x******o
发帖数: 113 | 1 鲁菜菜谱
冷菜与拼盘
肉丝拉皮 五香肉干 芝麻肉丝 酱爆肉丁
水晶肘子 盐水大虾 水晶鸡脯
肉菜类
炒肚皮 糖醋里脊 红烧鱼翅
炒里脊丝 蒲棒里脊 芫爆里脊丝 爆炒肉片
清炸里脊 火爆燎肉 荷叶肉 粉蒸肉
金针肉
蛋禽类
鸡里爆 麻辣鸡块 生菜拌鸭掌 宫爆鸡丁
炒辣子鸡丁 炒胗肝 清炸胗肝 炒鸡丝
炸八块 鸡丝蜇皮 炸鸡排 香酥鸡腿
芙蓉鸡片 锅鳎鸡签 红烧△翅 白菇炖鸡
黄焖鸡块 卷筒鸡 碧桃鸡 栗子鸡
纸包鸡 烤鸭 酱爆烤鸭片 母子鸡
布袋鸡 清蒸鸡 油烹雏鸡 白松鸡
一卵孵双△ 黄焖鸭肝 炸面包鸭肝 酱汁鸭方
酱汁鸭方 炸芙蓉鸭子 清汤鸭条 神仙鸭子
水产类
油爆鲜贝 乌龙吐珠 盐爆海肠子 鸡丝蜇皮
清炖元鱼 木樨肉 炒全蟹 糖醋鲤鱼
煎转鲫鱼 干烧鲳鱼 煎转鲫鱼 糟煨桂鱼
醋椒活鱼 白汁酿鱼 蒲酥全鱼 红烧鱼
绣球全鱼 菊花全鱼 清蒸鲥鱼 烧荷包鲫鱼
番茄松鼠鱼 糟溜牡丹鱼 糖醋棒子鱼 醋烹黄花鱼
家常熬黄花鱼 糖醋金钱鱼 红烧元鱼 八宝元鱼
鸳鸯鱼扇 两吃鱼卷 油爆鱼芹 锅塌鱼片
溜鱼片 |
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u**********s
发帖数: 140 | 2 刚要发贴就看到地图的活动通知。我就抛砖引玉吧。下面几个菜是这两天练习一下，准
备去朋友家吃potluck带的。没有全家福。
[食客人数]：2人
[菜肴数量]：2菜1饭1甜品。
[准备时间]：3.5个小时（从抄牛肉开始算起）
[参赛作品]：双发宝饭
[全家福]：2菜：金元鱼宝、牛气冲天；1饭：辞旧迎新炒饭；1甜品：双发宝饭。
下面是我原来要发的贴子：
名字都是闭着眼睛瞎起的，才子才女和文化人表要笑话我。
1.双发宝饭
就是双色八宝饭啦。这个是我第一次做八宝饭。我用芒果干把碗分成四格，两格白糯米
，两格血糯米。其它果脯还用了菠萝干，杏干，木瓜干，葡萄干（都是老外店里找的）
，再加上红枣、莲子，糯米中间夹了红豆沙。因为不想要太甜，就没有浇糖汁。
做法：糯米饭分别蒸好，加黄油和糖拌匀。碗一个，碗底抹油，摆入果脯，盖上一层糯
米饭，抹一层红豆沙，再盖上剩余的糯米饭，压紧，上锅蒸20分钟。然后把八宝饭倒扣
在盘子里。也可浇一层糖汁。
2.金元鱼宝
就是鱼面筋炒时蔬。鱼面筋是用costco的catfish fillet做的，QQ的很好吃，而且炸的
时候没什么油花溅出来，很干净。一大盘鱼片可以做不少鱼 |
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i***s
发帖数: 39120 | 3 市民巫先生通过申通公司向外地快递了两条名贵的金鱼，可对方迟迟没有收到，一番折腾之后巫先生才知道，原来自己的金鱼被快递公司养在了自家的水池里，经过10多天维权之路，最终申通公司为自己的行为埋单，买下这两条金鱼，前日将鱼款打进巫先生的银行账户内。
巫先生在西乡福中福花卉世界经营着一家水族馆，上个月23日，福建一买家在网上以1450元的价格，订购了巫先生店里的两条进口金鱼，当晚8时，申通公司快递员以上门收件的方式，从巫先生店中取走了已装箱打包好的金鱼，且告知了邮寄何物，快递员承诺会尽快发货。可一连好几天过去了，福建买家迟迟收不到鱼。后申通经过调查称鱼遗失了。巫先生一直向申通公司索赔，1月10日，“业务员过来跟我说，鱼找到了，被他们的总公司截留，养在总公司的池子里。”此结果让巫先生啼笑皆非。其表示，因此前客户没有收到鱼，他早已退回1450元货款。“既然那么喜欢我的鱼，你们就买下来。”巫先生称，但对他的要求，双方多次协商未果。
为何鱼被截留？又怎么进了快递公司的水池？申通快递宝安分公司负责人邓先生解释称，“液体不能寄，属于违禁品，我们第一时间发现就截留了。第二天发现鱼处于缺氧状态，担心鱼死了跟客... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 4 羊年谈羊，总绕不过一个吃字。——不错，“羊大为美”“羊言为善”“羊鱼为鲜”
“羊食为养”，居然全离不开吃！
从历史上看，羊肉滋养华夏民族多矣！汉唐宋元诸代，中原多以羊肉当家。贵族士夫
对羊肉日食不腻；对猪肉则不大“感冒”。唐代仕子登科、官员荣升，都要摆宴庆贺，
向天子献食，称为“烧尾宴”。其中肉食有牛、羊、鸡、鹅乃至鹿、熊野味，唯独猪肉
缺“席”。
宋代御厨中也只用羊肉，宫廷中日杀绵羊二三百只。宋英宗削减开支，宫中一日犹杀羊
四十只。到了元代，来自草原的蒙古人更是嗜羊如命，元代皇帝一人用膳，每日就要杀
羊五只。
北宋京城的民间食馔，以羊肉为原料的指不胜屈。如城中专卖羊肉的“肥羊酒店”就有
好几家，售卖软羊、大骨龟背、烂蒸大片、羊杂四软、羊撺四件等，全是羊肉菜肴。
其他酒店、茶肆也有羊肉小吃零售，花样繁多，有鼎煮羊、旋煎羊、烧羊肉、乳炊羊、
羊四软、酒蒸羊、绣吹羊、五味杏酪羊、细抹羊生脍、鳖蒸羊……至于头蹄下水类，则
有羊头元鱼、批切羊头、细点羊头、羊脚子、羊蹄笋、糟羊蹄、羊杂、三色肚丝羹、羊
血灌肺、软羊腰子。此外还有以羊肉为馅子的羊脂韮饼、羊肉馒头……单看食单，已让
人眼花缭乱、馋涎... 阅读全帖 |
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t*****k
发帖数: 2547 | 5 潜水多年了，被各种内部消息刺激的大悦。先将各种消息总结如下：
1、航母：瓦格良进展顺利，顶板已经上了，HHQ10确认安装，下一步期待上板砖；
2、052C+驱逐舰：江南长兴确认在建驱逐舰两艘，首艘预计年底下水，第二艘处于
分段建造，明年年中有望下水，据说三四号舰已经下单，2012年底前应该能够全部见到
各种状态的四艘舰；
3、大驱：四艘052C+完工后，上大驱，首批两艘，预计2015年前完工，最乐观的预
测是见到4艘，但不一定是全部完工；
4、054A：目前已见九妹和十妹分段，据传增加了订单，54系列会建造16艘；
5、黑鱼：确认新下水最新鱼1艘，元鱼1艘，据传江南长兴坞中两艘建造中；
6、坞登：确认三九胃泰船台施工中，有望明年初下水；
7、新大补：据传广船将新开工三艘新大补，消息未确认；新说为首批4艘，分两个
批次，大于4万吨；
8、056轻护：二线船厂已经开工056，作为近海巡逻中坚力量，据传数量可以达到
30艘以上，乐观预测50艘，吨位约1500吨；
9、新扫雷舰：第二艘确认下水；
10、新生活舰1艘... 阅读全帖 |
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x***u
发帖数: 6421 | 6 寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 7 黄烧鱼翅、白汁鱼唇、清汤鱿鱼方、清蒸元鱼、烤乳猪、樟茶鸭子、红烧牛头、豆渣猪
头、坛子肉、肝糕汤、口袋豆腐、龙眼烧白 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 8 哈尔滨 “万元鱼”事件被披露已有5日，官方初步责令涉事饭店“北岸野生渔村”
停业并接受行政处罚。游客投诉该店发票作假、欺骗斤两、消费欺诈和与当地带客导游
司机有利益关系等问题备受关注，而涉事饭店老板至今未予以解释。
重案组37号（微信ID：zhonganzu37）探员在当地走访调查发现，相关部门无法联
系饭店老板进行调查，其目前去向不明，哈尔滨警方介入侦查。
当地多部门均联系不上鱼店老板
针对饭店老板去向不明，是否被公安机关控制等问题，松北区公安分局政治处对重
案组37号（微信ID：zhonganzu37）探员表示“北岸野生渔村”案件正在侦查阶段，具
体情况不便透露。
今日上午，哈尔滨市松北区地税局工作人员表示，已对北岸野生渔村涉嫌给假发票
一事介入调查，但一直联系不上老板马云雷，他们会想办法继续与之联系。而松北区旅
游局也称由于无法联系上马云雷，游客投诉饭店与当地旅行社和司机存在带客提成的问
题也在等待进一步调查核实。对于马云雷的行踪，松北区市场监督管理局一工作人员表
示不清楚，目前调查仍在继续。
2月17日上午，涉事饭店被关停前，重案组37号（微信ID：zhonganzu37）探员... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 9 “据他回忆，当年菜品价格十分便宜，一份鱼香肉丝四毛钱，一份鳝鱼羹两毛二”
杏花村菜馆是天津较早经营粤菜的饭店之一。据天津市烹饪协会副秘书长孔令涛介绍：
“天津最早的粤菜馆是北安利、中原酒楼和南园粤菜馆，到了1946年，发展到11家，新
中国成立时还剩7家，1956年全行业公私合营时，天津粤菜馆还有宏业菜馆、杏花村等4
家。”
粤菜发源于岭南，以选料珍奇，配料精巧，讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而
不腻等特色而闻名。孔令涛说：“天津的粤菜以烤、焗、蒸、炖、炒为主，口味以清淡
、生脆、爽口、偏甜为主，以咸、酸、辣、苦、鲜、香六味为特色，代表菜有：广式盐
焗鸡、苦瓜牛肉片、生炒鳝鱼丝、清炖元鱼、红烧牛鞭等。”
当年，杏花村菜馆最为著名的菜品有响油鳝鱼糊、炒鳝鱼丝、红烧甲鱼、红烧牛鞭等粤
菜代表菜品。一直以来，饭店备受津门食客青睐，生意红火，而这一切成绩均与这家菜
馆厨师们兢兢业业的工作密不可分。
赵志强说，在他的职业生涯中，对他影响最大的是刘彦昆师傅，“刘彦昆师傅曾说过一
段时间的相声，这个人讲起话来风趣幽默，但炒菜时却好像变了一个人，变得很严厉。
即便如今，还是让我记忆犹新。我在他手... 阅读全帖 |
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t*****k
发帖数: 2547 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tenbank (pine), 信区: Military
标 题: 中国造舰高潮迭起：海军不断下饺子就是为航母准备zt
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 8 02:04:40 2010, 美东)
潜水多年了，被各种内部消息刺激的大悦。先将各种消息总结如下：
1、航母：瓦格良进展顺利，顶板已经上了，HHQ10确认安装，下一步期待上板砖；
2、052C+驱逐舰：江南长兴确认在建驱逐舰两艘，首艘预计年底下水，第二艘处于
分段建造，明年年中有望下水，据说三四号舰已经下单，2012年底前应该能够全部见到
各种状态的四艘舰；
3、大驱：四艘052C+完工后，上大驱，首批两艘，预计2015年前完工，最乐观的预
测是见到4艘，但不一定是全部完工；
4、054A：目前已见九妹和十妹分段，据传增加了订单，54系列会建造16艘；
5、黑鱼：确认新下水最新鱼1艘，元鱼1艘，据传江南长兴坞中两艘建造中；
6、坞登：确认三九胃泰船台施工中，有望明年初下水；
7、新大补：据传广船将新... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 822 | 11 中国店有水鱼卖，平时懒得买，虽然人家管杀，但是做起来也麻烦，还吃不到什么肉。
但是过年了，买了两条，回家红烧了，元鱼，团团圆圆嘛。 |
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P*********a
发帖数: 809 | 12 90年代就吃过28元鱼香肉丝的飘过～～～～
倒是4块钱两头蒜，比较滴吓人。这边一刀一大盒剥好的蒜，看来天朝发展不错，做饭
原材料的绝对价格都要超美国了，想归的赶快了 |
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l********l
发帖数: 9452 | 13
白汁鱼唇
黄烧鱼翅
清蒸元鱼
樟茶鸭子
红烧牛头
口袋豆腐
豆渣猪头
坛子肉
龙眼烧白
肝糕汤
清汤鱿鱼方
烤乳猪
一品宫燕
干烧鱼翅
白汁鲍鱼
荷花鱼肚
开水白菜
芙蓉鸡片
鸡豆花
锅巴肉片
白油肚条
八宝鸭
盐水鸭脯
蜜汁瓤藕
核桃泥
太多了。。。。。。
btw川菜大厨评级基本没人做辣的 |
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b*******k
发帖数: 4607 | 14 以前不明白，管这东西都叫王八，顺口。刚才找了一下，搞明白了。
这个其实龟，不是王八，也不是鳖。王八就是鳖。
甲鱼又叫王八，乌龟与甲鱼是两种东西
两者应属于同一科的两种不同的动物。
乌龟和王八是不同的动物。乌龟是硬壳，壳面有裂状纹；
王八是软壳，壳面较光滑。
王八的学名叫鳖，有的地方又叫甲鱼。
鳖,又叫水鱼、圆鱼、甲鱼、脚鱼、爬鱼、团鱼、王八。
鳖的活动规律归纳成四句话：“春末天暖爬上滩，夏日炎热柳荫潜，
秋凉天气入洞间，天冷冬眠钻泥潭。”
乌龟壳有十三瓣花纹，坚硬，头椭圆，有硬喙，
无牙齿，头及四肢都有花纹。
王八（甲鱼、鳖、元鱼、鼋鱼、团鱼......）壳深绿色，
无花纹，较软，头尖，有牙齿，颈部可以伸的很长,有旱龟\水龟\和两栖
乌龟是龟的一大类有很多种，大多性情温和，不主动攻击其他动物（不包括它认为是食
物的东西）。而王八是甲角的俗称，是餐桌上的大补之品（大多数人这样认为），它和
乌龟不同性情凶猛，常在其认为会受到危险时才主动攻击其他动物。 |
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b*******k
发帖数: 4607 | 15 以前不明白，管这东西都叫王八，顺口。刚才找了一下，搞明白了。
这个其实龟，不是王八，也不是鳖。王八就是鳖。
甲鱼又叫王八，乌龟与甲鱼是两种东西
两者应属于同一科的两种不同的动物。
乌龟和王八是不同的动物。乌龟是硬壳，壳面有裂状纹；
王八是软壳，壳面较光滑。
王八的学名叫鳖，有的地方又叫甲鱼。
鳖,又叫水鱼、圆鱼、甲鱼、脚鱼、爬鱼、团鱼、王八。
鳖的活动规律归纳成四句话：“春末天暖爬上滩，夏日炎热柳荫潜，
秋凉天气入洞间，天冷冬眠钻泥潭。”
乌龟壳有十三瓣花纹，坚硬，头椭圆，有硬喙，
无牙齿，头及四肢都有花纹。
王八（甲鱼、鳖、元鱼、鼋鱼、团鱼......）壳深绿色，
无花纹，较软，头尖，有牙齿，颈部可以伸的很长,有旱龟\水龟\和两栖
乌龟是龟的一大类有很多种，大多性情温和，不主动攻击其他动物（不包括它认为是食
物的东西）。而王八是甲角的俗称，是餐桌上的大补之品（大多数人这样认为），它和
乌龟不同性情凶猛，常在其认为会受到危险时才主动攻击其他动物。 |
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J***o
发帖数: 7166 | 16 元鱼我举报元宝又开始txmm了
按班规封了吧
另一方面 我买了50注味精55555 |
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n******g
发帖数: 17225 | 23 鲁菜
求助编辑百科名片
鲁菜——酱牛肉
鲁菜——酱牛肉
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦
汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广
的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
目录
鲁菜详细简介
历史与流派
鲁菜历史
流派介绍
鲁菜海鲜
鲁菜现状
鲁菜老字号
五大特点
影响
美食与文人
厨师
地域风格
各地的鲁菜餐馆
代表菜
鲁菜食谱菜单
展开
编辑本段鲁菜详细简介
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关
。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄
海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮
食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶
州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。 山东菜简称... 阅读全帖 |
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d**z
发帖数: 294 | 24 信阳：
信阳是河南的最南边。信阳话一听就能听出来，市区讲话好懂，更南边的就不一定了，
跟湖北挨着的新县我去过，当地人说本地话我根本听不懂，我觉得甚至比武汉人说话还
让人难懂。
信阳人的生活习惯和南方人更接近些，爱吃辣椒胡椒，一天三顿都可能吃米饭，口味还
有些偏重，几次在那里住上个把星期，到最后都是上着火回去的。不过信阳人做的菜我
还是比较喜欢的，最主要是信阳菜有特色，原料比北边的用得讲究，有条件的当地人都
爱吃野生的，例如：吃鱼要吃野鱼，吃鸡要吃土鸡，甲鱼（他们叫元鱼）家养的是没人
吃的。普通猪肉一般不吃，要做成腊肉才吃。再就是信阳炖菜炖的好，至今我不记得哪
里有信阳的炖的鸭子好，那个鲜，那个火候，那个味道，可以说在哪里都找不到。
信阳也是个休闲的好地方，这些年郑州夏天特别热，但是最热天到了更南边的信阳，却
能找到避暑的天地。你可以到鸡公山上小住两天，那里凉快得晚上必须盖被子，山里那
种空灵，寂静，那接地连天的原始森林置换出的清新空气，都能对都市人产生心情的抚
慰。山上有条小街，叫南北街，街边依山而建的有旅馆和饭店，在那里吃上一顿特色农
家饭：地锅米.地锅鸡.野韭菜炒土鸡蛋...... |
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a*******g
发帖数: 171 | 25 西湖醋鱼：最有名气了，用草鱼做的，煮熟之后浇糖醋汁，口味鲜嫩。
叫化童鸡：还是江苏长熟的黄泥叫化鸡好吃，现在已经没有明火烤制
的鸡了，少数为烤箱制造，多数居然用高压锅蒸，怪了。
鱼头豆腐：家常菜，还是好味道，热滚肥美，用电锅边热边吃最佳。
八宝童鸡：河南开封菜假元鱼的改良品，真正南宋遗味，基本上是什锦
炖鸡，可惜已经绝迹。
鱼头浓汤：常见，只是配料加了许多改动。
糟鸡 ：用香糟作调料的，绝迹。因为改用黄酒，改名醉鸡。
斩鱼圆 ：那种颗粒粗实的已经绝迹，细腻的刮制鱼圆，常见。
火踵神仙鸭：一度绝迹，以火腿老鸭煲的面目重回人间。
糟青鱼干：休想吃到，连名称都从人的记忆中消失了，一般的青鱼干，
偶而一见。
卤鸭 ：有大发展，苏式的。
清蒸鲥鱼：十年之前，钱塘江里捕获了最后一条鲥鱼。
百鸟朝凤：煮鸡加水饺，不流行了。 |
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a*******w
发帖数: 1021 | 26 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。
辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，东部和东北部
峰岭连绵，中部平原上质肥沃。是动、植物良好的繁殖场所，熊鹿獐狍，猎之不尽
；菌蘑菇耳，采之不竭；参虾鲍贝，取之不穷。五禽六畜，品种堪称上乘；稻谷果
蔬，种类繁多。还有江河湖塘盛产的青、草、鲢、鳙四大淡水鱼，以及元鱼、鲤鱼
、毛蟹等众多水鲜特产。
吉林地处辽宁、黑龙江两省之间，朝鲜半岛之北。绝大部分地区处于北温带、
长白山脉纵横，天池系诸水之源，漳溪奔流。平原肥沃，物产丰富。特产人参及蕨
菜、薇菜、猴头、黑木耳、苹果等，多牛、马、鹿，还有山猫、野鸡等，蛤士蟆、
白鱼、鹿尾、熊掌被列为四大贡品。松花湖有四大名鱼，即白鱼、鲤鱼、鳌花、鲫
花。
黑龙江地处东北北部，属大陆性季风气候，北部和东部隔黑龙江、乌苏垦江并
与俄罗斯相望，南部与吉林省接壤，西部与内蒙古毗邻。全省地域辽阔，水绕山环
，沃野千里，素有“五山、一水、一草、三分田”之说。物产极为丰富，其中飞龙
、熊掌、鼻、猴头蘑为黑龙江四珍；松仁、松茸、榆黄蘑、黑木耳闻名遇迩；渍菜
不但当地人喜食，也为国内外宾客所 |
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