b********r
发帖数: 236 | 1 正在学做烤鸭，大家都是用什么葱做葱丝的？只有中国店有卖吗？美国超市好像有长的
很像的，是一样的吗？京葱英文是
什么？多谢！ |
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f**c
发帖数: 791 | 2 最新的一期《读者文摘》reader's digest 倒数第二页，说的是北京奥运期间很多中餐
馆都给菜单配上了英文翻译，但错误百出，令人捧腹。其中一幅相片上显示：
京葱爆辽参
Capital Onion Explode Remote Senate
笑翻。。。
记得还有很搞的，谁有空把剩余的都搬上来。。。 |
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z*****4
发帖数: 19 | 3 原料：里脊肉三两，京葱一根
调料：甜面酱，酒，生粉，生抽，生姜一片
准备：1、里脊肉洗净后切成肉丝，用料酒、生粉、生抽腌渍10分钟，然后滗去汁水
2、京葱取嫩的部分洗净，切成细丝，平铺在盘子里
3、生姜切成丝
做法：1、锅上火加热，倒入油，油热，放生姜丝煸香
2、倒入腌渍过的肉丝滑炒10秒钟，见大部分变色后，盛起待用
3、锅中倒入适量甜面酱，炒香（可以略加一点点清水），
4、等甜面酱变浓稠后，倒入肉丝翻秒，让酱汁裹住肉丝，开大米收汁
5、然后趁热把肉丝盛在京葱上即可。
（吃的时候，把肉丝和京葱拌一下就可以吃了。）
随便聊聊：
1、京酱肉丝，原料比较简单，做起来非常方便，吃起来味道十足，鲜美糯嫩，非常开
胃。
2、整个制作过程最多不超过三分钟。非常适合上班族做晚餐菜单。
3、京酱肉丝也可以用春卷皮包里起来吃，非常好吃哦。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 4 我一朋友东北的，喜欢吃一口肉丝，吃一口手里拿着的京葱。我这京葱便宜，真正的京
葱噢。。。 |
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c*****x
发帖数: 9 | 5 北方人都知道京酱肉丝，就连我这个在南方生活了近20年才到了北京求学的人，说起京酱
肉丝都如数家珍。京酱肉丝的绝妙之处在于京酱的浓郁和京葱的葱香相辅相成，让食客能
够打开味觉，大快朵颐。好了，其实要在家做这道菜绝非难事，只要15分钟，一盘地道的
京酱肉丝即可随着米饭上桌了~
1，肉丝即是瘦肉切丝，说具体一点，可以是猪里脊肉或者猪腿肉，大家可以根据自己
的情
况选择。切丝的时候应尽量细一点，这样容易入味和炒熟。把切好的肉丝放到碗中，用
盐、少量料酒、鸡蛋清和地瓜粉抓匀，腌制10分钟。
2，葱白切丝，摊开摆放在最终的盘子底部；准备好北京甜面酱、白糖、酱油。
3，锅坐火上，放入一定量食用油，加热至7，8成的时候放入肉丝。注意，肉丝一定不
要整
个放进去，这样会粘在一起，应该用手抓起一部分，边揉开边分散的放进热油当中。肉丝
入锅后不要急于翻炒，可以等待接触油的一面已经凝固，再进行翻炒，翻炒时注意受热均
匀，保证所有肉丝都能被炒熟。
4，肉丝炒熟后先拨到锅的一边（或先盛出来），加入甜面酱（事先试一试甜面酱的味
道，
如果太咸就加糖，太甜就加酱油）和糖或酱油，在锅中爆出香味，并和肉丝一起翻炒均
匀， |
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b*****x
发帖数: 23 | 6 将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、羊腿片拌和在碗里。
用生油、麻油、大蒜炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下 |
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a***y
发帖数: 2803 | 7 嘿嘿,我一般用六必居的甜面酱.而且,俺买得到京葱!正宗的京葱噢,很便宜噢.
请用【甜面酱】，下面开始做。 |
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g*l
发帖数: 115 | 8 虾洗净，去皮。加入蒜末，姜末，生抽，糖，白胡椒，香油，生粉，腌５分钟。
起油锅，油热后下葱段。尽量多用葱白，做出来以后葱白很好吃。葱段煸炒至略焦时，
下虾。翻抄几下，加点水。继续翻抄。虾变红以后加适量盐调味。再翻抄几下就可以出
锅了。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 12 我觉得那种green onion就可以代替大葱，挺好吃的。
后来我在farmer's market上找到了chive就是中国南方真正用的小葱。还在花盆里种了
一些。但是因为现在吃惯了green onion乐，觉得2者也差不多。刚来美国的时候真是受
不了啊，郁闷死了，怎么美国的葱一点味道都没有呢。现在觉得green onion也挺香的
了。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 13 哦，是写了能吃的，呵呵。俺还以为你跟我一样看到像葱就想吃呢，我都不记得国内的
小葱什么味道了。反正上次我在farmer's market买的就比green onion强一点点。 |
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p*********t
发帖数: 2690 | 15 一定要用甜面酱，没有六必居的用台湾的也可以，要用很多才行。
下面要铺很多京葱才正宗。 |
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r***u
发帖数: 1272 | 16 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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p********l
发帖数: 2032 | 17 原想周末做京葱水饺参加征文的，但临时改变了主意。因刚学会做饺子，这揉面，擀面，
弄菜，包地，临时又不想那么累了。打开冰箱再一看，肉也不多了，还是那大大两包葱还
躺着，加上一点点韭菜，好多鸡蛋和一点绞猪肉。于是自给自找了个借口，就地取材吧。
说一下为什么会有那么多葱？这是不久前我去了趟Zion，好家伙，看到了摆着的葱，
且根根粗壮饱满的葱，七把才卖99美分。当时只觉象不要钱似的，立马99美分七把葱地
拎了足足两大袋子回来，想想可以做京葱水饺，再记得这个菜那个地多放点，很快能吃
掉的。可是结果事与愿违，吃了两个多礼拜动都没动什么，每每打开冰箱，面对两
大包的葱，就想周末有时间处理掉。但是今天人又一懒，就这样生造了这个以葱当主的
菜，目的只要是将这么多葱完全彻底地消灭干净。
1. 将约半磅绞肉放碗里，加一点料酒、盐、淀粉拌和腌一下。
2. 将六把葱洗、切好。
3. 将韭菜1小把洗、切好。
4. 取出鸡蛋5个内容装碗里，一起顺一个方向均匀打混，放一点葱花，不要太多。
5. 小锅里下一勺子炒菜油，边开火边将油超锅边晃晃，油热得将要冒烟，关小火下
鸡蛋，继续晃成一个大... 阅读全帖 |
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p********l
发帖数: 2032 | 18 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: peoplehill (恋旧), 信区: SanDiego
标 题: 『最后来篇吃的』乾坤碧玉鼎
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 14 22:34:13 2013, 美东)
原想周末做京葱水饺参加征文的，但临时改变了主意。因刚学会做饺子，这揉面，擀面，
弄菜，包地，临时又不想那么累了。打开冰箱再一看，肉也不多了，还是那大大两包葱还
躺着，加上一点点韭菜，好多鸡蛋和一点绞猪肉。于是自给自找了个借口，就地取材吧。
说一下为什么会有那么多葱？这是不久前我去了趟Zion，好家伙，看到了摆着的葱，
且根根粗壮饱满的葱，七把才卖99美分。当时只觉象不要钱似的，立马99美分七把葱地
拎了足足两大袋子回来，想想可以做京葱水饺，再记得这个菜那个地多放点，很快能吃
掉的。可是结果事与愿违，吃了两个多礼拜动都没动什么，每每打开冰箱，面对两
大包的葱，就想周末有时间处理掉。但是今天人又一懒，就这样生造了这个以葱当主的
菜，目的只要是将这么多葱完全彻底坚决地消灭干净。
1. 将约半磅绞肉放碗里，加一点料酒、盐、淀粉拌和腌一下。
... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 19 【 以下文字转载自 GreatPit 讨论区 】
发信人: peoplehill (恋旧), 信区: GreatPit
标 题: 『最后来篇吃的』乾坤碧玉鼎
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 14 20:54:47 2013, 美东)
原想周末做京葱水饺参加征文的，但临时改变了主意。因刚学会做饺子，这揉面，擀面，
弄菜，包地，临时又不想那么累了。打开冰箱再一看，肉也不多了，还是那大大两包葱还
躺着，加上一点点韭菜，好多鸡蛋和一点绞猪肉。于是自给自找了个借口，就地取材吧。
说一下为什么会有那么多葱？这是不久前我去了趟Zion，好家伙，看到了摆着的葱，
且根根粗壮饱满的葱，七把才卖99美分。当时只觉象不要钱似的，立马99美分七把葱地
拎了足足两大袋子回来，想想可以做京葱水饺，再记得这个菜那个地多放点，很快能吃
掉的。可是结果事与愿违，吃了两个多礼拜动都没动什么，每每打开冰箱，面对两
大包的葱，就想周末有时间处理掉。但是今天人又一懒，就这样生造了这个以葱当主的
菜，目的只要是将这么多葱完全彻底地消灭干净。
1. 将约半磅绞肉放碗里，加一点料酒、盐、淀粉拌和腌一下。
2.... 阅读全帖 |
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p********l
发帖数: 2032 | 20 【 以下文字转载自 GreatPit 讨论区 】
发信人: peoplehill (恋旧), 信区: GreatPit
标 题: 『最后来篇吃的』乾坤碧玉鼎
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 14 20:54:47 2013, 美东)
原想周末做京葱水饺参加征文的，但临时改变了主意。因刚学会做饺子，这揉面，擀面，
弄菜，包地，临时又不想那么累了。打开冰箱再一看，肉也不多了，还是那大大两包葱还
躺着，加上一点点韭菜，好多鸡蛋和一点绞猪肉。于是自给自找了个借口，就地取材吧。
说一下为什么会有那么多葱？这是不久前我去了趟Zion，好家伙，看到了摆着的葱，
且根根粗壮饱满的葱，七把才卖99美分。当时只觉象不要钱似的，立马99美分七把葱地
拎了足足两大袋子回来，想想可以做京葱水饺，再记得这个菜那个地多放点，很快能吃
掉的。可是结果事与愿违，吃了两个多礼拜动都没动什么，每每打开冰箱，面对两
大包的葱，就想周末有时间处理掉。但是今天人又一懒，就这样生造了这个以葱当主的
菜，目的只要是将这么多葱完全彻底地消灭干净。
1. 将约半磅绞肉放碗里，加一点料酒、盐、淀粉拌和腌一下。
2.... 阅读全帖 |
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p********l
发帖数: 2032 | 21 原想周末做京葱水饺参加征文的，但临时改变了主意。因刚学会做饺子，这揉面，擀面，
弄菜，包地，临时又不想那么累了。打开冰箱再一看，肉也不多了，还是那大大两包葱还
躺着，加上一点点韭菜，好多鸡蛋和一点绞猪肉。于是自给自找了个借口，就地取材吧。
说一下为什么会有那么多葱？这是不久前我去了趟Zion，好家伙，看到了摆着的葱，
且根根粗壮饱满的，七把才卖99美分。当时只觉象不要钱似的，立马99美分七把葱地拎
了足足两大袋子回来，想想可以做京葱水饺，再记得这个菜那个菜地多放点，很快能吃
掉的。可是结果事与愿违，吃了两个多礼拜动都没动什么，每每打开冰箱，面对两
大包的葱，就想周末有时间处理掉。但是今天人又一懒，就这样生造了这个以葱当主的
菜，目的只要是将这么多葱完全彻底坚决地消灭干净。
1. 将约半磅绞肉放碗里，加一点料酒、盐、淀粉拌和腌一下。
2. 将六把葱洗、切好。
3. 将韭菜1小把洗、切好。
4. 取出鸡蛋5个内容装碗里，一起顺一个方向均匀打混，放一点葱花，不要太多。
（打蛋顺着一个方向是有讲究的，也是学来的）
5. 大锅里下一勺炒菜油，先快炒下绞肉，然后将葱和... 阅读全帖 |
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r***s
发帖数: 166 | 22 一部中国版的《深夜食堂》尴尬了黄磊，搞的不中不日。众人大呼我们中国的深夜食堂
难道不应该是撸串小龙虾的大排档吗？
有道是画虎不成反类犬，中国人谁会夜里跑出去吃一碗泡面啊？
都知道中国版的《深夜食堂》是模仿了日本的《深夜食堂》。日制《深夜食堂》系列剧
，被赞为最像散文的治愈剧。
“当一天结束，人们匆匆走上归家路时，我的一天才刚刚开始。营业时间从深夜12时到
早上7时，人们称之为深夜食堂，你问有没有客人，其实还不少呢！”
一位老板，一家小餐馆，每天形形色色的顾客，上演着一出出稀疏平常又温暖人心的普
通人的故事。
深夜食堂，在日本就是小小的居酒屋。几乎每个日本人都去过，日语中居酒屋称为
Izakaya，虽说是喝酒的地方，却是日本最独具特色的饮食文化之一。
居酒屋起源于江户时代，曾是日本的平民喝酒的地方，“居酒”意为“停下来喝酒”之
意。到了19世纪中后期才形成了今天所看到小酒馆的雏形。二战后，日本经济经过了几
十年的复苏，在上世纪70年代开始腾飞。那时大多日本女性还是不工作的，男职员下班
后就逐渐养成了饮酒交际的习惯，居酒屋就是最受欢迎的地方，同时，居酒屋也在进行... 阅读全帖 |
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b*********l
发帖数: 466 | 23 石斛竹荪老鸭汤
原料：
鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/
2茶匙、味精少许。
做法：
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段；
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱
，用水冲净血沫，然后放入汤煲内； |
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I*****y
发帖数: 6402 | 24 ☆─────────────────────────────────────☆
baboben (baboben) 于 (Tue Nov 29 20:58:32 2011, 美东) 提到:
http://www.mapleleaffarms.com/194
☆─────────────────────────────────────☆
molle (SimpleMolle) 于 (Tue Nov 29 22:47:01 2011, 美东) 提到:
牛，啥coupon都有！
☆─────────────────────────────────────☆
maywhite (梅逐雨中黄) 于 (Wed Nov 30 11:21:43 2011, 美东) 提到:
爱吃~~~
☆─────────────────────────────────────☆
TVMAN (灰灰) 于 (Wed Nov 30 12:06:01 2011, 美东) 提到:
怎么觉得最近附近中国人吃鸭子的多了，成天有人做咸水鸭。是不是流行这菜谱
☆───────────────... 阅读全帖 |
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c*****3
发帖数: 1141 | 25 宋人罗大经《鹤林玉露》丙编卷之六载:
“有士大夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能
。诘之曰:‘既是包子厨中人，何为不能作包子？’对曰:‘妾乃包子厨中缕葱丝者也。
’”
这个蔡太师，就是北宋末期的大臣蔡京。
我们在《水浒传》、在《金瓶梅》、在《大宋宣和遗事》这三部古典白话小说里，都读
到了他。一般来讲，历史人物都在史籍中存在着，而他却进入口述文学的话本范畴，被
说话人予以演义，说明这个人物值得关注。
这个曾经拥有天大的权力，曾经贪下天大的财产，曾经陪着那个混账帝王宋徽宗，将北
宋王朝玩到亡国的，坏得不能再坏的败类，最后的下场，却是谁也无法想象 得到，竟
活活地被饿死了。这样的一个离奇情节，着实匪夷所思。与罗大经这则随笔所述及的，
其侈糜豪富，其穷奢极欲，其享尽荣华富贵的一生，反差之强烈，对 比之悬殊，令人
咋舌。
这真让人不得不信世间确有“因果报应”这一说了。
如果厨娘所言为实，可想而知， 太师府的厨房里，有缕葱丝者，那也必有剥蒜头者，
择韭菜者，切生姜者的各色人等，是毫无疑问的了。连料理佐料这般粗活，都如此专业
化分工，以此类推，红案 白案，酒水小吃，... 阅读全帖 |
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B********t
发帖数: 180 | 26 昨天的晚饭：
1.响油芦笋：
这个响油芦笋的方子让我给改了，我嫌麻烦，就直接炒了，不过味道跟严格按照程序做
出来的差不多。:)
芦笋切掉下面老的部分，然后刮去下半截的皮，切段。热锅放油，芦笋倒入，变色以后
加点生抽。
出锅前加切碎的大蒜沫、姜沫，再加点麻油，拌匀，出锅。
2.京酱肉丝
准备葱姜水：把大拇指大小的姜拍了，切一段大葱，都泡到水里，半个小时。
把肉切丝，倒入泡好的葱姜水，用手抓匀，再加点盐(就是平时炒菜的量的盐)和淀粉一
起抓匀，腌半个小时。
热锅倒油，放入腌好的肉丝，划开，炒熟，出锅。
热锅再放油(注意呀，油不要太热，否则放面酱的时候会溅出来的), 放入2 tablespoon
甜面酱，2 tablespoon糖，2 tablespoon水，划开，拌匀。看面酱起泡泡了，把前面炒
好的肉丝倒到锅里，拌匀，让肉丝均匀上色。看看差不多了，就可以出锅了，把肉丝盛
到铺好细葱丝的盘子里。
葱丝我一般是准备两把10根左右的样子。
上面那个葱姜水，我嫌麻烦或者临时想起来做这个菜，就用家里喝的红酒代替了，也挺
好的。 另外甜面酱和糖的量各位可以根据肉丝的量和个人口味的不同进行调整。
新手， |
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m**o
发帖数: 56 | 27 好像已经是上个礼拜的事儿了。
叫了外送的烤鸭，打开发现没给京葱和黄瓜。送外卖的人已经走了，只好打电话去老北
京complain了一
下。没想到接电话的小伙子很干脆的说，你等着，我给你送过来。15分钟后，一盒京葱
和黄瓜丝儿就到
我家门口了，搞得我怪不好意思的。
发帖表扬一下！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 29 西南人士，空口吃葱还是有点不习惯
不过真心觉得京酱肉丝不放生葱不好吃啊 |
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w********r
发帖数: 113 | 30 平时一直都潜水， 最近在家闲着发毛， 所以给最近一个月的晚餐拍了照， 收集整理
了一下， 挑战一下极限， 看看能够连着多少天将为数不多的菜色烧出不同的美味佳肴
。
第一次po图， 希望不要拍砖。
京酱肉丝
把小细葱切好码在盘底，
把甜面酱和水， 再加一点水淀粉调好了酱汁备用。
肉丝在炒之前挂浆。
肉丝滑油后， 就把酱汁倒入， 味道根据自己的口味调和。
炒完以后把肉丝放在小葱上上桌， 等吃的时候再把细葱和肉丝拌匀。 |
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w********r
发帖数: 113 | 31 京酱肉丝味道还不错。 我就是把小细葱切好码在盘底， 然后把甜面酱和水， 再加一
点水淀粉调好了酱汁备用。 肉丝在炒之前挂浆。 肉丝滑油后， 就把酱汁倒入， 味道
根据自己的口味调和。
炒完以后把肉丝放在小葱上上桌， 等吃的时候再把细葱和肉丝拌匀。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 32 真可惜，你那没京葱卖。我这京葱一个1块钱，绝对粗，葱白老长。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 33 当然不是京葱，要是京葱我也不用问怎么吃
不知道中文是什么 |
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发帖数: 1 | 34 日前，美国宣布进入应对新冠肺炎紧急状态。近日持续暴增的COVID-19确诊人数让政府
要求所有餐厅关闭堂食，仅限外卖。这一场突如其来的疫情，不仅打乱了所有人的生活
节奏，把我们这些好吃嘴们也憋坏了。
庆幸春节前后还去了我最心仪的几家餐厅，他们的外卖也还在供应。和大家分享几道无
论堂食还是外卖都很好吃、解馋的下饭菜，在非常时期，安心地宅在家里，点个味道鲜
美的外卖好好陪陪家人吧。
在这个特殊时期，店家不仅承诺品质，而且还额外给予15%的优惠，实在是太贴心了。
大家一起努力，让疫情快点过去吧。
川流不息
https://www.chilihousesf.com/
号称湾区最好的中餐馆，主厨韩师傅乃中国国家级的烹饪大师，川流不息在融合了川菜
与京菜的风格之余，又不失现代菜的新颖创意。
除了招牌川菜，还汇聚了北京全聚德烤鸭，北方面食，宫廷点心等。
招牌烤鸭
川流不息的烤鸭采用全聚德的传统做法，得经过宰杀、吹气、烫坯、打色、晾坯、灌汤
等 12 道工艺环节才有资格进烤炉，每一步都有讲究。
片鸭吃完了，剩下的鸭架也有妙用，可以让师傅做成椒盐鸭架或者加入白菜、豆腐细细
炖煮成一锅靓汤。
褡裢火烧&门... 阅读全帖 |
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h********e
发帖数: 603 | 35 绿色的包装.....忘记名字了.....有什么京葱猪肉,京葱牛肉的 |
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D**S
发帖数: 24887 | 36 山东大葱可以轻易有一米多高，葱白就可能有半米长。有一寸粗。这个和一般葱可不一
样。山东大葱基本不吃叶。只吃葱白。北京烤鸭/京酱肉丝这样要用葱的菜式都以山东
大葱为上选。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 37 green onion只要葱白。如果连葱都没有的话，那甜面酱就更没戏了 |
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a**********u
发帖数: 28450 | 39 我一直坐不到粉条有肉味，猪肉滑而不腻这个程度，每次都是比较将就的熟了能吃的样
子。
这是我用的方子，大厨看看哪里有问题：
1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 40 这是leek跟前任老大的合照。
其实看着挺像葱的。
京葱：
李克：
看着很像。。。 |
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p********l
发帖数: 2032 | 41 我已经忘了。也是饺子吗？
如果是的话，我现在得要去买些肉，两磅肉（牛肉猪肉各半），五把葱，和料一起拌，
顺时针方向，打一个蛋清....以前一北京老乡教过俺，叫京葱牛猪肉饺，很特别，是好
吃。 |
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h*****t
发帖数: 395 | 42 原料：
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋
1个，油150克，姜5克。
做法：
①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上
浆；②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，
加清水，泡成葱、姜水；③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散
，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；④炒锅上火放油，加入甜面
酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白
糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面
酱均匀地沾在肉丝上；⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住
，食用时拌匀即可。 |
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d**********n
发帖数: 2031 | 43 眼看着多年的朋友们都要各奔东西了，周围熟悉的人越来越少。
美酒一杯，北美自制酒席一桌，祝大家前程似锦
相机不好，照片都照得这么伤感，见谅
做了
凉菜：凉粉，香菜拌香干
主菜：水煮鱼，京酱肉丝，烤羊腿，京葱炒牛肉，蒜薹肉丝，干煸豆角，清炒时蔬
主食：蒸馒头
果盘
都是家常菜式，卖相不好，吃起来还不错，感觉用心做的菜味道总是好一些。
四人份，居然半酒半菜，吃个八九不离十。
想起一句老话：天下没有不散的宴席阿 |
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s****m
发帖数: 5375 | 44 这是一道北方菜肴，我做得不正宗。小时候，妈妈常做这道菜给我吃，想家了，就
自己做给自己吃。
做这道菜我误用了【干黄酱】，但后来才知道这样做是不正宗的，大家自己做的时候请用【甜面酱】，下面开始做。
不熟悉这两种酱的童鞋，请看度娘为您解惑：
http://zhidao.baidu.com/question/158446012
1. 取4-5条葱的葱白部分，对剖开，再改成细葱丝，用清水浸泡一下去掉呛味
2. 猪背里脊一块，剃去肥筋，切成肉丝。做这道菜感觉肉丝不要切太细。肉丝里加3小
勺清水和少许粗盐，用手按一个方向划圈和肉丝，和上一分钟，保证肉丝充分吸水。再
加入一勺半淀粉，洒几滴水吧淀粉打湿，和转上浆。
3. 【甜面酱】，用大约1/2小勺的黄酒和大约1/3小勺的生抽稀释一下，耐心和
转。印象中的京酱肉丝有一股回甜，而这次买的干黄酱比较偏咸又略微回酸，于是我又
加了一勺半多的白糖。调这碗酱的时候，最好是一边尝一边一点一点的放调料，避免过
甜或过咸。调好的酱汁，是比较浓稠的，如果水分太多会有些影响最后的效果。
4. 葱白丝沥干水分，铺在碗底。锅里入油烧热，加肉丝滑炒至9成变色，倒入前面调好
的... 阅读全帖 |
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a***y
发帖数: 2803 | 45 其實,吃大葱一般是沾着甜面酱直接吃的,不用切这么仔细.
不过,京酱肉丝就靠這個葱来解腻. |
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w********r
发帖数: 113 | 46 下面码的就是平时中国店买的一块钱3把的小细葱 呵呵， 山寨版的京酱肉丝 |
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a***i
发帖数: 20 | 47 今日"咬春""破五"巧相逢，吃顿春饼餐讨个吉利。
春饼：烫面、醒一小时、搓剂子、两个剂子叠一起擀面，中间抹油背面抹粉、面饼上锅
蒸20分钟
配菜：京酱肉丝、波兰红肠（wholefoods）、炒合菜（绿豆芽、韭菜、粉丝）、醋溜土
豆丝、京葱炒鸡蛋、葱丝、甜面酱
主食：小米面粥 |
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n******7
发帖数: 5678 | 48 1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎
末备用 |
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m********3
发帖数: 3280 | 50 昨日，“习总书记在庆丰吃包子”的报道引热议，庆丰包子铺月坛分店7点开门就排队
，想买二两猪肉大葱包子、一碗炒肝和一盘芥菜的“习大大套餐”需排队一小时。除了
受到北京市民的追捧，外地创业者也纷纷致电要加盟。
食客慕名而来
昨日，不少食客慕名而来，就是想品尝一下“习大大套餐”到底什么味儿。一大早
，庆丰包子连锁店的管理层全都加班来月坛分店维持秩序。
7点开门，来自武汉的一位先生特意清晨赶来，就为在习总书记坐过的桌子上吃一
顿饭，当晚再坐高铁回家。
上午9时，前日在店内就餐偶遇习总书记的马冠杰老人再度来到庆丰包子铺用餐，
他一进门就被一些等候点餐的顾客认出来，马先生调出手机中和习总书记的合影与大家
分享。
门口报摊的卖报人说，陆续看到不少拿着报纸、举着相机的顾客前来，问得最多的
一句就是，“这是习总书记就餐的那个店吧？”
顾客排长队点“习大大套餐”
中午就餐高峰时，庆丰包子月坛分店内排的队伍拐了两个弯，点餐的顾客排一队，
取餐的顾客也排一队。透过玻璃窗看到，包包子的师傅有十多位，比平日增加一倍。最
多时有8位客人等待习总书记就餐的桌子。
北京青年报记者看到，正在就餐的十几桌顾客中，大约有八桌... 阅读全帖 |
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