y****e
发帖数: 1712 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
bluepig (蓝蓝猪) 于 (Thu Oct 13 22:35:22 2011, 美东) 提到:
就在黄金广场，大长今和三元老钙骨汤的中间。原来阿拉上海人的位置。这块地方风水
肯定不好，开啥倒啥，我估计这家店也开不久，真不是我咒他。。。
我最爱吃小笼包了，所以一听说开了家专门吃小笼包的店，立马屁颠屁颠的就去试吃了
。店面还算干净，客人挺多的，老板说粤语，似乎还有个说东北话的二老板，菜单都是
手写的，应该是非正式菜单。除了第一页能看出点特色，剩下的都是普通的川菜了。似
乎每家中餐馆要是不放那么几页川菜菜谱，都没法开饭店似的。要了两个主食两个凉菜
，每份都是5.99，waitress说，你们可以点点热菜试试啊，我们这川菜很不错的。我心
想，我是来吃包子的，吃川菜我才不来这。。
看图说话
1.醉鸡。白不刺啦的，非东北人可能听不懂，就是没有味道没有颜色没有任何佐料的感
觉。后来我是沾着酱油和辣椒酱勉强吃下去的。
2.夫妻肺片，没有红油，觉得就是普通的卤菜，只有咸味儿，我往里面加了好多辣椒油
才吃下去。... 阅读全帖 |
|
a*****c
发帖数: 3525 | 2 周五晚上，把牛肉和小肘子（用13香调料包，具体哪十三香，我不晓得，酱油，姜，蒜
，）分别卤好，放到冰箱冷藏。
准备好的十三香牛肉冷盘（见图）
小肘子花（见图）
另外还准备了一些调汁，准备在potluck现场在把调汁淋上，调汁由生抽，醋，香油，
香菜末，少许蒜没混合。
星期六晚上花了2个半小时，对粽子叶进行一叶一叶两面的用泡沫洗碗布刷洗，然后再
用水煮开进一步清洗。洗粽子叶是最累的活。
接下来是把糯米的水滤干，再用清洗淘洗一遍，再滤干。
把红豆放到高压锅里煮15分钟，煮熟的红豆是用来跟糯米混合包红豆肉粽。
把星期五腌好的肉馅拿出来进一步混匀，开始包第一批粽子（大概占总数的1/3），包
了12个，就开始煮上一锅，高压锅煮1个小时。接着继续包，大概包了50个左右。第一
锅粽子出来之后，接着再煮了一锅。而剩下的部分就留着大家一起来包。
两锅煮了20多个，一个也没有破。因为糯米泡的时间比较长（24个小时以上，还是生米
的时候，两个手指稍微一搓，米粒就碎了），煮好的粽子虽然肉眼还能看到米粒，但整
体非常粘糊（见图） |
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d*z
发帖数: 172 | 3 这篇文章可以看出习包的水平，摘点有意思的：
· 读小人书（这都拿出来讲。。。。）
· 读三言——"很多警句我都能背下来"(乔太守乱点鸳鸯谱中的“鸡头肉”吗。。。）
· 《浮士德》都看不太明白也拿出来讲——“我跟默克尔总理说，也跟德国汉学家说，
我当时看《浮士德》看不太明白。他们说，不要说你们了，我们德国人也不是都能看明
白。我说，那看来不是因为我太笨。”其实默克尔和德国汉学家可能心里想的是别的，
· “我为什么对列宾印象很深刻呢？当时，在农村还能够发现一批美术杂志，那是非
常宝贵的资料，我就一本一本地看，其中，有一篇专门介绍列宾的油画《意外归来》，
讲一个流放的革命志士突然回家的场景，那幅画给我深刻印象，那篇文章也写得不错。”
· “《竞选州长》里的那个小片段给人印象深刻”，这不是中学课本中的内容吗？
. “贾大山和贾平凹是同时出名的”,大家有谁对贾大山有印象吗？
.“王昌龄诗云：“秦时明月汉时关，万里长征人未还”，这小孩子都会念
.“《智取威虎山》拍得还有点意思。。。实际上，我们有很多好的故事，可以演得非
常鲜活，也会有票房。像《奇袭白虎团》《红灯记》《沙家浜》等，不要用“三突出”
... 阅读全帖 |
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c****e
发帖数: 9482 | 4 面粉搓揉半天(内部带孔的)， 可以去掉里面很腥气的液体
洗干净，
把炒锅烧的滚烫， 什么也不加，
把有孔的那面的猪肚使劲贴在滚烫的锅上烫， 这是进一步去胃液的， 我通常都是手拿
着猪肚一片一片的烫
用八角大料去水之后水煮猪肚（要是卤估计在这里要加卤包酱油等）， 煮到大概用筷
子戳猪肚已经容易戳串， 就可以了
捞出来， 切成丝
然后可以做沅爆肚丝， 或者麻辣肚丝等等
有啥漏掉的？ 做猪肚和腰子一样，准备比较罗嗦 |
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c********7
发帖数: 11 | 5 一、品种：饺子（三鲜馅/牛肉芹菜馅）50个15元、大肉包3元2个，卤牛腱15元1份。。
。。。
二、地点：Regents Rd. 8150 ,la jolla San Diego, 92122 (Del Sol)
三、联系人：苏小姐 c*******[email protected] 电话：714-362-6629 QQ群号：
221423122
四、日期：4月5号下午有售（6-7号有事外出）。
五、备注：目前尚无外卖服务，需上门取货，提前一天预约。 |
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n**********n
发帖数: 1592 | 6 大半夜的，忍不住发个肉夹馍分享给大家。第一次在这里发帖，多多指教啦^-^
主要原材料：面粉、蹄髈肉、青椒
辅助材料：酵母、卤包、酱油、盐、花椒、五香粉
1.面粉发好。面粉与酵母100：1的比例，如果想快一些可以适当加大酵母比例，用温水
和开酵母加入面粉中。发两三个小时。
2.揉面团，把揉好的面团揪成一小团一小团，擀成饼状。放在锅里干烙，不放油，中小
火。这样的饼子外面是脆的，里面还很有嚼头。
3.卤好蹄髈肉，剁碎与青椒炒熟。
4.不用说了，开饼子夹炒好的料,大功告成。
小女不才，这个肉夹馍比起本版上的大牛们做的菜，就是小儿科了，不过很简单，卤肉
、发面比较费时，但不费力。希望大家喜欢。 |
|
a******z
发帖数: 1464 | 7 ☆─────────────────────────────────────☆
nightquietsn (nightquietsnow) 于 (Tue Jun 30 03:19:19 2009, 美东) 提到:
大半夜的，忍不住发个肉夹馍分享给大家。第一次在这里发帖，多多指教啦^-^
主要原材料：面粉、蹄髈肉、青椒
辅助材料：酵母、卤包、酱油、盐、花椒、五香粉
1.面粉发好。面粉与酵母100：1的比例，如果想快一些可以适当加大酵母比例，用温水
和开酵母加入面粉中。发两三个小时。
2.揉面团，把揉好的面团揪成一小团一小团，擀成饼状。放在锅里干烙，不放油，中小
火。这样的饼子外面是脆的，里面还很有嚼头。
3.卤好蹄髈肉，剁碎与青椒炒熟。
4.不用说了，开饼子夹炒好的料,大功告成。
小女不才，这个肉夹馍比起本版上的大牛们做的菜，就是小儿科了，不过很简单，卤肉
、发面比较费时，但不费力。希望大家喜欢。
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nightquietsn (nightquietsnow) 于 (Tue Jun 30 03: |
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n****a
发帖数: 2462 | 8 今天也做了这个卤猪蹄，呵呵
也是用的 汉宫卤料包
不过没有lz的看起来诱人
另外问下，大家都用啥盛了放冰箱里，我真想直接把锅放里～～ |
|
e******s
发帖数: 1582 | 9 生日餐的两个荤菜，味道都比我预期的好，尤其是前者，呵
江浙人应该比较爱吃，肥而不腻的五花肉，加上梅菜香，
临时做了几个丑丑的荷叶包，已经很满足了。
梅菜扣肉：
五花肉一块，绍兴霉干菜一包（中国店买的）
1.霉干菜用清水泡1小时
2.五花肉用热水烫至七分熟，抹盐腌半小时
3.将肉放进油锅中小火炸至表面金黄（先把皮朝下，然后换面）
4.肉放凉后切薄片，皮朝下码入大碗中
5.准备汤汁：姜末、蚝油（可选）、生抽、老抽、糖、盐、清水（按口味酌量）
6.把梅干菜的水挤干，放入汤汁拌匀，然后铺在肉上
7.大火蒸1.5-2小时。我用高压锅蒸的，1个半小时肥肉已经入口即化了，
所以应该可以短一点时间，用一般的蒸锅的话久一点。
8.拿一个盘子盖住，把汤倒出，然后倒扣就ok了。喜欢的话可以把倒出来
的汤进锅加一点生粉勾芡，然后浇回肉上。
卤牛肉是毛毛妈的方子，不摘了，没别人的好看，可能肉的关系，没有用
牛腱，切的时候容易碎所以都切得很厚，又或者是炖过头了，whatever，
出来的味道还是可以的。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 10 1，再做一次卤鸡胗，这次自己配调料，我觉得加盐和姜就差不多了。
2，用卤包再卤一次肉，
看看你吃了那种会起溃疡，嘿嘿。 |
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|
s***o
发帖数: 405 | 12 前阵子没买到shun 得刀，心中郁结，结果在sams看到cuisinart的瓷刀，30刀。2
把刀子一块砧板一把刨子，此刀切牛腩不怕筋，切葱没压扁，切番茄不出水，价格也是
相当的不错，强烈推荐！
这个菜是家里常吃的
好吃,好做,好看（自夸的）下面下酒下饭下锅盔
材料：牛健2小条，中芹一大把（个人随意，我喜欢芹菜的口感）
做法：
1、牛健过血，放卤包或者大料，老酒，生抽，盐，花椒。慢炖锅大火4小时左右。
2、取出牛健，浇少许汤汁，放入冰箱。
3、我通常是头天晚上炖牛肉，第二天下午取出开切，拌入红油，盐，味精，花椒油。
加入切好的芹菜，即成。
ps 卤牛肉人人都会做，我就不细说了
红油么我做得比较简单，辣椒粉加大料，白芝麻，浇热油即成。
和夫妻肺片异曲同工，只不过夫妻肺片一大盘会吃腻，加入蔬菜非常爽口。
照片上牛肉有点碎了，容器太小，2条牛健拌上芹菜，量还是蛮多的。
够我们家两人吃上两顿，偶尔还能多一顿面条。 |
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b******s
发帖数: 5365 | 13 剁椒蒸茄子，卤五香豆腐，海带味噌汤和白饭。手机拍的，凑合着看吧
茄子和剁椒一起蒸，熟后淋鲜味生抽，少许陈醋和一点热橄榄油
豆腐是中豆腐，其实用老豆腐最好，用的是卤包
海带汤是用万字牌即冲的白味噌汤料做的，俺觉得和店里的味道没有区别 |
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i******k
发帖数: 4625 | 14 卤鸭子，油酥鸭子，口水...
前些年这里的中国超市有白家的卤料包卖，但不知为什么这两年却没有了，自己配料卤
出来总感觉差一些 |
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m*****t
发帖数: 951 | 15 二、肉夹馍
看老三在那儿喊，受启发了。其实肉夹馍是最好做的，关键是要找到合适的馍。
先把五花肉，切块儿。
配料有葱段、姜片、干辣椒、一粒丁香、半个八角、五片山楂，卤包我用的是万香源牌
的。
肉码好，加上酒、老抽、冰糖和上述调料，加水没过肉，放进高压锅里。
盖上盖，加个阀，大火烧，冒气之后转成小火，让阀一直响着，三十分钟。
三十分钟以后，关火，锅继续闷着，干其它的事。大概十五分钟以后，可以开盖。卤好
的肉就这样。
接下来谈馍的选择，经过我多年的实践，两种材料最好，左边是全麦的thin sandwich,
卖相较好，口感跟白吉馍比稍微软了点。右边的那个是pita bread, plain wheat，虽
然卖相不太好，可是口感极其接进正宗的白吉馍，相似度90%以上。
肉、尖椒（anaheim pepper）、香菜在一起剁碎，夹在饼里享用。
这肉夹馍配羊汤真是没治了。。。。 |
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x**l
发帖数: 11 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: nightquietsn (nightquietsnow), 信区: Food
标 题: 发个简单又好吃的傻瓜肉夹馍，
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 30 03:19:19 2009, 美东)
大半夜的，忍不住发个肉夹馍分享给大家。第一次在这里发帖，多多指教啦^-^
主要原材料：面粉、蹄髈肉、青椒
辅助材料：酵母、卤包、酱油、盐、花椒、五香粉
1.面粉发好。面粉与酵母100：1的比例，如果想快一些可以适当加大酵母比例，用温水
和开酵母加入面粉中。发两三个小时。
2.揉面团，把揉好的面团揪成一小团一小团，擀成饼状。放在锅里干烙，不放油，中小
火。这样的饼子外面是脆的，里面还很有嚼头。
3.卤好蹄髈肉，剁碎与青椒炒熟。
4.不用说了，开饼子夹炒好的料,大功告成。
小女不才，这个肉夹馍比起本版上的大牛们做的菜，就是小儿科了，不过很简单，卤肉
、发面比较费时，但不费力。希望大家喜欢。 |
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W***e
发帖数: 5422 | 17 你用小火，卤三个小时，啥都炖烂了，用汉宫卤包就行。特简单。比卖的还好吃。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 18 未婚姐妹要引以为鉴啊。挑老公不要挑大男人主义的
不要找什么家务都不会做（不是他有心不做，是骨子里就没有做家务的概念）
想到一出是一出，从晚上11点20开始包饺子，卤牛肉，忙到现在。
为什么要现在做这些呢？因为老爷说了，如果明天去别人家烧烤，就没有机会吃掉这些。
如果不吃掉，就会坏掉，所以要全部做出来，以免浪费。
所有的苦和累都是自己找的。
嫁人就是做饭做家务洗衣服，等添个娃，感觉人生真是差不多完了。不要这样过！读了
一二十年书真是心有不甘啊！
半夜发个牢骚，心里不爽，牛肉里面撒了三大把辣椒粉。 |
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D****Y
发帖数: 2275 | 19 我楼下超市牛肉不打折也便宜不了多少。
刚又想起另一个方法，有车有卡可以去costco，BJ's的网友可以试下。那里牛肉好象2
块钱一磅一大块。买个10 lbs两大块。
牛肉切小块在锅里卤好了（中国超市的汉宫卤包一袋再加点酱油就行了，盐是快出锅时
加，加早了肉不容易烂）。出锅后留下足够的吃。 吃不了怕坏的再放烤箱里烘干成牛
肉干当零食。
经济实惠比直接烤熟要进味儿。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 20 买卤包卤
偶自己做菜不放酱油，卤菜都缺个味～～但素不打算改～～ |
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i**i
发帖数: 2042 | 21 “阿汤哥”汤包卤丝 (Tom Cruise)三度访台，体验台湾美食文化不仅大口吃，更亲手
做！他6日现身台北某餐厅，向餐厅董事长杨纪华学做“十八折”黄金比例小笼包，只
见他一颗接一颗包上了瘾，不到十分钟便完成一笼十颗的“阿汤包”，成品卖相不错频
获称赞，他也自豪笑说：“真的不错，也许我可以来这里上班！” |
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E*A
发帖数: 10744 | 22 肉太软太散就不好切薄
卤的时间短一点，可以事先浸泡在卤水里腌制再开火，关火后还可以继续泡着，味道比
较浓郁，放冰箱凉透以后比较好切，也可以用保鲜膜包尽紧了再切，推荐glad的保鲜膜
，没有塑化剂
更重要的是，好刀
我上次用新高压锅压了15分钟觉得时间长了，还是喜欢有点嚼劲的 |
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d**w
发帖数: 2474 | 23 那个卤包上面有步骤，一般加水就可以了。等烧开了，放入你要卤的食物，比如鸡翅，
牛肉，鸡蛋，。。。。。 |
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j****a
发帖数: 7 | 24 卤牛肉是我贴的菜里头最容易得了，那还是写吧，为了钱哈
1。牛腱子肉一块用开水漕一下
2。准备卤水，买现成的卤包卤水比如李锦记啥的根据说明配方兑好水料比例即可。也
可以自己调制卤水，这个比较复杂，n年不做了。
3。卤水开了后方牛肉下去，烧开后小火煮2个多点小时就捞出来凉着了
4。调制蘸水（这个四川人都会，就是小碗里的那个）
5。待牛肉两头切块就可以蘸蘸水吃了
就这么简单，哈哈 |
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t***o
发帖数: 19256 | 25 奇怪了，为啥我卤出来的都是黑的？
难道是因为我是用卤水料直接倒进去你是用卤包？
也许我老抽放多了？ |
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c*n
发帖数: 2274 | 26 还包了混沌，今天早上吃了小白菜汤馄饨做早饭，他的那碗放了卤鸭翅我的那碗放了卤
鸭掌。 |
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m*******9
发帖数: 566 | 27 还有3个月就要生了，月子里婆婆来。但真的不好意思指示她做这做那得。想到时找个
月嫂算了，结果我这个广大农村地区，很难在当地找阿姨。请外州的又觉得不太能负担
起。后来就想看看订个月子餐之类的，我联系了一家叫：益善堂。28天的月子餐加运费
要2500美金。嗨！想想也不是很划算。
无意间在网上搜到了这个新和春本草台湾人的坐月子藥膳組合。（30天共计台币1850，
不含运费）他们好像有国外订购服务。我看了一下他们的产品，我准备订购他家的套餐
2：坐月子藥膳組合+月子茶飲+熬煮式生化茶7包（共计2830台币，差不多合90美金左右
）。老公爱吃茶叶蛋，我再定个茶叶蛋卤包。老公说到时坐月子时，他帮我用这些药材
来煲汤。因为月底要搬家，所以我决定下个月初再下单就来的急。
这是他们的网站：
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d47461759?u=mazinger-x
对了，我还问过加州的广和堂月子药膳组合，大概要550多美金（不包邮费）。虽然他
们承诺还给什么塑腹带，孕妇茶什么的，但我觉得他们的价钱还是差的太大了。
希望对要坐月子的jms有帮助。
注：请版 |
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t**********g
发帖数: 920 | 28 【笋子烧牛肉】
原料：笋子一磅，牛肉一磅，姜一块，蒜两瓣
调料：卤料包，叉烧酱，豆瓣酱，白糖，生抽
做法：
1. 牛肉切块，笋子切段，姜拍块，蒜轻拍一下
2. 牛肉飞水，捞起来，沥干
3. 锅里放油，三分热。加白糖，慢慢烧至白糖溶化，放入牛肉。小心油会飞溅。白糖
给牛肉上一层红亮红亮的颜色
4. 加豆瓣酱，叉烧酱，翻炒，加水至淹没。放入姜，蒜和卤包
5. 煮开后调小火炖1.5小时
6. 加笋子再烧半个小时。适量加生抽后起锅
【韩国酱炒牛肉】
原料：洋葱，红萝卜，芹菜，牛肉，
调料：韩国一种绿色的酱，甜辣甜辣的
做法：
1. 洋葱，红萝卜，芹菜切丁，牛肉切片
2. 锅放油，加入洋葱，红萝卜，芹菜，炒2分钟后捞起
3. 锅放油，加韩国的酱，放牛肉，翻炒两分钟，放入洋葱，红萝卜，芹菜。起锅 |
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f******9
发帖数: 671 | 29 我买的庙口小吃的猪肉卤包还可以，几个中国韩国超市都有卖的，味道还可以，按照包
装盒上的提示用量配酱油糖等。 |
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B*********e
发帖数: 2313 | 30 对了 谢楼主打赏 嘿嘿 你可以不可以找人帮我带几包"台北卤包"来呀 这东西肯定
有毒 否则那会那么好吃呢? |
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b*****g
发帖数: 2879 | 31 就在黄金广场，大长今和三元老钙骨汤的中间。原来阿拉上海人的位置。这块地方风水
肯定不好，开啥倒啥，我估计这家店也开不久，真不是我咒他。。。
我最爱吃小笼包了，所以一听说开了家专门吃小笼包的店，立马屁颠屁颠的就去试吃了
。店面还算干净，客人挺多的，老板说粤语，似乎还有个说东北话的二老板，菜单都是
手写的，应该是非正式菜单。除了第一页能看出点特色，剩下的都是普通的川菜了。似
乎每家中餐馆要是不放那么几页川菜菜谱，都没法开饭店似的。要了两个主食两个凉菜
，每份都是5.99，waitress说，你们可以点点热菜试试啊，我们这川菜很不错的。我心
想，我是来吃包子的，吃川菜我才不来这。。
看图说话
1.醉鸡。白不刺啦的，非东北人可能听不懂，就是没有味道没有颜色没有任何佐料的感
觉。后来我是沾着酱油和辣椒酱勉强吃下去的。
2.夫妻肺片，没有红油，觉得就是普通的卤菜，只有咸味儿，我往里面加了好多辣椒油
才吃下去。但是卤的还算正到火候。
3，上海小笼包，非常袖珍，卖相不错。6块钱八个。。。没有汤汁。很甜很甜，皮儿挺
薄。味道一般
4，生煎包，同样非常袖珍，卖相不错。皮儿很甜，馅儿也很甜。我在上海没吃到过... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 32 恩, 我昨晚其实丢了2包汉宫卤包, 不过先炒了猪蹄, 所以半小时了还是要非很大的牙劲
才咬的动 |
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n*********n
发帖数: 580 | 33 猪耳朵要十元一个？这边华人超市很便宜的，每次买四个，用汉宫卤包煮3个小时，冷
藏后切细条，很好吃的。 |
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T******u
发帖数: 36 | 35 天气不好，没出去买菜，看看冰箱里也不剩什么了
炒酸菜，凉拌海带，卤鸡蛋，水煮毛豆
炒酸菜：锅加油，炒香葱末，加肉丝炒熟，加酸菜炒，然后加煮好的粉丝，加盐和花椒
面调味儿。
凉拌海带用了两种海带：海带丝和海带条，加了酱油，醋，糖，鸡精，香油，蒜，胡椒
粉，辣椒酱，装好盘撒白芝麻
卤鸡蛋就是用的汉宫卤包，再加点老抽和盐
附送以前的两餐：
豆豉西芹炒香干，西红柿炒蛋，炝土豆丝，芒果布丁
红烧鸡翅，乳香藕片，凉拌海带；鸿运抓饼 |
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T******u
发帖数: 36 | 36 睡觉前奔一个
左：猪手
做法：猪手先用水焯一下。锅加足量的水，一袋卤包，料酒，盐，生抽，老抽，煮开，
加猪手。大火煮20分钟，转小火煮1小时，加冰糖和辣椒酱，大火再煮20分钟。
右：皮冻
做法：锅加水，料酒和姜，猪皮放入煮软。拿出放凉一会儿，把毛和里面的fat都刮掉
，然后切丝。锅加足量的水（猪皮的两倍），加一个八角，加入切好的猪皮，煮开后转
小火煮2小时，盛入容器放冰箱一夜。吃的时候沾些佐料。有一半皮冻我还放了些生抽
，有些颜色和味道，我更喜欢这种。
下面隆重推出这次友情出演的小猪。。。
大家晚安~~~ |
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e****n
发帖数: 4054 | 38 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: ekiden (ekiden), 信区: SanFrancisco
标 题: 红烧肉图解
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 24 02:56:10 2009, 美东)
1。五花肉side pork一块，带皮。这块有点柴，还可以再肥一点儿。买对肉，就成功了一半了。
2。切成3x3cm的块儿。
3。开始烧开水一壶。
4。同时，炒锅放油，大概这么多就够了。（请对我家铁锅上锈视而不please.）
5。放入白糖这么多，小火。
6。糖慢慢溶化，油变成焦黄色的时候，下肉块翻炒。
7。每块肉的每一面都沾上一点糖色后，把烧热的水倒入锅里，没过肉块，烧开，撇去浮沫，关小火。
8。放调料。
我的体会是，卤包可以，自己配也可以。自己配的话，最简单的就是要大料，料酒，盐，姜，酱油，老抽；可以外加葱蒜，花椒，桂皮，丁香，香叶，陈皮等等，看家里有什么了。
9。大约1个半小时到2个小时以后，汁水就收得还有10%了。如果收得比较慢，可以把汤舀出来一部分，做香菇菜心。这时候可以放土豆/芋头等蔬菜了，我一般不放自己有味道的蔬菜，比如 |
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s******s
发帖数: 13035 | 39 店里的卤肉包+两个八角+一大把花椒，盐糖酱油， 牛腱肉
两到三个小时， 冰箱泡过夜。 |
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f*******u
发帖数: 3102 | 41 这个一瓶酱油也太夸张了，这个卤出来没有盐味的话你凉拌的时候加点盐和生抽就好了
啊 |
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k***u
发帖数: 5746 | 42 原料图两张：处理干净的鸭爪，和准备拌凉菜的材料
黄鸭叫也叫昂刺鱼，是老公和朋友周末湖边钓的，算野生啦，哈哈。原料图忘记拍啦，
呵呵，下次补上：）
因为LG湖南人，所以黄鸭叫就按湖南做法了，香辣水煮啦
锅里煮开适量的水，加一小勺油，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片适量，喜欢吃辣的多加黄
灯笼，我家吃的比较辣，酱油一勺，豆豉适量，汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中
，大火煮开，小火炖入味，出国前加盐调味，撒葱花。很简单的做法，味道很是好吃！
辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错
，呵呵，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡酌情
加盐。
凉拌粉丝，临时决定要弄的菜，晚饭是绿豆稀饭，配着吃可舒服
冰箱有火锅剩的牛肉片和金针菇，浪费了可惜，就加了木耳，红椒，和红薯粉，做了凉菜
所有的材料，切丝，粉丝剪成段，开水里断生，加麻油，酱油，醋 ，辣椒酱，芝麻，
拌匀即可，夏日里的爽口小菜。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 43 中国店都有卤包卖。
可以从牛腱，猪耳朵，猪舌头，猪蹄开始。。。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 就是一般的卤菜的做法，牛肉焯水以后放卤水里煮。
我的卤水是自己调的，陈年老卤水，哈哈。偷懒的筒子可以直接在中国店买卤包，往水
里一扔，加点酱
油冰糖什么的就行了，很方便！哈哈哈 |
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d***y
发帖数: 89 | 45 学一的叉烧也很好吃的，还有就是薄饼裹生菜和卤猪肉也很赞 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 46 那个汤头的功劳，每家味道还各有不同呢。
原来我爱吃卤的牛杂粉，里面主要是片开的牛肠、牛心、牛肚
貌似06年以后开始流行吃生烫牛肉粉，又觉得配上嫩滑牛肉的粉更好吃 |
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D*******B
发帖数: 459 | 47 至于这个“帽子”。。。哈哈~就是北方童鞋所说的卤，用于搁在面条或米线或河粉等
等之类上吃的。
“帽子”只是我家那的当地方言，我知道湖北一带管它叫“哨子”。
又是帽子又是哨子的，其实我也不知道真正该叫它啥。
昨天一朋友在米线贴问“帽子”的做法，刚好我手上有几张照片，而且做法，吃法又非
常符合懒人这个主题，所以我就来简单的说下做法。
番茄猪肉帽：
番茄一只切小丁，姜蒜切末。
猪肉沫用盐，料酒，酱油，姜粉码匀。
热锅下油（油可比平时炒菜多放点），爆香姜蒜沫，然后下猪肉沫炒散变色后放入切好
的番茄丁，翻炒几下，然后放盐、生抽、五香粉（味道可稍微放重些）。翻炒片刻番茄
出水后。熄火，盛入碗中。
想什么时候吃米线，面条，只需要煮熟米线面条，然后放入碗内，加些热水，挖一大勺之
前炒好的“帽子”，再放些自己平时吃的调料，比如鸡粉，花椒油，生抽，葱花什么的
。拌匀就可以吃了。简单又方便。
Ps：“帽子”油盐可多放，就是因为后面再煮面条或米线的时候，完全不需要用到油盐
了，味道都来源于“帽子”，遂可味重点。油多些，“帽子”可保存的时间也稍长些。
由此类推，也可以做阉菜猪肉帽，榨菜猪肉帽，豆干肉丁帽，或是炸... 阅读全帖 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 48 就是就是，忘了这个牛肉自带的香料。
俺也是用这个自带的香料当作卤包使用的。先把牛肉切成两三大块，加水煮开，打掉表
面的血沫，然后加入自带的香料，继续煮20-30分钟（牛肉熟透）就够了。 |
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l*****g
发帖数: 149 | 49 ◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳
主料：山药 辅料：排骨
调料：葱、姜、盐、醋、大料
做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块；
2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到
排骨档，保压时间10分钟，即可食用。
特点：咸香适口。
天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。
◆四宝上汤——广东老火靓汤
配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，
盐５克，酒５克，味精２克 ?高汤400克
营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白质：53克、脂肪：46克、热量
：780大卡
制作方法：１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大
片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待
用；
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个
角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
风味特点：广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、... 阅读全帖 |
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