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f******n
发帖数: 2491 | 5 我倒是反着来的。
红皮土豆煮或炖，就算时间稍长一些，也不会成粉成泥，这样汤和其它的菜看着就会比
较清爽，用棕皮土豆做，汤很容易成糊糊，也容易粘在其它菜上。
棕皮土豆切或刨丝后，在水里泡一会儿，再洗一两道，炒出来就脆了。红皮土豆炒，感
觉没有棕皮的爽口。
估计也和个人口味有关了，仅供参考。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 6 意面大概是我们家吃得最多的非中餐了，早先只知道有“红酱”和“白酱”，面条的种
类仅限于Spaghetti和Macaroni。上大学的时候，系里长期流传着这么一种说法：对于
我们所学的知识，大一的时候“不知道自己不知道”，大二“知道自己不知道”，大三
“不知道自己知道”，直至大四“知道自己知道”。其实，这个转变的过程对于任何一
个领域大概都是适用的吧。了解和学习的过程也是让人谦卑的过程，然后才会有所长进
和不断成熟，对人、对事（包括食物！）大抵都是如此，一直在“大四”之前的状态游
荡的自己，继续努力学习:)
手头有一本《Four Seasons Pasta》，每个季节都有时令性的食谱十几个。这本在图书
馆淘的旧书是我的第一本专门讲Pasta的菜谱书，最开始的介绍部分当时给了我很多收
获，下面要分享的不少东西都来自于这本书，剩下的就是东看西学的一些零碎体会了，
记录下来作参考。
首先要聊的自然是意面，我没有做过手工意面，所以只说干面条。高质量的面条是一道
菜的骨架，没有了它，再美味的酱汁也没法撑得起来。谢谢果儿的补充，再写些关于如
何鉴别干意面的质量。书里提到意面的品质主要取决于三个因素：... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 9 去皮
刨丝
氽水后沥干
凉拌
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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f******t
发帖数: 2699 | 11 那挺可惜的～
我们这周发了free 鸡蛋胖子，刚去领回来腌上了。
要是P&G胖子多，去买HE也可以呀，刨掉税可以小赚一点。或是弄到5 off 40的胖子，
和gillette啥的凑个单也不错。我们这个店里垃圾堆里就能拣到5 off 40。
你那个5 off的q是啥时候到期？我的是9月中，可以等等看有没有CG的BOGO q出来，然
后去买便宜的眉笔啥的，做back to school rebate. |
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l******o
发帖数: 3764 | 12 还不错 表扬一下
不过还有需要纠正的地方
chopper是指切末／切块的东西，电动手动都叫chopper 一般电动因为不好控制，打出
来的都是比较细的末，我一般用来打肉馅和胡萝卜末，还没有发现别的用途
手动的可以自己掌握，所以出来的是比较大的块 当然也累些
food processor是带刀头和刀片的 除了可以打末以外，还可以刨丝和切片 高级的food
processor还带和面刀，可以和面
mixer有hand mixer和stand mixer之分，主要用于打发蛋白，做西点的时候混合各种材
料，stand mixer和面也很方便 |
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l****u
发帖数: 8729 | 13 头一次吃萝卜糕是在一个聚会上，吃过晚饭去的，其实已经很饱了， 无奈朋友端
过来让尝一口，那一尝让我从此爱上了它．
回家后迫不及待上网查菜谱，看看还不算复杂，于是决定小试牛刀．平时家里没有准备
太多食物， 做的那天没有腊肠， 没有海米， 翻遍了橱柜，冰箱，最后用仅有的两
根火腿肠代替了腊肠， 用玉米和少许青豆替代海米， 另外我还加了香菇粒和花生仁
．
依菜谱的要求是要蒸30分钟，嘴馋的我等不及，二十多分钟就起锅了，中间较厚的部位
都没蒸透， 最后还是在油锅里煎熟的．
网上找的做法
主料：
粘米粉3杯，白萝卜900克，腊肉（或香肠）200克，海米2大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
，味精少许
做法：
1.粉用3杯水调匀使之浆。
2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。
3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡
椒粉、味精。
4.待烧开时，将粉浆慢慢淋入，炒成糊状。
5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入粉糊，抹平，放入蒸笼蒸30-40分钟。
6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。 |
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b*********n
发帖数: 2975 | 14 黑巧克力砖250g
(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰地酒一瓶盖
，奶油20g。
锅底作法：
1.取一只平底锅加水、加热备用。
2.另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底
锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。
3.将叉子插上火锅料，放入锅内沾巧克力锅底即可食用.建议火锅料：香蕉、
奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈密瓜、旧面包.(新鲜面包放置二、三天者)....等
，香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物，但勿用水分过
多的水果，否则不易沾取)
too heavy and too fat
各位达人，请问新洲中部哪里可以吃到巧克力火锅？ |
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k*****y
发帖数: 4550 | 15 其实这菜把食材都糟蹋了
老家的菜
新鲜的梭子蟹斩成块
刚上市的萝卜刨丝
做成羹
鲜美无比 |
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k*****y
发帖数: 4550 | 16 还好，虾泥是现成的，刨丝挺快，就是皮子麻烦点
一个小时，包了40个，多的馅冻起来，改天再包 |
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T*******g
发帖数: 288 | 20 正想到你呢，今天刨丝用的就是你给的，超棒！再次感谢！ |
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M********s
发帖数: 24729 | 21 我气晕了！你牙把甫志高给我掘地三尺，刨出来！！！ |
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p******g
发帖数: 3908 | 22 馅是昨天晚上炒的，要不然我怎么有感而发灌水减肥呢。。。炒了一个多小时啊，刨丝
的时候手也擦破了。 |
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c**********t
发帖数: 8546 | 28 嘿嘿，我蛙泳很早就会刨了，然后在07年参加了一个成人训练班，让老师给指点了下，
最近才改变憋气的毛病游出来的，学的够慢的。你们很快就可以赶上的啦~~ |
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L****A
发帖数: 12692 | 30 MM是江浙人吗？为啥这么爱吃莴笋？我对莴笋感觉就很１般。赞１下刀功，是切的还是
刨的？ |
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G********a
发帖数: 4180 | 31 咱家今年的柿子结的真不少，累累果实硬是压折了两个大枝，那个心痛的感觉—它侵蚀
了我！补充的那张图就能看出，枝子果子都拖到地啦。每天从鸟嘴里以及松鼠手里夺出
来的就一盆，打今年起我一定要像伺候月子似得照顾这棵柿子树，按时按季地好吃好喝
地供着它！当然：打是亲骂是爱，今后还是要该打花去果时绝不手软，以免形成：不打
不骂是祸害的惨烈局面。
另外，瓠子结的多而长，瞧！俺家狗儿子正辛勤地劳动，看着这些菜菜呢——妈妈没发
令，谁也不许动！咱家北方人，能吃、爱吃馅儿食。把瓠子打皮、刨丝放炒鸡蛋
、虾皮，包饺子，香！！不过再香也有吃烦的时候，嘿嘿。谢天谢地终于拉秧了。亲爱
的瓠子们，明年见！ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 32 恭喜大丰收！
柿子可以PK山农家了。瓠子真长！里面的籽多不多？
咱家今年的柿子结的真不少，累累果实硬是压折了两个大枝，每天从鸟嘴里夺出来的就
一盆，打今年起一定要像伺候月子似得照顾这棵柿子树。
另外，瓠子结的多而长，打皮、刨丝放鸡蛋、虾皮，包饺子，香！不过再香也有吃烦的
时候，嘿嘿。谢天谢地终于拉秧了。瓠子，明年见！ |
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l*********d
发帖数: 21519 | 33 第一年种了几种萝卜，红萝卜，心里美，白萝卜，青萝卜等，一比较下来，萝卜当中唯
青萝卜口味佳，清脆爽口，甜中带辣，凉拌，和排骨红烧皆成美味，刨丝和肉糜包饺子
也相当哑谜。
经过三年种菜总结淘汰，现在就只种青萝卜了，因为吃过青萝卜后，再吃其他萝卜就如
同嚼蜡。
晚上，和排骨一起红烧，煮了一大锅，那个香喷喷的味道，只能意会了，一家人美滋滋
地消灭干净，丁点不剩。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 34 哇，真大真早啊，这个我也种过的，不记得这么早。浮云你啥时候开始种的？
第一年种了几种萝卜，红萝卜，心里美，白萝卜，青萝卜等，一比较下来，萝卜当中唯
青萝卜口味佳，清脆爽口，甜中带辣，凉拌，和排骨红烧皆成美味，刨丝和肉糜包饺子
也相当哑谜。 |
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O*****a
发帖数: 11621 | 36 白薯是白薯好么
木薯是木薯好么
人家白薯是脆脆的（有点像葧荠）萌萌的圆圆的胖胖的扁扁的
人家木薯是粉粉的（有点像山药）比较黑的瘦瘦的长长的
白薯可以凉拌当水果甜甜的（我好像没吃过煮熟的）
木薯必须煮熟啊否则会中毒的
广东妹纸一般吃木薯都是糖水啊或者炖汤，嗯
白薯都是刨丝凉拌之类 |
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l****t
发帖数: 36289 | 37 之二
发信人: KingOfLunHui (轮回之王), 信区: Dreamer
标 题: 我刚海归，那个北京相亲会我也去了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 9 13:55:28 2014, 美东)
（那高楼下面有人喊是我匿名发的帖黑海归的，不是的）
4天前才到北京的，嗯，我海归了。我的计划是在北京先玩个几十天，然后再回蒙古老
家，然后再去南方寻找机会。
我刚到那天，就跟大学同学聚会来着。期间我大学时的红颜知己非要拉我去她们那里的
相亲会（她毕业后家里托关系找的工作，一直在工会当公务员），我跟她当年很熟，她
性格又像男人，所以我说话都骂骂咧咧的：“你丫这不是坑人呢么！我他妈去什么相亲
会啊？我有病是怎么？”她苦苦求我，说人数实在不够，让我凑个人头，需要的手续、
注册什么的，她大姨在工会是副主席，开场前肯定帮我搞定之类。最后说完事儿后请我
吃海底捞，我冷笑道：“算了吧，那队得排成什么样？还是吃肯德基吧！”她很错愕地
答应了。
我又骂她：“你丫自己都还没着落，瞎帮别人张罗什么？”她一脸无奈：“这就是工作
的一部分嘛！行行好……”我这位知己是北京原住民，大概小时候跟父母搬... 阅读全帖 |
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z*******n
发帖数: 397 | 40 看到板上很多筒子分不清这两样，就来解释下好了。
抿仡斗也叫抿尖，擦仡斗也叫擦尖。
两者都要用一种类似刨丝的工具，但是做抿仡斗的比做擦仡斗的孔要小。
抿仡斗是用某种疑似建筑工具的东西把面抿下去的，擦仡斗是直接用手揉面的。
抿仡斗比较细比较小比较象蝌蚪，擦仡斗相比之下稍微宽一些长一些。
上两张图做个对比.
有兴趣的筒子可以去看看这个视频，个人觉得还不错~
http://v.youku.com/v_show/id_XMTk1OTkxMDk2.html |
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i*******m
发帖数: 615 | 41 老得口感像粉南瓜了？没见过太老的zucchini，有点想像不出来。
不过无论老嫩摊饼都能用，不同风味而已。就是得注意一点，如果老了以后有很多口感
不好的籽，就先挖掉再刨丝。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Food
标 题: 素炒粉，凉拌白玉苦瓜，煎豆腐，酸豆角，拌土豆丝。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 2 22:52:44 2010, 美东)
天闷热，干打雷不下雨，呆在家里没啥好做的，就敞开肚皮吃吧：）
1.素炒粉：
材料：湿河粉，香菇，木耳，青豆，胡萝卜，豆芽。
做法：先把菜过油，搁点盐。
再把粉炒炒，放酱油。
最后会在一起，放香菇蚝油。
2.凉拌白玉苦瓜
白苦瓜比绿的脆，少苦，焯一下水后用凉水冲冲，就拌吧，调料不要加太多免得不
苦了。
3.煎豆腐
家常菜，谁都会做，就不提了。
4.酸豆角。
用纯净水，红糖，米酒，和紫苏，一点孜然起的坛子。
5.土豆丝：
刨丝，焯水，开始拌拌拌。 |
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b**********n
发帖数: 59 | 43 来自主题: _FoodStyling_Photography版 - 交作业了 就是国内背过来那种特简陋 薄铁皮做的刨丝削皮刀
和这个差不多 小一些而已 |
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b**********n
发帖数: 59 | 44 来自主题: _FoodStyling_Photography版 - 交作业了 就是国内背过来那种特简陋 薄铁皮做的刨丝削皮刀
和这个差不多 小一些而已 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 45 第十二章
巫镜举着火把小心地沿着地道走。这一段坍塌得很厉害，一大半的房间都倾覆了，幸好
震动到来之前，绝大多数人已逃了出去，是以一路上还没看见几个死人。
到处散落着东西，有些甚至价值不菲，不过巫镜正眼也不瞧一下——他要的是那份当面
砍得人只恨老娘少生一张嘴的快意。
由于跑得仓促，门窗大都开着，加上靠悬崖方向坍塌了一片，风从千百个孔穴里钻过，
发出呜呜咽咽的声音。他举着的火忽明忽暗，闪烁不定，那些阴暗破败的角落里，无数
怪异的影子就跟着晃动、跳跃，看得巫镜毛骨悚然，展开了几层禁制。
高一脚低一脚地穿越了十几间房后，巫镜发现一堆巨石彻底封死了通道。巫镜举着火把
到处照，想要找到某处缺口，然而这一片岩顶整体坍塌下来，根本无路可寻。他不甘心
，伏在岩石上凝神倾听。听了半天，除了岩缝里呜呜的风声外，什么动静都没有。
他顺着岩石爬到高处，见有两块巨石搭在一起，形成一个三角状的缝隙。他试着往里钻
，只进去一丈左右就又被封死了。
巫镜烦躁地四处乱转，终于找到一处手臂般宽的缝隙。他画了道禁制投入缝隙内，脑袋
顶在石头上死死盯着——那禁制一闪即逝，再无任何动静。
巫镜觉得腿肚子发软，扶着岩壁慢慢坐下。火把... 阅读全帖 |
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k*****a
发帖数: 7110 | 46 第十二章
巫镜举着火把小心地沿着地道走。这一段坍塌得很厉害，一大半的房间都倾覆了，幸好
震动到来之前，绝大多数人已逃了出去，是以一路上还没看见几个死人。
到处散落着东西，有些甚至价值不菲，不过巫镜正眼也不瞧一下——他要的是那份当面
砍得人只恨老娘少生一张嘴的快意。
由于跑得仓促，门窗大都开着，加上靠悬崖方向坍塌了一片，风从千百个孔穴里钻过，
发出呜呜咽咽的声音。他举着的火忽明忽暗，闪烁不定，那些阴暗破败的角落里，无数
怪异的影子就跟着晃动、跳跃，看得巫镜毛骨悚然，展开了几层禁制。
高一脚低一脚地穿越了十几间房后，巫镜发现一堆巨石彻底封死了通道。巫镜举着火把
到处照，想要找到某处缺口，然而这一片岩顶整体坍塌下来，根本无路可寻。他不甘心
，伏在岩石上凝神倾听。听了半天，除了岩缝里呜呜的风声外，什么动静都没有。
他顺着岩石爬到高处，见有两块巨石搭在一起，形成一个三角状的缝隙。他试着往里钻
，只进去一丈左右就又被封死了。
巫镜烦躁地四处乱转，终于找到一处手臂般宽的缝隙。他画了道禁制投入缝隙内，脑袋
顶在石头上死死盯着——那禁制一闪即逝，再无任何动静。
巫镜觉得腿肚子发软，扶着岩壁慢慢坐下。火把... 阅读全帖 |
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e*****6
发帖数: 3745 | 47 请谅解偶们的愚笨，呕心沥血3年，把看起来比较顺眼的菜都给大家端上来了，偶抛砖瓦，尽管砸良田美玉来
首先登场的是偶做的第一道菜——红烧肉
按时间顺序秀偶滴烂手艺……
黑椒牛仔骨（烤箱）
简单步骤：
1）自制烤汁：适量酱油或盐，蒜末（增香）、姜末、蚝油、少许糖（提鲜）、芡粉+适量水，白芝麻，如果有烤肉酱更好，搅拌均匀即可
2）牛仔骨用冷水淖水至沸腾即可，同时电烤箱预热200oC十分钟左右（一般以指
示灯熄灭为准）
3）洗净牛仔骨表面浮油，放入铺好锡纸的烤盘，淋上烤汁，再用一张锡纸密封烤盘
4）入烤箱200oC烤1小时后，揭开覆盖的锡纸，再烤15-20分钟，即可装盘上桌
椒盐烤虾（烤箱）
简单步骤;
1）洗净虾，去头去虾线，晾干；同时预热烤箱200oC，十分钟
2）制作调味粉：黑胡椒、白胡椒、适量盐、辣椒粉、芡粉（可以不加）
3）将晾干的虾与调味粉拌匀，放入铺好锡纸的烤盘，入烤箱烤200oC、20分钟，
即可装盘上桌
4）装盘前，盘底铺了一层柴鱼削（章鱼烧用的鱼片削）
紫菜虾米蛋花
步骤：
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 48 《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来听，不用过于认真。
我的家乡叫龙江，属于黑龙江省齐齐哈尔市周边的一个小县城。听我爷爷讲，龙江县以前叫做朱家坎。正所谓庙小妖风大，镇小是非多，就是这样的一个镇子，旁边的林子里居然还住着一伙胡子。家住在东北的朋友们都应该知道胡子是什么，就是土匪，... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 49 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 50 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: guvest (我爱你老婆Anna), 信区: Detective
标 题: 阴阳先生这几年
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 22:24:29 2011, 美东)
《我当阴阳先生的那几年》
第一章 黄米饭
我的名字叫崔作非，胡作非为的作非。．你是不是觉得这个名字有点奇怪，听上去有点像是“崔作废”。其实我也对这个名字很不满意。但是按照家谱上起名字的排序，我这代正好犯了一个“作”字。而且我的父母又没什么文化，听说给我起这个名字的时候着实让他们头疼了一阵子。后来还是我父亲灵光闪现拿出了一本字典，说是翻到哪页就用头一个字当我的名字。说来也巧，翻到的那页上的头一个字正好是个废字。这时我的母亲不干了，谁希望自己的孩子名字叫“作废”呢？她充分的体现出了东北女人的彪悍，说什么也不能让自己的孩子就这么作废了。
于是我的父亲妥协了，他指了指同页的一个非字对我母亲讲，那咱大儿子就叫作非吧。希望他长大后能有一翻非凡的作为。我的名字就这样被草率的定了下来。
接下来我要给你们讲的事，你们完全可以当成故事来... 阅读全帖 |
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