l******e
发帖数: 2893 | 1 晚上出去练车了，所以回来晚了简单弄个菜。不过这可是地道的东北菜，馆子里叫“渍
（ji）菜粉儿”，样子不太好看，但是很好吃哦。
原料：
五花肉片、粉条、德国酸菜、葱花、八角
方法：
1、干粉条洗净，热水煮软
2、酸菜在清水中洗一遍，撰干。
3、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，八角、葱花爆香。
4、放入肉片炒至八分熟，放入酸菜炒炒，放入一碗水，放入粉条炖至汤汁要收干，放入盐和味精调味。 |
|
h*******o
发帖数: 15 | 2 有空的时候会自己动手做寿司吃。
超市里面买的，总是少了那份心意。
做法：
首先要做寿司的专用饭
我用了超市买的专用寿司醋，但是据说可以用糖，白醋和盐DIY
用电锅煮好了米饭就趁热把醋到进去搅拌，比例大概是一碗饭加一勺醋。注意要一个方
向搅拌，不要叫得太用力，米被搅坏了口感就不好了。
做好的寿司饭风干到室温就可以了。
把海苔片放到寿司帘上，慢慢仔细的把米饭铺到上面。
米粒比较沾手，可以准备一碗水在旁边，保持手湿润就好多了。
铺好米之后可以均匀撒一些鱼卵或者紫苏在上面，盖上保鲜膜。
把海苔片和米饭整个翻过来，保鲜膜就在下面贴着寿司帘了。
这时候可以在海苔一面开始摆放黄瓜条，腌萝卜条，蟹肉，鳗鱼，三文鱼等等，尽情发
挥吧~~~
摆好了开始卷，一边卷一边撕掉保鲜膜，尽量用寿司帘压紧寿司卷，最后卷成一个圆柱
形~可以切了！
切的时候注意先把刀刃沾湿了再下刀，这样米就不会沾刀上了~
准备好酱油和芥末，装盘开吃~很漂亮的招待客人非常不错。 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 3 看大家都奔面，俺也奔个假冒的手擀面吧。面是超市买的冷冻的手擀面，很有嚼头，也
很有面味，个人认为和家庭版的味道差不多。卤是学了山西刀削面的卤，用的是西红柿
鸡蛋卤。圣诞节去山西同学家吃过这种卤的山西刀削面，而且听说他们在山西吃的刀削
面都是这种卤哦。
西红柿打卤面：
原料：冷冻手擀面3捆（下图中有样子）、西红柿1个（切小丁）、青椒（banana
pepper）一个、小豆腐泡（油豆腐）4~5个、小葱一根（切葱花）、鸡蛋2个（打散）。
调料：
盐、生抽（少许）、糖（1小勺）、番茄酱（1大勺）。
做法：
1、水开把冷冻面条煮熟，用温开水过一下
2、过中放油烧热，放入鸡蛋搅散，放入葱花炒一下，放入青椒丁炒出青椒的香味
3、放入西红柿丁炒软，放入小豆腐泡丁，放入一碗水，盖锅烧开炖一会儿。
4、放入少许生抽、番茄酱、盐、糖，加入少许水淀粉勾芡。
5、把过水的面条倒入卤中搅拌，可以吃了。
紫菜柴鱼汤
原料：紫菜、柴鱼（见下图）、高汤（我用的盒装鸡汤+水=1：2）、盐、冻香菜末、香油
做法：
高汤放入紫菜和柴鱼烧开，放入冻香菜末，少许盐和香油烧开，好了，开喝。味道及其
鲜美！
介绍一下俺的香菜保鲜法： |
|
b*****n
发帖数: 381 | 4 又香又辣葱姜蒜，花椒，辣椒油锅爆香，加入小龙虾爆炒1分钟，加入一碗水，不要太
多，煮15分钟入味，出锅罗。又香又辣，这才有点国内的感觉。 |
|
m*******g
发帖数: 186 | 5 呵呵，太多蛋太少水了吧。我一般一个蛋一碗水，个人觉得比较合适。 |
|
Y******m
发帖数: 1422 | 6 多谢版主.....
我好像悟出为什么硬点儿的道理了...
我放了一碗水在微波炉里2分钟, 一般就都开了,
我就把它当开水"烫了面"
今天热饭, 发现还是凉的 - 原来微波炉不好使了,..
怪不得饼有点儿硬... 怎么这么巧啊, 9/9/09 闹的... |
|
q****i
发帖数: 6923 | 7 1。南瓜糯米丸子
中国店的小南瓜少量水煮烂，连皮揉烂，掺入1/3的糯米粉，加少许南瓜水揉成丸子，
早上煮熟做早餐。注意，糯米粉的量要尽量少，能揉成丸子就行了，不要吃太多糯米。
少量糯米健脾。
如果嫌麻烦，就用小南瓜连皮煮粳米，加点糯米就行了，但一定要用来做早餐。
2。牛肉丸子浓汤
96%瘦肉的牛肉末加盐和酱油，还有地瓜粉和水揉成小丸子，白萝卜红萝卜各2根，金针菇一包，白胡椒丁点儿，生姜切片，再撒些盐，加一碗水，高压锅煮到萝卜熟烂 |
|
n*******2
发帖数: 603 | 8 早上10点以前喝热咖啡, 很有效的.
针菇一包，白胡椒丁点儿，生姜切片，再撒些盐，加一碗水，高压锅煮到萝卜熟烂 |
|
T*********k
发帖数: 1767 | 9 吃香蕉喝蜂蜜保证不便秘，就怕拉稀:-)
针菇一包，白胡椒丁点儿，生姜切片，再撒些盐，加一碗水，高压锅煮到萝卜熟烂 |
|
f********2
发帖数: 385 | 10 做椒盐的时候，炒好后捻碎，发现好些伪造的，忘了是从光华还是大华买的了。又从大
华仔仔细细的挑了一袋回来，以为
是真的，结果里面还是有假冒的。可怕！吃了这么多年了.
有没有人愿意试试自己买的花椒是真是假？
抓一把花椒出来，泡在一碗水里，真的会浮在水面上，假的沉底，过一会儿散成粉状，
但中间还会有个黑心，花椒籽状。
亏得造假者这么煞费苦心。 |
|
s*******y
发帖数: 1739 | 11 我和楼上的一样有同样的质疑，是你做的吗？不是挑毛病啊，你这个做法肯定重复不出
来：首先饺子没有用发面的，其次肉馅没有加水的，本身白菜加盐就出很多水，要捏出
水的，肉馅干只能加油，你还加了一碗水，怎么包？ |
|
h**l
发帖数: 4883 | 12 还是没搞懂加了一碗水的馅是怎么包进去的。。。我包的时候如果不挤掉点水，整个馅
就会变成肉汤。。。然后皮就会被湿透。。。 |
|
|
i***e
发帖数: 147 | 14 清炒芦笋：
芦笋从中间劈开，切段，一碗水，烧开，放芦笋，水开，将水沥出到一个干净的碗里备用
放油，大火，放入煮好的芦笋，放盐，翻匀，起锅，郁郁葱葱的一大碗芦笋，诱人阿
将沥出来的水放锅里，大火烧开，放一绺面条，荷包一个鸡蛋
＊＊ps，我开始都把沥出来的水倒掉，后来发现水都绿绿的，倒掉可惜，就用来下面条
咯。超喜欢芦笋的清香
自从我的胃和嘴跟我出来以后，就没有过上什么好日子
原因就是我无法重复做出好吃的同一样东西，做饭水平的发挥超级不稳定
所以要么就是出去吃，要么就是在实验室呆很晚，饿极了回家鼓捣吃的，狼吞虎咽一通
但是现在做清炒芦笋每次都可以很成功，哈哈 |
|
r********e
发帖数: 1686 | 15 这个方子你没有用冷藏，在floydm上那个方子是让整形好的bagel冰箱过夜，还有个把
bagel放一碗水中test它是否完成发酵的比较复杂的过程。
没有用冷藏这一步，但是并不影响口感，觉得这个方子最简单实用，虽然海绵胶头要一
晚上但是根本不用管的那种。 |
|
ot
发帖数: 4549 | 16 我试过自己烤的时候在烤箱里放一碗水，低温烤，然后烤出来之后凉一下放在密封袋子
里保存，这样皮就是软的。 |
|
m*******V
发帖数: 1022 | 17 响应灌水的号召:-)
解冻：快速方法——冷水解冻法：将仍在包装内的火鸡至于水槽中，并完全浸泡在冷水
里，按照每磅1小时来累加浸泡时间，如6磅重的火鸡则需要6小时的浸泡，并每半个小
时换水一次。
常规方法——冰箱解冻法：将仍在包装内的火鸡放在托盘上至于冰箱的保鲜格内，按照
每磅5小时来累加解冻时间，如6磅重的火鸡则需要30小时才能完全解冻。
注意如果购买的是已经填入配料的火鸡，则不需解冻，要按照包装上的说明进行处理。
腌：先里外抹上料酒，再抹炒过的花椒盐。多揉！肚子里放姜，入冰箱至少一夜。(中
国式的就加些酱油)
烫＋晾干：烧一锅水，水开后加入一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKING SODA)，把腌好的火
鸡(不用洗)放入，这是密方也是整个工艺中最‘危险’的环节了，小心别烫伤喽。如果
容器小水不能淹没火鸡，可用大勺不停地舀滚水往上浇。少了这步，味道口感就不一样
了，当然啦，也不一定不好吃：))如果是入锅煮，那就水再开后再烫个五六分钟不见血
水就差不多了，然后要把它捞出来晾干水份。这道工序是确保火鸡JUICY AND TENDER的
关键，千万不要省略哟。将烫好的火鸡悬空晾半小时，在火鸡的皮肤... 阅读全帖 |
|
b**********k
发帖数: 1262 | 18 昨天晚上去朋友家 带去的， 其实我自己不怎么吃甜食。
没什么技术含量， 来骗包子的。
烤完的时候上面裂开了， 然后室友说把水果铺上， 大家就看不见了。。。。
Philadaphia Cream Cheese 两盒
Source Cream
鸡蛋 2个
糖
Vania extract （好像是3滴记不大清楚了）
unsalted butter 半条
然后一条乐之的饼干，碾碎放在圆盘里面做底， 把另外的半条butter 微波了然后倒进
饼干里面去。
blender 打碎， 东西要一个一个的加进去， 全部一股脑丢进去的话，
3先把烤箱预热， 然后350度25分钟，cheesecake 不是cake 是一种custard 所以不要
烤的太长了， 烤的长了表面就咧开了，摇一摇custard 在中间晃得话就说明差不多了
， 烤箱里面放一碗水
放到冰箱放上一个下午， 晚上就可以带去了， 烤的时间很快，全程大概30分钟搞定，
人不用守在那里
其实这个样子比较挫， 没见过有这样卖的cheesecake的， 家里又没有巧克力，或
者cranberry 我就随便搞了草莓丢上去了。
有巧克力的 可以把巧克力融... 阅读全帖 |
|
l******7
发帖数: 218 | 19 参照了【J's Ktichen】面包机做面包-牛奶小餐包的方子
我用breadman TR875的机子选择的dough来和面和第一次发酵。结果不知道是不是发酵
过度还是搅拌
过度了，面团没有达到完全扩展的阶段。二次发酵后反而没有第一次发酵后的大。
另外，方子里第二次发酵“放在容器中在温暖的地方进行二次发酵大约20分钟”，这个
温暖的地方温度大
概是多少？我室温是80F，是不是不够？google了别的帖子有的说放在烤箱里放一碗水
，也尝试了这个
方法。把烤箱在200F预热了几分钟然后关闭，再把面团和冷水放进去，结果表皮都有点
干枯了。不知道
是不是烤箱之前设的预热的有点高。
另外这个方子好像省略了室温发酵10-15min这部，就是松弛这步。到底这步是否必须啊？
谢谢大家了！ |
|
m****i
发帖数: 577 | 20 真的很好吃，而且是耐吃。。。。（我吃了2天呢。。。。）
准备材料：切红白萝卜成大丁
处理排骨。
排骨解冻后，切成小排，然后烧一锅开水，将排骨过水。3－5分钟。
过水后，捞出，用凉水冲，将脏物彻底冲干净。
整理好的排骨，用料酒淹着。
切好葱姜蒜。
上油锅。热锅凉油（比较健康）放葱姜蒜，放排骨。
加生抽，老抽，尖辣椒，大料（八角，桂皮，花椒等）
炒10分钟左右。关火。
令开火，放沙锅。
将排骨全部倒入沙锅。
放红白萝卜
倒一碗水，墩着。加一点点鸡精。。
放香菇，木耳
我墩了一个小时。。。。。。
出锅前放紫菜，香菜，然后就可以吃了。。。
另外起锅，煮一锅全麦面。。。可以配着吃了，或者米饭。。。。。
或者直接就这样吃。。。。。
注意。。。很烫嘴的。。。要忍住。。。忍住。。。。 》《。。。。。 |
|
p********2
发帖数: 9939 | 21 婆婆来了,要烤虾给他儿子吃.她在那把虾给煮了,然后不知道烤,说要微波1小时,那还不
成灰了.我只好低温烤箱烘烤.烤了两个多小时.结果她煮的时候忘了放盐了.不过看上去
还是很漂亮的.
我顺便做了个汤种葱油面包.婆婆糖尿病,我还是做点咸面包.
1.汤种(1:5 高筋面粉和水,混合,微波15秒拿出来搅拌,再微波,直到变成浆糊壮.冷却待
用.
2.牛奶+糖(看需要)+一点盐+一个鸡蛋+植物油,+汤种+高筋面粉,挖个洞加适量酵母.让
面包揉面去,注意太湿了加粉,太干了加牛奶.
3.我用了一些bacon,切成碎末,很油了,就不加油了,用肉松或者别的咸肉的可以加点油,
我还加了点盐.葱切末,和bacon拌一起.
4.面发好了,就拿出来,拿一团,杆成一张稍微有点厚度的面皮,抹上3,卷起来,切断,整成
喜欢的花样,像花卷一般(偶比较失败,不会做花卷).在室温发半小时.
5.准备一个蛋黄,加点牛奶.
6.把4放到烤箱,365度,烤12分钟.我还放了一碗水进去.拿出来刷5在表面.放回去烤5分
钟左右就差不多了.
好好吃,这次好成功.受到了大家一致表扬,上来臭美一下.我要包子! |
|
l**a
发帖数: 12455 | 22 我做西红柿炒鸡蛋就是带皮炒，可是凉拌的时候会要剥皮啊，呵呵
从几岁的时候就学会烫西红柿了，就是洗干净，放碗里头然后用开水浇上去，大
概一碗水西红柿在里头烫着，有个半分钟一分钟吧，水倒掉，就可以剥皮了，呵
呵，不能烫时间长了，否则西红柿有点熟就酸，呵呵，一般是特别生的西红柿就多
烫，否则皮不好剥，我小时候最喜欢就是弄这个了，倍儿神奇的说，哈哈 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 23 原想做个，滑蛋豆腐，可惜居然没有买到嫩豆腐，只得收拾收拾冰箱头的剩菜，凑合出
这么一个菜。
1. 烧些开水，晾到温温热。取大碗，打鸡蛋两个，加适量盐，打散，然后加入准备好
的温开水，调转。目测了一下大概鸡蛋和水的体积比差不多一份鸡蛋，两份多点点儿水
的样子。调好鸡蛋液，倒到一个坦口大碗里。
2. 锅里头掺水，大火烧开，水开了把鸡蛋碗搁进去，蒸起。
3. 蒸蛋的功夫切点配菜：火腿肠和蘑菇切成小丁，再解冻点冷冻豌豆，一条葱子切细
葱花。鸡蛋大概蒸了十来分钟，熟了，就取出来搁着。注意蛋一熟了就需要赶快拿出来
，要不然老了，蒸得起泡子，影响口感不好吃。
4. 炒锅里头放一大碗水，烧开，把前面切好的蘑菇丁火腿肠青豆下锅汆熟，倒出来沥
干。再往锅里头来大概三分之一碗水，烧开，加盐、点点儿白胡椒面儿和味精，尝好味
道，把煮好的配菜再进去回个锅，小煮片刻。
5. 另取小碗，放一调羹淀粉，两三调羹水和转，慢慢倒到锅里头，勾个玻璃芡。关火
，撒进葱花，把锅里的料均匀地在蒸蛋面上铺一层。
6. 炒锅擦干，下点儿菜油烧热，趁热“嗤喇～”淋到蒸蛋上，好了，开整。
前几天有同学在版上探讨蒸鸡蛋的办法，今天实验了一... 阅读全帖 |
|
Y****e
发帖数: 7007 | 24 昨天逛超市，居然让我发现一个老古记忆中的食物--凉粉。立可买了 ：）
http://item.taobao.com/item.htm?id=6165515136
一包凉粉加一碗水，先混匀化成水淀粉，然后锅里放三到5碗水烧开（看个人口味，喜
欢QQ的可以少加水），再倒入刚才的水淀粉，不断的搅拌，记住中火加热，一直到淀粉
糊变得透明，，关火，然后倒入容器中，等待冷却成型， 放进冰箱
吃时，放了桂花糖水。跟据个人口味，可以放奶，水果。。。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 25 因为原料的关系，只能是凑合的
1. 背里脊肉，切成肉片，加进去不到四分之一调羹的盐，清水（大概三调羹多），然
后用手往一个方向划圈拌肉，大概到水完全被肉吸收进去了，肉丝外表发黏，就差不多
了。肉搁到一边。
2. 一瓢羹办郫县豆瓣酱，宰碎。大拇指恁大的老姜去皮，切姜米，三瓣去皮大蒜，切
蒜米。
3. 15个干红海椒，剪成1厘米恁么长的节节，辣椒籽不要扔掉。再舀一瓢羹花椒备用。
4. 一条葱子，切成碎葱花，再摘些roman lettuce菜心，掰成两寸来长的节。
5. 锅里掺水，大火烧开。烧水这会儿，在肉片碗里放三瓢羹淀粉，撒几滴水把淀粉打
湿，然后和转，注意让肉片都均匀裹上稍微有点厚的淀粉浆。水开了先把生菜心先扔进
去烫几下捞出来装盘打底。
6. 再大火把水烧得沸涨。把分批肉片下锅，注意下锅了，轻轻拨散，就不要动了，保
持大火，肉片8成变色了就捞出来沥干水，备用。
7. 炒锅里头来点儿底油，油烧热了下豆瓣酱炒成油色发红，再下姜米、蒜米、炒香。
掺入一碗水或者高汤，烧开。一边加少量的盐和一瓢羹生抽或者普通酱油（千万不要用
老抽）调味。汤烧一会儿，豆瓣姜蒜味都笃进汤里了，在下肉片，烧到汤又复... 阅读全帖 |
|
|
v********0
发帖数: 3010 | 27 啥也不说了。天天想吃什么，想的快抑郁了。。。看到人家做虾，想吃，做鱼汤，想喝
，做生煎包，想吃。。。。。。
从6点半忙活到快9点了，才吃上我的花卷。。嫁给一个会发面的lg，别无所求了。真得感谢lg和的面，太完美了。我想只
有面发好了，和好了，再配上我调的小料，才能这么好吃。哈哈。
简单写个做法，其实我觉得做法写的越简单越好，这样做起来更有信心。
1，和面（我lg是练出来了，他说和面时慢慢加水，不能一下子就倒一碗水，边加边用筷子搅拌，加到面成团，就是水和面
刚刚和到一起时，就要用手和面了），
2，葱切碎，然后放上盐，十三香（没十三香的用花椒粉代替），最后放上烧好的油（油烧好后可以凉一会，再倒进小料
里）
3，然后就按我的过程图做就行了，值得注意的是，要用点力把筷子压到两个面层上面后，然后左手向前扭花卷，右手向后
拧（就是左手顺时针方向，右手逆时针方向），拧完后，花卷又点长，所以要再把花卷两端往里面按一下。 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 28 我的pizza stone啊，在烤箱里烤热了，我一碗水泼上去，啪就裂成两半儿了！！！ |
|
i******o
发帖数: 6843 | 29 先上第一道：红烧鸡翅
卖相不错吧？haha 这也确实是我自己做过的最成功的一版红烧菜，不管是品相还是口
感，都创了我个人的历史新纪录……
这回算是找到了一些新诀窍，大力改良了一下自己以前的红烧食谱。结果还真是很惊艳。
简单说一下我的做法吧：
首先，最关键的一条，腌鸡翅。除了最常规的盐、五香粉、茴香粉、花椒面、耗油、胡
椒粉、一点点老抽（切不能多，否则最后鸡翅颜色会不够好看）等等之外，我这回把料
酒换成了二锅头，把白糖换成了蜂蜜，又多加了两勺番茄酱+一些切碎的蒜粒。
作为一个从小就对蒜很抵制很没有爱的顽固分子，我必须得说，今天开始我对蒜的功能
有了新的认识啊。狠狠提香！！蜂蜜跟番茄酱对恰到好处的甜味贡献很大。而且蜂蜜对
红烧上色贡献也颇大。
腌的时间最好久一些，尽量过夜。我这个是腌了一天半的时间，等做的时候已经相当入
味了。
第二步就很简单了，热锅热油（油不能少），下腌好的鸡翅，一面变色之后再翻个换另
一面，这个过程就不细说了，很常规也很简单。等炒得差不多了倒一碗水下锅，然后等
汁水收得差不多时就可以关火盛盘了。 over
第二道：十分内秀的一道凉菜——奶油小白菜+茶树菇+白豆干
奶油小... 阅读全帖 |
|
c*****t
发帖数: 232 | 30 一碗水，滴入一些柠檬汁，高温加热至水开，让蒸汽在微波炉里焖一会儿，然后打开用
纸巾擦干。试试这个法子。 |
|
f*******g
发帖数: 5309 | 31 寿司米，比例是1比1.2,米熟了再浇上自制的柠檬汁，搅拌均匀后待凉，凉了就可以做
了。
两只柠檬压出只柠檬水，然后加上一些蜂蜜。或者，把柠檬切片，一碗水煮开，然后放
入白糖，水开后，把柠檬淘出来，留下柠檬糖水。 |
|
h******d
发帖数: 3987 | 32 生平第一盆水煮鱼！！！
太***好吃鸟！！！！！！
方子：
1：底菜，木有豆芽。白菜煮了铺碗底，包菜切了丝儿假装是豆芽（哇咔咔）煮了铺白菜上，芹菜（芹菜配水煮鱼的汤味道实在太赞了！！！！）切细段煮了铺包菜上。
2：鱼（swaii，好吃，不腥，内陆长大的娃，海鱼你伤不起啊~）片了，料酒姜丝腌1个小时。
3：小火炒花椒，干辣椒碎，半个大料，一点点小茴香，辣椒变色，火开大，加入葱姜蒜，出香味儿了加一大勺豆瓣酱，炒炒炒，炒到都红了。
4：加了半碗鸡汤，一碗水（碗小，汤少了点），加入一些糖和生抽，因为腌鱼片没放盐，生抽稍微多放了点。
5：汤开了，把鱼片倒进去，播散。汤开，鱼也都变色了，全部倒进菜盆里。
6：小火炸花椒和干辣椒碎，我炸了有10分钟吧，可能有点过火。。。嘿嘿。。。淋在鱼上。
7：哗啦啦~~~撒个葱花，开吃！ |
|
f********2
发帖数: 385 | 33 3,trout & potato stew
--a,鳟鱼去头尾,切小块加盐腌一会儿,锅内小火煎至变色
--b,另一锅内放一碗水,放入鱼头,鱼尾,料酒,盐,姜丝,熬成鱼汤;
--c,再一锅内放油,放切好的蒜,姜,葱,香草末,依次加番茄丁,蘑菇丁,土豆丁,加做茄子
时调好的酱汁翻炒,加熬好的鱼汤,20分钟后勾芡,加入半熟的鱼块,出锅前撒入葱末. |
|
s****m
发帖数: 5375 | 34 今年没吃年饭，年过了再好好烧了几个菜
卤菜，其实大家都会做，简单好吃 ：）
1. 准备一大锅子水，足够浸没一只鸭子的
2. 锅里放几粒冰糖，大量盐，6个八角，一小勺焙干的大红花椒，一粒丁香，两勺小茴
香子，两三片泡软的陈皮，半小勺白胡椒粉，一些山奈／沙姜／沙姜粉，6个干辣椒，
两大勺老抽，三片香叶，一大块拍碎的老姜，三粒去皮蒜瓣，两条葱子，煮开水。
3.另外取锅加糖炒成赤红的焦糖，再掺一碗水煮开成糖色，加入卤水锅子里。
4.卤水熬煮一个小时，尝尝味道，汤底要足够咸。
5.下一只洗净的整鸭，小火卤上50分钟，中间翻一次面
6.关火，鸭子在卤水里浸泡50分钟，中间翻次面
7.鸭子取出沥干水。取小碗装上麻油，一点点花椒面，加一勺卤水和转，用刷子均匀刷
鸭子外皮和肚腔里
8.放冷了，切件装盘
图里是半只鸭，另外一半做了areyoueye食神的回锅鸭子，特别好吃，感谢食神方子！ |
|
A***a
发帖数: 2211 | 35 我覺得還好
你買silicone的 (毛的不好洗)
一點點dish detergent+一碗水,,mix,,,刷子下去拌幾下
在用流動的清水沖乾淨 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 36 我通常都是拿一碗水，一碗芝麻，把包子蘸水然后蘸芝麻，很牢固啊！
也曾经蘸过糖水(spry up),也很好，就是一不小心碰到就太粘手了，还是水吧，也很好呢 |
|
|
f******n
发帖数: 2491 | 38 一碗水放微波炉分把钟就烫了
西红柿浸下去拿刀在皮上划个小口
开自来水，边冲边剥，又快又不会汤。 |
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 40 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
步的空间~ 哈哈
材料：
豆角200g，猪肉200g，葱1根，蒜2颗，姜1片，生抽2大匙（tbsp），老抽1小匙（tsp）
，料酒1小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，
高筋面粉1.5杯（cup），鸡蛋1个，盐1/4小匙，水适量。
食用油、清水和香油适量。
做法：
1、豆角洗净后去筋去头尾，掰成段；猪肉切片，把肥肉留出来，瘦肉用料酒、胡椒粉
和少许生抽拌匀腌制；葱姜蒜切末。
2、高筋面粉中加入鸡蛋和盐... 阅读全帖 |
|
q******7
发帖数: 1255 | 41 其實一直都想寫點什麽, 但又不知道寫點什麽, 有時候做了些好吃的, 拍下來了, 然後
又懶得分享.. 我啊 , 發現就是一直處於現實與虛幻的世界之間, 糾結的人生...
一直喜歡做些好吃的.. 包括菜啊, 甜品啊.. 湯啊之類的.. 之前一個人, 每次做很多
就吃一點, 然後都倒掉了.. 導致有段時間真的不願意進廚房了... 現在呢, 結婚了,
兩個人了, 還好嫁了個比較能吃的老公, 哈哈~~ 能把我做的好吃的都消滅光...
開個帖子, 然後慢慢的把我做的好吃的給大家分享一下吧~~ 突然覺得自己變成一個廚
娘了~ 哇咔咔咔....
對於在廣東長大的, 先來一個簡單又保暖的糖水吧, 適合經期前後食用.. 比較暖胃,
暖宮.. 暖任何地方.. 咔咔~~
薑汁紅棗枸杞雞蛋
所需材料: 姜一大塊, 紅糖適量, 紅棗5-10粒, 枸杞5-8粒, 雞蛋一個.
準備: 先把幾點煮熟, 我是開鍋后, 關火, 悶熟雞蛋的.. 然後把雞蛋剝皮備用, 然後
把紅棗洗乾淨切半備用, 可以先把紅棗殼挑出來..
做法: 先把姜拍一拍, 我覺得會比較容易出味道.. 然後隨意切幾刀就好, 熱鍋, 先把
姜扁一... 阅读全帖 |
|
h*****t
发帖数: 1030 | 42 这个肯定香啊，想念家乡的螃蟹酱啊，一碗水煮面，里面加点螃蟹酱汁，那个美味啊 |
|
M******8
发帖数: 10589 | 43 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Joke
标 题: Re: 天朝输出价值观，驻韩美军开展送温暖活动 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 9 11:09:29 2013, 美东)
50年代中期到60年代初，美军丢掉的过期食品救过多少万韩国人的命呢。
韩国现在还有“部队汤”这么一道名菜，“部队”就是驻韩美军，汤的用料就是美军丢
掉的午餐肉、香肠什么的，加上韩国人自己采的野菜之类，胡乱煮出来的汤，在那时的
韩国孩子眼里，是上等的美味。
http://101deliciousmemories.wordpress.com/2011/03/28/army-stew/
韓美結合的部隊湯 – 부대찌개
Budae Chigae – 부대찌개 是世界各地眾多的人都愛吃的
韓國菜。韓文 Budae 翻譯中文成部隊和 chigae 意思是燉煮，亦是韓國和美國結合
的風味火鍋，別具一格。這道菜是來自朝鮮戰爭時傷... 阅读全帖 |
|
f*********8
发帖数: 583 | 44 很奇怪啊，我用你推荐的那个简易食谱 北海道汤种面包配方，活出来的面非常干，加
黄油前根本成不了团，如果这个是我错用whipped cream 而不是whipping cream的原因
，那那个酸奶土司我是严格用的你自己的配方，结果一个样，加黄油前根本不能成团，
第三次做的时候我是根据自己的面的情况多加了一碗水，出来的面包才有那种拉丝的感
觉，不过放几天后也变硬了。真是奇怪。 |
|
f*********8
发帖数: 583 | 45 很奇怪啊，我用你推荐的那个简易食谱 北海道汤种面包配方，活出来的面非常干，加
黄油前根本成不了团，如果这个是我错用whipped cream 而不是whipping cream的原因
，那那个酸奶土司我是严格用的你自己的配方，结果一个样，加黄油前根本不能成团，
第三次做的时候我是根据自己的面的情况多加了一碗水，出来的面包才有那种拉丝的感
觉，不过放几天后也变硬了。真是奇怪。 |
|
i********e
发帖数: 5996 | 46 我从没蒸过包子，也没活过面粉，但是我斗胆把我所想象的蒸包子的做法发出来，请各
位大侠批评和指正！
1. 肉，剁成肉沫，加入少许葱和蒜，盐，味精，搅拌成肉团
2. 用手抓6把满满的面粉，放入较大的不锈钢的大碗里，估计可以用来蒸至少3个包子
3. 准备一碗水，加入盐，搅匀
4. 将水加入面粉中，开始活面粉，如果感到太干，则加水，再活，如果感觉还是干，再
加点水，直到活成一个较软的大面粉团
5. 将面粉团分成3等分，用手压成圆饼
6. 将肉团分成三等分，放在每个圆饼的中央
7. 将圆饼的边缘包在一起，封住肉团
8. 蒸锅的最下面锅，放入水
9. 将3个肉包子，放入蒸锅的上层
10. 开火，待水煮开后，调成小火
11. 计时30分钟，揭开锅，肉包子蒸熟，出锅
我想思想指导行动，首先大脑里能想到如何做，在实际行动中才能去实施。最近很想学
做饭，前来Food版请教各位大侠O(∩_∩)O~ |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 47 http://www.360doc.cn/article/7084925_143747783.html
制作面包分为几个重要的步骤：和面、发酵、整形、二发、烘烤。根据面包种类的
不同，还会有些许的差异，不过大致是如此的了。（以普通省事的甜面包为例）
原料选择：面粉选择的是高筋粉，跟普通面粉（中筋面粉）有一定的差异性。高筋面粉
中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。一般超市商店很难买到
高筋面粉，网购居多，可以找个同城或者同省的卖家，这样可以省些快递费用。现在爱
好烘焙的朋友日益增多，所以网店也基本遍及各省市，你可以搜搜看看，有没有你们市
的？
第一步：和面
手工揉面是我畏惧的，一开始时是用面包机，后来买了厨师机取代了面包机。很多朋友
问我厨师机的事宜，我也一并解说了，我的厨师机是健伍510，属于健伍里面比较便宜
的一款，适合家庭用。厨师机是专业和面的，所以比面包机功率大，和面效果好，一不
小心就能拉膜喽!
手工和面一般采用的是后油法，即先将除黄油以外的材料揉成面团，揉到起筋后，再加
入黄油。揉面的力度与速度是关键，加快揉面速度往往可以使揉面时间大大缩短。此外
... 阅读全帖 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 48 例子举的不好 批评
不整理我的帖子我一点也不会不开心 更不会觉得一碗水没端平
第一工作量太大 这么整理法版主比全职工作还辛苦
第二 我的内容其实很多是虎头蛇尾 我自己的帖子我都没有时间去完善 对别人的参考
意义不大 没有整理的价值
第三 本人性格不是那种爱计较的类型
不好意思 顺带自我表扬一下 |
|
d********1
发帖数: 2462 | 49 我也是costco买的yeast，一碗水（牛奶），微波炉转50秒，放one tea spoon酵母，等
孵开了放costco的大袋面粉，要发酵两次，一共差不多2杯左右（都不精确诶，抱歉；
）。。 |
|
h***2
发帖数: 2351 | 50 我用的是雀巢婴儿奶粉，因为家里那位认为这奶粉可能铅超标，加上产地是阿根廷，更
加看不上眼，弃之不用。发酸奶纯粹是废物利用。
一碗水加12勺奶粉，不过并不精确。我是直接把水倒进瓶子里，没量过，避免二次污染
。水是蒸馏水，里面应该不会有啥杂菌的。
家里温度15-25摄氏度吧。在美国南方。 |
|
