b*****o
发帖数: 2407 | 1 你和我说说你怎么培育的，我看问题出在哪里？我也只培育过一次。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 2 晚上翻菜谱，要抄菜谱的时候，结果发现：此款面包还包括酵母培育的菜谱，好多哦。
对了，我可以和大家说借一本书：Bread Baker's apprentice。如果借不到，我就只好
抄菜谱给大家了。 |
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p*****l
发帖数: 119 | 3 我有一个Sunbeam的，很有用，有个选项是daugh，做包子，馒头都靠它，太简单了。冬
天做面包，香满屋，很
有满足感。 |
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t****z
发帖数: 1551 | 4 我把黑麦和全麦50－50混起来，然后加水，放在密封的玻璃碗里 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 1 cup of rye flour and 3/4 cup of water for the first day. |
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b*****o
发帖数: 2407 | 6 你放在室温24小时了吗？24小时后情况怎么样？一般培育酵母，我选择天气在20几度的
时候。那时候，空气中的天然酵母容易和面粉发生反应。
黑麦面粉第二天要和普通高筋面粉混合的，你之后是怎么操作的。告诉我多一点，可能
我会更容易弄明白你的原因在哪里。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 8 好的
等马格瑞特mm有空了一定要记得来写哦
我们都等着哦 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 10 她用的也是bread baker's apprentice。只是她用量减半了，但是比例还是对的。你可
以按照菜谱再试验一次。不过，天气寒冷，成功率会小一点。等春夏交际的时候，这个
时候比较适合收集天然酵母哦。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 12 方子上写的是instant yeast。我用的是bread machine yeast，因为最便宜，而且效果
也不错。
我自己培育过天然酵母，用于做sourdough bread，你可以去看我的面包系列。
你的酵种出什么问题了？一般天然酵母需要一个星期培育的时间。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 13 做过一次。不过我用的是买的酵母做的，听你这么一说，我觉得我应该用老面团做，就
是那种做sourdough bread的面团，自己培育的酵母，那样发糕才会酸。上次我做的发
糕一点都不酸，只是甜甜的。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 15 上次看到的一篇说是吃sprouted grain的面包更健康,更容易lose weight |
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o********y
发帖数: 1138 | 16 在国内的时候蒸馒头都是上街去早点摊买一块面头子来和面，现在用瓶装的酵母来发面
，虽然不用放碱比原来省事不少，蒸出来的馒头总数缺少老面发出来的香甜味道，不知
道怎么样才能做出面头子来？美国面包店里面也有一种sourdough的面包卖，是不是也
是同样道理用老面发酵而不是当天用酵母现发？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 太pp了！青出于蓝，啊哈哈
话说我很后知后觉得才反应过来天然酵种就是sourdough starter... |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 今年我生日的那天，薯条爹请了假陪我进城到处闲逛了一整天。中午在一个意大利的
家庭餐馆点了著名的Cioppino。在微博上回顾的时候，slalom激动地回应说这家的
Cioppino确实非常好吃！美味的食物很多时候就是这样拉近人与人之间的距离的:)
与进城一趟相比，在家山寨一道菜好像还容易一些。Cioppino算是美式意大利菜，起
源于旧金山，是当时居住在此地的意大利渔民发明的家常做法。洋葱、蒜末、番茄、
新鲜欧芹、白葡萄酒都是意大利菜里很常见的原料，这道菜要好吃，新鲜欧芹是必不
可少的，当然一锅海鲜要想煮得不好吃也挺难的~
渔民们做这道菜，是当天打捞上来什么就放什么；现在的我们要吃一回，有时得跑上
2,3个不同的超市才能买齐全家爱吃的各种原料，想想其实挺有意思的。煮好的海鲜
汤可以用Sourdough面包或是法棍蘸取食用，也可以当做浇头配意面吃。
【海鲜乱炖】 （6-8人份）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
植物油 1.5大勺
黄油 1大勺
洋葱半个，切碎
蒜3-4瓣，剁蓉
番茄适量（见说明）
新鲜欧芹一把，切碎
白葡萄酒 1杯
海鲜汤或鸡汤1... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 今年我生日的那天，薯条爹请了假陪我进城到处闲逛了一整天。中午在一个意大利的
家庭餐馆点了著名的Cioppino。在微博上回顾的时候，slalom激动地回应说这家的
Cioppino确实非常好吃！美味的食物很多时候就是这样拉近人与人之间的距离的:)
与进城一趟相比，在家山寨一道菜好像还容易一些。Cioppino算是美式意大利菜，起
源于旧金山，是当时居住在此地的意大利渔民发明的家常做法。洋葱、蒜末、番茄、
新鲜欧芹、白葡萄酒都是意大利菜里很常见的原料，这道菜要好吃，新鲜欧芹是必不
可少的，当然一锅海鲜要想煮得不好吃也挺难的~
渔民们做这道菜，是当天打捞上来什么就放什么；现在的我们要吃一回，有时得跑上
2,3个不同的超市才能买齐全家爱吃的各种原料，想想其实挺有意思的。煮好的海鲜
汤可以用Sourdough面包或是法棍蘸取食用，也可以当做浇头配意面吃。
【海鲜乱炖】 （6-8人份）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
植物油 1.5大勺
黄油 1大勺
洋葱半个，切碎
蒜3-4瓣，剁蓉
番茄适量（见说明）
新鲜欧芹一把，切碎
白葡萄酒 1杯
海鲜汤或鸡汤1... 阅读全帖 |
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Q*S
发帖数: 395 | 20 我觉得 KA 主要是给喜欢做西点的人准备的，我买之前特迷 Alton Brown和他的节目。
不过买了以后用的真不算多，可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算
不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.
面包机我买的不算高档的，不知道是不是这个原因，在出炉前看的好好的面包在打开盖
子后经常就莫名其妙的塌下去，还不如烤炉烤的。不过发面还算好。
转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough |
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Q*S
发帖数: 395 | 21 我觉得 KA 主要是给喜欢做西点的人准备的，我买之前特迷 Alton Brown和他的节目。
不过买了以后用的真不算多，可能还是受不了巨甜的西点。喜欢西点的人, 备一个也算
不错, 毕竟用KA打发个蛋白方便多了,而且西点的很多菜谱都是用KA的.
面包机我买的不算高档的，不知道是不是这个原因，在出炉前看的好好的面包在打开盖
子后经常就莫名其妙的塌下去，还不如烤炉烤的。不过发面还算好。
转了一圈后,我觉得还是手和面最快,简便快捷,而且还能用老面头,咱也做个sourdough |
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y********g
发帖数: 598 | 22 American Junk Food List
* Arby's Apple Turnover
* Arby's Cherry Turnover
* Arby's Cinnamon Twist
* A&W Papa Burger
* A&W Original Bacon Double Cheeseburger
* A&W Original Double Cheeseburger
* A&W Fries (Chili Cheese, Cheese, Chili, Kids Fries, Large Fries, etc.)
* A&W Crispy Chicken Sandwich
* Boston Market Chocolate Cake
* Boston Market Pastry Top Chicken Pot Pie
* Burger King Hash Browns
* Burger King French Fries
* Burger King Sausage, Egg,... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 23 酸是发酵的问题，像sourdough bread，可能他们习惯那种味道 |
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a***n
发帖数: 584 | 24 正如楼上“areyoueye”所说，饼的味道有点像sourdough bread。不过，德国酸面包（
和其他法国和意大利的酸面包），一般比较多纤维。咀嚼时间长了，反而酸味不大浓。
埃塞尔比亚面饼，吃起来反而像广东茶楼的白松糕。酸酸软软的。不过，埃塞尔比亚面
饼卖相不够好，有点灰灰的。
酸面包，面饼，松糕，它们独特的酸味，吃久了，会怪想的。 |
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i*****h
发帖数: 169 | 25 Arapaho Glacier Trail
11:30AM在trailhead碰头
自带午餐，水，water-proof jacket and pants(有可能下雨）
Direction to trailhead:
Highway 72 -> turn west onto Rainbow Lakes Road (a.k.a. County Road 116, and FDR 298);
Look for the University of Colorado Mountain Research Station sign. Drive past the Sourdough Trailhead, and after approximately 1 mile turn left (south) on FDR 298, following signs for Rainbow Lakes Campground.
This is a rough, native-surfaced road and it is about 5 miles from Hwy. 72 to the trailhead. |
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e*******c
发帖数: 76 | 26 组织同学：Maggie (Orange23)
摄影同学：Elaine (elainesnc)
打牌小组组长：Daniel (blueseagull)
FB参加人数：18人
饭后打牌8人，看电影4人
地点和菜单（再贴一遍，大家可以比照插图，以后到该餐厅可以做参考）
Bluewater Grill (Jamboree & Barranca)
2409 Park Avenue, Tustin, CA 92749
Phone: 714.258.3474
Dinner Menu $20
STARTER
Hot Fresh Sourdough Bread & Butter
SALAD & SOUP
choose one
A cup of New England or Manhattan Clam Chowder
Caesar salad
Garden salad
ENTREE
choose one
Fresh Fish of the Day
Our chef's special entree of the day-ask your server!
Filet of Tilapia
Pan sear |
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Y***r
发帖数: 15270 | 27 wiki上的：
One of the busiest and well known tourist attractions in North America, it
is best known for being the location of Pier 39, San Francisco Maritime
National Historical Park, the Cannery Shopping Center, Ghirardelli Square, a
Ripley's Believe it or Not museum, the Mus閑 M閏anique, the Wax Museum at
Fisherman's Wharf, Forbes Island and restaurants and stands that serve fresh
seafood, most notably Dungeness crab and clam chowder served in a sourdough
bread bowl. Some of the restaurants, like P... 阅读全帖 |
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y**z
发帖数: 4154 | 28 这个小镇还蛮好逛的，以前常带狗狗去跑跑，除了wine tasting还可以顺便喝个clam
chowder sourdough bowl买点local honey。有一次听说有得坐热气球，兴冲冲跑去结
果人家早上6点就飞走了。。。 |
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n****r
发帖数: 5801 | 29
以前保留的一个很好的网页，里面有一些迪斯尼攻略，可以参考下：
http://calasf.blogspot.com/2007/05/long-beach-orange-county-4.h
Let the Memories Begin迪斯尼夢想的起點在洛城往南靠近的North Orange County北
橙郡的Anaheim，行駛5號往南在Disneyland Dr下往南即是Disneyland Resort，共分
Disneyland迪斯尼樂園和California Adventure Park加州冒險樂園兩座樂園，門票是
分開的，有購買Hopper加價的才可同時去兩座樂園。The Happiest Place on Earth迪
斯尼樂園是約會最佳的場所，研究顯示沒有其他事比共同經歷刺激恐懼場面更容易拉近
感情，所以緊張氣氛助推愛情，驚慌、刺激、愛慕存在密切關係，排隊時並有充分時間
交談增進了解。而迪斯樂園的兒童遊客佔的比例相當的高，如果家中有小孩子的話，買
張年票很便宜就讓他們週末有地方可以去，大人可以有時間做些自己的事。迪斯尼遊樂
園晚上成年人較多，街道設施燈光燦爛，但大概... 阅读全帖 |
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N****f
发帖数: 25759 | 30 "柔软香甜" is not my cup of tea...gimme sourdough or Jewish rye
any time. :-) |
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z*****r
发帖数: 4261 | 31 呵呵，柔软香甜适合小女人的味口。 不过sourdough，rye 到需要加倍耐心的发酵栽培
。少吃白的，吃得健康是个好习惯！ |
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s*********5
发帖数: 5637 | 32 85度我吃过，Pangea还没去过。
面包还是吃热的香。上次去Julian的Dudley有买四送一的促销活动，我一下买了5条。
那个sourdough的冷的吃真是难以下咽，但涂点garlic butter热热就完全不一样了，还
是我儿子的favorite。。。
前几天在雨点妈那里给儿子定的生日蛋糕我们第一天晚上晚饭后就迫不及待的干掉一半
，第二天早上就吃光了。
不过在您面前真不敢推荐任何食品，怕您转送的砖头。。。。呵呵。 |
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d*******n
发帖数: 308 | 34 Mystery House, Mistary Spot
Fisherman's Warf/Boudin to get some Clam Chowder in Sourdough Bread
Mission Peak/Black Mountain hiking
Half Moon Bay hiking/beach day
Biking from Shoreline to Foster City, then take the Caltrain back
Go pick some strawberrys
...... |
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G***o
发帖数: 5158 | 35 可以去走走Trail
Paradise Area:
1) Skyline Trail
2) Bench & Snow Lakes Trail
3) Narada Falls 也可以去看看
Sunrise Area:
1) Shadow Lakes Trail
2) Sourdough Ridge Trail
3) Glacier Basin Trail |
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l*****3
发帖数: 53 | 36 两天行程，都住在alder lake park。
第一天从alder lake park走highway 12, 然后grove of the patriaches，reflection
point, paradise/skyline trail, longmiur museum，回alder lake park.
第二天从alderlake park,去sunrise,打算三条trail,Mt. Fremont Lookout Trail (5.
5mile), Sourdough Ridge Trail (1 mile), Naches Peak Loop Trail (3.5 miles).
这三天trail时间上怎么安排好些？完了就走410回西雅图了。
谢谢各位有经验的指点下。 |
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b*******e
发帖数: 6482 | 37 Rainier不会有高反，和科罗拉多的山不同，山顶有万年玄冰川，没有设施。
登山只能靠腿。普通游客一般上到2300米左右差不多了。
南边入口Paradise８公里的Skyline Trail，
东北入口Sunrise３公里的Sourdough Ridge Trail
可以看花和雪山 |
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j***w
发帖数: 5379 | 38 Clam chowder in Sourdough bread. Popular in San Fran. Seen it in Boston
too. |
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f*******i
发帖数: 459 | 39 同推荐panera bread, 点broccoli chowder in sourdough bread. |
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c*********1
发帖数: 181 | 41 早上刚吃了两片自己烤的sourdough 面包抹腐乳，好香。 |
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h****n
发帖数: 2784 | 42 sourdough面包的GI很低，好像才50多，挺好的~ |
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h****n
发帖数: 2784 | 43 sourdough面包的GI很低，好像才50多，挺好的~ |
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F********r
发帖数: 47 | 45 Day 11:109磅
早饭：light soymilk 1cup (70), 一些蔬菜、玉米粒、半个鸡蛋（150）
午饭：sandwich(两片wheat bread，一些蔬菜，turkey，一点pesto) (300)
晚饭：tomato soup + sourdough roll 一小块 （260）
snack：an apple (80) greek yogurt （110）
摄入：970
运动：250
合计：720 |
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F********r
发帖数: 47 | 46 Day 12:109.2 磅（体重还是不动。。。准备以后去健身房了，不在家锻炼）
早：soymilk + 薏仁粉 （220）
午：sourdough bread （250）， raw fig （100）（吃的有点奇怪）
晚：番茄 （60）turkey （100）
snack: 豆腐干 （150） 小核桃（120）3个枣，3个草莓（60）
摄入：1040
运动： |
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l*****o
发帖数: 26631 | 47 以后我就带一碗豆子当snack！
刚吃了一包synder's sourdough Nibblers, 开始看一个serving是120卡，吃完想这东
西怎么热量这么低，然后才发现一包是两个serving， 真是ft... |
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v******s
发帖数: 6949 | 48 糙米对肠胃不好。不减肥的就吃白饭，减肥的要吃糙米也要先sprout才能吧phytic
acid赶走。
我们祖宗吃的酒酿，大馒头，老外的sourdough都是发酵以后才喂人的。现在商家为了
赚钱，随便忽悠人糙米好，不proper加工就出来卖钱了。 |
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v******s
发帖数: 6949 | 49 whole grain种类很多，加工办法也不同，有得很好，有的不合适某些人，有的从来就
不好，看你吃的是什么，怎么吃。
常见的whole grain比如brown rice, barley, oatmeal植酸含量高，影响钙和其他营养
的吸收，所以小娃长身体吃白饭，quinoa就可以了，没必要跟流行吃粗粮。
肠胃不好的，老人，孕妇，面筋不耐的，不能过多摄入草酸的某些疾病也不要吃粗粮。
正常人吃也最好是吃传统发酵的面食，比如说大馒头，sourdough，不要吃工厂用泡打
粉发出来的面包，cheerio之类的。
减肥期间吃粗粮其实不错，但是人不能一年四季都减肥，所以不减肥了也别迷信粗粮，
粗细搭配，蔬菜丰富，不乱吃垃圾食品足够，怕胖的就看着量，不是说吃了1/2杯白饭
胖，吃了1/2杯brown rice就不胖，肠胃没问题的人，卡路里其实是一样的。 |
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s********k
发帖数: 401 | 50 弱问半个面包是多少啊，半个slice，还是半个loaf，还是半个roll？
Nutrition Facts
Bread, French or Vienna (includes sourdough)
Amount Per 1 slice, medium (4" x 2-1/2" x 1-3/4") (64 g)
Calories 185
三分之一只西瓜是大的吗，感觉西瓜好可怕哈哈，难道西瓜=糖水？
Nutrition Facts
Watermelon
Amount Per 1 melon (15" long x 7-1/2" dia) (4518 g)
Calories 1371
三分之一个西瓜就400卡了。感觉用app精确记录饮食才能知道到底吃了多少。
而且每天40分钟有氧运动好像不可能增加肌肉，指不定还减少了肌肉？ |
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