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B********e
发帖数: 19317 | 2 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: havefun11 (很多。。。), 信区: Family
标 题: 上面~~ 牛腩火锅煲面
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 8 10:49:19 2011, 美东)
天气也不错啊 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 昨晚闲来无事，看电视的时候正好看到有个帅锅在教怎样做一品虾煲，很诱惑人的样子
，方子也不是麻烦，家里的食材也都八九不离十的差不多，那今晚就做给孩子们吃好了
~ 只是把虾换做了豆腐。
砂锅一个，干了水之后，放入培根，超香出油之后放入切成块的鸡腿肉，炒匀上色，放
入一把一切为二的蒜瓣，炒出香味，然后加入白萝卜片，一切为二的牛肉丸（家里有什
么火锅的食材都好），香菇，盖上盖子微焖，倒入水，滚开之后放入一勺Miso味增，再
开过之后摆上豆腐，放一把粉丝，周边加些生抽，放上一下吧日本蘑菇，中火，10分钟
，然后浇上打撒的鸡蛋在豆腐上，摆上海鲜碎，盖上盖子3分钟就好，打开锅盖，撒上
葱花，再盖上盖子10秒钟就好~
开吃！ |
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R****t
发帖数: 747 | 5 鱼头豆腐煲
材料：皖鱼头一个，豆腐，西红柿，香菜，姜，酒
做法：鱼头，姜放油锅煎。烧一锅水放煎好的鱼头和剩下的材料，煮熟上菜。
蔬菜炒腊肉
材料：腊肠，橙椒，芹菜，百合
做法：放油锅炒熟上菜
菜粥
材料：大米，切碎的筒蒿菜 |
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b*******e
发帖数: 554 | 8 葱油凉伴银芽手撕鸡丶节瓜粉丝煲丶清蒸鱼
天气转热，做了几个比较清爽的菜，材料用了些合时瓜果。
手撕鸡用了鸡下腿肉，比以前用鸡胸肉做的爽嫩多了，可是用鸡下腿需起骨脱肉，较用
鸡胸或已起骨的leg quarter要多做些活，而且我这边的超市只有鸡下腿肉丶整只鸡和
鸡胸是新鲜开卖。鸡胸肉撕出来的鸡丝较细长，好像比较好看。谈完选材便分享主要做
法，切姜葱蓉，起锅放油（稍为比平时煎炒交多点），调中火，下姜葱蓉，放点糖盐调
味，最後下几滴麻油。拔掉芽菜头尾，热锅下油，尽能力极快手炒熟，维持爽脆。萝卜
切丝烫热水。鸡下腿起骨脱肉，糖丶盐丶黄姜粉腌上，蒸熟，放凉，戴手套，撕鸡丝。
葱油淋在鸡丝上，上桌。
节瓜切条，热水泡开粉丝（好像每个地方叫法有异，透明，口感比白色米粉来得要弹的
那种），冬菇泡软切丝，虾米同样用水泡软。冬菇洗乾净後，浸泡的水留用。起油锅，
快炒节瓜条，下虾米丶冬菇丝，调味，放冬菇水，加点汤，盛起转到小沙锅，下粉丝，
再煮几分钟，让粉丝吸收虾米丶冬菇味道，即成。
我的清蒸鱼做法很家常，方子不罗嗦了。心得是要把鱼里外完全吸乾水这步骤放在准备功夫
的第一位，蒸熟後慢火烧热油，放葱，再洒热油... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 10 又是一年父亲节，日子飞逝，有种被岁月往前推赶的感受....... 不是吗？嗯。
转眼别人的儿子也混到了自己有儿子的份儿上，如此，有节同庆，祝福天下的父亲大人
们快乐，而且是每天！
五香烤鸡：鸡一只，料酒，盐，白胡椒，黑胡椒，孜然粉，花椒，糖，烤鸡粉，全身摸
匀，腌上一晚。
烤箱烤熟，根据自家的烤箱定时间，我家的的小烤箱350华氏，1个半小时。最后用那种
插进肉里测温度的仪表测一下，要165华氏就好了。
炎炎夏日，来点冰镇的东东吧～ 比如这个百合南瓜：
日本南瓜去皮，与百合，葡萄干，冰糖，桂花，一杯水，蒸上20分钟，放凉，放进冰箱
，然后再加些碎冰，开吃！爽呢！
豆腐鱼煲
砂锅，少油，炒香葱姜蒜，花椒，干辣椒，盐，白胡椒，一杯水，开了之后放入豆腐，
再开锅放入用盐，料酒，芡粉腌好的鱼片，几分钟后放入雪豆，胡萝卜片就好。
家里的芦蒿又该吃了....... :-(
腊肉炒吧...
开饭了！
爸爸们，节日快乐哈！ |
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l********1
发帖数: 1397 | 11 话说以前住在 广东 那块的时候，刚开始还蛮抵触 咸鱼的啊，，尤其是很臭的那种
，，
结果不知道从那一天开始，，吃到了咸鱼茄子煲，，简直是 惊了呀，，太好吃了啊
，，太美味了啊，，可惜前几年都那么 默默地错过了，，
后来离开 广东以后，，就在也没吃过，，也没看到哪有卖 很臭的那种咸鱼，，
辗转来了美国，，虽然是广东菜一片，，说实话我并不 会 觉得他们做的会好吃多少
，，也没看到有几家会做的，，
所以，，今早 鼓起勇气 ，，自己也来一次吧，，
虽然买到 马友了，，但是无臭版的啊，，哎，，多伤心啊，，不过做的味道还是很
香的啊，，
因为在店里，，只有一个锅，，所幸是比较大，，可以两边 分着用，，哈哈，，
话多无益，，来，，小男人 上菜了，， |
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q**********n
发帖数: 4160 | 12 周末，夏令时结束，乱做一通，吃货总是有N个理由给自个解脱哈～
鸡仁炒饭 ： 鸡胸肉一块，切成大丁，米酒，盐，白胡椒抓匀；热锅，炒熟鸡丁，放入
洋葱，胡萝卜丁，玉米粒，盐，白胡椒调味，放入米饭炒匀，放进黄瓜丁，微炒就好。
山药虾仁木耳： 山药去皮，切大片，飞水，空干；热锅，炒熟虾仁，蒜蓉，盐，白胡
椒调味，木耳，山药，炒匀就好。
羊肉暖身锅 ：http://www.xiachufang.com/recipe/1068305/
可爱皮豆腐煲 ：邻居钓的可爱皮，送来两条，就不放冰柜了，直接做了汤吧。热锅，
煎豆腐上色，捞出，煎鱼上色，葱姜，盐，白胡椒，水，放入豆腐，大火20分钟，撒上
葱花出锅。
油肠炒篱蒿 ： 家里最后一些篱蒿根了，用costco的油肠炒了，还挺好吃的。我还加了
写甜椒，减充篱蒿的味道。
咸蛋饭： 腌的咸鸡蛋，煮了几个尝尝，其中有个破蛋，打到米饭锅里，还挺好吃的呢
～！
开饭喽～
女儿爱吃石榴，在SAMS买了，真甜！ + 朋友家种的柿子熟了，送了些过来尝鲜，真好
！ 在这儿也祝愿大家新的一周顺利，平安！ |
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a*******a
发帖数: 825 | 13 昨晚上第一次煲了个鸭汤，但是这一整只鸭子怎么办呢？光这么吃感觉不好吃啊。。。
。求高手！！！！！ |
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B**********y
发帖数: 3855 | 15 赞！我也喜欢牛腩萝卜煲。楼主用的是牛腱肉，牛腩的筋比较多，炖好后有劲道，而且
不柴。我做的时候先把牛腩炖烂了，这个花时间比较久，用高压锅会快些。最后才放萝
卜炖。不然牛腩软了，萝卜都化掉了。 |
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e*******u
发帖数: 333 | 16 请推荐菜谱。最好是实践过的。冬天天气冷，好想吃韩国豆腐煲，可是不知道怎么作。
谢谢。 |
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d***a
发帖数: 6113 | 17 必备：小沙锅，韩国辣酱，酱油，有机鸡汤，专门做豆腐煲的豆腐（很软很软的那种）
可选：蔬菜，海鲜，泡菜，肉类
鸡汤倒进锅里，煮开后所有吃的倒进锅里小火炖，辣酱和酱油（或者味霖也可以）放小
碗里混合，微波炉里转半分钟，快出锅的时候到进锅里搅拌，再煮一会就OK。 |
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c**s
发帖数: 23 | 18 家里用电的玻璃炉台，如果不小心煲东西溢出，洗死人吖。
跟本是洗不了，都干在炉面上了。
请教大家有什么办法？
我买了一支专门洗这台面的东西，不管用 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 21 猪尾飞水后开煲
加入姜、料酒、花椒、胡椒、辣椒一两个（调味的），煮大概 1 个小时。
（上次用的是高压锅 25分钟，太软烂了。这次就没用高压锅，而改铸铁锅。
配菜加了些萝卜、藕块之类的
出锅前再加些盐调味。 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 22 猪尾飞水后开煲
加入姜、料酒、花椒、胡椒、辣椒一两个（调味的），煮大概 1 个小时。
（上次用的是高压锅 25分钟，太软烂了。这次就没用高压锅，而改铸铁锅。
配菜加了些萝卜、藕块之类的
出锅前再加些盐调味。 |
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x********n
发帖数: 398 | 23 材料：牛筋400g，香叶2-3片，青红酒70g，蒜瓣4瓣，姜片4片，清水800+20g，
老抽1勺，生抽1勺，香辣油30g，洋葱1个，青椒1根，红椒1根，熟芝麻少许
做法：
1、将牛筋洗净放入大碗中
2、加入800g清水
3、再依次加入青红酒50g，香叶3片，蒜瓣2瓣，姜片2片入碗内，将装有牛筋的
大碗放入电压力锅内，隔水，按“蹄筋”键，将牛筋焖烂
4、将焖好的牛筋捞出，放置在凉网上彻底放凉至回缩
5、将回缩好的牛筋切成大小适中的块状
6、将2瓣蒜，2片姜切成末状
7、在锅内加入30g香辣油
8、加入蒜末姜末爆香
9、加入切好的牛筋块
10、翻炒均匀
11、加入20g青红酒，翻炒均匀
12、加入1勺老抽，1勺生抽调味，翻炒均匀
13、加入20g清水
14、翻炒牛筋至汤汁浓稠，关火
15、将洋葱去皮洗净，切成粗丝状
16、将洋葱丝码在砂锅底... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 24 鸭爪煲的汤更喜欢。没有炸过，就这么煮，但是一定要煮烂，脱骨。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 25 经典的还数腐竹羊腩煲。
吃过一家特别好吃的，问了一下老板，特殊配方是加了广东腐乳，冰糖，跟竹蔗。 |
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B***y
发帖数: 46 | 26 昨晚遛公园，花坛上增添不少菊花品种，一年一度的菊花展开始了，这季节也是螃蟹最
肥美的时候，清蒸、爆炒、焗面条、煮粥，天天变着花样来吃它。螃蟹有“补骨髓，滋
肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”之功效，用它来煲粥对人的身体有很好的滋补作
用。
食材：大米3/4杯、青蟹一只、排骨80克、干贝20克、水发香菇2个、生菜一叶。
辅料：姜、葱、盐少量，水。
螃蟹粥做法：
1、用清水冲洗后装入容器里，用开水浸泡2~3分钟捞出。
2、水发香菇和姜丝分别切丝。
3、除了螃蟹和葱、一部分姜丝以外的食材统统放入烧锅中。
4、加入三杯水
5、将砂锅放到煮锅上，接上电源后选择砂锅粥功能，让锅里的排骨和大米先煮。
6、利用在煮粥的时间来处理螃蟹，担心被蟹钳咬手，把蟹装在塑料袋里蟹盖朝底，用
剪刀将两只蟹钳剪下。
7、翻开蟹盖，先把蟹肺和蟹心取掉。
8、蟹壳里的法海蟹胃一定要去除干净。
9、蟹脐也是必须清理干净的。
10、该处理的处理完，用小刷子将螃蟹外壳刷洗干净，分切小块。
11、蟹螯有点大，用刀背将壳拍裂，容易入味。
12、一只大螃蟹处理完，装成满满一盘等着下锅。
13、砂锅里的粥开锅了，先撇去浮沫。
14、粥... 阅读全帖 |
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y******e
发帖数: 5906 | 27 没有我大四川泡椒泡姜豆瓣酱称不上鱼香哈！！！
不过这个肉末茄子煲还是很香的样子！
流口水点赞！ |
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y**a
发帖数: 9065 | 28 LC的stoneware是泰国出的
如果只为煲粥，铸铁锅也可以，84刀加点可以买同样size的铸铁锅了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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j***n
发帖数: 196 | 29 同问，把耳机接在功放上，然后按功放mute，放一晚上是不是就行了，什么CD煲最好?
功放上音量多少dB比较好？谢谢！ |
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d******0
发帖数: 22800 | 30 音量稍微大一点，但是不要到扩音器的效果。也就是你一般听时候的最上限就好了。
多用广谱的生源，低音大鼓和高音轮流来。中音煲不报没啥太大的变化。 |
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d******0
发帖数: 22800 | 31 偶就是瞎煲。
使用正常听音强度的130%音量，用大量金属摇滚爵士低音鼓古典交响乱七八糟噪音对耳
机连续不断地进行轰炸200小时以上。702就出炉了。 |
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s*******8
发帖数: 12734 | 32 快速煲就是用收音机。
慢速就是自然音量，高档500小时，一般的200小时。 |
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d******0
发帖数: 22800 | 34 正面回答一个问题“那个耳机要煲500个小时”，这么推脱做啥呢？ 偶不懂没关系，你
给偶说说，偶不就懂了。 |
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s*******8
发帖数: 12734 | 35 一万个，比如DT880，250欧，老版。比如DT990，比如DT931，比如一万个。
森海不是我的type，我不评价了。
701什么的，501什么的，都要好好煲啊。
连DT231，也需要500小时。虽然是个低阻。
塞子，比如ER4p，比如E4c，比如。。。。。
懒得跟你说。 |
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d******0
发帖数: 22800 | 36 一万个 是啥。。
DT老版合偶口味，你详细说说好了。说好了，给包子。。
AKG701已经比较离谱，要200个小时。偶的702，其实煲了一个星期后，就没有感觉到变
化了。变化最多还是前一两天。高音还是太刺。。 |
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p********e
发帖数: 16048 | 37 要煲多久？
真没觉得有啥可写的
鸡蛋里挑骨头俺是没本事的
至少声音素质没问题
要说遗憾，就是听人声没有x10好听 |
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C********n
发帖数: 6682 | 38 .....
习惯一两个小时就行了
主要是堡耳朵
动铁单元基本是不用煲的 |
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c*****n
发帖数: 949 | 39 今晚主要听了一张TACET的7把名琴，以前我一直不喜欢听古典或者纯钢琴，提琴之类的
东西，主要决定没有味道，而且我个人修养也不高，感觉不到个中美好的东西。
现在鸟枪换炮，个人感觉好的器材＋好的record 的确有那种touch soul的感觉，听了
两个多小时，时间一下子过了。好的音乐真是美好的东西！
用个通俗类比，good DAC -- 3DiMax; integrated sound card+mp3 -- 晃眼的枪碟
对了，DAC不用想耳房那样刻意去煲吧？ |
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a**d
发帖数: 4285 | 40 大音量连续放太长时间会因过热而损害耳机吧，边听边煲比较自然。 |
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x***4
发帖数: 1815 | 41 谢谢！
我当然不是把信号线拔下来了，太大工程了。考虑到每天能用来听音乐的时间不多，我
考虑是否可以不关耳房过夜。这样可以快点完成煲机过程吗？ |
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D**********s
发帖数: 3139 | 42 有些朋友接mp3之类的，热插拔要注意。
耳机和几乎所有的电子器件都有个老化过程，变化是连续的，没有必要等，也没人规定
哪一点就煲好了。正常听就好了，呵呵。 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 43 耳机应该是没有噪音的。音源电源关的时候如果有的话，可以试一试：
1 把信号线拔下来，看有没有噪音。如果没了，可能是信号线线屏蔽问题，使用有
ground connector的会好一些。
2 最常见的问题，检查ground loop，把所有信号线连起来的器材都ground到一点，一
般的power conditioner都有个公用ground，用粗一点的线。或者接到不同的墙插。
3 煲机，肯定会有帮助
4 换大阻抗耳机试一试，12点位置应该输出功率已经很大了，如果是推耳机的话，这个
位置大阻抗耳机应该已经有足够声压。
5 样机测试的时候，600欧的耳机应该是开到头也没有噪音的，电路应该没有问题。你
可以试试断电：连接信号线，708断电，看有没有噪音，如果有的话，参见第二条。
6 以上都是最基本的检查，可以联系厂家进一步询问。 |
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a***r
发帖数: 1345 | 44 不小心买了，请问该如何煲机？不是很懂。多长时间，什么样的音源？ |
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d******0
发帖数: 22800 | 45 偶用交响和金属 这样广谱的音频来边听边煲。
也可以用radio，音量稍微大一点开上3天也就差不多了。 |
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d******0
发帖数: 22800 | 46 是连续。没有耳放的话，怕低音沉下不去，高音吊上不来，结果都煲中频上了。 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 47 恩，我听的就是mark39或SCD777+（别人的phonitor，C42，俺的mark332任一）+T1，煲
了150小时了吧。人声是和grado RA1+RS1，C38+老580这两个组合比，呵呵，人声还是
不太自然。A1弄T1个人感觉力道还是有点小，不过也很好了。 |
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e********h
发帖数: 694 | 49 再不济也不至于和手机自带的差不多啊。。。
我觉得x10第一耳朵感觉一般，但是比较耐听。
不过x10应该不太需要煲的 |
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k***g
发帖数: 4904 | 50 Were you joking？
这是在煲耳机还是训警犬啊。
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