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发帖数: 17532 | 1 大蒜分为两大类，softneck和hardneck。国产大蒜一般是softneck，
特点是可以吃青蒜，大蒜成熟后可以编成长辫子晾干存放，大蒜头
略小，可能会拥有碎蒜瓣，产量也高。hardneck大蒜植株特别粗壮，
耐寒，蒜头大，没有碎蒜瓣，但是种植密度要小，产量略低，不能吃
青蒜，因为里面木质部比较发达，因此你可能见过那些大蒜头都是一个个
出售。
根据我在这边的经验，softneck在加拿大长不好，hardneck长得不错。
加州那边softneck可能可以。 |
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s***t
发帖数: 83 | 2 蒜苔的特点与功效：
蒜薹 (Garlic Shoot)，或写作蒜苔，它是从大蒜植株中抽出的花茎，是很多人特别喜
欢吃的蔬菜之一，也是很好的功能保健蔬菜。蒜苔可以与肉类、鸡蛋、木耳等多种食材
搭配，做出色、香、味俱佳的菜肴，例如蒜苔炒肉丝、蒜苔炒鸡蛋、糖醋蒜苔、凉拌手
撕蒜苔、蒜苔煎猪柳、蒜苔炒腊肠、蒜苔拌小龙虾、蒜苔丝拌鲜蘑豆腐、肉片焖蒜苔、
蚝油蒜苔牛肉、蒜苔鸡胗、蒜苔回锅肉、腌蒜苔等等。蒜苔的营养成分很高，含有蛋白
质、膳食纤维、多种维生素、碳水化合物、脂肪、核黄素、胡萝卜素、硫胺素、钙、磷
、钾、钠、镁、铁、锌、硒及大蒜素、大蒜新素等成分。大蒜素、大蒜新素，可以抑制
细菌的生长繁殖, 起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
如何挑选蒜苔？
蒜苔要买新鲜的，还要防止不能过老。 蒜苔鲜嫩,才香脆可口。判断蒜苔老嫩的方法是
，在蒜苔的白色根部轻轻掐一下，如果能很轻松地掐动，就是嫩的；如果掐不动，或比
较费力，那就是老了，要把长老的部分去掉才可以做菜。做菜时, 先去掉蒜苔尾巴，洗
干净后切成小段。在蒜苔中撒入适量的盐，腌制20分钟左右，蒜苔才可以更好的入味。
做菜时蒜苔不宜炒得过烂，否... 阅读全帖 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 3 中国店的品种好吗？
我看网上说分softneck和hardneck的，抽薹的应该是hardneck的吧？
怎么能知道中国店或者美国店里卖的是哪个品种的呢？ |
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l********g
发帖数: 8819 | 4 不错啊，
美国店的蒜张的不一样，可能品种不同吧，
有人说要中间又杆的那种抽薹率比较高，
你要详细的看，去wenxuecity上看田园乐的帖子好了。
我不懂softneck和hardneck什么的。blush/// |
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f***k
发帖数: 432 | 5 应该只有hardneck 大蒜才抽薹。softneck不行。 |
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S****v
发帖数: 478 | 6 我在Aldi or Costco 买的 softneck garlic
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j****l
发帖数: 1710 | 7 不是说softneck garlic不长蒜苔吗？ |
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w*******e
发帖数: 1588 | 8 长知识啦。有种蒜叫California White Softneck Garlic，或许适合加州？ |
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