s***t
发帖数: 13743 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: leowo (leowo), 信区: Food
标 题: 已经煮熟的鸡蛋还会爆炸吗
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 14 13:06:45 2010, 美东)
煮牛肉，顺便煮了18个鸡蛋，剥了壳和牛肉放在一起煮，火开得很小，low上面一点点
，6点多煮上的，11点回去的时候发现玻璃盖子翻了一个个，边上都是蛋黄，锅里的牛
肉和鸡蛋都成碳了，有点小小的疑惑，锅挺深的，一般盖着盖子水汽跑不出来，煮很久
都没有问题，盖子挺沉的，翻了个个，蛋黄什么粘了很多，觉得挺不可思议的，不过没
有经历过鸡蛋爆炸不知道，问了室友们都说没有动过，看上去也不像是人为的，大家经
历过吗 |
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c****o
发帖数: 32446 | 2 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: qwxqwsean (qiu), 信区: Military
标 题: 用我发明的水浴锅煮米饭
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 19 23:54:16 2015, 美东)
今晚用我发明的水浴锅煮一加仑米饭，耗时40分钟。
此前用高压锅煮一加仑米饭，耗时32分钟。水浴锅比高压锅慢了8分钟，操作繁琐，但
煮的米饭质量比高压锅好。
先用电饭锅的内胆装入一杯半米和二两经过预煮的美洲扁豆，在煤气灶上边加热边搅拌
，至黏度太高不能再搅拌，耗时25分钟。
然后把它放进一个预先煮沸的水浴锅里，用干毛巾塞住缝帮助保温，耗时15分钟。
以上共加热了40分钟。
米在沸点停留的时间大约是20分钟。
水浴锅煮饭是蒸饭的简化版，煮的米饭比蒸的质量略低。耗能比蒸饭少，但比电饭锅多
。水浴米饭的质量比普通锅或电饭锅的高。
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S********4
发帖数: 787 | 3 苹果是秋冬时节的应季水果，苹果的种类有很多，在我们国家上好的苹果得属山东烟台的烟台富士，糖心富士，口感甚佳。然而小于老师今天并非介绍苹果，而是要说说苹果的一种健康吃法——煮苹果。
苹果中含有丰富的营养素，例如膳食纤维果胶、糖类、维生素和矿物质等，这些营养素对健康都非常有益，例如果胶膳食纤维不仅可以起到润肠通便的作用，还能帮助降低血糖，降血脂，清理体内的垃圾毒素。苹果中的糖类以果糖为主，果糖的甜度是蔗糖的1.7倍，葡萄糖的3倍还多，但是果糖的升糖指数较低，所以适合糖尿病患者适量食用。糖类还能给人提供能量，保持精神清爽。维生素和矿物质可以维持身体功能，例如少量的维生素C可以增强免疫力，矿物质可以改善身体内环境的酸碱性等功效。
那煮苹果这种吃法有哪些好处呢？
1、苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。
2、煮苹果更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅。
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x*****3
发帖数: 3236 | 4 婆婆把所有奶瓶奶嘴pacifier和泵奶附件全都煮了２０分钟消毒。。。我买了消毒器的
，可是婆婆总觉得煮了才消毒（过去那个年代都是煮的么），而且发狠煮了２０分钟，
煮完了才告诉我。非婆婆抱怨贴，只是我现在惶恐是不是要把这些东西都扔了重新买？ |
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c******k
发帖数: 1251 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baddino (margrit), 信区: Food
标 题: 腊八节要煮腊八粥：今晚午时开煮
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 10 19:59:55 2011, 美东)
明天是腊八节，我对照一下各地腊八粥的食谱，想了一下家里的食材，竟然十有八九都
是有的。比如各种豆子，各种米（大米、糯米、黑糯米），各种坚果（杏仁、瓜子、核
桃仁），我们家都有，甚至有些地方用到了葡萄干、玉米、红薯以及最讲究的北京腊八
粥要用到的玫瑰花，我们家竟然都有。看来我们家还不是很贫寒阿。外表贫寒，实则内
心很丰富，这就是我们家的现状了，呵呵。
对于各种豆类，我实在不太清楚是什么种类的豆子（至少有7、 8种，而且在美国店买
的，只有一些英文名称），有一点可以确定，主角芸豆是有的，除此，我加了黄豆，这
个也是中国有一个地方腊八粥的特色。
这次决定今晚午时开煮，等会我去用定时器定时，一直定到明天早上8点。这样早晨起
来，就可以闻到喷香的腊八粥了。我还是想用北京腊八粥的作法，用玫瑰花，这点很重
要哦，因为美国店的红豆不香，傻大个，所以我每次放玫瑰花... 阅读全帖 |
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c**c
发帖数: 2593 | 6 哈哈，也说不定那是某天翠平跟余怄气，嘴里念叨着“我煮，我煮，我煮煮煮。。。”
不知不觉就写下了一堆“煮”。 |
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m********5
发帖数: 17667 | 7 据青岛新闻网报导，童子蛋在东阳市有相当悠久的历史，过去生活条件较差，能补身子
的食品只有蛋，因此有人突发奇想，用小便来烹煮鸭蛋，因为小便的沉淀物在一段时间
后会结晶，中医称，这种结晶等同于一种叫「人中白」的中药，可以滋阴降火、止血治
淤。
贩卖童子蛋的厉阿姨透露，每天她都会提着塑胶桶到各小学去「搜集」童子尿，她表示
，「小男孩也都知道，他们不会去小便池，会尿在水桶里，挺听话的。」但她也会提醒
小学生，如果生病就不能往塑胶桶里尿尿。而一颗一块半人民币的童子蛋，虽然价格高
于普通的茶叶蛋，但经常都卖到一颗不剩。
童子蛋的煮法和茶叶蛋差不多，先用锅子将尿液给煮开，接着把蛋丢下去煮，一段时间
后，要把鸡蛋全部拿出来，把蛋壳敲裂，再放进去煮。过段时间，再把上下的鸡蛋换个
位置，加入新鲜的童子尿。反覆用不同的火，煮上一天一夜。
东阳市区振兴路上人来人往，光顾童子蛋的食客自然不少。有位随丈夫来此地生活的刘
小姐表示，「以前从来没吃过，后来吃了一次后就上瘾了。」她曾经一天最多吃了十颗。
金华市中心医院肾内科主任黄坚却认为，尿液是人体内排出的废物，不含对人体有利的
物质。 「所以我不提倡大家吃童子蛋。」 |
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o**o
发帖数: 363 | 8 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: phlin (四匹), 信区: Family
标 题: 老婆煮雞精。。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 6 15:23:55 2010, 美东)
本來是用買的
後來她嫌貴
買了隻五百台幣的烏骨雞
說是自己要煮雞精
辛苦啊
用小爐子從晚上十一點煮到凌晨三點
結果只煮出一小碗
還帶了一大堆雞油
老婆正在抱怨
我不太好意思把 ：［高溫高壓煮二十四小時]的業界製程跟他講
不過煮完的雞肉還是挺甜的
嗯 |
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g***e
发帖数: 1168 | 9 到美国后就没在家里喝过咖啡，也没自己煮过，不懂
不过在这里学会了煮粥，话说我以前煮粥100%必然『扑出来』，搞的我没心情煮了，直
到入手了一个神器。。。一个内胆是stone的slow cooker，忘记西人用来干嘛了，反正
这个神器煮东西水必然不开，但是扔米进去，几小时后（比如一晚上）就变成黏黏软软
的粥啦，oh yeah，连粥这种不知道肿么回事的东西也不会扑出来。。。
缺点是，stone内胆超重，不能控制温度，只能sloooooooooooooooooooow cook某些东
西。。。不过很便宜好像十几刀吧，我专门煮粥用了。。。 |
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k*******c
发帖数: 438 | 10 中国历史上惨死的国君有很多，西周时期诸侯国之一的齐国第五任国君齐哀公吕不辰就
是比较特殊的一例，亦是比较罕见的一例。之所以说他特殊，那是因为他是被开水活生
生煮死的；之所以说他罕见，那是因为像他如此惨死的国君，亘古未有啊！
中国历史上被活生生煮死的国君
齐哀公吕不辰（公元前？—公元前883年），营丘人（今山东临淄人），齐癸公吕慈母
之子，是西周时期诸侯国之一的齐国第五任国君，他的后代齐桓公就是历史上赫赫有名
的春秋五霸之首。
说到这里，那么齐哀公吕不辰到底为什么会被活生生地煮死呢？其中细节还得从周夷王
三年（公元前883年）说起。
周夷王三年（公元前883年），诸侯国之一的纪国第十四任国君纪炀侯为了想吞并齐国
，故意向周夷王进谗言，陷害齐哀公。纪炀侯对周夷王说：“大王，齐哀公对大周早有
异心，自己不断培植势力，网罗四方能人智士，想自立国门。齐哀公如此这般，置周朝
于何地？又置大王于何地呢？大王您想想：“齐哀公都敢这么做，难保其他诸侯国的国
君不会跟着效仿，到那时，大周王朝还会有立存之地吗？大王您应当快刀斩乱麻，尽快
处决齐哀公，免得日后祸及朝廷。”
周夷王听后勃然大怒，对纪炀侯骗人的一... 阅读全帖 |
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L*****e
发帖数: 265 | 11 [煮鹤焚琴诗派]石焚琴之一——自嘲篇
江湖求艺渡迷津，高卧诗坛捞把银
煮鹤权当拍马屁，焚琴只为献殷勤
佯装八斗边韶腹，不识一丁苦命人
弃剑卖书偏学蚁，且来且去且安身
[煮鹤焚琴诗派]石焚琴之二——失眠篇
钟声一片到寒轩，枕上悄然苦等闲
煮鹤蒸汤熬补药，焚琴取暖治无眠
众皆一夜黄梁梦，我独双团黑眼圈
犹恐良宵诗意没，坐听鸡晓待灯残
七律 梦醒人生［煮鹤诗］
曾封斋号小蟠龙，自觉糊涂瞌睡虫。
煮鹤铗弹悲食客，焚琴酒滚论诗雄。
夜闻玉笛弄残月，梦思韶华念稚童。
清水一杯秋径外，酩然也效阮郎穷。 |
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a****8
发帖数: 147 | 12 有道理。我这两天煮桂麻各半汤，第一天大火煮出一碗，吃了后发汗效果很好。但
煮第二遍的时候出来的药汤就很淡了，没法用。
第二天我以为头天煮法不对，就加了比较多的水，煮出两碗，结果吃了一碗药效明显
不够。咨询了中医后又接着补喝了第二碗。两碗相隔半个多小时服用，照理应该跟
头天的一碗差不多了，但药效还是不如第一天。
我想这个汤药可能是不是也是煮一次的。 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 蛋黄捏起来很有弹性
山鸡蛋煮熟后，蛋黄竟然能像乒乓球一样从桌子上弹起来，这个发现让家住李沧区桑园路的田女士吃惊不小。4月17日，记者在田女士家中看到了这些“弹跳力”极强的山鸡蛋黄，田女士忧心忡忡地说，这种山鸡蛋老人已经吃了30多个。
蛋黄像胶皮咬不动
4月17日，记者来到李沧区桑园路田女士家中，只见茶几上摆放着几个山鸡蛋，两位老人坐在沙发上。“他们是我的父母，都八九十岁了，现在我很担心他们吃了这样的山鸡蛋会不会吃出什么毛病。”田女士忧心忡忡地说。
田女士告诉记者 ，吃早饭时，她像往常一样煮了两个山鸡蛋给父母吃，“当时老父亲边吃边说我煮的鸡蛋太硬了，就跟胶皮似的，咬不动。”田女士说，由于之前母亲吃山鸡蛋时也说过几次，说可能是火大了，鸡蛋煮过头了，不好嚼，但她没在意，还以为是老人牙口不好。“这次听父亲也这么说，我就剥开一个山鸡蛋想看看火候如何，没想到一不小心蛋黄掉到地上，竟弹得老高。”惊讶之余，田女士捡起蛋黄又扔到桌子上，蛋黄蹦了起来，就像乒乓球一样。
记者发现，这些所谓的山鸡蛋表面上看和正常的鸡蛋几无区别。记者将一个蛋黄扔在桌子上，蛋黄马上反弹起来大约20厘米高。用手一捏，蛋黄很有弹性，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 95岁的黎秀芬老人2月17日被人发现在床上没有了呼吸，随后邻居父子为其料理了后事，将其“遗物”也全部烧光。2月23日黎秀芬突然从棺材里爬了出来，并称睡醒了觉得肚子饿，就想着起来煮点东西吃。
26日上午，“死而复生”的黎秀芬老人默默地坐在家门口。记者 赵敏摄
“黎秀芬死了6天，躺在棺材里又复活了！”近几天，这一令人惊奇的消息，在北流市六麻镇六楼村“炸开了锅”，成为村民茶余饭后议论的热门话题。2月17日，六楼村五保老人黎秀芬“过世”，村民把她的“遗体”放进棺材等待吉日下葬，没想到6天后竟发现她在厨房里煮粥。
老人猝然“离世”
“遗体”放进棺材
2月26日上午，记者在六楼村石口组找到了“死而复活”的黎秀芬。她一个人默默地坐在家门口，看上去跟正常老人没什么区别。
据村民介绍，今年95岁的黎秀芬是一名五保老人，60多岁的邻居陈庆旺一家经常关照她的生活，不时给她送点菜、买点肉。黎秀芬平时喜欢早起出去走走。2月1日上午，她在一段下坡路上不慎摔了一跤，坐在地上直喊头痛。村民见状后，把她扶回家，打电话叫来医生。医生鉴定为轻微脑震荡，给她开了一些药，叮嘱要注意休养。此后，陈庆旺开始照顾她的一日三餐。
2月... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 15 1.经常在餐前吃西红柿
西红柿不该饭前吃，应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。
2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3.过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇的营养被洗没了：香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5.吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6.过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 16 夏天一到，有人喜欢半夜打着手电筒出去逮青蛙，如果遇到蟾蜍（俗称癞蛤蟆）则避之不及。不过，有人却误把蟾蜍当美味，吃了可就遭殃了。
7月19日，双桥经开区2男子抓青蛙时，误把2只蟾蜍抓了一起食用，导致一人死亡，一人被紧急送入重医附属永川医院重症监护室进行抢救。
深夜抓青蛙煮酸菜汤
前天早晨9：00，重医附属永川医院ICU重症监护室外，24岁的小陈（化名）的母亲唐女士面容憔悴，从19日凌晨到20上午，她一直担心着儿子，没合过眼。
唐女士说，事发当天双桥下着大雨，小陈抽空到40岁的表哥林子（化名）家玩耍。凌晨1点左右，小陈和林子发现雨已经停了，就商量着到小区外的田间抓青蛙回来煮着吃。
“他们可能也没仔细辨别。”唐女士分析，抓青蛙时，两人顺便抓回来两只与青蛙极其相似的蟾蜍。小陈和林子将青蛙和蟾蜍剥皮后，用酸菜煮了一锅“酸菜青蛙蟾蜍汤”。
当时，林子的妻子和他另一个朋友也在，4人都吃过汤里的食物。唐女士事后得知，小陈和林子吃得较多，其余2人基本没吃。
吃完后，大家就各自回家休息。一个多小时后，唐女士接到了林子妻子的电话，称林子出现了上吐下泻的情况，准备送医院。
唐女士一听，马上到小陈住所查看小陈的... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 17 据台湾媒体报道，香港歌手邓紫棋(G.E.M.)脸蛋甜美，又有铁肺唱腔，因为参加《我是歌手》爆红，在两岸三地都享有高人气。
而她经常透过社群网站分享工作点滴。
22日晚间入住宁波的饭店，因为房间有厨房，打算自己亲手做晚餐。
为此传讯求助老爸。
父女俩的可爱对话因此曝光啦！
邓紫棋准备南瓜跟蕃茄，留言问爸爸做汤的步骤。
约隔半小时之后，老爸传讯息讲解先煮南瓜，再煮蕃茄汤，爸爸最后还写“观察是否煮好”。
收到讯息立刻回应“thank you dad”，再加上3个笑脸符号。
而她单手自拍自己和整锅汤的合照，半脸入镜伸舌头，另一手举着筷子还不忘比YEAH，用Hashtag加注“爸爸是我的厨神”、“还是爸爸煮得好吃”。
网友发现邓紫棋自拍时头发还是湿的，好奇“刚洗完澡”
“不先吹干头发再煮吗？”
有人觉得父女俩的对话很有礼貌，“对爸爸说话的语气有爱”。
粉丝好奇偶像做出来的汤是什么味道，直夸“跟爸爸学也成了厨神了！” |
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g*****g
发帖数: 6798 | 18 摘自：八爪夜叉 著 《唉，我的沧桑50年（1959至今）》 重庆出版社 2010年11月 出版
http://book.ifeng.com/shuzhai/wenshi/detail_2010_12/13/3477126_
阅读提示：我出生于1959年，，我妈说当时饿得实在不行了，本来不打算要我的，我爹
说好歹是块肉，不行就生下来煮煮吃了，也算救大人一命。生下来后只有三斤多一点，
估计也是活不了，我爹就直接烧水准备煮汤了，下锅前我哭了一嗓子，把我爹还吓一跳
，说，咦？他娘的还是活的？先留着吧，啥时候不行了再煮汤吧。后来我妈说我小时候
相当懂事，不哭也不闹，好像知道要是不老实必被煮汤一样。【阅读《唉，我的沧桑50
年（1959至今）》连载】 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 19 今晚用我发明的水浴锅煮一加仑米饭，耗时36分钟。
此前用高压锅煮一加仑米饭，耗时32分钟。水浴锅比高压锅慢了4分钟，操作繁琐，但
煮的米饭质量比高压锅好。
先用电饭锅的内胆装入一杯半米和二两经过预煮的美洲扁豆，在煤气灶上边加热边搅拌
，至黏度太高不能再搅拌，耗时25分钟。
然后把它放进一个预先煮沸的水浴锅里，用干毛巾塞住缝帮助保温，耗时11分钟。
以上共加热了36分钟。
米在沸点停留的时间大约是16分钟。
水浴锅煮饭是蒸饭的简化版，煮的米饭比蒸的质量略低。耗能比蒸饭少，但比电饭锅多
。水浴米饭的质量比普通锅或电饭锅的高。
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发帖数: 1 | 20 意大利面就是有嚼头的 如果开锅煮了十一二分钟 你还嫌硬的话那属于个人感觉了。它
就是那样。
吃面要有板料。意大利面可以买现成的salsa 让然后简单加工一下和牛肉丸子 虎皮虾仁
仁 鸡蛋 在锅里混在一起加热。这个当然比较简单。主要没人有时间画几个小时煮西红
柿直到烂。
煮日本soba 吃的时候一定要用对料 soba 的蘸料。 绝对不能用酱油。
煮中国面 反而难度最大。稍微搞不好 就煮过了。会稀烂。中国面 用麻酱挺好 自己会
打卤 更好。很多人如果血糖偏高 不能吃中国面。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 21 本來是用買的
後來她嫌貴
買了隻五百台幣的烏骨雞
說是自己要煮雞精
辛苦啊
用小爐子從晚上十一點煮到凌晨三點
結果只煮出一小碗
還帶了一大堆雞油
老婆正在抱怨
我不太好意思把 ：［高溫高壓煮二十四小時]的業界製程跟他講
不過煮完的雞肉還是挺甜的
嗯 |
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l****n
发帖数: 43 | 22 材料：冻鱼片 白菜
调料 姜 蒜 红干辣椒 花椒 豆瓣酱 料酒 胡椒粉 精盐 糖 淀粉 菜油
第一步：处理鱼
把鱼洗干净，切片，然后放入容器里加入适量的料酒，精盐，糖，胡椒粉 和淀粉浸泡
半小时左右
第二步：做汤料
先做胡辣油和辣椒，放入小火油锅内炸香，炒香后放入葱姜蒜沫，翻炒后再依次放入胡
椒粉，精盐，酱油最后倒入骨头汤（水也可以），烧开后，把处理过的鱼放入汤锅里煮
开，大约煮三四分钟左右，不能太久
第三步：处理蔬菜
把白菜洗净切好，烧开水，水里放入盐和少量的油，把白菜煮一小会，捞出来垫在盆底
最后:
把煮好的鱼片汤汁一起倒在盆里，然后撒上生辣椒面和花椒面。烧点热油，然后倒在盆
里，洒上香菜就好了。 |
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A******1
发帖数: 519 | 23 我虽然是地地道道的北方人，会和面，弄饺子馅，包饺子，擀皮。。。可是我竟然不会
煮饺子！！
小时候记得我妈都是开盖煮一会，盖上盖子再煮一会，热腾腾的水饺就可以上桌了，根
本不用煮的中途
加水。。。。
到了美国 一开始狂吃速冻饺子，看到室友都会加2-3次水进去。。
是不是煮刚包好的饺子和速冻饺子方法不一样啊？今天早上吃昨天包好的饺子。。。我
又是折腾半天才
弄熟。。。有点郁闷。。。。
还有 在哪里买猪肉馅最干净卫生呢？我都去中国店买。。。但常能吃到小骨头渣滓或
者筋。。。不知道
大家都在哪里买肉馅？
谢谢了：） |
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s**l
发帖数: 695 | 24 在网上找搜索的问题是：1、烧鲫鱼汤怎样才能奶白？
2、为什么我烧的鲫鱼汤不白？
得到的答案为：
一、开水派：
◇一定要开水，我这么做,是白汤
◇对，应该是加热水
◇做鱼汤，煎一下之后，加开水煮，鱼汤才会变白。开水是关键啦。
◇水一定要事先烧开的，然后鱼煎好倒进去，大火烧后小火煮
◇煎鱼的同时在旁边烧一锅水，把鱼煎金黄色以后放到热水里，而不是用热水或冷
水倒进煎鱼的锅里，我爸是二十几年的厨师了，他都这样做的
◇只能加开水，再煮5分钟就行了。 加冷水就不行了。
◇鱼先煎一会，再倒入开水就可，一定得是开水。
◇难怪我也每次煮不白,原来要用开水.
◇最关键的是鱼煎过后加开水煮，几分钟就变白，这个小窍门是在电视上学的
二、凉水派：
◇油热后煎鱼，两面都煎完后加凉水熬，凉水是关键，我做过实验的，加热水后煮
的汤不白，但放凉水了，汤到最后一定是牛奶般白皙，嘿嘿
◇老妈说煎鱼后加凉水一定要大火
◇鲫鱼汤，要用凉水，不白放块豆腐同炖，营养更好味道更美，汤想不白都不成。
◇关键还是凉水
◇厨师长特别提醒，凉水是关键，加热水后煮的汤就不白了，放凉水，汤到最后就
如牛奶般白皙。
◇呵呵~~冷水很重要哦,楼主怎 |
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n******7
发帖数: 155 | 25 问一下各位使用slow cooker的同学，你们的slow cooker煮开水快么。。我每次都得等
很久很久很久。。。所以每次煮粥或者汤都是干脆煮一晚上。。。
PS:前不久新买了一看起来还不错的电饭煲，是有控制面板（？）那种，里面只有蒸（
和设定时间），快速米饭，黑米，普通米饭（会有倒计时），但是没有怎么煮粥啊。。
。不知应该怎么煮粥。。没对应按钮可按哈。。。。 |
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t*****g
发帖数: 2941 | 26 鲍鱼煮汤
切小片煮，煮了半个小时还是很硬
需要加什么配料才能煮烂吗？还是煮的时间不够长？
有人会吗？ |
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l***o
发帖数: 740 | 27 煮牛肉，顺便煮了18个鸡蛋，剥了壳和牛肉放在一起煮，火开得很小，low上面一点点
，6点多煮上的，11点回去的时候发现玻璃盖子翻了一个个，边上都是蛋黄，锅里的牛
肉和鸡蛋都成碳了，有点小小的疑惑，锅挺深的，一般盖着盖子水汽跑不出来，煮很久
都没有问题，盖子挺沉的，翻了个个，蛋黄什么粘了很多，觉得挺不可思议的，不过没
有经历过鸡蛋爆炸不知道，问了室友们都说没有动过，看上去也不像是人为的，大家经
历过吗 |
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q*z
发帖数: 13362 | 28 鸡汤煮白干嘛,煮成黄的才好.
骨头汤煮白不容易,先加油炒一下作料,再加开水,让油乳化,煮出来就白了.
最后一招通杀,直接加牛奶吧. |
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x********u
发帖数: 2341 | 29 筹备已久，现闪亮推出，欢迎各位厨艺高手踊跃报名参加，这是你大秀厨艺、大展身手
的好地方，休斯顿的首届超女快男和最佳“煮妇”“煮男”就是你，你，你！！！
第一届休士顿超女快男歌唱比赛&第三届湘菜大赛
----山寨湖南“味视”，草根“汪喊、李香”
湖南卫视火爆中华，文化湘军打造的超女快男比赛方兴未艾，全球华人粉丝无数
。惟楚有才，于斯为盛。休士顿的湖南老湘理事们秉承着骨子里流淌的湖湘文化基因，
决心发扬光大湖南人性格里著名的“灵气和霸气”。在总“策神”常湘滨和会长罗雪梅
的策划张罗下，决定推出北美版湖南“味视”，举行第一届休斯顿超女快男歌唱比赛暨
第三届湘菜比赛。本次活动由湖南同乡会主办, 由樊豫珍音乐教室和大休斯顿地区中国
联合校友会协办。
唱歌唱到喉咙冒烟，湘菜香到鼻子流血，这是老湘们期待的高潮，并藉此好机会挖掘一
批休士顿的草根明星。经过紧锣密鼓的策划准备，湖南味视-----第一届休士顿超女快
男歌唱比赛暨湘菜比赛即将于三月底闪亮登场。本次歌唱大赛本着山寨娱乐的精神，由
著名主持汪喊、李香主持。全... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 30 买了几块冷冻鱼肉，学做个菜
1. 净鱼肉，片成鱼片，放一点点盐，一点点水和一点点料酒揉匀。打一个蛋清进去，
加多一点淀粉，和转，均匀上浆。
2. 一个冬笋，切片，下冷水锅煮至水开捞出来冲凉晾干
3. 6个新鲜花菇/香菇，摘掉伞把，放小碗里，加一点水，一瓶盖黄酒整粑。蒸好了沥
干水分，改刀成大片
4. 一边去3、4个泡椒，切成半厘米的小颗颗，直接大的子姜，切成粗粒。（如果家里
有泡的子姜，就用泡姜）
5. 锅里放一点点油，下泡椒炒到油色变黄，下姜粒煸香。然后掺一大碗热水进去煮开
，加盐、胡椒粉调味。
6. 汤底煮好，下笋片、香菇片煮到汤复开，然后一片一片地下鱼片进去煮。鱼片下锅
了就不要动，等水再次烧开了再拨动，鱼片断生了，倒出锅装碗。撒葱花，完工
那个，看起来不温不火的，阴着辣。蛋清淀粉浓度不大好掌握，导致下锅以后有点混汤
，鱼片倒是很嫩的。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 31 买了几块冷冻鱼肉，学做个菜
1. 净鱼肉，片成鱼片，放一点点盐，一点点水和一点点料酒揉匀。打一个蛋清进去，
加多一点淀粉，和转，均匀上浆。
2. 一个冬笋，切片，下冷水锅煮至水开捞出来冲凉晾干
3. 6个新鲜花菇/香菇，摘掉伞把，放小碗里，加一点水，一瓶盖黄酒整粑。蒸好了沥
干水分，改刀成大片
4. 一边去3、4个泡椒，切成半厘米的小颗颗，直接大的子姜，切成粗粒。（如果家里
有泡的子姜，就用泡姜）
5. 锅里放一点点油，下泡椒炒到油色变黄，下姜粒煸香。然后掺一大碗热水进去煮开
，加盐、胡椒粉调味。
6. 汤底煮好，下笋片、香菇片煮到汤复开，然后一片一片地下鱼片进去煮。鱼片下锅
了就不要动，等水再次烧开了再拨动，鱼片断生了，倒出锅装碗。撒葱花，完工
那个，看起来不温不火的，阴着辣。蛋清淀粉浓度不大好掌握，导致下锅以后有点混汤
，鱼片倒是很嫩的。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 32 早上10点多炖上一锅关东煮，中午一点捞出来一小碗吃，晚上6点又捞出来一碗吃。暖
洋洋的，真美好呀~~~
材料：昆布、柴鱼花、万字酱油、萝卜、豆腐、椎茸
做法：
1，先做昆布高汤。昆布泡一夜，用泡昆布的水再加清水，中火煮到快开了把昆布捞出
来，撒一把柴鱼花进去稍微煮一煮，快开了把柴鱼花都捞出来。然后加万字酱油，加多
少看自己的口味了，加盐。
2，大萝卜切大片，椎茸提前泡好，豆腐切块，一起放进锅里，中火煮开以后转小小火
，开始炖炖炖炖炖。保持汤在微沸状态，火千万不能大不然萝卜就没型了。
3，试验结果，炖3小时左右最好吃。
照片上左边那个是炖了6、7个小时的，右边下面那碗是炖了大概一个多小时两个小时的
。 |
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a****h
发帖数: 391 | 33 冰箱里有半袋花生米放了好几个月了，我终于想了个办法解决他们，煮五香花生米
原料：花生米，五香粉，八角（1个），花椒，盐，水
1 把所有原料放进一个容器，浸泡4小时以上，最好把花生米泡发。
2 把泡好的花生米和料水一起放进锅里煮半小时。
3 煮好以后继续泡四小时以上。
小贴士：
所有原料我都没定量，可以尝一下料水，料水的味道要比你想要的花生味道浓一点。
花生煮前多泡一会就会更软，少泡一会就会有点脆，我泡了四个小时，还是稍微有点脆
，可以根据自己口味调整
如果喜欢吃干一点的，煮好以后可以放进烤箱烤一会 |
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s**n
发帖数: 6126 | 34 我觉得纯brown rice比混着煮的好吃，而且好吃得太多
煮brown rice的时候多放点水，是煮等量白米的1.5-2倍左右
煮好的米韧韧的很有嚼头，但是不硬
和白米混着煮的结果，就是白米特别烂，一点质感都没有，但是黄米还是有点夹生硬硬
的感觉，都很难吃 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 35 想煮些鸡汤存起来。
是买个整鸡，放水里直接煮
还是买几片鸡胸肉，放水里直接煮
家住小城没有鸡骨架卖
再就是煮过的鸡胸肉，是扔了还是做菜？不爱吃凉拌鸡丝！请大 家推荐别的做法 |
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k******b
发帖数: 4501 | 36 家有一口煮汤煲粥的电子锅，很好用，无奈太大了。
想买个小的slower cooker煮西式浓汤，顺带煮粥，不知道用它煮粥，效果好吗？
我一般煮五谷杂粮粥。 |
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发帖数: 1 | 37 来美几年最深刻的一个感觉就是人种与人种之间的确是存在着差异的，别的不说就说最
核心的饮食问题，人家美国人能天天顿顿的牛排，牛奶，一年四季冰水冰块不带含糊。
就这一点我们华人几人能做到？我还见过我的同学生吃豆角的，从小被教育豆角有毒的
你我敢吗？
当然，对食物的认知以及生活习惯让我们的肠胃更容易接受熟透的食品，生吃什么的到
不是不能尝试但是也需要挑选，特别是一些食物如蔬菜已被专家证实生吃有毒，对身体
危害极大。我们的消化系统不比美国人，所以还是老老实实做熟在食用吧。
一、四季豆（豆角）
这个不用多解释，几乎每一个华人都知道。四季豆中存有大量的皂素，大家可能不知道
皂素对肠胃有着极强的刺激作用，生食后上吐下泻是小，没被消除的硝酸盐导致的中毒
现象才最为严重。
二、木薯（薯类）
薯类不能生吃的大家也应该有所耳闻（况且也没人生吃吧），木薯中包含有大量的毒素
亚麻仁苦苷，未经煮熟消除的毒素如果达到一定的数量甚至有致命的可能。切忌在食用
时要先去皮，然后高温煮熟煮透方才食用。
三、黄花菜
黄花菜大家平时可能见得不多尤其是在美国，我曾经在超市见过一次价格是牛肉的3倍.
....虽然这样但是我们仍然不... 阅读全帖 |
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w********t
发帖数: 18315 | 38 娃胃口越来越大，买米糊吃快养不起啦，HOHO
大人吃的粥比较稀，我娃喜欢吃浓稠的米粥
用不锈钢锅煮了，锅底好容易糊啊，煮一次糊一次
用不粘锅煮又感觉不太安全
电饭煲煮了感觉太大了，娃一天也只吃一点点
妈妈们都是用什么煮啊 |
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j*****g
发帖数: 7513 | 39 我前兩天淘了米準備蒸米飯，LG又說要喝粥，只好把淘好多餘的米放進冰箱。第二天拿
出來煮，發現煮粥比平時縮短了一半時間還不止，而且煮出來的粥既黏稠又香。
大家可以試一下把米或者煮粥的材料都泡過夜第二天起來煮著吃。上片片，本來還有幾
顆紅棗點綴的，我貪吃，先把紅棗吃了。只有粥了。 |
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l********1
发帖数: 1397 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】之-----酸辣牛肉---汤面-------
关键字: 【煮男】系列
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 24 13:26:40 2012, 美东)
昨天晚上做的、、
两个锅、、、
一个煮面、煮好过凉水、这样爽口一些、、
一个 做 酸辣牛肉汤、、
第一次做 没什么经验、、不过味道还行、俺比较能吃酸、所以下次 再多加点醋和
白胡椒粉、、
1， 用的料很简单：
嫩豆腐 切丝、、、竹笋切丝、、买的 牛展肉切丝、、木耳切丝、、
2， 做法 也很简单：
除了 肉丝外 都过水，然后丢到一起煮、加醋、最后加 白胡椒粉，勾芡、上蛋花
，最后撒点香菜、葱花即可、、最后 把汤 淋在 冷面上、、
注：
第一次切嫩豆腐的丝，，有点小激动、、哈哈、、
然后白胡椒粉 要最后加，，要不然 辣味就没了啊、、
--------------------------------------... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: longlong81 (无极), 信区: Food
标 题: 【煮男】-之-酱爆茄子 & 酸辣 卷心菜 & 宵夜的 家乡鲜香豆腐脑
关键字: 煮男 美食 料理
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 20 13:29:16 2012, 美东)
哈哈，，，
前阵子懒，，，
最近收拾一下，，发过来，，
都是 灰常 灰常的 家常简单啊，，
1，酱爆茄子
【做法】
1，茄子 洗净 撕片（备），大蒜切片、整个都可，五花肉切片备用、、
2，热锅 下油，下蒜片 和 五花肉片，炒香，
3，下茄子，大火 爆炒，炒匀先撒料酒、加 酱油膏和生抽一点起鲜味，再加老抽，
只是起色用，所以一点就够，然后 加 豆瓣酱炒匀，，加糖适量，有点干的话，加少许
的水、、
4，大火 收汁，不要炒得太软，关火撒少许香油 出锅，上盘。。。
2，酸辣 卷心菜
【做法】
1，小肉肠 斜切，然后 切成连着的 条状、上锅用一点油 煎到 伸展开，出锅备用、、
2，包菜 切块状（最好是 中国的 包菜，，炒起来入味，美国的需... 阅读全帖 |
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M*******d
发帖数: 422 | 42 那谁来执行封煮煮三天的律法？斧头能封煮煮还是必须钻风出面？ |
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x********u
发帖数: 2341 | 43 筹备已久，现闪亮推出，快来报名参加吧，休斯顿的首届超女快男和最佳“煮妇”“煮
男”就是你，你，你！！！
第一届休士顿超女快男歌唱比赛&第三届湘菜大赛
----山寨湖南“味视”，草根“汪喊、李香”
湖南卫视火爆中华，文化湘军打造的超女快男比赛方兴未艾，全球华人粉丝无数
。惟楚有才，于斯为盛。休士顿的湖南老湘理事们秉承着骨子里流淌的湖湘文化基因，
决心发扬光大湖南人性格里著名的“灵气和霸气”。在总“策神”常湘滨和会长罗雪梅
的策划张罗下，决定推出北美版湖南“味视”，举行第一届休斯顿超女快男歌唱比赛暨
第三届湘菜比赛。本次活动由湖南同乡会主办, 由樊豫珍音乐教室和大休斯顿地区中国
联合校友会协办。
唱歌唱到喉咙冒烟，湘菜香到鼻子流血，这是老湘们期待的高潮，并藉此好机会挖掘一
批休士顿的草根明星。经过紧锣密鼓的策划准备，湖南味视-----第一届休士顿超女快
男歌唱比赛暨湘菜比赛即将于三月底闪亮登场。本次歌唱大赛本着山寨娱乐的精神，由
著名主持汪喊、李香主持。全休士顿人，不限年龄，不限国界，不限种族，不限唱法... 阅读全帖 |
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m****n
发帖数: 2415 | 44 就放电饭锅里煮的。
水份和FREEKEH 2:1，
说是一般放点OLIVE OIL和盐一起煮，不过我煮的时候没放这些。
煮熟了再放，也很好吃。
我在WHOLE FOODS买的，6块多一磅，跟其他GRAIN比有点太贵， 但是卡路里低，1/4
CUP 100卡（ steel cut oat 150 卡)，fiber高， 22 carb，no fat.
煮了2 cup，本来想明天再买点SALAD的配料按照网上的RECIPE来做的，结果LG就用
OLIVE OIL，盐和PEPPER混着吃快吃完了。 |
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q*c
发帖数: 17993 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
qmc (qmc) 于 (Mon May 17 21:27:22 2010, 美东) 提到:
发信人: qmc (qmc), 信区: Food
标 题: 为啥中国店买的猪骨头和猪蹄煮着都冒绿沫？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 17 21:18:46 2010, 美东)
这个绿沫沫是啥东西？看着挺不放心。对人体有害吗？
☆─────────────────────────────────────☆
OnEdge (四十不惑) 于 (Mon May 17 21:35:58 2010, 美东) 提到:
听起来怪吓人的，继续忍着吧，为了滑雪事业！
☆─────────────────────────────────────☆
qmc (qmc) 于 (Mon May 17 21:41:33 2010, 美东) 提到:
你买过吗？为了滑雪事业要炖骨头汤。
☆─────────────────────────────────────☆
OnEdge (四十不惑)... 阅读全帖 |
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e***t
发帖数: 687 | 46 一个乐于当“煮”夫的男生一定也是热爱生活的。总结了一下身边最具“煮夫”特质的
男人，发现这几个星座的男人在这方面表现的最明显，不知道大家身边是不是也有这样
的感觉？如果有这样的“煮夫”做另一半，生活一定很惬意吧～
第一名：水瓶座
水瓶座是一个互补的星座，如果老婆很出色，他就愿意放弃自己的光芒。若老
婆事业遇到瓶颈，他就会出来当老婆的依靠。
第二名：双子座
双子座很喜欢生活得轻松、悠哉，觉得不需要有那么大的压力，有用的时候就
发挥他的才华，但若要牺牲生活品质，他就会觉得没这个必要了。
第三名：处女座
处女座是内外兼修型的“家庭煮夫”，他很乐意分担家事，也喜欢干净、有秩
序，所以如果太太做的不好，他就要做得更好。
第四名：巨蟹座
巨蟹座男人爱待在家，也不会忍受自己没有用，他还可以兼顾家庭的事情。
第五名：双鱼座
双鱼座的男人有时柔情似水，喜欢培养一些风雅的嗜好。如果老婆愿意让他当
家庭“煮夫”，他也甘于不工作，但这并不代表他没有工作能力，他只是想要好好面对
自己内心的呼唤。 |
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T****7
发帖数: 1613 | 47 GABA煮米饭一般是用来煮糙米，可以把米壳煮开，口感好些。不过煮一顿饭要用3个多
小时。
也可以用来煮普通大米，还是3个小时，出来也是白米饭。 |
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b**k
发帖数: 11850 | 48 【 以下文字转载自 LiveforFun 俱乐部 】
发信人: biok (流氓免·的三挺机关枪与两颗小子弹), 信区: LiveforFun
标 题: 高山煮雪羊肉....串, 不香不要钱 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 11:24:47 2009, 美东)
【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫), 信区: Outdoors
标 题: 高山煮雪羊肉....串, 不香不要钱
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 22 02:55:17 2009, 美东)
高山煮雪羊肉....串, 不香不要钱
时近年底, 去过个纯白的圣诞节
选SOUTH FORK路线,为 Mt San Gorgonio最热门之路线
唯天寒地冻,人际罕有,唯护林老人和他宠爱的小卡曼
树木都冻掉了裤子
行到高山流水之处
白茫茫林海雪原所在便是今天宿营之地DRY LAKE
天色还早, 先挖坑扎营
煮雪烹茶
冰斧和雪铲,杀人越货,居家烹饪必备
寂静的雪湖边,滋滋的烤肉声就好比动听的音乐
高山煮雪羊肉串, 决不可错过的美妙享受 |
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Z*****l
发帖数: 14069 | 49 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: douninwan (逗您玩), 信区: NewYork
标 题: 女孩裸睡险遭性侵 嫌犯煮蛋汤送受害人露马脚
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 24 11:16:02 2011, 美东)
5月10日凌晨，横峰县男子叶某透过窗户看到一名年轻女孩裸睡在房内，之后，他用挂
在窗户边的钥匙顺利进入房间，准备对女孩实施强奸。女孩奋力反抗，右手被刀割伤血
流不止，叶某心生惧意停止了强奸行为，并返回自家煮来蛋汤给女孩“压惊”。Mitbbs
.com
就在他以为这种“恩威并施”的手段已经迫使受害女子没有报警而沾沾自喜时，仅过一
天时间就落入了法网。办案民警提醒广大群众，夏季是流氓、强奸案件高发季节，年轻
女子睡前应仔细检查门窗，适当避免穿着过于暴露，以免成为犯罪分子的作案目标。
叶某使用的作案工具Mitbbs.com
女孩裸睡钥匙挂窗前男子意图强奸后中止Mitbbs.com
已步入不惑之年的横峰县男子叶某，至今没有一份正当职业，整天游手好闲。5月10日
凌晨2时左右，孤枕难眠的他拿着1只手电筒和1把20多厘米长的刀，准备到田地... 阅读全帖 |
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