g********9
发帖数: 560 | 1 麻辣水煮鱼片
材料
鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、
姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中
火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。
汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可
关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(
看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒
的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好
辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 2 前一篇聊完了工具，这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐，里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏，所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的，一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖（Fondant），它的全称其实是Rolled fondant，
对应的还有一种叫Poured fondant（一种不太常见的甜点夹馅）。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见，现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖，一般是用食用甘
油（Glycerin）加糖粉（Powdered）和吉利丁（Gelatin）还有少量其他原料所制成的
，因为它的特殊质地（像橡皮泥）便于造型，出现之后迅速流行，成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现，让“只有你想不到的，没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖，差别很大，各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色（classic white）翻糖，2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色，其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
，很容易擀成薄片；不用... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 3 应老公要求再次做了这个菜，因为太好吃了。上次做，连剩菜混入其他菜里当调味料都
大大提升那个菜的味道。川菜除了麻辣，更有独特的一招就是泡菜来炒菜提鲜提香，湖
北湖南也都有类似的做法。这个菜算农家菜，家常菜吧，反正在家经常吃。想起“廉颇
老矣，尚能饭否？”这句。廉颇那么能吃，用来下饭的是这酸豆角吗～～haha～～泡菜
酸香，促进唾液腺工作，所以很下饭，很毁减肥大计，实在很难抵挡那美味。哈哈。偶
尔吃一下无妨啦～～～
材料：
自制泡椒，泡姜，泡酸豆角，鸡杂，花椒，新鲜红椒；
酱油，糖，料酒，黑胡椒，糖。
做法：
1.鸡杂洗净切花刀，用泡姜片，料酒，酱油，糖腌制一会儿入味。
2.酸豆角切短段，泡红椒切末，新鲜红椒切短丝。
3.油锅爆香花椒，倒入鸡杂翻炒到8成熟。
4.油锅倒入新鲜红椒和泡椒翻炒到5成熟，倒入酸豆角丁翻炒一会儿，最后倒入鸡杂炒
到熟，加黑胡椒起锅。如果很怕酸，可以起锅前加点糖，也是很提味提鲜的。
人在美国，能吃到家乡的土菜真是太难得了。泡菜是自己做的，豆角泡的时候不要掐两
端，能够保持豆角的水分和味道（谢谢山菊花姐姐的tip）。做了好几次泡菜，俺们家
也有老坛酸水了，新鲜豆角泡进... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 4 工作了，被分手了，郁闷了好一段日子，不过没关系啊，至少我还有家人，有朋友，有
梦想，有未来。
吃了好一段时间的食堂和方便面，后来慢慢也就想通了，一个人啊一群人啊都得吃饭不
是。要让自己变成better me才能遇到最对的那个人。不奢求不乞求。用美食来先取悦
自己吧。
芦笋和带头虾都是我的最爱呀，与其做成两道菜，我自创了一下两个菜做一起，味道很
惊艳。
我把自己在下厨房上的菜谱搬过来吧。希望大家喜欢这种家常小菜。
西葫芦炒熏肉
1. bacon切成小段
2. 西葫芦切片
3. 锅烧热，倒入少量油，放入干辣椒炒香。倒入bacon段煸炒出油，如果觉得太多油可
以把多余的油倒掉。
4. 放入西葫芦片，到西葫芦片变软。加盐，出锅
芦笋油焖大虾
1. 带头虾去虾线，开背或用牙签挑出虾线均可，洗净，沥干水。
2. 芦笋洗净切段。 葱切段，姜蒜切片。
3. 锅中放油，油6成热时放入干辣椒段和花椒炸香，倒入葱姜蒜炒香。
4. 倒入大虾，翻炒，加入料酒，糖，生抽，醋。锅中混合均匀后，盖上盖子焖烧大约
10分钟。
5. 加入芦笋翻炒，加盖再焖大概3分钟。
6. 如果味道不够可适量加盐，转大火开盖使水汽蒸发后... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 5 正式写菜谱之前，先来说基本功，pan searing。这个词中文怎么说我还真不知道，不
是故意在这装啊。英文就是比较精准，什么状态什么情况都有个专门的词来形容，比如
pan searing，pan fry,brown， braise ，saute，roast, bake。这些词让我用中文
来翻译，我都找不到特别恰当的翻译。每一个如果细细解释的话都能写不少，今天专门
来写pan searing，就是煎。
pan searing这个技术通常用在炖肉上。wait，我不是前面说煎肉吗？等我慢慢讲啊。
西餐和中餐炖肉有个很大的区别，中餐通常会飞水（飞水就是把肉在水里煮一下），撇
去血沫，而西餐基本没有这个处理方法的，他们的方法就是把肉煎一下，pan searing。
中餐飞水的时候一定要冷水下肉，然后把水烧开这才会收获大量的血沫。开水下锅的话
肯定收获惨淡，因为肉表面遇到高的水温就收缩了，把原本应该释放出来的血沫包在了
肉里。
而西餐不飞水，西餐在炖肉之前就会这样处理，pan searing。就是用平底锅把肉煎一
下。这样一来锁住肉内的水分，二来，表面焦黄的肉即使炖的烂烂的也会有一层酥脆的
表皮... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yoh (海豚), 信区: Military
标 题: 湘菜厨师爆餐馆内幕
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 09:42:18 2012, 美东)
本人湘菜厨师一名，工作经验8年，熟悉湖南土菜系列，干锅系列，毛家菜系列，旁通
经典川菜。
酸菜鱼做法，鱼去骨，鱼肉切片，厚度适中就好，。先把鱼骨飞下水，就是用开水
去除血水。锅内烧油，姜蒜下锅爆香，下鱼骨，吃辣可放小米椒黄色那种，这下就可以
加入开水了，有骨头汤当然最好，煮大概五分钟吧，汤这时变白了，把锅内的鱼骨，酸
菜捞起，汤不要捞啊，下入腌好的鱼肉，煮开就熟了。鱼肉腌法:用水先洗下，再放盐
用手抓下，这时你放发现鱼肉变滑变嫩，再用水把盐洗掉，然后放一勺盐，一勺味精，
少许生粉抓匀！水煮鱼比较脏，建议不要吃。做法我简单说下，鱼和酸菜鱼一样切法，
腌法，就是放火锅料去煮，正宗的水煮鱼师傅们一般熬好了汤料，为什么外面水煮鱼那
么红那么香，就是用了不干净的油，例如地沟油。反复使用，越用越香。
没吃过比长沙好吃的啤酒鸭，关键在哪里... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 7 方子参考兔纸的，加入自己的感想
8寸模子
A:奶油奶酪（creamcheese）：178g；牛奶1：75g
B:低筋粉 62g；牛奶2:80g
C:蛋黄：80g
D:蛋白：160g，细砂糖：75g
准备工作：烤箱预热180度 （375F）
1. 隔水软化奶油奶酪：将奶油奶酪放入一个较大的容器中，放入热水浴锅中软化，用
刮刀搅拌顺滑
2. 向1中加入牛奶1，用蛋抽打均匀，我没用电动的，用电动打蛋器也可以。
3. 另准备一个小容器，将低筋粉筛入，再加入牛奶2，用蛋抽搅拌均匀
4. 将3的面粉牛奶糊倒入2的奶酪牛奶糊的容器中，隔沸水边加热边用手动打蛋器搅拌
，直到变浓稠，出现花纹，并且有小颗粒出现，将盆取出，将面糊搅拌均匀无颗粒。
注意：没有放入沸水前，你会觉得盆中已经是浓稠糊状，那是因为温度比较低，
creamcheese呈现固态。当把盆放入沸水中加热后，会发现一开始，糊会变稀，随着加
热的进行，面粉被糊化，又会呈现浓稠糊状，最后提起蛋抽面糊上的花纹要隔一会才消
失就差不多了。
5. 将蛋黄倒入4的面糊中，搅拌均匀。
6. 蛋白分三次加入白砂糖，用电动mixer打发至湿性发泡。很细腻，看不... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 8 方子参考兔纸的，加入自己的感想
8寸模子
A:奶油奶酪（creamcheese）：178g；牛奶1：75g
B:低筋粉 62g；牛奶2:80g
C:蛋黄：80g
D:蛋白：160g，细砂糖：75g
准备工作：烤箱预热180度 （375F）
1. 隔水软化奶油奶酪：将奶油奶酪放入一个较大的容器中，放入热水浴锅中软化，用
刮刀搅拌顺滑
2. 向1中加入牛奶1，用蛋抽打均匀，我没用电动的，用电动打蛋器也可以。
3. 另准备一个小容器，将低筋粉筛入，再加入牛奶2，用蛋抽搅拌均匀
4. 将3的面粉牛奶糊倒入2的奶酪牛奶糊的容器中，隔沸水边加热边用手动打蛋器搅拌
，直到变浓稠，出现花纹，并且有小颗粒出现，将盆取出，将面糊搅拌均匀无颗粒。
注意：没有放入沸水前，你会觉得盆中已经是浓稠糊状，那是因为温度比较低，
creamcheese呈现固态。当把盆放入沸水中加热后，会发现一开始，糊会变稀，随着加
热的进行，面粉被糊化，又会呈现浓稠糊状，最后提起蛋抽面糊上的花纹要隔一会才消
失就差不多了。
5. 将蛋黄倒入4的面糊中，搅拌均匀。
6. 蛋白分三次加入白砂糖，用电动mixer打发至湿性发泡。很细腻，看不... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 9 吃在美国之奶酪篇一文里提到过，Cottage cheese是最常见的fresh cheese之一，据说
最早是因在小木屋（Cottage）里制作而得名。可以搭配新鲜水果、果酱或者糖浆吃，
也可以加盐、黑胡椒、各种蔬菜或者放入沙拉中食用。从质地上来说，有小粒（Small
curd，未经过Rennet处理）和大块（Large curd，经过Rennet处理）的差别，前者更常
见，味道略酸一些。今天的两款Pancake都是用这种Small curd cottage cheese制作的
，一款保留了颗粒的质地，另一款先打碎再制作，口感差别较大，但是一样香浓可口。
Cottage Cheese在制作的过程中因为没有经过脱水和陈化，味道要温和得多，觉得“奶
酪”有怪味而不喜的朋友不妨试试看。
Pancake的常见吃法是搭配枫糖浆（Maple syrup）、各种水果制作的淋酱（比如之前写
过的新鲜草莓淋酱和姜味蓝莓糖浆）或者冰淇淋、鲜奶油等一起食用的。除此之外，还
可以把Pancake当成面包片搭配不同的夹馅做成三明治一起吃，比如常见的PBJ（Peanut
butter jelly）或者其它果仁酱，... 阅读全帖 |
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l******3
发帖数: 179 | 10 我也来凑热闹了，以前都做冰皮的，今年第一次做广式月饼，不是很成功，不过好歹花
了这么些功夫，总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请，来家喝茶吃月饼，其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了，但是馅料做的扎实，味道还是没让大家失望。
广式的：
莲蓉蛋黄，栗子蓉蛋黄，火腿玫瑰花馅
冰皮的：
抹茶奶黄，红酒紫薯奶酪，椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧：
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子，关于转化糖浆，我动手晚了，来不及现熬了，在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖，就买来偷了个懒，
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人，作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子：http://sunnylittlej.blog.163.com/blog/static/190333025201291074751820/
材料：
低筋面粉100%，转化糖浆80%，花生油30%，枧水2%，吉士粉2%（optional）
比如：低筋面粉200g，转化糖浆160g，花生油60g，枧水4g... 阅读全帖 |
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K*******3
发帖数: 1056 | 11 也俗称“醋浇汤”
是和番茄汤（西红柿鸡蛋汤）并驾齐驱的最受老百姓欢迎的饭店必点汤
具体做法如下：
1.将豆腐切成细丝
2.香菇也切成丝
3.木耳洗净切成丝
4.鸡蛋打散备用
5.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用
6.锅置火上，倒入鸡汤，没有鸡汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放
入香菇丝，木耳丝
7.煮开后加入酱油，盐,调色调味
8.然后用水淀粉勾芡
9.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋
10.这时候关火加醋一定要后放啊 加入一些香菜末点缀即可
11.淋入香油撒入辣椒丝即可 |
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g*******n
发帖数: 241 | 12 对于上班族来说，用最简单的食材和方法，做出最美味的东东，才是硬道理~这道菜便
是。
虾仁：200g
甜玉米：适量
鸡蛋：2个
盐：少许
糖：适量
番茄沙司：适量
料酒：适量
白胡椒：少许
步骤如下：
1. 材料大集合，虾仁用盐，料酒，白胡椒（去腥）腌制5分钟。
2. 倒入两个打散的鸡蛋液，甜玉米，加盐，拌匀。
3. 锅里倒入油，加热，倒入步骤2的东东，翻炒。
4. 断生后，倒入番茄沙司，少许糖翻炒
5. 炒匀。
6. 装碗就可以用餐了。 |
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b*********n
发帖数: 540 | 13 我这个制作奶酪的办法很简单，它的配方只有三种---鸡蛋、巧克力、乳酪
材料：
蛋黄110g、蛋白138g、白巧克力183g、奶油乳酪（creamcheese）220g
做法：
1，将奶油奶酪切小块，方便融化，隔热水，在搅拌盆中溶解至柔滑状。看下没有小颗
粒就好了。
2，倒入白巧克力，如果白巧克力不是小块，需要自己切一下方便融化。
3，加入蛋黄并搅拌均匀。
4，蛋白打发至湿性发泡以上，小弯钩状态（打成直角钩也是可以的，可能烤好会小裂
痕会多一些）
5，挖约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊，并搅拌大致均匀
6，将掺入蛋白后的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，迅速用刮刀翻拌均匀。因为蛋白霜无糖，
所以稳定性差，所以需要动作轻而快。但务必均匀。翻拌的时候注意把中间底部的面糊
翻上来，防止蛋黄糊沉底，面糊不均匀等。
7，完成后倒入模具中，固底模可以完全杜绝进水，如果担心脱模技术不娴熟可以在底
部垫纸一片。模具烤盘中倒入热水（非开水。）模具水浴在烤盘中。
8，将烤盘连模具放入预热好的烤箱，中下层，160℃烤约60分钟。
出炉稍微等一下就可以脱模(烤温和时间可能因烤箱不同，差异很大，请自行调节) |
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m*****o
发帖数: 408 | 14 在大鱼大肉吃腻的时候，偶尔吃顿素包子，也是别有风味，蛮受欢迎的。我家今天做的
素包子是鸡蛋豆腐韭菜馅，简单介绍一下做法。
材料：鸡蛋10颗，豆腐2斤，韭菜2斤。
鸡蛋打碎，锅里放油烧热后，倒入鸡蛋炒至微软出锅。
豆腐弄碎，锅里放油烧热后先煸花椒，煸出香味后把花椒捞出，倒入葱花呛出香味后再
把黄酱倒入油锅炒至成炸酱，将弄碎的豆腐倒入锅中和炸酱一起翻炒，加入少许五香粉
，待豆腐充分入味后出锅。将炒好的鸡蛋和豆腐、葱花、切好的韭菜一起拌均匀，放入
适量盐、味精和香油等调味，包子馅就做成了。
我家的包子面从来不用酵母，采用传统的发面方法提前发好，兑适量的碱揉匀后制成剂
子，擀薄皮包大馅，上笼大火蒸15分钟包子就可以吃了，口感还不错呢。 |
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m*****o
发帖数: 408 | 15 天气这么热，都没有食欲了，大家来交换一下菜谱吧~分享一下美食，说不定会有意外
收获。
原料：猪肝、木耳、红彩椒、黄瓜、干辣椒、大蒜
做法：
1、木耳用温水洗净，用清水浸泡，红彩椒切菱形块，黄瓜切片，辣椒煎成段，蒜切末
2、猪肝顶刀切成薄片。
3、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（用水淀粉，不要用蛋
清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老）
4、上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆
5、中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色
盛出，约8成熟，沥干油备用。
6、炒锅中留底油，大火加热至7 成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味，
7、然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片，
8、倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋（少许，祛除腥味即可）、盐、少许白糖调味
9、倒入彩椒片，翻炒均匀
10、倒入黄瓜片，大火翻炒，撒蒜末
11、最后倒入水淀粉，勾芡，让所有原料都裹上芡汁即可出锅
转载 |
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p********i
发帖数: 719 | 16 今天无意间看到一个菜谱-葡国鸡，正好也想吃鸡肉了，就按照菜谱做了一下，家里人
非常喜欢，把盘子都清了，还说以后还让做。下面我就把制作方法跟大家分享一下。
主料：鸡、土豆、黄洋葱、大蒜、鸡蛋
辅料：黄姜粉、咖喱粉、椰奶、鲜奶、盐、植物油
步骤：
1. 将鸡剁成小块，土豆切成和鸡块一样大小，并煮成七成熟。洋葱切成条，将蒜剁成
茸备用。
2. 用盐腌一下鸡块，约10分钟。
3. 锅至旺火，倒入油，倒入洋葱、蒜茸炒出香味，再下黄姜粉和咖喱粉爆炒，直到出
香味，下鸡块爆炒，不停搅动鸡块。烧到鸡肉五成熟时，倒入椰奶、牛奶。再将烤箱预
热到200度。
4. 最后加入七成熟的土豆块，炒到土豆入味，关火。把鸡块等装入烤箱盘，入烤箱烤
20分钟。最后烤熟的鸡块及汁倒入容器中，再将已成片的鸡蛋片做装饰即成。
大家可以试试哦，味道超级棒！ |
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l******3
发帖数: 293 | 17 最近想吃辣的东西，前几天做了一次麻辣鸡，非常美味，今天跟大家分享一下。
主料：
鸡腿
调料：
青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、蒜末、盐、白糖、味精、绍酒、醋、酱油、香油、水
淀粉、烹调油 (适量)
做法：
1.先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。
2.浆制鸡丁，里面撒入味精和盐，倒入适量绍酒，放入适量湿淀粉。
3.用手反复抓匀，腌制10分钟备用。
4.兑碗芡；先放入盐、味精和白糖。
5.再放入适量的醋，然后放入少许酱油。
6.滴入几滴绍酒，放入适量水淀粉搅匀。
7.最后把蒜末倒入芡汁里备用。
8.炒勺上火烧热，注入适量烹调油，倒入花椒和干辣椒煸炒。
9.花椒和辣椒炒出香味后，倒入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至变色后，放入配料煸炒。
10.炒匀后烹入碗芡，然后改用大火快速翻炒均匀。
11.芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀。
12.滴入香油炒匀后，便可出锅码盘，至此操作完成。 |
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K****c
发帖数: 69 | 18 芋头饭，相信大家都吃过。俞霏也相信，各家都有着自己煮芋头饭的手法。而在俞霏家
里，添加猪油渣和虾米来一块煮食，却是俞霏妈妈在我们从小里就使用的方式，正是这
两样不起眼的食材，却能令整碗芋头饭香味更丰富，更具吸引力了。
记忆里那一碗香喷喷的芋头饭
科学家认为，大米中掺芋头煮成芋头饭，适合于胃肠道疾病、结核病及老人、儿
童食用。因芋头质地细软易消化，具有益胃宽肠通便、解毒散结的作用，因此，大便干
燥硬结及无名肿毒等症均可食用。但芋头含淀粉较多，多食有胀气的缺点，应注意适量
食用。
科学家认为，大米中掺芋头煮成芋头饭，适合于胃肠道疾病、结核病及老人、儿童食用
。因芋头质地细软易消化，具有益胃宽肠通便、解毒散结的作用，因此，大便干燥硬结
及无名肿毒等症均可食用。但芋头含淀粉较多，多食有胀气的缺点，应注意适量食用。
1、准备好所有材料。大米淘洗干净滤干水份，虾米洗洗滤干水份，芋头去皮切小丁，
肥猪肉洗洗切小西；2、起干锅，倒入肥猪肉丁煎出油后倒出少许，倒入虾料爆香，再
倒入芋头丁；3、煸炒至芋头丁至微黄；4、倒入大米；
5、煸炒至大米变透明；6、移倒在锅胆里；7、加入适量水；8、装入电... 阅读全帖 |
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l****e
发帖数: 228 | 19 菜的种类有很多，每天吃来吃去，最爱吃的、常做的还是那几道菜。
糖醋，麻辣，清蒸，这几样，最家常不过，餐桌上出现率极高，我家也如此。
今天来个糖醋里脊，简单的做法，味道却极美！
喜欢糖醋口的吃起来。
原料：
猪里脊肉 300克，
腌制：蛋清2个，水淀粉2汤匙，面粉1茶匙，小苏打一点点，盐1/4茶匙
调汁：料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，醋2汤匙，糖2汤匙量，盐1/4茶匙，
炒：葱姜少许，蕃茄沙司1汤匙+1/2汤匙
食用油适量
做法：
里脊肉先横向切成两片，再纵向切成细长条，
加入蛋清，水淀粉，盐，面粉和小苏打抓匀腌制20分钟左右
调汁：取一小容器，将料酒、水淀粉、醋、糖、盐调成糖醋汁备用
锅中倒油烧热，下入里脊炸至膨胀变色，捞出
待里脊温凉，复炸一次，
另起锅，倒入炒菜量油，烧热，下入葱姜爆香
倒入蕃茄沙司，翻炒至与油混合均匀，再倒入调好的味汁，不断地用铲子搅动，
待锅中糖醋汁冒出微小细泡后倒入炸好的里脊
待糖醋汁全部裹在里脊肉上即可，出锅前洒些白芝麻提香，装饰些小葱花上桌
小贴士：
小苏打量特别少，就用手指捏了一点点，起到膨松的作用
复炸一次主要为了里脊的外皮会焦一些，口感更好。 |
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发帖数: 1 | 20 以下菜谱献给爱吃也爱做的众吃货们，小小零食改造成美味甜点，每一口都是简单的幸
福。
棉花糖版牛轧糖
材料：可尼斯巨型棉花糖，新农哥腰果（其它坚果也可以），奶粉酌量
做法 ：1.腰果放入保鲜袋碾碎； 2.棉花糖放入微波炉中高火叮1分钟融化； 3.倒
入奶粉、腰果碎搅拌均匀；4. 放入保鲜膜中用擀面杖擀平，放入冰箱冷冻一会，用刀
切块。
PS：蔓越莓口味：把蔓越莓和花生碎混合好，其他都一样；不同口味的棉花糖弄出
来味道也不同哦。
奶牛棉花糖 （这个超简单）
材料：可尼斯巨型棉花糖，新农哥杏仁，克勒司牛奶巧克力、可尼斯松露白巧克力
做法 1.棉花糖底下用牙签固定住，切片杏仁用剪刀剪好后插进棉花糖（杏仁片选
细长型的）； 2.把棉花糖前段沾上融化的白巧克力； 3.插到托盘上放入冷藏库等白巧
克力固定，大概3-5分即可； 4.用棉花糖在融化的牛奶巧克力里沾单边的耳朵（留出足
够下一步画眼睛的空间）； 5.最后用牙签沾融化的牛奶巧克力，轻轻点好鼻子眼睛就
完成了~
巧克力坚果一口酥
材料：新农哥家的坚果，我用的是腰果，可尼斯松露白巧克力，肉桂粉
做法：1. 巧克力隔水溶化，用勺子搅拌均匀； 2.加... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 茼蒿
在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药
书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
1、蒜泥茼蒿
用料：茼蒿、蒜泥、油、盐、葱花、白糖、鸡精
做法：
茼蒿去老根清洗干净，蒜切末，葱切碎
炒锅倒油爆香葱蒜，倒入茼蒿翻炒
先加入少许糖，再加入盐
待茼蒿变软加入少许鸡精，出锅。
南瓜：
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有
害物质，起到解毒作。所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡
面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消
化。
2、炸南瓜丸子
原料准备
主料：南瓜、糯米粉、豆油
辅料：白糖、白芝麻
做法步骤
1、取适量南瓜切合适大小，放入微波炉内叮熟，取果肉部分在料理机内打碎成泥。
2.将南瓜泥加入适量糯米粉，合成面团。
3.我和面团的时候，南瓜泥还很烫，是利用这个温度，对糯米进行部分熟化，一定注意
别烫伤自己，我是用筷子搅伴的，面和好后等它自然冷起到不沾手，或不沾手的时候，
我是北方，直接放到外阳台上让它沐浴北风了，进... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 22 很多人应该都喜欢吃甜点，虽然甜食吃多了对身体不好，但偶尔吃一下还是可以的，吃
甜食可以让人获得满满的幸福感。
前几天孩子哭闹，我给她做了甜点吃，她立马破涕为笑了，现在天天缠着我要再吃。
我给她做的就是双皮奶布丁，今天我就分享一下它的做法，如果感兴趣的话可以收藏本
文章，在家里试着做一下。
首先说需要的工具食材：三个鸡蛋的鸡蛋清，三个碗，白砂糖，半斤牛奶。
（我们将碗标记为A，B，C。）
步骤如下：
1. 在碗A里盛装蛋清。一定要去掉蛋黄，可以留着它做蛋炒饭。
2. 将牛奶煮沸倒入碗B，静置在一旁，等待它沁出一层奶皮。
3. 奶皮形成后，将牛奶倒入碗C，奶皮留在碗B里。在碗C里再沁一层奶皮。
4. 将碗C的奶皮倒入碗B，小心别弄破了。牛奶倒入碗A，也就是蛋清碗里，根据个人口
味放白砂糖，然后搅拌均匀。
5. 将碗A放入蒸锅，小火蒸五分钟就可以了，出锅后将两层奶皮盖在布丁上面，这就是
双皮奶布丁了。
如果嫌做法麻烦，可以免去沁奶皮的步骤，直接把蛋清，白砂糖，牛奶搅拌均匀，入锅
去蒸。
蒸出来的双皮奶布丁又香又嫩，勾人食欲，大家肯定都喜欢吃。 |
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z**********h
发帖数: 29 | 23 来自主题: NextGeneration版 - 如何坐月子 看到帖子上很多的新妈咪都有坐月子的问题，我的一个朋友综合了很多的经验，尤其是
小S的坐月子经验，我借花献佛供给姐妹参考。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还可改善
产前小腹明显的状况。腹带不能以一般的束裤和束腹带代替。因为它们不但没有效果，
还有反作用。
3.前两周洗澡只能用温酒水擦澡。做法是烧开的水和米酒各一半，加一点点盐巴，用毛
巾浸湿，拧干，在身上擦。第三周起可以淋浴，满月后可泡澡。(顺产者)
4.洗脸刷牙须用烧开过的水放至温热再使用。可以使用保养品。
5.严禁洗头。因为头皮不能着凉。
6.不能抱小孩。否则可能内脏下垂。喂奶时可侧躺着喂。
7.不能为小孩洗澡，否则可导致腰酸背痛及手脚酸麻。所以，给小孩洗澡的时要交给LG
等人。
8.要有安静，舒适的环境。阳光太强时要拉上窗帘，保护眼睛。不能吹风，因为产... 阅读全帖 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 24 这个是4-6个月的辅食做法， 觉得有用就给个双黄包吧！
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块，蒸熟后用勺压烂成泥，加少量水调匀即可。
6．青菜泥
原料：青菜
做法：将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1－2分钟后，取出菜叶用... 阅读全帖 |
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g********a
发帖数: 13 | 25 今天的主题：厨房里有趣的科学实验（插图完整版详见微信号：growupinla）
袋子里的冰淇淋
材料：2个sanwich-sized 食品袋｜2个2 gallon-sized 食品袋｜1/2杯 half & half (
牛奶也可)｜1 tbsp 糖｜1/2 tsp 香草精｜冰块｜1/2 杯矿盐（rock salt)｜防寒手套
步骤：
1. 把 half & half 或牛奶倒入1个sanwich-sized 食品袋，加入糖和香草精后密封袋
子（挤出空气）。
2. 把这个袋子放入另一个sanwich-sized 食品袋里，密封。
3. 把这两层的袋子放入一个 2 gallon-sized 食品袋，加入冰和矿盐，然后再把这个
大袋子装入另一个2 gallon-sized 食品袋，密封。
4. 让小朋友带上防寒手套摇袋子，大家一起轮流摇袋子15-20分钟就好了。
5. 打开一层一层的袋子，看到冰淇淋了吗？开吃吧～
原理：盐会让冰融化并且降低其结冰温度。例如，10%的盐会使凝点从0℃降到零下6℃
，20%的盐会使凝点降到零下16℃，所以把盐撒在结冰的道路上就可以让冰融化。盐和
冰创造的环境使... 阅读全帖 |
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j*****a
发帖数: 477 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 【月是故乡明】凑热闹来了，小失败的广式月饼和三色冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 9 00:45:22 2013, 美东)
我也来凑热闹了，以前都做冰皮的，今年第一次做广式月饼，不是很成功，不过好歹花
了这么些功夫，总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请，来家喝茶吃月饼，其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了，但是馅料做的扎实，味道还是没让大家失望。
广式的：
莲蓉蛋黄，栗子蓉蛋黄，火腿玫瑰花馅
冰皮的：
抹茶奶黄，红酒紫薯奶酪，椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧：
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子，关于转化糖浆，我动手晚了，来不及现熬了，在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖，就买来偷了个懒，
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人，作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子：http://sunnylittle... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 27 啊，提醒我了，我把我那个催奶的菜谱也贴出来。你整得真细致。催奶其实三四天以后
就可以开始了，一般第二-四天就会下奶。不过的确是不能一下子就猛喝油腻的荤汤，
要慢慢来。猪蹄最好最见效。其他如鲫鱼、黄鱼、花生、芝麻、山药、金针菜、木瓜也
都是常见的下奶食品。还有红糖桂圆汤，好像是清除淤血的。
催奶菜谱：
花生猪骨粥
[原料]
粳米500克，猪骨1000克，花生仁150克，精盐15克，味精3克，植物油、香油各10克。
[做法]
（1） 将米淘洗干净。
（2） 猪骨洗净并敲成小块（去净骨渣）。
（3） 花生仁用热水浸泡后剥去外皮。
（4） 将猪骨煮汤，再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥，加入精盐、味
精及香油调匀即可食用。
[功效]
补益脏腑、生精益髓、益气养血、生乳养体，内含营养物丰富全面，能增加乳汁分泌。
黑芝麻甜酒
[原料]
黑芝麻15克，甜酒50克。
[做法]
（1） 将黑芝麻炒焦，研为细末。
（2） 甜酒（米酒）放入锅内，加入适量清水，并将黑芝麻放入拌匀，上炉煮约15分钟
，即可食用。
[功效]
生精益肾、养肝补血、催乳发奶，既能养体，又能促进乳汁分泌，还可乌发、明目。
猪... 阅读全帖 |
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a********y
发帖数: 687 | 28 来自主题: LosAngeles版 - 土豆被炒了 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜之【土豆片炒肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 19:41:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
经常有朋友发帖子，说自己学习很忙、research任务很重，没时间认认真真的做饭，但
天天subway、dominos之类的美式快餐又吃得很痛苦，问有没有适合留学生的菜谱推荐
。身为版副的我，当然要为广大留学生朋友们的饮食质量负起责任来啦！加之先后有好
几位我自己的朋友也跟我提意见，说我的菜谱好多太麻烦了，只有在周末和假期的时候
才能实践，问我能不能来点简单又好吃的新手菜谱。尤其是某位身在德国的小筒子，每
次都嫌弃我的菜谱！哼！LSY同学！我开始写留学生快手菜了啊！不准再嫌弃我的菜谱
了啊！
其实这些快手家常菜平时做得很多，只是觉得没什么新意和技术含量，所以不好意思一
板一眼的写成美食日记发上来，怕被笑话。但那天看到文怡的一条围脖：“很多咱们觉
得是常识的东西，对很多人而言，是陌生的，但不能因为咱自己觉得... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【酸菜回锅肉】+【自制四川泡菜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 21:38:45 2010, 美东)
回锅肉是我爸的拿手菜，每次那些弟弟妹妹们周末来我家打牙祭，我爸必做回锅肉。他
总是把煮好的肉切成厚片，然后爆香浓浓的郫县豆瓣，一煎肉的时候，整个屋里都是香
味儿。他说这些学生伢子在学校里吃得什么好咯，肉切厚点搞一大盘回锅肉让他们一次
吃个够！于是只要那几个小同志周末来，我家的餐桌上就必定一大盘川味回锅肉。
想念爸爸的回锅肉了，可是没有大蒜叶，做出来总不是那个味道。家里正好有囤了好久
的酸菜，是刚来的时候在中国超市买的，写着东北酸菜，也不知道是不是真的东北的。
可我怎么记得东北酸菜是白白的呢？哈哈哈~~ 不管了，味道很好是真的~~~ 用来炒回
锅肉，居然也能出来四川味儿~~~ 样子不怎么精致，可味道特别好，可下饭了~~~哈哈
哈~~~
材料：
猪肉一块，酸菜一袋，葱姜蒜少许、干红椒1个、青椒1个
做法：
1、猪肉先用加了料酒、盐、姜... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 真是两岸情深呀【香蕉戚风蛋糕】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 31 23:41:32 2010, 美东)
昨天晚上的Halloween party因为Suzie叫我dress up但我却懒得去买costume而放弃了
，改为在家宅着看电视。不过也超开心的挖~ 隔壁的台湾朋友盛情邀请我们活力小
couple一起晚餐，正好我烤了蛋糕，前两天还卤了一大锅卤菜，我们俩就携戚风蛋糕和
卤味拼盘欣然应约~ 结果发现我们这么有杀伤力的菜竟然都差点败下阵来~台湾朋友又
是生鱼片，又是味噌猪排，又是糖醋排骨，又是泡菜乌冬锅的招待我们，搞得我们极其
不好意思的又回家把wine拿出来共饮。席间聊到为什么他看上去比我们还小却居然是70
后、日本人如何嗜爱高端鱼生、楼上的印度朋友不吃猪牛肉多无趣、内地护照就是废纸
一张以及大S终于嫁出去了等一系列精彩话题，真是宾主尽欢。回来以后我跟P语重心长
的总结心得体会，得出民间的台湾朋友其实对大陆同胞很友好（当然我完全没敢... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 剩饭剩菜的华丽变身【什蔬肉末盖浇饭】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 17 08:16:09 2010, 美东)
本来不想更新得这么勤快的，但是现在已经发展到更新频率不能由自己决定了，天天有
人催。【小觅的美食日记】同时在我经常逛的几个论坛发，然后还有博客、校内、
Facebook之类的（请问我还要好自恋？！），每天打开电脑就看见朋友们的留言期待新
日记，去学校和Canterbury House遇到各国熟人，第一句话也是“你昨天更新的那个什
么XXX看着好好吃啊，今天又做了什么好东西啊”。昨天在Boston的弟弟又追问最近有
没有什么新菜式，他想死湘菜了。（看来我的确是太久没有更新关于湘菜的美食日记了
哈，要自我检讨！）另外，昨天半夜就差一秒准备关电脑睡觉了，娇姐一条信息过来咨
询更新事宜，我又不好意思的继续写了半个小时，完成了一篇recipe的中英文版。虽然
天天被催多多少少有点压力，不过真的是感谢大家给我的压力，我可不可以再次自恋的
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜之【土豆片炒肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 19:41:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
经常有朋友发帖子，说自己学习很忙、research任务很重，没时间认认真真的做饭，但
天天subway、dominos之类的美式快餐又吃得很痛苦，问有没有适合留学生的菜谱推荐
。身为版副的我，当然要为广大留学生朋友们的饮食质量负起责任来啦！加之先后有好
几位我自己的朋友也跟我提意见，说我的菜谱好多太麻烦了，只有在周末和假期的时候
才能实践，问我能不能来点简单又好吃的新手菜谱。尤其是某位身在德国的小筒子，每
次都嫌弃我的菜谱！哼！LSY同学！我开始写留学生快手菜了啊！不准再嫌弃我的菜谱
了啊！
其实这些快手家常菜平时做得很多，只是觉得没什么新意和技术含量，所以不好意思一
板一眼的写成美食日记发上来，怕被笑话。但那天看到文怡的一条围脖：“很多咱们觉
得是常识的东西，对很多人而言，是陌生的，但不能因为咱自己觉得... 阅读全帖 |
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P*******q
发帖数: 109 | 33 【 以下文字转载自 Tennessee 讨论区 】
发信人: lifelove (life), 信区: Tennessee
标 题: 怎样做出香浓软糯的红烧肉——lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 5 00:30:17 2009, 美东)
香浓软糯红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 红糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉整块放入冷水中烧开，煮出浮沫，捞出并用热水冲净。
2）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角
用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油,然后
把油沥出。
3）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然
后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
4）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添
加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹
在每块红烧肉上 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 35 刚在外面给车做完最后一遍打磨，昨天打磨把手给弄破化了脓，好惨。想到明天可以喷漆，那这算不算黎明前的黑暗
咖啡奶油焦糖做法
6人份
原料：
牛奶600毫升（可用300毫升牛奶+300毫升奶油）
研磨咖啡3大匙
砂糖50克
鸡蛋4个
蛋黄4个
焦糖原料：
砂糖150克
水60毫升
做法：
1.烤箱预热到160度（320华氏）
2.砂糖150克和水混合后加热至180度
3.快速将焦糖水倒入150毫升大小的6个小蛋糕模中
4.牛奶加热至即将沸腾，倒入研磨咖啡，浸泡5分钟，用筛子过滤
5.将鸡蛋和蛋黄以及50克砂糖搅拌均匀（无蛋清状态），用筛子过滤掉气泡
6.将牛奶咖啡倒入5中，搅拌均匀后，倒入蛋糕模
7.将小蛋糕模具放入一个深底烤盘，在烤盘内注入水，到2/3处，320华氏烤30-35分钟至布丁凝固。
8.取出，冷却，放入冰箱冷藏3小时即可。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 36 香浓软糯红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 红糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉整块放入冷水中烧开，煮出浮沫，捞出并用热水冲净。
2）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角
用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油,然后
把油沥出。
3）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然
后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
4）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添
加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹
在每块红烧肉上哈。
开吃吧，怕肥也忍不住，呵呵。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 37 鱼头的吃法最常见就是鱼头豆腐汤， 烧鱼头，煮汤的出锅后可以加点韭菜更出味
腥味大的可以过油煎一下， 不怕腥的直接下锅
ZT：其他的鱼头做法，
剁椒鱼头
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，
糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克
做法:
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细
末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
鱼头豆腐
材料:
鱼头一个，豆腐一块，老姜一小块，干红辣椒一个，大葱（多点少点都行也可以用小葱
）小半根，青蒜一小把，油，盐，料酒，鸡精，胡椒粉（白）
做法:
1.鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱
斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 38 西兰花富含多种人体生长所需的营养素，其中维生素C的含量更是超过了西红柿和辣椒
，并且被认为是天然的抗癌蔬菜，“蔬菜皇冠”。吃西兰花还可以减肥吗？答案自然是
肯定的。你没发现无论是超模还是健身达人的减脂餐中都有一种必不可缺的蔬菜西兰花
吗。
吃西兰花可以减肥吗
可以减肥。
西兰花热量低，每100g西兰花，热量仅为33大卡。且富含矿物质，蛋白质，有助肝脏解
毒，是抗癌中的蔬菜之王。西兰花水分很多，以及含丰富的膳食纤维，纤维在胃内吸水
膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用
。因此不会觉得饿，减肥的时候多吃些西兰花，可以帮助大家快速的降低每餐热量，轻
松瘦身。
另外，西兰花富含维生素C，可以帮助我们在大运动的训练之后，从僵硬的肌肉中快速
恢复过来。据说，单吃西兰花就可满足你每日的蔬果摄入量要求。怪不得，健身达人那
么喜欢西兰花。
推荐6款西兰花减肥食谱
1、西兰花炒虾仁
材料：虾仁(红) 100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒(红，尖，干) 15克、料酒15克
、精盐3克、花生油10克、
做法：
（1）西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入... 阅读全帖 |
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c*******l
发帖数: 4801 | 39 当今最流行的十种鸡尾酒:
◎AROUND THE WORLD 环游世界
将 1 盎司琴酒 1/2 盎司绿色薄荷酒 及约8 盎司凤梨汁 摇晃後倒入杯中，用樱桃做装饰
即完成，清凉的感觉适合女孩子
◎BLUE LAGOON 蓝色珊瑚礁
先冰杯 将1 盎司蓝色香橙酒 倒入杯中，在慢慢倒入7七喜，形成渐层感即完成，满足你
视觉 的清凉。
◎ZOMBIE
将1 盎司白色莱姆酒 1 盎司深色莱姆酒 1/2 盎司杏桃酒 和少许莱姆汁 & 柳橙汁放入摇
酒器中摇晃後放入杯中，加入 HRC'S啤酒再滴上几滴红石榴汁增添点颜色用柳橙片 & 樱
桃做 装饰即完成，此种酒光看起来就会让人印象深刻得的。
◎BLOW JOB 吹管之乐
这是一种分层酒 先准备一只香甜酒杯 最底层1/2 盎司咖啡酒 第二层1/2 盎司香甜奶酒
最上层1/2 盎司伏特加 此种鸡尾酒的喝法为:双手不可碰到杯子，用嘴巴将酒杯含起把
酒喝掉才能享受它的乐趣。试试每个人的技术
◎BULL 公牛
准备一只可林杯 将 1 盎司白色朗尼可莱姆酒 1 1/2盎司朗尼可莱姆酒 直接倒入杯中不
加冰块，再加上满生力啤酒即完成，喝这杯酒 的勇气就像此酒名一 |
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A********2
发帖数: 4075 | 40 酱鸭：
1、鸭腿洗净后放入锅中，同时放入葱段、姜片适量，
中火煮至表面发白至半熟（开锅后约10分钟左右），关火，
将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油。
2、另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，
煎至鸭皮金黄酥脆后，接着煎另一面至上色。
3、将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中，倒入黄酒后马上加盖，
听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀。
4、锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火，
酱至材料快收干后，倒入盐、香油拌至出香味， 即可关火盛出。
樟茶鸭food版的精华区里有教怎么做，就是看着太麻烦了，好像真的要用到樟木。 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
tyning (自强不息厚德载物独立思想自由精神) 于 (Fri Apr 29 16:23:08 2011, 美东) 提到:
屏幕大了就是好玩。
现在每天看WSJ， NYT，不用盯着手机了，还可以看NG了。
再就是几个随手记的软件不错，看pdf也比较给力。
糟糕呀，我是不是有果轮化倾向了？
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rebornzx (reborn) 于 (Fri Apr 29 16:24:47 2011, 美东) 提到:
看看东西还是很不错的
休闲娱乐用
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axii (qing) 于 (Fri Apr 29 16:24:57 2011, 美东) 提到:
正常，确实是好，用过了大都这么说
☆─────────────────────────────────────☆
GlennGould (WSN口算PDE) 于 (Fri Apr 29 ... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 42 拿铁咖啡(Caffe Latte)
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,
甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘
美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。
和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿
它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着
咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛
奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡
中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚
做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，
可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星
巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 43 坐月子是女人一生中最好的改善体质时机。如果没有坐好月子，将为以后的身体健康埋
下隐患。中国人讲究坐月子，千万不要以为那是迷信哦，许多讲究都是有道理 的。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧 床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹 带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还可改善
产前小腹明显的状况。腹带不能以一般的束裤和束腹带代替。因为它们不但 没有效果
，还有反作用。
3.前两周洗澡只能用温酒水擦澡。做法是烧开的水和米酒各一半，加一点点盐巴，用毛
巾浸湿，拧干，在身上擦。第 三周起可以淋浴，满月后可泡澡。(顺产者)
4.洗脸刷牙须用烧开过的水放至温热再使用。可以使用保养品。
5.严禁洗 头。因为头皮不能着凉。
6.不能抱小孩。否则可能内脏下垂。喂奶时可侧躺着喂。
7.不能为小孩洗澡，否则可导致腰酸 背痛及手脚酸麻。所以，给小孩洗澡的时要交给
LG等人。
8.要有安静，舒适的环境。阳光太强时要拉上... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 44 坐月子是女人一生中最好的改善体质时机。如果没有坐好月子，将为以后的身体健康埋
下隐患。中国人讲究坐月子，千万不要以为那是迷信哦，许多讲究都是有道理 的。
一、生活上要注意：
1.一定要休养一个月或一个半月。产后两周，除了吃饭和上洗手间以外，其他的时间一
定要卧 床。若常坐或起身走动，可能引起子宫下垂。
2.准备两三条宽度约为30---40厘米，长度可绕腹部12圈半的白纱布。产后要紧绑腹 带
，防止内脏下垂。内脏下垂将导致妇女病，以及小腹突出，体形难看。绑腹带还可改善
产前小腹明显的状况。腹带不能以一般的束裤和束腹带代替。因为它们不但 没有效果
，还有反作用。
3.前两周洗澡只能用温酒水擦澡。做法是烧开的水和米酒各一半，加一点点盐巴，用毛
巾浸湿，拧干，在身上擦。第 三周起可以淋浴，满月后可泡澡。(顺产者)
4.洗脸刷牙须用烧开过的水放至温热再使用。可以使用保养品。
5.严禁洗 头。因为头皮不能着凉。
6.不能抱小孩。否则可能内脏下垂。喂奶时可侧躺着喂。
7.不能为小孩洗澡，否则可导致腰酸 背痛及手脚酸麻。所以，给小孩洗澡的时要交给
LG等人。
8.要有安静，舒适的环境。阳光太强时要拉上... 阅读全帖 |
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x****k
发帖数: 2932 | 45 想挂钩就挂想不挂钩就不挂全凭贵党一张嘴，可是2006考研的同学要说没区别被扣分的
现在给补吗？
【人民日报评论：倒牛奶是市场常态过程 不应与主义挂钩 】近日，中国多地发生奶农
“倒牛奶”事件，引发不少人联想到“社会主义”与“资本主义”的区别问题。今日（
1月19日）的人民日报评论公众微信号，发表了署名周人杰的文章，文章表示，奶业已
是完全竞争性的领域，以分散的中小企业为主，各类资本争相竞逐，与其他国家、地区
别无二致。无论发生“倒奶”的市场诱因，还是缓解“倒奶”的政府行为，都没有什么
“主义之争”，都是市场经济的常态过程，无需大惊小怪。
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“呵呵。呵呵。”一位新华社记者转发“社会主义倒奶与资本主义倒奶的本质区别”后
，在朋友圈里做出的无奈评价。去年底以来，一些产奶区县频发的“杀牛倒奶”，引发
强烈的关注。对此，有人忧虑，从感情上为奶农伤心、为鲜奶喟叹；也有“砖家”分析
道，社会主义条件下的“倒奶”与资本主义国家不一样，具有偶然性。倒个牛奶，确实
是行业生产出了大问题，然而真的要与主义挂钩吗？
先看基本事实。先是央视《经济半小时》的聚焦，画面中倒奶、卖牛的养殖户，眼里都
噙满泪水。其中... 阅读全帖 |
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w****r
发帖数: 17566 | 46 材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐
做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐 |
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U****6
发帖数: 2175 | 47 香辣卤鸭脖
原料：鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个
、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶
匙5克。
做法：
1、将鸭脖子洗净后；
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥
干；
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有
大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1 分钟后，倒入清水
1000ml；
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后
，转中火煮30分钟；
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；
6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。 |
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c***i
发帖数: 123 | 48 秘籍第一章——拌面篇
日前传授了老干妈拌面、西红柿鸡蛋拌面两种方法，接下来，将拌面篇最集聚特色的一
种做法教给大家，各位看官可要看仔细了。
炸酱面
准备材料：*面条（这是主材料，可不能少）
*海天豆瓣酱（个人喜欢这个牌子的，别的牌子的也都可以）
*接下来的材料就要看个人喜好了，将喜欢的配菜都拿来也可以，这里选鸡
蛋、
洋葱、蒜薹来做
制作方法：1.煮面条，锅内放水，烧开，下面条，熟后捞出，沥干水放入碗中（此步骤
有疑
问可关注上一期内容）
2.洋葱切片，蒜薹切丁，放在一旁备用（所需量视个人情况而定，如果你连
菜也
不会切，就尽量剁小点即可）
3.煎鸡蛋，鸡蛋磕入碗中打散，炒锅放少许油，待锅内轻微冒烟倒入鸡蛋液
，翻
炒至金黄，盛于碗中备用
4.炒锅中放少许油，待油烧热，倒入小部分洋葱及全部蒜薹翻炒，至蒜薹略
微熟
时，将剩下的洋葱倒入锅中翻炒
5.将煎好的鸡蛋倒入... 阅读全帖 |
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m**********a
发帖数: 30 | 49 DIY 起来很方便！大家时间匆忙的话可以试试看这个面！海鲜还可以换成肉酱的。
1、先把大锅水烧开，然后水里放盐若干，和橄榄油若干。
把walmart买的意大利干挂面下到锅里。煮。
2、另起一锅，倒入橄榄油，烧热后，放下辣椒和大蒜出了香味后，倒入准 备好的海鲜
（墨鱼、虾等），翻炒几下后，下盐和胡椒，继续翻炒。
3、然后倒入白葡萄酒若干。等酒精蒸发后，倒入番茄。小火慢炖，直至番茄成为糊状。
4、接着加入1/4杯的水，直接用煮面的水就可以了。然后自己再调节一下咸淡。这个时
候略微加些鸡精掉鲜也可以。
5、面条一定要在7分钟之内煮完，不然就不筋到了。
6、面条捞出，放入煮好的浆锅，拌匀，出锅了！ |
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b***a
发帖数: 6823 | 50 你没在下水道外面做做实验？我给你写个protocol
1)破碗一枚
2）倒入洗发水20ml
3）放一撮儿头发(适量）
4）倒入漂白粉50ml
等待。。。。
如果刚刚的，
1）倒入liquid plummer
如果还刚刚的，
1）倒入醋
如果还刚刚的
不知道了。。。 |
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