g******7
发帖数: 22 | 1 水多了或者温度低了，温度低不容易成型，内脂多了就会发酸 |
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g******7
发帖数: 22 | 2 水多了或者温度低了，温度低不容易成型，内脂多了就会发酸 |
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o****p
发帖数: 9785 | 3 是说都碎的吗？豆浆要煮浓，豆子泡过夜，打的时间要长。然后用石膏，或者葡萄内脂
都可以点。要密度大的用纱布包重物压去水分。 |
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a****o
发帖数: 133 | 4 自己黄豆打的热豆浆1升
加了2克 “华人生活馆”买来的凝固剂粉末（成分是葡萄糖内脂）
最后结果出来的是棉絮状的“豆水”，非常稀，
豆浆是按推荐用豆量打的，已经比较稠了
有人知道是怎么回事么？
想做的是豆腐花，很软很滑的那种，不是做豆腐。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 5 可能的情况哈
1过滤后温度太低，导致凝结不成
2葡萄糖酸内脂是否用水化开
3多加一点葡萄糖酸内酯试试，不同豆子可能导致浓度不同的 |
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s**n
发帖数: 273 | 6 请问去哪里买内脂呢？
腐。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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d********2
发帖数: 1042 | 13 amazon上很多卖GDL的
你买盐卤也行啊，Nigari很便宜 |
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Q*S
发帖数: 395 | 15 压的程度不同含水量不同的区别吧
不过葡萄糖聚内脂的豆腐本来就比卤水的要嫩 |
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f*l
发帖数: 742 | 16 用盐水焯一下
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，
水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才
能保持完整。
烹饪前蒸20分钟
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装
入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
热油中煎1-2分钟
北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻
面炒。
不要用锅铲铲
无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合
均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。 |
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s******a
发帖数: 407 | 17 据说，“麻婆豆腐”在国外是最牛的川菜，虽然它的工艺已被改得面目全非。前段时间
在媒体上看到香港食神向全世界的吃货推荐全球不同国家和地区的十道名菜，中国大陆
有两道菜入选，其中一道就是“麻婆豆腐”（但是他去年也在成都炮轰现在的麻婆豆腐
做得不够“烫”）。
清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店
老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"
陈麻婆豆腐"。
——这是百度词条对这道菜由来的解释。我敢肯定，这道菜绝非陈麻婆首创，麻婆
豆腐在成都及其周边其实就是一道普通家常菜，除了麻婆豆腐，汶川的绵虒豆腐，华阳
东山的豆腐皮做法和用材都大同小异，可能是陈麻婆因为在省会开店，再加上烹饪和原
材料精细一些，自然就脱颖而出了。
说实话，老张也认为现在的正宗陈麻婆比较一般，特别是食神说的不够“烫”其实
是很好解决的事，在这点上，陈麻婆有点给成都丢分了。
闲话少说，奔主题去：
主料：石膏豆腐
辅料：牛肉（这是麻婆豆腐的特色，简单些直接用猪肉也行）
调料：郫县豆瓣、豆豉、 花椒面、 盐、味精、 淀粉(红薯)、大蒜、小葱、芹菜
（如果是... 阅读全帖 |
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Y*********i
发帖数: 2840 | 21 像蒸鸡蛋羹
没有国内街头卖的好吃
原以为是因为没有卤水
这次回国特意问了卖豆腐脑的，他们也是用内脂
为啥我做的就没人家的香呢？ |
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G*****1
发帖数: 61 | 23 患者于2011年急性心梗(左主干)，随后出现过两次脑梗(右左各一次，分别为额叶和颞
枕叶，第一次主要影响到视神经，第二次右侧肢体受限并失语)。
但经过301医院治疗，心血管植入支架，脑水肿消除。肢体能动，心功能也渐有恢复。
服下列药物巩固:
1，拜阿司匹林，100mg/日，
2，螺内脂，1片/日，
3，阿托伐他汀钙片(立普妥)，10mg/日。
4，琥珀酸美托洛尔缓释片，23.25mg/日。
5，盐酸曲美他嗪片(万爽力)，20mg/次，一日三次。
2014首次出现精神症状。发展进程大体为:首先是严重睡眠障碍(原因大约与心脑血管事
件相关，供血不好)，接着是间或说些不着边际的话，再后来就自语自笑，胡说八道，
打人摔物，完全成妄想症了。在天津滨海新区安定医院院治疗，服奥氮平(，商品名为
“欧兰宁”，每晚一粒，5mg)，配一粒左匹克隆(安眠类)控制住了。一年后减量。今年
(2017)春季又复发，主要症状，眼神飘忽，注意力分散，自言自笑，情绪兴奋;伴随食
欲下降，心律加快，神色焦急，脸色灰暗等。严重时有敌对意识，拿刀具，骂人，打人
。家属渐渐发现他脑子里有个虚妄的精神世界，而这个世界与现实的人事... 阅读全帖 |
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G*****1
发帖数: 61 | 24 不好意思，给大家添麻烦了。我的高中班主任托我咨询，师恩难报，望版上的好心医生
帮忙解答。
患者于2011年急性心梗(左主干)，随后出现过两次脑梗(右左各一次，分别为额叶和颞
枕叶，第一次主要影响到视神经，第二次右侧肢体受限并失语)。
但经过301治疗，心血管植入支架，脑水肿消除。肢体能动，心功能也渐有恢复。服下
列药物巩固:
1，拜阿司匹林，100mg/日，
2，螺内脂，1片/日，
3，阿托伐他汀钙片(立普妥)，10mg/日。
4，琥珀酸美托洛尔缓释片，23.25mg/日。
5，盐酸曲美他嗪片(万爽力)，20mg/次，一日三次。
2014首次出现精神症状。发展进程大体为:首先是严重睡眠障碍(原因大约与心脑血管事
件相关，供血不好)，接着是间或说些不着边际的话，再后来就自语自笑，胡说八道，
打人摔物，完全成妄想症了。在天津滨海新区安定医院院治疗，服奥氮平(，商品名为
“欧兰宁”，每晚一粒，5mg)，配一粒左匹克隆(安眠类)控制住了。一年后减量。今年
(2017)春季又复发，主要症状，眼神飘忽，注意力分散，自言自笑，情绪兴奋;伴随食
欲下降，心律加快，神色焦急，脸色灰暗等。严重时有敌对意识... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 25 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 一位母亲的素食大战
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:05:37 2010, 美东)
http://www.readme.in/vegetarian/
一位母亲的素食大战
素食宝宝，在国外比较常见，但在中国还是新生事物。
现在儿子已经一周岁多了。七个月起开始添加辅食。战争又开始了。老公说人家两个月
开始就喂鸡蛋黄了。有的四个月时就开始喂辅食了。我在专家和朋友那里得知，辅食喂
得太早会影响孩子胃肠的消化能力。为了孩子好，越晚些喂辅食越好。我妈也从报纸上
得知辅食喂早了不好。一般以七个月时为宜。我是好一顿争取，在老公的唠叨声中坚持
到6个多月才开始添加辅食。
婆婆和老公再次联起手来一致要求：你可以不吃荤，但是现在停奶了，孩子营养需要荤
食，你可以不吃，但孩子一定要吃，否则影响了长身体。
我坚决不同意，我说现在我可以为他做主，等他长大有思想的时候在自己决定是否吃荤
，但现在不可以。公公是脑溢血后遗症，生活不能... 阅读全帖 |
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p*f
发帖数: 982 | 26
不对，吃豆腐才行，最好还是内脂豆腐。白糖太粗糙了。 |
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x**********u
发帖数: 673 | 31 xiexie CUNGU，偶土人一个还不知道啥是包子涅，真心谢谢了，哈哈哈 |
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c*****q
发帖数: 545 | 32 我突发奇想啊，能不能用jello布丁粉来做豆花？
回头试试，如果成功，发帖告知大家！ |
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P****D
发帖数: 11146 | 33 原理不对，够呛。不过万一成功了别忘了来发方子回报大家！ |
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a*******t
发帖数: 1886 | 34 啥是葡萄糖酸内脂？有卖的吗？我还寻摸着，本来这甜豆花就没法吃，加葡萄糖点出的
豆花神马味道？ |
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k******g
发帖数: 704 | 35 伪币： 7.50
可用： 5.80
内脂要买伪币了，要卖的速和他联系 |
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t*m
发帖数: 4414 | 36 呵呵，都什么朝代了，还用石膏？
如今中土点豆腐，用葡萄糖酸内脂，事半功倍。 |
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J*******g
发帖数: 249 | 37 谢谢您的回复,我也知道国内都用内脂了,就不知道这边的超市有没有卖的.有用熟石膏
做成功的大侠吗? |
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b***b
发帖数: 13249 | 39 你真行，上至天文地理，下至做豆腐， 什么都懂！佩服！ |
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C**K
发帖数: 3672 | 40 聽lz的陳述方式好像在lab做什麼萃取純化之類的.
有職業病. 鑑定完畢. |
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t*m
发帖数: 4414 | 41 臆断有无，可乎？
俺是文科。
前几天还给人数落过。关于核辐射与电磁辐射的问题。
btw, 正负电子湮灭，放出的gamma光子，算核辐射，还是电磁辐射？ |
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t*m
发帖数: 4414 | 43 过奖了，受用不起。
只是偶然在麒麟电视上开到的。雕虫小技，不入您老法眼的。
根据
腐的
多时
静置 |
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o*******r
发帖数: 4921 | 49 他的BF很可能>10%
主要是肌肉撑出来的.
狂练狂吃+吃蛋白粉=>同时增肥+增肌
然后还要diet再减脂减肌
来回折腾才能折腾出这样.没太大意思. |
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