子里，浇上热水
，之后挺多蜡都化了，然后流到水池子里了，大概里外都搞了2-3遍，一些地方用
sponge擦了擦，就基本干净了。
下一步按着那个说明是“cover the bottom of the pan with oil and heat for 5min
"，我倒了大概2mm厚的soy oil，但是我手贱，四周摇了一下（是不是不应该这样？）
，锅的壁上也沾上了一些油，然后就开始烧了，然后又按着说明, repeat了一次刚才的
过程。最后出来的结果是下面这个样子（抱歉没搞明白mitbbs怎么上图，附件说不能大
于1M，下面是图片google drive的链接）：
https://drive.google... 阅读全帖 |
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n***d
发帖数: 81 | 5 问一下锅神，铁锅如果需要烧酸性的东西怎么办？比方西红柿炒鸡蛋？炝土豆丝我会加
点醋，还有一些其他菜也会加醋。我买了一个Mauviel 的炒锅，一个De Buyer平底锅。
平底锅养的还可以，不锈也不沾，炒锅因为经常炒酸性的，不沾性差了很多，而且用后
烘干后不抹油就会生锈。。 |
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n***d
发帖数: 81 | 6 问一下锅神，铁锅如果需要烧酸性的东西怎么办？比方西红柿炒鸡蛋？炝土豆丝我会加
点醋，还有一些其他菜也会加醋。我买了一个Mauviel 的炒锅，一个De Buyer平底锅。
平底锅养的还可以，不锈也不沾，炒锅因为经常炒酸性的，不沾性差了很多，而且用后
烘干后不抹油就会生锈。。 |
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x********e
发帖数: 35261 | 7 傻逼杠精，只知道All-Clad不知道Mauviel。Mauviel有个系列全是不锈钢内胆加铜底，
你问人家怎么办到的啊 |
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l**s
发帖数: 20567 | 9 Turk 有两种
一体成型和菱形纹的，刚开始不沾度 Turk > Mauviel > de buyer，以后可能都一样好
开锅难度 de buyer > Mauviel > Turk
用的效果差不多，de buyer 最重 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
wudiyuyu (少林一枝花) 于 (Sun Jan 15 01:01:46 2012, 美东) 提到:
最近老在看锅子，找了半天也没找到特别合适的wok. 家里的不粘锅我想都淘汰掉。出
去旅游的时候，和几个chef聊天，他们都不用不粘锅，一是不安全，二是做出来的菜没
有铁锅好吃，都是西餐师傅。看来还是铁锅好呀，无论是中餐还是西餐。不过我糊涂得
很，他们推荐的锅子的名字一个没记住，这下想找都找不到了。
说几个我最近看的锅子，目前最满意的还是le creuset家的，好看容易清洗，不用我记
着去season 锅子，缺点就是沉了点。而且听说把柄容易断。我有两三只它家的其他锅
子，很好用。不知道有人用过他家的wok没？
all clad的各式各样的亮晶晶的锅，看着我都迷糊了。不锈钢锅子，我用过一些觉得粘
得很。不是很喜欢。
网上看的lodge pro 14 inch cast iron wok,好评也不少，我看图片觉得这锅要season
,感觉好麻烦。这锅有人用过吗？ 用过的同学来说说看
还有就是中式... 阅读全帖 |
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m**i
发帖数: 9848 | 14 I think Mauviel copper pots are better looking. LCs are too cheesy. |
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x********e
发帖数: 35261 | 15 不锈钢内胆外镀铜底，这么说够标准了吧。具体工艺你问Mauviel去。傻逼你还要怎么
转进 |
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x********e
发帖数: 35261 | 16 我说的是镀，不是电镀。是铜镀不锈钢还是不锈钢镀铜不好说，人家Mauviel的工艺保
密。但是谁说不锈钢镀不了？不锈钢是喷镀而不是电镀。 |
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v*****i
发帖数: 185 | 17 RT，之前版上推荐的mauviel之类的锅子可以下手了吧
code是oohlala :) |
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l**s
发帖数: 20567 | 18 mauviel 只有铜锅，没有Msteel，还要加税
de buyer 大小农锅还可以 |
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l**s
发帖数: 20567 | 19 培根切成两段煎
我买了Mauviel Msteel 14"的双耳大盘，实际是13.5“ ，很轻，出乎意料
锅具还是要合适，现在做葱油饼做一个就搞定一顿了，以前要做3个，工夫重复3遍 |
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T******n
发帖数: 1131 | 21 这个是锅神说过的，现在Cutlery and More 有20% off sale, $79.99 free shipping |
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l**s
发帖数: 20567 | 24 鸡蛋煎的真好
焦黑的地方是沾有东西烧焦了
洗干净就好，直接用
工厂已经开过锅了
涂油烧一下就是润润锅 |
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x****g
发帖数: 109 | 25 多谢大牛！拜读了你很多的帖子之后才决定下手买这个锅的。
有一点不太明白，是蜡没搞干净然后烧焦了么？
我其实只放了costco买的那种大桶装的soy oil，可能是油里面有什么杂质然后烧焦了？ |
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l**s
发帖数: 20567 | 26 都有可能吧
看起来像是油太多，火太大烧过头了
反正洗干净可劲用呗
你感觉wok 是不是底子比锅壁厚？
了？ |
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d*******9
发帖数: 135 | 31 呼唤锅神～～～～～
[在 dodoma229 (豆豆妈) 的大作中提到：]
：黑的怎么洗都洗不干净：'（ |
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d*******9
发帖数: 135 | 37 呼唤锅神～～～～～
[在 dodoma229 (豆豆妈) 的大作中提到：]
：黑的怎么洗都洗不干净：'（ |
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S*******g
发帖数: 843 | 44 这锅就是没人爱刷。然后越变越丑。
图3是blue steel吗？ |
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S*******g
发帖数: 843 | 45 就图一这个水准，钢丝球刷一天，未必能面貌全新。
人倒是累死。 |
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f*****2
发帖数: 235 | 47 請求推薦好用不沾的煎炒鍋 pan~~
不要塗層的,怕健康問題~ 不要不锈鋼的,因為真的不懂得用,沾得非常厲害!
希望不沾的, 要深鍋的~ 如果沾了,希望可以用海綿刷那邊刷洗而不怕刮花~
不考慮Lodge, 因為實在是太重了!
爬文見鍋神lvus 推薦過Turk 和 Mauviel M'steel, 未知過了一年多, 得出結果是那個
最好用? 還是發現有更好的炒鍋?
包子答謝可貴的推薦建議~ :) |
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f*****2
发帖数: 235 | 48 之前鍋神mm 介紹過Turk菱形纹的有高边的（5cm) ，可以当小炒锅用
我覺得5cm 高可以了~
看來最好的不是De Buyer 就是Turk 這兩個選擇~
看了鍋神的3個鍋比較, 我還以為Mauviel會比較好~
請問De Buyer 是會推薦那一款?
他家太多類型了, Mineral B Element Iron, Blue steel, Carbon steel....完全不
清楚...
請問你們是用那款? 可否提供link?
謝謝兩位推介, 包子送上~ :) |
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f*****2
发帖数: 235 | 49 忘記了問, De Buyer, Turk, 和 Mauviel 這三個鍋需要每次沖洗後塗一層煮食油養鍋
嗎?
糟了, 我都是外貌控....會越用越丑?! :( |
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l**s
发帖数: 20567 | 50 de Buyer county pan
Mauviel M'steel
SolidTeknics AUS-ION |
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