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全部话题 - 话题: 不沾层
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l********g
发帖数: 8819
1
借帖子问一下,这样的电饭锅怎么处理呢?
直接扔了?可是还是好的呢。
有什么方法把不沾层都弄掉么?
y*****i
发帖数: 609
2
来自主题: Food版 - 求推荐经济持久的不沾锅
self regenerating不沾层的锅----铸铁锅
g***e
发帖数: 14217
3
这个review是认为scanpan标明的ceramic-titanium nonstick应该就是全部的不沾层,其实产品介绍里说了涂层是改良的PTFE(高温下不会分解出有毒物PFOA)。PTFE是teflon,但teflon之所以有毒是因为制作过程中用了PFOA.有毒的是PFOA, 不是PTFE本身。
With their new Green Tek technology, there is no PFOA used at any stage of the entire process, resulting in a "clean and green" nonstick PTFE compound,the production of which no longer uses chemicals that could have a negative impact on the environment.

nonstick
m*********3
发帖数: 1425
4
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: cym (纯爷们), 信区: Military
标 题: 沾了氰化钠怎么办?说说我大学至今12年化学之路遭遇的安全事故 by史老柒
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 17 20:33:51 2015, 美东)
天津滨海新区爆炸事故的救援工作还在继续。除了人员伤亡外,爆炸区域可能泄露的化
学品也吸引了大众的注意,其中包括氰化物。沾了氰化钠怎么办?网友“化工狗史老柒
”曾在百度化学吧发帖分享自己大学至今12年化学之路遭遇的安全事故。希望所有可能
接触化学品的小伙伴都能保护好自己!
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
这辈子遇上的第一次事故,今天看来都不算是事故了。
化大北区实验楼4楼。我们班一个二货配置重氮液(分析试验滴定用,那二货配置全班
用的50升),我不知道肿么回事,瓶子炸了!
重氮液溅了我们满身满脸满胳膊。重氮液的毛病就是溅到皮肤上洗不掉,一块黄。当时
的女生们(虽然长得不咋地)都差点自杀!... 阅读全帖
m*********3
发帖数: 1425
5
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: cym (纯爷们), 信区: Military
标 题: 沾了氰化钠怎么办?说说我大学至今12年化学之路遭遇的安全事故 by史老柒
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 17 20:33:51 2015, 美东)
天津滨海新区爆炸事故的救援工作还在继续。除了人员伤亡外,爆炸区域可能泄露的化
学品也吸引了大众的注意,其中包括氰化物。沾了氰化钠怎么办?网友“化工狗史老柒
”曾在百度化学吧发帖分享自己大学至今12年化学之路遭遇的安全事故。希望所有可能
接触化学品的小伙伴都能保护好自己!
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这辈子遇上的第一次事故,今天看来都不算是事故了。
化大北区实验楼4楼。我们班一个二货配置重氮液(分析试验滴定用,那二货配置全班
用的50升),我不知道肿么回事,瓶子炸了!
重氮液溅了我们满身满脸满胳膊。重氮液的毛病就是溅到皮肤上洗不掉,一块黄。当时
的女生们(虽然长得不咋地)都差点自杀!... 阅读全帖
c*m
发帖数: 1599
6
天津滨海新区爆炸事故的救援工作还在继续。除了人员伤亡外,爆炸区域可能泄露的化
学品也吸引了大众的注意,其中包括氰化物。沾了氰化钠怎么办?网友“化工狗史老柒
”曾在百度化学吧发帖分享自己大学至今12年化学之路遭遇的安全事故。希望所有可能
接触化学品的小伙伴都能保护好自己!
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这辈子遇上的第一次事故,今天看来都不算是事故了。
化大北区实验楼4楼。我们班一个二货配置重氮液(分析试验滴定用,那二货配置全班
用的50升),我不知道肿么回事,瓶子炸了!
重氮液溅了我们满身满脸满胳膊。重氮液的毛病就是溅到皮肤上洗不掉,一块黄。当时
的女生们(虽然长得不咋地)都差点自杀!因为被毁容了。说句实话,她们毁不毁容我
觉得差别也不大。
我们男生倒是很淡定,反正知道最多半个月也就下去了;就是全班童鞋走到大街上比较
拉风,路人纷纷以为我们是附近剧组拍魔幻剧演小妖精的群众演员没卸妆。
大学里面遇到的第二次事故,今天看来算是事故了。
实验室做灰分试验,每个人领了一个白金... 阅读全帖
b******e
发帖数: 739
7
carbon steel wok 是不是国内的铁锅??这种锅没有不沾层?
美国的锅有不沾层我怕中国人爆炒那个有毒。
还有一种特别重的那种锅又不沾层吗?http://www.cookingworld.biz/wp-
content/uploads/2010/06/cast-iron3.jpg
想买个一个请大家推荐
L******d
发帖数: 2461
8
中国传统的铸铁锅沉在灶眼里的吧,不用颠锅。
老美这边的神马Lodge铸铁pan, 其实不是设计来颠锅的。看老美也就是用来做个egg x
bacon啥的。要铸铁颠锅,据说中国城有,比较薄一些,因此轻一些。
看到过一些文章,说铸铁锅未必就无害,原因是用season来达到不沾的效果,那层油产
生的不沾层也是有害人体的,其危害未必就比特氟龙小。
担心不沾锅的特氟龙层脱落,可以考虑经常跟新不粘锅,比如每半年换一个新的。
锅族们,继续纠结吧。
b******u
发帖数: 676
9
我一直用不粘锅当炒锅,不耐高热,所以油不热就开炒。即使如此不沾层也会掉。估计
也加上我用洗碗机。
最近又得换锅了,在AMAZON上面研究了一下,发现专业点儿的人还是推荐铁锅。有cast
iron的,铸铁?那玩意太沉了啊。针对沉的问题有人推荐carbon steel的,看起来普
遍反映不错。
产品介绍说买回来需要season一下,好像就是均匀地摸一层油,然后烧热。看起来这个
season不是一劳永逸的。那么多久需要season一次呢?
还有,网上说要用那种刷锅专用的东西(我家管那叫‘吹诌’)来刷,不能用soap, 更
不能用洗碗机。我又犹豫了。
这种过season过以后就不沾了吗?比如炒鸡蛋,炒饭,炒肉,都不沾了?
谢谢!
h*********g
发帖数: 4866
10
来自主题: Food版 - 请教大厨们怎么烤鸡翅不沾
不用那么麻烦,
烤盘里垫一层锡纸,然后再垫一层牛油纸,放鸡翅,试试看还沾不沾?
h*******o
发帖数: 1114
11
请教一下,我是把栗子,chestnut直接放入烤箱烘烤,出来后非常好吃,但是就是沾着
里面那层壳,很郁闷,有什么好办法能够让栗子整颗剥下来但是不沾壳吗?非常感谢!
b******u
发帖数: 676
12
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bulubulu (熊宝宝的猪宝宝的小熊), 信区: Food
标 题: 请问需要season的Carbon Steel 锅怎么样?
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 21 03:01:55 2010, 美东)
我一直用不粘锅当炒锅,不耐高热,所以油不热就开炒。即使如此不沾层也会掉。估计
也加上我用洗碗机。
最近又得换锅了,在AMAZON上面研究了一下,发现专业点儿的人还是推荐铁锅。有cast
iron的,铸铁?那玩意太沉了啊。针对沉的问题有人推荐carbon steel的,看起来普
遍反映不错。
产品介绍说买回来需要season一下,好像就是均匀地摸一层油,然后烧热。看起来这个
season不是一劳永逸的。那么多久需要season一次呢?
还有,网上说要用那种刷锅专用的东西(我家管那叫‘吹诌’)来刷,不能用soap, 更
不能用洗碗机。我又犹豫了。
这种过season过以后就不沾了吗?比如炒鸡蛋,炒饭,炒肉,都不沾了?
谢谢!
a******e
发帖数: 523
13
家里的电饭锅买了没多久,内胆层逐渐脱落,当初价格也不便宜,现在看上去还是新的
。求推荐电饭锅,泰富龙内胆层 不脱的,或者不锈钢内胆层 不沾锅的,基本就是煮饭
,谢谢各位!!!!!!
j***h
发帖数: 4412
14
五层大楼30秒内塌陷 破解汉城百货倒塌之谜
2005年11月28日 14:19 《DEEP 中国科学探险》2005年8月号
汉城三丰百货倒塌事故现场
汉城三丰百货倒塌事故现场
救援人员在救助伤者
文字和图片来自美国Discovery探索频道 编辑/高月娟
大灾难的诱因,往往是对小细节的忽视。我们将要提到的这个案例曾经让世界震惊
,导致生命流逝,家庭离散。为了避免同样事件的发生,让我们检索灾难蓝图,成为为
来安全

将免费进行到底! 游戏点卡免费拿!
伊利创造乳业至高辉煌 买佳能耗材即送代金卷

的警钟。
1995年夏天,韩国汉城欣欣向荣,堪称亚洲经济奇迹的代表。时髦的三丰百货公司
(The Sampoong)是地标,也是汉城在全球快速成功崛起的象征。6月29日下午,这里却
成为一场恐怖浩劫的中心。在30秒内,五层百货大楼层层塌陷,导致 501人被压死。盛
怒的国人追问:是什么造成韩国史上承平时期最惨重的灾难?
时髦的三丰百货在1989年开幕,百货公司位于汉城最贵地段,堪称奢华的代表。两
栋侧楼以巨大的镶铬玻璃在中庭相连,墙面的装饰是意大利粉红色大理石。货架上陈列... 阅读全帖
g**1
发帖数: 10330
15
恶!冲马桶不盖盖 细菌喷6呎
编译宋凌兰
December 8, 2016, 1:27 pm 609 次
马桶冲水,不盖马桶盖,脏水容易溅出。(Getty Images)
马桶冲水,不盖马桶盖,脏水容易溅出。(Getty Images)
你上厕所和用浴室大概都有固定习惯,但小心别犯以下恶心的错误:
冲水不盖马桶盖。清洁用品公司Scrubbing Bubbles的调查显示,60%的人都没有这个重
要的卫生习惯。如果冲水时不盖马桶盖,含有细菌的脏水可溅得到处都是,最远达到距
马桶六呎。1975年细菌专家Charles Gerba首次讨论到这个问题,后来一再证明确是如
此。研究员发现,细菌停留在空气的时间,足以形成遍布房间的一层肮脏薄膜。
把牙刷放在镜子药柜内。你也许以为这是避免马桶细菌沾上牙刷的好方法,但是放在柜
子或容器内,牙刷很难干,容易滋生细菌。美国牙医协会建议,把牙刷直放,不要碰到
其他牙刷,以免交叉污染。记得盖上马桶盖。
把化妆品和刷子放在洗手台上。涂抹在脸上的任何东西,都不应接触马桶细菌,而且浴
室的溼气易使细菌滋生。把化妆品存放在抽屉或盒子里。
把毛巾挂在钩子上晾干。毛巾用完... 阅读全帖
p******n
发帖数: 9144
16
没有什么不沾层不会掉的锅吧....这个锅没有不沾层,挺好用
F*******t
发帖数: 9113
17
来自主题: Food版 - 请教大厨们怎么烤鸡翅不沾
烤之前在纸上抹一层油有帮助的, 不至于沾掉一层皮
另外,用架子架空烤更好, 就是那种网状的, 也要抹层油的
T******a
发帖数: 1008
18
来自主题: Living版 - 求推荐炒菜锅
这个熟铁锅是那个有一层浅浅的不沾层那个么?台湾造的?
前几天我在walmart买了个10几块钱的台湾造过,第一天很爽,掂勺很顺流,刷完锅就
发现锅底有划痕
了,我用的是木头铲,用软布刷锅。一个周后,基本没法用了,炒个土豆丝,沾的一塌
糊涂,炒鸡蛋都
成黑鸡蛋了。
l*****o
发帖数: 26631
19
来自主题: Living版 - 老问题_炒菜神锅
re
另外请教说不沾层有毒的依据都是啥?
我从来都没见不沾层掉过啊。。。
V*********o
发帖数: 405
20
来自主题: Parenting版 - 电高压锅好用吗?
是不沾层的,好洗。我神经粗大,不认为不沾层啊微波炉啊会对食品有影响。
p********s
发帖数: 1624
21
来自主题: PhotoGear版 - 这个电饭煲为何那么的眼熟啊?
好像是不沾层的。。。。。。。。
那个dealist的也是不沾层的吗
M********t
发帖数: 5032
22
来自主题: Joke版 - 中国历史10大名菜 第一毫 无疑问堪称世界一绝!(组图) 游侠网 隔壁小王 9小时6分钟前 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看看中国历史上10大代表菜。 10、清蒸武昌鱼 “武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。 http://web.popo8.com/201707/13/11/e0c35d3160.jpg 武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越著。 http://web.popo8.com/201707/13/11/3ad4aa4ace.jpg http://web.popo8.com/201707/13/4/f7a11cdeb9.jpg 9、北京烤鸭 http://web.popo8.com/201707/13/7/55aac279f1.jpg 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 http://web.popo8.com/201707/13/2/7f036c2aa6.jpg 1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 http://web.popo8.com/201707/13/7/4ff14bb34e.jpg http://web.popo8.com/201707/13/7/7b8d9795ec.jpg 8、西湖醋鱼 http://web.popo8.com/201707/13/2/a1c042b0fc.jpg “西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 http://web.popo8.com/201707/13/10/499d193b99.jpg 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。 http://web.popo8.com/201707/13/11/801a3ceee8.jpg http://web.popo8.com/201707/13/1/b9e20990f2.jpg 7、东安子鸡 http://web.popo8.com/201707/13/1/1373fc4cc5.jpg 东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。 http://web.popo8.com/201707/13/13/d6d7e15ba2.jpg 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。 http://web.popo8.com/201707/13/8/fe082eda34.jpg http://web.popo8.com/201707/13/5/2f27f063fd.jpg 6、麻婆豆腐 http://web.popo8.com/201707/13/16/7ae6f6ccdd.jpg 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。 http://web.popo8.com/201707/13/12/3a994ed45b.jpg 色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来,日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。 http://web.popo8.com/201707/13/4/5cf8000e91.jpg http://web.popo8.com/201707/13/9/290b9d901b.jpg 5、无为熏鸭 http://web.popo8.com/201707/13/13/9cbfc9ddaa.jpg 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传著这样的风俗。 http://web.popo8.com/201707/13/15/0e1fe3dc17.jpg 无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。 用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,气味芳香,别有风味。 http://web.popo8.com/201707/13/5/98890b10fb.jpg 菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二:一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香。若醮醋食用,风味尤佳。 http://web.popo8.com/201707/13/1/3550dda763.jpg 4、飞龙汤 http://web.popo8.com/201707/13/16/c2de4d4834.jpg 飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。 http://web.popo8.com/201707/13/13/042c9415aa.jpg 飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法,事前都必须把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。 http://web.popo8.com/201707/13/2/e8cf15c99f.jpg “飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。 3、腊味合蒸 http://web.popo8.com/201707/13/11/1ed8ee584c.jpg 腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 http://web.popo8.com/201707/13/8/26e33e0f5b.jpg '腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 http://web.popo8.com/201707/13/10/62b5bb0753.jpg http://web.popo8.com/201707/13/2/6f27ab2621.jpg 2、水晶肴肉 http://web.popo8.com/201707/13/3/87c0000998.jpg 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。” http://web.popo8.com/201707/13/5/e3494b0487.jpg 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐一顿,继续上路。快到瑶池时,忽然对赴蟠桃宴没了兴趣,心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了。 http://web.popo8.com/201707/13/13/55e7ea897f.jpg http://web.popo8.com/201707/13/8/755aab22db.jpg 1、东坡肉 http://web.popo8.com/201707/13/12/89031e2ee6.jpg 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 http://web.popo8.com/201707/13/16/2f67e9a8c2.jpg 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。 http://web.popo8.com/201707/13/16/b4cefd6ae3.jpg “东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 http://web.popo8.com/201707/13/3/608faf5e14.jpg
中国历史10大名菜 第一毫
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9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,
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10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即
鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止
此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜
嫩,营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖
n**********r
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23
原标题:习近平谈扶贫:脚下沾有多少泥土,心中就沉淀多少真情
党的十八大以来,习近平总书记站在全面建成小康社会、实现中华民族伟大复兴中
国梦的战略高度,把脱贫攻坚摆到治国理政突出位置,提出一系列新思想新观点,作出
一系列新决策新部署,推动中国减贫事业取得巨大成就,对世界减贫进程作出了重大贡
献。为帮助国内外读者学习研究习近平关于扶贫的重要论述和中国脱贫攻坚的伟大实践
,推动全面建成小康社会、共建人类命运共同体,中共中央党史和文献研究院会同国务
院扶贫办编辑了《习近平扶贫论述摘编》。
本书内容,摘自习近平二〇一二年十一月十五日至二〇一八年六月期间的讲话、报
告、演讲、指示、批示等六十多篇重要文献,分八个专题,共计二百四十二段论述。其
中许多论述是第一次公开发表。
今天更新本书第二篇,重点阐述“坚持党的领导,强化组织保证”。
各级党委和政府要高度重视扶贫开发工作,把扶贫开发列入重要议事日程,把帮助
困难群众特别是革命老区、贫困地区的困难群众脱贫致富列入重要议事日程,摆在更加
突出的位置,要有计划、有资金、有目标、有措施、有检查,切实把扶贫开发工作抓紧
抓实,不断抓出成效。
——《在河北省阜平... 阅读全帖
o***s
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谁说范冰冰没有演技?在拿下国际A类电影节影后后,范冰冰又再次获得亚洲电影节最佳女主角。
在3月21日晚举行的第11届亚洲电影节上,《我不是潘金莲》再次成为最大赢家,女主角范冰冰不仅封后,这部电影也获得最佳电影大奖,此外还获得最佳摄影奖。
获得最佳女主角的范冰冰在领奖台上感谢了冯小刚导演,称冯小刚是她的伯乐也是恩师,12年前因拍《手机》,导演带她进入了电影的世界。她也想把这个奖献给导演,谢谢导演给了她这么好的运气。21日深夜,冯小刚发微博感恩:拜电影所赐我们得到了很多,要以最大的诚意回报电影,尊重电影和观众。感谢震云,感谢所有男演员为这部影片付出的努力。
虽然对于冯小刚的这部《我不是潘金莲》争议颇多,但各大电影节都给了它极大的肯定,说明这部电影有可取之处,有值得现在电影圈学习的点。
不过有人在冯小刚庆祝《我不是潘金莲》拿大奖的微博下评论:真心觉得,比秋菊打官司差远了……台词不少,人物最发光的点根本没拍出来。冯导深夜给这位网友的评价点了个赞。
至于范冰冰的演技,有人觉得她跟李玉导演合作,才能演技大爆发,跟其他人合作,都不能发掘冰冰潜在的天赋。不过,这次网友终点没有放在范冰冰夺影后上,而是现... 阅读全帖
i*****i
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来自主题: Food版 - 烤箱做千层肉饼和葱油饼
最近比较fan面食,这个周末馋饼,自己diy了一把.
[千层肉饼]:
馅料: 上周包包子剩的馅, 猪肉+荠菜+香菇, 正好拿出来接着用.我又加了一点盐和料
酒,这个馅要比包子馅稍咸,因为馅料比例要比包子低一些.
面: 到入一半的面粉,用烫手的水开始和面,要用筷子顺着一个方向搅, 一直加水直到和
成比较稀的沾盆的面团.这时候停止加水,开始用手和面,一边和一边把剩下的干面粉往
里加,直到软硬适中(比包子面软一些). 这么做的原因是烫面烙饼口感比较好,出锅以后
面比较透明.但是后加的干粉有助于提高面的延展性,后面乾开会比较容易,包馅不易破.
和好之后醒15分钟.
做饼: 参见这个link, 有视频,包法很巧很完整:
http://space.tv.cctv.com/video/VIDE1238202156687888
不一样的是我家口味比较重, 我在饼皮上多刷了一层香油,还撒了一大把花椒粉和五香
粉.另外,花椒粉我从来不用现成的,没有味道.我拿捣蒜杵自己磨的干花椒,然后拿滤网
筛掉干壳.
烤饼: 这个饼比较厚,我比较懒,受不了靠在火上煎饼并且还要忍受我家的破烂抽油烟机
,光响不抽油. 所以我
a***s
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不关心新闻行业的人可能不知道,2016年的普利策新闻奖在今天揭晓。
普利策新闻奖是全美国、也可以说是全世界最著名最权威的新闻奖项,从1917年首次颁发,到今年正好是第100届。打个不恰当的比方,有点像新闻界的奥斯卡。
在今年普利策的各个奖项中,获得“公共服务奖”的是美联社的一组包括7篇长篇调查和两则视频的报道,就讲述了一个惊天动地、可以拍成奥斯卡获奖影片的真实故事。
我花了一个下午看完这些报道,抑制不住内心的激动和想要把这个故事和全世界分享的冲动。
毫不夸张地说,这是去年一年最牛逼的新闻作品。
牛逼在哪里呢?这组花了整整一年时间、冒着生命危险写出来的报道,揭开了泰国海洋水产品捕捞行业里广泛存在了几十年的罪恶行径,解救了2000多名被囚禁、被虐待奴役了几年乃至几十年的非法移民,让美国和欧洲各国政府开始考虑立法。
而这个故事,其实离你我并不遥远,我们日常吃的每一条鱼、每一只虾,都可能沾染着这个故事的主角们的鲜血和泪。
亲眼所见之后,他们惊呆了:这个岛上生活着好几百名被奴役的渔工,他们的生存状况比想象得还要恶劣1000倍。
岛上的各个角落有很多铁笼子,笼子里关着的都是试图逃走或者流露出逃跑念... 阅读全帖
C**E
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27
品味咋还停留在电饭锅品牌选择的水准啊?科普一下哈。。。
呵呵
发信人: CBOE (CBOE), 信区: Food
标 题: Re: 电饭锅哪家强?
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 14 23:02:23 2015, 美东)
然。
普通高压锅做的也很好吃。高压锅米饭甩各式电饭煲一条街啊。当然米好是最重要的说。
呵呵
[在 Landsend (deliver) 的大作中提到:]
:"日本电饭煲做饭好吃",在电压力锅出现之前可能是真的。
:"日本电饭煲做饭好吃",在电压力锅出现之前可能是真的。
:做个双盲对照就出来了。
:当然还要控制好其它有关因素才能比较,包括米的品质品种,放水量等等。
:而且日本电饭煲内胆不沾层用不了几年就掉得厉害,对不起那个价钱。
:电压力锅才是现在的王道。如果讲究,可以用不锈钢内胆的或者不锈钢、不沾的都配
上。
:结论就是,日本电饭煲适于“只求最贵,不求最好”的人群。
s*********r
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28
来自主题: Family版 - 请大家推荐个不沾炒锅吧?
来美国8年,用坏了无数的炒锅,没有一个使用上了一年的,都是用不了几个月上面那
层不沾的涂料就开始斑驳掉了,然后就不敢用了(听说致癌)。买过所谓的 chef chen
的,号称都可以用铁铲子的,但是仍然3个月以后开始掉皮(我一直用的木头铲子!)。
现在怀孕了,下定决心不管多贵,都要买一个好的绝不掉涂料的,大家能不能推荐一个
你们家用的好的,超过了一年还不掉涂料的炒锅啊?谢谢了!
b*******c
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29
来自主题: Family版 - 我妈用什么坏什么,怎么破?
电饭煲内胆换不锈钢的好了,不沾的黑色内胆不沾层坏了就不能用了。扫地机器人、洗
衣机什么的,就不要让老太太用了就行了吧。帮着做个饭就很好了,洗衣服打扫卫生你
们自己干不就好了,老人又不是保姆全包家务。

们。
b*******c
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来自主题: Family版 - 我妈用什么坏什么,怎么破?
电饭煲内胆换不锈钢的好了,不沾的黑色内胆不沾层坏了就不能用了。扫地机器人、洗
衣机什么的,就不要让老太太用了就行了吧。帮着做个饭就很好了,洗衣服打扫卫生你
们自己干不就好了,老人又不是保姆全包家务。

们。
g**********1
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31
le creuset,
里层是瓷的,不沾, 坏了免费换一个;缺点,沉,不能高温加热,要小火慢慢升温,
温度升上来以后,还是挺快的;
http://www.amazon.com/Creuset-Enameled-Cast-Iron-4-Inch-Skillet/dp/B00005QFN9/ref=pd_bxgy_hg_text_b
b**********r
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这个点子是我几天前无意中在某处看到的,不是我自己想的.现在原贴我找不到了,但是
通过我自己的实验验证,我觉得应该推广.
大意是:
1;用热醋彻底洗干净锅,我是倒白醋在锅里加热,用洗碗布洗,小心烫.
2:用水洗干净醋,把锅放炉上烧干,放少许油沾满锅的内表面,加热到锅很烫,有些许冒烟,
锅就制好了.
3:等用的时候,如常用.如果是铁锅每次用完用热水洗干净锅,烧干,放硬币大小一块油,趁热抹满锅内壁,准备下次用. 不锈钢锅洗干净就可以了.
如果效果变差,重复步骤1.
我制完锅, 煎荷包蛋都没有粘,然后炒饭,也没有沾.现在有几天了,今天煎荷包蛋有少许
粘,炒饭还是一点也不粘.
我用的是普通的铁炒锅,原来是粘得很的,炒饭底下一层糊的.
L******d
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来自主题: Food版 - 电饭锅哪家强?
"日本电饭煲做饭好吃",在电压力锅出现之前可能是真的。
做个双盲对照就出来了。
当然还要控制好其它有关因素才能比较,包括米的品质品种,放水量等等。
而且日本电饭煲内胆不沾层用不了几年就掉得厉害,对不起那个价钱。
电压力锅才是现在的王道。如果讲究,可以用不锈钢内胆的或者不锈钢、不沾的都配上。
结论就是,日本电饭煲适于“只求最贵,不求最好”的人群。
B********4
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来自主题: Living版 - 有没有不含涂层的不粘锅
高碳锅好好开锅,表面就会形成不沾层。之后不要用洗洁精洗锅,只用热水洗,就可保
持。保养好了,越用越不沾。如果觉得锅涩了,就擦干净锅然后烧热用肥肉擦过即可恢
复。
s*********r
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来自主题: NextGeneration版 - 请大家推荐个不沾炒锅吧?
来美国8年,用坏了无数的炒锅,没有一个使用上了一年的,都是用不了几个月上面那
层不沾的涂料就开始斑驳掉了,然后就不敢用了(听说致癌)。买过所谓的 chef chen
的,号称都可以用铁铲子的,但是仍然3个月以后开始掉皮(我一直用的木头铲子!)。
现在怀孕了,下定决心不管多贵,都要买一个好的绝不掉涂料的,大家能不能推荐一个
你们家用的好的,超过了一年还不掉涂料的炒锅啊?谢谢了!
w*********e
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来自主题: SanFrancisco版 - 有好的不沾锅推荐吗?
还好吧, 也有season过的锅卖,稍微贵点。
season过了就不沾了啊(视season效果决定),
还是铁锅好,受热快,餐馆一般都用铁锅,
有图层的不适合中式cook
c*******r
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37
来自主题: Outdoors版 - REI Ti Ware Nonstick Titanium Cookset
光烧水其实非不沾的最好,不用担心不沾层掉下来
c*******r
发帖数: 13580
38
来自主题: Outdoors版 - REI Ti Ware Nonstick Titanium Cookset
光烧水其实非不沾的最好,不用担心不沾层掉下来
r**m
发帖数: 4030
39
来自主题: PhotoGear版 - 有木有不沾锅可以推荐
图层会掉的 尤其是铁铲 我那个半年不到就开始沾锅了
q***s
发帖数: 172
40
来自主题: Food版 - 铸铁锅真的不沾吗?
就是一层或几层油垢。。。
a****t
发帖数: 1056
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是的,那个bottom up/top down, sun up/sun down就是两层差不多的窗帘, 是最好
的选择,一个窗户200左右。 但我现有的窗帘也不差,不想扔掉, 所以想自己加一
层不一样的窗帘,不想一下花太多的钱,而且这种我也看到邻居有,但不知道商店里叫
什么?
m*****3
发帖数: 13701
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Teflon 据说实际上并不致癌,但是那层黑乎乎的东西迟早会掉下来的,肯定感觉不爽
。建议买个牌子好的,贵的,很重很厚的不锈钢锅,个人经验,这种锅一点儿都不粘。

有涂层的,不是美国那种特别平的,最好深一些.从中国城买的,用了半年,图层全掉了,不
知道是否吃了有害健康.
h******n
发帖数: 2795
43
来自主题: Living版 - 不锈钢炒锅天生不沾吗?
不锈钢锅底通常是复合材料,与灶台接触那层是紫铜。
按照youtube视频上那样加热,锅底那层复合材料很容易脱离锅体。渐渐地,不锈钢锅
底之间会形成很明显的缝隙。
j*****j
发帖数: 586
44
那种表面有一层蜡 不沾油的纸叫啥?
在哪儿能买到?
谢谢
t*******y
发帖数: 21396
45
来自主题: shopping版 - 推荐一个好的炒菜锅?
买个Anodized Aluminum的炒锅就可以了,铝的表面处理成一层黑色的不沾层
f******g
发帖数: 13917
46
来自主题: gardening版 - 黄金大饼,一层一层摞起来
nod, 葱花在里面卷着,芝麻是在外面沾着的。
m***o
发帖数: 17656
47
来自主题: Shaanxi版 - 买了个面包机
哎,我一周用2-3次,没多久,下面的一层不沾层就被刮坏了。一般用它做面包。

好用,发好了直接把面团拿出来捣鼓,
经常发面的人居家必备
$3x - $80
。。
i****d
发帖数: 50
48
来自主题: ChinaNews版 - 中国网络的17层OSI结构zz
没洗过衣服吧。
白衣服沾上黑墨,水里一洗整个都黑,要想白回去就不那么容易了。何况是墨团一盆
u***r
发帖数: 4825
49
http://finance.21cbh.com/2014/6-4/4NMDAzNzFfMTE4ODE4NA.html
核心提示:一朝被蛇咬,十年怕草绳,银行对于去年的钱荒却留下了后遗症。在波澜不
惊的银行间市场背后,银行的揽储攻势如潮水般汹涌。在一年之后的6月,记者走访银
行发现,银行纷纷猛推理财产品以跨越半年末的时点。
21世纪网(微博) 6月3日,shibor利率以微微的跌幅,结束了一日的交易。临近半年末
,似乎一点也看不出钱荒会在2014年再次侵袭的迹象。
不过,一朝被蛇咬,十年怕草绳,银行对于去年的钱荒却留下了后遗症。在波澜不惊的
银行间市场背后,银行的揽储攻势如潮水般汹涌。在一年之后的6月,记者走访银行发
现,银行纷纷猛推理财产品以跨越半年末的时点。
包括兴业、招商、浦发、邮储银行等在内的多家银行,在一日之内发行的理财产品甚至
多达十余款。
银行理财揽储凶猛
记者走访各家银行发现,临近半年末,银行纷纷在营业厅的醒目位置摆上了各种理财产
品的宣传资料。
以兴业银行为例,记者以投资者的身份向一名理财经理咨询,她热情的给记者介绍了一
款刚发行的理财产品,“我们刚推出的一款产品’万... 阅读全帖

发帖数: 1
50
做工程的国家科学项目两层没问题 企业项目一大半也没问题


: 当然不能直接揣兜里,胆子小点蹭个两成根本没事

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