W*****B
发帖数: 4796 | 1 无公害的人粪尿发酵肥
人粪尿是富含氮素的速效有机肥，肥效良好，果蔬栽培应用广泛，有显著的增产效
果，但发酵方法不当可使氮素损失40%以上且污染无公害栽培的大气环境。科学的发酵
方法是保证肥效和无公害生产的首要技术。
1、新鲜的人粪尿放入发酵池，按3%的比例加入优质的过磷酸钙和少量的硫酸亚铁
（每100千克人粪尿加入0.5千克硫酸亚铁）。人粪尿中加入磷肥能使细菌繁殖力增强，
加快发酵速度，还能使人粪尿中易挥发的碳酸铵转化成磷酸铵，防止氮素的损失，而且
弥补了人粪尿中磷肥含量低的缺点。人粪尿硫酸亚铁，可使其中的碳酸铵转化成性质稳
定的硫酸铵，也能起到防止氮素损失的作用。人粪尿中的腐殖酸能使土壤减少对铁的固
定，充分发挥硫酸亚铁松暄土壤，预防缺铁性黄叶的作用。
2、加入加速发酵菌剂。
3、搅拌均匀后覆盖薄薄一层田园土。能阻挡发酵放出的氮素气体挥发进入空气中
，保证无公害果蔬生产的环境质量。
4、如果是早春，要在池上搭设竹弓子，铺上塑料棚膜，四边用土压严实，搭设小
拱棚可起到升温保温的作用，也是肥料快速发酵，完全发酵的关键技术之一。
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u***************r
发帖数: 11227 | 2 发信人： Smallwhisper(小情话), 信区： Food
标题： 9个绝佳发面技巧，分享下经验
发信站： BBS未名空间站(Tue Oct 17 11:01:51 2017,GMT)
对于很多人来说，做馒头、包子并不是一件简单的事，常常遭遇失败，最主要的原因就
是没有掌握好最关键的一步——发面。
发面的好坏直接决定了面食的品质，那么怎样发面才不会失败呢?小南来支招，帮你攻
克发面难题！
选对发酵剂
发面用的发酵剂有三种：
小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。
它们的工作原理都差不多：
发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，
再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，
它不仅营养成分丰富，更可贵的是，
它含有丰富的维生素和矿物质。
发酵粉的用量宜多不宜少
发酵粉是天然物质，
用多了不会造成不好的结果，
只会提高发酵的速度，
也许还能增加更多的营养物质也说不定。
不过也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?
大致的用量比例：
500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
温度、湿度、面粉的品种、水温等等
都能影响发酵的时间和成效，
要灵活调整来应用哈～
活化酵母菌对... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 3 2016.05.14 09:50 推荐人/袁文
中国白酒是怎么做的？
华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造
的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处：「它们的酒液都是浑浊的」，所以历史
上经常把酒称做为——浊酒。
▲古法酿酒
到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然
后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行
过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精
之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸
点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样
就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得
到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。
这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的，而且酿酒的粮食都要
整颗圆满无缺，所以这种酿造工艺被称为固态法，全称是「纯粮固态发酵法」。
这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化发酵剂。粮食里的... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 4 网上搜来的：
可能发生的问题和解决的办法：
1.牛奶不凝固
a.加入发酵剂时牛奶太烫，将菌种烫死。
解决的办法：下次将牛奶放凉。
b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物质，将菌种抑制。
解决的办法：更换牛奶或奶粉。
c.菌种因保存不当已经失活或过期。
解决的办法：更换发酵剂
2.牛奶凝固不完全
a.发酵时间不够。
解决的办法：延长发酵时间。
b.发酵时受到震动。
解决的办法：放在一个安静和稳定的地方发酵。
3.牛奶凝固后出水(乳清)过多
a.牛奶太稀。
解决的办法：添加奶粉（2%）。
b.发酵时间太长
解决的办法：注意发酵时间。 |
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H*******e
发帖数: 624 | 5 第一次来咱江西版,发篇小文以纪之.
不知道江西其它地方是否喜欢吃辣,萍乡人是大部分比较喜欢辣椒的.不过江西人吃辣
还不算有名,不象四川,湖南.也许萍乡因为处在和湖南交界的地域,比江西其它地方的人
更喜欢辣椒一些.
萍乡人特别喜欢吃腊菜,腊猪肉腊猪肝腊牛肉腊鱼腊肠...简直是太香了,现在想想口
水直流.萍乡的腊菜不是光晒晒,晒完后要放在柴火上用烟去熏,这样才足够的香.腊菜即
可以蒸着吃也可以炒着吃.喜欢清单一点可以蒸,喜欢味道重一点可以炒,味道都很不错.
我个人偏向于炒着吃,放大蒜,配冬笋,简直是一绝.我这辈子吃过最好的菜就是蜡驴肉炒
冬笋.驴肉又松又香,冬笋脆而清单,实在是人间美味.
估计很多地方的人都会自家酿酒,萍乡人也喜欢美酒.萍乡人喜欢酿的酒有谷酒(顾名
思义由谷子酿造而成),红薯酒(由红薯酿造而成),米酒(由糯米酿造而成).糯米酒分两种
,一种是以甜酒药作为发酵剂,酿出来的酒度数比较低(5-10度),带甜味,既使是不爱喝酒
的女孩都喜欢饮上一两杯;另外一种是以水酒药作为发酵剂,酿出来的酒度数稍微高点(
15-35度),没有甜味,但如果保留几年,颜色会由淡黄色变为淡红 |
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发帖数: 1 | 6 #注明译者，请随便转载：）
CRISPR英雄谱
埃里克・兰德（Eric Lander）
小鹿／译
三年之前，科学家们宣布，CRISPR技术能够对真核活细胞进行精准与有效的基因组编辑
。自此，这项技术手段已然震撼了科学界，数以千计的实验室正在将其运用于从生物医
药到农业的各个领域。然而，从一种奇特的细菌重复序列现象的发现开始，到确认这种
现象为适应性免疫系统，进而对它的生物功能特性的了解，直至开发为一项基因工程的
技术，这此前二十载相关的研究历程却不为人所知。本文正是着眼于填补这段科学历史
的空白，它讲述的是观念的演化历史和先锋人物的传奇故事，并且从中获得关于支撑科
学发现的优秀科研环境的启迪。
前言
很难想起曾经有哪一次科学革命像CRISPR这般如此迅速地改变生物学界。仅仅三年之前
，科学家宣布，CRISPR系统，即细菌通过纪录和精准攻击入侵病毒的DNA序列而进行自
身防御的适应性免疫系统，可以利用转化为一项简单而有效的技术在哺乳动物和其它生
物体的活体细胞内进行基因组编辑。CRISPR即此被全球数以千计的实验室运用于广泛的
领域，如创建人类遗传疾病和癌症的复杂动物模型；... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 115 | 7 新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称
。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类
方法有很多。 按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。 白
酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、 糖化、发
酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
其它蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其它水果为原料，经发酵、蒸 馏而酿
制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白兰地 、威士忌、
俄得克和其它蒸馏酒（如老姆酒）。
下面主要介绍中国的白酒种类。现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白 酒和液
态法白酒三类。
1。按所用酒曲和主要工艺分类
在固态法白酒中主要的种类为：
（１）大曲酒
大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数 量的碗
豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿 的酒质量较
好，多数名优酒均以大曲酿成。
（２）小曲酒
小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。
（ |
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s*****n
发帖数: 1636 | 9 能想象酒精含量65度的啤酒是什么味道吗？这度数，口感还能是啤酒的味道？尝一口就
会被辣得歪嘴。
据英国《每日邮报》15日报道，苏格兰一家啤酒厂近日酿造出了一种啤酒，酒精含
量高达65%，比白兰地和威士忌酒精含量还要高，号称“全球最烈啤酒”。
酒精含量65%也叫啤酒
65度的啤酒，听起来确实让人匪夷所思，最大的疑问是，如此高度数酒精的酒，还
能算是啤酒吗？它跟白酒有什么区别？
对此，都市快报连线了中国著名啤酒专家、千岛湖啤酒公司高级顾问徐斌。徐斌说
，啤酒和白酒最大的不同就是酿造方式，啤酒，以麦芽为主原料，加酒花，经酵母发酵
酿制而成，含二氧化碳；白酒以高粱等粮食为主要原料，加糖化发酵剂，经蒸煮、糖化
、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。他说，这种65度的啤酒如果按照啤酒的制作工艺，酿
造出的酒含二氧化碳，那它就是啤酒。怎样才能酿出如此高度的啤酒呢？
徐斌说，按照国内酿造高度啤酒的技术，这种65度的啤酒应该是通过蒸馏法，萃取
酒精，然后根据需要，将萃取的酒精加入将要酿造的高度啤酒材料中，多次叠加，可酿
出高度啤酒。国内的啤酒一般酒精含量在3%—5%之间，广州珠江啤酒厂曾酿造出一种酒
精含量24... 阅读全帖 |
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s******g
发帖数: 972 | 10 1.微博是谣言粉碎机而非谣言发源地.
2.最大谎言并非来自民谣.
3.被证伪后的微博难以再次风生水起.
4.实名制不是关键说实话才是关键.
5.微博并非放大器发酵剂,只是还原者.
6.一条微博可能不完整但加上转发评论会趋于完整.
7.群体智慧比个体信息更接近真相.
8.现实很肮脏，不能要求微博很纯洁。 |
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t****z
发帖数: 8931 | 11 化学药品调制假红酒，黑心狂卖10万瓶。
台南市调查处破获一个假酒公司，
从澳洲代理品牌红酒，却只进货一次。接着找厂商合作，自行印制仿冒的商标，且用化
学药剂加上果汁调配，成为调查人员口中「一滴酒精都没有」的红酒，利用知名的全联
福利中心当通路，卖出10万多瓶，不法收入高达3千万左右。
有民众在半年前检举，指称「大富涞国际有限公司」用合法掩护非法，先取得澳洲「皇
家企鹅红匍萄酒」代理权，仅在96年从澳洲进口一批少量红酒在台销售。眼见有利可图
，该公司另外查找台湾合作厂商，委托「中台制酒科技有限公司」私酿，利用化学浓缩
药剂搭配果汁成为红酒，更私下印制仿冒商标，贴在瓶身上冒充企鹅红酒贩卖。
该公司不仅仿冒商标，连制造日期都随便印制，在台湾制造，却注明澳洲进口。经检验
後发现，酒的内容竟然是色素、香精、发酵剂、稳定剂、碳酸钙，调查人员直言「连一
滴酒精都没有还敢说是红酒」。在制造厂区查获2万8千多公升的制成品，依照每瓶0.75
公升来看，相当3万7千多瓶。根据出货纪录显示，已经有10万多瓶化学红酒流入市面，
其中包括知名的全联福利中心，都是这间不肖公司的贩卖通路。
调查人员指出，同样容量红酒... 阅读全帖 |
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K*****2
发帖数: 9308 | 12 物理学奖：踩到香蕉皮是否一定会让人摔倒在地？确实如此。日本北里大学的医疗
研究人员经过计算对此进行了证明。踩到香蕉皮会令香蕉皮的囊泡释放一种凝胶，而摩
擦系数会迅速下降，几乎和滑雪的摩擦系数相当。
神经科学奖：当人们声称在烤面包片中看到了耶稣的头像，他们的大脑在经历怎样
的活动？由于类似的“成像”活动经常出现，科研人员为此发明了一个专有名词——“
人脸空想性错视”。在中国和加拿大的研究人员发表在《大脑皮层》杂志的研究中，他
们向一组志愿者展示一系列完全随机的图像，但告诉他们这其中有一半的图像中隐藏有
人脸或字母图形。随后志愿者声称在其中34%的图像中看到人脸，38%的图像中看到字母。
心理学奖：小心那些夜猫子吧。来自英国和澳大利亚的科研人员发现，行骗的人更
爱在晚间行动，而不是早起。在“光线不足”、“约束有限”的情况下，骗子更容易对
自己的目标下手。
公共卫生奖：一些研究人员因着重指出养猫的危害而获奖。为什么养猫有害？因为
猫咪的粪便含有一种狡猾的寄生虫，叫做“弓形虫”，弓形虫可能会引发人的精神分裂
、自杀行为和脑癌。
医学奖：对血小板无力症患者来说，流鼻血可能是致命的。密歇根州立大学... 阅读全帖 |
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W*****e
发帖数: 7759 | 13 据新华社长沙3月18日电18日，工商银行长沙市韶山路支行因牵涉湖南博沣资产管理
公司的信托产品无法兑付，再次被投资受损户堵住大门而陷入瘫痪。从2014年底以来，
博沣的投资受损户多次要求“推荐”和“代售”博沣产品的银行赔偿损失。
据监管部门初步调查，博沣及其关联公司非法开展委托理财，向公众出售了约4亿
至5亿元信托产品，其中涉及银行代售的部分约2亿元。明知博沣公司非法“吸金”，为
何湖南多个国有银行的数十家网点及工作人员还充当“帮凶”？
理财公司涉嫌非法集资
银行称产品“无任何风险”
据投资者反映，湖南博沣资产管理公司自2011年成立以来，依靠转包国有银行在售
信托，或者炮制已经终止甚至“子虚乌有”的信托产品，以6%至7.8%的年收益率向数百
投资者出售了数亿元的信托产品。2014年下半年以来，这些信托产品陆续陷入兑付困难
，博沣负责人于2014年12月卷款“跑路”。
据湖南银监局初步调查，博沣及其关联公司出售的理财产品金额约4亿至5亿元，其
中涉及银行代售部分约2亿元。
湖南省工商局的注册登记资料显示，博沣公司于2011年4月成立，经营范围是：资
产管理和咨询；投资管理和咨询(不含金... 阅读全帖 |
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p****s
发帖数: 3184 | 14 温JB那4万亿是今天经济危机大馒头的发酵剂，没这4万亿经济危机绝到不了今天这么大
的程度 |
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b********n
发帖数: 38600 | 15 北京二锅头酒业股份有限公司成立于2002年8月，始建于1949年10月国营北京大兴
酒厂的改制企业，据《北京通史》记载大兴酒厂距今已有800多年的悠久历史，可追溯
到金大定三年（公元1163年）金世宗下诏，令大兴少尹招复酒户酿制美酒，当时烧酒作
坊烧制的“金澜酒”，口味醇厚、清洌甘爽、十分香美，此酒专为金王朝上层所享用。
世人以饮之为荣，金人曾有诗赞曰：“金澜酒皓月委波入牖，冰台避署压琼艘，火坑敌
寒挥玉斗。追欢长是秉烛游，日高未放传杯手。”由诗中可见当时王公贵戚通宵达旦欢
饮此酒的景象。到了元英宗（公元1322年）时在大都设置糟房百所，酿制“阿刺吉酒”
（即白酒）和小米黄酒等酒类。明、清两代为皇家禁苑，瀛海行宫即皇帝行围打猎、论
功行赏之地也，当时建有烧酒作坊一个，名叫“裕兴烧锅”，专为皇宫酿造御酒，北京
同仁堂药店开业后，规定只用此酒入药，当地老人解放前多赶着毛驴车为同仁堂送酒，
到了1949年9月，华北野战军任邱“益泉涌”酒厂随军迁址于此“裕兴烧锅”归为国有
，随改名为国营北京大兴酒厂（今北京二锅头酒业股份有限公司的前身）。
今天的北京二锅头酒业股份有限公司，传承老北京二锅头传统... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16
名人就是没有办法，他们的一举一动真的是都被特别的关注，比如世界首富比尔盖茨的
家人，真的是，他们有的时候都是跟大明星一样，他们的恋情什么的也是让人非常的关
注的。
而这几天，网络上就有传闻，比尔盖茨的大女儿谈恋爱了，而且看网络上的报道，虽然
这个盖茨的女儿的男朋友也是比较优秀的，但是，如果说家庭条件，真的是和盖茨家里
是没有办法比的。
其实，在很多人的想法中，都是觉得这个富豪的儿女，一般在找另一半的时候，都会倾
向于找门当户对类型的，毕竟，对于资本的积累而言，这是一种比较有利的模式，而且
，就像是以前的公主最终都是要下嫁一样，这些政治的婚姻，一般而言，最终还不是为
了所谓的利益？
只是，爱情往往就是这样的，有的时候，就是因为背景不一样，或者是双方差距比较大
，所以，才会让人觉得这是一种幸福的发酵剂一样的。
不知道盖茨的女儿，最终会不会和自己的男朋友修成正果，毕竟，有的时候，这个感情
的试金石，真的就是这种贫富差距造成的。希望世上还是多一些所谓的真爱吧，千万别
弄得那么市侩，很无聊的。但愿每段爱情，最终都能开花结果。 |
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s*********u
发帖数: 66 | 17 5类“邪恶”蛋糕
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食
主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会
以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。
目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物
油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。
酥皮意味着必须加入大量脂肪，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样
是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素A、维生
素D、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自
然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。
水果蛋糕中的水果大部分是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓
等也不够新鲜，而且数量很少，不如自己直接买鲜水果吃。
5... 阅读全帖 |
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c******e
发帖数: 263 | 18 含嗜酸乳杆菌的酸奶。
转自百度：
调整肠道菌群平衡，抑制肠道不良微生物的增殖。嗜酸乳杆菌对致病微生物具有拈抗
作用。嗜酸乳杆菌能分泌抗生物素类物质(嗜酸乳菌素(acidolin)、嗜酸杆菌素(
acidophilin)、乳酸菌素(1aetocidon)), 对肠道致病菌产生的拮抗作用。
嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus，简称A)和双歧乳杆菌(Bifidobacterium
，简称B)混合组成的发酵剂。摄入含有这两种活菌的乳食品对消化器官有好处，特别是
对胃肠功能失调的婴幼儿和一些长期口服抗菌素而引起胃肠功能失调的病人，食用含有
这两种活菌的发酵乳后，可以迅速使肠道内的菌群恢复正常平衡，抑制腐败菌的增殖，
所以具有很好的营养保健作用. |
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m***i
发帖数: 431 | 19 气泡多少由发酵剂用量控制的, 酵母和baking powder发酵原理不同, 效果可以一样
请高手补充.. |
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f*u
发帖数: 5923 | 20 腐乳的汁，或者真把腐乳调水做成汁，都是可以的。因为臭豆腐是需要发酵，腐乳就是
发酵产品。
原理是利用发酵媒介来做成臭豆腐，腐乳汁就是一种发酵剂。省去了臭豆腐自然发酵过
程。
如果那些腐乳汁还想再次利用的话，可以加盐和料酒腌着放冰箱，下次还能用。这个是
做泡菜学来的方法。发酵食品类似的，所以这么推理了。记得一定要密封隔绝空气才能
发酵。 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 21 如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋
1... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 22 发信人: graceWA (graceWA), 信区: Seattle
标 题: 蒸馒头的秘籍！好女人该学学哦！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 14 13:07:29 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
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u***************r
发帖数: 11227 | 23 发信人： weidadida(伟达), 信区： Food
标题： 二锅头二三事
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 26 15:25:12 2017,GMT)
上世纪七十年代末，刚从东北迁居北京的时候，北京的饭馆还保留着老习俗，瓶酒酒是
可以拆零卖的。饭店的柜台上有量杯，类似于中学化学课上用那种量杯，无论什么酒，
都可以按两卖，包括茅台汾酒五粮液之类名酒，非常人性化。这个习俗什么时候被抛弃
的，记忆已经模糊，总之现在见不到了。西内大街胜芳饭馆，就在单位对门，是我常去
解馋的地方。馋酒了，跑到胜芳饭馆，一碟花生米两毛，一碟蒜肠三毛。酒主要两样，
通县红粮大曲，牛栏山二锅头。连饭带菜加上酒，一顿饭不过一块多钱，而且吃的极舒
适。
二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工
艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成
。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，
后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。
二锅头，是北京老百姓的酒，好喝不贵，无论是红星还是... 阅读全帖 |
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W***e
发帖数: 5422 | 24 特意给他买了那种带益生菌的发酵剂，自己做酸奶，一次能吃8oz，还是不拉！5555555 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 25
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以
缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可
将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 10665 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: graceWA (graceWA), 信区: Food
标 题: Re: [求助]包子馒头发面的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 30 15:33:21 2012, 美东)
如何做好馒头，这里面也有不少学问。
做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味
香。
蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能
马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10
分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软
后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以... 阅读全帖 |
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a*******d
发帖数: 7538 | 27 白羊座
羊儿最大的缺点就是性格冲动，好高骛远，而这恰恰是人难以长期忍受的，所以当
有更加温柔、懂得体贴的人出现时，你的TA常常会心动。为了防止情人劈腿，羊儿要经
常提醒自己保持头脑冷静，换一种温柔的方式与对方交流。别总是以自我为中心，多站
在对方的角度考虑问题。人们常说："只要你对我好，我一定会对你好。"你设身处地的
为对方着想，将心比心TA也一定不好意思弃你而去的。记住哦，你的绝招就是狠打温柔
牌。
金牛座
牛牛勤劳朴实，是不错的伴侣，可是如果太过自信、不加以经营，你的TA也有可能
会禁不住外面的诱惑哦，要想阻止情人的腿，先要拴住TA的心。不要固执地只在金钱、
事业上花心思，TA也需要你的关注和重视。在空闲时间多关心TA的事业、心情，花点小
心思去创造爱的氛围，有不同意见时，给TA一个表达自己想法的机会，而不是固执己见
。有了这样既会赚钱持家又懂得温馨浪漫的牛牛情人，即使你赶TA出轨，TA也不会去的
。赶快拿起关怀、浪漫和倾诉通道来捍卫你的爱情吧。
双子座
双子宝贝自己本身就变化多端，常常让人琢磨不透，也难怪情人有时会受不了啦。
所以双子宝贝要想抓住TA的心，首先要给对方吃一颗定心丸... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 28 来自主题: WaterWorld版 - 啤酒的妙用 家里常备啤酒不是什么新鲜事情，啤酒备用当饮料是最常见的，但是你知道吗？啤酒在
家还有这么多妙用！抢先收藏吧！
一、啤酒在日常生活中的妙用
1、洗发和润发
大家都知道啤酒中含有大麦和啤酒花，用啤酒洗发可以让头发柔顺、富有光泽，还能去
屑。啤酒洗发前可先用洗发液把头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡或者漂洗。
2、衣物增色
用加些啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物变得柔软、恢复原本的颜色。新衣物泡过后
还不容易脱色。
3、清洗真丝衣物
用啤酒清洗真丝衣物，可以使衣物平滑、色泽鲜艳，恢复原来的样子。先将啤酒倒入冷
水中，然后将清洗干净的衣物泡入，浸泡时间约十五分钟，捞出再漂洗干净后晾干。
4、鲜花保鲜
啤酒还可以使鲜花保鲜，因为啤酒里含有乙醇、糖还有其他营养成分，所以在插鲜花的
容器内加一点啤酒，就能延长鲜花的保鲜期。
5、浇花
啤酒是微酸性的，可以调节土壤的酸碱度，能够使喜酸的花卉长得更茂盛。把少量啤酒
直接浇到花盆中即可。
6、擦植物
这是花卉市场里常用的方法，用软布沾啤酒直接擦拭大叶子植物的叶子，可给叶面施肥
，经常擦拭能让叶子变得油亮而富有光泽。
7、擦拭冰箱、去除冰箱异味
用沾有... 阅读全帖 |
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S*****4
发帖数: 514 | 29 即墨老酒有着四千年的悠久历史，起源于商代，盛行于春秋战国时期，历经沧桑
，延续至今。她以其悠久的历史、独特的工艺、优秀的品质，形成了独有特色的即墨老
酒品牌文化，成为中国黄酒的北方代表，堪称历史名酿，中华瑰宝。
即墨老酒是采用内蒙古大草原无污染的黍米为原料酿造的，在黍子生长过程中不使
用农药和化肥，是纯正的、天然的；在生产过程中，企业严格按照ISO9001、HACCP食品
质量安全管理体系要求组织生产，保证产品的优秀品质。
即墨老酒是以优质大黄米为原料，陈伏麦曲为发酵剂，配以崂山泉水，经自然发酵
而成的原汁酒。斤米酿斤酒，具有红褐透明、微苦焦香、后味深长、盈盅不溢的独特风
格。
即墨老酒是一种低酒度（酒精度不超过11.5度）、高热量（每升达1200千卡）、富
营养（含17种氨基酸和多种微量元素）的饮料，适量常饮能增食欲、振精神、抗疲劳、
通曲脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养颜美容、滋阴补阳、软化血管，达到健体强身、
延缓衰老的效果。心血管疾病患者，适量常饮即墨老酒，可防止血压升高和血栓形成。
腰腿痛、关节炎患者，适量常饮即墨老酒，可通经活络、防风祛寒，减轻痛庝。
这么好的即墨老... 阅读全帖 |
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Y**H
发帖数: 2380 | 30 生活好像恢复了平静,没有什么大的变化,O和E找了医生给黑猫看病,打着厚厚的包
裹的黑猫依然回到寝室躺在它熟悉的O或者E的小床.她们依然勤快的给寝室打水打扫,依
然帮全部买早餐,依然代笔记代点到代占位.一切都没变,一切又都好像变了.她们不再单
独留黑猫一个在寝室,而听传闻,她们正在寻访校外房子.L和V认识到,也许很快就会看到
她们搬出去.
而她们不想这样,这么惬意的寝室关系她们并不想失去,这两个土妞居然为了只该
死的猫而和她们对着干,可不能这么便宜她们.对,都是那只该死的黑猫.她们认为一切的
症结就是这只猫.每当夜晚睡觉看着这只僵尸猫眨着唯一活泛的碧绿的眼珠冷冷的看着
她们,心理就一种说不出的愤恨,恨不得挖了出来.该死的黑猫.
罪恶真的只需要一点源头,一点发酵剂... |
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Y**H
发帖数: 2380 | 31 生活好像恢复了平静,没有什么大的变化,O和E找了医生给黑猫看病,打着厚厚的包
裹的黑猫依然回到寝室躺在它熟悉的O或者E的小床.她们依然勤快的给寝室打水打扫,依
然帮全部买早餐,依然代笔记代点到代占位.一切都没变,一切又都好像变了.她们不再单
独留黑猫一个在寝室,而听传闻,她们正在寻访校外房子.L和V认识到,也许很快就会看到
她们搬出去.
而她们不想这样,这么惬意的寝室关系她们并不想失去,这两个土妞居然为了只该
死的猫而和她们对着干,可不能这么便宜她们.对,都是那只该死的黑猫.她们认为一切的
症结就是这只猫.每当夜晚睡觉看着这只僵尸猫眨着唯一活泛的碧绿的眼珠冷冷的看着
她们,心理就一种说不出的愤恨,恨不得挖了出来.该死的黑猫.
罪恶真的只需要一点源头,一点发酵剂... |
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