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b*******c
发帖数: 20683 | 2 普通刀不如锯齿面包刀好用，但也可以的。普通刀切的时候轻按，拉锯式的来回切，别
象切肉似的就好，否则就把面包压的不松软了。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 5 手动的麻烦死了，摇两圈就停下来把厚度调薄一些，还需要不停地洒面粉省得面片粘上
去。压完面片再换头切面条。事后清理也很讨厌。真心不如直接上擀面杖+菜刀。用过
两次我就放弃了。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 6 用带齿儿的面包刀，一般套装刀都配的，切面包很好用 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 7
我是工具派，
主要还是因为自己水平低，也懒于练习。。除非一个两个土豆自己随便切切，因为洗工
具也怪麻烦了。多几个的还是上工具。
但是我大概能理解一些牛人看不上工具切丝的心情。。
不管哪派，坚持自己喜欢的就好了。。
不过还有我一些不能理解的。
前两年我在food版推荐做香肠切肉使用fp。
有回帖说还是手切的口感好。
这个我想了半天也没明白。
比如手撕茄子手撕包菜这类菜，手撕的意思大致是切面不规则，可以吸入更多汤汁，
但是你说手切香肠不是也是刀切的吗，家用菜刀和fp的刀片，说到底不都是一股金属味
道吗。。。。
还有一个我不能理解的，
就是又不愿意自己手切土豆丝，
又嫌工具切的土豆丝不好，炒出来不脆啦。。扒拉扒拉。。
这。。。。就有点难伺候了。。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 8 300块？
那我还是买个面包机，自己用菜刀切面得了，反正自己吃，卖相不好也认了。 |
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i****l
发帖数: 169 | 10 这个应该回归它的正经名字：饸饹机，或者正好和用杜伦硬质小麦的意大利面匹配。跟
刀削面，扯面，拉面，切面的感觉还是不一样的。 |
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i****l
发帖数: 169 | 12 这个应该回归它的正经名字：饸饹机，或者正好和用杜伦硬质小麦的意大利面匹配。跟
刀削面，扯面，拉面，切面的感觉还是不一样的。 |
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A*******s
发帖数: 85 | 13 最近加了好几个美食群，有微博群的、QQ群的、也有微信群的，看到大家真是心灵手巧
啊，做出来的美食真是赏心悦目，又好吃又好看，尤其是烘焙类的，看得人真是热血沸
腾啊，又激起了我烘焙的热情！可是热情归热情，回到家看到床就懒得不行，就想躺在
床上玩手机，为此老公说过我很多次了，要我注意身体，我总是这个耳朵进那个耳朵出
。木办法，上一天班挺累的，回家就想躺着，干躺着也没啥意思啊，就得看手机！肉桂
葡萄干面包卷+肉松面包卷——宜正餐宜零食的美味面包
其实我知道长时间躺着看手机肯定对身体不好，所以也逐渐在改正，儿子在学校
上晚自习，不回家吃饭，我和老公下班回家简单吃点就各干各的，他听广播里的养生节
目，我就研究第二天早上吃什么，儿子就在家吃一顿早饭，必须给吃好啊，反正每天换
花样就对了！好朋友薄灰送了我不少的烘焙原料，我一直懒得弄，再不用恐怕就过期了
，周末两天都是雾霾天，不适合出门，所以我总算是鼓捣出面包来了！
肉桂葡萄干面包卷+肉松面包卷：
面团材料：高粉480克，中等大小鸡蛋2只，牛奶一袋（200ml)，白糖45克，盐4克，酵
母粉6克，无盐黄油40克
肉桂葡萄干馅：葡萄干60克，... 阅读全帖 |
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o****p
发帖数: 9785 | 14 这次小能手由于没啥发面经验，排气工作做得一般，切面不是非常理想，她说下次改进。
以后主要奔小能手做的饭菜点心，烘托一下大师的功力不仅仅在做吃的还在教人。 |
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B***y
发帖数: 46 | 15 小熊饼干
用料
黄油120克
砂糖80克
盐少许
蛋黄2个
（脸的部分）
低筋面粉160克
杏仁粉20克
可可粉1.5小匙（1小匙=5毫升）
（嘴巴、耳朵、眼睛的部分）
低筋面粉40克
杏仁粉10克
（装饰，粘合用）
蛋白适量
可可粉适量（加到剩余的面团中，做深色的眼睛和嘴巴）
做法：
1.将160克低筋面粉+20克杏仁粉过筛到一个钢盆里。（这是脸的部分）
2.再将40克低筋面粉+10克杏仁粉过筛到另一个钢盆里。（这是嘴巴、耳朵、眼睛的部
分）
3.在粉类较多的那碗加入可可粉，搅拌均匀。
4.将变软的120克黄油搅拌到乳霜状，加入80克砂糖和少许盐搅拌均匀。
5.再放入两个蛋黄搅拌均匀。
6.取50克步骤5放到步骤2里。（嘴巴、耳朵、眼睛的部分）用刮刀混合均匀，用保鲜膜
包起来，放入冰箱使其凝固。
7.将步骤6剩下的部分加入到步骤1中，用刮刀混合均匀。（脸的部分）
8.将可可面团分成两份，一份1/3大，一份2/3大，将两份面团都捏成长圆柱形，分别用
保鲜膜包起来，1/3是耳朵，2/3是脸。把两份面团放入冰箱凝固。
9.凝固后，取出小的耳朵部分的可可面团，对切成半，在切面上涂上一层蛋白，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 17 内馅材料：小白菜220克、荠 菜100克、韭菜30克、香菜10克、香葱10克、猪肉160克、
酱油1大勺、蚝油1大勺、盐适量、植物油1大勺、香油1勺
面皮材料：面粉300克、水130克、蛋清1个、盐1克
做法：
1、将所有材料准备齐全。
怎样包皮薄馅鲜的弹牙饺子——过新年，吃饺子
2、猪肉切小丁后加入酱油酱一会儿，然后把各种蔬菜切好备好。
3、用荠菜加水用破壁机打出绿色的菜汁。（最好不要用菠菜汁，里面含有草酸钙）
4、把面粉分成两份，一份里面加半个蛋清、清水和成面团。
5、另一份面粉里加半个蛋清、菜汁水和成面团。
6、和好的面团盖保鲜膜饧20分钟，这时候开始准备馅料，切好的小白菜加入切好的荠
菜。
7、再加入切好的香菜、香葱、韭菜，倒入酱好的肉丁拌匀。
8、加入蚝油和盐拌匀。
9、倒入植物油和香油拌匀。
10、将原色面团像平时包饺子一样做成圆柱形，把绿色面团檊成面片，用绿色面片包住
原色面团，封口处抹一点清水，檊成圆柱形。
怎样包皮薄馅鲜的弹牙饺子——过新年，吃饺子
11、切面团做成剂子擀成饺子皮，取一个饺子皮放入馅包成饺子。
12、锅里加水煮沸，下入饺子煮熟即可。
怎样包皮薄馅鲜的弹... 阅读全帖 |
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s******e
发帖数: 3910 | 18 这个办法听着靠谱！只是切完就必须揉成圆馒头了，不能做切面馒头。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 21 炒馅的时候各大师都会告诉你要炒的不粘铲，不粘铲基本就到火候了，但是细微还有一
点点差别，要自己掌握。另外放油放糖不要考虑健康问题，闭着眼睛放，油多糖多的馅
做出来的月饼才挺刮美观，切面才好看。
[在 omgpop (Lost my kitchen, T_T) 的大作中提到：]
:比方你做完馅，上头遮上保鲜膜，放一晚上看，水结的多不多。有水是肯定的，一烤
就干了，但是太多的话过夜你的馅会感觉得出是湿的。这个我不知道怎么量化法，但是
看到的时候就能分辨了，还是多练练，找感觉。 |
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m*****o
发帖数: 408 | 22 周末在家闲来无事，想着家里那么多面粉，就来试着做面吃了。下面是制作过程，大家
可以参考，调料可按自己口味添加。
1.温水和面，和好面后放一旁醒几分钟。
2.葱、姜、蒜切末备用，准备好盐、醋、酱油、辣椒粉等调味。
3.擀面，等整个面最后薄厚均匀就可切面，成细条状，当然也可以稍微宽一点。
4.水烧开后，下面，煮几分钟后，放入少许豆芽或是青菜，后捞出。
5.把盐、醋、酱油、辣椒粉、五香粉、葱末等撒在煮好的面条上。
6.烧油，七八分热时泼在面上，这时只听得呲呲的声响，伴随着飘来的阵阵清香，只惹
的人流口水。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 23 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： Food
标题： 1分钟让蔬菜保鲜10天？
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 14 10:19:55 2017,GMT)
对于忙碌的上班族来说，由下班后新鲜已经买不到了，每天回家能吃到新鲜的蔬菜，简
直就是奢望。怎样解决蔬菜保鲜的问题呢？
1.土豆
大家都知道生芽的土豆不能吃了，存储时一定要保持干燥。可以将新鲜的土豆放入纸箱
里或者干燥通风容器中哦！
妙招：切记！一定放入4-5个青苹果，让土豆“永生”不生芽
2.芹菜
超市的芹菜很新鲜，但提回家就蔫儿了。可以将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜把
茎叶部分包严就好啦！
妙招：将芹菜根部放入清水盆中，7天内都不黄不蔫
3.韭菜
韭菜是最容易腐烂的食材，建议用细绳将新鲜韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可以
保鲜3-5天哦！
妙招：用大白菜叶包裹捆好的韭菜捆，放置在阴凉处，可存放3-5天
4.鲜姜
鲜姜是最不易储存的食材，天热容易干燥萎缩，天冷容易冻坏腐烂。（切记：变质的烂
姜有霉，千万不能食用）
妙招：把姜埋入潮而不湿的泥土中（花盆、脸盆中）
5.茄子
茄子好储存，但是切开... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2261 | 24 最好吃的是扁豆焖面。
先将豆角切成斜丝，炒时可加点肉丝。
放多一些水，上面撒生的新鲜刀切面。
盖好锅盖，直至锅里的水干了。扁豆和面熟了。
揭盖，翻炒几下。
吃时浇些蒜泥米醋。 |
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m****0
发帖数: 118 | 25 如何发面？
发面做的食物有很多，比如馒头丶糖三角丶花卷丶双色卷，金银卷等。但每一种发面做
的食物对发面的要求都有所不同。
馒头丶花卷丶金银卷的软硬程度相同，包子的方面要相对软些，为了方便给包子折褶子。
Step 1称好面粉
Step 2加入酵母
酵母有散装也有袋装，不经常做发面就不要买太多酵母。
在Costco、Winco等美国大型仓储超市都可以买到。
在冬天3磅面粉加入2勺半酵母。
Step 3调试加入面粉的水温
水温在40°C左右。
Step 4将温水加入面粉 顺时针方向搅拌
面的软硬程度以面劲儿为准。
Step 5揉面
Step 6用湿布或保鲜膜盖住醒发
醒面看当时的温度，冬天一般需要两小时。
面的蜂窝组织丰富就证明面醒的好。
如何做双色花卷？
Step 1将醒好的面分成两半 一半要加入巧克力粉
巧克力粉在美国超市购买，美国人做布朗尼蛋糕用的。
Step 2将巧克力粉揉进面团里
要将粉在面里揉均匀。
不要再添加面粉，否则面会发硬。
不要加水干揉。
Step 3将揉好的面擀成薄片
两张面皮擀成一样大。
Step 4在擀好的白面皮上刷油
油不需要多，刷均匀即可。
Step 5两张面皮... 阅读全帖 |
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I*****a
发帖数: 20 | 26 三月中旬游纽约，从华盛顿出发坐megabus，40块往返，干净便宜安全，回来后还有
shuttle把你送到地铁站的门口，
服务很好。
第一天，坐早上7点一刻的车， 中午12点半到纽约。在第七大道下车。本来准备直接坐
地铁到宾馆，但是因为老妈想去
厕所，所以只能找一个最近的饭店进去。不知道什么名字的希腊小饭馆，大门上赫然写
着“厕所只提供给在此饭店就餐的
顾客，没有例外”。看来我们只能在这吃饭了。我要了一个鸡肉沙拉，老妈点了一个牛
肉salami三明治和一碗蔬菜汤。它
家的沙拉不错，我和老妈都很喜欢，不过三明治和蔬菜汤就一般般了。吃晚饭准备买单
，只见服务员拿着一个手写的单
子，开始念叨着算一共多少钱。我心想，我的妈妈呀，您还真是传统，连个计算器都不
用，更别提用电脑机打了。叽里
咕噜算了半天，那服务员把单子给我一看，告诉我一共多少钱。具体数字现在几不清了
，大概加上消费一共三十几块的
样子吧。在这个国际化的大都市，这个连计算器都不用小希腊餐馆竟然是我们的第一餐
，感觉有点怪怪的。不过既然吃
的不错，而且最最关键的，人家还让我们用了厕所，用满意二字来形容，也算是应当。
饭后步行第七大道，... 阅读全帖 |
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t**********h
发帖数: 2273 | 27 不是oo
中文叫面向切面编程，一堆人不满意oo的搞出来的。oo产生纵向的关系，但是继承多了
，有时候也是问题，coupling高。aop的话，是横向关系，各个之间不继承，没有关系
，用aop来发生关系。spring的当家菜啊，ioc，aop |
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j***u
发帖数: 92 | 28 这些问题好专业呀。
应该把finishing改一下，不是finishing the wood，我是说像最后一排，地板和瓷砖
连接的地方需要比较小心细致。HD的人说不用base board，就用那层红纸就好了，大概
$10左右。
red oak。我们买的是比较便宜的，说好听了是比较偏向于木头原来的感觉，颜色上不
是特别uniform。$3在HD买的。应该cherry比较好也比较贵吧。
150 psi。 用了circular saw。也可以用jigsaw如果切面不规则。
这个就不太清楚了。我们的subfloor就是木头，还挺平的。 |
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c****e
发帖数: 749 | 29 门框下锯一下，让木板能穿过，用quater round把缝隙挡上。网上学了一招，就是要将
木条45度角反切一下，然后再切一小块拼上。这样据说比较像专业得，木条儿没有裸露
的切面儿 |
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p**f
发帖数: 2610 | 30 这个做的挺好.
我没用过particle board,有几个问题.
(1) particle board切面是不是veneer?
(2) 板之间连接,你是用router开槽然后粘上的吗?还是用hardware固定?
(3) 照片上看不太清楚,架子固定在墙上时,下面还有支撑吗?还是就是靠screw? |
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R**R
发帖数: 3318 | 31 大小主要决定于房间。图中尺寸仅供参考。书架我想大家一看就明白了。书柜就是在书
架的基础上装个门。
材料： 3/4”x 48”x 96” white particle board . About $18 each.
The board切面用plastic veneer cover，用电熨斗烫上，router to finish. |
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C******e
发帖数: 1850 | 32 您能讲讲连接应该怎么做才能做好吗？感觉是个很重要的细节，但是没谱，是不是也是
柱子上钻眼穿透
上铆钉，另外一头在大梁上打穿透铆钉？另外是不是要保证brace这块板两头在同一个
切面？
我说的晃动的确是水平方向的，尤其是远离墙壁的那一头，也就是大梁和柱子这一头。
多谢。 |
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e********t
发帖数: 9607 | 33 prefinished的板条之间接缝从切面看是这样的
_________ _________
\ /
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后来finished的接缝是这样的
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t*****e
发帖数: 344 | 34 看了一个房子， inspection完了之后也没什么大问题， 就是原来的水泥patio/deck下
陷了大概一个inch， 切面是有一条比较大的裂缝. 这个deck和地下室的墙连在一起，
inspector说不会影响房子的foundation。
这个水泥的东西很大的一块，不知道整个敲掉换成木头的deck需要多少钱。另外一般这
种情况应该和卖家怎么讨价还价比较合适？
多谢！ |
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N**D
发帖数: 2885 | 35 ikea价格中等的柜子是比较差的。外表虽然很艳丽，材料很一般。看看切面，用手按按
就知道了。 |
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h***b
发帖数: 1233 | 36 No need--use "quarter round" (切面是 1/4 圆)to cover the edges btw flooring
& cabinet base |
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S*A
发帖数: 7142 | 37 我不知道，我的是 Honda HRX 用的挺好。那些人是不是没有把
blade 卸下来用？这个就是拉一次刮出一小层铁来，和 blade 的
长度没有关系。用在保持切面的切角的刃很好。
如果刀刃有缺口就要先拿锉子修理平整了再来挂。我一般割比较
高所以不会碰到什么石头。 |
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n******l
发帖数: 3427 | 39 原来的driveway和房子的门之间有条倾斜的荒草地，进出不太方便，借鉴了许多邻居的
房子有阶梯的，觉得非常方便。于是便想自己动手搭楼梯。
有了想法，就开始猛看资料和材料，看正规的建筑公司如何做，视频等等，google有很
多资料。
砖头的，石材的，木头的，想来想去，还是决定采用传统用砖头搭架子，混泥土浇灌，
水泥切面。
动手买材料，跑到HOME DEPOT，买了混泥土，水泥，都是premix的，just add water，
非常方便，简单易学。只是里面种类非常多，需要仔细咨询，针对各种不同的用途都有
相应的产品。
本来要再HD买砖头的，可是觉得HD的砖头厚度不够，找个小二咨询有没有专门做阶梯的
砖头，得到了一个惊喜的消息-------可以到采石场看看。
于是来到quarry，这里面各种大小规格，材质的石材都有，而且比HD便宜很多。比HD砖
厚1.5倍的砖头，只要HD砖头一半的价格，真是便宜量又足！
里面各种garden，landscape用的大小石料，沙土都很便宜，以后不用到HD了。
材料准备好了，开始动工的时候，惊喜又来了。
邻居家deck维护，拆下大大小小很多很好的木材，看着扔... 阅读全帖 |
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h***b
发帖数: 1233 | 40 最好的办法是先拆掉 baseboard，等装完地板再装回去，功夫会比较多。
加一条 "quarter round" （切面是1/4园形的长木条），也是可以盖住地板与
baseboard 间的空隙。
怪。 |
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z****j
发帖数: 38 | 41 偶也是同样的机器，刚刚装好，发现了完全相同的问题。
两个叶片转向相反那个可以理解，因为两个叶片的切面也是相反的。
可不知道为什么风吹出来，特别是风扇边缘，明显能够感觉到风是向外吹的。
难道根本就是产品的问题？抽油烟机变成了鼓风机
请问楼主找到什么答案了没有？ |
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b*******c
发帖数: 20683 | 43 不难啊，我按egg pasta的方子做的，反正有kitchenaid的mixer和pasta maker，我的
活儿就是加料，活好了换压面头子，然后是切面头子。面条的好坏和kitchenaid有关，
和我没啥关系。 |
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e*****0
发帖数: 303 | 45 切面是圆滑的啊，不是方形的
质感和granite接近，很硬的那种；底部是类似水泥状的，粗糙感 |
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B******y
发帖数: 9065 | 46 木头推得太慢，你把切完的木头拿起来看，切面估计都烤糊了。 |
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n*******e
发帖数: 3141 | 47 手锯割起来会不会切面比较aggresive 一点，还是有fine一点的锯齿可以handle地板的
baseboard |
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y***j
发帖数: 11235 | 48 这个应该是已经变完色了。新木头变色厉害，切面晒个一段时间就不变了。 |
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h**********9
发帖数: 3252 | 49
不一定要锯成两片1x4啊，以前我用台锯干过，一刀还切不了3.5寸那么深，要反过来再
切一刀，而且还要稍微切厚些，再用thickness planer加工一下切面，麻烦死了。 |
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h***z
发帖数: 5043 | 50 加州有大海接纳，这点水不算啥
对了，前一阵子曾经做过走地鸡炖鲍鱼，然后鲍鱼捞出来切面蘸蛋黄酱吃
小娃很爱，汤也很鲜地说，最近涨价，买不起了。。。哭呀 |
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