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B*Q
发帖数: 25729 | 3 失禁
[在 greygene (上来喘口气) 的大作中提到：]
:挡下一颤是什么意思 |
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发帖数: 1 | 4 你的生活质量一般。Filet Mignons比 ribeye 好多了。我比较喜欢的还是神户牛肉。 |
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d*****8
发帖数: 102 | 5 曾经在五星级酒店厨房打过工，服务过两届米其林二星的大厨。二位大厨的牛肉各有特
色，其中有一位做的牛肉入嘴即化相当完美。私下里都问过两位大厨爱吃牛肉的哪个部
位，答案一致，ribeye.问为何？说没别的，吃牛排的时候喜欢那种fight feeling.
Filet Mignon适合女人，太软，没有战斗的喜悦。 |
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v**o
发帖数: 4956 | 6 关键是牛肉的部位， Mignon最嫩，或者Flank, 别的都不能炒 |
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r****d
发帖数: 1557 | 7 鸭肉比牛排不差啊。牛排要有鸭肉的口感得上好的filet mignon. |
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G****e
发帖数: 11198 | 8 牛排不是排骨。是在排骨附近的肉。土人
常见的是rib eye， 比较好吃。最好的是Filet mignon，最嫩。
烤/煎，多少分熟，看个人喜好。 |
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n***y
发帖数: 2730 | 9 从没看到过15刀以下的斐泪美娘（filet mignon）。即使是safeway一类的店。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 10 别说，foodbank有不少好东西啊。上周才做的义工，帮忙收拾和归类食物的，好多veal
、bacon wrapped filet mignon、雪蟹腿之类。据说肉和蔬菜都是本地农场出品，算是
放心菜，比从南美和墨西哥进口的好。 |
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m******r
发帖数: 6963 | 13 那国产牛肉这些部位都怎么吃？
: 国内的人都不傻
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S**b
发帖数: 1883 | 19 bbq就不说了，美国人bbq从来不知道事先研制。考出来外面涂上一层甜甜酸酸的sauce,
他妈的要多难吃有多难吃。国内路边的羊肉串和各种烤肉串，加上两瓶燕京啤酒，啊呀
我的妈呀，吃上50串都不嫌多。美国的那什么rib, 吃一条就感觉想吐。
那个牛排，什么peter luger我也吃过，那都什么狗屁玩也，还分什么ribeye, t-boen,
filet mignon, sirloin, top sirloin。要在嘴里像吃生肉，毫无美味可言。那
waiter眼神看你就像城里人看到乡下人一样。哪有粤菜里面的嫩牛仔骨好吃。
面包，港式面包房里的肉松面包，炸猪排三明治，还有菠萝面包。早产加上一杯咖啡，
白吃不厌。美国的啥吗面包房里面什么donut, cupcake, bagel, 要么甜的你牙疼，要
么硬的你牙嘣，总之无法下咽。
色拉，国内色拉都是专门的色拉油（就是mayo)加土豆，加水果，加一点ham丁，一点蛋
白丁，搅拌一起，那叫一个好吃。这里的salad,就是叶子拌鸡胸肉，浇上一点酸酸的啥
vinegrette sauce, 一口也咽不下。
猪排，什么德国的wienershnitzel... 阅读全帖 |
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xt
发帖数: 17532 | 20 你有点外行。T-bone其实就是含Fillet Mignon和NY Steak。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 这个店主要有大约15种不同的烧烤。 我对这类粗放的西餐一直看不起，所以虽然我没
做过烧烤，但我也不是很想学。
在这些烧烤中，按我的口味貌似只有牛排还算好吃，大约进货的包装箱标签名叫
Tenderloin？ 店里卖的名字叫Filet mignon。 进货是大约五盎司的一块瘦肉，进货时
已经湿淋淋软绵绵的，一捏能流走几分之一的血水，肌肉纤维松散，机械强度很差。
然后把这东西切成2-2。5盎司一块，不经任何调料腌制处理，穿成串在火上烤几分钟，
按客人要求分为五成熟，八成熟，或全熟，肯定口感很嫩，可能没有牙齿的人都能嚼烂
。 所以烤这种牛排没啥技术含量，不一定要烤，随便在开水里涮一涮，也会很好吃，
或者用中餐的猛火快炒，在冒火的锅里颠两颠就出锅。 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 22 矛盾在哪里？你不想按照他们的要求烤制成难吃的西式牛排？你想做成中餐口味？
：这个店主要有大约15种不同的烧烤。 我对这类粗放的西餐一直看不起，所以虽然我没
：做过烧烤，但我也不是很想学。
：在这些烧烤中，按我的口味貌似只有牛排还算好吃，大约进货的包装箱标签名叫
：Tenderloin？ 店里卖的名字叫Filet mignon。 进货是大约五盎司的一块瘦肉，进货
时已经湿淋淋软绵绵的，一捏能流走几分之一的血水，肌肉纤维松散，机械强度很差。
：然后把这东西切成2-2。5盎司一块，不经任何调料腌制处理，穿成串在火上烤几分钟
，按客人要求分为五成熟，八成熟，或全熟，肯定口感很嫩，可能没有牙齿的人都能嚼
烂。 所以烤这种牛排没啥技术含量，不一定要烤，随便在开水里涮一涮，也会很好吃，
：或者用中餐的猛火快炒，在冒火的锅里颠两颠就出锅。
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q*******n
发帖数: 20306 | 23 Filet mignon，Filet bacon，以及Garlic filet， 我打工那几天，切了很多，也只有
这种牛排需要在烤之前切小块，其它品种的牛排不需要。 本贴说的就是它。 |
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S*********n
发帖数: 3939 | 24 今天去考四科发现羊排，fillet mignon, lobster 都比平时贵了差不多两块钱一磅 |
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l*****t
发帖数: 8319 | 25 能吃到filet mignon 谁愿意吃下水？ |
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发帖数: 1 | 26 brussle sprouts+filet mignon，白牛空姐最爱 |
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T*********I
发帖数: 10729 | 27 说龙虾不过是最方便地make一个观点，即福利制度非常浪费非常奢侈。
龙虾不过两个字。说下面这些事实不是即麻烦发帖，左派又不待见吗。
Over 45,000,000 Americans are on food stamps. That means 1 in 7
Food stamps cover luxury items like lobster and filet mignon
A family of five gets $700+ for food alone
This is just food stamps alone. This isn’t about housing welfare, free
college payments, infant assistance, free public schooling, or actual cash
from the government. This is the food program alone. For many people, it
makes far more sense to eat salmon on food stam... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 28 The Federal Communication Commission announced it will no longer ask editors
and reporters about their newsroom practices in a controversial
questionnaire that critics ripped as invasive and having troublesome
implications.
Questions in the document for editors and reporters will be “removed
entirely” from the questionnaire, FCC spokeswoman Shannon Gilson said in a
statement released Friday.
Gilson added that ““Any suggestion that the FCC intends to regulate the
speech of news media or plans to ... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 29 College Tuition and the “Right to Free Services”
Posted by mishgea | March 5, 2016 9:30:36 |
Do poor people have the right to free services just because they are poor?
I ask that question after reading Debt-Free Colleges: Schools That Won’t
Saddle You With Loans by Forbes contributer John Wasik.
Wasik notes that grants are based on needs. Family income limits range from
$40,000 to 60,000, but grants also depend on number of wage earners in the
household, single parents, whether a child is a depe... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 26222 | 30 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: smokinggun (硝烟), 信区: Military
标 题: 美国统计局编造通货膨胀数据
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 18 00:12:26 2011, 美东)
Williams points out that one of Greenspan's manipulations of the CPI
involved the consideration that when steak got too expensive, the consumer
would substitute hamburger for the steak. So, Greenspan argued, the
inflation measure should reflect the costs of buying hamburger, not steak.
NEWS ANALYSIS
What's America's real inflation rate?
If rate is so low, how come food an... 阅读全帖 |
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p**********l
发帖数: 1411 | 31 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: texascave (texascave), 信区: Military
标 题: 请发信投诉ABC的jimmy kimmel 在节目中煽动杀光中国人
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 19 13:30:24 2013, 美东)
https://www.facebook.com/investigatejimmy
请参加这个FACEBOOK, Courtesy of TSLA (MITBBS)
小孩子确实是无知和天真的,但是ＡＢＣ和jimmy kimmel是成年人, 小孩子没有什么错
误，但是成年人选择播放这个就是完全恶意的, 这个如果换成杀光黑人， 或者杀光
任何其他一个种族的言论都是不能接受的, 我们华人的懦弱造成了这样的事件层出不
穷，今天你不说话,以为和你没有关系, 明天德国人屠杀犹太人的历史就在我们身上重
演， 这种成年人借小孩的口说出极端种族主义的言论是不能接受的,请写信给下面的
部门投诉， 下面是我写的信的内容, 请稍微更改然后发出. 我也在白宫的联系邮箱
里写信给了总统办公室.
请大家坚持,只要AB... 阅读全帖 |
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n***b
发帖数: 5914 | 32 丰田在北美的销量只说明了穷人数量多，跟它的质量和车主满意程度没有直接关系。
北美洲的老白老墨老黑都经常光顾麦当劳不代表汉堡包比米其林的filet mignon质量优胜 |
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l*********u
发帖数: 1660 | 33 给我email，我forward给你。写着是exclusively 的，但有个Share this great menu
with a friend!的link。
Menu
First Course
Caesar Salad or Morton's Salad
Second Course
Two Single Cut Filets
Select Two
Broiled Sea Scallops, Colossal Shrimp Alexander,
Jumbo Lump Crab Cake or our new option, Chicken Christopher
Select one of the following three steak enhancements for $58 per person:
Double Cut Filet Mignon • Prime Ribeye Steak • Single Cut Prime
New York Strip
One Signature Potato to Share
One Fresh Vegetable |
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a******n
发帖数: 11246 | 34 那么贵啊？filet mignon么？感觉也没那么贵呀。。。 |
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h****n
发帖数: 1025 | 35 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: texascave (texascave), 信区: Military
标 题: 请发信投诉ABC的jimmy kimmel 在节目中煽动杀光中国人
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 19 13:30:24 2013, 美东)
https://www.facebook.com/investigatejimmy
请参加这个FACEBOOK, Courtesy of TSLA (MITBBS)
小孩子确实是无知和天真的,但是ＡＢＣ和jimmy kimmel是成年人, 小孩子没有什么错
误，但是成年人选择播放这个就是完全恶意的, 这个如果换成杀光黑人， 或者杀光
任何其他一个种族的言论都是不能接受的, 我们华人的懦弱造成了这样的事件层出不
穷，今天你不说话,以为和你没有关系, 明天德国人屠杀犹太人的历史就在我们身上重
演， 这种成年人借小孩的口说出极端种族主义的言论是不能接受的,请写信给下面的
部门投诉， 下面是我写的信的内容, 请稍微更改然后发出. 我也在白宫的联系邮箱
里写信给了总统办公室.
请大家坚持,只要AB... 阅读全帖 |
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C***1
发帖数: 2264 | 36 Call Prime Rib. Not best cut of beef, filet mignon is the best cut. |
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n******t
发帖数: 1388 | 37 牛肉按质量分：prime, choice, select, standard。
cutting是指牛的某一部分，比如sirloin, fillet mignon, etc. |
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p*t
发帖数: 9 | 38 煙肉包菲利 + 蘑菇汁
上湯灼蘆筍
波菜義大利麵
Filet Mignon菲利:
Marinaded with 1/3cup Dry Chianti, wrapped with bacon. Baked at 400F. 18Mins,
4Mins over. (1/2inch medium rare). 紅酒,黑椒粉醃數小時, 400度焗, 18分鐘, 另一面4分鐘
Mushroom:
Sauteed, add 1/6 cup Chianti, 1/2 cup beef stock, add flour and butter to
thicken sauce 煮熟磨菇, 加1/6杯紅酒,1/2杯牛肉汤, 面粉, 牛油.
Asparagus:
Cook with Chicken Broth 用清雞湯煮. 5-6分鐘
Fresh Pasta:
Boil Spinach Pasta 水煮3分鐘. drain 不用水洗. |
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m**t
发帖数: 3911 | 39 菲利呀～～
Filet Mignon
超愛。。。
@@ |
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m**t
发帖数: 3911 | 40 我找找哦～～
*^^*
ribeye我也挺愛的
但是filet mignon更嫩，算是口感最頂級的肉
ribeye也很嫩，口感上稍稍不如菲利，但是味道重很多
菲利的味道很輕的
但是依舊很香
*^^* |
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zk
发帖数: 263 | 41 from wiki...
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Filet mignon (French for "cute fillet" or "dainty fillet") is a steak cut of
beef taken from the tenderloin, or psoas major of the steer or heifer.
The tenderloin runs along both sides of the spine, and is usually harvested
as two long snake-shaped cuts of beef. The tenderloin (not to be confused wi
th the short loin) is sometimes sold whole. If the short end of the tenderlo
in is cut into portions before cooking, that portion is known as filet migno
n, or |
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f*******5
发帖数: 10321 | 42 filet mignon/tenderloin |
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l****7
发帖数: 466 | 44 美国人吃牛排很少会放很多调料，最多是盐和黑胡椒，很多人什么都不放。像fillet
mignon, T-bone等高级牛排吃的就是原味, 直接烤最好。中餐反正都是靠调味，对肉的
要求不高。 |
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l****7
发帖数: 466 | 45 牛排越好，“调料”这个概念就越淡。比如上好的fillet mignon, 上火直接烤也可以
。火候很重要，烤老了就不好吃。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 46 你说的是 Filet mignon么， 普通牛排没这么贵啊。。
好吃。
常能看到原价10.99打折到5.99,6.99那种。 |
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z**r
发帖数: 17771 | 47 【 以下文字转载自 PHILADELPHIA 讨论区 】
发信人: zher (民工.铜豌豆), 信区: PHILADELPHIA
标 题: Re: 俺也推荐一家餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 18 02:08:19 2010, 美东)
正好今晚又吃牛排，就说一下做法。呵呵
做牛排其实就2点比较重要，第一肉要好，第二火候要好，其他的都可以变通。肉一定
要选
专门用来烤牛排的，比如filet mignon, rib eye, new york/kansas strip, t-bone等
，不
光是嫩，更重要的是 这样的肉一般都是age过的。火候比较复杂，跟牛排的厚度，火力
大小
，自己喜好都有关系。一般thin cut，火力猛点，两边迅速搞定中间也就差不多里，要
是厚
些的牛排，就不能太猛的火，否则两边糊了中间还太生，但也不能火小了，否则肉汁跑
了，
牛排就不juicy了。
至于判断什么时候烤好了，最精确的方法就是用专门的温度计测试肉中心的温度，但是
比较麻烦，俺用了几次这种方法，就放弃里。还有一个方法，需要练习才能掌握。就是
用拇指轻轻碰食指，不要用力压，就轻轻 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 49 估计是dry aged。在他家网站上看到的
We start with premium, grain-fed beef that is naturally aged to give our
filet mignon steak that distinct flavor, tenderness and quality you've come
to expect. |
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