l******y
发帖数: 472 | 1 这个周末几个朋友聚了一下，边看凯尔特人对尼克斯的比赛边吃饭，真的好爽~
今天的菜谱：
干煸豆，五香豆干，鸡蛋韭菜，红烧鸡翅，卤肉，红豆糯米糕，老鸭汤（没放桌面上）
，蒜蓉面包，玉米胡萝卜豌豆杂烩
有好吃的就觉得好幸福, 做个吃货真好～ |
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e*****n
发帖数: 124 | 2 看得口水流...
发信人: anews (天堂的生活真火红), 信区: Oversea
标 题: 今天做豆皮的菜谱
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Mar 8 15:19:50 2004), 转信
豆皮是著名的武汉早点。小美一直想，等哪天吃上了自己做的豆皮，那想家的情绪
也不会这么浓重了。
豆皮有三层，最下面的是一层鸡蛋饼，中间的是糯米饭，上面的姑且称为馅
step one，做馅：
猪肉末200g，鸡蛋两个，淀粉少许，生抽，盐，姜末。全部搅拌在一起。
五香豆干切丁，笋罐头切丁。
先爆炒肉末，注意油要多一些。然后放酒去腥。肉末添起来以后，炒豆干丁和笋丁
。再把肉末放进去一起炒，放老抽，生抽，鸡精调味道，直到鲜味偏咸为止。
step two.做糯米饭
糯米要先泡至少二个小时，然后放入电饭煲和普通做饭一样，就是注意放一点盐。
饭好后添出来备用。
step three，开始做豆皮。
先用一个鸡蛋和一点面粉混合，加一点水，搅拌均匀。平底锅内放油，加热后倒入
鸡蛋面粉糊，转动锅，直到称为均匀的薄鸡蛋饼。把火关小，然后开始把糯米平摊到饼
上，大概一厘米厚。再把馅均匀摊在糯米上，铺满即可。... 阅读全帖 |
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e*****n
发帖数: 124 | 3 看得口水流...
发信人: anews (天堂的生活真火红), 信区: Oversea
标 题: 今天做豆皮的菜谱
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Mar 8 15:19:50 2004), 转信
豆皮是著名的武汉早点。小美一直想，等哪天吃上了自己做的豆皮，那想家的情绪
也不会这么浓重了。
豆皮有三层，最下面的是一层鸡蛋饼，中间的是糯米饭，上面的姑且称为馅
step one，做馅：
猪肉末200g，鸡蛋两个，淀粉少许，生抽，盐，姜末。全部搅拌在一起。
五香豆干切丁，笋罐头切丁。
先爆炒肉末，注意油要多一些。然后放酒去腥。肉末添起来以后，炒豆干丁和笋丁
。再把肉末放进去一起炒，放老抽，生抽，鸡精调味道，直到鲜味偏咸为止。
step two.做糯米饭
糯米要先泡至少二个小时，然后放入电饭煲和普通做饭一样，就是注意放一点盐。
饭好后添出来备用。
step three，开始做豆皮。
先用一个鸡蛋和一点面粉混合，加一点水，搅拌均匀。平底锅内放油，加热后倒入
鸡蛋面粉糊，转动锅，直到称为均匀的薄鸡蛋饼。把火关小，然后开始把糯米平摊到饼
上，大概一厘米厚。再把馅均匀摊在糯米上，铺满即可。 |
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t***u
发帖数: 99 | 4 材料：长茄子一个，小银鱼干一把，白豆干一块，葱、蒜
做法：
1 茄子，白豆干切块，大小形状随意，葱白切段，其余的切葱花，蒜切片
2 炒锅烧热，下稍微多一些油，烧热后把蒜片和银鱼干放进去爆香
3 看见银鱼干刚转成金黄色，加入茄子大火翻炒，如果太干了可以加一点水
4 另起锅加入葱白和豆干，洒一点料酒，老抽。炒好后倒入茄子锅
5 放葱花，加盐调味，炒匀，出锅~~
银鱼酥，茄子香，非常下饭，配上凉拌桔梗，某人呼啦呼拉吃了三大碗米饭...
p.s.我用的是白豆干，嫌颜色不好看，用老抽上了一下色，又不下污染茄子，所以分开
炒。如果用五香豆干，直接一起炒更方便。
照片好像又没对好焦。。。：（ |
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y****2
发帖数: 11909 | 5 莴笋叶子很嫩，但水太大，清炒肯定出水太多，爽脆口感会大打折扣，尝过这个汆烫的
方法，感觉脆感增倍：）
所以叶子在开水里过一下，就是过一下，几秒钟：） 捞起马上丢进冰水里，一是保持
绿色，二是立刻除热，不然会继续加热变得更熟。
挤干水切小粒，和五香豆干丁一块儿快炒，放一些自己做的剁椒，剁椒里的蒜姜增鲜，
再加少
许盐，快炒几下，淋上香油，一盘鲜辣香脆的莴笋叶豆干丁就搞定了：） |
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g**1
发帖数: 10330 | 6 台湾五香豆干被截下 入境邮包首次截获进境转基因食品
2014年04月18日 08:38:21 |浙江在线新闻网站|挂号平台|
有些五香豆干被列入了转基因行列，爱吃豆干的亲们是不是从情感上有点难以接受？
近日，萧山检验检疫局邮件办从来自台湾地区的邮寄物中截获4包“五香豆干”，
共计0.56公斤。
看上去，这是一包很平常的零食。但是工作人员仔细检查成分表，列明为“黄豆(
基因改造)”。由于入境前未办理相关手续，萧山检验检疫局邮办依法对该批豆干进行
了截留处理。
为了验明真身，该批豆干随后被送至浙江省检验检疫科学技术研究院植检实验室检
测，并检出含有CaMV35S，NOS，CP4-EPSPS等3种转基因成分。这是萧山局首次截获转基
因食品。
记者问了几家超市，对方都表示没有进过这款豆干。在超市货架上，记者也没看到
类似的五香豆干。
记者随即在网上搜索，输入台湾五香豆干，相关的信息和商家有上百条，很多和这
次截留的转基因豆干同款。每包价格(300克)从10~20元不等。
卖家也不避讳，在介绍中大大方方地亮出主要原料：黄豆(基因改造)。一家台湾美
食店代购老板说，这个豆干在台湾一直都在卖啊，顾客... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 7 发信人： Presumptuou(逆光), 信区： Shanghai
标题： 上海有哪些著名的特产，美食，小吃？
发信站： BBS未名空间站(Tue Sep 12 11:09:27 2017,GMT)
上海的特色小吃，我们首先想到的是生煎包、南翔小笼包、开洋葱油拌面、海棠糕、蟹
壳黄等等，单单从这些特色小吃的名头来看，好像涵盖了大江南北的各种风味，其中有
北方的面食文化，也有南方的米糕饮食习惯。
1、生煎馒头
南方叫包子，北方人叫馒头，生煎起源于1920年代的上海，它分为“混水生煎”和“清
水生煎”两个派别。我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水生煎，也是现在比较
流行的生煎做法。像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎，虽然没汁水，但依然很
有名气。
口感 （表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁）
2、开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。开洋葱油面是上海市湖滨
点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。
口感（食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富）
3、荠菜肉丝炒年糕
看看这... 阅读全帖 |
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l*******e
发帖数: 3584 | 8 以前经商时，单位附近总有一位在路边卖煮“乌豆”的老大爷，他每天都会在人们下班
的时间准时出现在路口。由于他做的“乌豆”特别受周围人喜爱，所以生意比较火，常
常只用一个多小时，就把所有的“乌豆”都售謦了。附近的人要想吃到他家的“乌豆”
，还就得提早候着。我也是如此，当听见：“面——乌豆！乌豆——热地来——”就得
赶紧下楼去了。
可能很多人一看这“乌豆”二字，就以为是平时所见的黑豆，其实不然，它是老天津卫
的一种传统小吃，即加入了五香调料的水煮蚕豆。当然别的地方也有水煮蚕豆，象鲁迅
笔下孔乙己老先生的过酒坯就是这水煮蚕豆，只不过那里的人把它叫做“茴香豆”。据
说老天津卫的“乌豆”属回族聚居区天穆村的最好，与那南方孔老夫子所食的“茴香豆
”区别不大，只是所用蚕豆一个发芽，一个不发芽而矣。
相传，乾隆爷沿运河微服南巡，行至天津城北穆庄子，泊船登岸路过一店铺，香气扑鼻
而来，引发食欲。那店家头戴白色拜帽，笑迎出来，用荷叶托着热气腾腾的乌豆奉上。
乾隆爷食后，赞不绝口，南巡回归仍念念不忘，请店主进宫，专门煮这发芽乌豆，每日
早膳必要食之，所以这老天津卫的乌豆也算得上是宫廷御食啦！要说这乾隆爷和那孔... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 9 是松籽糖可惜没有，偶还想吃虾籽酱鱼嘞。发点望梅止渴的
http://v.youku.com/v_show/id_XMzM2MzQzNDA0.html
苏州小吃有几化，结葛罗多勿勿少。
早浪点心要便宜，芝麻大饼夹油条，
外加一碗豆腐浆，热吹潽烫吃得饱。
粢饭羌饼葱油饼，刺毛团子大方糕。
米饭饼夹猪油糕，萝卜丝饼米风糕。
宽汤重青一碗面，爆鱼背上焖肉浇。
炒面要吃两面黄，油氽紧酵小心咬。
绉纱汤包一口吞，鸡丝馄饨汤水好。
青菜汤下瘪嘴团，菠菜肉丝炒年糕。
荤素有馅叫馒头，刀切无芯称大包。
酒酿饼，平盘烤，糖芋艿，炆火熬。
老虎脚爪蛋面衣，香脆饼要手托牢。
浑蛋喜蛋大黄蛋，一百三样百页包。
春卷五香茶叶蛋，锅贴烧卖八宝饭。
喜气洋洋定胜糕，生日祝贺送寿桃。
糖油山芋沙角菱，臭豆腐干粢饭糕，
生煎馒头蟹壳黄，焐酥豆浪洒甘草。
... 阅读全帖 |
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G**U
发帖数: 5492 | 10 苏州小吃有几化，结葛罗多勿勿少。
早浪点心要便宜，芝麻大饼夹油条，
外加一碗豆腐浆，热吹潽烫吃得饱。
粢饭羌饼葱油饼，刺毛团子大方糕。
米饭饼夹猪油糕，萝卜丝饼米风糕。
宽汤重青一碗面，爆鱼背上焖肉浇。
炒面要吃两面黄，油氽紧酵小心咬。
绉纱汤包一口吞，鸡丝馄饨汤水好。
青菜汤下瘪嘴团，菠菜肉丝炒年糕。
荤素有馅叫馒头，刀切无芯称大包。
酒酿饼，平盘烤，糖芋艿，炆火熬。
老虎脚爪蛋面衣，香脆饼要手托牢。
浑蛋喜蛋大黄蛋，一百三样百页包。
春卷五香茶叶蛋，锅贴烧卖八宝饭。
喜气洋洋定胜糕，生日祝贺送寿桃。
糖油山芋沙角菱，臭豆腐干粢饭糕，
生煎馒头蟹壳黄，焐酥豆浪洒甘草。
正仪团子生生青，震泽香干黑里俏。
芝麻糊，焐熟藕，绞连棒，三角包。
笃笃笃，竹筒拷，骆驼担浪卖元宵。
当当当，... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Wed Apr 14 13:29:29 2010, 美东) 提到:
记得去年一市民向某房产大腕求教买什么房最合算？保值增值的奥妙在那里？那老兄脱
口而出，地
段、地段、地段。由此“地段论”成了百姓不可或缺的购房指南。为了孩子的读书上名
校，为了周边
的环境氛围，为了交通便捷，为了靠近工作地，为了今后的家庭组成，地段成了买房人
决策的关键要
素，头等大事。地段也就自然而然成了开发商任意涨价的依据，暴利的源头。而我所说
的地段与此无
关。
我小时候出生在苏州最热闹的街区观前街，观前街东首山门巷内，小巷全长不过百
米，门牌仅
十号，居住仅五十余户人家。小巷与清洲观前、社坛巷、土圣巷、井巷、洙泗巷相通，
别看这些小巷
名不经传，在若大的苏州城中占尽了风流，地段的优势非他人所能想象，苏州人常说的
口福、眼福，
耳福时有所闻，而我所说得福气是“嗅福”，是其它苏州一般人无法经常受到的强烈刺
激与诱惑，只
有居住在这地段的人独享其受。一种让你的意识思维始终联接美味实质的感觉，心神... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 12 全国各地小吃不完全大全，收藏起来，去旅游了就这么吃！
（原帖和馋人图片见：
http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5OTc1NTI2MQ==&a
【北京小吃全攻略】挑一天出发，北京小吃绝对让你一饱口福，从早到晚不停嘴。豆面
糕、艾窝窝、驴打滚、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、豆汁、
焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼、冰糖葫芦、爆肚、卤煮、老北京炸酱面...北京小
吃九十九，样样叫你吃不够，一旦下嘴就痴狂，排队也会心情爽歪歪！！
【西安美食】每一个向往西安的人心中都有一种美食情节。凉皮、肉夹馍、丸子汤、牛
肉泡馍、羊肉灌汤包、镜糕、涮牛肚、裤带面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅汤、 粉
蒸牛羊肉、葫芦鸡、柿子饼、馅饼、腊牛肉，甄糕、烤油馍、辣子疙瘩、水盆羊肉、油
泼辣子...哪个你吃过后永生难忘...
【到开封吃个够】去过开封，没吃过这些小吃，是会被鄙视的。小笼包子、黄焖鱼、杏
仁茶、五香风干兔肉、炒凉粉、八宝饭、清汤东坡肉、桶子鸡、红薯泥、炒凉粉、锅贴
、酱红萝卜、花生糕、麻辣花生、东京三酥、大京枣、鸡血汤、羊肉炕馍... 阅读全帖 |
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t****y
发帖数: 361 | 13 牛肉干（五香，沙嗲，。。。），猪肉脯，猪肉枣，鸭胗干（被美国海关查到要没收）
果冻，小核桃肉，各类瓜子及瓜子肉，老城隍庙的五香豆。
还有以前交大小卖部有的买的熏蛋（鸡蛋or鹌鹑蛋），五香、鸡汁豆干
鱼干片，鱿鱼丝，天府花生（带壳的），老奶奶花生米，
各位继续补充 |
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G*******8
发帖数: 765 | 14 五香豆，也叫状元豆，你可以搜下做法，或者和猪脚一起煮汤，或是作五香豆 |
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l*****r
发帖数: 15615 | 15 城隍庙的五香豆，那可是江浙老人下酒的小菜啊。
北方是就着饺子喝酒，越喝越有。
江浙人估计就是吃五香豆吧，我想，孔乙己当时是吃什么豆来着？
西北人是吃面吧，四川/湖南人吃辣椒喝酒？ lol |
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t********1
发帖数: 1855 | 16 《哈刚有撒额刚头》
隔壁宁家屋里头 （隔壁邻居家里）
交交关关小居头 （有很多很多的小孩子）
阿杜阿腻阿三头 （老大老二老三）
一直排到阿八头 （一直排到老八）
名字叫得老噱头 （名字起得很有意思）
阿杜小头头 （老大小头头--小领导）
阿腻烂泥头 （老二烂泥头）
阿三洋葱头 （老三洋葱头）
阿四长杠头 （老四长扛豆）
阿五五香头 （老五五香豆）
阿六咸菜头 （老六咸菜头）
阿七芋艿头 （老七芋艿头）
最好白相是阿八头 （最好玩是老八）
嗦只橡皮奶奶头 （嘴里叼着奶嘴）
太阳照到床旺头 （太阳照到床上）
一家宁家捂披头 （一家人还在捂被窝）
统统了生孽疖头 （头上都生了热疮）
人人才剃光榔头 （每个人剃了光头）
吃特三把盐炒头 （吃了三把盐炒豆）
册特八泡无厘头 （拉了八次大便）
伊拉屋里爷老头 （他们家里的爸爸）
有的一只杜鼻头 （有一只大鼻子）
国泰门口一嘎头 （一个人在国泰电影院门口）
打桩模子翻跟头 （做倒卖票子的黄牛）
杜鼻头会轧苗头 （大鼻子很精明）
生意碰碰起蓬头 （生意经常很好）
有了一眼花纸头 （有了一些钞票）
乃么开始轻骨头 （开始骨头... 阅读全帖 |
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p**********n
发帖数: 1470 | 17 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: sabw1866 (假如世界一瞬间结束), 信区: Shanghai
标 题: 上海话绕口令：《哈刚有啥额刚头》
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 29 00:16:42 2008)
隔壁宁家屋里头 （隔壁邻居家里）
交交关关小居头 （有很多很多的小孩子）
阿杜阿腻阿三头 （老大老二老三）
一直排到阿八头 （一直排到老八）
名字叫得老噱头 （名字起得很有意思）
阿杜小头头 （老大小头头--小领导）
阿腻烂泥头 （老二烂泥头）
阿三洋葱头 （老三洋葱头）
阿四长杠头 （老四长扛豆）
阿五五香头 （老五五香豆）
阿六咸菜头 （老六咸菜头）
阿七芋艿头 （老七芋艿头）
最好白相是阿八头 （最好玩是老八）
嗦只橡皮奶奶头 （嘴里叼着奶嘴）
太阳照到床旺头 （太阳照到床上）
一家宁家捂披头 （一家人还在捂被窝）
统统了生孽疖头 （头上都生了热疮）
人人才剃光榔头 （每个人剃了光头）
吃特三把盐炒头 （吃了三把盐炒豆）
册特八泡无厘头 （拉了八次大便）
伊拉屋里爷老头 （他们家里的爸爸）
有的一只杜鼻头 （有一只大鼻子） |
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x**********0
发帖数: 293 | 18 这是准备的3人份，两个男生＋小女子
材料：鸡蛋 2 个
糯米3小杯
生粉or菱粉少许
五香干子， 笋子， 瘦肉，干香菇 etc.
步骤：将糯米用电饭锅蒸熟。将五香干子， 竹笋， 瘦肉，干香菇切丁，然后将瘦肉用
盐，酱油腌制5分钟。如同炒菜一
样的将他们炒熟待用，注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。炒的菜和糯米饭和在
一起，拌匀待用。另一方面，将
两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。把平底锅烧到6成热，再加油
，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒
入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭
一点点加到蛋皮上，铺平按压直
到觉得整体成为较结实的整体。
最近穷，来这里赚包子了
上图
这是出锅之时
特写 |
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F*********t
发帖数: 22 | 19 家母的韭菜合子香极了！不光是韭菜合子，我家的包子，饺子，水煎包，馄钝，肉龙,
肉饼，大饼等，都很地道！我的很多朋友都从我家订购！包您满意。以下是我家的Menu:
1. 包子：$1/ea.
1） 素菜大包子:
a.素青菜包(香菇,五香豆干,橄榄油，葱花，姜，绍酒，生抽, 青江菜, 香油，盐，鸡
粉，生粉，白胡椒，五香粉，糖) : $1/ea.
b.素白菜包(香菇,五香豆干,粉条，高丽菜，鸡蛋，橄榄油，葱花，姜，生抽, 香油，
盐，鸡粉, 白胡椒，五香粉，糖)
c.豆腐香菇包子( 豆腐，香菇和鸡蛋，盐，白胡椒, 鸡粉，香油, 橄榄油，葱， 姜)
2）肉菜大包子
a. 猪肉西葫芦包子(猪肉馅，西葫芦，葱，姜，老抽，生抽，香油，砂糖，胡椒粉)
b. 猪肉白菜包子(猪肉馅，白菜，葱，姜，老抽，生抽，香油，砂糖，胡椒粉, 五香粉)
c. 猪肉芹菜包子(猪肉馅，芹菜，葱，姜，老抽，生抽，香油，砂糖，胡椒粉，五香粉)
2. 饺子:
1)素菜饺子：50/ $12
a. 西葫芦鸡蛋饺子（西葫芦，黑木儿，姜, 花椒粉，盐，香油）:
b. 韭菜鸡蛋虾皮
2) 肉馅饺子：50 /$15
a. 三鲜... 阅读全帖 |
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s****2
发帖数: 4569 | 20 【 以下文字转载自 Southwest 讨论区 】
发信人: Inandout (出入), 信区: Southwest
标 题: 也写一写我们家的故事 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 30 09:31:50 2009, 美东)
发信人: Macboat (土豆就是洋芋), 信区: China
标 题: 也写一写我们家的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 29 20:28:43 2009, 美东)
转眼建国都60年了，看到首页上那篇一个小老百姓家的文章，我也想写一写我们家的故事，都是上一代的口述，有些地方也接不起来，有错的地方，就当幻想小说看吧。
先写我爸这边儿。奶奶家当年在上海绝对是个大户人家，富到什么程度不知道，锦衣玉食，绫罗绸缎是肯定的。据说奶奶是三房生的长女，19岁那年嫁給了我爷爷。关于爷爷的资料，少得可怜，所以他的家世我一点也不知道，只听说祖上是宁波到上海的，打下一遍天地，爷爷读书不错，后来进了政府做了海关的一个官，收入不菲。他们的婚姻是包办的，没有感情，当时没有，后来也没有培养出来，唯一的结果，就是我爸。
听说奶奶出嫁的时候还是... 阅读全帖 |
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t*******r
发帖数: 22634 | 21 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: pascaldechin (小帕已经走了～), 信区: Zhejiang
标 题: 上海话绕口令：《哈刚有啥额刚头》 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 29 09:09:09 2008)
发信人: sabw1866 (假如世界一瞬间结束), 信区: Shanghai
标 题: 上海话绕口令：《哈刚有啥额刚头》
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 29 00:16:42 2008)
隔壁宁家屋里头 （隔壁邻居家里）
交交关关小居头 （有很多很多的小孩子）
阿杜阿腻阿三头 （老大老二老三）
一直排到阿八头 （一直排到老八）
名字叫得老噱头 （名字起得很有意思）
阿杜小头头 （老大小头头--小领导）
阿腻烂泥头 （老二烂泥头）
阿三洋葱头 （老三洋葱头）
阿四长杠头 （老四长扛豆）
阿五五香头 （老五五香豆）
阿六咸菜头 （老六咸菜头）
阿七芋艿头 （老七芋艿头）
最好白相是阿八头 （最好玩是老八）
嗦只橡皮奶奶头 （嘴里叼着奶嘴）
太阳照到床旺头 （太阳照到床上）
一家宁家捂披头 （一家人还 |
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c**********l
发帖数: 411 | 22 预备材料，2海参（刺参大概一百多块一磅），五香豆干，1-2青瓜，皮蛋，2-3个鸡蛋
，葱和蒜。
海参要预先泡发，泡发方法如下：
海参的涨发方法第一步：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时
间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜
内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干
净备用。
第二步：慢火煮。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水，将清洗好的海参至于其中，烧
开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食
用铝壶进行保温）。壶中水营养丰富，可食用，大补。
第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（
水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃），浸泡24-48小时（中间换水一次）
。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，
可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可。
温馨提示：发制海参全程不要沾油
1 烧一锅水，水滚了以后把预先泡好的海参放进去，烧1-2分... 阅读全帖 |
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r*********g
发帖数: 5450 | 23 野生的小青蛙，
真正从陈旧的坛子里倒出来的桂花酒，
还有过去家家都自己刨泥巴做咸鸭蛋，自己腌虾子酱油，
北京真正传统蜜制的茯苓饼，现在都变味儿了
上海老城隍庙的五香豆如今也都变味了，我发觉南京夫子庙的五香豆反而
显得比老城隍庙的更好吃了。
苏州采芝斋的话梅蜜饯虽然没有变味儿，但是种类少了许多。
还有过去无锡的油面筋，湖州的千张包子米粉头，无数地方特色都在商业化
的冲击下失去了个性。 |
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c**********e
发帖数: 408 | 24 □吴俊
上海在许多方面有很值得骄傲的东西，惟独在吃的方面好像乏善可陈，尤其是具有上
海本土特色的食物。从传统上来说，上海的本邦菜有重油赤酱的特点，现在来看显然不利
于健康。要说山珍海味、西餐大菜，说来倒是大都市独有的优势，特别是在料理水平上，
但现在各地的宾馆饭店做出来的口味也大致差不多了。至于小吃，上海倒有一些很值得一
提，比
如城隍庙的五香豆、奶油话梅。不过，五香豆毕竟太硬，吃多了又容易不消化，所以不便
过于恭维；说来还是奶油话梅比较可口，容易使人上瘾，但它仍有一个大缺点，吃一两个
尚可，连着吃三五个，那就连吃饭的食欲也没有了。因而女孩子虽喜欢吃，可家长总不得
不加以限制。现在看来，奶油话梅恐怕只是孕妇的必备食品了，取其酸味和刺激而已。
从奶油话梅上我忽然想到了最能使上海在吃的方面争得一点荣誉的食物，那就是上海
的西式点心。西式食品的制作在上海是有悠久传统的，并且它并非只是有钱阶级的美味，
它早已进入了一般平民的消费行列。这种传统现在也没有消失，反倒更加鲜明了。那些老
字号的西点房，如静安面包房之类，至今仍然十分受宠，其中的奶油蛋糕、栗子蛋糕，一
想起来就令人垂涎欲滴，难以自禁。这 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 25 壮族（壮文：Bouxcuengh）是中国少数民族人口最多的民族，主要聚居在广西壮族自治
区、云南省文山壮族苗族自治州，少数分布在广东、湖南、贵州、四川等省。壮族的先
民是属古代百越族群，建国后经民族识别，统一称为僮族。1965年，根据周恩来总理的
提议和壮族人民的意愿，僮族改称壮族。
目录
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
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* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
* 6 壮族地区
* 7 民族艺术
* 8 民族禁忌
* 9 民族经济
* 10 民族宗教
* 11 民族历史
* 12 民族区域自治
* 13 地理特点
* 14 气候特点
* 15 居住地特点
* 16 建筑风格
* 17 古文化
o 17.1 水稻人工栽培法世界之最
o 17.2 衣着方面的世... 阅读全帖 |
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m***l
发帖数: 173 | 26 说说大家的家常菜吧
一方面便于下次请客时大家点菜，有一次朋友请我吃饭，桌上没有一样我爱吃的，不是她做的不好，是我从来不吃那些。另一方面我做饭做的很无奈，每天不知道吃什么好，大家可以互相提点参考意见。先说凉菜吧。小时候去吃红白喜事，我最喜欢吃桌上的凉菜，现在我自己终于有能力做几个了。
(1) 凉菜
凉拌百叶
凉拌猪耳朵
油盐花生米
五香水煮花生
雪菜毛豆
卤水毛豆
凉粉
卤牛肉
口水鸡
咸鸡
风鸡
凉拌土豆丝
盐水鸭
香辣猪肝
凉拌三丝
五香鸡翅
凉拌海带丝
酸辣粉丝
花生香芹
五香豆干
糖醋藕
皮蛋豆腐
香辣五花肉
蒜泥黄瓜
泡椒凤爪
蒜泥茄子
酸辣萝卜
五彩虾片
凉拌北极贝
(2) 鱼类
水煮龙利鱼
酸菜鱼(鲇鱼）
红烧鲫鱼
香煎带鱼
烤三文鱼
清蒸鲈鱼
郫县豆瓣鱼
鱼丸豆腐汤
雪菜鱼片
(3) 海鲜类
油爆虾
葱爆生耗
十三香龙虾
蒸螃蟹
蛤蜊蒜蓉
香辣螺丝
(4)肉类
猪肉脯
珍珠丸子
萝卜丝丸子
梅菜扣肉
五花肉
京酱肉丝
红烧肉
红烧排骨
烤猪排
鱼香肉丝
木须肉
猪大排
腐竹烧肉
粉蒸排骨
香芋蒸西红柿炖牛腩
萝卜烧牛腩
烤牛仔骨
爆炒牛百叶
孜然洋葱牛肉
大盘鸡
小鸡炖蘑 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 27 很强大
我来看看我会个啥
1) 凉菜
凉拌百叶----很麻烦，不算小菜了，芫荽散丹倒是可以弄弄
凉拌猪耳朵------- 不会
油盐花生米------ 不会
五香水煮花生------- 不会
雪菜毛豆------ 这个会
卤水毛豆 ---- 为毛和毛豆干上了啊
凉粉--- 会
卤牛肉--- 也会
口水鸡 --- 不是很会，麻辣再加花生
咸鸡 -- 不会
风鸡 --- 不会
凉拌土豆丝 --- 我喜欢醋溜土豆丝
盐水鸭 --- 正在学习中
香辣猪肝-- 卤水的也可以吧
凉拌三丝-- 不会，凉拌菜我都不行
五香鸡翅-- 炸鸡翅我会
凉拌海带丝-- 买现成的可以吗？要不切着多麻烦啊
酸辣粉丝-- 米粉丝吗？也不是很在行
花生香芹-- 不会
五香豆干-- 卤水的？那就会
糖醋藕-- 小炒吗？我会
皮蛋豆腐-- 我会
香辣五花肉--- 不会！！好像很有难度啊
蒜泥黄瓜 -- 会，就是一拍黄瓜啊，不是很喜欢
泡椒凤爪-- 我喜欢，就是可惜自己的泡菜水，还得泡2天吧
蒜泥茄子-- 蒸好的凉拌？我会
酸辣萝卜-- 罗卜丝？麻烦
五彩虾片-- 炸的？这个容易我会
凉拌北极贝-- 哇塞！这个矜贵 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 28 http://bbs.cntv.cn/thread-27048873-1-1.html
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作者: 南田翡翠 时间: 2014-8-1720:15 标题:习总书记去了南京，你推荐他吃
点什么？
2014-8-1720:15
南京小吃，中国四大小吃之一，位列中国四大小吃之首，历史悠久，风味独特，品
种繁多，自六朝时期流传至今已有千年历史，多达百十多个品种。名点小吃有荤有素，
甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，夫子庙秦淮小吃手工精细，造型
美观，选料考究，风味独特。除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西
路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。
这次习大大到南京，大家都来推荐自己心目中的南京美食吧。必须好吃又健康哦。
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w****y
发帖数: 32 | 29 天津的小吃还有一种就是蹦豆，具体位置在哪里，偶不知道。
蹦豆，是拿蚕豆做的，好吃在于一个香字和一个脆字。五香
的蹦豆吃在嘴里，噶蹦脆。不过有一种蹦豆叫做“铁蚕豆”
那个硬啊，嘿嘿，没有铁钳般的钢牙，您甭想吃。如果哪位
GGJJDDMM的不信，想尝尝，您以后要是没牙吃饭可别怨偶。
不过偶的牙还可以，味道嘛，偶就不说，您自己尝吧。
//grin :-PP |
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a*******e
发帖数: 12169 | 30 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: areyoueye (毛毛虫), 信区: ChuanYu
标 题: 【每日一菜】韭菜花香干肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 14 17:39:28 2009, 美东)
【材料】韭菜花1把，五香豆干2片，猪肉100g，姜丝（或蒜片），酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，生粉1/2茶匙，盐，糖，酱油适量
【制作过程】
1。猪肉切丝，加入酱油，料酒，生粉拌均勻腌10分钟。
2。豆干切片，韭菜花切寸段。
3。起油锅，入姜丝，将肉丝用两汤匙油炒断生捞出。
4。从新将锅内油烧热，加入（蒜片）爆香，放入豆干翻炒几下，在加入韭菜花，盐，糖一起翻炒。
5。将肉丝放入一起翻炒至肉丝变熟即可出锅。 |
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k******b
发帖数: 4501 | 31 1.什锦炒虾仁： 冰冻的蔬菜什锦（胡萝卜，青豆） 和冰冻的虾仁迅速解冻，然后加少
量油炒
2.炒帝王菇： 帝王菇洗洗，切片，下锅炒
3.西红柿肉圆汤：肉馅加鸡蛋，姜末搅拌均匀；西红柿炒几下，放水烧开，肉馅捏肉丸
下锅煮熟。肉丸可改成肉片，肉丝。还可加豆腐/粉丝/木耳。
4.五香豆腐干： 买即食的五香豆干，切开就可装盘 |
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n*****w
发帖数: 1325 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
cutehope (妈妈Annie，爸爸Jason, Baby Anson) 于 (Fri Nov 9 17:14:41 2012, 美东) 提到:
瓜子，烤花生，酸奶，牦牛肉干。。
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pppttt (who) 于 (Fri Nov 9 17:26:14 2012, 美东) 提到:
牦牛肉干。。。这个可以有？
其实一般也就吃饭时候看，所谓 看吃饭碟
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frada (微风轻哨) 于 (Fri Nov 9 17:26:26 2012, 美东) 提到:
从来不吃
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cutehope (妈妈Annie，爸爸Jason, Baby Anson) 于 (Fri Nov 9 17:32:52 2012, 美东) 提到:
对呀，很好吃。。骆驼酸... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 2884 | 34 我做的是五香的。我觉得用烘干机做得比较韧，很有嚼口。店里卖的五香豆干是比较实
在的豆腐的感觉，在嘴里嚼一嚼就散了，烘出来的就像是皮革的感觉，适合磨牙。用烤
箱烤出来则比较酥，好像饼干，也很香。 |
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k****i
发帖数: 1504 | 35 秦淮河边诱惑多 绝色天香"秦淮八艳"
3月15日14:32:44 文章来源：中华网
夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目
皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。经过多年的努力，夫子庙地区有七家点心店
制作的小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，经专家鉴定南京秦淮
区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。
“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶；
“二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；
“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼 ；
“四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼；
“五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；
“六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅；
“七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；
“八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团。 |
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r*******r
发帖数: 2565 | 36 说道我的故乡南京，你们都知道秦淮八艳，指的是明末清初江南地区南京秦淮河畔的八
位才艺名妓，最先见于余怀的《板桥杂记》分别写了顾横波、董小宛、卞玉京、李香君
、寇白门、马湘兰六人。后人又加入柳如是、陈圆圆而称为秦淮八艳。
然后你们就指望我介绍一下她们都有哪些绝技，比如吹箫，红绳，双飞，冰火啥的。
但是上面的title是八绝，不是八艳。尼玛是不是有种上当的赶脚？
你一定要问，哪八绝了？其实八绝并不是指吃的或玩的，而指的是南京的八家久负胜名
的小吃店：魁光阁、永和园、奇芳阁、状元楼、六风居、蒋有记、瞻园面馆和莲湖糕团
店。其中，每家店都有自己的两道名菜，分别是：五香茶叶蛋、五香豆，蟹壳黄烧饼、
开洋干丝，鸭油酥烧饼、麻油干丝，葱油饼、豆腐脑儿，什锦菜包、鸡丝面，牛肉锅贴
、牛肉汤，薄皮包饺、红汤爆鱼面，五色小糕、桂花夹心小元宵。
说实话这些著名小吃店未必就比你家小区门口的早餐铺子做的好吃。我是一直觉得最好
的小吃，就在路边，尤其当你和好盆友或妹子咣当着夜市，心情舒畅的时候，一个烧麦
，一个包子，一包蚕豆，一杯豆浆，都是美味。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 37 主材料:
中等老豆腐(要压得比较干,又比较细腻的那种,内脂豆腐与绢豆腐,盐卤豆腐都不可
,喜欢吃硬一点的也可用五香豆干或白豆干做)
调料:
麻油、（喜欢红色可加红油或红曲）盐、辣椒（或粉）.花椒（或粉）、孜然、五
香、或桂皮、香叶、白糖等合自己口味、喜欢吃的调料。
制作方法:
1、把漓干水的豆腐切成2.5公分左右大小的立方块,挨个放在中等有盖搪瓷方盘内
或塑料方盆内、相互不能贴在一起，每小块之间要有点空隙(有条件者盒底下面可垫稻
草、垫草主要是为了豆腐底面也能霉得更透，没草就直接放在盒底也可，少做点用饭盒
装也无大碍)。
2、盘的高度以盖顶不能压到豆腐为准,要留有空间。加盖是为了防止灰尘，不加盖
用无毒保鲜薄膜盖住也行，再放入冰箱冷藏室内（如冬天可不用放冰箱、放在室内即可
——但不能放在有太阳或很通风的地方，否则豆腐会干掉而霉不起来)。
3、待15－20几天后(根据冰箱内调试的温度、与室外天气气候时间会有长短)，豆
腐表面会遍布红色、绿色、白色...或黑灰色的细丝状细毛，这就是"霉"，时可用筷子
去试戳一下豆腐块，如果豆腐块里面有像腐乳那样软了，就说明霉透了，就可进行下一
步操作了。 |
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a********a
发帖数: 3082 | 47 五香豆
兰花豆
盐酥豆
就是吃多了造气被后座女同学叫骂 :) |
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d*i
发帖数: 9453 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
speedingfast (干燥而有力) 于 (Wed Nov 14 02:30:45 2007) 提到:
就是那种一袋1块左右的，有什么沙茶，五香口味的。
包装上写的好像一包才60。
我怎么觉得像油炸过的，应该比较高啊。
顺便问问睡前肚子饿吃点什么好啊，低热量不张胖的。蔬菜水果我试过，越吃越饿。现
在能想的出来的只有豆干和煮鸡蛋了
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mark (花生，微爷远爷的爸爸) 于 (Wed Nov 14 02:38:19 2007) 提到:
那上面不准确
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dai (凄凉宝剑篇！·人生不外悲欢离合爱恨情仇) 于 (Wed Nov 14 03:22:34 2007) 提到:
一份60，一包有N份
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speedingfast (干燥而有力) 于 ( |
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g******i
发帖数: 583 | 49 多吃点累牙齿不长肚子的东东吧， 比如说瓜子，奶油五香豆，笋豆，红薯干？ |
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