g****g
发帖数: 365 | 1 主料：鳄梨(1) 芒果(1) 红洋葱(1/2) 西红柿(1) 红灯笼椒(1)
辅料：盐(1茶匙) 青柠(1/2) 橄榄油（可选）
做法：
1. 挖出鳄梨肉放在一只大碗里，用勺子捣碎成泥状
2. 芒果，红洋葱，西红柿和红灯笼椒切成小碎块儿倒入鳄梨中搅拌
3. 加盐，青柠汁和一餐匙(tablespoon)橄榄油搅拌均匀，完成
*鳄梨保质期不长，所以可将鳄梨的核放入调好的酱中以延长保质期，然后就是快吃哦~~
链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d17b00d0100pyiq.html |
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g****g
发帖数: 365 | 2 主料：鸡半翅 茶叶 姜片
辅料：盐 生抽 生粉 橄榄油 味精
做法：
1. 鸡半翅洗净，将一面切上小口利于吸收
2. 水烧开，泡好一杯茶，茶叶充分展开后滤起，茶水备用
3. 将两勺生粉用凉水调稀，倒入茶水，同时加入盐和生抽搅拌均匀
4. 将鸡半翅充分浸入调好的茶水约1-2小时
5. 锅中倒入橄榄油，开中火，倒入刚才滤起的茶叶，将茶叶烧至酥脆后捞起
6. 油中放入姜片，出香味后放入鸡翅，翻边煎至两面轻度焦黄
7. 加水稍稍盖过鸡翅，盖上锅盖中火焖20分钟
8. 最后调大火将汤汁收浓，放少量味精调味，起锅
*浸鸡半翅的时候生粉往往容易沉淀，需要时不时地搅动以便调味料均匀地被鸡半翅吸收
**此菜谱来自新浪博客[采薇的菜单]
感想：本来以为茶水的味道很淡难以跟鸡翅融合，但是按步骤完成之后真的整个屋子都
茶香扑鼻，而且鸡翅里面茶的香味也恰到好处的芬芳。真的很值得一试：）
链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d17b00d0100pyjl.html |
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c*******n
发帖数: 254 | 3 主料： 鸡肝，鸡心，鸡胗，青椒，大葱
副料：盐/生抽， 生粉，蘑菇精（就是鸡精……）
做法：
1、将鸡杂切到喜欢的大小，我喜欢切粗一点，因为鸡杂一下火就缩了。
2、青椒、大葱切段
3、锅烧热下冷油，爆香葱段，加鸡杂翻炒。下的顺序应该是鸡胗早于鸡心早于鸡肝，
因为易熟程度不一样。
4、鸡杂差不多的时候可以下青椒，翻炒，这时顺便可以调个芡，就是生粉加鸡精加水
搅匀。
5、青椒断生了之后加盐或生抽，觉得生抽好一点，能上点色。然后勾芡，出锅。
6、开吃吧！
呵呵。照片是LD照的，照得特像是爆炒肥肠……其实不是的，那是我切的鸡心……正好
切成了一个圈。
不过过几天是要炒肥肠的，到时候来汇报！
祝大家吃好喝好～
附，说实话，我不太喜欢喝百威……太淡了。 |
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c*******n
发帖数: 254 | 4 主料：猪肘
副料：葱、姜、冰糖、老抽/盐，辣椒、料酒
要点：
一个字，火候要足。换言之，时间要久。
起锅热油炒糖色，然后把猪肘放入，加葱姜辣椒，加水盖过猪肘，加料酒，盖上锅盖转
中小火焖。
至少要俩小时，焖至酥烂。
出锅吃吧～我最爱吃肥的了×&…&…％￥@￥＃￥…&×（） |
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g****g
发帖数: 365 | 5 不知道有多少人像我一样爱看《朱莉与朱莉娅》很大一部分原因是因为里面各种垂涎欲
滴的好吃的。我自己已经记不清重看了多少遍，终于我决定在网上搜查里面用到的菜谱
，然后重现朱莉做过的一些美食。今天做的一道就是：酱酱酱酱～Bruchetta
Brushetta其实就是煎意大利面包，然后配上一些蔬菜topping一起吃。做法很简单，当
时朱莉在片中吃的感觉，我觉得又酥脆又多汁又爽口。下面是我的还原过程：
主料：意大利面包 红灯笼椒 橘黄灯笼椒 红西红柿黄西红柿 洋葱
辅料：盐 橄榄油 Basil（罗勒；蓬蒿）胡椒粉
做法：
1. 面包切片成猪腰状（见下图），备用
2. 辣椒，西红柿切成小丁，洋葱大蒜子切成小碎碎，拿只大碗乘起来
3. 撒上少许盐，一茶匙橄榄油，3茶匙罗勒，搅拌均匀备用
4. 中火热锅，倒入橄榄油，将面包片两面煎至金黄色
5. 乘入盘中，稍冷却之后放上调好的蔬菜，爱吃辣可以撒上胡椒粉，完成
链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d17b00d0100q4ft.html |
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 听这个名字，觉得很怪，似乎和菜本身一点关系都没有。后来，我才知道是泰国发音的
音译Tom Yum Goong。冬阴功汤的原料极富有热带雨林的特色。比如椰奶、小辣椒、南
姜、柠檬草（香茅）、青柠檬、Gaffir lime leaves、草菇。
要说凑齐以上这些原料还真不容易。我去泰国店寻找Gaffir lime leaves,可是却没找
到，也不知道是否是我自己眼拙。lemon grass(香茅)买了一把，一美元，好便宜，感
觉可以插在花瓶里当装饰品。柠檬草的味道真的有柠檬的味道，虽然它和柠檬分明是两
种植物。好在这次我找到了Tom Yum Goong paste，里面的味道补足了我缺少的调味品。
南姜，我在中国店看到了，可是我没有买，当时还没有想到要做冬阴功需要这种调味品
。泰国小米椒太贵了，我也没有买，于是用了我们家的干红辣椒代替，说到底，都是一
个辣味阿。
草菇，我也没有买，因为都是罐装食品，我觉得不新鲜，我用新鲜黑蘑菇代替。
椰奶还是那种罐装的浓缩的固体椰奶。
青柠檬，我也不想买了，因为我想起家里还有一个切了一半，没有用完的大柠檬。
最重要的主料，我也没有，那就是虾。家里还有mu... 阅读全帖 |
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c*******n
发帖数: 254 | 8 主料：新鲜芦笋，三文鱼，Mozzarella Cheese
副料：盐，黑/白胡椒，料酒，蒜粉
做法：
预热烤箱400度。
把笋切小段，铺在碗底。三文鱼切条，铺在笋上。均匀撒上盐（宜少），胡椒，蒜粉，然后喷点料酒。
把mozzarella铺在最上面，我喜欢多放一点。
进烤箱大约20分钟，或者观察cheese化掉了就好。我不是很喜欢让它变成brown，但是很多recipe上建议的是等
到表面金黄。
－－－－－－－－－－－－－－－－－
最后呢，我把cheese & asparagus全吃了，鱼全剩下了，因为觉得有点干。有没有MM有类似的经验？如何解
决？
是否应该加点牛奶（或其它液体）进去再用锡纸包着烤？ |
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g****g
发帖数: 365 | 12 主料：糯米粉 红豆沙
辅料：粉状白糖 淀粉 水
做法：
1. 糯米粉（3杯），粉状白糖（1杯），水（3杯）倒入一个可进微波炉加热的大碗
2. 搅拌均匀，进微波炉加热2分钟，拿出，搅拌均匀，再加热2分钟
3. 拿出，搅拌均匀，再加热1分钟，再拿出，再搅拌，最后加入30秒，拿出，冷却
4. 红豆沙捏成一个1厘米直径的小球，备用
5. 拿一个大的平底碟，撒上淀粉和粉状白糖，搅拌均匀（不加水）
6. （关键步骤）将左手手心撒上和好的淀粉和白糖，右手用勺子挖上一勺糯米面
7. 左右手一起将糯米撮成小球，再在手心压扁，放入红豆沙小球，手指用力以便让糯
米面裹住小球
8. 最后撮成小球，撒上粉状白糖和淀粉，进冰箱冷却后食用更佳
*在捏小球的过程中小不断的给手指沾淀粉和白糖，这样才不至于与糯米面粘黏
**储存糯米糍的时候要先铺一层淀粉和粉状白糖，这样糯米糍才不至于黏碗底
链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d17b00d0100qgsj.html |
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g****g
发帖数: 365 | 15 主料：意大利细面 黄瓜 木瓜 杂蔬
辅料：盐 橄榄油 柠檬 basil Parmesan cheese
做法：
1. 黄瓜切薄片，木瓜切丁，其它杂蔬切丁备用
2. 水烧热，放入少许盐，放入面条，煮开，再加凉水，再煮开一次
3. 用一只开口比较大的碗，先撒一些橄榄油，再放入面条搅拌，待橄榄油的清香随面
条散发出来
4. 放入黄瓜片，木瓜丁，杂蔬，盐，basil，柠檬汁，搅拌均匀
5. 乘入盘中，再撒一些细细的Parmesan cheese碎末，完成
Bloomington这些天每到傍晚就开始狂风骤雨，到了白天又消停了。日复一日。本来觉
得电闪雷鸣很惊悚的我，也发现不过是日常生活中的常规节目了。时而闷热，时而清爽
的季节，让原本喜欢丰富味道的人更倾心于来自食物本身的一些清香。
link:blog.sina.com.cn/cupkitchen |
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g****g
发帖数: 365 | 18 主料：木耳 水萝卜 青椒 红椒
辅料：生抽 醋 香油 盐 芥末（可选）白胡椒粉
做法：
1. 木耳泡开，用开水煮一道，捞起切小块备用
2. 水萝卜洗净切片备用
3. 青椒和红椒切丝，将其它用料一起放入一个大碗
4. 将汤汁调好，倒入大碗中搅拌均匀 完成
Bloomington渐渐变热了~~
更多菜谱请参考：
http://blog.sina.com.cn/cupkitchen |
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g****g
发帖数: 365 | 19 主料：柠檬 蜂蜜
辅料：无
做法：
1. 将柠檬洗净切片，放入准备好的干净玻璃瓶里
2. 将柠檬片逐个浇上蜂蜜 （最好是放两三片，然后浇蜂蜜，摇匀，然后再放两三片，
如此反复）
3. 用保鲜膜封口再盖上瓶盖，在冰箱放置三～五天即可泡茶食用
甜甜冰冰的很适合消暑哦~~
更多菜谱请参考：
http://blog.sina.com.cn/cupkitchen |
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w********4
发帖数: 858 | 20 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
发信人: wasabi1984 (grace), 信区: Carolinas
标 题: Yang's【可乐鸡翅】
关键字: 可乐鸡翅 美食
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 15 15:07:07 2011, 美东)
推荐的原因是，简单好操作。一直很怀念奥尔良烤翅，尝试了一把。
【主料】鸡翅1000克
【辅料】可乐一罐
【调料】八角两个、黄酒2勺，生抽4勺
【工序】
1.鸡中翅飞水烫一下去腥。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面金黄。
2.倒入黄酒，加生抽、可乐，大火煮沸。
3.转中小火继续20分钟，直到汁呈粘稠状关火。
4.参见附图，卖相未必最好，但味道绝对一级棒，不输给披萨店喔。
Ps:推荐有iphone的朋友下载"美食杰",每道菜都有具体流程。 |
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g****g
发帖数: 365 | 21 主料：猪肉馅，香干，白豆腐
辅料：盐，生抽，麻油，姜粉，剁椒，料酒，八角
1. 将生的猪肉馅放在碗底，加料酒，姜粉和盐拌匀
2. 将香干切成小片，加生抽，料酒，姜粉拌匀
3. 白豆腐切成片，抹上细细的盐
4. 将切好的香干和白豆腐码在肉馅上，这样蒸出来就会有香味
5. 码好豆腐后铺上剁椒和八角，浇上生抽和麻油，上锅蒸20-25分钟
6. 蒸好后撒上少许香菜即可
好吃又不胖哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
更多我做的美食：
http://blog.sina.com.cn/cupkitchen |
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w********4
发帖数: 858 | 22 【推荐理由】
1.好操作，现代生活节奏紧张，我个人倾向做饭要快。
2.尤其适合儿童老人，虽然我是成年人也很爱：）
【主料】鸡蛋2个，肉末0.3磅(挑超市稍肥的那种，口感更佳)
【辅料】葱花
【调料】生抽、老酒、味精、白糖(南方菜喜甜，结合个人口味可不加)
【工序】
1.打2个鸡蛋，。搅匀
2.加肉末后搅拌均匀，生抽1勺(注意不是老抽)、老酒少许、味精少许、白糖少许、葱花
3.搅拌均匀，加清水
(V水=V蛋，不用特精确，跟蒸蛋一样多做几次就能把握很好了)
4.上锅蒸(8-10分钟)，上桌。
5.我常用的是微波炉代替蒸锅，高火档，4分钟取出，用勺子搅拌开
(因为是微波炉，不容易熟透，一定要搅拌)，再放入微波3分钟，上桌。
上图~ |
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g****g
发帖数: 365 | 23 主料：新鲜淮山 云尔 鸡肉 红灯笼椒
辅料：大蒜子 料酒 盐 生抽 味精 醋 姜粉
做法：
1. 新鲜淮山去皮，切成菱形的小块，泡在水里
2. 云尔泡开
3. 红灯笼椒切丁
4. 鸡肉切成小块，放少许料酒，盐和姜粉腌一下
5. 锅入少于油，将腌好的鸡肉炒熟捞起备用
6. 锅再入少许油，放入盐，大蒜子和辣椒，翻炒出香味
7. 倒入淮山和云尔，翻炒1分钟
8. 倒入炒熟的鸡肉，加少许味精，醋，姜粉和生抽调味，翻炒1分钟作用
9. 最后用泡淮山的水勾芡（因为淮山本身会含有丰富的淀粉，所以泡过的水可以当天
然勾芡用），翻炒出锅
我做的更多美食：
http://blog.sina.com.cn/cupkitchen |
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s*********3
发帖数: 1012 | 24 在版上潜水了几个月，越来越觉得要是不贡献几个菜就太对不起大家了。可是一是懒，
做得基本都是一锅儿烩的懒人菜，没什么可炫耀的；二是相机和照相水平极差，怕晃了
大家眼，所以就一直拖着。终于等到了一个长周末，闲来无聊，做做饭，拍拍照，腆着
脸发上来吧。有觉得还行的给捧个人场儿 : )
又到了茄子成堆的季节！天气也渐热，不想吃太烫的东西。凉面是夏天北方人的钟爱，
各种各样的酱，卤，浇在面上当盖头儿，一碗面下去管饱，两碗管撑，三碗就走不动了
。今天家里有个特大号长茄子，一小坨猪肉馅，还有剩下的一个西红柿，半个柿子椒，
又剥了四瓣儿蒜，三棵小葱，一小把儿打蔫儿了的香菜，就做个茄子面吧! (除了这些
主料，还有北方人吃面不可少的黄酱三勺儿；喜欢吃辣的也可以加点蒜味儿辣椒酱)。
1. 茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮
锅放水烧开后煮面。
2. 想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软（谢谢小觅同学的高招！！！
）冷锅放两勺儿油，油热下茄子（锅最好别太热的时候下，要不然茄子容易粘锅底），
火不要太大，翻炒两下，然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软（... 阅读全帖 |
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N****A
发帖数: 1007 | 26 同好1 我还老嫌弃肉小。我妈说给我包粽子应该是主料是肉，用肉滚上一层糯米包成粽
子我就满足了
就是不吃。
肉，后来创出的神马加咸蛋黄的、肉松的统统靠边站， original的味道总是最正的。
统统打成肉糜分小包冻起来； |
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a*******e
发帖数: 12169 | 27 之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩色，吸引食客。制作的方法和配方，是借鉴了“淡鸟大师”的红油制作方法。
主料材料：
菜油约500ML （建议不要用花生油和橄榄油，两者本身气味很重，影响红油效果）
辣椒粉： Paprika或者韩国辣椒粉都很好，颜色绝对够红润。我这里用的Paprika，辣味比较淡。如果想辣一点... 阅读全帖 |
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w********4
发帖数: 858 | 28 迷上星巴克的这款frappuccino，还存了不少瓶子。
想着，自己屯的一罐咖啡还没动，于是尝试一把。
【主料】咖啡粉(速溶)，全脂牛奶，蜂蜜，白糖
【工序】
1.热水冲开咖啡一杯
2.加奶,根据个人喜好加量。我是咖：奶=1:2
3.加糖，加蜂蜜。（热量真是高啊，n勺下去了才有起色）
4.倒入瓶子内，冷藏。
ps:我不太懂咖啡，感觉口味没太大差的说。：） |
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s****m
发帖数: 5375 | 29 这儿好像不是真规划
“桂花儿”是指大师傅们把打散的鸡蛋炒成碎蛋花覆在主料上，因为蛋花色淡黄，形似
小桂花，所以叫桂花XX |
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n***y
发帖数: 1675 | 30 大家轻点鄙视我哈~俺是武汉人，热爱辣椒和川菜~没有那么多钱经常下馆子，只好在家
乱捣腾~
自创红油杂烩锅！配料：狮子楼红油辣椒，朝天椒，花椒，墨西哥椒，牛角椒，白芝麻
；主料：猪肉片，鱼块，豆腐，黑木耳，茶树菇
PS：图片从本人微博而来，不是盗用别人的图片~ |
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b*****o
发帖数: 2407 | 31 最近我家吃饭偏素，原因是：希望自己的身体更清洁一点。不过，我这个吃素还不算全
素，我仍然吃鸡蛋。
发一些最近吃的菜和面点。萝卜糗饭是我按照以前的方法做的，具体步骤就不赘述了。
主料：白萝卜丁、肉丁、黄酱。
西瓜汁是我最喜欢的饮品。家里吃剩的西瓜，撑不下肚，于是索性打成汁放电冰箱冷藏。
喝粥是洗胃的最好食疗方法。我用了大米熬的粥，小火熬到粘稠的程度。
玉米烙是我来美国第二次做了。这次的方法有点改进，而且效果更好。用生玉米粒加糯
米粉混合，然后用平底锅，锅内烧热油，中火煎一面，中途可以在玉米饼上淋入一些热
油（可以事先烧热油，然后倒出一部分备用）。这时候，玉米烙形状固定了，但是还不
够脆，放入烤箱，400F，烤到玉米烙表面金黄，而且玉米烙很轻的程度，就表明玉米烙
很脆了。
意大利面包是我家的早餐。自家做的面包，味道很好，吃得又放心。方法在以前的面包
系列里有详述。
Mussel蒸蛋算是大素后的小荤。鸡蛋羹需要蒸得很滑嫩。不过，这次的鸡蛋羹还不是最
令我满意的。
用大米做年糕，是我这次的突发奇想。虽然没有糯米做的年糕粘牙，但是却是可以做炒
年糕，而且不粘锅。方法：大米泡一夜后，用搅拌机打成米... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 32 估计还能做肉松吧？
百度上面的一个做法抄过来，把猪肉换成鸡胸不知道问题大不大。
做法二（家常做法）
主料：精猪瘦肉几两
辅料：姜 酱油 盐 糖
制作步骤：
1、新鲜的猪瘦肉，切块；
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压
40分钟；
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关
火；
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。 |
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k*****7
发帖数: 1298 | 33 【菜名】:
pizza
【主料】:
面粉、洋葱、香肠
【辅料】:
酵母、番茄酱、食用油
【调料】:
cheese、白糖
【制作过程】:
1、用热牛奶发面、酵母也用湿水发一下这样面醒得快
2、面发好后拉成圆型的面饼
3、把面饼放入考盘内（放入前先在烤盘底部刷上一层油，这样面饼不会贴在烤盤上。
）
4、在面饼上涂上一层番茄酱、然后放上cheese、再放洋葱、再放香肠、最后再放一层
cheese
5、放入烤箱，温度300度烤8分钟后关火，再放上5分钟。酸甜可口的pizza出炉了。
【补充说明】:
（发面时加放适当的食用油和糖这样会使面饼更美味）
图片如下： |
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f*******d
发帖数: 12693 | 34 昨天party上第一次做杏仁豆腐，有小得也有失，总结一下，起码可以省下没有试过的人
一次失败经历吧。昨天赶时间，做了三色的，第一层杏仁奶，第二层加了蓝莓，第三层
加了草莓。
我的做法就是costco买的杏仁奶加点水加洋菜烧化，然后加糖加香草精放冰箱，凝完一
层再上第二层，后面两层在第一层用料的基础上再加水果汁。结果味道还是不错，但是
感觉不够细腻，第一层和下面两层脱开了，还有就是口感比较干。下面总结，
1. 洋菜这东西比较粗，煮完以后不能直接用，要用细罗滤一下，不然有很多粗糙的杂质
，我的第一第二层都没有过滤，最后一层滤了。
2. 上面的层次凝了之后不用怕新层的热汁把上层弄化，稍冷却一下就可以倒进模具了。
我第二层故意冷却了好久，再倒进模具的时候有好大一部分已经冻起来了，导致上下层
脱开，这个洋菜常温冷却就很快可以结冻的。
3. 美国的杏仁奶灰不溜秋，估计是没有去皮就开磨的，弄出来品相不好，跟我想象中晶
莹剔透的有天壤之别。另外一点就是杏仁奶煮了之后像豆浆一样会有很多气泡，影响美
观。正确的做法其实应该以清水为主料，其它用料作为调色调味，这样出来的成品才会
美观大方。而且洋菜本身营养非... 阅读全帖 |
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a*****y
发帖数: 367 | 35 贴个呛生菜吧，在美国经常吃炒生菜，实在吃的要吐了，大家有木有同意的想法？？
主料：生菜
调料：蒜末，干红辣椒，白醋，生抽，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐，麻油
步骤：
1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉
白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。
2.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐
调成味汁；
3.倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。
老公说这个拌料很好吃，可以拌两面，大家试试 |
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s****m
发帖数: 5375 | 36 我家那里凉菜上桌时喜欢这样，佐料淋在边上，主料保持原样。
上桌后，请吃客自己动手拌匀，拌开之后茄子裹了佐料便会红。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 37 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=29687
·更的的·
火锅不是只有四川有，也不是只有北京有，南方也有。
请问南方的火锅有什么不同？且听慢慢道来。火锅的硬件总是基本一样的，中间是燃烧
的木炭，火上置一只锅或者一圈锅。数九寒天，外面西北风呼啸，家人围坐，边烧边吃
，其热也烘烘，其乐也融融。主要还是因为地域不同，于是配料和配菜不一样。切莫小
看，南方火锅自有其不同凡俗之处。
先说底料，南方火锅的底料是绿笋、开洋、干贝、淡菜煮的，所以很清淡。除了这几样
原有的咸味，并不加盐。等到汤煮得发白，则放入三鲜，哪三鲜？鱼圆、肉圆、肉皮是
也。
肉皮当然是油炸过的，肉皮要发好，水发或者油发。发好后用食用碱洗去油污、拔去猪
毛，切成3X5厘米大小。肉皮中空，本身就是熟的，在火锅里烫过以后，肥嫩多汁。
如果是逢年过节，则还有蛋饺。蛋饺是用鸡蛋摊皮，中裹肉馅呈饺子状，是直径5厘米
的半圆，一口一个。如果精致一点，可以更小，四厘米。再小就是弄白相了。
待得三鲜和蛋饺打捞一空，这时可以放入青鱼了。青鱼已经洗净沥水，取其中段，横向... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 38 【菜名】:
豆瓣鱼
【主料】:
罗非鱼
【辅料】:
豆腐，姜，蒜，葱
【调料】:
辣椒豆瓣酱，酱油，糖，盐，醋，淀粉，油
【制作过程】:
1. 鱼用料酒和盐腌上一会儿
2. 擦干鱼，两面煎到金黄
3. 鱼捞起，姜蒜切末，和豆瓣酱一起炒香
4. 糖，醋，料酒调匀加水一起倒入锅里
5. 下鱼和豆腐，加盖煮一会儿
6. 盛出鱼和豆腐，调淀粉勾芡，大火收汁，淋在鱼上
7. 剪些葱花
【补充说明】:
试试看模板好不好玩。。。
【图片链接】:
木有
【上菜时间】:
2011年8月28日 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 40 简要步骤
食材的准备工作
主料：羊肉，我选的是带骨的羊腱子肉，炖出来的肉酥酥嫩嫩，香气扑鼻
配料：冬笋，冬笋还木有上市，但是冷冻的冬笋很容易买到的
佐料：青葱+老姜+盐 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 41 简要步骤
食材的准备工作
主料：羊肉，我选的是带骨的羊腱子肉，炖出来的肉酥酥嫩嫩，香气扑鼻
配料：冬笋，冬笋还木有上市，但是冷冻的冬笋很容易买到的
佐料：青葱+老姜+盐 |
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a******a
发帖数: 2067 | 42 因为这个菜本来就没有黄瓜。也没有胡萝卜，也没有土豆丁（这些都是在食堂的xx鸡丁
里出现的原料）。
主料就只有鸡丁。辅料花生都要少放的。
饭店放那么多菜，降低成本啊。 |
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d*******u
发帖数: 174 | 43 主料：
小排2到3磅（walmart买切好的）
配料：
可乐一罐（原味的可口可乐或者百事，不准zero或者diet），
酱豆腐（王致和最好，没有的话就找任意的红色豆腐乳）
李锦记辣豆瓣酱
料酒或花雕酒
葱两根，姜一小块
卤料包一个（我用王守义炖肉料，没有这个的话其他卤料包也行，实在没有的话就放一
点十三香，如果连十三香都没有的话也不要紧）
步骤：
1排骨去血：可以用冷水泡两到三小时；也可以用开水焯一下（冷水入锅，直到水开，
水开后五分钟）；我是这两种方法一起用的，开水焯好之后用凉水冲了两三分钟。
2葱姜切片
3锅烧热，色拉油一大勺，排骨沥干水入锅，煸2-3分钟，加入料酒一勺
4葱姜入锅，李锦记辣豆瓣酱一大勺，酱豆腐一块，酱豆腐汁一勺，继续煸3分钟，这
个时候的颜色已经很好看了，会红红的。
5老抽（李锦记金牌老抽，上色很好的）一小勺，这个时候还在继续煸，加了老抽之后
注意观察下颜色，这个时候所有东西的颜色基本上就是你最终成品出来时候的颜色了，
所以如果你这个时候老抽放多了，排骨已经很黑了，估计你烧好之后会更黑的。
6煸到所有排骨挂上料和颜色之后微微开始出油为最佳，这个时候倒入可乐一整罐。... 阅读全帖 |
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f********e
发帖数: 1365 | 44 网上查到的 呵呵
芝麻南瓜饼的做法
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
主料:南瓜,糯米粉.
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉).
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子，
再压成小圆饼，再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可. |
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E******n
发帖数: 6647 | 45 有了deep fryer真是方便
坑跌忘了买菠萝。所以只有肉。。。是小排身上切下来的
主料：
猪里脊肉200克
调料：
咕噜肉色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小
麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g
，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉
。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（
10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火
烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
基本按这个比例。猪肉有500g，按比例加的。效果不错。胡椒可以多加点，几乎吃不出
味道 |
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l********3
发帖数: 7367 | 46 ld和几个朋友从不能吃猪肉的国家回来了，我给他们打造了以桌全猪宴，就是所有菜的主料或者辅料都是有猪身上的东西做的，，
正月十五，团团圆圆，猪肉糯米丸
再来一个口味重的，爆炒腰花，，猪腰对着切开，把里面的白色的东西全部切下去，再
在开水里过一下，爆炒。很受男士欢迎。
腊肉炒豆角，
必须要有的川味香肠，
猪肉末乱作一个豆腐
翠花排骨，不会出错的一道菜。我问朋友，有什么想吃的，他回答，搞二十斤排骨就行
了。
梅菜扣肉荷叶饼，第一次做，如果蒸的更久点会更好吃，，
终于把猪肉上完了
好久没做饭了，这次的菜基本上都是第一次做，花了三个多小时，一边看recipe一边做
，不过评价还还都不错。。
祝大家正月十五快乐，， |
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b*******t
发帖数: 33714 | 47 熊熊呢！！
的主料或者辅料都是有猪身上的东西做的，， |
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j******u
发帖数: 41683 | 48 好丰盛啊。。。
的主料或者辅料都是有猪身上的东西做的，， |
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J**9
发帖数: 835 | 49 looks beautiful, but junky food, not healthy at all
的主料或者辅料都是有猪身上的东西做的，， |
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L*S
发帖数: 1773 | 50 nnd，真不应该在夜深人静的时候打开这个帖子
得，去煮泡面去了。
的主料或者辅料都是有猪身上的东西做的，， |
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