w*******y
发帖数: 60932 | 1 Link:
http://www.costco.com/Browse/Product.aspx?Prodid=11709125&searc matchallpartial&Ntk=Text_Search&Dr=P_CatalogName:BC&Ne=4000000&D=sousvide&Ntt=sousvide&No=0&Nty=1&Ntx=mode matchallpartial
$299.99 after $50 OFF
SousVide Supreme(TM)
Demi Water Oven System
includes:
--SousVide Supreme(TM) Vacuum Sealer Unit (this sells for $129 on amazon)
--2 Boxes of Vacuum Seal Bags & Cookbook
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x*****n
发帖数: 3422 | 2 您恐怕把juicy和嫩这两个感官混了，一般的烹调方式这两个概念总是共生的，偏偏
sous vide是嫩而较干。
认识到这个问题后，我仔细观察了不少sous vide牛排的youtube。就算是SousVide
Supreme厂商的video，也可以看到真空袋的汁水,比如3：50见贴图：
https://www.youtube.com/watch?v=oCttcMNi-T8
如果您的牛排sous vide以后，真空袋里没有留下汁水或很少，请一定告知方法和参量
（比如什么部位，温度）。请多交流。 |
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a**********y
发帖数: 930 | 3 有没有用 Sous Vide 做菜的成功例子，谢谢？ |
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e****7
发帖数: 4387 | 4 实验了n 多此次，有空可以交流一下。
他家网站有菜谱的，跟着做就行。我自己做的最成功的是羊前腿，肉质嫩爽滑。猪五花
也不错。
版上去年有实验short ribs的，效果不错。你可以搜搜。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 5 还有就是这个华人用的不多，好像连中文名都没有。
我想把它翻译成“酥微”。呵呵 |
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B********n
发帖数: 12753 | 6 去年獭獭发过一个帖子
可以搜youtube视频，还蛮多的 |
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a**********y
发帖数: 930 | 8 谢谢楼上的，我才发现没有买他家的 food pouch，你们都是用啥塑料袋封装食品的啊
？他家的一台封装机器和几个一次性带子，就130刀啊
不知道food shaver的封装器和带子如何？ |
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a**********y
发帖数: 930 | 11 谢谢獭獭，准备去下蛋买 food saver 机器 |
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B********n
发帖数: 12753 | 12 我有food saver
袋子有点小贵，不过amazon有便宜的替代 |
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e****7
发帖数: 4387 | 13 Costco 和Sam's club 都有Food saver, 也有袋子卖。价格算下来一个袋子要两，三毛
。代替的比较合算。
要注意，如果买代替的50尺大卷，可能放不进Food saver 的盒子(不是每款都有，那个
盒子带滑刀，超级好用) |
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a**********y
发帖数: 930 | 14 刚去costco买了 food saver机器，刚好有一种打折，49刀，然后买了一大盒food
saver卷和带子 |
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e****7
发帖数: 4387 | 15 做好了上来报告一下哦，去Costco 有没有顺便买些short ribs? |
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B********n
发帖数: 12753 | 17 去年有个官网deal的时候我屯了不少food saver的袋子卷子，20off 任何4个东西，我
凑了要用的，基本是半价，分了2单，本来第二单显示说，可能会取消，结果也寄给我了 |
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c******n
发帖数: 16666 | 18 家里有之前买的无骨羊腿
以前要么切块炖汤 最后肉块拉丝一般得柴
要么大火封面 小火慢烤 折腾大半天 打开来烤盘里还是一盆子汤
上次买了sous vide和一个塑料盒子，正好拿来做个实验
羊腿切开大量抹盐 少量孜然 少量红葱酥 2面各一根新鲜肉丝玛丽 然后foodsaver 抽
真空
sousvide 132f 8小时 出来后铸铁锅大火封面
考虑到家里老人的需求 加之表面不光滑 很多地方没煎到
又去烤箱里开broil档了 5分钟
拿出来肉类似于远超7分数 但9分熟不到的地步。肉汁切的时候不会流出来，盛在盘中
却肉眼可见这肉有多水嫩。肉本身很入味，不过毕竟是羊腿肉，脂肪不够，香味还是有
欠缺，自己也偷懒没在最后一步煎点碎坚果撒上去，当然更没拍照！烧好了切片直接就
吃拉！ |
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w***A
发帖数: 382 | 19 https://www.marketamerica.com/eddy777shop
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