l******o
发帖数: 3764 | 1 2 pounds lean lamb, cut in 1-inch cubes
2 tablespoons butter or margarine
1 cup chopped onion
1 clove garlic, minced
1 to 1-1/2 tablespoons curry powder
1 teaspoon grated fresh gingerroot or 1/2 teaspoon ground ginger
2 tomatoes, peeled and chopped
3 tablespoons all-purpose flour
Brown meat in butter; remove from skillet. Add onion and garlic to skillet.
Cook till onion is tender but not brown. Return meat to skillet. Add curry
powder, 1-1/2 teaspoons salt, gingerroot, tomato |
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w*******y
发帖数: 60932 | 2 I was looking for a cookware set for the wife, and I came across this set.
It seems to have very good reviews in Amazon. 5 Stars.
$114.99 - $20 Rebate (offer expires 3/31/2011) Free Shipping from Amazon and
no Tax (for me) Total: $94.99.
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If you have a large family or lots of dinner parties this is for you! The "
full cap" base has an aluminum core for even heating and the stainless steel
body offers lasting beauty. The handles... 阅读全帖 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 3 Link:
http://www.shnoop.com/
$150 @ Amazon Great Reviews:
http://www.amazon.com/Cuisinart-77-10-Stainless-Steel-10-Piece-
Cuisinart Chef's Classic Cookware - 10 Piece, Cool Grip Handles, Dishwasher
Safe, Flavor Lock Lid, Stainless Steel
A $400 Value - Free Shipping!
Endorsed by none other than the legendary French chef Paul Bocuse (the only
restaurateur in the world to be awarded the prestigious Michelin 3 Stars for
over 36 consecutive years), Cuisinart's Chef's Classic stainless cookware
is hig... 阅读全帖 |
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I******a
发帖数: 3812 | 4 http://gyral.blackshell.com/names.html
Visit the original once in a while. Apparently, it's chock full o' updates.
Slur Represents Reasons/Origins
51st Stater Canadians Self-explanatory.
Abba-Dabba Arabs Used in the movie "Betrayed" by rural American hate group.
Abo Australian Aboriginal Derogative shortened term for Aboriginal.
Adolf Germans Hitler, of course. Generally thought of the worst person ever.
Ahab Whites From Moby-Dick. Ahab hunted the white whale.
Ainu Japanese Aboriginal Originall... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 7 By Peter Wilson
Australian science writer Jo Nova estimates that since 1989 the U.S.
government has spent $79 billion on global warming-friendly climate research
. Nova notes that the "figure does not include money from other western
governments, private industry, [or universities] and is not adjusted for
inflation," and yet even this partial sum is 3,500 times the $23 million
spent by Exxon in the same period. Global warming alarmists however continue
to accuse skeptics of being duped by disinf... 阅读全帖 |
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C*********a
发帖数: 613 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: CindyGloria (遥知水), 信区: Food
标 题: 求助，用什么锅做火锅？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 14 10:16:24 2009, 美东)
RT, 大家都用什么东西来做？
听到有人用rice cooker, deep fryer, skillet，top burner.
rice cooker感觉太慢，deep fryer 太难看，skillet 感觉又太浅, burner 也是不太
实用吧。
有经验的人给个建议。
xiexie |
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d**u
发帖数: 1639 | 10 经常看到有人问买什么锅比较好，俺来贴一个锅具使用报告供大伙儿参考。两年前我推荐过另外一个平底不粘锅（Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch International Griddle），今天说的这套Circulon Infinite锅比以前推荐的更好用呢。
Circulon Infinite Twin Pack 10-Inch & 12-Inch Open Skillets
【优点】：
1. 材质：这套锅的锅底是不锈钢的，锅身是hard anodized aluminum材质，在手上掂
量一下就知道很有份量。煤气灶、电灶都可以用。
2. 锅底平坦。摊鸡蛋饼，摊出来的厚度很均匀。
3. 试验过多种食材，实践证明，锅身一点儿都不沾。
4. 那个12寸的锅子，可以当作炒锅用。它的锅身比一般的open skillet要深一些，可
以用于一般的中国式炒菜。
【缺点】：
1. 太重。那个12寸的大锅子，我一只手颠锅比较费力。
2. 由于材质比较厚，所以锅子预热比较慢。其预热速度是我的cast iron wok预热速度
的2.5倍。但等锅子热起来之后炒菜起来就很爽 |
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C*********a
发帖数: 613 | 11 RT, 大家都用什么东西来做？
听到有人用rice cooker, deep fryer, skillet，top burner.
rice cooker感觉太慢，deep fryer 太难看，skillet 感觉又太浅, burner 也是不太
实用吧。
有经验的人给个建议。
xiexie |
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T******n
发帖数: 1050 | 12 cast iron一般不是讓你掂鍋的吧
不過我只用skillet 煎東西很好用
10存的skillet就很重很重很重了，要一直掂這個大wok想想就很恐怖的說。。。 |
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s********o
发帖数: 3783 | 14 搜了这个：
Ingredients
* 2 bunches green onions
* 1 (14 ounce) can light coconut milk
* 1/4 cup soy sauce, divided
* 1/2 teaspoon brown sugar
* 1 1/2 teaspoons curry powder
* 1 teaspoon minced fresh ginger
* 2 teaspoons chile paste
* 1 pound firm tofu, cut into 3/4 inch cubes
* 4 roma (plum) tomatoes, chopped
* 1 yellow bell pepper, thinly sliced
* 4 ounces fresh mushrooms, chopped
* 1/4 cup chopped fresh basil
* 4 cups chopped bok choy
* salt t... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 15 赞MM眼光
这两个都很好
Skillet/dp/B00005QFNZ/ref=sr_1_47?s=home-
garden&ie=UTF8&qid=1290146911&sr=1-47
Skillet/dp/B00006JSUB/ref=sr_1_1?s=home-
garden&ie=UTF8&qid=1290147100&sr=1-1 |
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k******a
发帖数: 2436 | 17 有些老中不一定能够接受牛排。对于保守型胃，做牛排以下方子屡试不爽：
1。购买一英寸厚度usda choice strip steak ($8) rib eye steak ($8-$10) 或者
chuck eye steak ($3-$5). 一个大人8oz足够。
2。steak两面加一些salt and pepper，室温下等五分钟，然后加少量植物油浸润
3。cast iron skillet大火烧三分钟。同时烤箱400度预热。
4。steak放置到cast iron skillet上，一面60秒，无论多大的烟，只翻一次
5。steak放到烤箱，一面4分钟半，共9分钟
6。拿出来放十分钟。这一点很关键。
结果是非常嫩的牛排，介于medium和medium well之间，牛肉香味四溢，但是没有血流
出来。 |
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x*******i
发帖数: 819 | 18 Lodge是唯一美国产cast iron锅的厂商，名声很好。我买了太多它家的东西了，除了沉
，非常好
用。season 好了绝对不沾。人口少用这个10寸的 http://www.amazon.com/Lodge-Logic-
10-Inch-Chefs-Skillet/dp/B00008GKDJ/ref=sr_1_1?s=home-
garden&ie=UTF8&qid=1295142473&sr=1-1 人口多用12寸。它家的平底锅有传统的底和
沿成
直角的，也有弧形的，看你的喜好。我喜欢弧形的，把长一点的，所以本来有个10寸的
了，又多订了
上面那个长把的。还有一定要买它家配套的handle mitt,套在把上正合适。
Le creuset 我个人觉得做炒锅不合适，french oven最好使。
不锈钢的你想要wok还是平底？买multi ply 的比较好。all-clad , viking,非常好，
但是
贵，然后是calphalon, cuisinart,Henckels，我觉得买all clad 的三层的（五层带铜的
沉而且贵）比较合适。http://www.amazon.c... 阅读全帖 |
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b*******x
发帖数: 778 | 20 买了个lodge的铸铁锅和一个skillet，用之前season了，晚上炒菜一点也不沾，就是比
不粘锅稍微费油一点~~
但是洗碗的时候脑残了一下，习惯了用洗碗液，所以洗skillet的时候用洗碗液擦了两
下才缓过神，然后马上就冲干净了，之后烤干涂油……
我想问问我用洗碗液擦得那两下要不要紧啊，会不会把season好的那一层保护层擦没了
啊……5555555有经验的帮我看看~~~~ |
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y****3
发帖数: 951 | 21
如果有时间和精力，下面是一个还能凑合的方子，
至少我觉得比这里一些小饭馆的好吃，
逢年过节我会做一点，屡试不爽，小孩子尤其爱吃
前提是，如果能严格按照材料和比例
3.5 pound(s) large Yukon Gold potatoes, peeled, quartered
.5 pound(s) carrots, peeled, coarsely shredded
6 slice(s) smoked bacon
1 tablespoon(s) canola oil
1 large sweet onion, diced
2 teaspoon(s) fresh thyme leaves
.5 cup(s) buttermilk, at room temperature
2 tablespoon(s) unsalted butter, softened
2.5 teaspoon(s) kosher salt
Directions
In a large saucepan, cover potatoes and carrots with 2 inches of cold water
and... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 22 两个意式菜，上次去buca de beppo吃的stuffed mushroom觉得不错，他用了basil+
butter调出来的酱，于是今天做了个山寨版的，最上面还放了藕饼多出来的肉馅@@算中
西结合了
mushroom差不多按这个料
fresh mushrooms
cream cheese
Parmesan cheese
肉里面放了butter，black pepper和料酒 - -b
酱是basil+butter+cream cheese+一点garlic salt,basil太甜了
bruschetta
2 Make sure there is a top rack in place in your oven. Turn on the oven to
450癋 to preheat.
3 While the oven is heating, chop up the tomatoes finely. Put tomatoes,
garlic, 1 Tbsp extra virgin olive oil, vinegar in a bowl and mix. Add the
cho... 阅读全帖 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 23
你这个我也感觉好贵呀。。。。
skillet跟这个是同一个东东吗，skillet不知道行不行 |
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s****m
发帖数: 5375 | 27 我觉得烙饼还挺好，不过要先中火预热，然后火小一点点
以前food illustrated 上面评测过很多skillet的性能，说lodge cast iron skillet
大火下有局部过热的现象，所以最好耐心一点预热。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 29 你好像要什么自己都没搞明白，是要skillet呢，还是dutch oven呢，还是wok呢
平时锅子都搬来搬去的，不用的收起来，炒菜一半用wok，skillet太浅中国菜不方便 |
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v****e
发帖数: 10715 | 30 From Slickdeals
Cuisinart Multiclad 12 Piece Set - $150 AC from Costco *Like AllClad*
Costco currently has the 12pc Cuisinart Multiclad Stainless Steel Cookware
set for $149.99 after coupon found in the May 10th-June Costco Coupon book.
This set is almost identical to the set sold on amazon seen here: http://www.amazon.com/Cuisinart-M...B0007KQZWU but features a 4qt saute pan instead of 3.5 qt and includes a 12in skillet and features glass lids rather than steel lids.
This is by far the best pri... 阅读全帖 |
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c******e
发帖数: 263 | 31 6 piece的3.75-quart Multi-function Pan includes two pieces in one - the lid
can be turned over to become a 9.5-inch Skillet.
7piece的1.25-quart Iron Handle Precision Pour Saucepan with Lid
9-inch Skillet
么？ |
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r********y
发帖数: 2540 | 32 今天刚收到，大小觉得正合适，牛逼到能平行炖两只整鸡。加盖总重量20.80lbs。底子
非常平，其实就是一个拔高版的skillet。早知道就不买skillet了直接上这个：炒，煎
，炖，炸... 全都perfectly handle了 |
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s********l
发帖数: 1195 | 35 我们这边店里只有deep skillet，没有这个ultimate pan
不过网上deep skillet卖49。99，店里也卖39。99，我就拿了那个deep的 |
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j**y
发帖数: 5059 | 37 presto 16 electric skillet with glass cover
今天macys买的 17.99，原价69
来不及熬红汤火锅，晚上迫不及待直接上了清汤，效果很好
350度炒鸡块，400度加水熬汤，300度保温炖一阵，吃的时候250度，加料时换300度或
350度，可以保持沸腾烫肉片啥的
原来我们是煮熟所有菜品端上桌，或是站在厨房烫着吃，但是父母来了就不方便，所以这个尺寸我们全家5人吃很合适
锅不是很深，适合打捞
手洗方便，也可以取下来（4个螺钉）洗碗机洗
由于是不沾的，涂层寿命多久，暂时未知
http://www.amazon.com/Presto-06852-16-Inch-Electric-Skillet/dp/
前次Macys这锅也是打折到19.99，但是卖得很快，这次我算运气好，捡到最后一个，估计下次还会有
属于morning sale，因此不能用10 off 25, 但是可以从shopper或是CS买20%的卡，或是my points这类网站用点子换卡
BTW，这锅除了当火锅还有别的很多用途，煎烤炒炖保温等，目前试用烙韭菜盒子煎包子，很好使 |
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w********a
发帖数: 65 | 42 写得非常好，谢谢您share自己的感受以及理解，有很多让人思考的地方。
只有一点我稍有不同意见：“但是不是所有人都追求长寿，有的人愿意像Jobs那样风风
光光一辈子，早点死也没所谓。”
母亲生病前她与我都是这样想的，虽从未追求生活上的风光，但总觉得人活着太注意，
太累没有意义，毕竟生死有命，富贵在天。但母亲病后我发现这样说的人其实是对自己
，对家人的不负责任。
其实注意生活，饮食并不等同于追求长寿。非常注意的人可能也会生病，也会受伤，或
因为意外去世，但至少减低了得病的几率，以及病痛对自己以及家人的折磨。我有一位
法国朋友，接近 300 磅的体重，从不吃蔬菜，饮食结构以cheese，肉，奶油，甜点以
及高油脂为主。他不但有糖尿病，肾结石，而且经常头晕。医生禁止他吃巧克力蛋糕，
他对我说：不能吃自己爱吃的东西，活着不快乐有什么意义。我问他：“你的嘴是快乐
了，但你经常背疼，尿血，呕吐，头晕，这样的你快乐吗？”他沉默了。
他有未婚妻，有远在法国的父母，张口闭口总说自己不怕明天就死去。其实死亡的确不
可怕，因为死亡是最容易，也最轻松的事情，痛苦是留给活着的人的。因为有亲人，有
爱自己的人，所... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 45 经常看到有人问买什么锅比较好，俺来贴一个锅具使用报告供大伙儿参考。两年前我推
荐过另外一个平底不粘锅（Calphalon Commercial Nonstick 10-Inch International
Griddle），今天说的这套Circulon Infinite锅比以前推荐的更好用呢。
Circulon Infinite Twin Pack 10-Inch & 12-Inch Open Skillets
【优点】：
1. 材质：这套锅的锅底是不锈钢的，锅身是hard anodized aluminum材质，在手上掂
量一下就知道很有份量。煤气灶、电灶都可以用。
2. 锅底平坦。摊鸡蛋饼，摊出来的厚度很均匀。
3. 试验过多种食材，实践证明，锅身一点儿都不沾。
4. 那个12寸的锅子，可以当作炒锅用。它的锅身比一般的open skillet要深一些，可
以用于一般的中国式炒菜。
【缺点】：
1. 太重。那个12寸的大锅子，我一只手颠锅比较费力。
2. 由于材质比较厚，所以锅子预热比较慢。其预热速度是我的cast iron wok预热速度
的2.5倍。但等锅子热起来之后炒菜起来就很 |
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c******n
发帖数: 4965 | 47 cholesterol .....
btw the foreman grill is too "dry" for steak,
cast iron skillet is better, real one is skillet ---> then oven |
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G***a
发帖数: 27294 | 48 就是这个Presto Electric Skillet
网上40块钱。review基本5颗星。老外用来做各种skillet
最高温度华氏400度，2分钟内达到，有保温功能。
以前是和我一起住的台湾mm买的，她用来做蚵仔煎。基本上可以当铁板用，可以生煎所
有的东西
也可以现场摊煎饼。我拿它做韩式海鲜火锅，非常成功。
先放点黄油，煎点洋葱爆鲜，煮开水，把大酱辣酱往里面一溶，放鱼片，mussel，大虾
等海鲜
放豆腐白菜，就是满满一锅热汤。从我到家到吃上热腾腾海鲜锅，不到10分钟。
工作忙，不愿炒菜，又想吃一顿有肉有菜的热腾腾食物的同学们必备。
早上起来也可以窝鸡蛋，用前天晚上剩下的高汤，把火一开，打鸡蛋进去，然后去刷牙
洗脸
洗完了，早餐就好了。可以煮quiona粥，5分钟之内就好。
家里有孩子的还可以下面条，非常快。基本3分钟以内就煮好。
也拿它做过韩国的年糕。炖浓汤，往里面放年糕当夜宵（当然减肥人群就算了）
最棒的是，可以搞火锅party，我已经搞过。比传统火锅好的地方是，面积大，基本不
用抢
可以供8个人以上同时捞东西。不会出现一开锅，无数双筷子出现的紧张局面。
用了好多年了，大家都... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 49 前几天看到公主说想做个关于饮食的project，因此一时兴起，想把自己做过的比较少
油，少调味，又比较好吃的菜整理一下，一则保持期的同学可以做来吃，二则不放减重
的同学偶尔拿来打个牙祭。也许有不合适的地方，还请大家指出，做反面例子也好的
：］
第一套：以前贴过的黄椒鸡，先上成品图
1. 鸡肉这里用了两块，去骨鸡胸肉6oz约180g，带片带骨鸡腿一只，约120g，撒上粗
盐和少量黑胡椒
2. 黄色灯笼甜椒1个，进烤箱485F broil，中间翻面几次，直到到灯笼椒变软，表面那
层皮起泡，和果肉分离的状态，取出灯笼椒来稍稍放凉，把最外面那层气泡的薄薄的表
皮撕掉不要。然后把灯笼椒破开，去籽去瓤，再改切1cm宽的条。
3. 番茄一个，去皮，切1cm见方的小方块儿。
4. skillet里面用加1／2tsp（2,5ml)橄榄油，用paper towel抹开，鸡肉带皮面先下锅
，两粒去皮蒜，中火到中高火，鸡肉单面煎3－5分钟，翻面再煎3分钟左右
5.烤箱预热350F
6. skillet里下黄灯笼椒，蕃茄，75ml清水，加热到液体沸腾，然后加盖，预热过的烤
箱里大约25分钟。（怕麻烦的同学可以... 阅读全帖 |
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c**y
发帖数: 377 | 50 JALAPINO BEEF -MEXICAN CORNBREAD
1-1.5lbs groud meat (beef or pork, I use half-half)
2 eggs
1 cup yellow cornmeal
1 cup milk
0.5 cup cooking oil
0.5 teaspoon baking soda
0.5 teaspoon salt
1 can 15oz. cream of corn
half medium size onion - chopped fine
0.5 lb cheddar cheese - grated
3 hot jalapino peppers - chopped
In a skillet saute ground meat with extra onions, bell peppers (if you like)
unitl meat is brown.
Remove from skillet and drain in colander.
Mix eggs, cornmeal, milk, oil, soda, salt a |
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