发帖数: 1 | 1 尼玛中国做法又不是中国发明的，中国做法也是学的西方 |
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l*****9
发帖数: 9501 | 2 有密切接触的隔离吗？
大规模检测本身就会影响正常的医疗服务和绝大多数企业，并且需要巨大资源。
你不妨看看日本这次的做法和对当年H1N1做法的检讨 |
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f*********a
发帖数: 435 | 3 【 以下文字转载自 Stock 讨论区 】
发信人: fredmiranda (老兔玩股票), 信区: Stock
标 题: 大家要看清在美国左派的伪善做法
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 27 14:51:57 2020, 美东)
我在微信看了很多小左派的做法
捐了几个口罩 还要在社交媒体宣传一下自己有多么的为社会着想 多么的好。看着恶心
，大家都再捐在送，没必要捐几个口罩还要宣传。
左派们有钱的应该自己匿名捐出来 自己捐那么点就想得到相应好处了 也别总是让国家
出钱 自己吃名声 让下一代来赔付
烂人彭博能拿几百亿竞选总统 没有几百亿买呼吸机救纽约民众了嘛？ |
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p****t
发帖数: 11416 | 4 http://news.sina.com.cn/w/2011-03-29/212722203154.shtml
我国驻日大使不满日方接收救援物资时做法
2011年03月29日21:27 环球时报
环球网记者仲伟东3月29日报道，据日本共同社消息，中国驻日大使程永华29日在
东京都港区的中国大使馆召开记者会，对于11日发生的东日本大地震，他向遇难者表示
衷心的哀悼，并希望灾区人们早日重建家园。
此外，程永华对日本在接收救援物资方面的做法提出批评，他表示日本应该使救援
物资更加顺畅地送达地震灾区。
程永华表示，中方提供的矿泉水等第二批救援物资28日运抵日本后，日方称中方应
负责卸货并将其运往灾区，他对此感到不解。他提及2008年汶川大地震时中方接受国际
救援物资的情况，称国际上一般都是由接收方来安排运送的。
程永华还表示，为了尽快将物资送往最需要的地方，中国大使馆已经安排运输公司
运送。他还表示，14日运抵日本的第一批救援物资由日方负责运送。
共同社报道还称，日本外务省在28日发布新闻公告称，日本政府对于中国政府的协
助深表感谢。 |
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m****1
发帖数: 352 | 5 中国正式申诉自行车金牌被取消 自联进争议漩涡
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新浪体育讯 今天早些时候发生在自行车赛场的一件争议事件，是我们中国观众更关心
的。女子场地团体竞速赛决赛中，由郭爽(微博)12万宫金杰(微博)12万组成的中国队本
来拼出了冠军成绩，但随后被判犯规，被取消成绩，金牌变成了银牌。而刚刚不久，中
国自行车队将举行记者见面会，据称内容是就中国选手在女子团体追逐赛中被判犯规、
“金牌变成银牌”的结果作出申诉。
当时的决赛在中国和德国之间展开，郭爽和宫金杰骑出了32秒619的夺冠成绩，但
在经过裁判组的重新裁定后，认定中国队在比赛中犯规，这样中国队只能获得亚军。而
德国队(微博)则是两次获益，她们因英国队的犯规而替补进入决赛，又因中国队的犯规
拿下冠军。
伦敦多事之秋，一次次的争议事件，让这次奥运会应接不暇。两天前刚刚发生羽毛
球(微博)女双消极比赛被取消资格事件，今天自行车赛场又风波不断。除了早些时候女
子赛场的中国“金变银”事件之外，奥运会男子团体场地自行车赛上也出现争议，英国
利用“故意摔倒”的战术获得重赛资格，并击败法国进入决赛。赛后，当事人英国选手
辛德斯更是亲口承认，他一手导演故... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 6 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: NewYork
标 题: 我这个做法算不算猥琐？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 13 10:12:50 2013, 美东)
发信人: CMNIU (美妞), 信区: Fashion
标 题: 我这个做法算不算猥琐？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 12 17:12:36 2013, 美东)
我从不剪衣服的label；实在必须剪去的，比如包包、围巾、帽子上的label，我都会收
集起来分类保存。我有一个很大的file folder，专门分类收集receipt、label和price
tag。我电脑里还有个excel文件，记录着什么时候在什么地方以什么价格买进的，很
齐全。不但保存label和tag，包装盒、礼品盒我也存着，现在车库里就有差不多三十个
鞋盒和礼品盒。
每年换季前一两个月，我都会找出一些我不想再穿再带的衣物、饰物，洗好烫好，拍照
，然后请我的一个好朋友拿到ebay上卖。因为我保留了它们的tag和label，所以描述得
非常准确，开价很... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 7 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: CMNIU (美妞), 信区: Fashion
标 题: Re: 我这个做法算不算猥琐？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 13 11:19:33 2013, 美东)
看到大家纷纷对我的猥琐行为表示愤慨，我很惭愧，同时觉得有必要做个自我辩护。
1） 我都是按used卖的，condition实事求是地注明very good。为什么留receipt/
label/tag呢？因为我是请我朋友代售的。她是神医，要保证她的credit，receipt/
label/tag可以证明东西是authentic的，同时方便她报税。我也不是利用朋友啊！我经
常帮她拍照，还帮她扫货的。。。。
2）关于捐赠抵税，我承认按原价报税是比较猥琐，但是很多老美包括前总统（或许还
包括未来女总统）都这么干，我也就心安理得了。既然大家批评，那我以后就一律打个
五折好了。
我做的这些事，看起来很繁琐，其实习惯后一点也不麻烦，也不耗什么时间。不过，我
是个没出息的腐女，大家还是应该把时间和精力放在学业、事业、家庭上，不要学我，
就权当我是反面教材好了。... 阅读全帖 |
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m**c
发帖数: 7299 | 8 【 以下文字转载自 USANews 讨论区 】
发信人: msgc (为了下一代免遭变态残害), 信区: USANews
标 题: 反民主的做法：从来不交税的寄生虫却能决定别人的税率.
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 8 09:12:28 2012, 美东)
少数断子绝孙的缺德人,能强迫小学生学习性变态理论.
一小撮变态就能更改全部人的婚姻定义．
这都是侵犯基本人权的做法． |
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D*V
发帖数: 3096 | 9 外交部：从来没有上一世达赖认定下一世达赖的做法
2011年09月26日 17:23
来源：外交部网站
问：达赖喇嘛近日就转世问题有一些新说法。中方对此有何反应？
答：十四世达赖喇嘛出于不可告人的政治动机，肆意歪曲和否认历史，是对藏传佛教正
常秩序的极大破坏，是对达赖喇嘛传承体系的极大亵渎。
活佛转世是藏传佛教特有的传承方式，中国实行宗教信仰自由政策，当然也包括尊重和
保护藏传佛教这一传承方式。达赖喇嘛的称号是中央政府册封的，否则就不具备合法性
，十四世达赖喇嘛也是经当时民国政府批准认定的。达赖喇嘛转世有一套完整的宗教仪
轨和历史定制，从来没有上一世达赖认定下一世达赖的做法。同时，国家颁布了《宗教
事务条例》和《藏传佛教活佛转世管理办法》，任何活佛的转世，包括达赖喇嘛的转世
，都应当遵循宗教仪轨、历史定制和国家法律、法规去办。 |
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D*V
发帖数: 3096 | 10 外交部：从来没有上一世达赖认定下一世达赖的做法
2011年09月26日 17:23
来源：外交部网站
问：达赖喇嘛近日就转世问题有一些新说法。中方对此有何反应？
答：十四世达赖喇嘛出于不可告人的政治动机，肆意歪曲和否认历史，是对藏传佛教正
常秩序的极大破坏，是对达赖喇嘛传承体系的极大亵渎。
活佛转世是藏传佛教特有的传承方式，中国实行宗教信仰自由政策，当然也包括尊重和
保护藏传佛教这一传承方式。达赖喇嘛的称号是中央政府册封的，否则就不具备合法性
，十四世达赖喇嘛也是经当时民国政府批准认定的。达赖喇嘛转世有一套完整的宗教仪
轨和历史定制，从来没有上一世达赖认定下一世达赖的做法。同时，国家颁布了《宗教
事务条例》和《藏传佛教活佛转世管理办法》，任何活佛的转世，包括达赖喇嘛的转世
，都应当遵循宗教仪轨、历史定制和国家法律、法规去办。 |
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w******n
发帖数: 4955 | 11 一年一度的感恩节又到了，感恩节并非要人们只在这一天对自己的恩人心怀感激，而重
在提倡一种知恩图报的社会风尚。法轮功教主李洪志采取各种手段欺骗也好、造假也罢
，总想在弟子们心中树立一个“高大、神圣”的形象，在一些不明真相的弟子眼中可谓
比“圣人”还圣人，就连李洪志本人也自诩“宇宙主佛”，那么他的德行真的比一般人
高尚吗？时值感恩节来临之际就让我们看看李洪志是如何对待自己恩人的：
——对师傅过河拆桥
随着全国气功热的兴起，1988年1月，李洪志参加了吉林省气功科学研究会常务理
事李卫东办的学习班，开始学习禅密功。不久又参加了长春地质学院工作人员于光生办
的九宫八卦功学习班。在习练气功的过程中，李洪志很快“悟”出了玄机：传授气功是
一种既不用投资，又可以名利双收，实现快速致富的好生意。不久，自以为功法有成的
李洪志就开始悄悄地“传功”了。尽管利欲熏心、急功近利的李洪志在两位师傅那里只
学了点皮毛就另立山头，但是时至今天他绝口没提过自己的两位启蒙师傅，相反作出了
对恩师大为不敬的事。表现在：第一、为办班和恩师争地盘，甚至污蔑、诋毁恩师不如
自己，典型的过河拆桥、忘恩负义（视频《李洪志其人其事》... 阅读全帖 |
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m*******6
发帖数: 11762 | 12 滕彪先生是海内外公认的人权律师、民主战士，网上几乎找不到关于他的负面信息，你
凭何理由去批判人家？
说得好，滕彪先生诚然是一个比较"成功"的人，在体制内因推动废除收容审查制度荣膺
"2003年度十大法治人物"，投身反体制阵营后又先后获得"法兰西共和国人权奖"、"中
国杰出民主人士"、"捍卫宗教自由和法治勇气奖"等荣誉，从中国政法大学的老师到出
逃美国的访问学者，一步步历程似乎向世人证明着一名人权捍卫者的成长历程和不畏强
权、敢于抗争的鲜明立场。
最近，他和陈光诚、童木等人又接连成立了人权问责中心和反酷刑联盟，貌似滕彪先生
的民主运动历程又达到了新的高度！
今天我要说的是，作为一名亲历海外民运从无到有、由弱到强，再到今天虽艰辛却顽强
不息的过来人，我对滕彪或说"滕彪们"的做法感到气愤和不耻，原因很简单：真自私、
假民主！假反共、真特务！
先别急着反驳，听我细细解读，有例为证：
一、2013年，中国大陆公民运动、同城运动大肆兴起，各地举牌、聚会层出不穷，中共
怕纸包不住火到处抓人，连曾经的十大法治人物的许博士也难逃厄运，不幸入狱！请问
滕彪先生你在干什么？逃亡？应该没有！被失踪？貌似也不是... 阅读全帖 |
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T*********I
发帖数: 10729 | 13 柳芳
美国前国务卿希拉里8月11日在新罕布什尔州开展她的竞选总统活动中，抛出了3500亿
美元的助学计划，称要为年轻学子减免4年公立大学的学费，避免他们为支付学费而申
请学贷。共和党竞选对手卢比奥次日回应说，这一做法无非是通过提高税收来增加对教
育的投资，算不上新计划，还是老生常谈。
佛罗里达州参议员卢比奥作为共和党前10强选将，刚刚结束了6日共和党初选首轮辩论
会并被民意评选为表现最佳前3名选举之一。
卢比奥11日针对希拉里的助学计划说，“她所谈到的无非是‘让我们提高税收，然后拿
出一部份钱改善已经过时的、20世纪的教育模式’。”
卢比奥说，“这些都是左派人士一直在做的事 —— 问题是她必须想清楚要针对谁提高
税收。”
相比之下，卢比奥之前已经推出了自己关于改革美国4年大学教育的主张，例如在给予
学生助学金方面，要看学业成果而不是学生在校时间的长度等。
希拉里周一在公布的助学计划中提到，对于保证州内大学生不需要为支付学费而去申请
贷款的州，联邦政府可给这些州提供1750亿美元的教育补助；作为回报，获得补助的州
必须增加对高等教育的投资并避免学费快速增长。
另一位共和党总统竞选人、前佛... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 14 特朗普提名的美国贸易代表称，将寻找新的方法打击中国不公平贸易做法，并称世贸组
织不足以应对中国工业政策。
唐纳德•特朗普(Donald Trump) 提名的美国贸易代表罗伯特•莱特希泽(
Robert Lighthizer)誓言，将寻找新的方法打击中国不公平的贸易做法，并称世界贸易
组织（WTO）不足以应对中国的工业政策。
莱特希泽在周二参议院确认听证会上表示，特朗普总统不会软化对华强硬的立场，并将
采用一种“多层面方式”打击不公平贸易。在去年总统大选竞选活动中，特朗普一直抨
击中国。 |
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B*V
发帖数: 3365 | 15 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 人民日报发评论质疑深圳禁止民工群体上访做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 8 18:27:31 2011, 美东)
人民日报发评论质疑深圳禁止民工群体上访做法
http://www.sina.com.cn 2011年05月09日03:20 人民网-人民日报
人民时评：开放包容不应只在大运会赛场
作者 郝 洪
通过举办盛会让世界看到一座城市的开放、包容、欢乐，既需要城市管理智慧，更
需要常态治理机制
距第二十六届世界大学生夏季运动会还有90多天，眼下，深圳正进行细致而严格的
准备，希望为大运会顺利举行提供良好环境。继清理治安高危人员、禁烟、限行、禁排
放污染物、禁租房客打110等措施后，日前，深圳市住房和建设局又对农民工讨薪问题
作出一系列维稳部署。
举办大型展会活动或节庆活动，安全和有序都是最基本和重要的条件。保护公众以
及所有参与者的安全，也是政府的职责所在。有着“中国梦工场”之称的深圳，第一次
在世界性活动的舞台上隆重亮相，... 阅读全帖 |
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i*********r
发帖数: 201 | 16 之前同学的妈妈每年冬天都做很多，然后分给我一大罐子。我很喜欢吃。昨天问了同学
做法，现在贴一下，喜欢的可以试试。
辣椒酱做法 西红柿二斤红辣椒五斤 大酱 大蒜 醋各一斤 糖 盐各0.6斤 姜0.5斤 味精
0.1斤 搅拌一起就好 可按比例缩减
东北大酱是稀释的黄酱 红辣椒是有辣味的一头尖尖的那种 做好的辣椒酱辣不辣主要由
辣椒决定 |
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i****e
发帖数: 228 | 17 预处理
排骨劈小块，加水没过，烧开，煮２分钟，洗净浮沫，滤水待用。
1.排骨汤
（1）预处理
（2）排骨和冬瓜/白萝卜/芋头/山药，加水没过，加姜块，葱段，料酒，盐，花椒八角
包，小火炖30-90分钟。
2.红烧排骨
（1）预处理
（2）炒糖色，下排骨上色，加入姜片，料酒，酱油，冰糖，花椒，八角，翻炒，再加
水，小火烧30-60分钟使汁收干（做法类似红烧肉）。
（3）糖醋/茄汁排骨：炒锅里配好糖醋汁/番茄汁，勾芡，放进做好的红烧排骨裹匀出
锅，撒上芝麻/葱花。
3.蒸排骨
（1）豉汁蒸排骨：排骨用姜丝，料酒，盐，糖，豆豉，少许酱油、香油抓拌，上锅蒸
40-60分钟。
（2）粉蒸排骨：排骨用郫县豆瓣抓匀，加入蒸肉粉，放进碗里蒸40-60分钟，蒸好倒扣
盘中，加装饰。
蒸肉粉的做法：花椒、八角焙脆，研成粉末；大米/糯米炒成金黄色，打成粗粒，混合
研碎的香料粉和米粒。
ＴＩＰ：郫县豆瓣很咸，因此不需要再放盐。
4.炸排骨
（１）面粉加蛋加水，调成糊状，加入五香粉，辣椒粉调匀；将炖好晾凉的排骨裹上面
糊入油锅中火炸成焦黄。
（２）炖好晾凉的排骨，直接下油炸，炸好后立即撒上花椒粉。
5.烤排骨 |
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l**p
发帖数: 569 | 18 秀一下今天早上刚做的猪肉韭菜馅饼。跟LD是一边做一边吃，一个小时结束战斗 :)
为了图文并茂，加上做法。这可是LD家传的做法，呵呵，趁LD不在贴出来：
1. 活馅：
跟做韭菜饺子馅一样：把猪肉加酱油和姜，搅拌后放在一边（图1）
2. 活面：
俺用的是food processor，每次做面都用它。注意要多加温水，活好
后很粘手，需要加面才能拿出来。LD家都是用筷子加温水活面（图3）
3. 把面拿出来放在一边。开始洗韭菜，切，然后放到肉馅里，加
盐，香油，味精（鸡精），油搅拌均匀（图2）
4. 做馅饼：
手上抓些面，从活好的面上揪下一小块，放到板上擀开，然后加肉馅
包起来。肉馅要尽可能多加（图4，5）
5. 烙饼：
锅里加一点油，把饼褶朝下放进锅里，轻轻拍薄至均匀。中火。注意一面
烙熟后再翻面（图6，7，8）
（to be continued) |
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b*******a
发帖数: 6852 | 19 有喜欢东北乱炖的吗？呵呵，我今天就把我的做法介绍给大家，非常简单，但是我的朋
友们尝了都赞不绝口呢呵呵。
注：相机留在国内了，上不了图，大家凑合着看吧，我会尽量说详细一些，如果斑斑给
点包子就万分感谢了哈哈
原料：土豆1个，茄子1根，西红柿2个，尖椒2个（没有的话也可以用青椒代替），肥肉
50g左右（这可是这个乱炖的绝招）
做法：1、原料的处理：将肥肉切成1cm见方的小丁，土豆、茄子、西红柿和尖椒都切滚
刀块，块可以稍微大一些；
2、开小火，然后将肉丁放入锅中，再加入稍许植物油，待肉丁中的油出来，
肉丁变成金黄色的肉渣后，将火开大；
3、将土豆和茄子放入锅中同时加少许盐翻炒，待土豆和茄子变色，茄子出现
收缩后，在锅中加入清水，没过菜3cm左右，盖上锅盖，保持大火；
4、待水烧开后，将西红柿和尖椒放入锅中，同时补充少许盐，继续盖盖煮；
5、待水再次烧开后，将火调小，炖10分钟，关火，加少许味精。
乱炖就做好了，是不是很简单呢，这个菜的一大好处就是省时间，可以边炖菜边上网希
望大家能够喜欢这道菜。 |
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w**j
发帖数: 2046 | 20 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: windsvalley (听见风声), 信区: Fujian
标 题: 超级简单的手撕鸡做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 9 00:06:42 2008)
今天第一次尝试
简单又美味
赶紧和大家分享一下
照片很差
用手机拍得
将就将就....
做法如下:
嫩鸡一只（我是沃尔玛买的一磅左右的），擦干水，外面抹上薄薄一层盐，腌五分钟
生抽，老抽，黄酒各一勺，糖适量，混匀，浇在鸡上，腌20~30分钟
电饭锅里铺一层姜片，四五根葱，放鸡，把腌的汁淋上，放点香油（我还加了点蜂蜜，
大家可以根据爱好啊）
插上电，闷，等跳闸，闷十分钟，娃哈哈，可以吃了
非常省事，而且鲜嫩多汁
明天上图，今天发现没带..... |
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a*****c
发帖数: 3525 | 21 碰到好几个问怎么做，哪里买。以前没写详细，这回从新写一下，图是以前贴过的。
小肘子：
是猪蹄和最上面的大肘子之间的关节附件的部位，因为不知道叫啥，只能给它叫为“小
肘子”。一般在美国店就有，长度大概5厘米到10厘米之间，正常是3段一盒，一块多美
元一磅。
做法：
买来之后，稍微清洗一下，放入一锅水中，烧开，翻一下让整个小肘子都煮变色。
然后，倒掉那些水，再用清水洗净，注意上面的残留的猪毛，皮煮变色之后，可以很轻
易的拔掉，弄干净。
洗好之后，放入锅中，加入蒜末、姜片（丝），如果有葱花也可以放，喜欢辣味可以加
辣椒，老抽、少许醋、盐，等等。
如果是高压锅，封压之后，时间为20～25分钟（如果是普通锅大概1个半小时），然后
小心用凉水淋高压锅盖卸压。
捞出小肘子，可以用筷子夹住，用小刀小心剔掉骨头（或者凉了之后再处理也行，免得
烫着）。
放入冰箱过夜（如果要快点的做法，放入上层冷冻30分钟到1小时），然后就可以切片
。未经冷藏，很难切薄片，而且容易导致皮肉分离。
切好的肉片可以加入调汁（生抽、少许醋、香油、香菜、或者辣椒油的组合）。 |
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y****6
发帖数: 4193 | 22 材料；
1，かつお削り（一种鱼的皮，把晒干的鱼片成一片一片的，比纸还薄）
２、ほんだし(鱼做的日本的一种调料，用途相当于味精，但是不含有味精的成分)
３、日本味噌（日本的黄豆酱）
做法；
1，把锅添水，取适量かつお削り放入，小火慢炖10分钟左右，然后把かつお削り全部
捞出扔掉
2，加适量味噌，ほんだし，把锅烧开
3，根据自己喜欢，可加 A,小块豆腐，可加海带
B,小块豆腐，可加葱花
C,油豆腐切丝(中国超市有卖)
这个是我在日本料理学校学的做法，材料都是在中国超市买到的
今天家里只有豆腐，要是有海带或者葱的话，有点绿色，颜色会好看些
point;汤的味道取决于酱和だし的比例，虽然操作容易，但是比例掌握不好，汤的口感和味道会变 |
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g****8
发帖数: 2828 | 23 昨天看到有清蒸鱼的帖子，
实在是馋得不行，今天就跑去中国店，买了鲈鱼自己做红烧的吃。
第一次做这种整条鱼的，网上查了半天。
做出来真好吃，自己把自己感动了。
在去年寒假回国前，我在美国一条整鱼都没有吃过，
哈哈，现在可好了，以后可以经常吃了。
总结一下，我觉得要这种冷冻了的鱼不腥的话，除了加葱姜蒜，用大火多油煎也是很重
要的。
补上做法（网上baidu来的，不过因为没有老干妈，用剁椒代替了）
红烧鲈鱼
材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，剁辣椒
调料：食用油，酱油，料酒、糖
做法：
1、鲈鱼洗净、沥干水分（大约10分钟），两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。 放点姜葱到鱼肚子里。
2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜（这个我放得很多），然后把鱼放入油锅， 煎至两面金黄，一直保持葱姜蒜都在鱼下面。
4、倒入黄酒少许，酱油适量，剁辣椒一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
奔图片。 |
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s******g
发帖数: 43 | 24 铜锣烧做法如下～超级简单的～唯一要领就是小火和耐心，否则就，全焦了……
注1：我用的最简单的做法，不用搅拌器，没有味啉的那种，因为我没有。。。
注2：以下多少克，我都懒的量，估摸着来的……不用很准确，actually……
注3：一勺就是拳头大面积的，两勺是regular规格，以此类推…… |
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P**********e
发帖数: 2964 | 25 【 以下文字转载自 Southwest 讨论区 】
发信人: hROBERT ( _,), 信区: Southwest
标 题: 妈妈叫你回家克吃饭:贵州酸汤鱼全程做法(多图罗)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 6 23:40:59 2009, 美东)
自家做贵州酸汤鱼的话，需备一条两斤左右的鱼+酸汤底料+盐、鸡精、油、姜、葱、辣
椒面等配料+蔬菜呵呵，我们一家三口吃得撑死了，要是还多有几个人的话，还可以同
时涮一些其它蔬菜、豆腐什么的，
都非常好吃哦。
先来张成品图片,嘿嘿……
全家福，酸汤鱼+蘸水+涮的蔬菜~~~~~~~~~
下面做法开始……
第一步，把鱼剁成块，然后加点盐、姜、少些些欠粉淹半个小时吧 ！
接下来，用油炸一下，注意不要过了，看见有点黄就可以了：）
其实鱼也可以不用淹和炸，一会直接放入冷的酸汤里，一定得冷的时候才好哦，这在后
面我会提醒大家的。
下面做些准备工作，先把凯里红酸汤倒在碗里，小半碗就行了，注意一定得倒出来，因
为如果不小心把剩余的酸汤料沾上油，就会非常容易坏掉的！
姜和西红柿
放油，等油八层热了，放姜稍炒一下
马上倒入碗中准备好的酸汤 |
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i*****c
发帖数: 1322 | 26 其实这个方法和苏式红烧肉的做法有点象，苏式红烧肉也不用葱姜蒜，不飞水不过油。
泡水和撇沫对去腥很关键。老实说这方法没怎么偷懒，撇沫要撇干净还很费功夫呢。我
做的时候参考了红烧肉的做法，泡水时加了几勺料酒，另外最后收汁时又加了一次醋，
因为醋会挥发，怕味道不够，还是放了酱油。很好吃。 |
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g*******g
发帖数: 266 | 27 一天的寒气全消了，呵呵，从头暖到脚。
版主给了包子，都不好意思了，干脆把做法简单的附上：
材料：牛尾，葱，姜，八角，花椒，萝卜，粉丝，料酒，酱油，盐，白胡椒粉，少量白醋
做法：1/牛尾先用冷水泡若干小时，去血，没时间的可以免去这步。
2/做锅烧滚水，下牛尾煮开，水中放点料酒，捞出冲水，把脏东西冲洗干净。
3/把牛尾放入高压锅，放入八角花椒，姜片，葱结，料酒，少许酱油，少许白醋（这个是帮助牛尾炖烂的，少许柠檬汁也可），高压锅上汽后40分钟吧，我顿了30分钟，感觉靠近骨头的地方还是很劲道。
4/炖好的牛尾放砂锅内，放白萝卜和粉丝（喜欢放什么就放什么），等萝卜和粉丝熟了后，放盐和胡椒粉调味，起锅是放些葱花或者香菜末。 |
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c********e
发帖数: 46 | 28 白胡椒猪肚汤，可能有的人觉得太单调了，不过我很爱，因为可以一物多种做法，而且
很暖胃。
猪肚洗好、过水后，把整粒的白胡椒轻轻拍一拍，不需要拍得很碎，只是让胡椒更容易
出味就好了。放水，用高压锅大火压10分钟,转小火压一会。如果用普通锅就按平时住
排骨汤的做法就好了。
放凉后再切猪肚。猪肚可以拿来和辣椒、酸菜等一块炒成一碟菜，也可以直接蘸自己喜
欢的酱吃或者再拿去卤。至于汤，可以直接喝清汤，可以拿来煮面或者做其他菜的高汤
，还可以（我最喜欢的）放入些酸菜/咸菜，汤开一开就可以喝了。冬天喝这个汤特别
暖胃补气。 |
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b***k
发帖数: 2829 | 29 问题： 这种米饭的做法。。。叫什么？
曾经在朋友家吃过一种米饭， 她先把胡萝卜， 香菇等材料放到锅里炒。 等有香味了
， 放入电饭煲里
面， 然后在上面加上生米， 加水， 开电饭煲。
等都熟了以后， 把整锅的东西搅在一起。 挺好吃的。
有知道这种做法的名字的大侠吗？ 我想找一下这个菜谱。 |
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a*****a
发帖数: 495 | 30 看了个电视节目介绍的，没看全，不知道到底怎么做，现求完善做法
云南 水腌菜，用稀饭或淀粉水腌制，腌后的味道是酸的。 做法是。。。。。用凉凉煮
后淀粉水灌入，静置3-7天即可
我google不到用水酸菜腌的步骤，google到的全是干着腌的。现求省略号里的内容 |
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w***s
发帖数: 7132 | 31 【 以下文字转载自 Tennessee 讨论区 】
发信人: walks (得罪了太太没有晚饭吃！), 信区: Tennessee
标 题: ZZ冷菜的31种调味汁的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 1 20:13:01 2010, 美东)
冷菜的31种调味汁的做法
1．盐味汁 以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、
虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2．酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸
食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3．虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽
后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4．蟹油汁 用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后
加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯
等。
5．蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料
，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6．韭味计 用料为腌韭菜花、味精、香 |
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h****n
发帖数: 2784 | 32 家里LD朝思暮想的潮汕小吃，诚心诚意征求汕头做法。
一定是要自己做过的哦，自我感觉皮的口感要和当地路边摊相当的 ：）
关键在于那个皮的做法。网上的方子试过很多，都不对路子。
特别是那种把薯粉往沸水里倒的，都不靠谱。。薯粉被烫熟了根本就没法包。
昨天在长辈的指点下作出来的，两种方法，分别是薯粉+少量糯米粉，和完全薯粉的。
接近沸腾的水，慢慢的加入到粉里，筷子搅拌后用手揉匀，边保温边擀皮包起来的。
LD吃过后评价：第一种皮煎过之后太过有韧性，偏硬，距离正宗的比较远；
第二种比第一种稍微软一些，达到正宗路边摊中水平较低的摊位的水准（皮的口感和
味道还是不太一样）。
想请教做过的桐子们，这个粉到底怎么配最好呢？
皮味道都有点淡（韭菜馅没有放盐，怕出水），不知道有什么方法可以改进，
水里放盐吗？
还有一个关于形状的问题，估计说到底也还是粉的问题。正宗的无米粿是比较立体的
不规则接近球形，但是我们做的，包的时候也只能包成包子形（比球形扁），蒸熟
之后就更扁了，煎完就成了图片2的样子。
唉。。。 |
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s********l
发帖数: 1195 | 33 这明显是大师做法，还懒人做法。。。看的我这懒人心里洼凉洼凉的。。。。。。 |
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l******3
发帖数: 179 | 34 是不是觉得白水煮的的龙虾，第一口虽然鲜美，越吃越觉得没味道啦？
给大家推荐一个新做法，我昨天试了偶像saphira的recipe,因为她有些材料过于高档，
我略作改动。 图片上最精华的不是龙虾肉，是那黄绿色不起眼的虾膏酱，鲜美极了，
沾完龙虾，浇在米饭上，吃得我幸福感满满啊，希望大家也喜欢。
做法：
煮一大锅水，水里面放了些柠檬、茴香、黑胡椒籽、日本米醋和大把粗盐。等水开了，
把火稍微调小，煮20分钟左右，直到出香味。卸下钳子，切下头。取出虾膏待用。清除
头顶部的内脏。虾头和小脚切小块待用，虾尾切片，钳子开一刀。过程中流出的水分接
着待用。
锅子里放一汤匙黄油，小火溶化，先煎钳子（大约需要8分钟），五分钟后放入虾尾，
一面煎至出色，翻面，之间取锅子里的黄油淋虾尾。取出煎好的虾尾和钳子放烤箱里保
温。
虾头和小脚下锅小炒至出色，加一个红葱头细丁和一粒压扁的蒜头炒至葱头上色，淋白
葡萄酒待水分蒸发一半后加入番茄丁（去籽去皮）、Parsley茎、小半片bay leaf和一
小簇Thyme，小火慢煮。加鸡汤和龙虾水，小火浓缩至半，过滤，榨出所有的汁。虾膏
和半汤匙黄油调成酱，调入一半的汁，搅匀... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 35 我是在越南店买的， 感觉不正宗， 自己做应该也不难。。。
腌糖蒜的做法：
≮美食原料≯
鲜蒜5000克，精盐500克，红糖1000克，醋500克。
≮美食做法≯
1、将鲜蒜要切去，放在清水中泡5-7天（每天换一次水）；
2、将泡过后的蒜用精盐腌着，每天 要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；
3、坐锅，加入水3500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处理好的蒜装入坛，倒
入清水，腌7天即可食用。
≮美食特色≯
腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，非常可口。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 36 新年第一篇美食日记哈！！！当当当当~~~祝大家新年快乐！
新年第一帖当然不能是随随便便的清粥小菜咯！来个硬的！绝对有西餐厅水准的大菜—
—煎羊排！其实
做法超挤简单，调味品就是单纯的黑椒和盐，但出来的口味绝对华丽啊！昨天逛
walmart，发现鲜肉
柜新到了新西兰进口的羊肉，而且价格也不贵，简直就是新年礼物嘛！来美国这么久还
从来没见我们
这的walmart卖过羊肉呢，还是新鲜的，太正点了！比起中国店里10美金1磅的不知道冷
冻了多久而
且还逼你整条羊腿一起买的，简直好太多了！
废话不说，香煎羊排，绝对搞起！
煎牛排和羊排绝对是技术活，在西餐厅吃多了以后就发现牛排羊排其实调味非常简单，
而且越简单的
调味却越好吃，所以最重要的就是肉的品质和煎肉的火候。而这个火候，要掌握好还是
有点难度的。
在家煎了几次牛排，经历过失败后总结出最成功最适合自己口味的煎法。不喜欢吃太生
的，但well
done的口感又的确太硬，medium well最适合我啦！外面是香香的都熟了，切开肉的中
间有粉红
色，吃起来嫩又不会太生！
这次煎羊排也照搬的这个煎法，吃到嘴里的效果也很正点！
材料：
羊排2块，西兰花... 阅读全帖 |
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y******y
发帖数: 676 | 37 看着像是脱了骨的舟子，推荐个做法吧。或者给个菜名， 我去搜做法。 谢谢。 |
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f******f
发帖数: 509 | 38 绿豆糕的做法
1、材料很简单：绿豆粉 300G、 糖粉 （绵白糖）100G、 水 40ML 、色拉油
150ML、 麻油5ML、芝麻馅若干 (喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧)
2、拌均所有材料（绿豆粉 300G、 糖粉 100G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油
5ML）,放置半小时,让绿豆粉吸饱油!
3、然后过筛,这个最麻烦啦
4、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实!
5、放在锅里蒸15分钟 就好啦，记得要垫纱布或油纸哦！放凉了就可以吃了!
按照这个方法，同理可以做出糯米糕。
绿豆粉的做法：绿豆用清水浸漂，清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉。
（用食品调理机自己把绿豆打成粉呗）
PS,我第一次做，没有放豆沙，只放得绿豆粉（中国超市买的做糕点的那种）,用的月饼
模具，如果喜欢吃甜的还可以多放点糖。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 39 方的拿来做伤心凉粉
园的拿来做旋子凉粉
四川的凉粉一般分为三种：用豌豆做的叫白凉粉，用大米做的叫米凉粉，还有一种用绿豆做的则叫“片粉”。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的，“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的，而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。
虽然材料不同，但是制作方法差不多。即都需将原料经过浸泡——磨浆——煮制——成形四道工序制成凉粉，再对凉粉进行改刀和调味。
现在比较方便的是，粉基本上都能买到现成的，所以不用再去折腾浸泡和磨浆的过程。我这里用的是绿豆粉（这种韩国出产的绿豆粉很劲道）。
材料：绿豆淀粉、水，比例为一份的粉，配5-6份的水（注意：是容量比，不是重量比）。
我这里有两种作法。相比之下，作法一比二麻烦一点，但是效果会更好一些。
作法一：
将绿豆粉倒入煮锅中，加入冷水，搅拌均匀。
将锅放置小火上慢慢加热，同时用筷子往同一方向划圈，刚开始的时候可以慢一些（不要出现沉淀即可），当水开始冒泡泡的时候，划圈的速度就要快一点了。
冒泡后大概搅拌1-2分钟左右，看锅中出现浆糊状，而且糊糊开始发亮，就可以关火了。
可以直接在锅中冷却，或者倒入容器内成型... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 40
昨天偷懒了、、哈哈、、
今天 继续 、、、
还是 便当菜 系列：
1. 爆炒腰花
材料很简单： 猪腰 切花 过水，洋葱、胡萝卜切块，
配料：盐、台湾酱油膏、剁椒、醋（出锅前撒一些在锅边，提味、去腥）
做法：1） 腰花过完水（7成熟出锅洗净），用冷水洗，洋葱，胡萝卜切好后 过冷
水，
2） 起锅 放胡萝卜、大蒜、炒干里面多余的的水分后加油、再放入洋葱、
撒盐、酱油膏、炒匀后，入 腰花、加 剁椒、、、
3） 咸淡 调好，勾芡、撒香油、出锅
注： 按照我的做法 是不会 有腥味的啊、、
2. 蛋炒饭、、很简单就不多说了，，哈哈、、
一份是 午餐、一份是晚餐，午餐前 还有一个 银耳白果红枣糖水，用来润肺的，，
哈哈、、、
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s****m
发帖数: 5375 | 41 好像总算有点像样了，不容易啊，先帖一下真相嘛
补上做法和学习心得
1. 准备大拇指大得老姜，去皮，宰成细姜米，3瓣大蒜，去皮，也宰成蒜米。四条葱子，切成不足厘米长的葱颗，讲究
些的同学，请尽量用葱白的部分哈，并加大葱量
2. 剁椒1tbsp＋1tsp，在用刀宰成茸。 小碗里面1.5tbsp的糖，1tbsp＋1tsp的镇江香醋（有条件的同学自行使用四川
保宁醋或者渝北静观醋哈），大概3／4tbsp的酱油，大约1／3tsp的粗盐加上大约1tbsp的清水，最后来一个tsp的玉米
淀粉，和转。
3. 中国茄子，洗干净，擦干水分，对破开，在茄子皮上打大约半厘米间隔的十字花刀，再改刀成块。
4. 炒锅里面放油，油的份量需要比平时炒蔬菜稍微多点点，烧热一点，火也开大一点。一边茄子里面撒点盐，快速抓一
下，等油一热下锅。炒到茄子略软，出锅沥油
5. 炒锅里面留一点底油，下剁茸的剁椒，中火炒到油色泛橘红，再下姜蒜米炒出香气，然后下茄子回锅超转。前面调好
的调味汁，再仔细和转，沿着锅边淋下去，烧得片刻见芡汁起泡颜色发亮，下葱颗超转，出锅装盘。
下面是心得体会
1. 鱼香味原本务必是用四川老坛泡椒的，在国外... 阅读全帖 |
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s***a
发帖数: 4921 | 42 【 以下文字转载自 Ohio 讨论区 】
发信人: enonieerht (奥八马英九), 信区: Ohio
标 题: Re: 看这里——纯正越南米粉做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 20:36:55 2012, 美东)
提供一个我的简单做法，需要5分钟：
汤料：中国超市的pho汤块，如果没有，可用美国超市的beef bouillon cubes
http://www.meijer.com/s/meijer-bouillon-cubes-beef-1-jar-25-cub
其实这两种汤料味道差别不大。
肉：中国超市牛肉丸子，或者美国超市的deli柜台那里买切得很薄的roast beef，就是
半生不熟的。
河粉先烫过，过冷水。
or
汤料煮开，关火。
河粉投入汤中，加牛肉片和绿豆芽。
然后加越南米粉味道里最主要的九层塔和越南辣酱。
题外话：九层塔非常好种，去年夏天长了好多好多。。。。 |
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t***a
发帖数: 2813 | 43 我也喜欢焦溜的做法，焦溜丸子也很好。我记得小时候吃的焦溜鱼片是酸甜的 |
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s****b
发帖数: 2039 | 44 请教各位大牛：
１。大片猪排（就像图１那样）怎么做才好吃，特别是如何做得嫩？
２。大块猪肉（就像图２那样）有什么好吃的做法？最好吃起来不要太柴的。
小肉片肉丝的做法就跳过了，喜欢吃大肉。
多谢！ |
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a*******h
发帖数: 262 | 45 有哪位大侠知道Whole Food超市水果蛋糕上面奶油的做法？女儿的一周岁生日快到了，
她吃蛋白一直过敏，所以打算在家自己做个蛋黄蛋糕，个人一直喜欢whole food的蛋糕
及其甜而不腻的奶油，麻烦知道的大侠指导那种奶油的原料和做法，非常感谢！ |
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f****a
发帖数: 847 | 46 这个是自己综合樟茶熏鸡和腊鸡的做法，自己发明的，你不怕麻烦可以试试。味道不错
，因为火鸡这类洋鸡，像洋人膻味体味太大。所以用烟熏做法比较合适。
抹海盐，抹白酒 （rum) .
冬天在阳光下晒1周，等大量油溢出（排出鸡的的脂肪后就不会那么油腻）。
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
2.用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，
取出，拣去葱姜；
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅
盖；
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上
芝麻油； |
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f**c
发帖数: 242 | 47 龙井茶香牛肉水饺怎么做?龙井茶香牛肉水饺怎么做好吃?龙井茶香牛肉水饺的做法主要是以牛肉为馅，以龙井茶水打馅儿，裹出淡淡茶香味儿的灌汤饺。咬上一口，鲜香的汁水带着西湖龙井茶的清香，不油不腻不柴，味道鲜美可口.
龙井茶香牛肉水饺材料：
西湖龙井茶、牛肉、水饺粉、葱、姜等调料、清水。
龙井茶香牛肉水饺做法：
1、龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉，过滤出汁水备用。
2、取牛精瘦肉，细细斩成肉馅。
3、用花椒茶叶水打水馅：少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止;不一定全部加上，不够也可以再加点儿水。
4、生姜切成末，大葱切成末。
5、肉馅中加入生姜末和葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀。
6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精，顺原来的方向，搅拌均匀。
7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀，下剂，擀皮。
8、包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形;三点水法煮熟饺子。
烹饪小技巧：
1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿。
2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁... 阅读全帖 |
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m*****o
发帖数: 408 | 48 不知道大家有没有自己做过小零食，下面我给大家介绍一种美味零食做法——椰蓉球。
用料：黄油45g，蛋黄2个，椰蓉140g，细砂糖45g，奶粉30g，纯牛奶1/2小勺
椰蓉球的做法
1.黄油切小块，室温软化，加细砂糖打发；
2.分次加入蛋黄，与黄油充分混合均匀；
3.倒入牛奶，拌匀后倒入奶粉；
4.把奶粉与黄油混合均匀后倒入椰蓉，切拌均匀；
5.揉成小球，置于铺了锡纸的烤盘上；
6.烤箱预热150度，30分钟左右，表面金黄时取出，晾凉即可。
自己做的吃着既安心又健康。 |
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k****n
发帖数: 780 | 49 “白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。 多数的北方人都对“
白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面
上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的，经过一个朋友的指点，才得以顿悟。
下面我给大家介绍一下这白灼虾的做法：
材料：
基围虾
调料：
葱、姜、白酒、生抽、香油、鸡精
做法：
1.基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。
2.葱、姜、白酒。
3.锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
4.再加入适量清水。
5.待水开后，放进基围虾灼熟。
6.然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7.碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8.虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。 |
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J******3
发帖数: 62 | 50 浓郁的榴莲味道，绵软的饼皮搭配醇香的鲜奶油，一层一层叠加，入口的滋味你能想象
吗？西安蛋糕培训学校——陕西新东方教你榴莲千层蛋糕的做法，快来学学吧!
【主料】鸡蛋3个、细砂糖35克、牛奶380克、黄油20克、低筋面粉120克
【辅料】淡奶油、细砂糖、榴莲肉
【制作方法】
1、鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀，加入温热的牛奶、已溶化的黄油搅拌均匀；
2、分次筛入低筋粉搅拌均匀，调好的糊过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用；
3、冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成
一个饼，蛋饼鼓泡微微上色就可起锅取出
4、重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概做13张饼皮即可）
5、榴莲肉用打蛋器搅打碎，打碎的榴莲肉加到打发的淡奶油里一起拌均匀；
6、取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅，再放一张饼皮，抹上榴莲奶
油馅；
7、重复同样的做法至饼皮放完，做好的榴莲千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏，2小时后再切
块食用口感更佳。 |
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