c****8
发帖数: 510 | 1 国内也吃过不少粤菜，盐焗鸡是我常点的。不同店家，有的算冷菜，有的算热菜。所以
也没有搞清楚过到底算什么。
最近在百家那个超市的广场里一家据说很正宗的广东餐馆吃了一次盐焗鸡，大吃一惊。
这只鸡明显是从冰箱里刚拿出来的，真的是比雪碧还透心凉，肉多的地方还冰得咬不动
。由于不是很确定盐焗鸡应不应该是冰的（以前在国内没吃过冰的），大中午的也不想
和人过不去（人家生意正旺），也就结账走人，没提这事，但是心里始终不舒服。
这家店的名声不错，也不想冤枉人家。就想问问来自广东的朋友们，到底盐焗鸡是不是
该是冰的？注意，不是冷的，是冰的！
多谢大家！ |
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A*********u
发帖数: 2145 | 2 不做醉鸡的话，红酒放少一点。我泡进煮鸡水里也是想让它嫩点，放一点红酒的目的是
去血腥。
我做醉鸡的方法是这样的：
用盐烧热了炒花椒，炒到盐发黄，然后把盐均匀的抹在鸡上，腌两个小时。
然后用水冲掉鸡表面的盐。接一锅能淹没鸡的水，丢进去一大块姜和一个八角。大火烧
开以后，把鸡丢进去泡澡，盖上锅盖，8-12分钟后捞上来。
丢进冰水里过一下立即捞出来，放凉了以后切片。
泡进绍兴黄酒里放一到两天。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 3 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 最近手头有点忙,好像时间总在赶...是不是上了年纪的银都这样哈～
但是大人再忙，孩子们的饭还是要吃的呀～
稍微整理一下这几天做的饭菜哈～
。。。
先看今天的汤，很健康的一个鸡胸肉圆冬瓜汤
鸡胸肉一片，鸡蛋一枚，葱姜，白胡椒，盐，打成肉糜，在滚水里用手的虎口挤成圆子
；加姜两片，葱一段，煮熟；放冬瓜，蟹肉，最后调味。－－没有用油哎，圆子里也没
加芡粉喔，一点都没有喔
快手意面，为了赶时间出的一道餐
意面煮熟，肉糜橄榄油炒熟，孜然粒，盐，黑胡椒，番茄丁，洋葱，butter小块，最后
加过水的芥兰和胡萝卜。
牛腩切成块，飞水；然后葱姜，八角，米酒，生抽，高压锅15分钟；然后等消气，打开
盖子，加入白萝卜再开气7分钟；配上自己喜欢的蔬菜开吃！
油肠炒饭：油肠煎香，放入洋葱，蘑菇，米饭，盐，黑胡椒调味，最后加入黄瓜丁，和
先前炒好的鸡蛋，炒匀就是。
重点记录这个口水鸡，因为太好吃了！
sams买回未冻的鸡一只，全身摸匀炒锅的盐和花椒，冰箱里腌上两天，然后冲洗，放在
铺着葱姜的碗里，大火蒸熟，半只大约30分钟吧，这个要看鸡的大小，然后放凉，切成
块；浇上调好的酱汁，开吃。
酱汁：红油辣椒酱，花椒油... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 香辣鸡胗&轻乳酪蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 8 18:45:25 2012, 美东)
一会儿爬梯去，做了个香辣鸡胗和轻乳酪蛋糕。
轻乳酪蛋糕
8"半的活体模
原料：
蛋糕体：
creamcheese：225克(一纸盒)
牛奶：225克
蛋黄：5个
黄油：50克
低粉：50克
玉米淀粉：30克
蛋白：5个
糖：110克
柠檬汁/白醋：几滴
装裱：
酸奶油、糖、黑莓&覆盆子
饼底：
奥利奥去掉夹心110克，黄油40克（黄油微波炉融化，消化饼碾碎与融化的黄油拌匀，
铺入模具底部压实，冰箱冷藏20分钟）
做法：
1、奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。
2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。
3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6、300F预热烤箱，烤盘加水，烤网放烤盘内，模具放烤网上，烤60分钟。
7、表面抹上加糖的酸奶油继续烤5分钟至酸奶... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 6 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: miluo (twitter), 信区: Shaanxi
标 题: 烤火鸡之化学研究/详细做法/实战结果
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 27 15:55:48 2011, 美东)
和以往一样，在做大餐前，要理论研究一番。
去年做的烤火鸡，按照网上的做法，用apple cider 浸泡，竟被美食家鄙视：不就是苹
果的味道吗？今年上网研究一下，apple cider 和 apple juice 究竟是什么？有什么区
别，这是搜到的：
Apple juice and apple cider are both fruit beverages made from apples, but t
here is a difference between the two. Fresh cider is raw apple juice that ha
s not undergone a filtration process to remove coarse particles of pulp or s
ediment. It t... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 7 我们这里中国店里就有卖的。如果你那里买不到的话，看这个我狗出来的自己做的粉：）
原料：
腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香
气溢出。
材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐 - 淋滚油拌均。
用具 ： 锅一口，最好有盖，可以密封。 锡纸一大张。
做法 ：
（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全
掩盖。
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分
钟。
（5）打开锡纸包，即表面涂少许麻油，待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食
即可。 |
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x*****g
发帖数: 1067 | 8 在小学，过节了，才能吃到鸡肉。
我有2个妹妹，加上我，一个3个孩子。
大人都会另外买一条鸡腿，凑成3条鸡腿，放进锅里煮。
但从来没和我们说。
于是，一直到小学3年级，我一直都以为鸡有3条腿。。
平常看到鸡2条腿跑，我想，那一定还有一只夹在屁股下面！
在一次春游的时候，穿过一个村子，休息。
我那时刚刚做了班长，想太多了，要在老师和同学面前表现，跑过去抓鸡！
老师问我：你做什么呢？
我说：我找一下鸡的第3条腿！
老师她憋了半天，说：你个小流氓！
然后很快，我的班长就被辞退了。。
在网上看到 近日，一艘中国渔船在中国传统海域——黄岩岛附近捕鱼时遭到菲律
宾海军野蛮扣押。随后赶来的南海舰队的“湛江”“珠海”与菲军舰交火。因“湛
江号”电脑系统失控，舰上的3枚反舰导弹自动射出，将菲1艘护卫舰和1艘巡逻艇
击沉。中方本着人道主义原则迅速搭救，但未能救起1人。
中国太人道了，故事太狗血了……
上周，晚上。单位紧急会议。大大小小的领导们全来了。连我都通知了。我还说呢
，领导们开会有我什么事啊。屁颠屁颠去了。草！批判大会！主角是我！现找工作
，求人品吧……
上班路上看见好人好事~~
地铁上一美女跌倒了，... 阅读全帖 |
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y****6
发帖数: 4193 | 9 我每次吃这个都有仿佛瞬间置身北京沸腾鱼乡之类的川菜馆里，很地道非常好吃，藤椒
就是青花椒，我前阵子在orlando东方超市买的，后来再去就没有了，还好我买了好几
包。这东西北美不太好买
鸡用水煮三十分钟水里加葱姜盐，煮好把鸡捞出来放冰箱里，青花椒红辣椒榨油、然后
把刚才的鸡汤倒进去稍煮、加葱末蒜末小米椒和盐味精红辣椒油，等鸡和汤都凉了把鸡
切成块装盘、把汤倒进盘子里、最后淋青花椒油，可好吃了 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 尽管邓超本人并未参与跑男电影版的拍摄，但是作为电视版跑男的队长，他在3月3日晚发表长微博，力挺综艺电影。
跑男大电影的热卖前段时间引起争议
前一段时间因为《奔跑吧！兄弟》大电影的热卖，媒体和电影界再次掀起了对于综艺电影的议论，大导演冯小刚(微博)甚至直接炮轰综艺电影的热卖“让电影人心凉”。尽管邓超本人并未参与跑男电影版的拍摄，但是作为电视版跑男的队长，他在3月3日晚发表长微博，力挺综艺电影。
邓超长微博全文：
微博是多元化的，世界是多元化的，艺术也是，戏剧也是，电影也是。幻想建立某种“真正”的标准，无论是艺术还是票房的名义，都包含着一种真理在手唯我独尊的洋洋得意。自胸腔里发出来的真爱，一定是爱这门类的林林种种，爱一切认真，爱一切竭力，爱一切冒险，爱一切不论胜败的付出，爱一切非自己门派自己力不能达的才华。任何以圣徒和赌徒样貌自诩打击异类的人，毫无对其他同类的悲悯仁爱，只有对自己那一亩三分地的利益最大化的精细计算。北京话儿说，这都叫鸡贼。耍鸡贼的不是不能获得世界所谓成功，只是鸡贼耍的越熟，离艺术越远。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 11 农村有各种各样的空地，有的空地是荒地，上面长满了各种生长旺盛的野草，要是好好
修整下，2年后，就可以变成一块很好的种植蔬菜的土地了。还有的空地上会有很多石
头，这类可能是以前开凿山路留下的，这种地方种植农作物就有一定的难度了，有时候
只能看着它被很多的野草占据着。今天咱们就一起来了解一种生长在石缝中的野草，叶
子长得像鸡爪，却价值极为珍贵，若遇见请珍惜。
这野草就是凤尾草，凤尾草没有地上茎，叶子从根茎丛生地上，高30-50厘米，叶子分
成5-7片小叶，宽1-2厘米，长带形，边缘有小锯齿，它是一种蕨类植物，喜欢湿润、温
暖、荫蔽的地方，有一定的耐旱性，野生于海拔850米以下的阴湿或半阴湿的石缝、井
边和墙根等处，在没有阳光直射的潮湿的滴生长最为旺盛，要是冬季的温度不低于5度
可以安全越冬。主要分布在我国的长江流域以南地区，在北方的陕西、河北、山东也有
分布。
在南方的一些山里面，特别是一些开阔的阴凉的山腰处，可以看到凤尾草在石头的缝隙
里顽强的生长着，有时候甚至一段时间没有下雨，也可以不枯萎，顽强的在那儿等待着
下雨的灌溉。它的叶子给人的感觉特别的像鸡爪，还有人拿着这叶子印在纸上，当鸡爪... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 12 一会儿爬梯去，做了个香辣鸡胗和轻乳酪蛋糕。
轻乳酪蛋糕
8"半的活体模
原料：
蛋糕体：
creamcheese：225克(一纸盒)
牛奶：225克
蛋黄：5个
黄油：50克
低粉：50克
玉米淀粉：30克
蛋白：5个
糖：110克
柠檬汁/白醋：几滴
装裱：
酸奶油、糖、黑莓&覆盆子
饼底：
奥利奥去掉夹心110克，黄油40克（黄油微波炉融化，消化饼碾碎与融化的黄油拌匀，
铺入模具底部压实，冰箱冷藏20分钟）
做法：
1、奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。
2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。
3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6、300F预热烤箱，烤盘加水，烤网放烤盘内，模具放烤网上，烤60分钟。
7、表面抹上加糖的酸奶油继续烤5分钟至酸奶油稍凝固
8、出炉，凉后放冰箱冷藏后脱模。
9、用黑莓&覆盆子&糖粉装饰
香辣鸡胗
方子在这里
http://zuzu88.blog.sohu.com/154687951.html
我把鸡胗高压锅压了10分钟，软硬度正好。 |
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m**********n
发帖数: 74 | 13 简单又美味的做法：鸡爪加水煮至8成熟左右，然后浸冰水。糟卤倒进锅里，加入一些姜
丝，烧开。喜欢麻辣口味的，可以加些花椒和干辣椒进去一块儿烧。糟卤放凉，倒进干
净容器，然后把鸡爪放进去，浸渍一天就可以吃了。如果喜欢吃软糯口味的，鸡爪可以
煮得更熟一些。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【野山椒木耳炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 21:38:45 2012, 美东)
材料：
鸡腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油
做法：
1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少许盐炒熟即可。
这道菜操作简单，又很下饭。今天中午朋友要来吃饭，结果迟到了一些，菜凉了。我就
把这道野山椒木耳炒鸡又放到蒸锅里蒸了10分钟，变成了野山椒木耳蒸鸡，味道也很好
啊！于是下次宴客可以备这一道，菜多的时候提前炒好，然后放到蒸锅里蒸着！哈哈~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://www.weibo.com/kaymiliu |
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n**u
发帖数: 6997 | 15 第十六章一人想赠剑春秋，一人折剑出江湖
更新时间：2013-08-30[字数]:3726
大雪不愿歇，好似哪家顽劣孩子的哭不停休。
下马嵬驿馆后院，龙爪槐挂满了白色。
少年死士戊在院子里堆了个雪人，取了两块木炭做眼睛。
徐凤年见轩辕青锋躺在藤椅摇摇晃晃，十分惬意，不让她独乐乐，又托童捉驿添搬
了一条藤椅进院子，两人在檐下躺着闲聊。
童梓良送椅子的时候，徐凤年问了几句有关兵部侍郎卢白颉跟人比剑的盛况，此时
躺在椅子上，自言自语：“姓温，挎木剑，你娘的该不会是温华吧？”
轩辕青锋冷笑道：“就他？”
徐凤年不乐意了，斜眼道：“温华怎么了？当年你我他三人在灯市上碰头，我手无
缚鸡之力，你好到哪里去了？如今我又如何？窃取所谓的儒家浩然，来养刀意，再借力
于元婴，就在御道上一气撕裂了两百丈。再说说你自己？”
轩辕青锋默不作声。
徐凤年突然笑道：“这次带你来京城，躲不过那些躲躲藏藏的眼睛，也算你第二次
递交投名状，回头我找机会补偿你。”
轩辕青锋转头玩味笑道：“才发现跟你做生意，实在是不怎么亏。”
徐凤年微笑道：“那是。”
轩辕青锋好奇问道：“你这次入京带了一柄北凉刀，为何不带春雷了，而只是带了
那... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 16 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 此菜汤鲜味醇，石耳清香，鸡肉酥烂滋润，无普通炖鸡之柴感
【原 料】
净母鸡1只（约重1000克），石耳50克，小葱15克，姜15克，火腿骨5克，精盐5克，绍
酒15克，熟猪油25克。
【制作过程】
1.将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切
成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松），在中火上
烧开后捞出盛入碗内（煮石耳的水和葱、姜不用）；鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火
烧开，再换微火细炖，至鸡肉八成烂时，捞出火腿骨，拣去葱、姜，另将石耳倒入砂锅，
加精盐炖至酥烂即成 |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【野山椒木耳炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 21:38:45 2012, 美东)
材料：
鸡腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油
做法：
1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少许盐炒熟即可。
这道菜操作简单，又很下饭。今天中午朋友要来吃饭，结果迟到了一些，菜凉了。我就
把这道野山椒木耳炒鸡又放到蒸锅里蒸了10分钟，变成了野山椒木耳蒸鸡，味道也很好
啊！于是下次宴客可以备这一道，菜多的时候提前炒好，然后放到蒸锅里蒸着！哈哈~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://www.weibo.com/kaymiliu |
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m***o
发帖数: 17656 | 18 和以往一样，在做大餐前，要理论研究一番。
去年做的烤火鸡，按照网上的做法，用apple cider 浸泡，竟被美食家鄙视：不就是苹
果的味道吗？今年上网研究一下，apple cider 和 apple juice 究竟是什么？有什么区
别，这是搜到的：
Apple juice and apple cider are both fruit beverages made from apples, but t
here is a difference between the two. Fresh cider is raw apple juice that ha
s not undergone a filtration process to remove coarse particles of pulp or s
ediment. It takes about one third of a bushel to make a gallon of cider.
Apple juice is juice that has been filtered to remove solids and past... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 作者: 李舒
西南联大的八宝饭，是相当有名的。
汪曾祺先生写过，何兆武先生也回忆过。
我一开始以为是这种八宝饭，加了瓜仁松子红绿丝，塞了满当当赤豆沙，一匙挖下去，
糯米拌了猪油的香直冲云霄。
当然是我幼稚，会这样想。
所谓“八宝”，是一种戏称。
联大食堂所用的米，是政府供给的“公米”——多年的陈米，粗而劣，米饭里还有沙石
、老鼠屎和糠屑，故而谓之“八宝饭”。有人为“八宝饭”编了一首歌：“八宝饭”味
道香，八种成分“营养高”，沙石稗谷泥壳汤，黄霉素配鼠屎汤，感谢上帝的“恩赐”
，我吃“八宝”你喝汤，谁知熬到何年月，八宝也许难吃上，十儒九丐啼饥寒，百代盛
世莫悲伤。
在《绝代风流》里，曾经对于“八宝饭”有这样生动的描述：
“八宝者何？曰：谷、糠、秕、稗、石、砂、鼠屎及霉味也。其色红，其味冲，距膳堂
五十步外即可嗅到，对牙和耐心是最大的考验。谨将享用秘方留下：盛饭半满，舀汤或
水一勺，以筷猛力搅之，使现旋涡状，八宝中即有七宝沉于碗底，可将米饭纯净度提高
到九成左右。”
有一位学生，给在重庆的恋人写信，也提到了“八宝饭”：
刚来的时候，吃的还算好，可现在物价涨起来了，一顿只能喝上几勺清水白菜汤... 阅读全帖 |
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a**********p
发帖数: 585 | 20 秋季，微凉
2007年08月31日09时53分 来源： 中安在线 文/心沁
秋季，微凉。夜晚，没有了风扇，也能安然入寐，像个乖巧的婴儿，嘴角含笑
，慵懒醒来。小区门口有家包子店，那边的鸡汁灌汤包，不要命地诱惑着我不间歇地光
临此家。刚出锅的包子，白白胖胖，也像我一样刚刚醒来，一副惺松的憨态。在它冒着
热气的时候，一口咬下去，你会蓦然发现自己上当受骗，油油的汁液顺着你的嘴角，调
皮地窜上你干净的衣服，当你刚要懊恼时，下一口的松软香嫩，立刻让你收敛了脾气，
心甘情愿地缴械投降。
烦躁的天气，收敛了脾气，温顺起来。秋季，正是收获果实的季节，昨天中午
，经过三孝口时，蓦然发现新鲜的板栗已经上市，热腾腾的糖炒栗子，油油滑滑，熙熙
攘攘抱做一团，不禁口水长流。环城路上的银杏树，按捺了一个夏天，终见黄色肉球一
般的果实，粉粉嫩嫩高挂枝头，娴静地让你高不可攀。我问好友，银杏果实可以吃吗？
她说，你先吃，两分钟后，我告诉你答案，我笑，这个狡猾的丫头！
早上，听了一曲陈楚生《一没有人告诉你》，仿若遇见了天籁，一听倾心。词
美、曲美、音美，楚生的音质有些齐秦的干净，清脆通透，没有杂渍的质感，但是听着
更 |
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b********6
发帖数: 97 | 21 宫保鸡丁。
1.花生米泡温水去皮（剥死我了），下油锅炸，闻到香味并有点变色的时候捞出来晾着。
2.鸡胸脯肉拍松，划十字花，切1-2cm方丁，用料酒，盐，芡粉抓一抓放着。
3.把蒜拍了，葱姜切好。
拿个碗装点昨天剩的肉汤，酱油，醋，盐，糖（我们没味精），芡粉和一和放着。
4.油锅下红辣椒，花椒，豆瓣酱炒啊炒，闻到比较香的时候，下鸡肉炒啊炒。半熟的时
候下葱姜蒜炒啊炒，差不多熟的时候下调味汁勾芡。最后下花生米炒啊炒。
凉拌鸡丝
1.跟刚才一样的一块肉，抹一勺盐抹啊抹，扔清水里煮半个小时。捞出来洗一下，手撕
成丝放凉。
2，红椒切丝，开水烫一下，摆上。
3，加醋、糖，盐拌一拌。
4，花椒干辣椒切碎，加热油锅炒，有香味后直接淋上去拌一拌。
但是还是不辣，旁边是老干妈油辣椒供喜欢辣的人自助。
香菇鸡肉盏
1.干香菇用温水泡发，把柄都揪下来。
2.半根长胡萝卜切片，剁成末，撕一片大卷心菜叶子（应该是青菜才好的）切碎，一小
把香菜切成末。香菇柄切碎。
3.一块鸡脯肉拍松，剁成馅，用手扯一扯，加料酒，盐，胡椒粉，芡粉从一个方向搅，
混入上面的蔬菜末，黏度不够，又加了个蛋清，使劲搅（我就偷懒没搅匀，后来 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 23 这次很成功，真正的皮白肉红。做法很简单：
1. 用中小火，干锅放大量的盐和花椒，慢慢炒到盐发黄，花椒味都散发出来为止。
放凉待用
2. 把鸭子解冻洗净，稍晾干
3. 用花椒盐把鸭子里里外外抹一遍，肉厚的地方比如鸭腿和胸腹要多一些盐
4. 用一个大一些的容器（比如深一点带盖的烤盘）把鸭子放进去，如果没有盖子，
一定要用保鲜膜把烤盘整个蒙起来。放入冰箱冷藏室放三天左右。中间翻一次面。
5. 三天后。把腌好的鸭子取出用水冲洗掉花椒粒（这个时候应该外面看不到盐粒了）。
6. 准备一个深一点的汤锅，把鸭子放进去，放水到没过鸭子。放葱姜，大火烧开后
10 分钟关火，焖 15 分钟，再次开大火烧开 10 分钟，再关火直到放凉为止。
这样可以保证鸭子的肉熟，而又不老。因为基本上是焖熟的，鸭肉颜色粉嫩，口
感细腻。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 24 我姥姥的真传，呵呵。
做法：
两个鸡蛋，搅匀（一定要搅得非常匀，否则蒸出来蛋清沉底）。加少量盐，几滴芝麻油
（也可以放烧熟的菜油）。继续搅匀。放入水搅匀。
2个鸡蛋：1小碗（家里吃饭的小碗）水的比例。要是一个鸡蛋，蛋液+水多半小碗。
放入鸡蛋里的水要烧开放凉，凉到刚能喝到口为准。
蒸锅里水烧开，放入蛋液，加盖。开锅开始计时， 1个鸡蛋8分钟，两个鸡蛋10分钟。
我今天蒸了3个鸡蛋，12分钟。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 25 我姥姥的真传，呵呵。
做法：
两个鸡蛋，搅匀（一定要搅得非常匀，否则蒸出来蛋清沉底）。加少量盐，几滴芝麻油
（也可以放烧熟的菜油）。继续搅匀。放入水搅匀。
2个鸡蛋：1小碗（家里吃饭的小碗）水的比例。要是一个鸡蛋，蛋液+水多半小碗。
放入鸡蛋里的水要烧开放凉，凉到刚能喝到口为准。
蒸锅里水烧开，放入蛋液，加盖。开锅开始计时， 1个鸡蛋8分钟，两个鸡蛋10分钟。
我今天蒸了3个鸡蛋，12分钟。 |
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j*****g
发帖数: 7513 | 26 我一般用烧过的水稍微凉一下，不用凉透，一个鸡蛋加100 ml水，上锅蒸5，6分钟就可
以， 锅里水不用太多，水开马上把火打到中火。 |
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e******e
发帖数: 567 | 27 用料：整火鸡一个。盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、料酒。
做法：1.找个能泡下火鸡的大桶或大锅。葱姜蒜切大块，和盐、花椒、大料、料酒一起放
在大桶里。
2.烧开一壶水，冲沏锅里的佐料。等水凉后，放入火鸡。在天冷水稻能淹没火鸡。
3.第二天拿出来，用锡纸包严，以大托盘装，放进烤箱烤。因为会出很多水，所以
中途记得要倒一次汁。最后，快烤好前半小时去掉锡纸，烤一烤皮。
注意事项：因为超市买的是冻火鸡，所以要提前化冻一天，第二天腌，第三天烤。包火鸡
的袋子上有火鸡的重量和烤得时间和温度，要按这说明去烤。佐料水以尝这有咸味为准。
这么腌制的火鸡，入味均匀，鸡肉清香，可以直接吃，也可以想吃烤鸭那样的蘸酱、加大
葱、卷饼吃。剩肉凉吃是下酒菜，也是合作sandwich.
出处不可考，找不到了。只能一个一个字的敲进来。 |
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h*******n
发帖数: 1116 | 28 天气转凉了，吃火锅的季节到了！
平价火锅供应免费汤底！
火锅底料有：川味麻辣汤底，药材养生汤底, 清汤地，鸳鸯汤底，素食汤底。
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煎龙利鱼，三和手撕鸡，椒盐茄子，煎镶豆腐，梅菜扣肉，三果炒鸡丁，三果炒牛仔粒
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拼牛肉粒， 铁板洋葱猪扒，椒盐软壳蟹，沙田生蠔，椒盐鹌鹑，脆奶拼班块，豉椒桂
花肠和葱姜德州蟹。三和大酒家还有多种优惠套餐，和酒席名菜。
三和大酒家位于中国城中心地段，在顶好商场（现名“好又多”大商场）广场的最西端
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发帖数: 1 | 32 你这个五毛是说夏老师是鸡吗？
看来你们五毛都挺有自知之明知道除了她别人都不是鸡 |
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m********e
发帖数: 4403 | 33 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标 题: 极其简单的5分钟热水法蒸出豆腐般嫩滑的鸡蛋羹
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 15:22:44 2012, 美东)
白天自然光下拍的，真的蛮象嫩豆腐的:)
这是晚上拍的，颜色深点
政委教的方法
1）烧一壶开水，略放凉，我等了30分钟。
2）蛋打匀，可加点盐，冲入热水，再搅匀，可以过滤下，效果更好。我用的蛋和水的比
例是3只large鸡蛋加水到2杯（蛋+水是2杯）
3）碗上要加盖。上锅蒸，就用刚才那壶热水，中大火，5分钟，熄火，焖20～30分钟。
备注：我是分了3小碗，实际操作时要根据自己的情况对时间火力略作调整。
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这是以前做的，用的是自来水，加盖，小火蒸，看上去也是可以的，不过口感不如现在
这个热水法。 |
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i*******s
发帖数: 264 | 34 中午刚做了鸡蛋羹，喜欢蛋水1:2的比例。
一个large的蛋大概1/4杯（2 oz）， 我用了两个蛋，一杯水，放点盐，混合好后放碗
里，（今天过滤了一下想试试口感的变化，平时就直接倒碗里），蒙一层塑料薄膜，上
面戳几个小洞；等水开了放蒸锅里，定好时间蒸15分钟，拿出放凉些后浇些熟酱油，香
油，撒上少许白胡椒粉，抹平用勺子一勺一勺舀到刚煮好的米饭上吃，鲜香滑嫩，拌进
饭里吃也不错。 |
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d******m
发帖数: 2333 | 35 再上一个也是适合这个天吃的比较开胃的小菜。
盐焗鸡腿
我也知道正宗的盐焗鸡是应该埋在一堆盐里，放到铁锅里送到烤箱中烤的。我家没有那
么多盐，就参考了下面这个方子
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=47014
首先是炒美味的花椒盐
花椒一大把，盐量比较多（可以多放点，这样可以做好几次），八角桂皮(三四片），
生姜几片，姜黄粉，中火翻炒直至呈浅褐色。 我家没有姜黄粉（来不及买了），想了
想翻出某次在印度店买的香料，看看金黄金黄，闻闻是有薄荷味的清新香辣味，加了一
点在花椒盐里，一起翻炒。不过这种辅助香料，还是不要放太多，一点点就够。炒好的
花椒盐，静置温凉，用不完的可以收瓶，下次再用。
鸡腿洗净，擦干，用料酒抹一遍，晾干。 抹上花椒盐，细细地抹一遍。放到碗里，敞
口冷藏保存过夜。一开始可以查看几次，倒掉沁出的液体。
第二天，拿出冲洗掉盐粒，厨房用纸擦干鸡腿，晾晾干。平铺在放上锡箔纸的烤盘中，
350F，大约半个h左右，中间可以翻面一次。进烤箱前，我喷了点oil spray,这样色泽
更加好看些。
成品很香， |
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s********0
发帖数: 4152 | 36 栗子炒好不马上卖掉就很快干掉了。所以必须人多的地方才可以卖。
另外有季节性，谁没事大夏天吃栗子的？德州热的时候多，不好卖
发信人: dimplemm (littlepig), 信区: Texas
标 题: Re: [活动]鲜肉月饼，蛋饺，大烤目鱼，凉拌鸡胗，年糕，炒栗子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 10 19:32:20 2010, 美东)
是啊，好奇怪啊，你说怎么这里就没有卖这个的呢？我上次回国买了好大一包，我妈还
特地给我飞机上吃，结果没吃完，带入境了。可惜凉了就没热的那么好吃了。 |
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i***1
发帖数: 668 | 37 Costco的鸡还真是很入味的。要吃就买了趁热吃，非常好吃。如果凉了，或隔夜，就不
成了。 |
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n******h
发帖数: 2497 | 38 今天把火鸡买回来了.十三四磅的.我这个做法非常的入味,吃过的人都说不错.呵呵.
就是解冻后,放在调料料煮的水里泡.泡三天.
调味料主要有:八角,桂皮,丁香,川椒,盐,糖,姜和葱,如果手里有卤肉料的包,再加进一
包.把这些调味料加满锅的水煮半个多小时,这样,汤里味道非常足.盐量要比平时煮肉的
量要大.否则火鸡不入味.
汤放凉之后.找一大容器把火鸡放进去泡.我是直接用冰箱的最下面那层放水果的蓝子里
泡的.就在冰箱这样泡三天.周四上午开始烤.
烤的时候,鸡肚子还可以填八宝饭糥米啊香菇啊笋啊火腿啊这些.不过米要之前泡软.
鸡皮可以抹蜂蜜.
全部用烤纸包好.烤三四个小时就成了.
非常非常入味了. |
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m******e
发帖数: 536 | 39 富有三宝 木耳 跑车 和名表
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v******a
发帖数: 45075 | 40 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: arthury (正能量), 信区: Piebridge
标 题: 吉祥三宝【略重】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 09:36:25 2013, 美东)
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d****c
发帖数: 1472 | 41 我养过小鸡！
当时家里还有只猫，小鸡给我家带来不少乐趣～
某日家里吃牛肉，放一块牛肉到老猫嘴下面，它非常不情愿的闻半天，刚决定要吃的时
候，就被飞来的小鸡把肉给抢走了。。有些气它不尊重老猫，但看着鸡特别有喜剧效果
的逃走的样子，只能觉得它太可爱了。。呵呵
后来经过我的一系列脱敏训练，它就不怎么怕我了。。后来它竟然会经常主动跳到我脚
上，有时想坐到我腿上来，超可爱～我还记得当时家人一起看奥运开幕式的时候，它就
是趴在我脚上看的。。
有一次，想给小鸡洗澡，因为看它有时咬身上毛的样子感觉它一定很难受。但之前一直
又都不敢给它洗澡，很怕它因为讨厌洗澡而不喜欢我了，让我多天来对它的宠爱付之一
炬；更怕它因为不适应洗澡，感冒发烧了。。
一天，我一边跟它说着话一边把它放在水盆里。没想到它竟然一点都不抗拒，也不怕水
，时不时的还喝上一口，超可爱的。
后来我爸看它很乖，也跑过来凑热闹，胡噜水到它身上。它就开始大叫了，呵呵。。我
爸只好悻悻而去。。后来水稍微有一点点凉了，它就开始哆嗦了，我就用毛巾围着它，
把它抱到太阳底下，给它擦干。
它真的好乖，一点都没有要挣扎的，觉得我对它很安全，很信任我。
一边帮 |
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d*****l
发帖数: 8441 | 42 都是航空部那帮买办从中作梗，把上海搞运十的哪些人凉在一边，不听正确意见一意孤
行的结果。 |
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f**e
发帖数: 3343 | 43 轮王
不要混进我们中将的队伍
中将要在毛轮被邓轮围攻的时候解救老姜
在小将围攻老将的时候要发国内负面新闻浇得小将透心凉
轮王你跟着邓轮骂140代家谱的上海贵族，跟着小将假装回国要幸福地嫖娼
你这是没有阶级立场的墙头草，我们中将不认识你 |
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k**o
发帖数: 15334 | 44 不科学，我看很多老外虽然是拿一盘主食，但是堆得跟小山似的。吃到最后
肯定菜都凉了。不如多拿几次。 |
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y****g
发帖数: 36950 | 45 你那猫至少撑了好几天，我这里是突然奇怪的死掉了。。。身体已经凉了，明天还得想
办法埋了。 |
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T****t
发帖数: 11162 | 47 http://baike.baidu.com/item/%E5%8D%8E%E4%BE%A8%E5%86%9C%E5%9C%BA
华侨农场
华侨农场是中国外交史上一条几乎被遗忘的支流。全国现有华侨农场84个，其中广东23
个、广西22个、福建17个、云南13个、海南5个、江西3个、吉林1个。全国84个华侨农
场中，有41个系五六十年代为安置马来西亚、越南、印度尼西亚、缅甸、印度等国8万
多归难侨而设立的，有43个系七十年代末为安置越南难侨而设立（越南难侨共约26.3万
人，其中华侨农场安置16万人，农垦、林场安置7万人，其余为社会分散安置）。
华侨农场和它的居民已渐渐淡出人们的视线，成为历史记忆。它的存在，是中国外交史
上一条几乎被遗忘的支流。华侨农场，一个诞生于上世纪的名词。到今天，它和它的居
民们已渐渐淡出视线，成为封存在历史里的记忆。他们来自不同的国家，命运却十分相
似。在自己的祖国，他们却固守着祖籍地和侨居国的语言和生活习惯，坚持讲印度话、
白话、客家话……哪怕是做一道越南凉鸡，也一定要用产自越南的鱼油做调料。他们的
固执，让自己变成外人眼中的陌生人。他们的历史，是中国外交史上... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 48 鸡把蒙古鞑子贱民又在内心极度自卑的瞎吹逼了
[在 ZhouYongKang (周永康) 的大作中提到：]
:贵族是血统和气质。
:你天天娘娘腔一句脏话不说，也照样装不了文化人。
:照样是南蛮子一只。
:今天你扎针了嘛？国产疫苗！！！ |
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o****p
发帖数: 9785 | 49 反正女人也就套个塑料鸡吧捅你屁眼用的，喝啥水没区别 |
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发帖数: 1 | 50 你把自己的屎吃了，下水被夏蛋鸡活摘了
还没生出脑子来，把养你的五毛鸡给卖了
LOL |
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