y****6
发帖数: 26 | 1 来自主题: WaterWorld版 - 这是什么菜 苤蓝，美味菜肴
酱苤蓝（球茎甘蓝）丝
质量标准：色棕红，
[酱苤蓝（球茎甘蓝）丝]
酱苤蓝（球茎甘蓝）丝
质脆嫩，味鲜略咸。配方：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤
制作方法：
1选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天
后即为成品。
腰果拌球茎甘蓝
1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。材料：球茎甘蓝，腰果
调料：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
做法：
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切2刀，用来装饰。
高纤维拌菜
调料：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，
西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。
做法：
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿
洗净对半切开。
2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。
抵制不了肉食的诱惑？那么4∶1（4份蔬菜搭配1份肉食）的摄入比例是你的最好选
择。
苤蓝烧牛肉
特色... 阅读全帖 |
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j**********2
发帖数: 1495 | 2 那你能不能说说为什么就味精特殊？酱油呢？料酒呢？醋呢？盐呢？花椒呢？
不吃味精20年有什么值得提的？我还不吃蚝油20年呢！
加酱油的菜，是劣等原料或者烂厨子做出来的。所以，一个热爱中华饮食的人，绝不会
少吃，而是不吃酱油。
加料酒的菜，是劣等原料或者烂厨子做出来的。所以，一个热爱中华饮食的人，绝不会
少吃，而是不吃料酒。
加醋的菜，是劣等原料或者烂厨子做出来的。所以，一个热爱中华饮食的人，绝不会少
吃，而是不吃醋。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 3 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口
【原 料】
洁白嫩豆腐500克，精腿肉100克，虾仁、绍酒巴、白糖各50克，姜末5克，味精1.5克，
精盐4克，醋15克，豆油100
【制作过程】
1、将精腿肉洗净，去皮去骨，粗斩成肉末，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。
将豆腐切成5厘米风方的12小块，入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结，在每块豆腐中间切
开一个小洞，塞入肉馅成 坯。 2、取鸡蛋清打成泡沫状，加绿豆粉拌成飞糊。 3、炒锅
上旺火，下油烧至四五成热，将豆腐夹肉生坯分别滚上飞糊，下油锅炸至豆腐外表起软壳
、呈金黄色，捞出装盘。 4、炒锅内留油少许，加糖、醋、绍酒、鲜汤烧开，用湿淀粉勾
薄芡，淋麻油，浇在豆腐上即成。
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t*******e
发帖数: 2113 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
dancingwind (风在吹 心在飞) 于 (Wed Feb 18 21:17:17 2009) 提到:
我每次只晓得用芝麻油加点儿盐和醋, 按口味可以加点蒜之类...
有莫啥子方法弄更好吃蓝?
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kkjiang (爱生活，爱滚滚) 于 (Wed Feb 18 21:19:45 2009) 提到:
额都不加醋.额加蒜茸,香油和一坨沙茶酱.哈哈哈
其实额觉得最好吃的还是香油碟子头裹了一转然后再切干碟子里头裹一转
额.饿死了.
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dancingwind (风在吹 心在飞) 于 (Wed Feb 18 21:20:33 2009) 提到:
恩...沙茶酱!!! 好主意好主意!!
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ninian (猪丽耶=。=) 于 (Wed Feb 18 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 5 冷藏后口感很湿润细软
方子来自菁菁
材料：全蛋 5个（冰过），砂糖 90克，色拉油 70克，橘汁 70克，香草精华数滴，低筋面粉90克，泡打粉2克，盐2克，白醋几滴。草莓果酱适量，椰丝适量
烤箱中层，350F预热，烤盘垫好烤纸
制作过程：
1， 分开蛋白与蛋黄备用。 蛋白盆要确保无油无水。
2， 蛋黄打散，分次加橘子水，完全混合后再加下一次，分次加色拉油，加香草精
3， 低粉+泡打粉混合筛入，轻轻搅拌均匀
4， 蛋白+醋+盐，分三次加入糖，高速打发至中性发泡（这样口感比较湿润），然后再用低速打一下，使蛋白细腻。
5. 取1/3蛋白放蛋黄糊中，大致拌匀，再全部倒回到蛋白糊中，快速切拌混合
6. 倒入盘中，快速抹平。
7，放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。
原食谱烤15分钟，我烤了27分钟才好，表面金黄就差不多了，用竹签插一下，如果拔起后没有面粉等粘黏物即可
8， 取出来后再磕一下。从烤盘上倒出。
9. 放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该冲上。放凉一点后，可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去，趁微热开 |
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e******s
发帖数: 1582 | 6 很久没进厨房倒腾啦，昨晚突然想喝羊肉汤，就现学现卖个羊肉泡馍，
味道很不错~ 不过我的这碗看起来比较清淡，lg那碗比较重口味……
材料：小羊腿加一块羊肩肉（超市随便拿的，羊肉就成）；葱姜蒜等；
黑木耳、白萝卜、香菜、粉丝均少量；面粉，酵母；
蔬菜洗净，该切片的切片，粉丝用水泡软。
先炖一大锅羊肉汤。把羊肉洗净飞水后加了一整锅水，姜一小片，葱
一小段，1 tsp小茴香，适量枸杞，不用放盐。大火烧开上气后转成
最小火压了1小时，很香……给个照，羊肉都沉在底下了。
开始烙馍。面粉里撒一点点酵母，手指捏一点就行，不是为了发酵，
而是为了让馍软一点，因为西北lg指示要死面不要发面……事实证明
这样出来的馍正好，泡久也不会吸水变烂，但也不会太硬。温水和的
面，揉好后饧15分钟，分成3块，擀成1cm不到点厚的圆饼，然后用平
底锅，不加油干烙。先中火热锅，然后转最小火，放入面饼每面烙五
六分钟，烙的时候一定要盖盖，两面都发黄就好了。等馍放凉后切丁，
也可以直接用手掰。
取适量羊肉汤上中火，再次烧沸后加入已经泡软的粉丝和切好的蔬菜，
加盐调味。我用的韩国店买的粉丝，感觉不太容易煮... 阅读全帖 |
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J********a
发帖数: 712 | 7 俗话说，“萝卜一上街，医生无买卖”。又说冬吃萝卜夏吃姜。好吧，咱们来吃萝卜吧
。妈妈以前在家会给我炒这道菜吃，啧啧，牛肉香裹着萝卜的甘甜，很不错。
做法：
１，萝卜切丝，撒盐，腌一会，炒前要把水挤出来弃去。
２，牛肉逆纹切丝，酱油、醋、料酒、小苏打、水拌匀，用手抓，把水抓进去；加些油
，再抓匀；加水淀粉，再抓匀。静置片刻。
３，油锅下葱姜蒜干辣椒花椒小火炒香，划散牛肉丝，变色即可，起锅前喷点料酒。
３，大火热油炒萝卜丝和少量彩椒丝，适量加盐（萝卜丝里已经有腌），翻炒至萝卜丝
软了，加牛肉，炒炒，出锅。 |
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w**a
发帖数: 2662 | 8 从洗菜开始计算耗时30分钟。因为前一天晚上煮好了排骨汤，所以第二天可以用肉汤做
很多菜。一个
人晚上吃一顿，第二天中午带一顿刚刚好吃完。米饭用微波炉煮饭器另煮的，15分钟就
好。都是炒
菜，没啥技术含量。
什锦虾仁：
美国店的虾剥壳，腐竹泡软，香菇洗干净切丁。烧热油，放姜，放虾仁，微炒，然后放
香菇腐竹，加
一勺排骨汤，盖上锅盖焖一会儿，加盐放葱。
高汤皇帝菜：
用一个锅放入蒜和干虾米和排骨汤，煮沸，放如皇帝菜的梗，待软了再放菜叶部分。
红烧茄子：
热油放入蒜末，入茄子炸，等油出来的时候倒入蚝油，巴拉几下放盐起锅。今天没有香
菜了，平时放
入香菜，配着很好吃。
汤面就是汤面，排骨捞出来，扮点醋和酱油，还有蒜，很有滋味。
一个人做饭，所以每个菜量都不大。我经常买那种 corn hen，1.5磅一个，把里面腿啊
翅膀啊什么
的切下来红烧，脖子和胸骨炖汤，然后再加个凉拌黄瓜，再青炒个素菜或者是番茄炒蛋
，基本上就可
以吃一顿，带一顿。通常还会有的剩汤和红烧鸡，就第二天吃面，把汤喝掉，或者做个
高汤豆腐木耳
羹。
有时候会买瓶红酒回来，做个红酒炖苹果当甜点，通常那天晚上会少吃点米饭。。。。
第... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 9 入秋了，差不多就该是各种炖菜、烧菜上桌的时候。这封牛尾，其实是去年做的，贴一
下嘛国庆献礼。
1. 两磅多接近三磅的牛尾，清水反复冲洗，然后用清水加一点绍兴黄酒，一点醋浸泡
半个钟头，中间可以换一次水。泡好了以后再用清水淘洗两遍，沥干用厨房纸擦干外表
水分。
2. 炖锅里面烧半锅水，注意水要放足量，炖到一半再加水味道好像就没得恁么正了。
锅里头加一块拍碎的老姜，葱子节节，一两条干海椒，十来个去籽干花椒，一个八角，
一个草果儿，两瓶盖绍兴黄酒。水烧开。
3. 烧水的时候，一边铸铁平底锅上灶预热，下油，中火，把晾干了的牛尾下锅，一面
一面地煎，剪到牛尾变色，外表有焦黄色的时候。关火。然后煎好的牛尾丢到炖锅里头
加盖小火炖。这会莫急到放盐。
4. 大概炖了两个多小时，这个时候加甜面酱一大瓢羹，一点老抽（不要多了稍微提点
色），一点点普通生抽，然后按自己口味加盐。调味好了，继续炖，炖到汤汁收得大半
干，牛尾彻底炖粑。
5. 烤箱预热375度， 把炖了的牛尾连汤挪到铸铁锅里头，加盖，进烤箱，烤上大概半
个小时。好了，出烤箱，端上桌开整。
我觉得恁么弄出来的牛尾嘿么好吃。除了拿来红烧，牛尾如果足够... 阅读全帖 |
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t*****o
发帖数: 176 | 10 楼主：
你好！我婆婆跟你家的老爷子一样，都是血压高。所以我比较关注这个方面的东西，加
上我个人对养生非常感兴趣，在国内的时候，我经常看养生书，也听过医生、营养专家
的一些讲座。可能不够有深度，所以给的以下建议，不知是否能对你有帮助。
开始写了很多，可能时间太长了，所以写的东西全没了。
以下我简单的说一些。
你父亲的情况，希望您及家人家多重视，特别是你父亲本人。血压高通俗的打个比方，
就是自来水运输的过程中，水管管壁有很多污垢，造成自来水在运送的过程中，水流慢
，有时候某个地方的管壁堆积的太多，水过不去，就会产生水压，当压力达到一定的时
候，水管会破裂。水管就是血管壁，血液就是自来水。所以血压高专家说一般多是生活
、饮食习惯造成的。很多人会认为是遗传，的确，所谓遗传就是，父亲喜欢吃牛肉，母
亲喜欢做牛肉，儿子也吃牛肉。所以很多的疾病是与家庭的饮食、生活结构有大多数关
系。而且，一般以为血压高的人，心火会旺，脾气会比较急。
所以，我的建议改变生活、饮食习惯：
1、 早上和早餐。
1）早上起床睁开眼睛，先在床上躺五分钟，然后慢慢爬起来坐在床沿，坐2分钟。给身
体血压一个适应的过程。老年... 阅读全帖 |
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a********e
发帖数: 3771 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wupa (乌帕), 信区: Food
标 题: [快速晚餐活动]什锦虾仁，高汤皇帝菜，红烧茄子，汤面和排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 00:05:08 2011, 美东)
从洗菜开始计算耗时30分钟。因为前一天晚上煮好了排骨汤，所以第二天可以用肉汤做
很多菜。一个
人晚上吃一顿，第二天中午带一顿刚刚好吃完。米饭用微波炉煮饭器另煮的，15分钟就
好。都是炒
菜，没啥技术含量。
什锦虾仁：
美国店的虾剥壳，腐竹泡软，香菇洗干净切丁。烧热油，放姜，放虾仁，微炒，然后放
香菇腐竹，加
一勺排骨汤，盖上锅盖焖一会儿，加盐放葱。
高汤皇帝菜：
用一个锅放入蒜和干虾米和排骨汤，煮沸，放如皇帝菜的梗，待软了再放菜叶部分。
红烧茄子：
热油放入蒜末，入茄子炸，等油出来的时候倒入蚝油，巴拉几下放盐起锅。今天没有香
菜了，平时放
入香菜，配着很好吃。
汤面就是汤面，排骨捞出来，扮点醋和酱油，还有蒜，很有滋味。
一个人做饭，所以每个菜量都不大。我经常买那种 corn hen，1.5磅一个，把里面腿啊
翅膀啊什么
的切下来红烧，... 阅读全帖 |
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w**a
发帖数: 2662 | 12 额，，。。。这么惨不忍睹的照片都被发上来
这是谁啊，做菜这么没水准
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wupa (乌帕), 信区: Food
标 题: [快速晚餐活动]什锦虾仁，高汤皇帝菜，红烧茄子，汤面和排骨
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 00:05:08 2011, 美东)
从洗菜开始计算耗时30分钟。因为前一天晚上煮好了排骨汤，所以第二天可以用肉汤做
很多菜。一个
人晚上吃一顿，第二天中午带一顿刚刚好吃完。米饭用微波炉煮饭器另煮的，15分钟就
好。都是炒
菜，没啥技术含量。
什锦虾仁：
美国店的虾剥壳，腐竹泡软，香菇洗干净切丁。烧热油，放姜，放虾仁，微炒，然后放
香菇腐竹，加
一勺排骨汤，盖上锅盖焖一会儿，加盐放葱。
高汤皇帝菜：
用一个锅放入蒜和干虾米和排骨汤，煮沸，放如皇帝菜的梗，待软了再放菜叶部分。
红烧茄子：
热油放入蒜末，入茄子炸，等油出来的时候倒入蚝油，巴拉几下放盐起锅。今天没有香
菜了，平时放
入香菜，配着很好吃。
汤面就是汤面，排骨捞出来，扮点醋和酱油，还有蒜，很有滋味。
一个人做饭，所以每个菜量都不大。我经常买那种 ... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 13 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
的！
好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
他们眼里就成了满汉全席了。
扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
凉菜上完了，上热菜。
汽锅鸡：嫩鸡斩块，加盐和淀粉料酒抓匀腌半小时。下热水焯过，捞入汽锅，加葱姜盐
料酒，再点儿洋参和当归，蒸两小时。汤鲜肉嫩。
酸甜菠萝虾：没办法，老外就认这个菜，其实不要油炸也不要勾浓芡也还是不错的。
鱼香肉丝：泡椒泡姜在鱼香味里很关键。
罐焖牛肉：我家的招牌菜之一。牛肉里脊切块后先飞水，然后用catchup炒，放入胡萝
卜块和土豆块炖十分钟，调味，勾芡后装入罐里，蒸两小时。这样做出来的牛肉不柴，
入口即 |
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A*X
发帖数: 34 | 14 买肉和骨头：
牛肉一定要去whold foods买有机的grass feed orgnic stew beef,这个不是什么时候
都有，看见了就一次多囤几块，然后去日本或者韩国超市买带骨髓的牛骨头。
洗材料：
牛肉和牛骨头放大盆里加凉水泡过夜，中途换一到两次水，目的是把里面的血水去掉，
这样炖出来的汤才清亮清香。
飞水：
牛肉和骨头加冷水、姜片、葱段、花椒大火烧开，然后加点料酒盖上盖子焖一分钟，然
后捞出来用开水冲干净血沫。
炖汤：
飞好水的牛肉和骨头放到锅里，拍点姜块扔进去，再放点八角草果砂仁一点点花椒粒，
一次加够水，大火烧开，小火慢炖，炖30分钟的时候用筷子插下牛肉看看软了没有，如
果没有继续煮15分钟，然后把牛肉捞出来放凉切片，锅里的汤继续炖上2-4个小时，牛
肉粉的汤就好了；如果你有stub的炖锅是最好的，加热快保温好，比较省火。
... 阅读全帖 |
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p********o
发帖数: 8012 | 15 原文地址
http://www./publicforum/content/worldlook/1/376533.shtml#ty_vip
这两年，中国不断主动曝光：导弹打卫星、导弹打航母、歼20试飞、航母试航…………
军迷们说这是为了抗衡美国而做军事上的准备，其实对金融界来说，更准确的定义应该
是：为了人民币成为国际主流储备货币而做军事上的准备……这些装备形成战斗力，可
以威胁他国的时间点，都指向2020年……
这几年，人民币国际化的事情在国内外炒得很热，专家教授大量的文章在讨论应该
怎样把人民币变成国际化货币……都是废话，其实国际化货币简单得很，就八个字“自
由兑换，市场定价”，只要做到这八个字，被索罗斯彻底干趴下的泰国泰铢也是国际化
货币，被索罗斯差点干趴下的香港港币也是国际化货币，那个首个破产国家冰岛的货币
克朗——也是国际化货币……这是根本没有难度的事情……
有难度的、值得讨论的是：怎样把人民币变成国际主流储备货币……
有人会质疑，目前人民币连国际化货币都不是，要在2020年成为国际主流储备货币，也
太大跃进了吧…………即使人民币将来可以与美元、欧元鼎足而三，凭什么欧元就一定
... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 840 | 16 休士顿号称全美第四还是第五大城市，路况还是蛮好滴，比Austin的路要整齐很多，
方方正正。去休士顿无外乎几件事，理发，吃饭，唱卡拉OK。超市里竟然有养在
水柜里的活虾，着实惊了我一把。
只去休士顿玩了2天，所以也没怎么玩，去了趟NASA space center，逛了old spring
town，去了 Hermann Park，Rice大学，其他全是在吃吃吃。
亚洲美女还是看见了很多滴，化了妆，身材窈窕，看着估计<21岁，大妈我很是自卑了
一把。
-----------------关于中餐馆-------------------------------------
早茶吃得太多了，加上我对粤菜不是太感冒，觉得除了螃蟹外粤菜我也没啥
爱吃的（个人口味），烤鸭现在也不是太爱吃，所以局限是有点大。
休士顿的新中国城在百利大道(Bellaire Blvd)一带，分为若干个广场，什么黄金
广场啊，顶好广场啊。广场和广场之间离得很近，一个街区的样子。
广场的介绍可以参考chinatownconnection这个网站。
我们这次逛的最多的就是黄金广场，晚上广场上有很多鸟，黑压压的，见
别人的帖子... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 840 | 17 注：删去一句对一家中餐馆的卫生评价，免得得罪人。
----------------------------------------
休士顿号称全美第四还是第五大城市，路况还是蛮好滴，比Austin的路要整齐很多，
方方正正。去休士顿无外乎几件事，理发，吃饭，唱卡拉OK。超市里竟然有养在
水柜里的活虾，着实惊了我一把。
只去休士顿玩了2天，所以也没怎么玩，去了趟NASA space center，逛了old spring
town，去了 Hermann Park，Rice大学，其他全是在吃吃吃。
亚洲美女还是看见了很多滴，化了妆，身材窈窕，看着估计<21岁，大妈我很是自卑了
一下。
-----------------关于中餐馆-------------------------------------
早茶吃得太多了，加上我对粤菜不是太感冒，觉得除了螃蟹外粤菜我也没啥
爱吃的（个人口味），烤鸭现在也不是太爱吃，所以局限是有点大。
休士顿的新中国城在百利大道(Bellaire Blvd)一带，分为若干个广场，什么黄金
广场啊，顶好广场啊。广场和广场之间离得很近，一个街区的样子。
广场的介绍可... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 840 | 18 注：删去一句对一家中餐馆的卫生评价，免得得罪人。
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休士顿号称全美第四还是第五大城市，路况还是蛮好滴，比Austin的路要整齐很多，
方方正正。去休士顿无外乎几件事，理发，吃饭，唱卡拉OK。超市里竟然有养在
水柜里的活虾，着实惊了我一把。
只去休士顿玩了2天，所以也没怎么玩，去了趟NASA space center，逛了old spring
town，去了 Hermann Park，Rice大学，其他全是在吃吃吃。
亚洲美女还是看见了很多滴，化了妆，身材窈窕，看着估计<21岁，大妈我很是自卑了
一下。
-----------------关于中餐馆-------------------------------------
早茶吃得太多了，加上我对粤菜不是太感冒，觉得除了螃蟹外粤菜我也没啥
爱吃的（个人口味），烤鸭现在也不是太爱吃，所以局限是有点大。
休士顿的新中国城在百利大道(Bellaire Blvd)一带，分为若干个广场，什么黄金
广场啊，顶好广场啊。广场和广场之间离得很近，一个街区的样子。
广场的介绍可... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 19 说说休斯敦的中餐馆
在休斯敦的两年，每逢周六我们都会去中国城大吃一顿，然后去超市买菜。因为贪新鲜
嘛，所以一般每周都会选一家不同的�馆，可算是吃遍休斯敦的中�馆了
。我还有记账的习惯，每次买菜回来，把账目记一下，随手也写一下在哪个�馆
就嚏C一般不列举具体菜式，因为没有记那�详细。只参考我的口味（广东式清
淡口味），按照推荐、一般和不喜欢三种标准排列，算是个参考吧。
推荐类：
1、黄金广场西侧的“丰泽园大酒店”，菜式丰富，多种口味，价格居中，环境相当好
。我们已连续4个周末在那里就嚏A每次都点四五道菜，现在还有不少菜没点到，意犹未
尽啊，准备下周末继续去。
2、可能是休斯敦地区唯一一家的潮汕馆子——“滋味馆”，它不在中国城，位于“独
一处”的南侧，在Gessner road和Jason street交界处，建筑很像麦当劳那种小房子。
这家的老板娘是潮汕人，老板貌似是讲白话的。他们的潮汕菜有虾枣、姜葱生蚝、潮汕
蚝烙、潮式蒸鱼、猪大肠胀糯米、猪肚酸菜汤、潮式卤水鸭、南乳藕片、潮州炸豆腐、
菜脯蛋等。每次我想家乡菜了，就来这里吃一顿... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 840 | 20 休士顿号称全美第四还是第五大城市，路况还是蛮好滴，比Austin的路要整齐很多，
方方正正。去休士顿无外乎几件事，理发，吃饭，唱卡拉OK。超市里竟然有养在
水柜里的活虾，着实惊了我一把。
只去休士顿玩了2天，所以也没怎么玩，去了趟NASA space center，逛了old spring
town，去了 Hermann Park，Rice大学，其他全是在吃吃吃。
亚洲美女还是看见了很多滴，化了妆，身材窈窕，看着估计<21岁，大妈我很是自卑了
一把。
-----------------关于中餐馆-------------------------------------
早茶吃得太多了，加上我对粤菜不是太感冒，觉得除了螃蟹外粤菜我也没啥
爱吃的（个人口味），烤鸭现在也不是太爱吃，所以局限是有点大。
休士顿的新中国城在百利大道(Bellaire Blvd)一带，分为若干个广场，什么黄金
广场啊，顶好广场啊。广场和广场之间离得很近，一个街区的样子。
广场的介绍可以参考chinatownconnection这个网站。
我们这次逛的最多的就是黄金广场，晚上广场上有很多鸟，黑压压的，见
别人的帖子... 阅读全帖 |
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c*****x
发帖数: 9 | 21 鲜磨肉片
1，肉要片薄一点，和肉丝一个原理，用盐、料酒、地瓜粉抓匀腌好；
2，下锅的时候要用手摊开放进去，不用急着翻炒，等一面熟了再翻；
3，两面都变色了说明基本熟了，放蘑菇片下锅接着翻炒，加生抽，少许醋提味，少许
糖；
4，最后加蒜末和葱花即可用，很简单！
要点：肉片一定不可整坨入锅。带水的调料一定不要加太多，生抽可以适当多一点，料酒
和醋几滴就可以了。 |
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I*D
发帖数: 40035 | 22 买新鲜的炒牛肉，就是没有肥肉但很嫩的，肌肉纤维明显方向一致的一片的那种。
牛肉切丝儿，放白醋适量（肉的一半分量）腌喂30分钟。控净血水，加糖，少许盐，味
精，韩国辣椒粉，葱，葁，蒜，搅拌均匀。本菜酸甜口儿，因为肉已经用醋喂过， 不
用加醋， 多放糖。
口感滑嫩，酸甜可口， 实为夏季开胃下酒只好菜。 |
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m********4
发帖数: 988 | 23 我做过，自由发挥的。油锅放姜蒜葱白爆香，加剁碎的番茄进去熬烂，加水，直接汤里
放白醋，放盐，汤开后放鱼片（鱼片用料酒酱油花椒粉腌过），起锅撒葱花就好了。
番茄多点，醋多点，我自己觉得蛮好吃嗒！
好像现在国内很多餐馆也是直接加醋做酸汤鱼了，没那么多时间来发酵吧！ |
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D******1
发帖数: 327 | 24 懒人做法推荐一个：
李锦记蒜蓉辣椒酱一瓶，生姜和葱一定要
(以上三个东西做鱼香口的任意菜都可套用)
然后是醋，最好是香醋
有人说这道菜油是肯定有点点，
先下油，把辣椒酱炒出红油，姜葱爆透，多翻炒，等茄子软了加醋，可加少许糖、盐和
鸡精增加鲜味。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 25 嗯，我妈的做法是把简单的酸辣变成以蒜香为主线，的酸辣加红烧绵和。
各种土豆都适用。
先下蒜姜炒香。
下土豆，加盐，酱油，黄酒。醋，掰碎的辣椒。然后稍稍两勺的水。
等所有味道，酱汁差不多收进去，
最后再加点点醋，半头切碎的蒜。 |
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G****a
发帖数: 10208 | 26 1.将茄子切成滚刀块或条
2.锅中放入半锅油（至少要没过茄子 也可以分批炸） 油热至八成时放入粘过蛋液和
淀粉的茄子
3.炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用
4.锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖
5.再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调味 用湿淀粉勾芡就ＯＫ了
ＰＳ：做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握
豆瓣酱不用放太多 不然味道会喧宾夺主 其他就完全靠感觉了 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: Food
标 题: Re: 天热火大， 上点凉菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 12 22:21:45 2011, 美东)
买新鲜的炒牛肉，就是没有肥肉但很嫩的，肌肉纤维明显方向一致的一片的那种。
牛肉切丝儿，放白醋适量（肉的一半分量）腌喂30分钟。控净血水，加糖，少许盐，味
精，韩国辣椒粉，葱，葁，蒜，搅拌均匀。本菜酸甜口儿，因为肉已经用醋喂过， 不
用加醋， 多放糖。
口感滑嫩，酸甜可口， 实为夏季开胃下酒只好菜。 |
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w*******n
发帖数: 3579 | 28 还是新手，钓到的鱼种类很少。这是上的第一条及唯一一条Spotted Bass，一直留在冰
箱里，这次响应组织号召，拿它葱油了，最近Hybrid上得较多，差不多都是10寸到12寸
半，同时红烧两条，凑数算个Bass两吃，招待了同学，也来讨个包子吃吃:)
1. 葱油Bass
料酒加生抽加花椒兑上温水，将鱼放入浸一个小时以上去鱼腥味。
填料装盘，鱼肚子里塞上香菇片，不怕麻烦的可以和好肉馅塞入，另有一番风味。鱼身
下垫上葱姜丝和香菇片。
锅内烧水，水开之后，上盘盖盖蒸，根据个人喜好蒸5到10分钟，我一般蒸个8分钟。然
后关火，利用余温再焖个10分钟出锅。出锅前另起一锅烧适量油准备浇鱼，在鱼身上再
撒上葱姜丝若干，浇油。口味稍重的，可以在蒸鱼的垫碗里倒上一些醋和生抽，浇完油
之后再将醋和生抽淋上。
2. 红烧Bass
同时做有点忙不过来，考虑到红烧本来就口味重，就没有做去腥味那步。
鱼身上抹上面粉（避免鱼皮粘锅，麦粉也可）炸到两面金黄之后起锅。节省为上，余油
过滤之后再用，最好是另加新油。另起一锅，加油烧热，加入葱花蒜末姜片爆香之后，
将鱼放入，加水盖过鱼。加入盐，糖，生抽和料酒适量，大料两三个 |
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s*******n
发帖数: 10426 | 29 一、《余光中：中文的常态与变态》
1
自五四新文化运动以来，七十年间，中文的变化极大。一方面，优秀的作家与学者
笔下的白话文愈写愈成熟，无论表情达意或是分析事理，都能运用自如。另一方面，道
地的中文，包括文言文与民间文学的白话文，和我们的关系日渐生疏，而英文的影响，
无论来自直接的学习或是间接的潜移默化，则日渐显著，因此一般人笔下的白话文，西
化的病态日渐严重。一般人从大众传媒学到的，不仅是流行的观念，还有那些观念赖以
包装的种种说法；有时，那些说法连高明之士也抗拒不了。今日的中文虽因地区不同而
互见差异，但共同的趋势都是繁琐与生硬，例如中文本来是说「因此」，现在不少人却
爱说「基于这个原因」；本来是说「问题很多」，现在不少人却爱说「有很多问题存在
」。对于这种化简为繁、以拙代巧的趋势，有心人如果不及时提出警告，我们的中文势
必越变越差，而地道中文原有的那种美德，那种简洁而又灵活的语文生态，也必将面目
全非。
中文也有生态吗？当然有。措词简洁、句式灵活、声调铿锵，这些都是中文生命的
常态。能顺着这样的生态，就能长保中文的健康。要是处处违拗这样的生态，久而久之
，中文就会... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 10426 | 30 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: swordsman (真の猛士), 信区: History
标 题: 余光中：现代汉语的西化。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 26 16:42:15 2015, 美东)
一、《余光中：中文的常态与变态》
1
自五四新文化运动以来，七十年间，中文的变化极大。一方面，优秀的作家与学者
笔下的白话文愈写愈成熟，无论表情达意或是分析事理，都能运用自如。另一方面，道
地的中文，包括文言文与民间文学的白话文，和我们的关系日渐生疏，而英文的影响，
无论来自直接的学习或是间接的潜移默化，则日渐显著，因此一般人笔下的白话文，西
化的病态日渐严重。一般人从大众传媒学到的，不仅是流行的观念，还有那些观念赖以
包装的种种说法；有时，那些说法连高明之士也抗拒不了。今日的中文虽因地区不同而
互见差异，但共同的趋势都是繁琐与生硬，例如中文本来是说「因此」，现在不少人却
爱说「基于这个原因」；本来是说「问题很多」，现在不少人却爱说「有很多问题存在
」。对于这种化简为繁、以拙代巧的趋势，有心人如果不及时提出警告，我们的中文势
必越变越... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 31 有网友说要做一个“酿”系列，可巧，自己还真做过一些，比如辣椒、茄子。今天先上
茄子。
一次又一次的和美国茄子较劲。我一直认为，只要技术含量足够高，管它多难吃的原材
料，我也可以把它做成宝。第一次和美国茄子较劲，我失败了，一败涂地。我用拼命煮
的方法和茄子较劲，结果茄子皮还是很老，只是里面的茄肉已经很烂了。
接着用焖的方法焖茄子。将茄子先下油炒一下，然后放入饭里焖熟，这一招真的很管用
。茄子味道很好。如果喜欢茄子更香一点，炒茄子的时候，可以同时放下蒜瓣。蒜瓣不
用切，和饭一起焖熟，味道一样好。
今天是第三次较劲了。今天做的是鱼香茄盒。步骤很简单：茄子切片，中间夹肉，在鸡
蛋糊里蘸一下，丢在油锅里。炸至两面黄，然后浇上调好的鱼香汁。
鸡蛋糊就是鸡蛋加一定量的面粉，喜欢稠的，就少放水，根据自己爱好调节水和面粉的
比例。
鱼香汁就是糖、酱油、醋的混合物。我昨天的东坡肉还剩一点汁，就再加上一点醋，这
就是我调好的鱼香汁了。原料比例也是根据自己爱好来调。喜欢甜的，可以多放糖。喜
欢酸的，多放醋。中国的烹饪似乎不太讲究精准分量。但是我觉得好的厨师，他的心里
有一杆秤。不过这需要烹饪经验。
茄子中间肉... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 32 以前在单位食堂吃过一种裹着外衣的糖醋排骨，那个时候尝试了一下，觉得有肉没肉倒
是次要了，最重要的是那种脆度，还有那种酸甜味道。
今天我就做了这款糖醋排骨。排骨挂上有韧劲的面粉糊，然后扔进油锅中炸，然后看已
经金黄，再重复放入面粉糊搅拌，接着炸至金黄。炸完后，其实排骨已经熟了，于是就
需要勾一个酸甜芡。糖、醋、酱油的比例还是要根据自家的口味和调料的味道来定。比
如你家的醋不够酸，就需要多加醋。
面粉糊这次调和得很浓稠，基本上挂上浆后，都不容易掉下来的那种。而且面粉糊里放
了少许盐和一个鸡蛋。为了增加面粉糊的韧劲，我还将面粉糊静置了一下，然后才挂浆
的。另外，排骨先用水焯烫，然后放入酒和酱油，腌制一会。 |
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发帖数: 1 | 33 土豆丝这道菜基本上所有的饭店都有，但是做出来的效果却大相径庭，星级酒店当中一
盘土豆丝都是30块钱起，而且他们炒出来的土豆丝真的不一样，难道他们有什么独门秘
籍吗？不妨看看星级酒店大厨是怎么炒土豆丝的。
一：学会泡土豆丝
很多人炒的土豆丝吃起来都是软软，主要就是因为它们在炒之前没有泡土豆丝，很多人
觉得这一个小步骤会让土豆丝里的营养流失，其实营养学家们早就为大家找到了一个好
的解决办法，那就是在泡土豆丝时可以加入一定量的食用醋，因为用醋泡土豆丝时土豆
的营养流失是最少的，但是口感还能很好，特别是在做醋溜土豆丝等带酸味的菜肴时，
可以提前一步放入食醋，就是在洗土豆丝时就加醋，你会发现这样做出来的土豆丝真的
会变得很美味。
二：怎么炒不粘锅
炒土豆丝时最常遇到的一个状况就是炒着炒着就粘锅了，即影响心情也影响口感，那么
怎么才能防止土豆丝不粘锅呢？首先就是需要用水泡一下土豆丝，然后在炒的时候呢需
要先放醋再放入其它调料，当然了也可以在泡土豆丝时放入一些盐，这样可以把土豆丝
的淀粉泡出来一些，炒的时候就不会那么粘锅了，保证这样炒出来的土豆丝美味还不粘
锅。长期低头做饭干家务总是容易颈椎痛，腰椎... 阅读全帖 |
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i***h
发帖数: 12655 | 34 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: swordsman (真の猛士), 信区: History
标 题: 余光中：现代汉语的西化。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jun 26 16:42:15 2015, 美东)
一、《余光中：中文的常态与变态》
1
自五四新文化运动以来，七十年间，中文的变化极大。一方面，优秀的作家与学者
笔下的白话文愈写愈成熟，无论表情达意或是分析事理，都能运用自如。另一方面，道
地的中文，包括文言文与民间文学的白话文，和我们的关系日渐生疏，而英文的影响，
无论来自直接的学习或是间接的潜移默化，则日渐显著，因此一般人笔下的白话文，西
化的病态日渐严重。一般人从大众传媒学到的，不仅是流行的观念，还有那些观念赖以
包装的种种说法；有时，那些说法连高明之士也抗拒不了。今日的中文虽因地区不同而
互见差异，但共同的趋势都是繁琐与生硬，例如中文本来是说「因此」，现在不少人却
爱说「基于这个原因」；本来是说「问题很多」，现在不少人却爱说「有很多问题存在
」。对于这种化简为繁、以拙代巧的趋势，有心人如果不及时提出警告，我们的中文势
必越变越... 阅读全帖 |
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w*******k
发帖数: 580 | 35 主料 猪里脊肉２５０克。
配料 葱姜蒜米少许。
调料 花生油１０００克（约耗４０克），水淀粉１００克，盐１克，鸡蛋１个，白
糖７５克，醋３０克，酱油５克。
烹饪工艺：
1.将肉切成长约3.5厘米的一字条，然后放入细盐少许，加入鸡蛋、水淀粉挂糊备用
。
2.勺内放入花生油，烧至六成熟时，放入里脊肉，用旺火炸至肉呈微黄时捞出，把油
再烧至八成熟时，将肉放入，炸至金黄时捞出。
3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，烹入醋，加汤，放白糖、酱油，烧沸后用水淀
粉勾芡，倒入炸好的里脊，快速颠翻均匀出勺即成。
风味特点：
色泽金黄，外焦里嫩，甜酸适口。 |
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q********i
发帖数: 4290 | 36 相当省事的做法。
新钓上来的 bass，除鳞，清内脏，去头，洗净。千万不要把苦胆弄破。
加姜，加几个小干椒，加蒜，加多点糖，加适量盐，加醋，加料酒，加少量生抽，加少
量橄榄油，加水刚刚没过鱼。千万不要加葱，也不要加老抽，也不要加太多油，更不要
加太多水。
大火至水烧开，然后小火慢炖半个小时，最后大火烤干让汤汁至粘稠状。鱼出锅后，把
粘稠的汤浇到鱼上。炖之前，千万不要油炸。
色香味俱全。 |
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j****e
发帖数: 347 | 37 都是简单家常菜，希望以后能勤快点，多做点菜。。。
回来啦，上菜谱了：）
辣子鸡：
整鸡剁成小块，鸡腿或是鸡翅也行，只是感觉没有整鸡有嚼头，剁成块后，用料酒和酱油腌一会入味，同时准备干辣椒，有时间的话就把辣椒从中间剪开并且把辣椒籽去掉，这样比较入味点，我是用了一袋半辣椒，不喜欢太辣的可以减点。起锅放油（要比炒菜的量多一些），把鸡块放进去炸到表面焦黄，然后捞出鸡块。
另外在倒少量油，把姜丝，蒜片，辣椒和花椒放进去爆香后，再加入炸好的鸡块一起翻炒，同时加入少量盐和鸡精调味，起锅时再加入切好的葱段就ok啦。
青椒皮蛋：
这个菜是我家乡的吃法，小时候爸爸总在夏天做来吃，很开胃下饭，尤其适合佐粥。青椒烤熟，我用的是serrano pepper，够辣够劲，但是不像jalapeno那样只辣不香，也可以用其他青椒，但是最好有点点辣味那种。烤熟的青椒切成丝，加入皮蛋块，加蒜泥，酱油，醋，香油调味拌匀即可。
丝瓜面筋：
我是照着这个做的：1.将丝瓜刨去青皮，清水洗净，先将共剖开成两片，挖去籽，切成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒几下，加盐、糖、汤125克、味精， |
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a******z
发帖数: 1464 | 38 super zan!
酱油腌一会入味，同时准备干辣椒，有时间的话就把辣椒从中间剪开并且把辣椒籽去掉
，这样比较入味点，我是用了一袋半辣椒，不喜欢太辣的可以减点。起锅放油（要比炒
菜的量多一些），把鸡块放
翻炒，同时加入少量盐和鸡精调味，起锅时再加入切好的葱段就ok啦。
青椒烤熟，我用的是serrano pepper，够辣够劲，但是不像jalapeno那样只辣不香，也
可以用其他青椒，但是最好有点点辣味那种。烤熟的青椒切成丝，加入皮蛋块，加蒜泥
，酱油，醋，香油调味拌匀
成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒
几下，加盐、糖、汤125克、味精，放入面筋，烧沸后再烧片刻，即用湿淀粉勾芡，浇
上麻油炒匀，出锅装盘。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 39 面筋如果买到质量好的真是好吃。我在朋友家吃过一个青椒面筋，棒死了。
酱油腌一会入味，同时准备干辣椒，有时间的话就把辣椒从中间剪开并且把辣椒籽去掉
，这样比较入味点，我是用了一袋半辣椒，不喜欢太辣的可以减点。起锅放油（要比炒
菜的量多一些），把鸡块放进去炸到表面焦黄，然后捞出鸡块。
翻炒，同时加入少量盐和鸡精调味，起锅时再加入切好的葱段就ok啦。
青椒烤熟，我用的是serrano pepper，够辣够劲，但是不像jalapeno那样只辣不香，也
可以用其他青椒，但是最好有点点辣味那种。烤熟的青椒切成丝，加入皮蛋块，加蒜泥
，酱油，醋，香油调味拌匀即可。
成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒
几下，加盐、糖、汤125克、味精，放入面筋，烧沸后再烧片刻，即用湿淀粉勾芡，浇
上麻油炒匀，出锅装盘。 |
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v****e
发帖数: 10715 | 40 辣子鸡要炒多长时间鸡肉才会熟?
酱油腌一会入味，同时准备干辣椒，有时间的话就把辣椒从中间剪开并且把辣椒籽去掉
，这样比较入味点，我是用了一袋半辣椒，不喜欢太辣的可以减点。起锅放油（要比炒
菜的量多一些），把鸡块放进去炸到表面焦黄，然后捞出鸡块。
翻炒，同时加入少量盐和鸡精调味，起锅时再加入切好的葱段就ok啦。
青椒烤熟，我用的是serrano pepper，够辣够劲，但是不像jalapeno那样只辣不香，也
可以用其他青椒，但是最好有点点辣味那种。烤熟的青椒切成丝，加入皮蛋块，加蒜泥
，酱油，醋，香油调味拌匀即可。
成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒
几下，加盐、糖、汤125克、味精，放入面筋，烧沸后再烧片刻，即用湿淀粉勾芡，浇
上麻油炒匀，出锅装盘。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 41 能不能贴张丝瓜的图，我们这儿好多种丝瓜，也不知道该买哪种。
酱油腌一会入味，同时准备干辣椒，有时间的话就把辣椒从中间剪开并且把辣椒籽去掉
，这样比较入味点，我是用了一袋半辣椒，不喜欢太辣的可以减点。起锅放油（要比炒
菜的量多一些），把鸡块放进去炸到表面焦黄，然后捞出鸡块。
翻炒，同时加入少量盐和鸡精调味，起锅时再加入切好的葱段就ok啦。
青椒烤熟，我用的是serrano pepper，够辣够劲，但是不像jalapeno那样只辣不香，也
可以用其他青椒，但是最好有点点辣味那种。烤熟的青椒切成丝，加入皮蛋块，加蒜泥
，酱油，醋，香油调味拌匀即可。
成4厘米长的片。面筋用手撕成两片。 2.将炒锅烧热下花生油烧至八成热下丝瓜片煸炒
几下，加盐、糖、汤125克、味精，放入面筋，烧沸后再烧片刻，即用湿淀粉勾芡，浇
上麻油炒匀，出锅装盘。 |
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b********1
发帖数: 308 | 42 凉拌火鸡胗：
火鸡胗切薄片，大火沸水加花椒大料盐下鸡胗，水开后捞起，加盐醋酱油辣椒末花椒末
以及自制辣椒腐乳油拌匀，4度冰箱里过夜。第二天吃前几个小时加点喜欢的蔬菜，比
如芹菜辣椒丝。
五彩丁丁：
里面有腰果（提前炒香），鸡丁（另炒），以及鸡腿菇,青、红椒，香菇木耳丁。懒得
打芡了，味道不赖，第一个被干掉的菜。：） |
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J********a
发帖数: 712 | 43 洗，据说要拿盐和醋搓吧很半天，但是我看西人超市弄得挺干净，就偷了把懒，而且俺
脚得俺的海盐很贵，舍不得：所以，我就用已经买了一年无用的原来用来淹盐蛋的
votaka来搓吧了一阵子。大概黏液没有了，就下开水锅煮了第一次，然后把白膜弄掉。
然后再起一锅水，下葱姜蒜和花椒，煮开后加猪肚再汆一次。起来后就没很多味道了。
我当天有事没有卤，加了很多胡椒放冰箱里一夜。
卤：加卤牛肉的调料啥的（俺就不罗嗦乐），煮开后小火微沸半小时，关火，浸泡一夜
即可。
看了一些别人的做法，然后自己乱琢磨的。味道还行，口感比较有弹性。//blush |
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z**x
发帖数: 1457 | 44 做了一顿蒜蓉的，就是加盐炒熟，临出锅放蒜末
还做了一顿酸麻辣口味的，用辣椒和花椒爆香了再放瓜片，加盐和醋炒
两种做法都好吃，全部吃光光 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 45 大清早在公园快走了45分钟，肚子饿的咕噜噜的，恨不得把大象都吞掉～！
水煮蛋，加了一颗蘑菇，一颗葱，少盐，白胡椒，鸡蛋煮的不要太老就好。
酸奶，沙拉小份，黑莓，红莓，几颗大杏仁，调匀就好。
午餐是猪皮冻 + 蘑菇汤。
猪皮是因为打扫冰箱发现的，用开水煮开8分钟，然后水全部倒掉，清洗猪皮，然后，
葱姜，八角，盐，白胡椒，中火2个小时，然后把猪皮取出，切碎，把锅里的汤的葱姜
八角啥的拿掉，跟猪皮回锅，加花生，半小时就好。放在容器里，搁凉，冰箱隔夜就可
以了。如果上面有白油，挂掉就好。
猪皮冻，切片，与蒜泥，一点儿生抽，果醋，稍微花椒油，调匀就可以了。
蘑菇汤：昨晚剩下的排骨汤一碗，冰箱里剩下的蘑菇一小把，最后两颗虾，一扇蟹脚，最后的菠菜底子，哎......什么乱七八糟的呀，然后煮开就好了。 这纯属打扫冰箱的汤～～～ 这种事一般都是妈妈来做的了 。
又是周五，大家周末愉快！ |
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c********n
发帖数: 651 | 46 工作了，被分手了，郁闷了好一段日子，不过没关系啊，至少我还有家人，有朋友，有
梦想，有未来。
吃了好一段时间的食堂和方便面，后来慢慢也就想通了，一个人啊一群人啊都得吃饭不
是。要让自己变成better me才能遇到最对的那个人。不奢求不乞求。用美食来先取悦
自己吧。
芦笋和带头虾都是我的最爱呀，与其做成两道菜，我自创了一下两个菜做一起，味道很
惊艳。
我把自己在下厨房上的菜谱搬过来吧。希望大家喜欢这种家常小菜。
西葫芦炒熏肉
1. bacon切成小段
2. 西葫芦切片
3. 锅烧热，倒入少量油，放入干辣椒炒香。倒入bacon段煸炒出油，如果觉得太多油可
以把多余的油倒掉。
4. 放入西葫芦片，到西葫芦片变软。加盐，出锅
芦笋油焖大虾
1. 带头虾去虾线，开背或用牙签挑出虾线均可，洗净，沥干水。
2. 芦笋洗净切段。 葱切段，姜蒜切片。
3. 锅中放油，油6成热时放入干辣椒段和花椒炸香，倒入葱姜蒜炒香。
4. 倒入大虾，翻炒，加入料酒，糖，生抽，醋。锅中混合均匀后，盖上盖子焖烧大约
10分钟。
5. 加入芦笋翻炒，加盖再焖大概3分钟。
6. 如果味道不够可适量加盐，转大火开盖使水汽蒸发后... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 鸡蛋是一种营养丰富的食品，而除了其普通的功效外，鸡蛋还有另外三种鲜为人知的益
处和一些食用禁忌。
鸡蛋鲜为人知的三大功效
1，多吃鸡蛋眼睛“亮”
鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明，每天都吃鸡蛋的人很少会患白内
障。
2，多吃鸡蛋头发长得快
研究发现，爱吃鸡蛋的人头发长得更快。因为蛋黄中的胆碱有利于促进头发生长。专家
建议女性每天要摄入425毫克胆碱，男性为500毫克，而一个鸡蛋中就含有约300毫克胆
碱。
3，多吃鸡蛋可预防乳腺癌
科学家发现，每周吃6个鸡蛋的女性罹患乳腺癌的风险会降低44%，因为鸡蛋中富含的维
生素D有助于预防乳腺癌。
吃鸡蛋常犯的7个错
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪
费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，
尽快剥壳。
大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档
火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如
果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 48 贵妃鸡翅是都江堰地区传统的名菜，制作方法也是不难，但是需要掌握好火候。
首先要将鸡翅洗净，每个斩成三段，放碗里面加盐，料酒腌渍待用。
然后将姜片洗净，葱洗净，切段。
第三步是炒锅内倒入植物油，烧制七成热时下姜，葱，鸡翅，煸干水分，加入盐，白糖
，料酒，水，大火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧至鸡翅六成软烂时，加红葡萄酒，烧至
嫩软入味。
最后一步是用水淀粉勾芡，淋香，油，醋拌匀，既可以起锅装盘。
这道贵妃鸡翅最早是我看我同学的爸爸做的，那时候是我们聚餐，在同学的家里，恰巧
同学的爸爸是个大厨，就给我们露了一手，鸡翅配上红葡萄酒烹制而成，非常美味。
鸡翅中含有多种维生素，糖类等，营养丰富，有很多人都喜欢吃鸡肉。但是可能这道菜
含糖份特别高，体胖者真的不适宜多吃。咸鲜酸甜，非常可口。因为我做完之后卖相很
一般，就先不上图片了，味道真的很不错，有时候感觉努力学习做好一道菜很重要，不
是取悦别人，单纯的就是犒劳自己而已，还是得吃点好的。大家如果有时间也可以在家
里试试做这道菜。 |
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p***w
发帖数: 1906 | 49 底料红锅买现成的，用桥头牌或者努力餐或者重庆小天鹅的火锅料，白锅自己配，就是
鸡汤加蘑菇加葱和姜盐鸡精。
红锅沾碟：蒜泥，芝麻油，蚝油，醋加上香菜和盐
白锅沾碟：芝麻酱，豆腐乳，香菜，蒜泥和一勺鸡汤
肉：刨好的肥牛，肥羊，午餐肉，毛肚，鱼丸，腌好的牛肉，排骨或者鱼片
素菜：藕，冬瓜，金针菇，豆腐皮，土豆片，上海青，白菜，泡好红薯粉，块状海带皮
，香菇，油豆腐，年糕，切片红薯。
喝：可乐，豆奶。 |
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a****c
发帖数: 29 | 50 我们那里坐月子不能吃姜，花椒，胡椒，辣椒，酱油，醋，一切开黄色花的蔬菜也不能
吃。产妇的食谱多是鸡，鱼，猪蹄炖汤，但只能加盐，还有大量的红糖醪糟鸡蛋。猪蹄
只加盐可是比较考验胃口的。
老人们说不恪守这些禁忌，将来就会有大问题，至于为什么没人说得清。我知道我们那
儿的一些禁忌恰恰是其他一些地方大力提倡的，比如有地方的产妇要吃大量的红糖姜汤。
各位的家乡都有些什么讲究，说来听听吧。 |
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