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l********3
发帖数: 17249 | 2 MM是蓝猪猪小蜜吗。。。不是赶紧申请，得奔片片，然后给你大大的羊肉串儿。。。。 |
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R****D
发帖数: 376 | 3 呵呵，看兰溪MM的一些菜谱那么详尽，想来也是经过了大量的实践的。没错，做饭的乐
趣是要慢慢体会的，我也一直都相信只要用心做一件事情总是会做好的，MM做的面食还
有羊肉串儿都好棒！祝福MM好孕\(^0^)/~~~ |
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c*********r
发帖数: 2900 | 4 小时候的回忆之糖油粑粑（糯米粉做的），炒糖串儿的做法做的，
糯米粉加水搓成丸子再压扁，油烧热放冰片糖，
融化以后把压好的糯米团一个一个小心的放进去，
用小火煎，记得翻面，用最小火，不然糖会糊掉。
喜欢的话，出锅的时候可以放点芝麻。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 5 自己没做之前总觉得这玩意儿麻烦
可自从那次bbq之后 发现
原来自己烤羊肉串是多么简单的一件事情啊！！！
饭馆里的羊肉串 量不足 价格贵~~~尼玛伤不起啊！！！伤不起！！！！！
我今儿做了4串羊肉串 成本价不超过2块钱。。。。lol
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方子
买见肥见瘦的羊肉~
我买的是shouler的位置~~~
切小块儿~~
串吧~~小心手哇。。。。
烤箱预热480度
放锡纸盘里 烤4-6分钟 拿出来翻面 撒盐孜然~~
再考4分钟左右 拿出来孜然面儿 辣椒面儿~~~~
赶紧就趁热吃吧~！
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我为了拍照。。。这两串儿都放凉了。。。。555555555555555
一定要趁热才好吃哇！~！！
其实最好还是架炉子 放炭烤~~
可惜不是没那条件么·1~~烤箱做出来的也不错~~哇咔咔试试吧~！ |
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O*****a
发帖数: 11621 | 6 我都是出去吃...自己还是烤羊排吧，串儿没那种明火出来感觉完全不一样。 |
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y*******z
发帖数: 331 | 8 羊肉串儿上孜然多多的。
但抓饭里，孜然就不必了。当然个人口味另当别论。花椒粉倒是要来点儿的。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 9 去东南亚风味的餐馆，沙茶/沙嗲牛肉或者鸡肉是经常会点的一道前菜（一部分原因是
因为一般也没多少选择:))）。既然是前菜，分量总大不了，一般都是小小的3串，顶
多4串，用我们那儿的话来说，总有点儿“到嘴不到肚”的感觉。另外一个，就是我总
也分不清沙茶酱和沙嗲酱的区别。
网上搜了一下，似乎是这么回事儿，沙茶和沙嗲原来是同一个起源的（难怪名字那么相
像呢！）现在通常叫的沙嗲酱原是东南亚地区特有的一种专门用来制作烧烤的酱料，似
乎印尼语的原意就是“烤肉串儿”的意思~一般是由大蒜，红葱头，棕榈糖，花生，虾
酱或者鱼酱还有一些辛香料制成的，后来传入中国，慢慢有了变化，及至今日，已经和
最初的沙嗲酱有了明显的区别--沙茶酱一般不含花生，也没有沙嗲酱那么甜，那么辣，
主要是咸香。潮汕话里面“茶”和“嗲”是同音的，所以现在普遍管这种演变了的产物
叫沙茶酱，以示区别。也因为两样东西其实是同源的，所以也有的餐馆不分，有时候叫
沙茶，有时候叫沙嗲，难怪我总闹不明白~~这些都是我学习的结果，有不对的地方欢迎
批评指正~
另外，就是同样名叫沙茶酱，或者沙嗲酱的，因为产地不同，味道也会有一些差别。在
北美这边常见的... 阅读全帖 |
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A***e
发帖数: 6 | 11 版务注：此贴为转载。lz非原作者。
周末去附近露营加烧烤，晒晒吃的，呵呵～～
早上起来煎培根，煎鸡蛋，夹着面包，早餐吃得非常给力～
下面隆重介绍一下我们的烤炉，Weber Q220，亚马逊打折的时候买的，链接在下面。这
个烤架用了很多次了，质量很好，虽然有点大，但也能算是portable。目前为止，我们
很满意，比烧炭的省事方便多了。
http://bit.ly/Weber-566002-220-Gas-Grill
这是烤的T-bone，能烧出漂亮的纹路。呵呵，不过感觉T-bone还是没有Ribeye好吃呀～
做法：牛排不用腌，烤的时候上面刷油，撒点盐和黑胡椒，牛排本身就很香啦～
风韵饱满的大肉串儿，人见人爱，一抢而空，吃得我痛哭流涕呀，在美国都再没吃过这
么好吃的羊肉串啦～
做法：生抽和料酒腌，撒点芝麻，烤前刷油，烤时撒上大把的孜然和辣椒粉
烤鸡翅，一没看见就糊了，不过味道可是杠杠di～
做法：生抽，料酒，蜂蜜，红糖，ketchup up腌制，烤的时候注意火候和温度
“无敌至尊超版烤蘑菇” ：肥美多汁，一个蘑菇放嘴里，舌头一捻一斗水～～
做法：不用腌，直接烤，撒点盐，不要翻，留住汁水... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 13
嘻嘻，不难做的
腊肉做法， 五花肉切２－３寸宽，用肉重２％海盐，花椒少许炒熟，白酒少许，冰箱
里腌３天。然后趁天冷在室外晾干，５－７天。我们这儿比较干燥。 收回来后低温（
我是１７０华氏度）烘烤６＋小时，然后密封冷藏。 |
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e**p
发帖数: 4259 | 14 做得太专业了
另外问一下，腌后在外面晒干，如何防动物吃掉啊，我挂在外面的咸肉，不知被什么动
物先是咬掉一大块，干脆不要了，谁知过了一夜，整个一大块肉都不见了 |
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e****7
发帖数: 4387 | 15
这个我没遇见过，不过我可能会想法吊得高高的，哈哈 |
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s*****y
发帖数: 4595 | 16 zan! this sounds much easier than sausage, will definitely try it.:)
btw, is 海盐 and 花椒 both 肉重２％? @@ |
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s*****y
发帖数: 4595 | 18 thanks for clarification. ;) |
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h**r
发帖数: 8078 | 19 在烤箱里烤的时候，放在烤盘里还是悬空挂起来？
如果是在烤盘里皮朝上还是朝下？
谢谢 |
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e****7
发帖数: 4387 | 21
无关紧要的，这个烤的目的不是高温烤脆，而是低温杀菌，和分化蛋白中间的组织。科
普一下低温杀菌：
wapbaike.baidu.com/view/190453.htm
我有时会烤过夜的，10+小时，因为温度控制在较低的位置，也不会烤焦。刚刚烤出来
薄薄的切几片，好吃极了，肥儿不腻，瘦儿不柴。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 23 多谢科普。
我家里还有一条风干好的腊肉，我从来都是蒸熟后再吃。
这次试试烤。 |
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b*******5
发帖数: 234 | 28 我用家里的电烤箱烤出来的也很膻，我还腌制过夜，也不行，连下面垫的土豆都没法吃
。同求教。我也撒了孜然。
穿成羊肉串儿，小小的，在户外明火上烧烤，味道还行。 |
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R**********o
发帖数: 37 | 29 以前的时候用老美的炉子，都是用酱油淹的。
后来用专门的烤羊肉串儿的炉子，根本不用淹。现切，现烤，现撒孜然，辣椒粉，盐，
好吃的来！别提了！ |
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f*********t
发帖数: 11092 | 30 可以这样理解，泛指烤完的肉块儿
：【 在 flyelaphant (想飞的小象) 的大作中提到: 】
：: kabob是突厥语，意思是烤肉串，到了新疆就逐步衍生成为羊肉串儿，最初是用大
铁钎 |
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e****7
发帖数: 4387 | 34 必须上来点个赞，这份追求和心思都很棒。
视频的制作，解说也很好。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 35 这个一般是吃四季的，干热的气候会比较燥一些
我这边周末居然下雪了。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 36 我也不忌口。
：这个一般是吃四季的，干热的气候会比较燥一些
：我这边周末居然下雪了。 |
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w***7
发帖数: 5568 | 38 羊油滴在木炭上产生的烟熏味是正宗烤羊肉串的必要组成部分 |
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l**a
发帖数: 12455 | 41 视频做的很赞，还带字幕的，不错
只是烧烤架不用这么费劲吧，随便买一个那种小个的烧烤炉 portable charcoal grill
，挺便宜的，三十几块钱，平摆着随便烤什么还不烫手，还干净好看，你这个太容易烫
手了，还一堆东西又乱又麻烦，你要是为了好玩可以，要是为了经济实惠这个还不如买
一个简易的烧烤炉更方便，lol |
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i******t
发帖数: 22541 | 42 看解说笑死我了
但是看着不对劲阿 不是我想的那种阿 |
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发帖数: 1 | 43 晒衣服式的烤羊肉串，很新颖有创意。 中间废锅点火那步可跳过，用带孔的筒直接取
火效率高，火着后用工具拉住吊入大筒内。 |
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k*********k
发帖数: 4882 | 45 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: kaipingluck (飞象集团军总召集人！), 信区: Military
标 题: 飞象将军推荐给大家COSCO的东西主要是羊排及牛奶大米
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 6 15:49:43 2017, 美东)
我认可的主要是：
牛奶，1.39刀一个加仑，脱脂的，供一个人连喝4天没问题，天数再多就变质了
大米，见到过21刀50磅的那种JASMINE，很超值，虽然是长粒儿米，但是比起80刀同样
磅数的圆粒儿国宝米还是实惠
冷冻区有一些老印的SAMOSA，或者CHINESE VEGGIE NOODLE也不错，看每个人接受的口味
小橘子8刀5磅，很爽很甜
最经典的还是澳洲新西兰进口的打标清真（ZABIHAH HALAL)的羊腿肉及小羊排，羊腿肉
最合适，4.99刀一磅，一块羊腿怎么也有4-5磅，非常鲜，适合烤羊腿或穿羊肉串儿，
小羊排稍贵 ，21刀两磅那种，适合蒸 炸 烤都行 |
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h***2
发帖数: 2351 | 47 如果用电烤箱，用竹子的就行。KROGER就有卖。 |
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