p*****s
发帖数: 1780 | 1 http://bbs.powerapple.com/forum.php?mod=viewthread&tid=989412
去肉铺买肉却不知道某个部位叫什么的同学有救啦，我整理了一个猪，牛，羊的结构图
供大家参考。以下都是常见的一般肉铺都有售的部位。
牛：
Ox Cheek
Ox cheek is more of a continental cut - traditionally used by the French,
for braising, trimmed with all the fat off. Very strong flavour - needs good
slow cooking.
Neck & Clod
Traditionally a cheaper stewing steak for dicing - but mostly used for
mincing now. Makes a fantastic flavoursome lean mince with great internal
fat... excellent for burgers. A good (an... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 11519 | 2 网上搜的
Still, people continue to be cautious about eating parts of cows that may
carry BSE. The FSIS considers these to be the brain, tonsils, eyes, spinal
cord, certain parts of the nervous system, and part of the small intestine.
There is sometimes confusion about bone marrow because it has been reported
to potentially carry the infection, but Christopher Cox, a health
communications specialist at the CDC, says that so far research has been
inconclusive, thus “there is currently no evidence to s... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 4 卯血水后，用冷水冲泡一下，再放水一起煮，加草果，Cinnamon Stick,葱，姜(多点)
，九层塔，有这些大概就可以了，煮好以后把上面的油瞥去
吃的时候，再加盐，海鲜酱，柠檬，喜欢九层塔呵蒜蓉辣椒的可以加上
和河粉一起，就是越南有名的汤河粉，可以烫些绿豆牙菜，洋葱丝一起 |
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c*******5
发帖数: 276 | 6 有西红柿不？加两三个西红柿，一块姜，淖过水的牛尾，高压锅水淹过牛尾，压半个小
时。
西红柿和牛肉搭配，汤的味道很鲜美。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 7 友情提示：最好夏天别做，吃了容易上火。上个月忘了，炖了一锅，结果口腔溃疡一周
，这下记磁实了。 |
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c*******5
发帖数: 276 | 8 担心上火，可以少用点牛尾，多加点西红柿，还可以加些黄豆芽。
（黄豆芽要最后加，先用油稍炒一下，去豆腥味，再加入沸汤中。） |
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p*c
发帖数: 421 | 10 haha this is a fun website.
do we have a portal for pork and maybe chicken as well? |
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c*******5
发帖数: 276 | 11 忘记说压之前汤里加一匙盐，牛尾会更好吃，试试看，简单易做。 |
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h**j
发帖数: 66 | 13 看了很多做牛尾的菜谱，也试过一些做法。感受两点：
1. 一定要用高压锅。用其它锅煮多久也不烂。
2. 配西红柿，加姜的做法更适口。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 15 加一勺醋，小火焖3个小时，一定脱骨。然后再加盐，西红柿，各种你喜欢的配料。 |
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s*******5
发帖数: 741 | 17 前几天版上一个MM奔过一个牛尾是和胡萝卜炖的。我看到觉得很好啊自己也买了来尝试。
我家没有高压锅，用了2个多小时也脱骨了，但是我加了一个cup的红酒。里面有大块的
土豆和胡萝卜，用了姜和黑胡椒和一点一点生抽，自己感觉味道还不错，浇在白饭上的
很方便吃。 |
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c*****e
发帖数: 436 | 18 上次买了一回牛尾骨，oxtail, 做了味道还挺不错的。今天没买找牛尾，只有牛脖子
beef neck bone, 不知道咋做， 是不是也和牛尾一样要炖好长时间，请教一下！ |
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j*****g
发帖数: 774 | 19 Oxtail，在smith's有卖的，冰柜那里，一般在鸡肉旁边 |
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c******n
发帖数: 4965 | 20 I love oxtail, but too fatty too much cholesterol....
到平底锅里收
起锅了. 橙皮扔 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 oxtail或者beef tail，我是美国超市买的，没有新鲜的话可以看看冷柜里有没有 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 牛筋，牛腩，牛腱，牛尾，牛肚，牛里脊的英
tendon flank shank oxtail tripe tenderloin
其实不知道自己一个个动手google一下才容易记得牢
在 othershore (othershore) 的大作中提到: 】 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 25 Find the best cut of beef for your needs and budget, whether you are making
an everyday dinner or preparing for a special occasion. There are many cuts
to choose from, but with a little help from your Price Chopper Meat
Department, you can select the best cut and cooking method to prepare
flavorful, tender beef the whole family will love.
Cuts
First, let's learn some basics about cuts and where they come from. Note
that the asterisks show the most popular cuts.
Let's Start with the Most Tender
1... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 26 jamaican oxtail stew with Broad Beans |
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v******s
发帖数: 6949 | 27 Go to butcher ask for oxtail/cow tongue/unconventional cuts. |
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d****n
发帖数: 1637 | 28 No. 100: Chili cheese mac at Jus' Mac
No. 99: Texas turkey sandwich at Spec's
No. 98: Custard at Petite Sweets
No. 97: Caprichos mixtos at Taqueria Monterrey Chiquito
No. 96: Pineapple-wasabi burger at Lankford Grocery
No. 95: Farmer's MKT Pizza at Phoenicia's MKT Bar
No. 94: Potatoes at Money Cat Brunch
No. 93: Breakfast tacos at Sunrise Taquito
No. 92: Hot dog at Tacos D.F.
No. 91: Avocado gelato at Frozen Cafe
No. 90: Chicken sandwich at JerryBuilt Homegrown Burgers
No. 89: Beer-battered aspa... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 29 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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w******y
发帖数: 191 | 30 11/2/2010
Tuesday
breakfast 9:00am: milk + cheerios
snack: 1把 nuts, 1/2 grapefruit
lunch: 胡萝卜炒鱼面, 青椒
snack: 1/2 grapefruit, 1 apple
dinner: oxtail + lima beans + green long beans stew, 1碗 方便面 (500cal)
exercise 7:00-8:20pm: 30mins elliptical, 20mins strength
不该吃方便面的, 大概因为有些沮丧自暴自弃的缘故，今天称体重，基本上一磅没减
，在这个体重很久了，似乎是一个大平台:(
bread |
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l**2
发帖数: 726 | 31 东亚饼家
Eastern Bakery
720 Grant Ave
San Francisco, CA 94108
b/t Sacramento St & Commercial St in Chinatown
Get Directions
Phone number (415) 982-5157
Bund Shanghai, 640 Jackson: 95% of Zagat reviewers like Bund Shanghai, which
offers a break from the Cantonese style that's more common in Chinatown,
using more soy sauce, sugar, rice wine and rice vinegar than other Chinese
regions.
Hong Kong Clay Pot, 960 Grant: Clay pot cooking is the specialty here. Among
reviewer favorites: oxtail stew, seafood ... 阅读全帖 |
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j*****g
发帖数: 552 | 32 2012年03月31日（六）
早5：45起床，6：30出发。
打车10欧元到塞维利亚（Seville）Santa Justa 火车站，没打表被小黑一下。
7：15的高速火车从塞维利亚出发，8：01到科尔多瓦（Cordoba）。
网上提前订的优惠票每人16.60欧元，两个人一共33.20欧元
科尔多瓦火车站没有行李寄存，但是火车站对面的汽车站有，去那里寄存行李。
然后打车6欧元去大清真寺兼大教堂（Mezquita-Catedral）参观。
早上还是蛮冷的。
在大清真寺兼大教堂旁边的酒店 Eurostars Maimonides Hotel 的咖啡厅里喝杯咖啡暖
和一下，也提提神，3.6欧元。
然后开始参观。
这个大清真寺兼大教堂10点以前免费进入，门票钱就省了。
这个地方最早是西哥特人（Visigoths）的一个教堂。
后来阿拉伯人统治的时候修建成一座大清真寺。
然后1236年基督徒重新夺回科尔多瓦以后，又被改当成教堂使用。
16世纪基督徒把大清真寺中央的部分拆掉，修建了一个大教堂，但是他们保留了清真寺
四周的部分。
所以现在看到的是清真寺和教堂的混合体。
先看看清真寺最重要的部分，“米... 阅读全帖 |
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