|
s**********e
发帖数: 33562 | 2 “欧阳锋数日恶斗，一宵苦思，已是神衰力竭，听他连叫三声“欧阳锋”，突然间回光
反照，心中斗然如一片明镜，数十年来往事历历，尽数如在目前，也是哈哈大笑，叫道
：“我是欧阳锋！我是欧阳锋！我是欧阳锋！你是老叫化洪七公！”两个白发老头抱在
一起，哈哈大笑。笑了一会，声音越来越低，突然间笑声顿歇，两人一动也不动了。” |
|
q****i
发帖数: 6923 | 3 哦，是啊，
洪七公大叫：“了不起！”也不知是赞这道菜的名目，还是赞自己辨味的本领，拿起匙
羹舀了两颗樱桃，笑道：“这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧，有点不舍得吃。”在口中一辨
味，“啊”的叫了一声，奇道：“咦？”又吃了两颗，又是“啊”的一声。荷叶之清、
笋尖
之鲜、樱桃之甜，那是不必说了，樱桃核已经剜出，另行嵌了别物，却尝不出是甚么东
西。
洪七公沉吟道：“这樱桃之中，嵌的是甚么物事？”闭了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃的
道：
“是雀儿肉！不是鹧鸪，便是斑鸠，对了，是斑鸠！”睁开眼来，见黄蓉正竖起了大拇
指，
不由得甚是得意，笑道：“这碗荷叶笋尖樱桃斑鸠汤，又有个甚么古怪名目？”黄蓉微笑
道：“老爷子，你还少说了一样。”洪七公“咦”的一声，向汤中瞧去，说道：“嗯，
还有
些花瓣儿。”黄蓉道：“对啦，这汤的名目，从这五样作料上去想便是了。”洪七公道：
“要我打哑谜可不成，好娃娃，你快说了吧。”黄蓉道：“我提你一下，只消从《诗经
》上
去想就得了。”洪七公连连摇手，道：“不成，不成。书本上的玩意儿，老叫化一窍不
通。”黄蓉笑道：“这如花容颜，樱桃小嘴，便是美人了，是不是？”洪七公道：“啊
，原
来是 |
|
q****i
发帖数: 6923 | 4 原著中关于黄蓉的才艺】
【擅长烹调】
（1）叫化鸡：将鸡内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤
一会儿，不多时，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩
，浓香扑鼻。
（2）玉笛谁家听落梅：由五种不同肉类分别配对，每条肉条均由四条小肉条拼成
，肉只五种，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条是獐腿肉
加兔肉，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，若次序变化不计，则共二十
五变，合五五梅花之数，又其形如笛子，故称之。
（3）好逑汤：碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红花瓣，底
下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶清香。樱桃核已取出，另
行嵌了别物，却是斑鸠肉。 出典于《诗经》第一篇“关关雎鸠、在河之洲。窈宨淑女
、君子好逑”。如花容颜，樱桃小嘴，是为美人；竹解心虚，乃为君子，莲花又是君子
中的君子，故笋丁和荷叶说的都是君子。
（4）熏甜鸡腿
（5）八宝肥鸭
（6）银丝卷
（7）二十四桥明月夜：先把一只火腿剖开，挖了二十四个圆孔，将豆腐削成二十
四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜 |
|
|
|
f**********h
发帖数: 1593 | 7 皇后娘娘您万岁啊！真的很牛，鸡的近照不太清楚，把它撕开来给我们过过眼瘾？ |
|
l*****z
发帖数: 13617 | 8 你叫她撕下来给我们过过眼嘴瘾！不行，哪天非得叫皇后娘娘给我们做顿饭吃，鱼儿好
不好？ |
|
f**********h
发帖数: 1593 | 9 Lulu 此言极是。不然就今天下班后吧，趁着这只鸡还没被吃完。
我还想吃Lulu 的饺子云吞苏式月饼。一并呈上啊。 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 10 哈哈，你怎么知道还没吃完啊。。。
我都没吃几口，全被我家的胖子吃了。。。
谁家房子大，我们聚餐吧～～ |
|
|
f**********h
发帖数: 1593 | 12 我总是hope for the best & not prepared for the worst, 555
聚餐好啊，我们来个ultimate cookoff 吧，虽然俺厨艺不能跟你和lulu比，但是忽悠
两下应该没问题。
在 BlackQueen (黑桃皇后) 的大作中提到: 】 |
|
|
|
|
|
|
c********n
发帖数: 651 | 18 这个看上去也超有技术含量~那个裹法真是很考验手艺。。。 |
|
q**x
发帖数: 3763 | 19 哇，这是黄蓉给洪七公做的那个叫花鸡吗？
太厉害了！ |
|
B********n
发帖数: 12753 | 20 鸡要拆腿骨，鸡胸骨要砸断，然后涂抹料里外腌制
你这个鸡还是大了点，不要买这种肉鸡做，中国店里的那种鸡会不错
还有烤的时候不要包锡纸，买不到荷叶就用棕叶，包锡纸会隔开热量，我一般就把锡纸
放在底上不包面粉的部分，防止漏水用的
另外，我用糟酒和面粉，做成面皮覆盖上去，肯定比就用蛋清和盐的要好吃 |
|
O*****e
发帖数: 359 | 21 恩 都是好建议
闻君一席话 胜读十年书
想起来了， 我是用伏特加+面粉做的面皮， 呵呵 |
|
|
|
z**r
发帖数: 17771 | 24 你下次什么时候做？提前预告一声，俺好跑纽约蹭饭 |
|
|
|
c******n
发帖数: 16666 | 27 恩 这个菜做起来相当繁琐 属于和烤鸭一样 做过一次之后 短期内不准备再做的菜。。
下次准备尝试用铸铁搪瓷锅来代替面皮部分
反正都是保证均匀低温长时间受热 |
|
h******e
发帖数: 9616 | 28
试。
叫化鸡得封泥。
荷叶蒸鸡是水蒸。
各有不同风味。 |
|
|
c******n
发帖数: 16666 | 30 你说的是做叫化鸡时候的去骨 那个那把尖刀就行
我这边确实是应该叫 斩件 |
|
M******8
发帖数: 10589 | 31 http://xw.qq.com/iphone/m/tavern/2a845b3e91df58cd29f565345c31d49a.html
黄照静 | 2017-12-16
官邸厨师的职位在网上公布后，竟然收到两百多份申请。这两百多人中，简历明晰、逻
辑清楚的，有二十人左右。其中能以英文为工作语言的，又再减半。
“革命就是请客吃饭”这句戏言，在外交界可是金科玉律。种种外交场合上，如大使到
任和离任的迎送，各使团举办的国庆招待会，大使夫人茶叙，与驻在国士绅贤能的亲善
交流会，莫不是觥筹交错，先吃后奏。
大使官邸是大使的住所，也是工作场所，时常举办宴请和招待会。要是哪位大使府上的
厨子只会做水果沙拉，其麾下的参赞秘书们最好都是晏子再世，有“二桃杀三士”之类
的特异功能。否则，就只有自求多福了。
离家上大学时，家母担心我挨饿，临行前亲授川菜二十道。当时不以为然，后来出国求
学工作，果真时常有饥肠辘辘但手无下面之力的同胞来家蹭饭，也因此收获不少友谊。
一向自己动手，大使官邸请厨师怎会关鄙人的事？这要说到初识外子时的情景。
那时，一群高谈阔论的年轻人在一起看一部黑金政治片。大家都觉得精彩... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 32 几十年前刚到美国的时候，和学校里的教授教师们聊天，就听他们说，Chinese food
is very good, Moo Goo Gai Pan is DDDDDelicious, Wow!
什么是Moo Goo Gai Pan呀？ 我土生土长的中国人，知道炸酱面，知道红烧肉，知道清
蒸鱼，知道叫化鸡，就连满汉全席，酥炸鲤鱼，街边小吃，流水宴席我都知道，我怎么
不知道 Moo Goo Gai Pan 这道风靡美国的著名的中国菜呢？
后来，和美国的教师教授们去了中国餐馆，（那个时候，那个地方的中国餐馆，菜单上
全都是外国字）点了 Moo Goo Gai Pan。
Moo Goo Gai Pan, 有的地方也叫做 Mugu Gaipan, 就是几种青菜，蘑菇加鸡肉，搁在
一起一炒，老美都说是人间美味，我没有感觉呀。
又去过几次中国餐馆，也看到人家点 Moo Goo Gai Pan，自己一直纳闷儿，这是什么东
东，怎么让老美如醉如痴？
后来，暑假去纽约在中餐馆里打工，就请教餐馆里的中国大厨。：“Moo Goo Gai Pan
是什么高大上的菜呀？”人家大厨说了：“高级个屁呀，什么Moo G... 阅读全帖 |
|
D**********s
发帖数: 3139 | 33 老文找起来都费劲啊，当时刘汉盛写了几篇装修的：
刘氏好声歌
喇叭八法摆，好位绝对有；空间分三段，前硬中吸后扩散。
器材重搭配，阴阳要调和；电源弄干净，清静透明有层次。
接头勤拂拭，线头要锁紧；沙发买真皮，好坐好声又耐用。
薄板钉不得，伤财又伤声。家具正常摆，扩散吸收自然来。
听音响听了那么多年，办杂志也办了那么多年，我所累积的音响经验其实已经不少
。而
这些经验我也一再的透过各种方式讲了那么多年。有意思的是：很多读者、朋友、音响
迷的
老问题也重复问了那么多年。许多我认为音响迷们应该会知道的一些基本常识，有时候
很多
人竟然不知道。为什么会这样呢？难道音响是那么难以了解的大学问吗？要设计、制造
音响
当然不容易。不过，我们只是要用音响器材而已，要让自己家里的音响听起来入耳并不
是那
么困难的事啊！音响空间的学问当然大。不过，我们并不是要设计音乐厅。
我们只是想让声音听起来平衡而已。而这些基本的要求竟然是那么难以做到。为什
么会
这样呢？我想了再想，理出一个答案：以前一定一次写太多、讲太多了，所以读者们没
有办
法吸收。这就好象在学校上课一般，讲台上老师讲得口沫横飞，讲台下学生倒了一大片... 阅读全帖 |
|
H******7
发帖数: 34403 | 34 又没价格又没照片，什么叫化算？一分钱卖给你化算不？ |
|
|
|
p*******g
发帖数: 2682 | 37 哈哈，我的最爱是照澜院的叫化子鸡和肉加馍，不过后来那条小吃街取消了，只能去校
外混吃混喝了。南门的四川菜好几家，都很好吃。
看来秃子是校友呀，想当年一定也没少吃喝吧，哈哈。 |
|
r******s
发帖数: 1388 | 38 有种主动叫化被动为主动，就像你这样，老说自己丑啊，素质低啊，反正说的挺低，不
能再低，就等于高了。大概相当于垃圾回收，变废为宝的感觉。反正，经典的，丑女教
科书里的那一套。相反，聪明的，又漂亮的，基本上都是比较装逼的。这样其实也不好
，帅哥基本上没时间整那些没用的。结果，你恰到好处的填补了美女留下的一项空白。
你说，这叫不叫主动。
你回国期间花钱享受的事，你不说出来，你老公都会不知道，我哪里能知道呢？你说是
不是冤枉啊。也许你得开个贴准确说说以便好好澄清自己。 |
|
X***Z
发帖数: 336 | 39 金大侠笔下的女性群像：淫荡恶妇康敏在金大侠笔下的歹毒女性群像中，最淫荡最恶毒
的当首推康敏。康敏心理变态型，又有强烈的自我中心感和疯狂的自私性格，用她自己
的话来说：“我得不到的东西别人也休想得到”——风流倜傥的大理国王爷段正淳和为
国为民的丐帮帮主萧大侠萧峰均在这女人手下吃过不少苦头，很多人一想到她就头皮起
疙瘩；至于她丈夫丐帮的九袋长老马长老马士元，更是惨死在这个恶妇手上。
这个叫做康敏的毒妇，自称是马门温氏，金大侠在书中称她为马夫人，与她通奸过的情
人有人昵称她小康，又有人叫她贱人淫妇。其实，马夫人小康这两个称呼用在她康敏身
上，便不由自主地生出一种成熟妇人的旖旎风情和腻语温香来。正是由于她擅长撒娇装
乖和巧计拨弄，绝世的乔峰和温婉的阿朱这一对璧人被她生生拆撒，终使二人的塞上牧
羊之约成为悲情的空许。因为这一点，我想大多数读者都不会原谅这位心性歹毒的马夫
人康敏的。
对于康敏这个角色的描摹，金大侠显然很用了一番心思。虽然着墨不多，但字里行间可
以看得出大侠的匠心独运。从马夫人的言行来看，如果男人们不被她外貌和装出的温情
所迷惑，康敏的那种行事的风格和歹毒性格分明是让人极度厌憎的，... 阅读全帖 |
|
X***Z
发帖数: 336 | 40 金大侠笔下的女性群像：淫荡恶妇康敏在金大侠笔下的歹毒女性群像中，最淫荡最恶毒
的当首推康敏。康敏心理变态型，又有强烈的自我中心感和疯狂的自私性格，用她自己
的话来说：“我得不到的东西别人也休想得到”——风流倜傥的大理国王爷段正淳和为
国为民的丐帮帮主萧大侠萧峰均在这女人手下吃过不少苦头，很多人一想到她就头皮起
疙瘩；至于她丈夫丐帮的九袋长老马长老马士元，更是惨死在这个恶妇手上。
这个叫做康敏的毒妇，自称是马门温氏，金大侠在书中称她为马夫人，与她通奸过的情
人有人昵称她小康，又有人叫她贱人淫妇。其实，马夫人小康这两个称呼用在她康敏身
上，便不由自主地生出一种成熟妇人的旖旎风情和腻语温香来。正是由于她擅长撒娇装
乖和巧计拨弄，绝世的乔峰和温婉的阿朱这一对璧人被她生生拆撒，终使二人的塞上牧
羊之约成为悲情的空许。因为这一点，我想大多数读者都不会原谅这位心性歹毒的马夫
人康敏的。
对于康敏这个角色的描摹，金大侠显然很用了一番心思。虽然着墨不多，但字里行间可
以看得出大侠的匠心独运。从马夫人的言行来看，如果男人们不被她外貌和装出的温情
所迷惑，康敏的那种行事的风格和歹毒性格分明是让人极度厌憎的，... 阅读全帖 |
|
Z****g
发帖数: 13731 | 41 帮主，我今晚吃个叫化子鸡支持你，当然冰啤是不能少的 |
|
d*****d
发帖数: 10658 | 42 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: desmond (葱油饼), 信区: LeisureTime
标 题: 《饥饿游戏2》：又吃了一只Costco烤鸡（4/10）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 22 21:17:54 2013, 美东)
Costco烤鸡价廉物美，4。99一只热腾腾地买回来，一个人生活可以吃个两三天。当然
，滋味是越变越差。但当你吃完了以后准备后面几天改吃狮子头，红烧鱼，夫妻废片的
时候，朋友又送了一只Costco烤鸡给你，不舍得扔掉，但吃得难受了吧。看完《饥饿游
戏2》，感觉就像又吃了一只Costco烤鸡，一样的味道，但前后两只烤鸡吃下去的滋味
却截然不同。第一只津津有味，第二只味同嚼蜡。
可以说，系列电影（franchise films）确实是像流水线上的商品，免不了大同小异。
但同样是鸡，也可以上白斩鸡，叫化鸡，葱油鸡，味道比另一只Costco烤鸡好多了。在
这方面，《教父三部曲》，《无间道三部曲》无疑做得更好。而《饥饿游戏2》基本和
《饥饿游戏1》类似的情节走向，人物设定和主题取向，不免让人有创新乏力之感。看
第... 阅读全帖 |
|
|
m****a
发帖数: 2216 | 44 记得有人说过尝试做过"叫化鸡"(就是黄蓉做给洪七公的那个),
效果之差,可投诉金墉. 这个竹筒饭看上去可行性大些, will try... |
|
wh
发帖数: 141625 | 45 【 以下文字转载自 HAINAN 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: HAINAN
标 题: 【三版征文】请到天涯海角来——我的海南游
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 29 15:40:03 2010, 美东)
写这两篇福建和海南的征文时发现，我去北方玩都是自发地穷玩，去南方都是应有钱朋
友之邀而往——一个开饭馆和保龄馆的朋友邀我去广西玩，然后从北海坐船去了海南。
感谢富裕慷慨的南方人民。
海南四面环水，地形封闭，当时的油价似乎比内陆高，但开车没有路税关税，好像是摊
派到油价里了。不知道现在如何。空气很好，几乎每天蓝天白云，污染少。我们住在海
口朋友家，看了五公祠和海瑞墓。海南自古是流放之地，人文景观不多。五公祠是纪念
唐宋时被贬海南的五位名臣；园内又有苏公祠，纪念被贬海南的苏轼。他们倒是很为传
播文化做出贡献，故为立祠。海瑞是海南琼山人，死在南京任上，再运回家乡埋葬的。
这些祠堂墓地我都没印象了，最记得朋友带我们去吃火山鸡。似乎是杭州叫化鸡的做法
，用肥沃的火山土把鸡包起来烤，是不是营养成分高一些？反正是时兴的一种吃法。那
一带的火山土都是黑的，石质疏松... 阅读全帖 |
|
|
j*x
发帖数: 931 | 47 光说好吃两个字，你或许是对的。惹得洪七公后头大动的叫化鸡，好像就在野外做的吧。 |
|
j******8
发帖数: 164 | 48 希望大家多瞭解真相，不是說西醫不好，現在全民抗癌時代來臨，TIME雜誌封面有發布
，跟癌症say no say goodbye，但是到現在為上，西醫的系統還是搞不清楚惡性腫瘤是
怎麼回事，其實就是你身體裡面的廢物太多、毒素太多，需要比較多的血管把他咚偷嚼
鴪鋈ァＫ阅[瘤會長也會消，其中一個途徑可能是經過血液系統，再從皮膚排出來
。因為早在兩百年前，在西醫的醫學史裡面就記載，一個婦女得了乳癌，群醫束手無策
，結果在他的大腿內側，出現了一個傷口，排膿排血，乳癌就消掉了。那些醫生又去醫
治他大腿的傷口，結果大腿傷口醫治好了，乳癌又跑出來了。可是我們中國人沒那麼笨
，我們早就知道說，我們身體是上下相通，五脈相通的。假如說這些廢物能夠從身體裡
面排，身體當然會好。所以基本上腫瘤就是一種垃圾山，這些垃圾怎麼進去的，就是我
們所要探討的。
外面的素食有很大的盲點，第一、油用不對，第二、有很多豆類的再製品；黃豆是有問
題的喔，大豆的油脂接近百分之四十。更糟糕的是，他們的蛋白質也用機器去測，他們
發現，牛肉的波動在所有肉類裡面最低，最容易致癌。據觀察研究也是這個樣子。在美
國就有一位乳癌的患者把他自己手... 阅读全帖 |
|
b*****s
发帖数: 11267 | 49 今天去吃，确实不错，8点去，还要等位，很红火~
点了个叫化鸡，做得似乎跟麻辣鸡丁差不多，味道很足，赞~ |
|
M********3
发帖数: 269 | 50 我觉得水煮鱼片非常地道。
叫化鸡就一般。
红色主题餐厅-我没什么兴趣 |
|
