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b*******t
发帖数: 33714 | 3 阿 刚刚没看到cook time
我还是去做veal scallopini去了 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 Veal Scallopini。之前做的红酒烩羊肩，grill牛眼扒，全部都是浮云。这是我吃过最
好吃的肉扒，没有之一，以致于今晚后来只尝了红酒牛里的蔬菜。
小牛cutlet两块总共1磅多，买来是厚厚圆形的一块，中间有带骨髓的筒骨。一般做法
都是先用小刀去骨，然后锤成1/4 inch以下的厚度。我没有肉锤，用擀面杖打了，但是
一煎又鼓起来了，这是我也没有办法的事情。。。//摊手
1. cutlet去骨，小刀刀尖伸到骨头周围割一圈，就下来了。然后把肉扒放进大密封袋
，不要封口，锤到1/4 inch以下厚薄。
2. 检查一下袋子有没有破，加2大勺中粉，盐适量，黑胡椒适量，密封，摇阿摇阿摇。
3. 煎锅化开2大勺黄油，外加1大勺橄榄油（我减半了），肉扒抖去多余面粉，中高火
每面1分钟，盛出来，放在保温的地方（微波炉里面）。
4. 原锅，炒软蘑菇厚片（2-3分钟）。加1/3杯盒装鸡汤，肉扒回锅，加2小勺碎
parsley（我加了很多）和1大勺黄油（跳过），继续加热2分钟左右。我汤汁收得有些
干，于是又随手加了些鸡汤。
很嫩很嫩很嫩，汤汁是浓稠的蘑菇味，跟parsley很搭。这道菜很适合家里的二... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 5 赞。
搭车问一下，有人知道veal scallopini怎么做？是很薄很薄的牛肉片，我在costco买
的。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 6 烫火锅，涮羊肉？
赞。
搭车问一下，有人知道veal scallopini怎么做？是很薄很薄的牛肉片，我在costco买
的。 |
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v*******o
发帖数: 3052 | 7 没吃过veal scallopini，但自从知道veal是怎么来的之后就再也不吃了，觉得对小牛
宝宝很残忍 |
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wh
发帖数: 141625 | 8 就是以前动画片的蓝精灵吗？
我今天买到baking soda了。我明天或后天煎beef scallopini，我先不加baking soda
了，我怕煎不好，哈哈我什么都不会做，紧张死了，哈哈哈。 |
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