c**********0
发帖数: 55 | 1 知道如何发掘优秀企业之后，投资人接下来要做的是“像一个聪明的私营企业家一样进
行投资”。一个私营企业家只会以合理价格将钱投入他所熟悉的优秀企业。这样会保证
他能得到长期稳定的可接受的回报。为了做到这点，投资人必须对要投入资金的企业（
business）有一个尽量全面的，深入的了解。
我们先谈谈投资人为何有必要了解打算投资的企业，然后通过实例讨论如何去了解这家
企业。
为何有必要了解打算投资的企业？买入股票时会产生两种世界。在第一种世界里，投资
人得到某种证书，表明投资人拥有了一种股票符号，这种符号有一个不断变化的价格标
签，显示在各类图表所上（让我们称这个世界为“符号世界”）。而在另一种世界里，
投资人实际上投入资金并始终对这家实际上由雇员们经营的企业拥有部分所有权（我们
称之为“商业世界”）。很明显，长期上商业世界的情况决定符号世界的情况，反之则
不如此。遗憾的是，大部分人自然进入符号世界，而远离商业世界。
在符号世界里时，当股价波动到低于买入价时（这种情况经常发生），投资人经常充满
担心和恐慌。股价越低，投资人越恐慌甚至痛苦。通常这种情况的结果是当投资人感到
过于恐慌并或痛苦到不愿... 阅读全帖 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 2 发信人： uooes(天涯), 信区： Chinese
标题： 在国外第一次自制奶酪
发信站： BBS未名空间站(Mon Aug 7 11:22:12 2017,GMT)
尽管中国号称美食大国，但在奶制品制作方面却是乏善可陈的。我曾听我的一个美国同
事评价中国的餐后甜点，说只要和奶制品相关的，都做得不太好吃。他是意大利人，后
来移民美国，也去过中国很多次。所以我想他的话应该代表了一些西方人的看法。我能
想起来国内的好吃的奶制品也就是老北京酸奶和奶酪蛋糕了。汉族人自古以来生活以农
耕为主，蛋白质的来源主要是猪肉，鸡鸭鱼等，所以奶制品业不太发达也是情有可原的
，在这方面甚至比不上中国北方的以游牧为主的少数民族。
小时候看红楼梦，其中有一段是元春从宫里赏了宝玉一份糖蒸酥酪。宝玉知道自己的大
丫鬟袭人爱吃，就给她巴巴地留着，没想到被自己的奶娘李嬷嬷看到端起来吃了。把宝
玉气得摔了茶碗，还撵走了丫鬟茜雪。那时候我这个吃货就想这糖蒸酥酪到底是什么东
东啊，肯定好吃极了。后来知道这大概就是把鲜奶酪蒸了，里面放了糖而已？看来古时
候普通老百姓是不大容易吃到奶酪的。
Cheese是奶酪的英文说法，也有人... 阅读全帖 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 3 全球10大怪食 猪血糕排第一
竟赢活章鱼和蚱蜢
【徐毓莉、施春美、国际中心╱综合报导】
据外电报导，英国旅游网站「VirtualTourist.com」评选全球十大最怪食物，外表漆黑
但口感香Ｑ的台湾道地小吃猪血糕，竟赢过南韩活章鱼、乌干达的蚱蜢、马来西亚榴连
等食物，登上全球最怪食物榜首，一名不敢吃猪血糕的外国人说∶「猪血的感觉蛮恐怖
的。」
老外∶感觉蛮恐怖
据路透报导，由英国旅游网站「VirtualTourist.com」会员和编辑评选出的全球十大怪
食物，排名依序为猪血糕、上桌还会跳的南韩活章鱼、乌干达的蚱蜢、法国高级料理鸽
子、气味让许\多人不敢领教的马来西亚榴连、挪威鳕鱼乾、澳洲蛾的幼虫、越南蛇酒
、义大利驴肉和南非鸵鸟肉。
该网站描述台湾街头小吃常见的猪血糕，吃法和冰棒差不多，都是插在棍子上卖的，混
和猪血和米制作而成。
国内曾拿下新加坡美食展热菜金牌的山顶餐\厅行政主厨蒋耀堂说，相传古代人因生活
困苦，整只猪都不能浪费，猪放血时放入糯米，蒸煮后制成猪血糕，价格低又易饱。美
食家、台湾食材研究者徐仲表示，猪血糕本身口感不太好，加上酱料、花生粉、香菜则
可提升口感。
民众吴 |
|
Z*L
发帖数: 9598 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
xlyytchy (...) 于 (Sat Jan 29 14:51:26 2011, 美东) 提到:
吃过的也算。 起鲜都放什么？ 蟹肉末？ 虾？ 狮子头算是上的厅堂下的小馆的淮扬名菜了。
☆─────────────────────────────────────☆
XiaoLu123 (XiaoLu) 于 (Sat Jan 29 15:01:38 2011, 美东) 提到:
要买五花肉，然后重要的是姜切碎，拌在肉中
蟹拆的粉可以放在里面，虾是不放的，还可以在旁边附加蚌肉以辅助提鲜
这是我吃过的最好吃的狮子头，入口松软，汤汁鲜美
扬名菜了。
☆─────────────────────────────────────☆
chicmoon (额系突几木油亦多) 于 (Sat Jan 29 15:06:05 2011, 美东) 提到:
先去party，回来再说我听说的做法。
☆─────────────────────────────────────☆
story99... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 5 【转载】美味啤酒寻踪 盘点世界上最著名的啤酒之都
慕尼黑德国
说到德国如果我们没有提到慕尼黑啤酒节，那说明我们太失职了，在慕尼黑举行的长达
16天的啤酒节上啤酒无疑成为了节日的主角。每年的啤酒节会为帐篷里的人们提供多达
700万升的啤酒和很多巴伐利亚特产(像小香肠、饺子和鲭鱼)。如果游客没赶上秋天的
慕尼黑啤啤酒厂观光旅行，那么还可以考虑去观光同样受欢迎的普拉那和艾丁格啤酒厂
。 德国啤酒种类繁多，大麦、小麦、燕麦的、苦的、淡的、甜的，金色、棕色、黑
色的，瓶装、罐装、桶装的，有酒精的、半酒精的、没酒精的，大公司生产的、小作坊
特酿的、酒吧自制的。在全德国，光是不同品牌的啤酒就有数千种，不少小地方因为盛
产啤酒而驰名。慕尼黑的小麦白啤酒以其独特的口味，更是成了城市的招牌和象征之一
。在德国，甚至有专门的啤酒超市，向不同口味的顾客提供各式各样的选择。如在我们
国内很出名的“贝克”啤酒，虽然在德国也能称得上大公司，但其“出口型的平淡口味
”却很难适合老派德国人对啤酒的“刁钻”。
德国著名的啤酒有哪些：
1、贝克Beck's(德国第一名啤酒品牌，16世纪的德国不来梅古城)
2、凯斯Kos... 阅读全帖 |
|
D****R
发帖数: 6053 | 6 以下摘抄：
史上最全的熬粥方法
01 熬粥注意事項 02 皮蛋瘦肉粥 03八寶粥 04臘八粥
05 養顏木瓜粥 06 百合紅棗粥 07雞肉粥 08魷魚粥
09 棗粥 10 山藥粥 11芝麻粥 12龍眼粥
13 牛奶粥 14 白木耳粥 15粥 16豆粥
17 冰糖蓮子粥 18 甘草綠豆粥 19米紅糖粥 20山蓮葡萄粥
21 紅棗蓮子粥 22 阿膠紅棗粥 23冰糖銀耳粥 24蝦仁米粥
25 蟹肉粥 26 甲魚粥 27蔬菜牛肉粥 28豆腐粥
29 雞蛋粥 30 蔬菜魚肉粥 31乾酪粥 32豌豆粥
33 胡桃粥 34 蘋果麥片粥 35魚肉牛奶粥 36 芋頭粥
37 土豆粥 38 乾酪麵包粥 ... 阅读全帖 |
|
e****e
发帖数: 112 | 7 （注：以下是两个星期内四下鹿港的食报）
推荐：
三杯鸡不愧是招牌菜，是我吃过的最好吃的三杯鸡了。肉质很嫩，口感味道超一流。去鹿港一定要点这道菜尝尝。另外竹荪鸡汤，红烧猪蹄也很不错。蟹黄丝瓜做的非常好，调料很一流，除了丝瓜本身稍微有点老，推荐。樟茶鸭还可以，挺香的，就是个子好小。蛤蜊冬瓜汤很清淡，也鲜美，姜下的也很重，配油腻的菜很合适。
可点可不点：
素鱼比较清淡，里面的豆芽比较脆，不好不坏。水煮肥肠比较中规中矩，口感还不错，不过味道不是太惊艳，但比满天红甜不拉几的味道要正常一点。鸭肉酸菜褒确实不算太好，粉丝口感不好。
不推荐：
卤肉饭乏善可陈，千万不要点。不必点夫妻肺片和椒盐排骨，挺一般。
总之，爱喝南方口味的褒汤的人的有福了，他家的汤做的又好又相对便宜。两人份的量一点不少。爱吃甜点的人也有福了。他家的综合沙很不错，应该算是台湾人的拿手了。奶茶也不错，比顶好边上那家强好多。
网址：
http://cafe101atlanta.com/index.html
地址：由citrine友情提供：
Cafe 101
5412 Buford Hwy Ne
Doraville, GA |
|
s*******d
发帖数: 17566 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: splitmind (Do what is right, not what is easy!), 信区: Food
标 题: 跟风贴一个好吃低卡的混合酸奶
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 13 02:11:48 2010, 美东)
本人也喜欢喝酸奶，而且喜欢喝Plain口味的。但是这里一般超市能找到的Plain口味都
是很酸很涩，口感和味道都很不好的那种。怀念国内的酸奶！
LA的劳模店有卖一种LALA牌子的Plain酸奶，有点稀，很是很好喝，只是口感有点偏甜
，而且卡咯里有点高（160，见图）。于是我试着将一般的Plain口味酸奶和LALA的混合
起来喝，结果很赞。第一，酸奶没有这么甜了，第二，稠稠涩涩的一般Plain酸奶和稀
稀拉拉的LALA酸奶混合后就变得十分Creamy，口感一级棒。我们这里的超市一般只有
Store Brand的小包装Plain酸奶，我发现用Non-Fat的Plain混合LALA和Low-Fat的Plain
酸奶混出来的口味一样，但是Non-Fat的卡洛里只有80，2个加起来才240。我一般分 |
|
s*******s
发帖数: 9926 | 9 政记
“加州牛肉面大王”前身的“政记”，以专卖牛肉面出名。来自台湾何鼎佑掌厨下，红
烧牛肉面／筋肉面远近驰名，从肉质、部位、面的粗细，甚至汤头“含油脂多寡”客人
统统可选择。
何鼎佑说，台式牛肉面来自眷村，主要以川味为主，基本汤底也经过多年演变，如今在
海外的牛肉面口味“愈传统愈受欢迎”，特别是“加了感情”的汤头，老饕吃得出来。
用牛肉骨熬制的汤头，“最少要八小时才有味道”，该店牛肉原汁汤更是熬煮15小时，
汤头内利用五香、八角、桂皮、甘草、山奈与茴香等，加入葱、姜与洋葱等共15种配料
熬制。“中药材不是愈多愈好，而是一定比例”，何鼎佑说，长时间熬煮下，药材的精
华融入汤中，却吃不出中药味。
牛肉部分，政记有牛筋也有牛肉，牛肉用牛腱部位，牛筋则选择牛小腿肌腱上的筋，红
烧的肉质需熬煮六小时，牛筋入口即化，且融入浓郁汤汁精华，牛肉更是嫩而不烂。
搭配牛肉面的面条，政记也贴心准备了家常宽面、细面、上海粗面与阳春面。搭配的酸
菜，则是用五香粉、胡椒粉与糖等调味料炒，口感丰富。
而一碗牛肉面，“汤汁的油脂分布”更是小诀窍。何鼎佑说，许多祖籍广东的侨民，喜
爱广式“无油”口感，但这与台式牛肉面喜... 阅读全帖 |
|
w*********g
发帖数: 30882 | 10 我的胳膊是在是有些受力不住，我就想把碗放到地上。
还没等猫下腰，朋友就喊我千万别把碗放到地上。
这样一来我又要往回收力，这可***考验对肌肉的控制性。
幸好我也是足够小心，水没有洒出来。
等到朋友过来接过碗的时候，我的两个胳膊已经麻到快没有直觉了。
朋友也是一步一停的捧着碗，走到了别墅的一个角落，把碗轻轻的放在了地面上。
然后把一根筷子横着搭在了碗沿上。
就拉着我撤退了。
回去的路上我才想起来，妈的不会有摄像头吧。
一边往回走我就一边来回张望，幸运的是这个别墅区似乎安保设施并不完善，只有
在每个小路的路口才有摄像头，我们俩翻窗入室的过程并没有被拍到
第二天天没亮，朋友就把我叫了起来。又带着我悄悄摸了回去。
翻回到别墅里，我俩就一起蹲在那个碗旁边。
朋友不动，我也就不敢动。可是我也不知道我们俩在等什么。
过了十几分钟的功夫，朋友一看手表，跟我说句时间差不多了。让我留点意。
我这才反应过来他可能是在等天亮。
天亮的很快，我集中注意力盯着碗半天，稍不留神看窗外，再回头的时候天已经亮
开了。
朋友也一直皱着眉头看碗。可是直到窗外都能听见麻雀叫了，碗也没有任何变化的
征兆。
朋友就咦了一声，歪着... 阅读全帖 |
|
S********t
发帖数: 18987 | 11 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: SurfingCat (冲浪肥猫|El gato sobre las olas del mar), 信区: Travel
标 题: 从安地斯吃到亚马逊--吃货的秘鲁
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 19 18:21:59 2012, 美东)
作为一个资深伪吃货，这些年在各地吃了各色世界风味馆子，得出一个大胆结论，在地
球美食以中餐和法国餐为首之后，秘鲁餐应该排在第三。
为此我特意去了一次秘鲁，以证实自己的想当然。将研究好的秘鲁美食严谨地列了个清
单，每到一个餐馆，按图索骥，不耻下问，遍尝美味，最终敲定了这个结论。恐怕很多
人，很多国家会愤愤不平，但且稍安勿躁听我道来。
秘鲁是移民国家，来自西班牙的移民带去了西班牙的美食，他们开始用当地的食材做西
班牙料理，而当地玛雅人后裔也开始接受西班牙烹调方式，同时中国人在十九世纪末期
甚至更早也开始进入秘鲁，秘鲁是中国人最早踏入的新世界地点，他们把中餐开始引入
秘鲁并广受欢迎，同时意大利，西非和日本的料理方式，也通过不同的方式，开始融入
秘鲁饮食。
但这不足以产生一个新的料理... 阅读全帖 |
|
a******o
发帖数: 7982 | 12 大华对面plaza
好吧既然名ID大佬都提出了boiling crab,那咱说boiling crab
无它，俺就只喜欢吃crawfish,然后是那啥whole sha? 怎么拼来着就是所有作料中和的
那种。我觉得这个business真的挺不错，容易复制成功，开多家连锁业不用担心味道变
了，然后人员培训业easy,唯一就是这crawfish还是有时令性的。在vally blvd上也有
家，还有在garvey上也有家，味道当然就是被甩几十条街了。活的做出来的，口感嫩而
又弹性，现在过了季节了，用frozen做的，就没有Q劲了。
另外多加半磅的香肠在里面，香肠超级好吃，然后玉米。
此店当然有些附属的，比如snow crab leg， king crab leg, 每次我们还要加1榜的这
个东西，其实都还挺新鲜的，味道不错，推荐4颗星****，我ld就喜欢吃蟹腿。至于肉
蟹什么的，就不真么样了，没那么新鲜，也失了原味的鲜，不推荐。还有人点普通的虾
，说实话我是不喜欢吃的，因为不是活虾做的，我觉得味道根本没进去，我就不推荐了。
这个plaza里面其实还真有几家好吃的东西。
那个港式餐厅做了很多... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 如何让鸡胗脆而不硬【麻辣脆鸡胗】—— 【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 13 21:43:03 2011, 美东)
爱吃鸡胗啊爱吃鸡胗~~~ 又简单又好吃~~~ 最喜欢一口咬下去那种脆脆的口感~
但鸡胗很容易烹调得过硬，有时候脆和硬就在一念之间，时间过了一点点就变硬了，当
然再使劲煮个
把小时又会变得很软，但口感不好。实践了几次后发现了鸡胗的最佳烹饪时长，不过仅
限于煮的鸡
胗，至于炒的嘛，就只能一边炒一边试了。。。哈哈
新年那天去大BOSS家开饺子爬梯，不知道做什么配饺子吃，就做了这个，加洋葱和香菜
的凉拌菜，很
北方的口味哈~~~ 很爽口很麻辣很脆挖~~~~
【麻辣脆鸡胗】
材料：
鸡胗1盒，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜
做法：
1、鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到
关火捞起，15
分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时
间会有稍许差
别，不过大致应该都在15分钟... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 等待后一瞥的惊艳【老婆饼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 18:10:45 2011, 美东)
【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了，晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了，顺便
问一下，有没有凉皮达人能指点一下，为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
？洗出来的面水已经过滤了很多次，按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚，所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼，就开始义无反顾的山寨！刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的，有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃，外皮
就又软又有层次了，超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了！太惊艳了！哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛，轻轻划了两道以为就是为了装饰，结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆！哈哈哈好搞笑... 阅读全帖 |
|
l**********9
发帖数: 42 | 15 想問下各位家裡的飲用水都怎麼處理的? 最早以前我家是用 Meijer 買的Brita Water
Filter Pitcher. 但喝起來口感不好.
後來我家喝Costco kirkland 礦泉水好幾年了, 喝起來口感不錯 (這很重要 XD),但需
要擔心塑化劑的問題.
想問問大家日常的飲用水都怎麼處理的? 口感如何? 感謝! |
|
h***e
发帖数: 20195 | 16 美食攻略：驻京办，在做饭。舌尖上的中国，诱惑了国人的舌头，与其跑到各地觅美食
，不如去各地驻京办饕餮一顿。来北京的同学，有福了！
1.内蒙古驻京办 内蒙古宾馆餐厅
内蒙古奶茶是很多人喜欢的，兼有奶的浓郁和茶的清香。在北京想喝奶茶还真不好找，
所以建议来这里留着肚子多喝些再走。
推荐：烤羊腿 烤羊背 烤猪方 奶皮子刀切酥 手扒肉 奶豆腐
地址：崇文门内大街47号
电话：65242131-3123
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
说到西藏的食品，对西藏有点了解的人都会想到青稞、糌粑等这些西藏传统的食品。传
统藏菜烹任方法以煮、炸为主，辅以一定的拌、蒸食品和生吃食品，较少有炒菜，这主
要是由于西藏海拔高，菜不易炒熟。
在这里，您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌
粑。吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带，在云南的白族、汉族中也有食用。以猪
肝为主料制成，特点是味道香鲜，开胃爽口。
推荐：正宗藏族吹肺 吹肝 藏族酸奶 松子鱼 羊肉炒面片 酥油糌粑
电话：64018822 64019831
地址：北京市西城区鼓楼西大街149号
3.安徽省人民政府驻京办事处
安... 阅读全帖 |
|
t*d
发帖数: 3386 | 17 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 会买菜的孩子，才是好孩子
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 15:14:19 2011, 美东)
1.土豆：
没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保
存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已
含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆
变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较
多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味
土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑
色类似瘀青的部分，里面多半是坏的
当然价格也是一方面，货真价实最好！
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈
黑斑，水分收缩，应该弃之。
2.猪肉：
... 阅读全帖 |
|
f*******m
发帖数: 5008 | 18 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
|
Y*****2
发帖数: 38613 | 19 酒吧是青年人社交的主要场所之一，留学欧洲和北美的人应该体会的尤其深刻，面对如
此鱼龙混杂的场合，女生要做到时刻提高警惕，保护自己。尤其是面对各种貌似友好的
邀酒行为，我们在预知自己酒量的同时，也要避免喝一些高度的烈性酒，下面就列举一
些俗称的“失身酒”。建议姐妹们，如果不是特别熟识信任的朋友邀杯，建议不喝为妙~
蓝莓茶（Blueberry Tea）
这是Play boys猎艳的精明之选，会让人以为是一般的茶味勾兑酒，殊不知它可不是贵
妇们的下午茶，而是表面上看来是热茶的温热调酒。尤其是微凉的夜晚，来一杯微甜暖
香的blueberry tea，保证一杯之后你就意识模糊了。
长岛冰茶（Long island Iced Tea）
经典鸡尾酒、更是经典失身酒，两杯之后保证在公众场合失去分寸。这么说好了，胆敢
点此酒的人应该知道自己的酒量，虽然它是看似乖宝宝的勾兑酒，没有花哨的装饰。而
且在现今多半人已不知“长岛”在哪里的年代，喝它虽说有点俗气，但它的优势在于喝
过可以马上进入状态，扮猪吃老虎。
长岛变身酒系列（这个找不到英文，知道的朋友说一下）
时代变迁，祖父级别的“长岛冰茶”也有了第二代、第... 阅读全帖 |
|
s****7
发帖数: 1873 | 20 你就去法拉盛q58对面那家吧，他家有那种小刺渗，很像国内的辽刺参，就是刺长得没
那么长。挑笔直的，饱满的买。 有baby size的更贵一些，但发起来很快，口感更好。
我去他家一下买了好几个品种，这个是口感最好的。比国内算下来价钱便宜。
他家也有小崔的红参，但价格比小崔的贵。 小崔的半干海参也很好，比全干的口感好
，就是不好保存。 |
|
c******n
发帖数: 16403 | 21 发信人: kissmoonhua (luckyday), 信区: Food 标 题: （转）8款失身酒，小心哦~
别乱喝哦！！ 发信站: 水木社区 (Sat Aug 13 08:24:43 2011), 站内
酒吧是青年人社交的主要场所之一，留学欧洲和北美的人应该体会的尤其深刻，面
对如此鱼龙混杂的场合，女生要做到时刻提高警惕，保护自己。尤其是面对各种貌似友
好的邀酒行为，我们在预知自己酒量的同时，也要避免喝一些高度的烈性酒，下面就列
举一些俗称的
“失身酒”。建议姐妹们，如果不是特别熟识信任的朋友邀杯，建议不喝为妙~
蓝莓茶（Blueberry Tea） 这是Play boys猎艳的精明之 选，会让人以为是一般
的茶味勾兑酒，殊不知它可不是贵妇们的下午茶，而是表面上看来是热茶的温热调酒。
尤其是微凉的夜晚，来一杯微甜暖香的blueberry tea，保证一杯之后你就意识模糊了
。
长岛冰茶（Long island Iced Tea） 经典鸡尾酒、更是经典失身酒，两杯之
后保证在公众场合失去分寸。这么说好了，胆敢点此酒的人应该知道自己... 阅读全帖 |
|
Y****Z
发帖数: 188 | 22 面饼，我们试过春卷皮，有时会用几张叠在一起，小火摊着，控制好自己喜欢的口感，
后来也试过大华冷藏里面的一种煎饼，稍微厚实一点，口感也不错。记住锅要抹一点点
油，要不很容易局部焦掉。BBQ的时候也会自己摊几张，买了一个新的平底锅，反着用
。BBQ结束后的炭火摊饼最合适了。一开始我们试过用锅摊，摊不薄，所以才用春卷皮
的。
鸡蛋，葱和香菜末，这三个是必不可少的，鸡蛋的口感也是自己拿粘。
油条，大华的油条自己炸的脆一点，撵碎，撒在上面。
酱，甜面酱加一点点豆瓣酱（不是川菜的那种），老干妈的油辣子撇掉油（一定要努力
的撇掉油！）。我嗜辣，我家LD一般会帮我加辣椒末。试过自己做油辣子，搞得小孩打
了一天的喷嚏，后来就算了。 |
|
R********n
发帖数: 3601 | 23 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 兰州拉面的危害！为了家人的健康慎去三好拉面！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 5 14:55:59 2011, 美东)
南京的电视台做了一个关于兰州拉面使用拉面剂的专题节目。原来在南京的所有兰州拉
面馆都在使用这些拉面剂，电视台记者用拉面剂来进行实验，结果很惊人。放了拉面剂
的纸水杯竟然出现氧化，而把拉面剂溶液倒在光滑地板上会出现更恐怖的腐蚀现象。
这是佛山一家比较出名的兰州拉面馆，老板自称来自青海，每天能卖出700到1200碗兰
州拉面。在说到为什么兰州拉面会这么好吃，老板大方地介绍是用了一种叫蓬灰的拉面
剂（果然跟南京同行用的是一样的东西）再加盐拉出来的。
问老板拉面剂在佛山能很容易买到吗，老板回答非常容易买到；问老板其他拉面店用这
个吗，老板说所有兰州拉面店都用。
佛山的拉面剂跟南京的拉面剂有区别吗？在城北综合批发市场很容易就买到南京用的白
色包装拉面剂和刚才那佛山拉面店用的蓝色包装拉面剂，同样写着兰州大学力司化工厂
字样，白包... 阅读全帖 |
|
s*******s
发帖数: 9926 | 24 政记
“加州牛肉面大王”前身的“政记”，以专卖牛肉面出名。来自台湾何鼎佑掌厨下，红
烧牛肉面／筋肉面远近驰名，从肉质、部位、面的粗细，甚至汤头“含油脂多寡”客人
统统可选择。
何鼎佑说，台式牛肉面来自眷村，主要以川味为主，基本汤底也经过多年演变，如今在
海外的牛肉面口味“愈传统愈受欢迎”，特别是“加了感情”的汤头，老饕吃得出来。
用牛肉骨熬制的汤头，“最少要八小时才有味道”，该店牛肉原汁汤更是熬煮15小时，
汤头内利用五香、八角、桂皮、甘草、山奈与茴香等，加入葱、姜与洋葱等共15种配料
熬制。“中药材不是愈多愈好，而是一定比例”，何鼎佑说，长时间熬煮下，药材的精
华融入汤中，却吃不出中药味。
牛肉部分，政记有牛筋也有牛肉，牛肉用牛腱部位，牛筋则选择牛小腿肌腱上的筋，红
烧的肉质需熬煮六小时，牛筋入口即化，且融入浓郁汤汁精华，牛肉更是嫩而不烂。
搭配牛肉面的面条，政记也贴心准备了家常宽面、细面、上海粗面与阳春面。搭配的酸
菜，则是用五香粉、胡椒粉与糖等调味料炒，口感丰富。
而一碗牛肉面，“汤汁的油脂分布”更是小诀窍。何鼎佑说，许多祖籍广东的侨民，喜
爱广式“无油”口感，但这与台式牛肉面喜... 阅读全帖 |
|
l*******2
发帖数: 5311 | 25 乳酪就是芝士。
芝士就是cheese .因为是烘烤的，芝士量不大，所以热量比重乳酪蛋糕小，
但因为加入大量的蛋白，所以口感非常细腻。非常不错的一款蛋糕，和美国的纽约芝
士蛋糕
口感完全不一样，那个口感厚重一些，芝士味更浓，这个要淡很多。
所以叫轻乳酪蛋糕。这款蛋糕室温下也不会融合，可是入口即化，很细腻。 |
|
s*******n
发帖数: 12995 | 26 油炸物虽然热量很高，但是酥酥脆脆的口感还是令很多人喜欢吃。无论是从外面买回来
的或者自己在家油炸的美食，很多时候一口气吃不完，隔了几个小时油炸物就变的松软
不好吃了，这时即便放入锅里从新油炸，口感也不佳了。
如何让松软的油炸物恢复成如第一次现炸时的可口呢？日本有个节目透露了小秘诀，让
人意想不到的答案居然是“冲水”。
方法是：把软掉的油炸物放到水龙头底下冲水，然后再把冲过水的油炸物放入锅中油炸
两分钟。大家都会认为水遇上油，一定会发生“油爆”，溅起的油花会烫的人哇哇叫。
不过这种作法却完全没有问题。
经过冲水的油炸物再入锅后起锅，一刀切下去，油炸物发出清脆的响声，让人食欲大增。
不过为何冲过水就可以让油炸物“起死回生”呢？原来，炸物只要冲过水，面衣就会吸
收水分，产生酥脆感的空洞就会膨胀，只要再经过油炸，在面衣空洞中的水会蒸发，面
衣会再度产生空洞，并且产生刚炸好般的口感。 |
|
A*********g
发帖数: 23 | 27 我承认本人就一吃货，以前从来就是在买卖提潜水，餐馆菜品好不好，看看别人的评价
，自己吃吃也就拉倒了。
前不久连续去了洛杉矶和温哥华，吃得我心花怒放的同时，对于西雅图不温不火的中餐
感到悲哀。好吃的地方真的不多，看看鼎泰丰和东来做出来的东西和其火的程度就感到
愤愤不平. 最近起了兴致，决定把吃过的还记得的地方写下来，供大家参考。说实话，
这仅仅我个人的评价，加上地域，口味的不同，我的评价肯定带偏见，自己看着办吧。
最近在Bellevue开了一个玛雅串吧。第一次去他们家就是喝酒唱歌，没有吃什么主食。
后来周末连续在玛雅和朋友吃了两次晚餐。今就说说他们家菜，兼评其他的一些吃过的
地方。
先说烤串 - 两次都上的是四种烤串的拼盘 - 有羊肉，鸡胗，牛肉，和一个素烤串。
相信羊肉串是很多人的大爱，玛雅的羊肉串类似于新疆羊肉串，量足。不是西安回民街
那种小串。 总体上讲，玛雅的羊肉串目前还没有到达我的预期，第一次，烤过了，肉
有点干。第二次，太咸。 鸡胗反而比羊肉串好吃。 牛肉串大得有点过分了，两次都给
老板提意见，结果都被送其他菜的形式免单，并保证改进，这个要赞一个。 相信今后
串的质量一定会对... 阅读全帖 |
|
i***0
发帖数: 8469 | 28 海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋软体动物，据今已
有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世
界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝
、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本
草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，
足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉
硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
中国通称的海参(Sea cucumber)，包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参。狭义指
海参属。海参属是海 财神岛9年海参[1]参纲最大的属，包括120多种。棘皮动物门(
Echinodermata)海参纲(Holothuroidea或Holothurioidea)1,100种无脊椎动物的统称。
食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。
各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产于印度洋和西太... 阅读全帖 |
|
g*****A
发帖数: 14950 | 29 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
|
X*C
发帖数: 99 | 30 大家挣钱都不容易,一起发掘一下那些不宜购买的产品,免得那些花钱受罪的事,败了雅
兴.
美成 镇江香醋(红梅\冬梅)[假--正品为金梅或恒顺]
汕头米醋(白色)[假--还有一种颜色淡黄的是真的]
味全红豆冰棍 [损坏--融化了又冻的]
山西老陈醋[正宗--东湖牌]
豆腐泡[口感好]
日本啤酒和清酒[价格好]
海鲜河鲜[性价比好]
亚洲 陴县豆瓣[非正宗]
镇江香醋[正宗--恒顺和金梅]
芥末油[口感好]
香港 香菇[口感好,性价比好] |
|
X*C
发帖数: 99 | 31 汉阳东方 自制米羔/肘子[强烈推荐]
韩国豆腐[性价比高,口感好]
韩国红薯[口感好]
冷面[性价比好,口感不错]
大米[性价比好.] |
|
c******n
发帖数: 381 | 32 最近有个帖子评论蜀风源，我们就去蜀风源试吃了一顿，看看是不是真的。哎，我也建
议不要去，倒不是态度和卫生的问题。服务员态度还可以，是味道太让人失望了。
点了夫妻肺片，味道一般，还可以吃吃。钵钵香是川版东坡肉，不错，个人认为不放辣
椒更好，是唯一可以推荐的。其他的比如魔芋烧鸭，很咸， 卖相不好，鸭子吃起来像
是很早做好，像是剩菜拿来热了吃的口感，更本吃不出鸭肉的味道。 我们自己在家烧
个鸭，也从超市买的冰冻的，不会是这种差口感。辣子鸡丁很硬很干。麻辣兔丁吃起来
口感和魔芋烧鸭一样，肉不新鲜。总的来说，像最近有个帖子评论的，他们的红油不行
，炒菜的水平也不行。难道是三厨做滴？。哈哈。这些菜的太让人失望了，这都是川菜
馆常见的菜式呢。嘿嘿，我是不想再去他家吃了. |
|
f****i
发帖数: 9419 | 33 黄豆和毛豆是同一种东西，但是摘的季节不一样，就好像蒜苔和蒜苗是同一种东西一样
，但是口感味道确实不一样。你在
毛豆青青绿绿的时候摘下来就是毛豆，不摘，等它成熟干扁外表黄脆了在摘下来里面的
豆子就变成黄色的黄豆了。味道和
口感确实不一样。不过刚摘下来的黄豆和你晒干了再泡发一个味道，谈不上刚摘下来的
豆子味道浓。不过中国老土办法种
植的黄豆确实比较豆味浓郁，一般来说现代种植和养殖的农产品味道都不如以前好吃了
，猪肉豆子粮食等等，为了产量可
能就牺牲了口感吧。但也许和做法也有关系吧，古法做豆浆是要石磨进行磨制的，现在
家里谁还准备石磨呀，九阳豆浆机
都嫌麻烦。 |
|
b*****e
发帖数: 3522 | 34 我可能算是个好酒之人了，过几天，我还要飞趟明尼苏达，就是为了和一个好友去喝酒
过圣诞。但是我不好啤，不好洋，也不好红白葡萄酒（除了霞多丽），只喜欢喝中国的
白酒。主要是怕上头，啤酒多了也上头，而且味道太淡（我一个朋友说美国啤酒，喝下
去在肚子里转一圈就原样尿出来了。当然美国啤酒口味之淡是令人发指的，欧洲的要好
很多）。洋酒口感实在不习惯，也就TAQUILA能够入口，伏特加完全就是酒精味，根本
没香气。葡萄酒这玩意儿吧，里面的道行比较深，不了解其中的文化就完全不知道喝的
是啥，我喜欢喝的一种CHADONNAY口感有“不锈钢”的感觉，是CHADONNAY中比较差的。
而且葡萄酒讲究的是里面SUTTLE的感觉，各种成分各人有各人的爱好，比较起来各执一
词。
所以，我后来就只喝白酒。
每次回国，我必要和朋友喝几场，带几瓶回美国。最幸福的就是我妹妹特意给我买了一
箱86年的茅浆窖，算是茅台厂的尾货吧。打开一闻，气息温暖芳香，倒出来颜色微呈金
黄，若蜜一般挂杯。我原打算攒起来悠着点喝的，结果没成想几年间都让我带来喝得差
不多了，估计现在还剩个两三瓶在国内吧。
几十年下来，我发觉，喝白酒也分年龄的：... 阅读全帖 |
|
l********3
发帖数: 7367 | 35 谢谢你的回帖，让我对白酒又产生了深一步的认识，，
我自己也是评价自己是一个爱酒之人，可能不是爱喝酒，而是喜爱和亲人朋友一起喝酒
的气氛，喜欢喝了酒后人和人之间更近一点，少了点虚伪和假面的那种感觉。。
而且我也不爱喝红酒，主要是没什么研究，不爱喝啤酒，因为喝了容易涨肚，最爱的还
是白酒，以前只知道喝酒，后来慢慢的感觉不同的酒的确口感和风味都不同。。
茅台是我最爱的白酒，口感厚重浓香，曾经对比过五粮液好像多了一份爽口少了一丝厚
重的口感。其他的一些不出名的酒喝也过不错的，的确记不住名字了。以前喝酒的时候
喜欢直接往喉咙里灌，现在反而更喜欢从舌尖一直压到喉咙咽下去。。
我老爸不喝酒，但存酒。但是我们对酒的确没有你这么深刻的认识，每次回去就是找名
酒，现在想到想到家里还有n多老酒更是宝了。下次打电话让他们放好。
再次感谢你的回帖， |
|
b*******e
发帖数: 6920 | 36 烤鸭和涮羊肉是北京两大特色风味。今天在这当中我是首推涮羊肉，很多人在街边路旁
找个馆子乱涮一通，只图吃饱。而正宗涮羊肉讲究那可就多了！
前几年北京人艺编排的《天下第一楼》这出说吃论菜的戏，讲的是烤鸭店的故事。后被
拍成同名电视连续剧也算是成功的，多少感觉到《茶馆》浓郁的人艺风骨，只是有点在
所谓“京味”传统添上了一道新绿。
那里面自然也有老北京的风情展示。记得里面有这样一个人物，他在饭馆里做事，不是
厨子，不是跑堂的；不管算账也不是打杂的；他的事儿就是给客人宣扬吃饭的讲究和典
故,讲美食的精髓。
现实生活中也有这样一位，有个涮肉馆，里面有位姓洪的先生，他对涮羊肉极有研
究，会对每一位客人讲涮羊肉的历史、怎么调味、哪里的羊肉最好等等，妙语连珠。当
然，他讲话的一个主题是：他的这的涮羊肉已经恢复到东来顺70年代的水平了，为什么
不能恢复到东来顺60年代或更早以前的水平呢?依洪先生的说法是，因为早年间东来顺
的羊肉片是手工切的，现在手工切羊肉片已经不大行得通了。当我提出建议，把桌子中
间掏空，让锅子高度降低，便于涮肉。洪先生讲了：“人的... 阅读全帖 |
|
f****i
发帖数: 9419 | 37 哈尔滨红肠和波兰香肠味道差的远着呢好吧？哈尔滨红肠事实上口感更接近于盐水火腿
的口感。最主要的是西方的香肠肉质根本不紧，切开都是碎的，口感能好到哪儿？你买
根哈尔滨红肠切完要是那么松碎的肉质，还不去把那人店面砸了？ |
|
m******e
发帖数: 1244 | 38 吃货，与国籍无关，与日货无关，与钓鱼岛，苍井空，十八大通通无关。本着一个纯粹
吃货对美食的无限热爱，终于发现一个好的馆子，当然要冒个泡，推荐一下。
自从Rice Village那家日本餐馆关门大吉，gessner上的yoshidaya也不见踪影，鮨阵每
况愈下之后，我就窃以为整个Houston再也没有好吃的日餐了。后来无意之中发现一个
叫寿司宫城的，被Houston press评为本市寿司的第一名，不禁好奇，再看看yelp上面
一堆的feedback也很不错，遂打算一试。
先说差的。此店位于8号以外，一个越南广场里面，隔壁没几步就是难吃到惨绝人寰的
黄金点心茶寮。店很小，一进门满墙半新不旧的大蝴蝶结（和服腰带后面的那种）差点
以为是山寨80年代日本风格的越南饭店。一个店里就只有两个人工作，寿司师傅宫城，
只管做寿司。他的太太志津子，管一切点餐送餐清理餐桌收钱带位之职。我们进店的时
候运气不错，总算是有位子坐，也没有等太久就有东西吃。旁边那张桌子的老兄可是眼
睁睁从我们上菜一直到吃完，都还没有位子坐，空位子不是没有，但是老板娘忙到没空
收拾的地步。我的一杯绿茶从头到尾没有机会给续杯，所以... 阅读全帖 |
|
y****e
发帖数: 1712 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
looklook33 (大头的三三) 于 (Thu Sep 6 21:24:17 2012, 美东) 提到:
本人很久不得瑟了，最近很懒，没有什么可得瑟的机会。。
第一款是会爆炸的土司，这款面包的特点是用全蛋代替所有的液体，成品膨胀的非常厉
害，但是口感有非常细腻，更香浓，更营养，更，，（词穷了）。。
我的简易配方：
2cup flour
3 Tbs sugar
3 Tbs butter
4 个大号鸡蛋
1 tsp 盐
1 tsp yeast
作者原帖（建议看原帖）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_700856680100vzs2.html
上pp
烤前像嘴巴的形状
烤后成香肠嘴了
掰开看看组织
真的不错，有兴趣的朋友不妨一试。
============================================================
第二款，肉桂卷
recipe：
http://www.joyofbaking.com/breakfast/Cinnam... 阅读全帖 |
|
w*********r
发帖数: 613 | 40 你显然搞混了，估计你对茶道和茶叶没什么爱好和研究。蒸青和炒青只是不同的杀青方
法。和是不是绿茶没什么关系，蒸青和炒青都是绿茶，你把绿茶和炒青混为一谈的划为
等号了。建议你别看一些抹茶的那种宣传文章，过于误导。
绿茶的陈品颜色，最后绿不绿要看杀青的最后一道工序，而不是它本身的茶叶种类叶绿
素多多少。而是蒸青的最后杀青程序导致的叶绿素破坏较少。事实上，炒青的绿茶也有
成品绿色不差于蒸青的，但是总体来说炒青的绿茶颜色对比蒸青是偏黄的。但是不代表
说炒青的绿茶才是绿茶，蒸青的不是绿茶。事实上，蒸青的所谓抹茶就是绿茶的一种。
再采用蒸青的杀青办法之后，所谓的绿茶粉和抹茶粉就是颗粒的粗细不同。我很差异你
为什么认为抹茶不是绿茶。即便都是蒸青的绿茶，其颜色也是有差异的。
绿茶的味道方面，你彻底说错了。蒸青茶微涩微苦，香气偏淡，也可以说清香，但是绝
对不是没有苦味的。所以，所谓抹茶的蒸青茶，在近代做烘焙或者打饮料味道更好。你
可能没直接尝过抹茶或者你没有喝过所谓茶道的抹茶。单纯就茶叶的本身制作茶水的味
道来说，煎茶的蒸青茶涩味和苦味要比炒青茶重，香味则没有炒青茶浓郁。这也是在中
国蒸青茶最终被炒青茶代... 阅读全帖 |
|
H****H
发帖数: 11039 | 41 牛仔哥，txcowboy也。
今年牛仔哥手气好，抽到鳄鱼狩猎签，经过精心的准备，最终成功地搞了条短吻鳄回来。
版副已经把牛仔哥发在渔版的帖子转过来了：
http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31809345.html
（要烧菜，又要照顾一岁三个月的小朋友，很多时候只能用iphone凑合拍照记录了，抱
歉。）
蛟，据考证就是鳄鱼。
当年周处干掉的那只鳄鱼不知道怎么处理了，如今牛仔三人组打到的这条鳄鱼显然是要
拿来吃肉的。
这条鳄鱼不算大，我无功受禄，居然分到了舌头和两条后腿。
拿了新鲜的肉回家，就要考虑用什么办法把它变成餐桌上的美味。
听牛仔哥试吃报告说鳄鱼肉口感像鸡肉，他拿来爆炒或者做板栗烧肉吃，于是我想我就
换个花样吧。
翻来覆去看了看，一下子就想到了兔子肉鸡肉。
立刻想到了川菜里的红油兔丁口水鸡！
于是拿锅放了半锅冷水，把这三块肉都放进去煮。煮开之后捞出洗净，口条剥去舌头表
面的硬膜。
把这些肉重新放入另一个锅里，加葱姜、白酒、盐，加少量水刚好没过肉，大火煮开，
转非常小的火煮十五分钟，关了火再焖十分钟。
毫不夸张地说，满屋子都是奇异的肉香。
... 阅读全帖 |
|
t******i
发帖数: 44 | 42 姜葱爆炒魔鬼.先用粗盐帮魔鬼擦一下,把它身上的罪恶"粘液"清洗干净.准备好材料
,葱段姜条原后将魔鬼切成条状,下刀时会碰到些硬的地方,那是魔鬼的软骨,可以出点力
就很容易切开了.
调味有盐少许
日本鱼精少许
料酒少许
生抽少许
先热锅下油,将姜条放入锅爆炒当你闻到有姜的香味时就可以放入魔鬼了,如果你的
锅是热锅下油的,下魔鬼时应该就不会粘在锅内了那时你只听的是热锅同魔鬼一齐发出
的吱吱声咯.当爆炒到魔鬼完成变成白色时皮还带有一点金黄色就可以下一点料酒,当你
一下酒时你就会闻到很香很香的味了,现在可以调味了原后就是放下所有的调味料和葱
再爆炒一下,下一点油就可以起锅了,一盘充满原汁原味的广东风味,姜葱爆吵魔鬼就大
功告成了.
嘻嘻.....味道嘛不错.很香,口感有一点蟹肉的味道,还带有一种水鱼裙边的那种口感.
肉质挺嫩的,煮熟后的肉看起来是一粒粒的肌肉状.有很香的鱼味.果然是很好吃的一种
鱼.原来魔鬼都是软骨头的,基本上可以不吐骨头都可以吃,那种软软的口感嚼起来也挺
爽的. |
|
M******T
发帖数: 80 | 43 最近没回去，不过老婆刚从国内回来，她说国内的鱼较美国的好吃，嫩得多，河鲜的品
种较美国丰富多了。下面说说美国鱼得味道：
本人刚钓到大嘴拿回来觉得肉很有弹性，口感不错。可随着大嘴钓多了，感觉肉越来越
腥，越来越老，没法入口。
Crappie肉虽嫩，但吃起来没味道，crappie较大嘴好钓多了，一小时能上十多条。
Trout肉较细不腥，口感不错，是值得吃的鱼。但尺寸大的trout不能清蒸，会很腥，有
一次我将吊到的16寸trout清蒸，腥得老婆一口不吃。后来我将13寸以上的trout红烧，
味道鲜美不腥。
Catfish红烧肉较腥，不过fillet后炸着吃就不腥了，但吃不出鱼的鲜味了。同时处理
catfish较恶心。
甲鱼味道非常鲜美，较其它鱼更有营养。但尺寸大了也不行，有一次和rhfly吃3~4磅的
大甲鱼感觉就肉较1磅左右的甲鱼老，口感不如小甲鱼。缺点是较难钓到。
Sunfish带着些土腥，清蒸有点腥，不过炸着吃味道不错。
perch,小嘴，walleye我们南方没有。 |
|
b**s
发帖数: 4571 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
WillyBass (微粒鲈) 于 (Tue Jul 3 16:45:32 2012, 美东) 提到:
这个话题差不多可以落幕了。钓鱼的来鱼吧砍大山都是业余打酱油的，能者也就是矮子
中的高个，鹤立鸡群吧，真的Pro是不会来这里无聊瞎聊的。鱼吧中英文都一样，都有
各类的领军人物山头势力。我同小芳本来是天仙配，同Town同姓（同乡我就不知道了）
假设我从来没上过这里的鱼版，小芳在水库遇到我，见到我钓鱼，很可能把我当作他钓
小口的导师了。我俩现实中都是可以说话的人，一起钓鱼一起聊天都可以很长时间的，
也不是话不投机的人。都是网络害人，帮派党羽坑友。这几天，我是炒作搞声势，咄咄
逼人，就是要逼小芳出来说话。本来很好的时机他不说话不解围，我就能逼得他发急跳
墙。比赛没意思，因为我觉得小芳钓鲈还没有到同我比一把的地步。他就算赢了也不说
明啥结果，我同KVD比钓W水库说不定还能赢他几次呢，这说明我比KVD强大？我给他当
鱼童都不配。我喜欢跟比我强点的比，输了不影响心情，赢了是意外惊喜。所以，我这
里先撤兵了，... 阅读全帖 |
|
t******y
发帖数: 5040 | 45
总体说起来，因为野猪运动多，身上的肌肉多，肥肉很少。
其实还要看是从什么地方打到的野猪。如果是从德州东北部打到的，身上的肥肉明显的
多于从东南部打到的，口感要好一点；
还有看食物。如果是在森林里面打到的野猪，口感也要差一点。最好的是在农牧业区打
到的野猪，食物里有很多是玉米，蛋白质含量要高于吃草的，这样的野猪口感也很好。 |
|
H****H
发帖数: 11039 | 46 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: [中秋特餐] 牛仔伏蛟，菊轩烹之
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 20 00:25:03 2013, 美东)
牛仔哥，txcowboy也。
今年牛仔哥手气好，抽到鳄鱼狩猎签，经过精心的准备，最终成功地搞了条短吻鳄回来。
版副已经把牛仔哥发在渔版的帖子转过来了：
http://www.mitbbs.com/article_t/Texas/31809345.html
（要烧菜，又要照顾一岁三个月的小朋友，很多时候只能用iphone凑合拍照记录了，抱
歉。）
蛟，据考证就是鳄鱼。
当年周处干掉的那只鳄鱼不知道怎么处理了，如今牛仔三人组打到的这条鳄鱼显然是要
拿来吃肉的。
这条鳄鱼不算大，我无功受禄，居然分到了舌头和两条后腿。
拿了新鲜的肉回家，就要考虑用什么办法把它变成餐桌上的美味。
听牛仔哥试吃报告说鳄鱼肉口感像鸡肉，他拿来爆炒或者做板栗烧肉吃，于是我想我就
换个花样吧。
翻来覆去看了看，一下子就想到了兔子肉鸡肉。
立刻想到了川菜里的红油兔丁口水鸡！
于是拿锅放... 阅读全帖 |
|
T**r
发帖数: 7016 | 47 吃点：外酥内嫩，口感味觉冲击强烈，
鱼肉fillet, 去刺去红肉—做过crappie, walleye, catfish, mahimahi，前三个都相
当好，mahimahi因为是冻鱼，肉质已经变老。最好的是walleye，肉质有弹性，口感上
上品。catfish白肉fillet做出来也很惊艳，都不感相信是catfish。crappie还是那样
，口感水较水，差了弹性。
预烤—烤盘里垫洋葱丝，fillet水擦干放上面，撒少许盐，抹少许油在fillet上面，把
内水封住。放入烤箱425度约10-15分钟，看鱼的厚薄，烤到快熟或者刚熟，反正不要烤
干了。大烤箱小烤箱都行，咱用的小烤箱，快。
炒料—在预烤鱼的同时可以炒料，这个可以自由发挥，咱用的少许火锅调料作为底料。
放油，下干红椒，再放花椒（最好是青花椒），火不要太大，至辣椒鼓起来就行，再放
火锅底料，放豆豉。合一下就行，不用整得满屋油烟。
面包屑—烤盘拿出，炒好的料可以分两份，一份直接抹在鱼上，多少无所谓，另一份用
来合面包屑。面包屑是这道菜出彩的地方，这好像是西式烤鱼的一个流派，咱们灵活用
之，创造自己的风格。面包屑可以多点，以能... 阅读全帖 |
|
L*********h
发帖数: 2617 | 48 【 以下文字转载自 Recommend 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树 AKA：Panda Hater), 信区: Food
标 题: 香煎小土豆
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 00:05:43 2012, 美东)
画外音：这个是什么？这么香~~~
我印象中的菜市场应该是湿哒哒泥碌碌的，新鲜的冬瓜外面一层霜，莴笋叶子上还沾着
露水，熟食店的电风扇没有叶片，挂着两根塑料绳赶苍蝇，下面是油光发亮的猪耳朵，
这才是菜市场啊！刚到美国的时候，每次去买菜就感到无比的绝望：超市里有三种颜色
的洋葱和三种颜色的土豆，接着就是长的像棵树一样大的芹菜，就没了，没其他菜了！
在超市里看不出季节，看不出气候，蔬菜水果冷冰冰的被塑料包装。
看电视里的烹饪频道，所有的食物都是season with salt and pepper，好像厨子的调
味水平就仅限于此了一样。当然，后来我才发现盐和胡椒有极强的魅力，这就是后话了。
土豆洋葱吃一吃也发现不同颜色确实味道口感不同。世上没有完美的事情，乐趣还是到
处都能找到的。
黄土豆Yukon Potato的质地紧密，炖菜的时候很适合... 阅读全帖 |
|
o******r
发帖数: 229 | 49 Stella artois 味道是不错。
曾经把Liquor里的啤酒都做过screening. 比较起来还是喜欢Lager风格的。
因为爱青岛啤酒的缘故，喜欢和它口感相近的啤酒，像heineken, corona，
最近才发现同是墨西哥啤酒的Modelo，口感也很纯正，和corona有一拼。
啤酒度数高些的，味道好。所以要喝味道的话，首选非light的，想多喝就选light的。
对红酒没多少研究。但我知道好的红酒也是度数高的好，尤其是15%以上的。有个朋友
送给我一瓶，口感巨好。后来在costco看到了，$65一瓶。这个价格可以买一堆啤酒了。
白酒总觉得太冲了些。现在比较喜欢威士忌，带着冰块喝，让酒香味在舌尖上慢慢的释
放出来。 |
|
C******s
发帖数: 1917 | 50 雪山，红酒，爷们
(2013 Killington 滑雪行杂侃）
皇城根下的男人，喜欢互称为爷。一群哥们里，只要有一个皇城根下的，大家就都跟着
沾光，升级为爷。
但爷也不是乱叫的，尤其来到这雪山上，得要有个爷们样。再陡的树林，再大的蘑菇包
，也要敢于直面，绝不拖泥带水。既使做不到闲庭信步，也要作到勇往直前，不能给爷
丢份儿。杯中的酒，细品也好，大口喝也好，总之开了瓶就不能剩下。喝干了酒杯中的
酒，不仅不能喝高，还须说出个所以然。
今年Killington的雪总得来说又是令人失望，以至于爷们动了明年飞去西部的心思。
Outer Limits下了两次，第一次冰的要命，第二次勉强说得过去，不过要小心绕过那些
露出雪面的石头。Superstar令人惊喜，三天里几乎没停地造雪，蘑菇包愈来愈大，下
边的冰也不算多。唯一难过的是下到一半的时候，雪镜外面就已被喷上一层冰。
除了这路的八位，Killington还汇集了其他几位远道而来的喜爱滑雪的爷们。每年的
Killington聚会，基本上已经成为东部的传统。虽然雪况不理想，但能和久违的同好一
道畅滑，也不枉此行。
白天滑雪再累，晚上也不能装怂。红酒要... 阅读全帖 |
|
