c***s
发帖数: 70028 | 1 郭晶晶现身
自2012年与霍启刚成婚后，已为人母的“跳水女皇”郭晶晶很少出现在公众面前。昨日，郭晶晶出席复工后的首个活动。郭晶晶谈及自己喜欢下厨，儿子霍中曦的饭菜基本都是自己做。被问及二胎计划时，郭晶晶大方承认正在准备，自己是独生子女，深知成长过程中的孤单，“已经有一个儿子了，当然想再生个女儿。”
舌尖 猪肉炖粉条 想吃家里做
一件蓝白印花上衣，脚穿一双精致的蓝色皮鞋，郭晶晶昨日下午现身钓鱼台国宾馆。这是她复工后的首个活动，为志邦橱柜代言。“也没有复出不复出啦，就是因为对品牌做了很多了解，觉得很合适。”活动现场，郭晶晶小露了一下刀功，看得出经常下厨。
厨艺，是郭晶晶除跳水之外的又一爱好。如今，退役的郭晶晶已很少下水池，给儿子霍中曦做饭成了她的一大乐趣。采访中，郭晶晶称自小对厨房有着很深的记忆，小小的厨房里有妈妈做的家常菜，也有姥姥每年都做的酸菜，这让她至今想念不已。
“小时候每天放学回家的第一件事，就是跑进厨房，看妈妈在做什么菜。”郭晶晶说小时候家里厨房很小，但妈妈和外婆的手艺让她想起来就流口水，“我外婆是东北人，每年冬天都会腌酸菜，到了过年时做点酸菜汤，包个酸菜馅饺子，可好吃了。”
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I*D
发帖数: 40035 | 2 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
标 题: 印象最深厨师刀功。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 30 07:53:46 2011, 美东)
N年前在国内的电视节目里面看到的。师徒两个厨师，徒弟让师傅将后背拱起，在其背
上铺一白绸，将一块牛肉放在白稠上，先切片儿再改丝儿，不到5分钟的功夫，徒弟把1
磅左右的牛肉全部切完。肉丝儿没有一个连刀儿的，稠布也没有一处破损的。当然师傅
的汗毛也一根儿没少。震撼啊！ |
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i***r
发帖数: 1885 | 3 新手上路，做了两次回锅肉
味道很正，就是切肉片的时候每次切到吐血还切不好
非常沮丧，求安慰和赐教
怎么才能切成薄薄的一片？
刀子买的是wusthof，已经够贵了
应该只和本人的刀功有关
很厚的肉真的不知道如何下手切薄
顺道分享一个我觉得不错的方子
锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开
待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟
左右即可
煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗
沥干水分后将五花肉切成薄片备用（求本步骤要领）
青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段
平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起
炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒
之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味
加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒
加入适量的白糖调味提鲜
最后根据个人口味，加入适量老抽。（豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如
果口味偏重可以适量加点老抽上色） |
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i***r
发帖数: 1885 | 4 亲，自知刀功不行，我已经买的是德国神刀了wusthof
完全冷冻再切？
难不成一道菜需要花两天，会不会太复杂了？
不过不失为一个好办法
多谢了 |
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b******e
发帖数: 3821 | 5 半天就看到一面墙，还琢磨你用刀刷墙
现在清楚了，厉害！需要刀功嘛，这个？ |
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c******s
发帖数: 3829 | 6 要是有视频就更震撼了～
btw，你刀功也很不错啊～
把1 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
veggie (走位飘忽) 于 (Fri Dec 9 02:10:58 2011, 美东) 提到:
看了一圈shun刀的评价，貌似刀刃非常脆，一不小心就可能崩刃。有那种刀的刃耐用一
些，但是也很锋利的吗？
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sweetmilk (小白兔白又白) 于 (Fri Dec 9 02:13:35 2011, 美东) 提到:
co-ask
我觉得这刀很漂亮
有没有推荐 来个link
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loveshine (爱酱) 于 (Fri Dec 9 02:25:27 2011, 美东) 提到:
我家有一把shun，平常都切蔬菜，偶尔砍鸡骨。
只用了一年已经崩了几个小口，心痛$$$。。。。也许是时候打磨一下了
http://www.amazon.com/Shun-4-Inch-Stainless-Steel-Chinese/dp/B0
☆... 阅读全帖 |
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m*****t
发帖数: 16663 | 8 骨头汤要想熬白，要不断把油全去掉，不过餐馆的汤是白的，多半是真加了牛奶。
我自己的经验，所有肥肉要想肥而不腻，无他，都要过水煮先去油，回锅肉就是个好例
子。
你一看就是纸上谈兵，家里炉火的火候，受热那么慢，压根不会因为刀功那点差别造成
“受热不均”。
我的刀功不行，因为我一直图快，不会去搞那些细致活儿，但是一口好刀比刀功重要，
正常人的刀功足够应付家常菜了。 |
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i***r
发帖数: 1885 | 9 谢谢宝贵意见~包子奉上孝敬您老人家
不过一下子意见太多了,我得慢慢消化,顺道问几个问题:
糖醋排骨沾熟芝麻上相的多，糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
芝麻应该是黑芝麻还是白芝麻?
的确我糖没有放特别多,不喜欢太甜,而且是最后放得.以后我会考虑炒个糖色得~
炒饭要用隔夜的，炒干了起码要看出粒儿来，炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
块儿了
的确用的是隔夜的...按菜鸟的标准我以为算看出粒来了,原来还没达标~炒饭是个辛苦活
的确,我刀功偷懒了,最近看完顶级厨房也意识到了配料搭配的刀功问题
回锅肉小到中火（一般家庭厨房条件所限）先把肉里的油炒出来炒干
其实我按菜谱事先炒过了,但是作为菜鸟执行标准有点低,下次一定炒干
肉丝，太粗了...
这个是刀功的问题,得慢慢练...目前买了好刀和磨刀石好生练习着~
炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好，二次下锅再配料
你是说需要过水完也要事先过油炒么? 还是不需要过水直接过油?
我河粉事先过了30秒的水
红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛，当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
俺们这个不算红烧,糖就加一点点去腥的.主要是事先酱油腌制,大火油冒青烟下锅,... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 《舌尖上的中国》第二季将于本周五（18日）晚9点CCTV-1播出。对于是否能在深夜“解馋”满足大家的“食欲”，总导演陈晓卿说，美食是一个特别私人的东西，你觉得解馋的别人不一定解馋。而且，在第二部中也展现出了导演组更大的“野心”，透过美食，还描绘了当代中国人在时代变迁下的悲欢离合。
无论是处于“游牧状态”的养蜂人，还是与鱼儿和谐共生的渔民，他们在与食材打交道的同时，也在延续着自己的生活。
无论是处于“游牧状态”的养蜂人，还是与鱼儿和谐共生的渔民，他们在与食材打交道的同时，也在延续着自己的生活。
新京报4月14日报道 “在四季变化中，中国人寻找美食的秘密。尽管生活越来越远离自然，但人们能够在餐桌中品尝四季变换、时间流转”。吃货们的福利来了，《舌尖上的中国》第二季将于本周五（18日）晚9点CCTV-1播出。对于是否能在深夜“解馋”满足大家的“食欲”，总导演陈晓卿说，美食是一个特别私人的东西，你觉得解馋的别人不一定解馋。而且，在第二部中也展现出了导演组更大的“野心”，透过美食，还描绘了当代中国人在时代变迁下的悲欢离合。
触碰更多社会层面内容
《舌尖》第一季大火之后，接下来做《舌尖2》似乎也成为... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 真正的国宴 今年共和国成立65周年的国庆招待会
憾别“第一菜” 白袍虾仁因虾子运到后死亡，无缘国宴
昨天，人民日报刊文《揭秘国宴基准淮扬菜》，从今年共和国成立65周年国庆招待会追溯到1949年新中国成立的“第一宴”，国宴菜通常多以淮扬菜为基准，汇集各地方菜系，加以整理、改良而成。眼下APEC在京召开在即，淮扬菜很可能会再次担当重任，扮演重要角色。
身为江苏人无疑是幸福的，我们随时随地都可以吃到“国宴”。那么，我们平时吃的淮扬菜和真正的国宴到底有什么不同呢？国宴上的淮扬菜的食材，真的是扬州运来的，还是“地产”呢……今天，我们为您一解其中之秘。
没有山珍海味
淮扬菜一样上国宴
“国宴选用淮扬菜，除了普适众口，还因为淮扬菜擅长用普通食材做出高档水准，朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。
王镇介绍，淮扬地区物产丰富，盛产动植物水鲜，苏轼在《扬州以土物寄少游》诗中提及的鲜鲫、紫蟹、春莼、姜芽、鸭蛋之类，此地俱有出产。“但淮扬菜中没有山珍海味、生鲍燕翅，也没有动物保护组织禁止的食材。”淮扬菜美食文化... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 12 Florencio Sanchidrián 已经切了30年伊比利亚火腿了，55岁的他被看做是世界上最厉害的“火腿切片师”、伊比利亚火腿的形象大使，他的名字几乎已成为“西班牙美食”的代名词。
有报道称，Florencio切一条火腿，要收取4000美元（约2.8万元人民币）的费用。
Florencio出生在西班牙阿维拉士，年轻的时候做过职业斗牛士，后来前往巴塞罗那做服务生。有一天他尝试切火腿时，突然打开了新世界的大门，从此便无法自拔地爱上了切火腿……
他还专门去学切火腿的课程，没学多久，他便在国内和国际的切火腿比赛上夺得大奖，享誉海内外。
现在，Florencio每年都要揣着他的火腿，到五大洲环游、表演一番。
许多名人欣赏过Florencio的刀功，比如巴拉克·奥巴马、罗伯特·德尼罗、大卫·贝克汉姆，还有当时的西班牙国王卡洛斯一世。一些尊贵场地如奥斯卡、好莱坞私人聚会、拉斯维加斯和澳门的赌场、赛马场和顶级赛车队的VIP休息室也是 Florencio 的表演场所。
市面上流行的切火腿机器，并不被火腿爱好者所接受。在他们眼里，机器对火腿的摩擦会将脂肪融化掉，并改变火腿的口味，从而破坏掉整个美食... 阅读全帖 |
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h******g
发帖数: 28 | 13 http://wenku.baidu.com/view/4350ca323968011ca3009167.html
黑白大搏斗分集剧情介绍 第1集 搜视网tvsou.com
2000年5月北环市发生了一起重大 丢失国家军事机密案 北环市全体干警出动 经过
日夜奋战 终于找回了军事机密文件 而就 们举杯庆贺时 5月3日 北环市东开发区 发
生了一起 当地无人不知 无人不晓 令人毛骨悚然 案件
这天清晨 东开发区正街龙头堡附近 人们发现往日干净整洁 街道当中有不少切
四棱四方 猪肉块 撒 到处都 没有人深究这到底 怎么回事 这些肉块于 往来 人脚下
被踢来踢去 轱辘辘满地乱滚 马路旁边新新杂货店老板 个勤快人 找来一把笤帚 把这
些硬梆梆 小肉块扫到一起 准备倒到远处 垃圾台 这个老板 一个从青海玉树退休回来
派出所所长 有好几十年 公安工作经验 走着走着 头皮有些发渗 仔细端详这些肉块
感觉不对头 咋象 人肉？于 急忙跑回杂货店 打110报警
最先赶到现场 北环市公安局华林分局刑警大队大队长刘践 当即将龙头堡一带封
锁 发动二百多位民警参与寻找肉块 经过几条街 ... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 22800 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
fish888 (神仙鱼) 于 (Thu Jul 12 21:14:07 2012, 美东) 提到:
看到这么多人有吃素的念头给大家上道菜吧，比较有营养卡路里也不是很高
材料都能看到： 不辣的青椒，土豆（光皮的，卡路里低），胡萝卜，
调料：蒜，辣的干辣椒，生抽，陈醋
先把蒜和干辣椒爆香，切成丝的青椒土豆胡萝卜下锅，翻炒翻炒～～
倒1-2勺生抽（咸淡程度看自己口味）
差不多都熟了倒1勺陈醋，再翻炒两下就能出锅了
很好吃～～酸酸辣辣的
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violetlily9 (微紫百合) 于 (Thu Jul 12 21:16:28 2012, 美东) 提到:
唉……怕长痘，戒了辣椒，后来因为减肥，又戒了土豆，还尽量少油，也就剩下胡萝卜
开水里烫下就直接吃了。。。
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fish888 (神仙鱼) 于 (Thu Jul 12 21:18:06 20... 阅读全帖 |
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w*******s
发帖数: 559 | 15 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wangjames (齐天大圣--牛大发), 信区: Military
标 题: 南京抢劫案不会像南大碎尸案一样变成没头案吧？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 9 19:02:50 2012, 美东)
感觉南京这个地方， 从近代开始， 血雨腥风、暴戾气息非常浓厚， 从太平天国的内
讧互相屠杀数万兄弟血染大江、到曾国藩破城屠城、到日寇的南京大屠杀、冤魂无数，
使这个昔日的帝王之都， 充满暴戾之气，
南京著名的119杀人碎尸案（图）
*************************************
http://xk.cn.yahoo.com/articles/071128/1/63jh.html
此事是南京著名的119杀人碎尸，至今已经十年了，没有破案 ，采访过专门处理此事的
南京市鼓楼区公安分局刑警大队大队长，他说此事的案件卷宗已经堆了好几间屋子了，
至今毫无头绪！
我同事当时曾“有幸”去南京市公,安,局5处（刑事案件处）采访过，跟法医聊天
时，偶尔回头看到桌上赫然摆着一个红色的人头，同事吓死了，... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 16 5月20日，乐清蒲岐镇，工人拿着两个鲨鱼头拖行在地。大鲨鱼现在已很少有了，跟人一样大的算是好收获。
浙江乐清蒲岐镇正处于舆论的风口浪尖。当地是鲨鱼加工基地，因一组加工鲨鱼照片，于今年7月在网上出现，立即招来“残忍”、“血色经济”、“大量捕鲨”等各种谴责。
乐清市海洋与渔业局副局长李琼文介绍，蒲岐不捕鲨，只加工鲨鱼，鲨鱼均是从山东、福建等港口收购而来，当地的鲨鱼加工业得到农业部和国家林业局认可。
蒲岐的鲨鱼加工业始于解放初，人们对屠鲨从敬畏到热衷。
而当鲨鱼锐减，保鲨呼声增高后，蒲岐的鲨鱼加工企业不断接到谩骂电话；并有人士前来敲诈勒索。
蒲岐人愈来愈不愿意从事鲨鱼加工。如今当地的年轻人更愿意进工厂、做模具。
在一个露天的、二三十平米的厂房中，铺满了“尸体”。尸体被切割成正方形，一块一块，每块厚约10厘米。
“这些是鲨鱼的尸体，这条鱼起码上万斤。”旁边的人说。
因为天气闷热，一个工人正不断地喷水保鲜。另外两人搬送。老板周明（化名）看到有人拍照，挥舞手臂，快步走来，并用本地话大喊大叫。周的儿子听到喊声，也大声嘟囔着走过来，“干吗的，不许拍照。”父子俩不回答任何问题，并要求记者离开。
上世纪9... 阅读全帖 |
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w*******s
发帖数: 559 | 17 感觉南京这个地方， 从近代开始， 血雨腥风、暴戾气息非常浓厚， 从太平天国的内
讧互相屠杀数万兄弟血染大江、到曾国藩破城屠城、到日寇的南京大屠杀、冤魂无数，
使这个昔日的帝王之都， 充满暴戾之气，
南京著名的119杀人碎尸案（图）
*************************************
http://xk.cn.yahoo.com/articles/071128/1/63jh.html
此事是南京著名的119杀人碎尸，至今已经十年了，没有破案 ，采访过专门处理此事的
南京市鼓楼区公安分局刑警大队大队长，他说此事的案件卷宗已经堆了好几间屋子了，
至今毫无头绪！
我同事当时曾“有幸”去南京市公,安,局5处（刑事案件处）采访过，跟法医聊天
时，偶尔回头看到桌上赫然摆着一个红色的人头，同事吓死了，问是啥，法医告诉他这
就是被分尸的女生的头，已经被煮过了，所以是红色的。杀人犯还把女生的内脏分割好
，煮熟，用塑料袋分别整齐的包装好，其中肠子还整齐地叠好了摆放的，，，
那个案子是太恐怖了，据说当时医生、屠夫、锅炉工等特殊行业人员都是逐一排查
的，因为分尸的手法很娴熟，很符合人体结... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 但日料厨师刀功明显噱头远大于实际
片个鱼片能有淮扬菜切头发丝豆腐干刀功细？
不过好的日式拉面不错 不放味精 和苏式汤面很像 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 19 切出来不一样粗细是练得还不够多，刀功不够，慢慢就好了
没遇见过好使的，我也是试过几个以后狠心练自己的刀功。。。 |
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c*********0
发帖数: 1676 | 20 第一，我的鸭是真好吃，是不是我烤的好难说，可能是鸭好。如果我烤的那只鸭不好吃
，我肯定不会上来发那个贴。
第二，不是我不想上图，实在是没图可上。 第一次烤没想到会这么简单就成功了，我
当初抹黑胡椒的时候感觉和版上其他人一样，觉得从来没听说过有这种做法的。
要我个人的习惯，肯定是填装各式香料。并且前前后后抹那么多蜂蜜，像我这种喜大味
，好吃辣的人根本吃不消。
并且我一直以来特讨厌吃烤鸡，尤其 Costco考好的那种。我当初的感觉就是这玩意会
和Costco的烤鸡一个结果。
但事实证明，人家Maggi姐不愧是加拿大大学美食管理专业出来的。你看看人家的那些
博文，就知道深度如何。
你要说厨艺，我佩服的还真没几个，很多人做的菜，连个看相都没有，何谈胃口。这也
就是我为什么在后来鸭被削了半边屁股后，不想拍照发帖的缘故。
我上面说的厨艺的事都是真的，咱家祖传的虽然不及厉家老爷子，但也还是有些讲究的
。我自小5岁就会烹调，断断续续还看了不少美食方面的书籍。不管是南北菜肴还是各
式甜品，只要我想做，用心做，还很少做出来没有个样子的，多少都八九不离十。
中国菜讲究刀功，用料，和火候，咱家常菜在这些方面几... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 21 我自己感觉，
做菜从易到难该学的有，
菜中原料的搭配，
调味，
刀功，
摆盘
以达到好吃好看为目的，
上述因素该分别占下述比例：
菜中原料的搭配，50%
调味，30%
刀功，10%
摆盘。 10%
所以，你学什么看你喜欢吃什么，
初期该找调味简单的菜，
至少我觉得象田亮那样，
买些调料包，或者西餐里买个kit
都能帮助你从0%上升到80%。可以吃的程度。
等基本温饱解决了，
再有意识的提高学习。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 22 发信人: bibo (清粥小菜), 信区: Food
标 题: 厨艺精要九部曲(转载)
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Nov 8 11:32:44 2003) WWW-POST
作为一个业余爱好者，玩了这么多年的烹调，对提高厨艺有一些浅薄的体会，今天
写出来，与各位美食家交流交流。其实每一部都可以详尽地写一大篇，但那样贴子
未免过长，只能简单地概括一下。由于自身水平有限，还是感觉写得比较粗糙。
基础篇
第一部：多吃
“多吃”，即是要尽量多地品尝各种美味佳肴，这可以说是厨艺的起步。在这
一部，尽量争取饭局的机会，在品尝美味的过程中，尽量多地熟记菜名、菜的风味、
特色，要逐步练习能吃出菜中调味品的种类，有可能的话向老板或大厨套取菜谱，
或在其他地方寻得菜谱，博采众长，以备后用。
在“多吃”的过程中，还可以逐步培养起对烹调技艺的兴趣，这兴趣是保证以
后坚持往下深入提高的很重要的因素。
第二部：实习菜谱
选择相对简单的大众菜谱进行实习。一开始菜的制作难度不宜过大，否则容易
失去信心。可以... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 23 中国人99%都是爱吃中餐胜过一切，所以所谓的名厨只要做好自己擅长的就可以了。你
看卖油翁只会倒油还被人尊敬了，他只需要会这个而且也只有会这个才能吃好饭对吧？
西餐的流派不少，什么意式法式西式的连美国也说有美式的。大致的菜式都是蒸煮微煎
微炸这样保持原味再加上调料的菜，而且刀功啥的也不是很追求。基本是简单原味为主
。原先大家都是做做本地的原料，菜式各不相同，现代运输业大发展以后，世界各地都
有无数的食材了，这时候很难说我会原来那几下子我生意就好了，毕竟你美式做得好。
我边上来个墨西哥菜没准能把你生意抢光。所以拼原料拼汁水的做菜方式让其中的顶尖
厨师永远有危机感，永远去研究新材料新配方，这就给人印象他们非常进取。中餐的话
，因为中国人多物产稀薄，所以用的原料有限，而且中国以汉族为主，所爱吃的原料也
是一样，这样中餐拼的就是对食料的处理。各种烹饪方法各种刀功摆盘，楼主你要是去
看看那些名菜的制作过程你会由衷赞叹的。中国厨师就像卖油翁就像阿飞，他们只会一
个绝活，但是这个绝活做到极致。西餐厨师就像欢乐英雄里的郭大路，什么都会，同样
都招人喜欢。至于这种比菜的节目，换各种食材，很多在中国都是很贵... 阅读全帖 |
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Q*S
发帖数: 395 | 24 没有用过. 等你用过后给我们点评以下.
刀功呀刀功. 没看到板上挑战名厨都是点土豆菜吗. 一天两天是出不来的. |
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f******d
发帖数: 6361 | 25 我从小就很不情愿去理发，mlgb，让人给摆弄半小时，很不comfortbale，长大了一样
，还是不喜欢，特别是遇上那些手脚比较慢的，弄上半小时令我很不爽，可惜我遇过最
快的也得搞上20分钟。
顶级的理发师，应该像西门吹雪，有一流的发刀和刀功。
一流的发刀：吹毛立断
一流的刀功：出刀只需一次，发型搞定！
遇上这样的理发师，我愿意给10刀小费！ |
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s*******n
发帖数: 10426 | 26 那是你不了解西餐，三明治和三明治的差别可大了！
首先是火候，不同火候拷出来的面包、肉饼千差万别；
然后是刀工，中餐的刀工最没有个性了，一个厨师就用一把刀，一把刀上大概有200种
左右的刀功技术，而西餐主要用的就有6把刀，每把刀上都有100多种刀功技术，就三明
治来说，不同的刀、不同的刀工切出来的蔬菜吃起来层次感完全不同。
还有烹饪技术，中餐有煎炒烹炸糟溜涮...西餐的技术就更丰富了，光是一个烤就有N种
技术和考法，不同的通风方式和不同的炉温、食材摆放位置都能组合出不同的烤法。
再就是调味，中餐里川菜最善于运用复合味，象鱼香肉丝啥的，其他菜系对复合味的使
用比川菜要差很多。西餐里的复合味要比中餐复杂的太多太多了，光看西餐调味料的种
类就知道了，中餐根本不是一个数量级的，而且在调味料的精确使用上，中餐更落后一
个时代，西餐里沙拉和汤的调味更是中餐望尘莫及的。
还有很多，就不细说了，你多吃吃、多看看美食杂志就知道了。
说,
, |
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t******e
发帖数: 5 | 27 傣家寨 92 Harvard St., Brookline, MA 02446 617-731-9778
以湖南菜为招引，兼业川滇菜。湘菜特色有显现，泡椒、剁椒、腊肉、菜干用料妥当。
配菜单调，菜盘陈列有意无新。服务亲切热情。店堂清洁，环境良好。
特色 80
味道 75
刀功 68
用料 85
火候 75
服务 85
店堂 75
外环境75
尝试菜目
1. 干锅腊肉 87 用料可佳，腊肉熏香，肥瘦搭配，萝卜干口感适中，调味成熟
。干锅保持腊肉温度其皮可嚼。
2. 湖南东安鸡 70 无甚特出
3. 火爆腰花 65 用料尚可，无异味。腰花刀功不佳，火候不匀。调味无特色。
4. 香辣鱼片 70 鱼片上淀粉过多，火候因此无从谈起。搭配剁椒酱亦可口。
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老四川 271 Worcester RD. (Rte.9), Framingham, M |
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h*h
发帖数: 18873 | 28 看到这个，看得口水直流，下回要试试。
1、原材料
回锅肉选料最佳是臀尖肉。臀尖肉肉质紧密、组织略粗，口感细腻、鲜嫩。皮是回锅肉
的脊梁，没有皮的不是回锅肉。（实在没有臀尖，五花肉也可以凑合。但是五花肉做回
锅肉的缺点是因为肥瘦组织的复杂层叠而难以爆出灯盏窝，且肉质偏老，口感绵软不化
渣） 其他部位就绝对不能用了。
肉买回来后要洗整。用明火烧燎肉皮然后刮洗，一为去毛，二为多一层焦香。洗整还包
括整形。过于厚的肉要剔去部分瘦肉，以便切片的时候美观。
二、配料
炒回锅肉蒜苗是首选。蒜苗经爆炒后鲜香脆嫩，蒜叶与蒜白跟红亮的肉片浓淡相宜，赏
心悦目。
买来蒜苗要择去老叶黄叶，去根洗净。蒜杆部分要用横刀轻拍，一为入味，一为易熟。
然后用斜刀法切成寸许备用。
还有青椒、红椒（配仔姜）、莲花白（卷心菜）。最好的是红椒仔姜回锅肉，从色、香
、味、形、口感上都无可挑剔。
切忌选用：绿叶菜，大叶菜等，如油麦菜、莴笋叶、大小白菜、土豆、冬瓜。
三、作料（以500克肉计算）
郫县豆瓣50克 ，用前铡细；甜面酱25克；酱油40克 （一定要浓稠的上品，但不要用老
抽，颜色太深）；仔姜15克 （没有也可用老姜充数） ... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 29 美食大片深夜火爆，网友受不了：馋得起床下厨房！
央视纪录片《舌尖上的中国》意外走红，江苏无锡镇江扬州靖江兴化5地上镜
张筠 柳扬
看到右边这张“鲜肉版水墨画”，你是不是有一种“气吞山河”的感觉？告诉你，
它叫做——《舌尖上的中国》。这几天，这部以美食为主题的纪录片力压各种电视剧，
成为连日来的微博“刷屏利器”。
在食品安全如此令人担忧的今天，央视赫然播出美轮美奂的美食大片《舌尖上的中
国》，时机真是选得太对了！
而今晚，一共7集的《舌尖上的中国》就要播出第6集了。虽然已近尾声，但正逢周
末，好不容易休息的人们是否也想当一回“吃货”呢？今天，扬子晚报搜罗了片中众多
的“地产”元素，为读者们奉上一部“舌尖上的南京”。要知道：“馋”没有什么不好
意思，爱美食，就是爱生活。
到底火在哪
美食大片深夜“折磨”南京网友：“忍不住爬起来去煎鱼！”
彩色诱人
深半夜才播出：
我饿得都快要哭了！
“谁最近没有食欲的，去看《舌尖上的中国》吧！” 每晚22点30分，当CCTV播放
《舌尖上的中国》时，就立即成为了微博“刷屏利器”，很多网友下了班急忙赶回家里
收看，漏掉了的还上网到处搜找。
“高清摄影... 阅读全帖 |
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h******n
发帖数: 1838 | 30 没有刀功...
刀功好的话可以在适当解冻后自己切。 |
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a*********3
发帖数: 660 | 31 本人觉得效果挺好，所有视频均可以在百度视频里找到，而且速度挺快哦。大家加油
1
瑜伽科學和文化，瑜伽的功法和益處，瑜伽功法簡介，練習瑜伽需要的配備
2
肩旋轉功，腳踝功，蹲功，仰臥放鬆功，冥想作功 - 簡易坐
3
貓伸展功，山立功，展臂功，肩旋轉功，冥想作功 - 雷電坐
4
瑜伽練習前的注意事項，展臂功，單豎腿功，臂花環功，雙豎腿功，瑜伽放鬆功，瑜伽
作功 - 簡易坐
5
蹲功，手臂花環功，腹部呼吸功，頸功，呼吸自覺功，
6
肩旋轉功，肩放鬆功，簡易半駱駝功，叩首功，仰臥放鬆功，瑜伽作功 - 雷電坐
7
頸功，肩肘功，簡易魚功第一式，拱背伸腿功，臥伸展功
8
直角功，下軀搖擺功，貓伸展功，俯臥放鬆功，瑜伽作功 - 平常坐
9
膝旋轉彎屈功，肩放鬆功，簡易雙角功，半駱駝功，全駱駝功，嬰兒功，臥神展功
10
摩天功，为史努功，仰卧放松功，摇腿功，武士坐
11
眼镜蛇功，手抱膝放松功，瑜伽休息术，蝴蝶功，简易坐
12
增延三角功，眼镜蛇功，双腿背部伸展功，腹式呼吸功，完全瑜伽呼吸功，呼吸自觉功
13.
完善的預防醫學體系-瑜珈，開罐頭刀功，新月功，手抱膝放鬆功，增延三角功，簡易
單腿豎功，蝴... 阅读全帖 |
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a*********3
发帖数: 660 | 32 本人觉得效果挺好，所有视频均可以在百度视频里找到，而且速度挺快哦。大家加油
1
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2
肩旋轉功，腳踝功，蹲功，仰臥放鬆功，冥想作功 - 簡易坐
3
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4
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作功 - 簡易坐
5
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6
肩旋轉功，肩放鬆功，簡易半駱駝功，叩首功，仰臥放鬆功，瑜伽作功 - 雷電坐
7
頸功，肩肘功，簡易魚功第一式，拱背伸腿功，臥伸展功
8
直角功，下軀搖擺功，貓伸展功，俯臥放鬆功，瑜伽作功 - 平常坐
9
膝旋轉彎屈功，肩放鬆功，簡易雙角功，半駱駝功，全駱駝功，嬰兒功，臥神展功
10
摩天功，为史努功，仰卧放松功，摇腿功，武士坐
11
眼镜蛇功，手抱膝放松功，瑜伽休息术，蝴蝶功，简易坐
12
增延三角功，眼镜蛇功，双腿背部伸展功，腹式呼吸功，完全瑜伽呼吸功，呼吸自觉功
13.
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單腿豎功，蝴... 阅读全帖 |
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c***w
发帖数: 2902 | 33 谢谢静静鼓励，从大片的黄瓜就可以看出我的＂刀功＂了~
我在那周围都木有种过韭菜呀，要是真的韭菜肯定是前屋主无心所为。但前屋主是纯老
美，院子里只有花没见任何菜的，太神奇了~难道是老天爷所为？
恭喜小农！凉粉成功了 首篇蔬菜书法问世了！！凉粉看着好YUMMY，刀功很赞啊！(p.s
的。为什么长........
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x*******a
发帖数: 11067 | 34 作者简介
陆文夫（1927年3月23日-2005年7月9日），江苏省泰兴县人，作家，曾任中国作家协会
名誉副主席、江苏省作家协会名誉主席，苏州市文联名誉主席，《苏州杂志》主编等。
陆文夫毕业于苏州中学。1949年毕业于苏北盐城华中大学。同年赴苏北解放区参加革命
。1949年渡江回到苏州，任新华社苏州支社采访员、《新苏州报》记者八年。1955年开
始走上文学创作之路。1956年发表短篇小说《小巷深处》一举成名，1957年调江苏省文
联从事专业创作，因参加筹办《探索者》同人刊物，被打成右派，长期下放农村、工厂
劳动改造，直至1978年才返苏州从事专业创作。1988年开始直到去世前，一直致力于主
编《苏州杂志》。
陆文夫作品题材大都以苏州风情为主，被人冠以“陆苏州”的雅号。主要作品有《美食
家》、《井》、《献身》、《小贩世家》、《小巷深处》、《老苏州》等。其中《美食
家》是他最著名的代表作。
美食家 一、吃喝小引
美食家这个名称很好听，读起来还真有点美味！如果用通俗的语言来加以解释的话，不
妙了：一个十分好吃的人。
好吃还能成家！这是我万万没有想到的。想到的事情往往不来，没有想到的事情却常常... 阅读全帖 |
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d**********h
发帖数: 2795 | 35 别刀功了
美国店，或者网上买那种切片机器，咱家用了十多年了，便宜的几十，贵的几百，当然
“刀功”也会差异的 |
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t******n
发帖数: 2939 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 20:11:41 2011, 美东) 提到:
全世界可以说没有比日本人更会商业化包装自己的食物了。
很多人说喜欢日本菜，尤其一些虚荣做作的女人。但存在所谓“日本菜”吗？试想一下
，在大家去过的日本店里，抛开生鱼片和各类包鱼的糯米团子，还有什么东西？没了！
真的基本就没了！但是日本人就凭借可怜兮兮的这两样东西能征服欧美人的口味，能让
自己的饭店贵上天，甚至成为“最高档”的饭店，不可谓不成功！中餐种类不下千种的
，那目前在世界上就落得个跟快餐厅一个档次的结局，不可谓不可悲。仔细想想，这几
乎就是神话，就好比中餐就凭借各类饺子和水煮鱼就征服了天下。
当然有什么寿司的鱼如何新鲜，要如何的刀工，要如何的温度等名堂经，我说别装逼了
。给你30片寿司/生鱼片，有几个人能说出那个里面新鲜，那个师傅刀工好的，都是在
知道价格的情况下装腔作势而已。
☆─────────────────────────────────────☆
Zep... 阅读全帖 |
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S****9
发帖数: 8108 | 37 说句公道话，反正我20的时候是不会做这些的，不过LZ小朋友用BSO的态度就不对了，
你跟叔叔阿姨们说你这叫会烧饭，大家能爱听么？就你这要刀功没刀功，要卖相没卖相
的？ |
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r******y
发帖数: 21907 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wangjames (齐天大圣--牛大发), 信区: Military
标 题: 南京抢劫案不会像南大碎尸案一样变成没头案吧？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 9 19:02:50 2012, 美东)
感觉南京这个地方， 从近代开始， 血雨腥风、暴戾气息非常浓厚， 从太平天国的内
讧互相屠杀数万兄弟血染大江、到曾国藩破城屠城、到日寇的南京大屠杀、冤魂无数，
使这个昔日的帝王之都， 充满暴戾之气，
南京著名的119杀人碎尸案（图）
*************************************
http://xk.cn.yahoo.com/articles/071128/1/63jh.html
此事是南京著名的119杀人碎尸，至今已经十年了，没有破案 ，采访过专门处理此事的
南京市鼓楼区公安分局刑警大队大队长，他说此事的案件卷宗已经堆了好几间屋子了，
至今毫无头绪！
我同事当时曾“有幸”去南京市公,安,局5处（刑事案件处）采访过，跟法医聊天
时，偶尔回头看到桌上赫然摆着一个红色的人头，同事吓死了，... 阅读全帖 |
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Z*****l
发帖数: 14069 | 39 “还有一种可能，”我呆呆地看着已经缝合好、重新回归安详的孩子，说，“他的全家
，都被杀了。”
“这个只能靠外围调查了。”王法医说，“这么小的孩子，可能连户口都没有登记
，除了从衣物上寻找一些线索，其余寻找尸源的办法都不适用。到最后，哪家孩子都搞
不清，就丢脸了。”
“总之这是一起谋杀案。”我说，“先立案，然后外围调查，我就不信这个范围不
大的区域里还找不出一个丢失了的孩子的线索。另外，孩子胃里的奶样成分，送去进行
DNA检验。”
省城的刑侦力量之所以比各地要强，不仅因为有雄厚的财政作为后盾，更重要的是
那一名名精挑细选出来的刑警都是得力干将。当天下午，在我还没来得及平复自己心情
的时候，王法医就打来了电话。
“发现了一条极有价值的线索，”王法医说，“距离现场五公里的地方，有一座清
廷山。”
“我知道那里。”我急于知道线索的细节。
“山脚下有一个小村落。”王法医说，“据那里的一个村民反映，村里的一户申姓
人家，有一对儿女。可是，昨天他们听见夫妻俩的吵架声，却没有听见孩子的哭闹。据
举报人的辨认，这个孩子的衣物和申家小男孩的衣物很相似。”
“好！”我重重拍了一下桌子，“我们和侦查部门一起去... 阅读全帖 |
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c*****i
发帖数: 120 | 40 昨天回家的时候顺便去亚洲商店买了一块水豆腐，德国不比美国买豆腐方便，
只要亚洲商店才卖豆腐，而且能买到的都从法国进口。本城唯一的豆腐牌子叫林家
豆腐，拉拉塔塔的，比杭州豆腐厂生产的可差远了。看外表这块豆腐一点也不嫩，
可以做武器袭击人的，将就着吃吧。想了半天，忙了一天比较累，需要放松，也罢，
花点时间做道鱼香豆腐吧。怎么做？先用刀把豆腐切成薄块，盛好，嘿嘿，看大厨
们切豆腐简直是一种享受，那刀功，啧啧，花，漂亮，可以在豆腐上切肉丝！可俺
这豆腐质地极硬，用不着卖弄刀功了。切好后，热锅，放油，多多的放，煎豆腐嘛。
接下来就是考验大厨的耐心了。把切片好的豆腐用筷子夹到热锅里，摊平，靠热油
把豆腐炸得滋滋的响，都闻到豆子的香味了，惹得大和尚双手合什，罪过罪过！等
一面煎黄，再翻过来煎，一片一片的操作，至少得耗半个小时，嘿嘿，心急吃不了
热豆腐，另外食界有句名言，食不厌精：烧家常菜第一要务是慢工出细活，心神平
静，五官到位，再三体会，方能食成正果。等一片一片煎得焦黄，小猫，你的口水
是不是得流出来了？别急，小谗猫，这还只是原料，得把豆腐盛出到碟子待用。所
谓鱼香豆腐，嘿嘿，不是用真 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 41 顺德 回味那些拿手菜
大洋新闻 时间: 2015-01-17 来源: 广州日报 作者: 上官建庆
作为刚刚获评通过的世界美食之都，顺德的招牌美食可不止做鱼吃鱼那么简单。顺
德菜不仅在传统中求经典，也在创新中求突破，这里推荐的三款顺德菜式，就是传统经
典与现代创新的携手联欢。
文、图/记者上官建庆
顺德拆鱼羹
顺德拆鱼羹作为顺德“一鱼八味”的头菜，是当地历史悠久的传统家常汤品，它不
需要很高的烹调技巧和珍贵的食材，而是利用鱼骨碎料，用细腻的心思做出的一款花样
菜式。
日前，在顺德龙江日盛世濠渔港龙凤呈祥店举办的一场顺德传统美食品鉴会上，初
遇顺德拆鱼羹。浓稠的汤汁晶莹透明，里面若隐若现飘浮着细细的韭黄、香菇丝、粉丝
、胜瓜丝等，用净白的瓷碗盛起来，犹如一件花样艺术品。轻轻舀一勺入口，但觉软滑
香甜，清香四溢，令人齿颊生香，食之不忘。据该酒店大厨透露，拆鱼羹以前多用剩下
的鱼肉碎料制作，现在酒店多采用鲩鱼制作，将鱼肉两面煎香后，拆出鱼骨成为鱼茸，
再把用鱼骨、老鸡熬成的高汤，加入鱼茸、胜瓜丝、冬菇丝、蛋丝、腐皮丝、粉丝、姜
丝、红萝卜丝等多种辅料，放盐调好味后再煮一下，加入用马蹄粉调好的芡... 阅读全帖 |
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z****i
发帖数: 5193 | 42 其实疯兔同学的刀功还是很赞的（在家挥刀练很久了吧）。肉片切超薄，而且是根据肌
纹横切的，比我在任何一家餐馆见过的肉片都强。我就是受了刀功的蒙蔽去吃了那道三
年都挥之不去的菜花吵肉。如果有人有机会去他家点菜，建议点吵土豆丝之类考验刀
功的，一定不错。 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 43 北京人深度爆料超市的惊人内幕zz
by MZ李天天
3 people liked this
原文地址：北京人深度爆料超市的惊人内幕 看完目瞪口呆作者：MZ《合唱团》
北京人深度爆料超市的惊人内幕 看完目瞪口呆
楼主作者：张丽清
来源：天涯论坛
我北京的，在很多大超市上过班，各个岗位基本都实践过，现在终于忍不住曝一下
超市内幕了，通过了再发。
至于哪些超市，就不提名了，万一跨省。。其实我也不怕什么，光着脚在某些领域
是不会怕穿鞋的。。本人不会电脑，不会在记忆里存所有的东西，所以想起什么就发什
么。如果有哪些童鞋有疑问或者是想了解某些内幕，都可以踊跃提问，我会把我所知道
的一切都表出来。
先说说老百姓关心的鸡蛋吧。那些总以为鸡蛋要在超市买才好的人，你们错了，其
实超市里的鸡蛋跟菜市场没什么区别，打着绿色无污染的鸡蛋招牌，说什么有绿色通道
直接从鸡场上货，那些都是骗人的。为什么超市的鸡蛋便宜，因为那些都是在类似于黑
心加工厂购买的，或者是没人要的，退回来的。因为价格便宜，所以超市订货量大，订
的多就越便宜，知道了吧。
还有那些肉，说是排... 阅读全帖 |
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z*******a
发帖数: 18 | 44 为方便有兴趣的筒子阅读，我还是简单贴一下这俩贴的内容吧：
http://cache.xtianya.cn/publicforum/content/free/1/1311521.shtml
关于南大碎尸案的一点想法
首先声明，我不是警察，之所以又谈起这桩悬了十几年的无头案，完全是出于个人
对这起案件的一点兴趣。之前也看过网上关于这起案件的一些讨论，但说实话，其中大
多是在讲故事，基本没什么有价值的线索。因而在这种情况下，我也只能凭借自己的猜
测胡乱发表一些看法，目的和大多数人一样，都希望真凶早日归案，被害人的冤魂能早
日得到安息。也欢迎各位一起来讨论。
就目前来看，网上争论最多的，无非是犯罪嫌疑人究竟是个什么样的人，或者说，
从事什么职业。有医生说、屠夫说、厨师说，等等等等，理由不外乎“刀功精湛”。对
于嫌疑人的职业，我先不谈自己的观点，单就目前所知的情况，被害人的尸体被切成一
千多片，内脏被煮过，并被整齐地叠好，包括衣物也被整齐地叠好，可见嫌疑人很强的
心理素质，同时可能懂得医学知识。如此看来，嫌疑人的文化程度较高，应当受过高等
教育，至少其个人素质要高于普通的初高中文化者。试想，一个 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 海清为工作全心全意
在上了央视春晚之后，电视剧一姐海清的身价飞涨，各种代言纷纷找上门。而昨天，匆匆亮相昆明的她也是为了代言而来。
发抖？
冻的，惊的
昨天下午，一身流行裸色系装扮的海清参加了在云安会都举行的“携手海清日丰卫浴品牌代言签约活动启动仪式”。在现场，一向以好媳妇形象示人的海清再次显示出了她的亲和力，不仅对代言产品大加称赞，而且被冻得瑟瑟发抖的她面对被抽中一波又一波的合影者，始终将其亲切的笑容挂在脸上。记者发现，虽然已是影视圈的当红明星，但在这样的场合，听到主持人的夸赞，被热情的粉丝赞美，海清脸上还是不时地露出不好意思的表情。
海清一袭裸色长裙
新剧？
厨子，高手
结束了采访后的海清再次脱下羽绒服，踩着有近10厘米高的高跟鞋在两位工作人员的搀扶下一点点向会场外走去，那里还有数百人排成8排围成一个庞大的半圆等着与她“全家福”，看到这阵势，海清受惊不小。
结束了活动，得以盖上羽绒服暖和一下的海清在化妆室接受了记者的采访，已经是第三次来昆明的海清，虽然没想到昆明这么冷，但这依然没挡住她对昆明的赞美：“这里的空气特别好，日照也充分，水果特别多，人也特别热情，蘑菇非常好吃。”提到吃，这可... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 46 展示刀功
前来征婚的姑娘们先要接受四个评委对其形象、生活、慈善、情感4方面的考核。
去年夏天的一场针对身价过亿富豪的征婚，吸引了两百多位女士前来“面试”。晨报记者李木易/摄
他们身家过亿，为了寻找爱情，不惜花上百万购买相亲会员卡。她们条件出众，却在现实中无法“嫁个好人家”。“他们”和“她们”在一家高端猎婚机构的撮合下，怀揣各自的爱情理想和生活目标走到了富豪相亲的“舞台”。
是相亲还是选秀？是恋爱还是选妃？如此高调的结合能产生真爱吗？记者展开深入调查，试图还原富豪相亲的真实生存状态。
缘起 神秘富豪苦恼爱情
2012年，神秘的富豪相亲会相继在北京、上海、广州、成都、重庆、杭州几个城市上演，主办方声称受48位单身富豪委托全国范围海选新娘，已经有6万单身女青年参与了海选面试。是相亲还是选秀，是恋爱还是选妃？一时引发了关于拜金和真爱的激烈讨论。
在百度搜索，“富豪相亲”已经成为热搜关键词，显然它已经成为相亲产业中的塔尖。查阅相关新闻，发现多场“富豪征婚”的主办方均为“中国企业家单身俱乐部”，负责人广州五二零信息科技有限公司CEO程勇生，曾在某婚恋网站担任高端猎婚总监的未婚80后。“富豪还需要相... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 47 杨开生前照片。他是家中独子。（照片由家属提供）
轿车撞树现场。公交站旁这棵樟树，被蹭去一块一米多高、20厘米宽的树皮。
“如果杨开打车回家，说不定事情就不会发生了。”
杨开妈妈陆黎明昨天坐在自家堂屋的一个角落，眼睛浮肿，头发略显蓬乱，时不时重复着这句话。
2月8日凌晨1点25分左右，17岁的杨开在回家路上遭遇意外事故。第二天，他在慈溪金桥路新庵江桥下被人发现，已经死亡。
杨开是宁波行知中等职业学校旅游系烹饪班的学生，寒假在慈溪国际大酒店棋牌室勤工俭学，做临时工。事发那天，他在单位刚刚吃过年夜饭。
17岁的杨开寒假在酒店打零工
下午去上班午夜下班
杨开家在慈溪石桥头村阳发路。
2月7日中午，杨开爸妈都不在家。杨开是家中独子，爸爸杨振元是一家网吧的电工，妈妈陆黎明是一家企业的仓管员，年底都还有些忙，各自上班。
两天前，一家人提前吃了年夜饭。妈妈的压岁钱还没有给儿子，打算除夕在他奶奶家过年时再给。不过妈妈和奶奶的压岁钱现在再也没办法给他了。
当天下午3点多，杨开穿上黑色衬衫和金色马甲，这是他的工作服，外面又套上件酒红色的羽绒服，出门坐上9路公交车。这件羽绒服是阿姨两个星期前买给他过年穿的。
... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 48 戚师傅带着爱徒为老人免费修脚。
学修脚从修萝卜做起。
细心观察必不可少。
下班之后，胡杨还会拿自己的脚找感觉。
“修脚”对于一个女孩子来说诱惑力并不大，对于一个女大学生来说就更没什么吸引力了，可是刚刚毕业不久的大学生胡杨却踏实地选择了“修脚”的行当。
修脚大师曾当选全国劳模
前不久的重阳节，西岗区人民广场街道新华社区的老劳模、孤寡老人、特困老人很多都享受到了免费修脚，而修脚师是曾当选全国劳模和全国人大代表的大连著名修脚师傅戚其范，戚其范在新华社区朋朋为老服务中心上班才半个多月，他是在不久前的一次残疾人招聘会上以“10万年薪”被聘过来的，戚师傅在重阳节“孝行大连 全城义剪”活动上意外收了女大学生胡杨为徒。
胡杨是重阳节来新华社区走亲戚遇见戚师傅的，听老人们讲，戚其范因患小儿麻痹而落下残疾，他是一名修脚工，但他修脚的功夫却不得了，别人花上十几分钟、半个小时的活，他几分钟就能解决问题。1992年，35岁的戚其范成为全国五一劳动奖章获得者，是当时大连获奖者里面年龄最小的一位。 1995年，他又当选全国劳模。一个修脚工当上了全国劳模，一时间，戚其范的名字在大连市家喻户晓，他还连续两届当选全国人大... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 49 领袖们的春节，大多忙于国家大事；可与此同时，他们也同普通人一样，期盼着与家人团聚，吃顿热乎的年夜饭。
老一辈领袖们年夜饭里的许多佳话、轶闻，至今还为人们津津乐道。
除夕晚饭，毛泽东吩咐把中午的剩菜端上来
相对于其他场合的国宴和领导人的家宴，毛泽东的年夜饭比较简单。中南海厨师康辉说：“毛主席生活俭朴，要求简单，无论是元旦还是春节，他的家宴总是三荤两素一个汤，鲍参翅肚是没有的，他也不爱吃。他一般说，一顿饭有个肉菜，有个蔬菜，够了。”毛泽东对工作人员脾气好，“发脾气也是冲干部发。饭里吃到沙子，他也不说话”。
康辉只在毛泽东家过了一次春节。他说，毛泽东家和平常人家里一样，年夜饭也包饺子，只比平时多几个荤菜，孩子们过来一起吃一顿。在他印象中，毛泽东有忌口，不吃酱油，原因是“他小时候在酱油作坊看到过死老鼠”。他不爱吃牛羊肉，不吃鸡。
毛泽东不吃鸡，康辉偏给他做鸡。有一次，他用鸡胸脯最嫩的那一点，剁成泥，裹上淀粉火煎，烹上汁，这样做出来的菜不但色泽漂亮，鸡肉煎得也特别嫩，跟豆腐似的。毛泽东平时对菜没什么点评；但这顿饭，他吃完直夸不错。
也不是康辉所有显示厨艺的时候都获得夸赞。有一回他炒了一个花刀猪肚... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 50 当年，《十五贯》挽救了昆曲。这些年，刘谦挽救了魔术，郭德纲挽救了相声，一部作品、一个艺人挽救了一个剧种、一个行当，并不是孤例。两年前，《舌尖上的中国》挽救了电视纪录片。想不到吧，观众像等候“好声音”一样坐在电视机前等候《舌尖上的中国2》(《舌尖2》)的播出，刚播了两集就议论纷纷。
刚播出第一集的时候，就有人评价说这是“中国好故事”，说故事太多了，冲淡了美食这个主题。冲淡了吗？莫非每个画面都是热气腾腾的食物才能满足吃货的愿望？总导演陈晓卿说：“我们要拍摄的不是名厨名菜，而是普通人的家常菜”，并表示该片在呈现各色美食之外，还会展示普通中国人的人生百味，展示人和食物之间的故事，透过美食来看社会。
《舌尖上的中国2》海报
《舌尖上的中国》中让人垂涎的美食
《舌尖2》不仅仅记录美食，还附带记录美食外的文化。
还有人说，这片子模仿了BBC的片子。好吧，执行总导演任长箴愉快地承认了自己对BBC的模仿，“因为人家先进，我并不觉得我可耻，我倒觉得自己模仿BBC，你们能看出来说明我模仿得到位”。
在表现美食的同时，讲一点故事，说一点人情，引发一点乡愁，缅怀或者回顾一下传统，进而思考一下人与自然的关系，有何... 阅读全帖 |
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