Q****r
发帖数: 7340 | 1 吃辣椒不一定要干辣椒
新鲜豆瓣也是可以做凉拌菜的（不是郫县豆瓣哦），新鲜辣椒也是做凉拌菜，青花椒做
凉拌菜都是新趋
势。这种东西，只能作短线，还要下家接手，只要熬一个月，干辣椒就疯狂跌，信不信？
炒干辣椒也就是第一手的人赚钱，第二手的人赔钱。 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 2 很强大
我来看看我会个啥
1) 凉菜
凉拌百叶----很麻烦，不算小菜了，芫荽散丹倒是可以弄弄
凉拌猪耳朵------- 不会
油盐花生米------ 不会
五香水煮花生------- 不会
雪菜毛豆------ 这个会
卤水毛豆 ---- 为毛和毛豆干上了啊
凉粉--- 会
卤牛肉--- 也会
口水鸡 --- 不是很会，麻辣再加花生
咸鸡 -- 不会
风鸡 --- 不会
凉拌土豆丝 --- 我喜欢醋溜土豆丝
盐水鸭 --- 正在学习中
香辣猪肝-- 卤水的也可以吧
凉拌三丝-- 不会，凉拌菜我都不行
五香鸡翅-- 炸鸡翅我会
凉拌海带丝-- 买现成的可以吗？要不切着多麻烦啊
酸辣粉丝-- 米粉丝吗？也不是很在行
花生香芹-- 不会
五香豆干-- 卤水的？那就会
糖醋藕-- 小炒吗？我会
皮蛋豆腐-- 我会
香辣五花肉--- 不会！！好像很有难度啊
蒜泥黄瓜 -- 会，就是一拍黄瓜啊，不是很喜欢
泡椒凤爪-- 我喜欢，就是可惜自己的泡菜水，还得泡2天吧
蒜泥茄子-- 蒸好的凉拌？我会
酸辣萝卜-- 罗卜丝？麻烦
五彩虾片-- 炸的？这个容易我会
凉拌北极贝-- 哇塞！这个矜贵 |
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p****y
发帖数: 23737 | 3 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 让我们来奔奔自己做的菜（1）。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 28 00:08:31 2010, 美东)
1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的菜，互相学习，共 |
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A********2
发帖数: 4075 | 4 葱油饼是按照版上大牛的方子第一次做的面食，
话说我活了快30年，今天第一次和面，走了很多弯路，最后揉成团真不容易啊...
然后就吃上了香喷喷的葱油饼，哈哈哈哈好高兴！本来准备做6个的，但是有两只，
一只面饼里的油放太多，一只由于我忙于上网煎黑了，所以只吃到4个~家里快断粮了，
只有一棵葱，所以大家在照片里可能看不到葱花...
凉拌菊花菜，好像跟凉拌香干马兰头的做法差不多吧，菊花菜切碎扔进开水锅里
烫一下，捞出来加麻油和花生，盐拌一拌就好吃了。又香又简单！ |
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发帖数: 1 | 5 大年初二去朋友家拜年，这位朋友已经是世交了，平时来往的就像一家人。不是亲人胜亲人。所以，当朋友的妻子初一问我，明天去她家吗？我毫不犹豫的答应了，因为按照以往的来往，每年的大年初二必须去他们加，因为他们都比我们大。出于礼仪也应该先去他们家，这也是多年的习惯。
去了就看到，桌子上已经摆满了各种凉菜，他们一家人都知道，我只是美食达人，也是做自媒体的，对于我的拍照早已经习惯了。
从下面的凉菜中，就可以看出，这是新疆菜，因为有了熏马肠，这道菜在别的地方很难有
香肠，朋友家就爱这个，每次吃饭必备，也是是他们爱吃凉菜的缘故吧
这个是腊肠，说是买的，是麻辣的味道，因为我没有吃，就不好说味道如何了
卤猪蹄，是男主人卤了大半夜的成绩，看着还算不错，就是不出色，我没吃，味道就不知道了。
卤猪耳，也是男主人的成绩，男主人就爱卤菜，也爱吃凉菜，每年年前的腊月28晚上，男主人就开始卤各种凉菜，我因为不爱吃大肉和凉菜，所以都没吃，按照以往的经验，味道还算不错的。
春卷，这是半成品的，炸的很香浓，算是应景菜了
广式香肠，看着是凉的，好像忘记加热了，所以本来就不吃大肉的我，就没有尝了
卤猪肝，也是和上面的卤猪耳和卤猪蹄... 阅读全帖 |
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D********y
发帖数: 4948 | 6 当然不能认同你了，不同的凉拌菜是的制作方法和流程是绝对不一样的。
二姐兔丁也就只有兔丁和鸡爪现在能吃。而且凉拌兔丁在川菜里面不过是小菜，也不算
凉拌菜里面比较难的。难度在于兔丁的生熟的程度和最后的咸淡，主要靠豆豉。有段时
间下班就去买红星兔丁和二姐兔丁，后来太难停车就算了。比较难的是凉拌鸡块，据说
要一口下去，先后吃出咸辣麻甜四个味。吃过一个朋友做的，感觉味道还分不太清，导
弹据他说他没他爸做得好，他爸是烹专的。
在austin也不能太麻太辣了，不然要流鼻血。这边最难的配料是没有生清油，很多特殊
的香味出不来。
国内的川菜变来变去都那样，现在唯一比较正宗的味道就是盘飱市了。超高档的，就不
好说了，吃了几次银杏，觉得很一般，对不起那个价。
台湾人好像不吃辣椒吧，一来见红就说辣…… |
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g********2
发帖数: 6571 | 7 按照我的年龄和体重算，我一天代谢所需要的热量是1300卡左右。我没有很严格的计算
每天摄入的热量，只是知道吃少点也不会过敏，已经很高兴了。
我每天比较典型的食谱：
早餐：
一根香蕉（连皮称有半斤重，剥了皮有二两左右，我按少的算了）
一个煮鸡蛋，或者两片bacon
午餐：
一小饭盒菜和肉，前晚做了什么就带什么，一般是凉拌藕，凉拌豆芽，凉拌菠菜粉丝，
各种青菜，粉蒸肉，扣肉，红烧牛肉，板栗烧鸡等。
一个中号苹果，或者两个杏子
晚餐：
一般是在下班回家的路上就吃了，水果，nuts，等等。做晚饭时会边做边尝一点，有时
也吃点凉拌菜之类。
我的原则是不感到饿，饿着减肥太难受。 |
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K*******l
发帖数: 3747 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (毛毛虫), 信区: Food
标 题: 【每日一菜】凉拌茄子 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 17 09:12:02 2009, 美东)
发信人: areyoueye (毛毛虫), 信区: ChuanYu
标 题: 【每日一菜】凉拌茄子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 17 09:11:37 2009, 美东)
【材料】
茄子2根，盐约1茶匙，味精少许，香油1汤匙，酱油1汤匙，油辣子1茶匙，醋大半汤匙
，葱1根，蒜末1茶匙
【制作方法】
1。将茄子洗净，对切，再一剖四瓣，盛在蒸笼里，白面朝下。
2。蒸锅入水烧开，把盛茄子蒸笼放入用旺火蒸约10分钟，取出入盘中。
3。将盐、味精，蒜末趁热撒在茄子上，稍微拌匀，放入冰箱冷却。
4。冷却后再加葱花、香油、酱油、醋、油辣子，拌匀即好。 |
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p****y
发帖数: 23737 | 9 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 让我们来奔奔自己做的菜（1）。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 28 00:08:31 2010, 美东)
1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的菜，互相学习，共 |
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k****i
发帖数: 1504 | 10 凉拌菜由爸爸妈妈亲自送到学校。她扎一个翘翘的小辫子，脸上总挂
着哲学家深思的表情，轻易欧姆不敢打动。那时，她从家里抱来一只
玩具大猩猩，芳名阿泰，挂在床头。欧姆总是佩服她的毅力，无论天
寒地冷，大雪纷飞，路曲道滑，凉拌菜从来就没在是不是回家这件事
上打退堂鼓。印象中她的生活就是一帆风顺，无需波澜，在父母身边
舒服安心，以致同屋的跟偶讲她也来美国乐，让偶好一阵惊讶。她和
校训一样喜欢笑话自己的爸爸，校训讲起他爸爸听说羊奶有营养就在
楼道里头养乐一头羊，也不管有没有味，她就说她爸爸吃完饭往沙发
上一躺就像头老猫。她简单而可爱。有一次微量元素听完讲座在欧姆
屋开研讨会，什么是你理想的另一半，采访到凉拌菜，她张口一句，
“干活贝，什么都得干。”毕业后她分在中科院种菜，据说生活很丰
富，有时还巴摘好的毛豆往家里带呢。 |
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m*********e
发帖数: 804 | 11 ---------------枯萎
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的
蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、
柿子椒、大白菜心等。这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及
烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。
生吃蔬菜有选择
要想生吃蔬菜，最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的
蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、
柿子椒、大白菜心等。
这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利
于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适
当加点醋，少放点盐。
然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬
菜则必须煮得熟透后再食用。
四类蔬菜不宜生吃
第一类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤
维素也更容易消化。
第二类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 12 看看我这次回国走了多少地方啊，4月7号，到四川。
第一顿饭，吃大排档。
酸豇豆炒肉末，我的大爱！自己在米国也腌过酸豇豆，并不难，但是最大的障碍是买不
到嫩的豇豆，稍微有点老的豇豆一腌就是好厚的皮，吃起来一点都不安逸。
这盘豇豆就很好吃，我吃了3碗饭呢
粉蒸肥肠
粉蒸菜在四川是极平民的菜，就像我们在西北吃面如同吃快餐一样，在四川的大排档，
每一家都有蒸肉烧白卖，常见的有蒸牛肉，蒸五花肉，蒸肥肠，蒸排骨。
不过这盆我没吃，胆固醇太高，上有老下有小的我不敢碰，尝了一粒黄豆，觉得太油了
。唉，这个健康就是要牺牲口感啊，油盐糖重的东西都好吃。
血花。四川人吃血，这一盆里面是猪血和鸭血，表面还有酥脆的黄豆，味道是相当不错
的，可惜我对吃血这个东西有心理障碍，可能是因为我在穆斯林聚居地长大的，穆斯林
因为宗教缘故不吃血，所以小时候也没没有太多机会吃，现在就吃不下去这类东西。
排骨海带汤，菓同学吃了不少。其余的菜都是辣的，她不吃辣。真不像是我生的啊。
凉拌菜，似乎是猪肚，还有萝卜干，很香很脆，最喜欢里面的萝卜干。调味也非常的赞
，很香的红油。
看，木桶装的米饭，那些黄点是玉米碴子。这个装饭的容器四川话... 阅读全帖 |
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V**********1
发帖数: 24381 | 13 笑点又低了
【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: OldogZhao (赵小牛), 信区: LeisureTime
标 题: 胃口最思乡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 26 17:31:33 2013, 美东)
昨晚又是教会会餐。又是丰盛的一长桌子中餐...
我却被一小盘的凉拌菜吸引住。来回三趟， 就是添加这个菜，最后剩了点残羹冷渍，
也是被我包圆了的。 细想好象整个菜都是我吃的。
菜很简单， 成本也很便宜， 甚至都不费时费工。就是凉拌土豆条，土豆条有小拇指粗
细，作料莫过于醋， 烟， 麻油。可是菜清脆爽口，捎带酸味， 一下子就抓住了我的
胃。
热情的师母看我一直在吃这个菜， 来了兴趣。就去给我打听是谁做的。少费周折， 来
了消息， 是小G， 哈哈， 是她， 就是长的有点象谭晶的小姑娘， 我说呢？ 是老乡
， 她老家离我老家只有不到１０MILES 的距离。
路过她们的餐桌， 我拙嘴笨腮的说了声：我喜欢你。。。做的菜。
今天中午， 她老公打来电话， 请我到他们家吃饭。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 14 首先，温度的高低决定了细菌繁殖的速度，所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存。头
天晚上做好菜之后，立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内，及时放入冰箱保存，第
二天带到单位再放入冰箱。如此整个保存过程都基本在低温环境下，有效抑制了细菌的
滋生，自然就大大减少了亚硝酸盐的生成。千万别带头天吃剩的菜，因为它们通常被多
双筷子触碰过，带有唾液，这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。
其次，如果将饭和菜汤混在一起，亚硝酸盐增加的可能会更大。因此，最好准备三个饭
盒，分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，营养也更加均衡。
第三，多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。比如番茄炒蛋
、醋熘白菜、糖醋小排等。
第四，选择适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、
海带、木耳等。如果想吃绿叶蔬菜，可以提前焯一下再做。这样就能去掉70%以上的硝
酸盐和亚硝酸盐。
第五，少带生的凉拌菜。它们没经过加热杀菌，亚硝酸盐含量容易增加。如果一定要做
生凉拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制细菌，提高安全性。最好就带洗净的生蔬菜
，直接蘸酱吃，会更加安全。
另外，维生素C... 阅读全帖 |
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O*******o
发帖数: 7091 | 15 来自主题: LeisureTime版 - 胃口最思乡 昨晚又是教会会餐。又是丰盛的一长桌子中餐...
我却被一小盘的凉拌菜吸引住。来回三趟， 就是添加这个菜，最后剩了点残羹冷渍，
也是被我包圆了的。 细想好象整个菜都是我吃的。
菜很简单， 成本也很便宜， 甚至都不费时费工。就是凉拌土豆条，土豆条有小拇指粗
细，作料莫过于醋， 烟， 麻油。可是菜清脆爽口，捎带酸味， 一下子就抓住了我的
胃。
热情的师母看我一直在吃这个菜， 来了兴趣。就去给我打听是谁做的。少费周折， 来
了消息， 是小G， 哈哈， 是她， 就是长的有点象谭晶的小姑娘， 我说呢？ 是老乡
， 她老家离我老家只有不到１０MILES 的距离。
路过她们的餐桌， 我拙嘴笨腮的说了声：我喜欢你。。。做的菜。
今天中午， 她老公打来电话， 请我到他们家吃饭。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 16 来自主题: LeisureTime版 - 胃口最思乡 沙发……
好胃口，好福气……
昨晚又是教会会餐。又是丰盛的一长桌子中餐...
我却被一小盘的凉拌菜吸引住。来回三趟， 就是添加这个菜，最后剩了点残羹冷渍，
也是被我包圆了的。 细想好象整个菜都是我吃的。
菜很简单， 成本也很便宜， 甚至都不费时费工。就是凉拌土豆条，土豆条有小拇指粗
细，作料莫过于醋， 烟， 麻油。可是菜清脆爽口，捎带酸味， 一下子就抓住了我的
胃。
热情的师母看我一直在吃这个菜， 来了兴趣。就去给我打听是谁做的。少费周折， 来
了消息， 是小G， 哈哈， 是她， 就是长的有点象谭晶的小姑娘， 我说呢？ 是老乡
， 她老家离我老家只有不到１０MILES 的距离。
路过她们的餐桌， 我拙嘴笨腮的说了声：我喜欢你。。。做的菜。
今天中午， 她老公打来电话， 请我到他们家吃饭。 |
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O*******o
发帖数: 7091 | 17 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: OldogZhao (赵小牛), 信区: LeisureTime
标 题: 胃口最思乡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 26 17:31:33 2013, 美东)
昨晚又是教会会餐。又是丰盛的一长桌子中餐...
我却被一小盘的凉拌菜吸引住。来回三趟， 就是添加这个菜，最后剩了点残羹冷渍，
也是被我包圆了的。 细想好象整个菜都是我吃的。
菜很简单， 成本也很便宜， 甚至都不费时费工。就是凉拌土豆条，土豆条有小拇指粗
细，作料莫过于醋， 烟， 麻油。可是菜清脆爽口，捎带酸味， 一下子就抓住了我的
胃。
热情的师母看我一直在吃这个菜， 来了兴趣。就去给我打听是谁做的。少费周折， 来
了消息， 是小G， 哈哈， 是她， 就是长的有点象谭晶的小姑娘， 我说呢？ 是老乡
， 她老家离我老家只有不到１０MILES 的距离。
路过她们的餐桌， 我拙嘴笨腮的说了声：我喜欢你。。。做的菜。
今天中午， 她老公打来电话， 请我到他们家吃饭。 |
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q*d
发帖数: 22178 | 18 我给你们简单介绍一下什么叫豆汤饭:
豆汤饭对于我来说，就是一种不可抵御的美食，简单、美味、实惠。每次想起豆汤那
种特殊的香气，就不由自主味蕾酥麻、口水激增。
豆汤内大块的耙豌豆金黄饱绽，搅匀即食。汤浓味香，肥肠软糯，泡饭超好！
说到豆汤饭，不得不细说这“豆汤”和耙豌豆（四川字，形“火巴”，音趴Pā）。
耙豌豆是冬季老成都们喜爱的食品。很难讲它算是主食、汤料还是佐料，因为它既
可以用来直接食用，也可以熬汤或当菜肴、甚至是小吃的配料。在豆汤饭的所有元素中
，耙豌豆的制作最精细、最讲究。它用干的豌豆经过泡、蒸、压、捣、炒等复杂工序制
成：先将干的豌豆泡发后，加鸡汤或高汤蒸至熟软，再将蒸好的豌豆掺少许水放入高压
锅压制几十分钟。到此，豌豆已经完全的“耙”了，也就是面了、烂了，呈金黄色。将
豌豆取出稍微捣几下，让豌豆有少量成糊，但仍保留部分呈完整的豌豆粒状。整体干燥
结实，不粘手，不滴水。豌豆粒经过水泡和蒸、压过后，体积大于正常豌豆，制成的耙
豌豆色泽黄润，口感面而带沙，具有浓郁的香味。在冬季的菜市场能看到卖耙豌豆的，
竹筛里用纱布盖着一大块形色俱似瑞士车轮奶酪的耙豌豆，论斤出售，非常便宜。
耙... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 19 --------------枯萎
味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康：放醋的菜不能放味精
，凉拌菜不宜放味精，炒肉菜不用加味精，味精用咸不用甜，调馅料不宜加味精。
鲜，是人们烹调时的第一追求。所以，味精这种方便又能明显提鲜的调料，就成了每家
每户厨房必备品。可味精如果使用不当，不但会毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。
一、放醋的菜不能放味精。
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸
性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能
放味精。
二、凉拌菜不宜放味精。
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以
发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜
用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
三、炒肉菜不用加味精。
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分—
—谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、
海鲜等。
四、味精用咸不用甜。
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜... 阅读全帖 |
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I*D
发帖数: 40035 | 20 我小时候住在奶奶家。奶奶每次做菜， 我就围在她身边捣乱。她也不说我， 然后就让
我帮她把鸡毛， 挂鱼鳞啊， 我当时觉得最好玩儿的是翻鸡胗。我小姑在当地一家规模
不大的国营饭店当会计， 那时还没有个体饭店。她偶尔也去厨房自己炒几个菜。我经
常被带去改善伙食， 自然也就有机会见到厨师做菜的过程。
上高中时， 我学会了喝白酒。常常跑到一个单亲同学家里偷酒喝。那时喝酒也没什么
菜， 一块钱五香花生米， 两块钱香肠就已经很丰盛了。喝着喝着就觉得总是这么两个
菜不太过瘾。特别是喝酒的人多的时候。于是就开始从做摊黄菜（摊鸡蛋饼）开始练起
， 逐渐的发展到红烧鸡， 红烧猪肉等等。后来参加工作后，自己有了自己房子， 那
自己做菜更是每次哥几个喝酒的必修课。 什么溜三样， 溜肝尖儿， 爆肚丝儿， 凉拌
大拉皮而， 锅包肉， 油浸鱼，干烧虾，蚂蚁上树， 麻婆豆腐，水煮牛肉， 水煮鱼，
京酱肉丝， 溜肥肠儿等等。。。。全都学会了。由于经常在朝鲜族饭店喝酒， 又把很
多朝鲜族凉拌菜和烧烤的做法也学来了。。。
总结一下， 自己之所学会这么多做法， 主要是自己贪吃贪喝。又没钱在外面消费，
被逼无奈不得不自己动手， ... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 最近的菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 27 23:47:45 2010, 美东)
大概是两周的量，除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜，夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨，不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水，凉拌的调料就是生抽，少量白糖，
醋，自制的油辣子，虾油，葱油，蒜末，调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法，只不过换成了虾球，还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油，下蒜碎炒香入王子菇，油菜心，盐，快速翻炒待菜都变软，出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉，料酒，生抽，少量淀粉腌制一会，花生油炸好后待用。 热锅到
油，加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱，盐，然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生，立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜，豆芽都热水汆一下然后过冷水，芝麻酱加少量豆腐乳，香油再加些温水泄开，倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 22 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 凉拌菜系列，学几道回家过节用
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 29 09:54:36 2017,GMT)
一道凉菜，调味料才是灵魂所在。
糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。
麻辣金针菇
材 料：
金针菇；花椒油；辣椒酱；洋葱；大蒜；酱油；芝麻油；鸡精；糖；盐。
步 骤：
1 、清洗金针菇，把根部切除，放入热水中烫2分钟。
2 、将烫熟的金针菇放入冷开水中冷却，这样可以让金针菇吃起来更脆爽。
3 、捣碎大蒜，切碎洋葱，在碗中倒入花椒油、辣椒酱、蒜蓉、洋葱末、酱油、鸡精、
盐和糖，加适量的冷开水拌匀。
4 、放入金针菇，再次拌匀，最后滴几滴芝麻油，撒上葱花，麻辣爽口的凉拌金针菇就
做好了。
凉拌粉丝
材 料：
粉丝；胡萝卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精。
步 骤：
1、 粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。
2 、胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。
3 、将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也
容易。
4、 将切好的粉丝放入大碗中，... 阅读全帖 |
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f********r
发帖数: 723 | 23 做个凉菜什么的。凉拌银耳，凉拌海带，炒花生米，拌菠菜粉丝，皮蛋豆腐。或者试试
做点辣白菜。以前去吃韩国菜，都会先上点小菜，拌的很好，所以后来减肥时，晚上就
给老公喝粥吃凉拌菜，没什么油，挺健康的。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 24 大概是两周的量，除了周末会出去吃一顿。一般两个人就两个菜，夏天也热就弄的简单
点了。我也很笨，不会把图片和文字编辑到一起。。。。。
凉拌海带千张丝
海带丝和千张丝都放热水里汆一下然后过一遍冷水，凉拌的调料就是生抽，少量白糖，
醋，自制的油辣子，虾油，葱油，蒜末，调好均匀拌好即可。
宫保虾球
和宫保鸡丁一个做法，只不过换成了虾球，还有些王子菇也切丁放进去了。
王子菇小油菜心
热锅到油，下蒜碎炒香入王子菇，油菜心，盐，快速翻炒待菜都变软，出锅。
干煸鸡丁
鸡丁切好好加花椒粉，料酒，生抽，少量淀粉腌制一会，花生油炸好后待用。 热锅到
油，加入姜蒜爆锅后倒入鸡丁再加入两勺豆豉辣酱，盐，然后不停翻炒待水分都收干后
加入花生，立即出锅。
麻酱菠菜
菠菜，豆芽都热水汆一下然后过冷水，芝麻酱加少量豆腐乳，香油再加些温水泄开，倒
入菠菜和豆芽上即可。
家常豆腐
很常见的菜就不写方子了。
洋葱灯笼椒炒鸡蛋
热锅加稍微多的油滑炒鸡蛋立即出锅，然后热油中下洋葱，灯笼椒，盐，略微翻炒，倒
入鸡蛋，加少量糖，撒葱碎，出锅。
香辣虾
虾入热油中炸至变色，土豆切条也炸熟待用，热油中下姜，蒜，干辣椒，少量花椒，豆
瓣酱 |
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q****p
发帖数: 4536 | 25 my two cents：
白醋一定要过热，也就是说炒菜时用（荤素都可）；如果是不加热直接入口的，比如凉
拌菜饺子面条当调味的，用陈醋。
所以炒菜用美国白醋就很好，而做各类凉拌菜，吃饺子面条等时直接加醋时（直接入口
的），还真的只能认准镇江香醋。我用过意大利产的一些看着像国内陈醋的那种来做凉
拌菜，味道差一截。也许你也可以说是口味难改，但这种意大利醋可能就是做他们美式
意式的风味还可以，因为里面有点甜味，带点果醋的味道，不适合做中式凉拌类菜。 |
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发帖数: 1 | 26 最近因为工作的事情特别闹心上火，吃东西也没有胃口，男朋友想办法让我多吃点饭，
但是提到开胃，很多人想到山楂，其实有些蔬菜也能起到类似作用，比如莴笋。于是男
朋友就去超市准备采购，买回来一大堆的菜，就包括莴笋。莴笋味道清新，略带苦味，
能刺激消化，增加胆汁分泌，男朋友要给我做的菜呢是非常有助于增进食欲的。其中主
要材料就是莴笋，因为我上火，就不采取炒炝的做法，也不做汤，仅仅就是凉拌，因为
凉拌最能发挥其开胃的特长。
首先准备莴笋1根，不用太多，因为如果一次吃不了最终下顿吃就不太新鲜了。然后是
红椒半个、盐、白醋、糖，我上火不让男朋友放红椒哦，虽然有红椒和没红椒最后的味
道完全不同，色泽也不如那样好看，但是建议春季肝气盛发，少吃刺激性食物为好。
先把莴笋去皮，切成宽窄均匀长的细丝。将切好的莴笋丝放入水中，浸泡5分钟，捞出
沥干，放入碗中，加入盐、白醋、糖，拌匀即可。
当一盘翠绿清爽的莴笋摆上餐桌时我感动得稀里哗啦，因为至少男朋友对我是上心的。
所以找一个疼爱自己的男友多重要。 |
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s*****o
发帖数: 2317 | 27 实在没时间的话，买些生吃的菜也行啊
西红柿黄瓜，西芹生菜，洗洗就能吃，了不起弄一点dipping
再有那些冷冻的pea,corn,carrot，可以微波可以水煮，都很快的
菠菜，开水一烫，愿意凉拌凉拌，不愿意凉拌再打个蛋花做汤
还是很多选择的 |
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w***s
发帖数: 7132 | 28 文件有点大，只好牺牲一下图片质量了……
虽然俺猥琐地绕着厨房和饭厅转了很多圈，但是还是有菜忘记拍了，大家有拍到的也
传上来吧。
>_< 另外发现很多拍糊的，555，只顾着吃了。文字版我就不写啦，坐等其他人。
可以小小地爆一个八卦：
费MM家的网络密码的一部分是：“我爱你费MM”。哇哈哈哈哈哈
首先是本次爬梯最好吃的一道菜，由乐子子友情提供：
五彩凉拌菜：
先到先吃：
鸡和肉：
不知道是啥：
面包的一种……餐包？
泡白菜（？）
肉！总之它是好吃的肉！
香喷喷的糯米饼：
喷喷香的辣椒油：
另一个凉拌，我跟LD严肃地讨论了费MM切完所有丝的时间。
酸酸甜甜就是我：
羊肉，豆子，粉，还有不知名的东东（请大家各自认领）
烘培时间：
饼干（？）
水果面包（？），有樱桃……水果A，水果B，水果C……记不住了：
菠萝啦：
血腥玛丽：
不知道：
蛋，萨米，保罗，这个时候瑞奇还没来：
看谁谁发财：
鸭子鸭子鸭子（忘记是哪位大牛剁的了）：
凉拌面：
后院水果：
鸟屋：
美女，帅狗，和谐的大自然：
桑椹：
被狗狗们扒拉过的花花草草：
我看你我看你：
困了……
不知道是啥，只知道很香，求方子：
万里长城永不倒：... 阅读全帖 |
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n****1
发帖数: 1762 | 29 夫妻肺片说白了就是一道凉拌菜。调料的方法跟四川大部分的荤菜凉拌方法也没太多区
别。四川凉拌菜喜欢放油酥花生米。夫妻肺片里好像没有牛腱肉？ |
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f*********r
发帖数: 1233 | 30 不可。大凡凉拌菜，酱油要慎用。因为
凉拌菜，尤其是凉拌素菜，多为清淡，酱油很容易压过主料本身的清香和鲜艳的色泽。
荤凉菜可酌情，比如蒜泥白肉，酱油反而有提色作用。 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 31 其实在米国识朋友好容易，比国内容易多了，感觉挺好！只要去教会浦两浦就会认识很
多人，又或者去上上课，我是挺喜欢美国校园所以喜欢去上课。从中我认识了一班北京
人，也是因为微软今年从北京招收了一批华人来微软工作，所以很多微软太太们都随夫
而来，微软太太们个个都是漂亮聪明伶俐，前几日我们去了一个同学家里餐聚了，下次
可能会来我家，她们教我做猪舌头这个菜，猪舌头真是从没买过，感觉北京人上海人都
是挺喜欢凉拌，其实我从来都没有做过凉拌菜式，听她们说得这么精彩于是买齐材料学
做凉拌猪舌头，所以我今天就亲手下厨操刀，为了掌握更多细节，还得放狗搜一搜...
三麻酱猪舌
材料：猪舌，麻油，芝麻
做法：
1.将猪舌洗净后,入开水稍煮过,用刀刮掉那层舌头上的白膜.
2.另放入末过猪舌的冷水.
3.加5小勺盐,5片香叶,3粒八角,10粒花椒,少许味精.
4.上高压锅压,大火煮开后,关小火煮4.5分钟.
5.放凉后切薄片.装盘,摆好,滴入香油,撒上芝麻.
椒麻猪舌头
材料：猪舌400克 香葱1棵 大蒜2瓣 花椒1大匙 干辣椒5个 食用油30
克 香油1小匙 酱油1大匙 精盐1小匙 味精0.5小... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 32 --------------------不二
很多专家警示，蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用
氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合
成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。调查发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来
自蔬菜。
但是，怎样才能远离蔬菜中的亚硝酸盐呢？看看下面这些研究结果吧。
1.洗菜的时候不要浸泡
很多人买回蔬菜之后，因为担心其表面的农药，都喜欢放在水中或盐水中浸泡20分钟半
个小时左右。这个方法果真有利食品安全吗？
一项最新的国内研究给我们解释了答案：和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝
酸盐，从而不利于食品安全。中国农业大学一位毕业生的研究则发现，盐水泡并不比加
洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。
研究证明，用洗洁精洗过，然后再漂洗干净，蔬菜中的亚硝酸盐含量低于用清水浸泡20
分钟的样品。研究认为，可能是因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活
性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。长时间的浸泡还
可能使叶片破损，营养成分的损失增加。
2.绿叶菜冷藏效果好
刚... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 33 1.清炒蕃薯叶。
这个蕃薯叶在美国很少有的，在国内也是属于原汁原味的农家菜，因为蕃薯叶是用来
喂猪的。洛杉矶真是好，什么中国菜都买得到。我把这个称作中国的菠菜，又绿又软又
香，而且不涩。
2.凉拌日本小黄瓜。
3.西芹胡萝卜烩耗油菇。
先炒菇和胡罗卜再烩西芹，只放盐和素耗油，很容易做，很好吃也很健康。
4.莲藕枸杞汤。
原版应该是莲藕牛蒡枸杞汤，牛蒡没买到就作罢。
莲藕用高压锅压几十分钟，等闻到藕香后再开锅放枸杞，然后马上关火，最后搁点盐
就好，很清爽。藕是在“德成行”买的，很粉。下次可以试试做冰糖藕羹。
5.凉拌黄豆芽。
6.凉拌苦瓜。（不放白糖，放麦芽糖或枫糖，还有盐，和橄榄油。）
7.韭菜清炒绿豆芽
这个也很清爽，韭菜不用放多，点缀提味就好。
欢迎大家都来奔自己做的菜，互相学习，共建平淡幸福好生活：） |
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x******2
发帖数: 9400 | 34 俺师傅游博士，他假借梦想之名，其实是他想吃的了。 --LOL
我比不上蓝星大厨，拿不出什么精品菜，但俺拿出今年第一根丝瓜片，和新创意的凉拌
秋葵，也算心诚吧。
昨天上午听邻居在院子里说话，我赶紧的登上梯子趴在围墙上跟她打招呼。邻居帮我剪
了长到她家的那根丝瓜。她一再表示，我家的藤子长到她那边她一点也不在意，要是再
有瓜，她还帮我剪。 嘿嘿，赞一个！
附上故事细节：
http://www.mitbbs.com/article_t/gardening/32068749.html
吃前留个影。
刮皮后，用舌头舔舔，不苦。炒好后，再尝尝，玛雅，那个鲜甜啊。数量有限，俺只吃
了包括尝的那片4片。省给LD和乐天，他们很喜欢吃。发誓明年一定要多种。）
凉拌秋葵 （前段时间看静静秀的秋葵，其中提到凉拌。后来我自己发明了这么凉拌吃
。也鲜美的很！）
这个时候还有一朵小铁长出来。才发现，原来花瓣透着金属光的，顺秀一下。
哈哈，我这是借师傅之名，BSO!! |
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R*****s
发帖数: 41236 | 35 素菜做起来就是快， 哈哈~
醋溜包菜： 包菜半个切丝， 用小红椒炒， 多放点醋
红烧豆腐： 本来是做麻婆豆腐，豆瓣酱没了， 放了些豆豉酱变红烧了
凉拌海蛰胡萝卜丝： 海蜇丝和胡萝卜丝都是买的， 放点酱油醋香菜拌一下就好
红油竹笋： 买的， 呵呵 |
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V***6
发帖数: 333 | 36 本来开了两个贴，大家读起来麻烦，所以重新开贴，把两个原贴综合一下。
先把丑话讲在前面：如果你说普通话，熟悉的话题她能够理解，陌生的话题她只能理解
一半，陌生的话题如果通过电话她大概只能理解百分之十到二十左右。今天早上本来是
去见工的，新东家在电话里叫她在火车站月台上等，不知道是不是广东话里面没有月台
这个词，她不知道跑到哪里去等了，所以连新东家的面都没有见到就被咔嚓了。另外一
个缺点是她绝对不会做任何凉拌菜。
中性的话是：她偶尔会穿越保姆的身份而直接进入奶奶／外婆的角色，比如我们如果下
班后一岁多一点的孩子扑上来，她会立刻阻止，一定要我们洗手换衣之后才能报孩子，
还比如六岁的老大起床后如果看到美味的早餐会扑上去，她一定要老大先刷牙再吃。这
些都与我们家氛围不符合，但是我们也知道她是对的，所以由着她。
好话说在后面：很讲卫生，会煲汤，对小孩子真心爱护，有绿卡，我们加班回家晚的时
候她没有怨言，尽职尽责。
求职意向：不做月嫂，不陪小孩睡觉，因为今天一个网友今天早上想见她，所以我们星
期四就提前通知了她一月十五号是最后一天，一月十五号家里亲戚会来帮我们带孩子。
下面的几个周末她可以自己找工，... 阅读全帖 |
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V***6
发帖数: 333 | 37 本来开了两个贴，大家读起来麻烦，所以重新开贴，把两个原贴综合一下。
先把丑话讲在前面：如果你说普通话，熟悉的话题她能够理解，陌生的话题她只能理解
一半，陌生的话题如果通过电话她大概只能理解百分之十到二十左右。今天早上本来是
去见工的，新东家在电话里叫她在火车站月台上等，不知道是不是广东话里面没有月台
这个词，她不知道跑到哪里去等了，所以连新东家的面都没有见到就被咔嚓了。另外一
个缺点是她绝对不会做任何凉拌菜。
中性的话是：她偶尔会穿越保姆的身份而直接进入奶奶／外婆的角色，比如我们如果下
班后一岁多一点的孩子扑上来，她会立刻阻止，一定要我们洗手换衣之后才能报孩子，
还比如六岁的老大起床后如果看到美味的早餐会扑上去，她一定要老大先刷牙再吃。这
些都与我们家氛围不符合，但是我们也知道她是对的，所以由着她。
好话说在后面：很讲卫生，会煲汤，对小孩子真心爱护，有绿卡，我们加班回家晚的时
候她没有怨言，尽职尽责。
求职意向：不做月嫂，不陪小孩睡觉，因为今天一个网友今天早上想见她，所以我们星
期四就提前通知了她一月十五号是最后一天，一月十五号家里亲戚会来帮我们带孩子。
下面的几个周末她可以自己找工，... 阅读全帖 |
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V***6
发帖数: 333 | 38 本来开了两个贴，大家读起来麻烦，所以重新开贴，把两个原贴综合一下。
先把丑话讲在前面：如果你说普通话，熟悉的话题她能够理解，陌生的话题她只能理解
一半，陌生的话题如果通过电话她大概只能理解百分之十到二十左右。今天早上本来是
去见工的，新东家在电话里叫她在火车站月台上等，不知道是不是广东话里面没有月台
这个词，她不知道跑到哪里去等了，所以连新东家的面都没有见到就被咔嚓了。另外一
个缺点是她绝对不会做任何凉拌菜。
中性的话是：她偶尔会穿越保姆的身份而直接进入奶奶／外婆的角色，比如我们如果下
班后一岁多一点的孩子扑上来，她会立刻阻止，一定要我们洗手换衣之后才能报孩子，
还比如六岁的老大起床后如果看到美味的早餐会扑上去，她一定要老大先刷牙再吃。这
些都与我们家氛围不符合，但是我们也知道她是对的，所以由着她。
好话说在后面：很讲卫生，会煲汤，对小孩子真心爱护，有绿卡，我们加班回家晚的时
候她没有怨言，尽职尽责。
求职意向：不做月嫂，不陪小孩睡觉，因为今天一个网友今天早上想见她，所以我们星
期四就提前通知了她一月十五号是最后一天，一月十五号家里亲戚会来帮我们带孩子。
下面的几个周末她可以自己找工，... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【龙年大吉】『2012锐家菜』晒晒年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 22 23:38:54 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今年的年夜饭请了几个天南地北的朋友一起过年，所以做的菜式也是天南地北的都有。
10个大人，12道菜（4凉6热1汤1甜品）。热菜部分运用格式烹饪技巧，有的菜谱已经有
，有得等过两天再写 ：）
凉菜
海味拼盘（凉拌海蜇+凉拌海带根）
红油笋丝
川味香肠
奇香排骨
热菜
冰糖红烧肉
孔雀开屏（清蒸鱼）
小鸡炖蘑菇
炝锅鸭
炒年糕
上汤豆苗
汤
清炖羊腿汤
甜品
冰糖银耳莲子羹 |
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V***6
发帖数: 333 | 40 本来开了两个贴，大家读起来麻烦，所以重新开贴，把两个原贴综合一下。
先把丑话讲在前面：如果你说普通话，熟悉的话题她能够理解，陌生的话题她只能理解
一半，陌生的话题如果通过电话她大概只能理解百分之十到二十左右。今天早上本来是
去见工的，新东家在电话里叫她在火车站月台上等，不知道是不是广东话里面没有月台
这个词，她不知道跑到哪里去等了，所以连新东家的面都没有见到就被咔嚓了。另外一
个缺点是她绝对不会做任何凉拌菜。
中性的话是：她偶尔会穿越保姆的身份而直接进入奶奶／外婆的角色，比如我们如果下
班后一岁多一点的孩子扑上来，她会立刻阻止，一定要我们洗手换衣之后才能报孩子，
还比如六岁的老大起床后如果看到美味的早餐会扑上去，她一定要老大先刷牙再吃。这
些都与我们家氛围不符合，但是我们也知道她是对的，所以由着她。
好话说在后面：很讲卫生，会煲汤，对小孩子真心爱护，有绿卡，我们加班回家晚的时
候她没有怨言，尽职尽责。
求职意向：不做月嫂，不陪小孩睡觉，因为今天一个网友今天早上想见她，所以我们星
期四就提前通知了她一月十五号是最后一天，一月十五号家里亲戚会来帮我们带孩子。
下面的几个周末她可以自己找工，... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 00:54:19 2011, 美东) 提到:
国宴菜，几年前一个狮子头是800元。
家产菜，一道炒肉丝有50多种做法。
最好吃的鱼是长江3鲜。
江南经济繁荣，4季分明，物产丰富，又是衣冠南渡后中华文化精华所在，
此历史背景和经济地位的基础上孕育了淮扬菜，其饮食文化积淀之深厚，
海内无出其右者。
唯一缺点是缺少好酒，就这点来说比法国菜稍微差点。
☆─────────────────────────────────────☆
KingofMS (你太有才了) 于 (Sat Aug 6 00:58:33 2011, 美东) 提到:
狮子头有啥好吃的，居然里面还放糖？
☆─────────────────────────────────────☆
dafemrenla (dafemrenla) 于 (Sat Aug 6 01:01:28 2011, 美东) 提到:
你确定吃的是狮子头，不是肉圆。
南方就是... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 42 按你这客量和特质，我个人觉着要上大鱼大肉，而且能出量的。
1.烤排骨：翠花式，椒盐式，最不济也可糖醋
2.可乐鸡翅，or 孜然鸡翅
3.鸡尾虾或者清蒸大虾（超市有卖，回家摆好看）
4.水煮鱼
5.卤牛肉或冰糖水晶猪手
6.你买的烤火鸡
7.蒜蓉油麦菜或西兰花
8.响油芦笋
9.凉拌菜：青椒金针菇胡萝卜海带丝，or 其他你拿手的凉菜
10.凉拌面或米粉，可龙虾拌面或麻酱或者鲜虾
甜品：牛奶薏米露 or 银耳羹
水果拼盘
排骨前一晚腌好 （第二天烤），鸡尾虾前一天买好（第二天化冻下午摆盘），牛肉头
或猪蹄前一天晚上卤好（下午码盘），火鸡早上烤好？菜早上洗好，下午炒。凉菜凉面
早上拌好，所以下午基本就炒两到3个素菜。甜品也是早上放砂锅里或慢顿锅亦或者点
高压锅里炖上。水果可吃完饭或者下午有时间的时候切。 |
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s****u
发帖数: 1811 | 43 1.今天在某论坛看到一篇文章，其中有这么两句“沙滩一躺三年半，今日浪打我翻身”
，心有戚戚焉， 觉得是警示格言和人生好句，遂把此句改为MSN的签名，至晚上忽收到
一好友MM呼叫，询问我的签名是从何而来，于是告知MM“人生当如此，需要忍耐和毅
力”，MM沉默许久，终于忍不住和我说：“你不觉得这是形容王八的吗？”
2.一次我和几个朋友去商场逛，逛着逛着决定坐电梯到楼上接着逛，在一个很偏僻的电
梯口等了一会发现这个电梯是残疾人专用的，然后我一哥们很牛x的说：没事，咱们是
脑残。
3.小时候看电视，两人kiss ，我便问奶奶：“奶奶，他们做什么呢？” 奶奶语重心长
的说：“娃啊，千万别学他们，那是旧社会的，人吃人”
4.早上出门和老婆吵架，下午收到个客户短信，说的是夫妻俩吵架后老婆总是待在洗手
间好久，久了老公就问为啥，老婆说洗马桶，老公问洗马桶可以解气？老婆说每次用的
都是你的牙刷。看过后第一时间给老婆打了电话赔礼道歉。。。
5.问：我QQ等级3个太阳，我女朋友才3颗星，她怎么配的上我 ？ 答：你还不满意吗？
你的是日日日，她是行行行！
6.有次爸妈都不在家 于是叫BF来我家住 一到家我... 阅读全帖 |
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P**********n
发帖数: 6311 | 44 1.
一次妈妈让我出门买凉拌菜，就是拌好装在塑料袋里的那种。
买了以后屁颠屁颠走掉~
忽然一人牵一狗经过擦肩而过（方向相反的），那只狗就眼
巴巴的跟着我手上的凉拌菜跑~
结果主人及时拉住它，我清楚地听见主人跟狗说：“理性点！”
我当场石化……
目送着那一人及一只理性的狗在夕阳的余晖下离去。
2.
一位仁兄，特别花，女朋友无数，一天晚上问他：“你为什
么这么喜欢女人？”
“我从小缺乏母爱，父母总不再身边”
“那你缺乏父爱了咋办？”
此人说出了遗憾终生的话“我有你们.”
3.
记得是大学期间，和寝室好友一起去春熙路逛，一直特爱吃
北京糖葫芦，那时天气转暖，很容易融化，和朋友边吃边走，
在文轩楼下咯，等红绿灯去对面的劲浪时，我就边吃边看倒
计时，朋友这时刚好吃完，就看见我糖水滴在我衣服上咯，
就好心的半蹲帮我擦衣服。在路人眼里就是：一个长的乖乖
的女孩津津有味的吃着糖葫芦，傻呼呼的盯着前方，另一个
乖乖的女孩就给她擦衣服，顺便给她擦嘴角的糖水，~~~~~~
就这样旁边传来：“好可惜咯，长的乖乖子的女娃子居然是
弱智~~~~
4.
说到还价，一个朋友是这么做的。
朋友：这菜怎么卖，多少钱一斤？ |
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b*****n
发帖数: 3774 | 45 4.菜市场的好看的把戏
当时菜市场有几种手艺人的活路，我特别喜欢看，经常站到哪儿就不走了。
最impressive的就是刮黄鳝的，记得大人们都是先切点杀，然后趁人家打整的时候买其他菜，然后回来取。我每次都宁可看人家咋个弄，说来好血腥哦。那个人抓起一跟黄鳝的尾巴，然后在木头盆子的xianxian上一kao，就把黄鳝打昏了，然后一块长方形的木板，顶端从背面钉进来一根钉子，把黄鳝脑壳居到钉子上，用刀垂直于木板一条线把黄鳝花开，然后在把刀横过来花一哈把内脏清理了，然后再横切几刀切成几块连刀的，最后比到挂钉子的头部把整条鳝鱼从木板上切下来，扔进一个盆子，然后把头扯下来甩了，继续下一条。一条接一条，特别行云流水，后来学卖油翁，每次看到那句无他唯手熟耳，就要想起这些刮黄鳝的。
还有一个就是做蛋卷的，自己拿了屋头的面粉，鸡蛋白糖和清油切，他给你搅拌好酱酱，然后拿个很大很大的铁的钳子，顶端是两个大方片的，合拢钳子，两个铁片就合拢，把蛋液yao一瓢根儿，然后把铁架子一合拢在火上转一哈，打开就是蛋皮，然后趁热一卷，剪刀剪断，一个蛋卷就弄好了。我经常呆呆地在旁边从头看到尾，然后拿个大饭盒端回家。热热脆脆的，之... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【龙年大吉】『2012锐家菜』晒晒年夜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 22 23:38:54 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
今年的年夜饭请了几个天南地北的朋友一起过年，所以做的菜式也是天南地北的都有。
10个大人，12道菜（4凉6热1汤1甜品）。热菜部分运用格式烹饪技巧，有的菜谱已经有
，有得等过两天再写 ：）
凉菜
海味拼盘（凉拌海蜇+凉拌海带根）
红油笋丝
川味香肠
奇香排骨
热菜
冰糖红烧肉
孔雀开屏（清蒸鱼）
小鸡炖蘑菇
炝锅鸭
炒年糕
上汤豆苗
汤
清炖羊腿汤
甜品
冰糖银耳莲子羹 |
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b*****n
发帖数: 3774 | 47 4.菜市场的好看的把戏
当时菜市场有几种手艺人的活路，我特别喜欢看，经常站到哪儿就不走了。
最impressive的就是刮黄鳝的，记得大人们都是先切点杀，然后趁人家打整的时候买其
他菜，然后回来取。我每次都宁可看人家咋个弄，说来好血腥哦。那个人抓起一跟黄鳝
的尾巴，然后在木头盆子的xianxian上一kao，就把黄鳝打昏了，然后一块长方形的木
板，顶端从背面钉进来一根钉子，把黄鳝脑壳居到钉子上，用刀垂直于木板一条线把黄
鳝花开，然后在把刀横过来花一哈把内脏清理了，然后再横切几刀切成几块连刀的，最
后比到挂钉子的头部把整条鳝鱼从木板上切下来，扔进一个盆子，然后把头扯下来甩了
，继续下一条。一条接一条，特别行云流水，后来学卖油翁，每次看到那句无他唯手熟
耳，就要想起这些刮黄鳝的。
还有一个就是做蛋卷的，自己拿了屋头的面粉，鸡蛋白糖和清油切，他给你搅拌好酱酱
，然后拿个很大很大的铁的钳子，顶端是两个大方片的，合拢钳子，两个铁片就合拢，
把蛋液yao一瓢根儿，然后把铁架子一合拢在火上转一哈，打开就是蛋皮，然后趁热一
卷，剪刀剪断，一个蛋卷就弄好了。我经常呆呆地在旁边从头看到尾，然后拿个大饭盒
... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 48 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 29 09:45:19 2017,GMT)
秋葵，目前在北方很普遍，端上餐桌是最近几年的事，秋葵的营养价值受到很多人关注。
秋葵中有一种黏性液质，含有丰富的可溶性膳食纤维，具有减少脂肪吸收，降低胆固醇
，保护胃黏膜，促进消化调理肠胃，果胶多糖有护肝增力的作用。
秋葵富含维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素，铁，钙，锌，硒等微量元素，经常
食用对人体增加免疫力有一定作用。
要想做好秋葵，首先选秋葵新鲜绿色，不选有磕碰表皮发黑点，不选颜色发蔫或发干，
选择形状饱满、直的，秋葵越小越嫩，别选粗长的。
秋葵的食用方法很多，凉拌、热炒、配菜、鸡蛋秋葵、油炸秋葵，烤秋葵等，凉拌和炒
食之前一定用开水焯一下去涩味。秋葵怎么做好吃，我来分享几道，是否爱吃依照个人
喜好。
一、凉拌秋葵
秋葵皮的小绒毛用刷子去除，洗干净，两头切掉，切成对半，或者切成段。
锅中做开水，加适量食盐，保持翠绿，放入秋葵焯几分钟去涩味。
热锅放入香油，花椒几粒爆香后取出弃之，放入适量葱丝，... 阅读全帖 |
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发帖数: 75 | 49 要求：10分钟内完成的凉菜或者炒菜。
越简单越好，健康优先，夏天做饭太累太热了
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下面是大家提出的建议的总结：
1,凉拌茄子(fourpigs): 茄子切大条，装盘，蒸１０分钟。水滤出做调料。
调料按照自己口味。我一般就在用蒸出来的水放点蒜泥，酱油，醋和香油1，凉拌茄子：
2,微波菠菜(snowma):
MICROWAVEABLE袋装菠菜，3分钟MICROWAVE，用凉水稍微洗一下，把草酸洗掉，醋蒜粉
PEPPER盐香油拌拌即可食用，一共5分钟
3, 凉拌豆腐 （JohnGalt):
凉拌豆腐
皮蛋豆腐切了放葱和盐一拌就行
4, 水煮虾：(asdfzxcv)
带壳虾一磅，扔水里煮熟，捞出来沾醋吃，５ｍｉｎ
5， 木耳生吃（lllx):
木耳泡泡洗洗，直接沾芥末和酱油吃
6, 盐煎猪肉(snowma):
PORK TENDERLION，片装的越瘦越好，RINCE一下，放入平底锅煎，火
中等，PORK表面撒上盐蒜粉PEPPER，5分钟翻个，10分钟做好。
7, 粉丝海带(lllx):
粉丝焯软，拌海带丝吃～
8, 拍黄瓜，蒸鸡蛋（lllx） |
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