I*D
发帖数: 40035 | 1 牛肉芹菜，牛肉馅要加料酒,水，加蛋，多放些油就嫩了
，所以决定在她走之前圆她的愿望。 让她尝尝咱中华美食之一————饺子。 |
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s***s
发帖数: 7178 | 2 外国鸡肉很腥
卤不是很好的方法（当然最省力，烧开了扔进去就行）
如果一定要卤，多加大块拍松的姜，多加料酒甚至啤酒白酒
或者鸡肉先在锅里干煎（不放油，可以煎出一些鸡油）
卤完了两天内一定吃掉
卤汁用不要超过1周 |
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b********s
发帖数: 6928 | 3 猪肚不是很好做，应该是盐加醋，使劲搓洗，然后用醋泡，然后花椒姜片加料酒
，煮开了水焯几分钟，然后爆炒或者炖汤，弄不好就做得很硬
牛百叶不太清楚，不知道你买的是什么样的 |
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y******e
发帖数: 2807 | 4 昨天有人炫耀吃了正宗的爆肚冯， 钩起我在后海吃爆肚张的痛苦回忆，那简直是苍蝇
馆子里的苍蝇馆子。。。今天自己做一个解馋
主料：羊肚一付
辅料：香菜，葱，蒜泥，芝麻酱，腐乳，沙茶酱，香油，熟油辣子，高汤
羊肚穿汤，入水加料酒，姜片，葱结煮10分钟。出水晾干水汽，切丝装盘
香菜剁碎，葱切花，加入其他辅料，淋热油，加适量高汤调成沾碟
吃吧吃吧不会胖^^ |
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i****s
发帖数: 128 | 5 陕西名馔
——牛羊肉泡馍
宿育海
牛羊肉泡馍作为秦地名优小吃，以其料重味醇，汤鲜味浓，馍筋
光滑、营养丰富、回味悠长等特点一直深受三秦父老的厚爱。过去西
安人、陕西人一般只在春季和冬季吃，现在即使是炎热的夏季，吃牛
羊肉泡馍的人也不在少数，特别是像老孙家饭庄、同盛祥饭庄那样装
修豪华，内有空调的名店、大店，一年四季都是宾客满座。
陕西的牛羊肉泡馍有着悠久的历史。牛羊肉泡馍古称羊羹。宋代
大诗人苏轼就有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。其历史最早可
上溯至公元前11世纪，古时被列为国王、诸侯的礼撰。陕西关中地区
盛产秦川牛、绵羊，宋以后，随着大量回族穆斯林兄弟移居西安，吃
牛羊肉的人越来越多。至清朝末年，已基本形成现在这种烹饪和食用
形式。
牛羊肉泡馍在做法、吃法上都十分讲究，它不但讲究煮肉、熬汤
、烙馍等工艺，而且烹调、食用方法上也别具一格。首先要求食者将
馍用手掰成小块，而且越小越好，以便入味，肉案厨师根据顾客的要
求切肉，如肥肋、腱子、蹄筋等，然后加大葱、蒜菌、粉丝，再然后
由泡馍师看馍定汤，逐碗烹制，武火急煮1－2分钟，加料酒、味精，
吃时配以糖蒜、辣酱、香菜，别有风味。
泡馍做 |
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g*********r
发帖数: 9822 | 6 鲜杀活鱼（我用的tilapia，其他鱼也可以）一条，去鳞洗净，身上划斜刀。
鱼身上下垫姜片，上铺超市买来的两种剁椒（红配绿，所以叫鸳鸯蒸鱼，哈哈），加料酒上锅蒸15分钟。
另起一油锅，加剁碎葱末，爆香后加适量生抽，烧开后浇至鱼身，洒上香菜配味。 |
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C****e
发帖数: 12294 | 7 包子没什么配方，就是用发好的面，包上肉馅。肉馅有肉末、葱、姜、水发笋（切碎）
（或者大白菜切碎，加盐腌，挤水），再加料酒、盐、酱油、少许炒菜油。使劲搅上劲
，即可。
面包是按照燕子秘方制作，特点是简单易行好吃。不过我手头上没有，等回家后再发。 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 8 其实也没什么方子，因为做这个几乎是零失败率。
买一大块牛肉，喜欢吃肥的可以买梅头肉，如果像我这样基本都是瘦肉，就买块都是瘦
肉的牛肉。加料酒飞水除血水，洗干净好，再放在锅里添水加料（辣椒，茴香，花椒，
桂皮，八角，丁香，法国香叶，姜，还有果状的一个调料）炖，当然水要多加。这样你
就可以在炖得这两个小时里做你任意想做的事情。炖得没多少水时，再放少许盐（根据
个人口味）。然后等水炖的快完时，捞出，晾凉，放入冰箱一个小时后，就可以切片装
盘，根据自己得口味调上酱油，辣椒油，芝麻、葱花香菜之类的。此菜是凉菜，所以当
午餐也不需要热，很是方便。我每次做一次，能吃两天，当然不是顿顿吃。主要是我lg
买的牛肉量太少，下次应该去castco买块大的。 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 9 我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜。味道嘛，与美食扯不上边儿。不过营养应该是可以保证的，因为吃着
这种饭菜长大的我们姐妹俩都人高马大，典型的山东人的大骨架，比父母都高。
小时候村里民风纯朴，小孩子四处串门，玩疯了留到别人家吃饭也不稀奇，到别人家里
吃的也都是这样的熥菜，主食玉米贴饼，我们叫粑粑，或者粗面卷子。小时候粗... 阅读全帖 |
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t**********g
发帖数: 2791 | 10 我自诩是个适应力很强的人，从胶东人口不到300的小村庄到中国人口最多的都市，从
太平洋中间那个热带雨林小岛到干得喘不过气来连树都是蓝灰色的亚利桑那，从一马平
川的德州到雄伟的大烟山，从原来18年没有踏出过两次的小镇子到后来平均每两年搬一
次家，我好像怎么都能活得挺好的。我身上适应力最差的，大概就是我的胃口了。
听说人的胃口是惯出来的，我的不是。幼时因为贫穷，真没吃到什么特别美味的东西。
由于母亲太忙还要兼顾家里的一头猪，我们的饭食大多是在猪食上方熥熟的，包括菜。
用一个大瓷碗或者小铝盆，把切成段的白菜或者茄子放进去，放上油盐和酱油或者面酱
，如果家里正好有肉就薄薄地切些肉片放在顶上。因为煮猪食要烧好长时间，所以即使
放肉蒸熟也没有问题，蔬菜会煮得烂烂的，出锅撒上切碎的生葱和芫荽用筷子搅拌一下
就是全家的主菜。味道嘛，与美食扯不上边儿。不过营养应该是可以保证的，因为吃着
这种饭菜长大的我们姐妹俩都人高马大，典型的山东人的大骨架，比父母都高。
小时候村里民风纯朴，小孩子四处串门，玩疯了留到别人家吃饭也不稀奇，到别人家里
吃的也都是这样的熥菜，主食玉米贴饼，我们叫粑粑，或者粗面卷子。小时候粗... 阅读全帖 |
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c**y
发帖数: 377 | 11 【 以下文字转载自 Outdoors 讨论区,原文如下 】
发信人: cony (roller coaster), 信区: Outdoors
标 题: 周末BRUNCH系列-西洋菜虾面
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Sat Mar 6 13:37:24 2004) WWW-POST
阳春面两小块
西洋菜8-10根。没有用青菜/白菜/芹菜代替。
中虾仁8-10个，加料酒和生抽腌15分钟。
罐装鸡汤半罐，水3杯，煮开，下面。面煮至八成熟，下西洋菜和虾仁，大火煮开，关火
，加胡椒粉和香油少许，上桌。汤鲜，虾嫩，面滑，好吃。面和鸡汤都有盐，不需要再放
盐啦。 |
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a**r
发帖数: 72 | 12 面团材料：
1． 面粉3-4杯 (cup)
2． 加一茶勺盐 (tea Spoon)
3． 冷水 （或室温）大约1杯 (cup)。
做法：
首先是和面（要比擀面软，但比饺子面硬）。
和面讲究的是做到三光（手光，盆光，面光），面不光也没关系，盖上拧干的笼布，醒
10 -20分钟，再揉面就光了。
在醒面的同时，做酱。 酱的种类就太多了，最简单的是鸡蛋西红柿， 这也是我家最常
用的一种卤。或者是把肉切小丁， 用热油炸出八角，酱，蒜的味道后，把肉炒变色，
加料酒，盐， 糖（体味，这样就不用鸡精或味精了）和酱油炒熟。然后再起锅放油和
蒜粒炒切碎的西红柿。把炒好的肉放入，加水，或高汤略微炖半小时，把肉，和西红柿
炖成酱， 出锅前再尝一下，是否要加盐调咸淡。
还有一种料比较多。我罗列出来：
材料：
1． 五花肉（三分肥，七分瘦）半磅，切成小丁
2． 可能的话泡好的蘑菇，木耳切丁，切丝。
3． 甜面酱两大勺（tablespoon）
4． 水（或鸡汤，高汤）适量
做法：
1．热油，八八角煎出味道，放姜丝和拍碎的蒜粒炒香后，放切好的肉，到肉变色，或
肥肉出油 |
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m**i
发帖数: 8296 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ingridyxu (缨子), 信区: Food
标 题: 【参赛】红烧狮子头
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 17 21:55:57 2007)
原料：肉馅一磅，葱姜末，马蹄切碎，两片面包切碎，鸡蛋2个
原料和一起（除了面包），加料酒、生抽、鸡精、适量盐，拌匀。最后加面包碎。
用手攥成大丸子，滚干淀粉，抖掉多余的干粉，入热油锅炸至金黄。
丸子出锅。另起油锅，下姜蒜炒香，加高汤、酱油、糖、盐，烧开后下白菜烫熟，白菜
捞出放盘子里垫底，放入炸好的丸子煮约10分钟，中间翻个个。丸子捞出放在白菜上，
锅里的汤勾芡，浇到丸子上，撒葱花。开吃！
记得在大学时很爱吃红烧狮子头，有一次在丸子里吃出一大块馒头，哈哈。 |
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R*******m
发帖数: 5842 | 14 FarmRaised 的鱼比较腥，尤其冷了以后。
所以做法是大料油炸等。
文豪好像是北方银？最简单的做法：
（1）鱼片解冻， 2面抹上生粉（免得干柴）
（2）锅放油，不太热（免得油爆的到处都是），放鱼片，到生抽10客，加料酒和红糖。
（3）3分钟后反面, 加葱。2分钟后起锅 |
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t****z
发帖数: 8931 | 15 今天去买菜
买了1把新鲜韭黄
2支刚出土冬笋
2朵蚝菇
1只走地黄油草鸡
1条游水鲫鱼
还有一袋豆苗
本来想买点熟食清蒸牛百叶什么的。但是人太多就算了
排队时候听到2个人说，你排队，我去占座。
中国人确实蛮聪明，很会利用时间
但是不知道有没有算过一笔帐
一个人占座假设10分钟
20人就是200分钟，
这200分钟时间桌子没有任何利用价值
白白浪费掉了
个人某种程度上占了小便宜
但是社会资源却被浪费
最终还是会摊到个人身上
从社会角度看，欲速不达
真是机关算尽太聪明反误了卿卿时间，
小事计较，大事糊涂
结果还不如不占座社会
我快饿死了
不知道算的对不对
今天做清蒸鲫鱼
鱼是刚杀的
把鱼洗净，划开，
加料酒，姜，蒜，盐，旺火隔水蒸熟
切姜丝，葱丝，冬笋丝，
入油锅爆香
浇在鱼肉上
再淋上蒸鱼豉油入味 |
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i****1
发帖数: 84 | 16 “身材高挑、性格开朗、做事执着、85后“美少女”……在新广州人陈舒宁身上,朋友给她贴了很多标签,可最让朋友们津津乐道的,还是她的厨艺,“湖北菜、湖南菜、广东菜,面食、小吃等各种菜品都手到擒来,而且出品超赞,甜品更是颜值与味道兼备。”
2017年,陈舒宁重拾了绘画专业,并开始制作各类美食。身边的朋友觉得,她是一个把日子过成了花的女人,可舒宁却说:“我只是希望能更好地照顾家人。”
吃出幸福
菜式一个月都不重样
“唯有爱与美食不可辜负。”这是舒宁常挂嘴边的一句话。出生于武汉的她最想念的,除了闻名的豆皮、热干面外,还有那一顿顿称不上丰盛却充满家乡味道的小菜。所以,即便是一个人吃饭,她也毫不含糊,不惜工本地认真做出一套九菜一汤的“迷你版”家宴。
舒宁对家人的照顾,同样体现在这一方餐桌上。讲究营养搭配的她,不仅注重选择要新鲜和时令搭配,还每天换着花样做美食。餐桌上的菜肴,虽非什么山珍海味,大鱼大肉,但粗茶淡饭,清汤素粥,在她的巧手之下也能变魔术般的一个个活色生香。最让家人引以为傲的,是“陈大厨”能让“餐桌上的菜式一个月都不重样”。
一碗汤传递暖心关爱
家中父母们都爱重油重盐的口味,但这饮食习惯对上... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 6324 | 17 作者：天涯浪子X 回复日期：2008-11-28 22:54:31
回复
严格地说来，这道菜应该叫“清汤白菜”，以“开水”命名，一是因看起来清汤
如水，更多的是噱头。
1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心
是最好的。
2、所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干
贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清
水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味
(至少4个小时)。
3、将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，
这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球
状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开
水般透澈。
4、微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜
腥后放入“开水”中煮15分钟，捞出菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。 |
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r*****4
发帖数: 4016 | 19 烂逼，人家鲁迅称赞中国人的地方多了，和你这种狗逼变态能一样吗？人家鲁迅写毛笔
字，写旧体诗，看中国古典，你个吃二块六酱油牛排还加料酒的傻逼，中国事搞不懂，
外国事更不通。
估计你这傻逼早跟你的穷逼中国爹妈断绝关系了，一副小人的嘴脸。 |
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y****t
发帖数: 9189 | 21 他们杀猪不放血，炒肉的时候必须加料酒不然腥的很。 |
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c****g
发帖数: 107 | 22 第一次做粉蒸肉，用的是猪大排肉＋咖喱味蒸肉粉。
1。加料酒，生抽，麻油，生粉腌渍10分钟，可加以massage使之更入味。（我用的肉少
，随便搞搞就行了）
2。然后粉蒸肉均匀裹在每片肉的表面。
3。sweet potato切成薄片，垫于碗底，然后将肉片铺在上面。
4。蒸锅水开后，蒸40－50分，使蒸肉粉成透明状，香甜可口的咖喱味蒸肉粉就大功告
成了。
什锦素炒
不用多说了，每个人都会的拉。
用了两相机，发现sony相机日期提前了一天，呵呵，提醒了我明天是俺们结婚半周年纪
念，虽然没有抗战n年，却也感叹时间过的飞快。整点好吃的，明日再来。 |
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i*******u
发帖数: 1065 | 23 炸小黄鱼
原料：小黄鱼（韩国店买的，无头无骨）
准备时间：1小时
加料酒生抽盐糖五香粉，姜葱打碎，拌匀腌半小时（下班回来才做，所以时间短），沥
干水分，油锅烧热，鱼沾干面粉或干淀粉，下油锅炸至焦黄，外酥里嫩。好吃。 |
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j****e
发帖数: 347 | 24 据说就是做这种菜的时候要放一杯麻油+一杯料酒+一杯糖（或一杯酱油），实际上也不知道那个杯到底有多大，汗～
我觉得就是以以上三种为主调料，具体的量倒未必要做到1：1：1 |
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m********l
发帖数: 848 | 25 都是很好吃的菜啊！要减肥一定要少油（包括素油），但少油的菜一定不好吃。
三杯鸡我的理解就是麻油红烧鸡块，三杯也不太可能是等量的三杯，如果真是同等的酱
油和同等的糖，估计味道会比较难接受吧。。。。
我感觉调料里有麻油、料酒、酱油、糖就可以了，不必强求比例，根据自己的口味调整
。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 26 用姜丝加料酒爆炒一下,倒出来后,把汁滤掉,再返锅. |
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D**a
发帖数: 757 | 27 除非你的炉子火力大, 否则不要买太大的虾. 油要多一点, 热一点, 老抽就可以了, 不
用盐, 糖和生抽. 虾下锅后迅速翻炒,加料酒, 老抽, 葱. 水只要一点点就可以了, 千
完不要加好多水再收干. |
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T******n
发帖数: 1050 | 28 正宗的是要放蟹黄和一些蟹肉 不过咸蛋黄加料酒和姜丝能够模仿那个味道所以很多都
直接用咸蛋黄做了 |
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i******e
发帖数: 295 | 29 鸡胸肉切成小粒，加料酒、盐、生抽、淀粉、姜末、切碎的泡椒，拌匀。腌十来分钟。
小青椒切小粒，备用。鸡肉下油锅略炒，盛起。再把青椒和一小包碎米芽菜炒一下，然
后把鸡肉放进去炒一会儿起锅，就成了。
非常开胃下饭而且很简单，就是用了墨西哥小青椒太辣了。不喜欢吃辣的或者给小朋友
吃可以换成不辣的大青椒。 |
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f*******e
发帖数: 1300 | 30 炎炎夏日，何以解馋? 昨天我试着做了一个菜，超级简单又好吃。
取大鸡腿一个，下水煮15分钟，加入少许料酒和盐。煮好后，不要动，在汤里直接浸泡
到完全冷却。取出鸡腿，放入冰箱冷藏一个晚上。第二天取出鸡腿，切成鸡丝，加入切
好的葱末，香菜或者其他蔬菜例如生菜，胡萝卜。加入适量生抽，香油，红色泡辣椒。
取两个柠檬，一个把汁挤入鸡丝，一个切片摆盘，大功告成！ |
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l*****v
发帖数: 1245 | 31 1 净鱼处理干净，特别是鳃要全部除掉，不然比较腥。
2 两边鱼身都刮几刀，鱼背和鱼肚子里都抹上点盐花。
3 油锅烧热，放姜 蒜 花椒 辣椒 等爆香
4 鱼入油锅，两面都煎至略金黄
5 然后加料酒 醋 老抽 白糖 味精 及少量水，没过半个鱼身
（之前摸了盐，所以盐就不需要了，醋和白糖看个人口味酌情加入）
小火煮15 min，待到颜色和味道都入了鱼肉，就可以起锅。
鱼是我深入某墨西哥贫民区的一个超市买的，很便宜，1+刀一条的样子。似乎我是唯一敢半夜去那个店的中国人。每次都有点探险的感觉。沃尔玛的鱼小 而且有腥味。看来要得到好的东西都是要take risk,但是值。 |
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f*******e
发帖数: 628 | 32 买里脊肉，实在不行切丝完了用冷水加料酒花椒泡，换几次水。
其实好的里脊肉我一点儿都吃不出来臭。 |
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d*********6
发帖数: 1972 | 33 我不能同意更多...
所以要用飞水，要多加料酒
。 |
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n**m
发帖数: 7872 | 35 小鸡炖蘑菇，鸡差了点，costco买的organic chicken thigh，蘑菇很地道，是吉林带
来的长白山
榛蘑。
鸡肉切小块飞水，葱姜蒜过油爆香，鸡肉炒白，加料酒，水，盐糖老抽大料炖10分钟，下泡
好的榛蘑和红薯
粉炖20分钟。红薯粉不会炖烂，不要用细粉丝。
其他几个凑数的：葱烧豆腐（加点虾皮），红豆汤圆，豆沙面包，收到的花 :) |
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f***c
发帖数: 281 | 36 我们家是红烧，先裹上生粉炸，然后加料酒，生抽，老抽，姜，蒜，醋，糖，不觉得腥
。 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 37 打水，逐步加水，一个方向搅啊搅，然后加料酒盐等，最后倒点油进去再搅搅 |
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s*****6
发帖数: 2379 | 38 为什么要第二步呢？
我是第一步，然后直接第三步但先爆葱姜蒜，放入鱼，煎几分钟，
翻一次面，再煎，两面都煎的差不多了再加料酒等其它调味料。。。 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 40 四川麻辣香肠
首先把猪肉切成1x3cm的条，备用。放花椒，盐，辣椒面在炒锅炒热，取出放在小碗里杵成末，然后放到肉里，加料酒，搅拌。放冰箱腌制12-24小时.网上说要放白糖，我不喜欢就没放。
sausage casing用清水洗干净，一段系一个节。一个矿泉水瓶剪成漏斗状，把肠衣一端套在瓶口，左手hold瓶口，右手抓肉往里放，用食指往下压，灌一段往下顺一下，有气泡就拿针（我用的烤肉签子削细了）扎一下。慢慢的一个大胖粗肠就产生啦！ |
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o*****c
发帖数: 7963 | 41 妈妈咪呀！太赞了
里杵成末，然后放到肉里，加料酒，搅拌。放冰箱腌制12-24小时.网上说要放白糖，我
不喜欢就没放。
端套在瓶口，左手hold瓶口，右手抓肉往里放，用食指往下压，灌一段往下顺一下，有
气泡就拿针（我用的烤肉签子削细了）扎一下。慢慢的一个大胖粗肠就产生啦！ |
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h*********r
发帖数: 7786 | 42 最近比较blue，菜也跟着blue
芹菜切丝，下沸水小焯。鱿鱼切一寸宽条，油锅里放姜片爆炒。加料酒，水煮。最后放
芹菜，稍稍闷一闷，完。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 43 最近blue的人还真多
拿来我帮你消灭掉
最近比较blue，菜也跟着blue
芹菜切丝，下沸水小焯。鱿鱼切一寸宽条，油锅里放姜片爆炒。加料酒，水煮。最后放
芹菜，稍稍闷一闷，完。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 突然想喝咸鲜的热汤，就这个了
1. 去皮鸡腿quarter，猪小排飞水
2. 咸肉（荷尔美）切块，姜切片，跟鸡肉小排还有百叶结罐头竹笋一起煮，加料酒
3. 调味 |
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m******i
发帖数: 9479 | 45 做之前挺担心，做出来以后觉得还挺好吃的。
半磅虾+大概50g肥猪肉馅，搅拌机稍微打一下，加料酒、生抽、白胡椒、盐、味精稍微
抓一下，酿到豆腐里面就好了~大火上笼蒸了15分钟。
味道呢，豆腐没味道，下次打算买瓶蒸鱼豉油，上锅蒸之前撒一点在豆腐上，再放两朵
香菇一片姜一起蒸，看看会不会有所改善。
整整一盒豆腐用完了，馅儿还没用完，于是乎煎了个虾饼，也很好吃。
附带凉菜一枚。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 46 啊呀！怎么搞的呀，突然发现我们所在城市的亚洲超市龙虾降价热销中，竟然比平时减
了25%的折扣！ 这简直是超稀奇的事儿呢！
嘿嘿～也许老板发慈悲看在要过中国年的份上～
嘿嘿～也许龙虾同胞们也是看在要过中国年的份上大丰收了呢～～
嘿嘿～
正好家里有朋自远方来，就它啦～
姜葱大龙虾！完全家庭版～
龙虾流水冲洗，空水。
用箭头筷子从尾巴底部放水。
先把大头壳取下，去掉腮，然后用长刀在身子上竖切为二，然后切成小块，大钳子用刀
背拍两下，吃的时候方便。
把龙虾放入大容器，加料酒，盐，拌匀，腌上一小会儿，撒入淀粉，并且拌均匀。
5颗青葱，切成长条。
10大片去过皮的姜。
热锅，稍微多一点油，微热的时候放入姜片，炸到变色，甚至干了，取出，放入龙虾，
炒匀，少放些盐，白胡椒，炒熟，最后放入葱丝，盖上盖子小焖1分钟就好。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 47 我是有什么加什么， 以前国内的时候家里烧菜用的都是厨用绍兴花雕， 很少看到老爸老妈用米酒什么的
可能根据地域、习惯的关系， 各个地方用的不用吧 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 48 龙虾流水冲洗，空水。
用箭头筷子从尾巴底部放水。
先把大头壳取下，去掉腮，然后用长刀在身子上竖切为二，然后切成小块，大钳子用刀
背拍两下，吃的时候方便。
把龙虾放入大容器，加料酒，盐，拌匀，腌上一小会儿，撒入淀粉，并且拌均匀。
5颗青葱，切成长条。
10大片去过皮的姜。
热锅，稍微多一点油，微热的时候放入姜片，炸到变色，甚至干了，取出，放入龙虾，
炒匀，少放些盐，白胡椒，炒熟，最后放入葱丝，盖上盖子小焖1分钟就好。 |
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l********1
发帖数: 1397 | 49
其实 【洗】 反而不是 很重要、、
最重要 是 对半切，把里面 大部分的血管切掉 扔掉，然后切花 用水冲洗一遍，，
然后 煮一锅水，里面加料酒，过洗好的腰花。，，7成熟以后，捞出过凉水冲洗，
，控水，，再炒 就没有 腥臊味了啊，，哈哈、、 |
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y***n
发帖数: 11261 | 50 盐水+香料煮开，放凉，加料酒（或者伏特加。。。）
干净的干燥的鲜蛋放进去，密封静置，不要总打开检查或者摇晃
不能日光直射，20多天就好了，到底多少天看当地气温 |
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