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G***Y
发帖数: 9698 | 2 法國餐館周 經典菜餚味蕾盛宴
記者李碩／紐約報導 2017年07月07日 06:26
法國餐一向以食材高端、精緻考究、環境優雅而著稱，入口即化且有層次感的鵝肝醬，
香味濃郁卻不刺激的松露，以及口感豐富卻不膩味的馬卡龍等，令食客心嚮往之。3日
起至17日，紐約第七屆法國餐館周火熱進行，民眾可以親民價格品嘗高品質法餐，盡情
享受一場味蕾盛宴。
此屆法國餐館周有43家餐廳參加，其中不乏平日一位難求、富有聲譽的知名餐廳，比如
Le Périgord、Le Cirque、Brasserie 8 1/2等。所有參與餐廳提供三種價位套餐：17
.89元包括一道主菜和一杯酒；35.78元包括前菜、主菜及甜品；178.9元為二至四人準
備多道菜餚品嘗。
Le Perigord成立於1964年，前段時間經歷關門風波後重新開張，無論菜餚還是服務，
都保留原汁原味的經典法餐風格，服務員一律身穿燕尾服。美國前總統尼克森(Richard
Nixon)、前國務卿季辛吉(Henry Kissinger)以及總統川普都曾光顧，其舒芙蕾蛋糕也
久負盛名。
Le Cirque在紐約的法國餐館中享有聲譽，不僅是現在炙手可熱的... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 3 地方菜入餡 糉有新口味
【明報專訊】飲食專題——緊貼城中潮流，介紹飲食界新鮮話題。
年年端午節，「糉」要搞新意思，餡料理所當然成為各品牌爭艷之地，而今年不少新口
味概念源自各地菜式，上海菜、台灣菜和本地菜式通通用來做餡，為五月加，記者
率先起筷試食。
註：評分以5★為最高
文﹕黎雪
上海菜化身
【明報專訊】本地的上海多以傳統口味掛帥，首次推出子的小南國，
將數道經典上海本幫菜化身為子口味，豐富上海的舞台，並一改修長
形，裹成迷你三角，原來夥拍江南老字號五芳齋研發而成，
以龍舟形的禮盒盛載，一盒6隻，包括4款新口味及2款傳統上海，口感配搭有
鹹、有鮮、有甜，還有辣：
（1）鴻運豆沙
簡介：以自家出品紅豆沙及糯米製成，是傳統上海甜
美味度：★★★★
創新度：不適用
試食短評：紅豆沙綿滑，分量很多帶豆香，糯米粒軟熟，雖沒驚喜，但屬對辦的傳統之選
（2）蜜汁糖藕
簡介：意念來自經典上海前菜「藕行藕素」的糖水蓮藕，採用杭州... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 86 | 4 科普一下鲁菜:
一般认为鲁菜内部分为两大派系，分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。有时也分
为三大派系，为以上两种加上孔府菜。
特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色
白而醇。擅長以葱香來调味。烹制海鲜甚有特色。[1]
膠東菜
萊州、登州（在今烟台一帶）为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名，口味清淡鲜嫩
，保持食材的原有味道，讲究花色造型，刀工精细。[1]膠東菜經過漢、晉、唐的不斷
發展，明末清初被引進入北京。清末民初發展出以烟台為代表的“本幫膠東菜”及以青
島為代表的“改良膠東菜”。
濟南菜
济南府为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。另外湯菜也是濟南菜的一大
特色。[2]
孔府菜
顧名思義就是以山東曲阜的孔府為名所發展出來的特殊菜餚，由於曲阜是歷代帝王祭典
朝聖的地方，自古便擅長製備官府菜，以用料考究、製作精細、自成一格和風味獨特而
聞名天下。 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 6 『饮食文化』第01集_泰國的經典菜餚
『饮食文化』第02集_印度飲食文化實錄
『饮食文化』第03集_意大利的經典菜餚
『饮食文化』第04集_探索韓國飲食文化之旅
『饮食文化』第05集_探索法國飲食文化之旅 |
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y******1
发帖数: 730 | 7 从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
送交者: 且听 [♂内阁学士★★★★♂] 于 October 13, 2011 22:35:03 已读 825 @
且听@的微博 [转发本贴到微博]
从菜糈子说起——太谷的稀饭和咸菜
nokia2100 www.6park.com
还是从“菜糈子”说起吧。 www.6park.com
我对典籍不熟，但菜糈子却是熟得不能再熟了。去年写《厨房里的勺子》，这个太谷方
言词汇一时没能用键盘打出来。前不久用汉典查资料，无意中打出这个糈字，再一看释
义，恍然大悟：糈，义为粮，精米，所以享神（祭神）。《离骚》有“怀椒糈而要之”
。糈是米，子字隐隐属于面食体系（比如揪片子、饺子、包子），小米、面条、青菜煮
一锅，就是菜糈子，米面菜一体的菜糈子可谓太谷稀饭的典型代表。纪录片频道播放过
一部《面食之路》的片子，电影《赵氏孤儿》开头对山西先民的面食也有一段不准确但
却形象的描绘。 www.6park.com
十多年前在武汉桂子山读书，西区食堂桂香园让我领略了武汉人“过早”的习俗，热干
面、糯米鸡、豆皮等等，琳琅满目。出关工作以后，也听到过湖北籍同事对关外（也包
括广泛意义上... 阅读全帖 |
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y***c
发帖数: 676 | 8 看了《从菜糈子说起》一文，特意找了找文中提到的《厨房里的勺子》。该作者原文其
实是《筷笼子里的勺子》。
http://ourfolk.net/2011/01/07/4328/
筷笼子里的勺子
来自:ourfolk.net青马博客
作者:nokia2100
有关筷子握持位置的高低引来了意料之外的回复，令人在欣慰之余还有些许伤感。
每个春节，母亲会将筷笼子里的竹筷全部换成新的，深色的旧筷子换成了浅色的新筷子
，新年就这样来了（正月里只用新筷子，过了正月才逐渐新旧混合在一起使用）。一年
又一年，当筷子的颜色由浅变深，岁月的颜色也由浅变深。
沿用《字典里的厨房》的思路，翻查了网上汉典和康熙字典，筷，义同“箸”（筯
）。按照清代学者段玉裁《说文解字注》的解释，箸，饭㩻（危支）（攲）也。
㩻（危支）者倾侧意。箸必倾侧用之。故曰饭㩻（危支）。朱自清《背影
》结尾父亲来信中说：“我身体平安，惟膀子疼痛厉害，举箸提笔，诸多不便，大约大
去之期不远矣。”我对信中这个“箸”字记得非常清楚，大概是当时考过很多遍吧。投
箸、辍箸，拿着筷子欲言又止，或者筷子早早地搁在桌子... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 旧金山的一场珍馐寻味之旅 | 变脸, 功夫茶, 官邸菜, 宫廷私厨, 川菜经典
多年以前，凤凰卫视曾出过一档节目《我的中国宝贝》，记录拍摄十个领养中国孩子的
美国家庭。这群孩子经历了人生不幸的时刻，也重获了来自异国的父母的爱。他们在“
陌生”的文化背景下成长，产生了很多中国与美国本土孩子都不同的“化学反应”。其
中有一集，一位三岁小女孩的美国父亲说了这样一段话：“我们平时经常会点中国菜，
我的女儿对中国菜异常喜爱，这可能是与她在子宫里时母亲所吃的食物有关。”
一个孩子对食物的偏爱就如同早已刻在骨子里的文化基因，无法用科学解释却也不可谓
无稽之谈。每个人所偏爱着的食物、所痴迷热爱着的艺术，正是文化给身体留下的记号
。它们流淌在血液之中，是我们思想启蒙和发育的养料。
我记忆中的文化启蒙并非来源于传统意义的课堂，而是在儿时父母常带我前去品尝的街
边餐馆之中。那时的烤鸭店在每个周五的晚上都会人满为患，身着大褂的侍茶师傅手拿
长嘴铜壶在热闹非凡的餐桌间穿梭。他将壶举过头顶熟练演示着几个高难度动作，最后
慢慢倾斜壶嘴，将滚烫的热茶小心翼翼倒入在印满花纹的茶碗中，惊艳四座。
小时候河岸边的戏台上，有... 阅读全帖 |
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SP
发帖数: 623 | 10 台東縣中央市場愛心菜販陳樹菊3日晚赴美接受時代雜誌百大英雄獎表揚，時代雜誌依
照慣例，情商國際知名人士為每位受獎人撰寫簡介；為陳女士執筆的，正是馳名國際的
台灣大導演李安。
李安首先介紹，61歲的陳樹菊是台東縣菜販，儘管收入小康，前前後後卻捐出台幣近
1000萬元，幫助孩童基金會及協助母校興建圖書館，還贊助她認養三個小孩的一所台東
育幼院。陳樹菊女士於1963年開始在台東縣中央市場賣菜。李安寫道，陳樹菊最令人津
津樂道的，不在於她的卓越非凡，而是她的樸實與樂善好施。他也特別引述陳樹菊的談
話指出：「錢，要給需要的人才有用。」這句話足以使世人了解陳樹菊的價值觀。
對於一夕成名，李安指陳樹菊並未陶醉在名氣中，反而揮揮手，似乎不願多談。或許這
已對她的生活帶來困擾，但她表示：「這沒什麼好說的，因為我又不是在參加什麼比賽
，我沒有真的捐很多啦。」
李安在簡介中說到，陳樹菊打算拿出資金，在教育、生計與醫藥費方面協助窮人。他並
在文末盛讚陳女士的善行「了不起」，而在慷慨助人的過程中，她所樹立的典範最為寶
貴。 (ZT) |
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Z******O
发帖数: 37 | 11 美国菩提学会简介:
美国智悲讲修菩提学会（简称美国菩提学会）成立于2010年。学会成员来自美国各地，
跟随四川色达喇荣五明佛学院的汉僧教学体系，在索达吉堪布仁波切的教导下，利用现
代化的通讯手段，系统地闻思修习显密佛法。
这里是美国智悲讲修菩提学会的介绍：http://www.buddhistweb.org/usa/mgfhdt/810-meiguoxuehui
您好，尊敬的遗言收集者阁下：
我此刻已是一个87岁的老人，孤身一人住在纽约布朗士区的一幢房子里，身边没有一个
亲人。我已到了胃癌晚期，在世的日子屈指可数了。我一直盼着解脱的日子能够早一点
到来，因为我是个罪孽深重的人，能活到87岁绝不是福祉，而是神对我的惩罚——他不
能让我早日解脱，而是要让我的良心每日都在文火的煎熬中度过。
我对自己的生命早已不在意了，包括饮食、营养和睡眠，但是去死的渴望却难以如愿，
一年又一年我竟活到了87岁。多少人刻意求高寿不成，我是想求死却不能如愿。我46岁
时皈依了佛教，而佛教戒律让我不能自杀。
1. 在中国的罪孽在我家人身上得到了报应
因果对我的惩罚包括让我的妻子在23年前离奇失踪。那天早晨她只是照... 阅读全帖 |
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Z******O
发帖数: 37 | 12 美国菩提学会简介:
美国智悲讲修菩提学会（简称美国菩提学会）成立于2010年。学会成员来自美国各地，
跟随四川色达喇荣五明佛学院的汉僧教学体系，在索达吉堪布仁波切的教导下，利用现
代化的通讯手段，系统地闻思修习显密佛法。
这里是美国智悲讲修菩提学会的介绍：http://www.buddhistweb.org/usa/mgfhdt/810-meiguoxuehui
您好，尊敬的遗言收集者阁下：
我此刻已是一个87岁的老人，孤身一人住在纽约布朗士区的一幢房子里，身边没有一个
亲人。我已到了胃癌晚期，在世的日子屈指可数了。我一直盼着解脱的日子能够早一点
到来，因为我是个罪孽深重的人，能活到87岁绝不是福祉，而是神对我的惩罚——他不
能让我早日解脱，而是要让我的良心每日都在文火的煎熬中度过。
我对自己的生命早已不在意了，包括饮食、营养和睡眠，但是去死的渴望却难以如愿，
一年又一年我竟活到了87岁。多少人刻意求高寿不成，我是想求死却不能如愿。我46岁
时皈依了佛教，而佛教戒律让我不能自杀。
1. 在中国的罪孽在我家人身上得到了报应
因果对我的惩罚包括让我的妻子在23年前离奇失踪。那天早晨她只是照... 阅读全帖 |
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m********5
发帖数: 17667 | 15 RE
我真心觉得现在台湾是皇民的
民间大肆宣传日台友情,有时候为了舔日还要反美
绿民说什么日本是建设台湾的功臣, 连金门战役都要扯上是日本人功劳
蓝民不断强调日本有中正神社, 更有甚者说日本和孙中山有什么盟约...
舆论上大肆宣传日军的悲壮英勇, 纪念所谓台湾保卫战, 还把所谓当年志愿参加日军的
台湾人当成所谓二战英雄来崇拜, 更有甚者把所谓台湾为皇军效力对美军和中国军队的
战果当成台湾的骄傲...
总之一副数典忘主之像, 不得不说皇军间谍岩里正男这招太绝了 |
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f**o
发帖数: 12685 | 16 吴
这一个字就让人浮想联翩
南朝梁·江淹《别赋》：“乃有剑客惭恩，少年报士，韩国赵厕，吴宫燕市。”
吴王宴罢满宫醉，日暮水漂花出城。
江南水八仙
水八仙是苏南地区的传统食物，又称水八鲜，包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、
茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分。大多在秋天上市。
江南水乡苏州因有着优越的生态环境和世代人的细心培植，出产了不少享誉国内外的名
优特产。碧螺春茶、洞庭红桔、南荡菱藕等都曾是皇家贡品;太湖大闸蟹、太湖“三白
”、东山杨梅、白沙枇杷等远近闻名，每到收获季节，各方人群蜂拥尝鲜;太湖莼菜、
鲈鱼等则牵引着游子的思乡之情。物产丰饶的苏州因此被很多人羡慕：苏州人就是有口
福。而最被苏州人所熟知、也最受苏州人喜爱的恐怕要属“水八仙”了。
水八仙?外地人肯定捉摸不透这名号。其实它们就是再平常不过的蔬菜，闻名遐迩的横
山荷花塘的藕、南荡的芡实、梅湾的吕公菱、葑门外黄天荡的荸荠、莲藕，加上慈菇、
茭白、水芹等这些各具营养价值和经济价值的水生经济作物，被人们并称为“水八仙”
。“春季荸荠夏时藕，秋末慈菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜”，是苏州
鱼米之乡水生蔬... 阅读全帖 |
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l*****7
发帖数: 8463 | 17 美国人很少吃菜，多买配好的沙拉。
疏菜卖得慢，卖不动。
为了保证货架疏菜新鲜，疏菜下架又要快。
其结果就是成本高，菜价也就高了。 |
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I*D
发帖数: 40035 | 26 怕出轨啊，不过这年头据说出轨的比出柜的还容易被ld原谅。。。 |
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vn
发帖数: 6191 | 27 他们没碰上你上次昙花一现的表白的帖子 我碰上鸟 hoho 我什么都知道 |
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p******a
发帖数: 387 | 29 要想想才明白，大笑。
还好没上诺亚方舟，... |
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m***T
发帖数: 11058 | 30 不折腾
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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m***T
发帖数: 11058 | 32 巳经开始点了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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m***T
发帖数: 11058 | 39 15个人
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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h**********n
发帖数: 314 | 45 今天在猫总手机上见到你们喝酒的照片了，期待什么时候也和你们喝点。。。 |
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m***T
发帖数: 11058 | 46 嗯，你可以和他把酒谈女PhD的故事
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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h**********n
发帖数: 314 | 47 我对一流大学的女PHD没有任何负面的看法，对部分三年毕业的或者是日本混出来的乙
类博士，我就不多说了。。。
严正声明，我们共产党人是从来不隐瞒自己观点的。。。 |
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m***T
发帖数: 11058 | 48 开玩笑，别介意，哈哈
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.5 |
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h**********n
发帖数: 314 | 49 我得接受您的批评，我对出身不如我的PHD有歧视，以后我改。。。 |
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g********n
发帖数: 4809 | 50 以后西部就是战国七雄对上湖人的大秦，看起来互相之间打的热闹，遇到大秦全部歇菜
被横扫。
东部强弱分明，最强的三个队是三国，其他的都是孟获一样的角色，轻松的被三国中的
任何一个灭个好几回（小鹰）。 |
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