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c*********v
发帖数: 252 | 3 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 广州麻辣烫摊主的忏悔书 震惊千万人！
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 14 20:17:26 2015, 美东)
我的忏悔书。
1年前，我还在某大学附近摆路边摊——我卖烧烤，老婆卖麻辣烫和臭豆腐。说实话，摆摊那几年，还是赚了些钱的，每天流水都有一两千块，做了5年，现在攒了些钱，开了个小发廊。
我改行的主要原因是，1年前，我们那里有人吃麻辣烫吃死了。真的假的?——绝无虚言。那人一天3顿的吃麻辣烫，就在我隔壁那家。先前症状是呕吐，浑 身瘙痒，高烧不退。上诊所检查，也没查出个所以然来，就开了点药，回去吃了两天也没好转，紧接着开始浑身起小泡，这下看来是严重了，于是上医院检查。
大夫查完就直接告诉他家人，不用治了……他家人根本不相信，但还是不敢告诉病人。随即去大医院，结果还是一样。但还是住院观察了，结果，一直输液， 一个星期左右，浑身溃疡，剧烈呕吐，甚至吐血。最后就这么惨烈地挂了。医生把他身上的脓包挑开，发现里面全是类似蛆的蠕虫，密密麻麻。着实把... 阅读全帖 |
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t*****a
发帖数: 160 | 4 天津春节的时段广义上是指从农历腊月初八腊八节开始，一直到二月初二龙抬头结束。
天津民间有“没出正月就算过年”的说法。但狭义上讲，天津春节当天仅指大年三十和
正月初一.
春节期间，天津的饮食习俗有独特而又普遍的特点。天津人称农历腊月初八为“腊八儿
”，并有喝腊八粥、吃腊八蒜和腌制腊八醋的习俗。此外。“二十三，糖瓜粘；二十五
，冻豆腐；二十六，顿大肉；二十七，宰公鸡；二十八，白面发”的谚语也体现了天津
在腊月的饮食风俗。大年三十这一天的夜里要做传统的天津风味素馅儿饺子，饺子馅包
括香干，油条，豆芽菜，白菜等，最重要的是要有红色的粉皮，和馅使用酱豆腐（腐乳
），麻酱等，风味别具一格。饺子做成后用黄纸盖上，等到午夜二十四点来吃。在包饺
子之前有的天津家庭按“南礼儿”还有一顿年夜饭，年夜饭中要有鸡和鱼，取自谐音“
吉庆有余”，年夜饭的米饭下通常藏有一个荸荠，寓意元宝。年菜以辣白菜、烩蚕豆瓣
、辣豆等为主。在大年三十当天要剩下留在正月吃。此外在大年三十这一天，人们有吃
红果糖葫芦的习俗，用来表示来年吉祥，已婚未生子的女人们还要吃枣和栗子，取其谐
音“早立子”。谚语：“初一饺子，初二面，初三合子往家... 阅读全帖 |
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h****3
发帖数: 339 | 5 大家都知道苦瓜中含有丰富的维生素C和苦味素，能使捏取脂肪和多糖减少而且还具有
刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，所以夏天吃苦瓜是最好的了。
下面我给大家介绍一种苦瓜做法-酿苦瓜
做法：
1、苦瓜洗净切成一段段。
2、用匙子把瓜瓤掏空备用。
3、五花肉剁成末。
4、用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5、韭菜洗净切粒。
6、与肉一起搅拌均匀备用。
7、豆豉洗净捣烂。
8、加蒜蓉拌匀备用。
9、将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）
10、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11、小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。
12、装盘即可。
13、起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
14、小心放入苦瓜。
15、加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。
16、焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，
所以可以不用加太多调味酱。
17、大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。
18、苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下
了。
大家... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 6 虽然你是机器人，但这个做法赞一下。
我也用自制大地鱼粉提鲜
粤菜确实很多师傅用这个
年菜中有一道叫：鲍汁辽参酿肉，猪肉碎里加了虾泥和大地鱼粉会特别好吃。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 9 左口，比目鱼，取肉晒干，呵呵，这是一种很常见的鱼。
妞妞现在好带吗？ |
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t*****e
发帖数: 15794 | 10 想不通，似乎就是鱼干了后，捣碎的过程，
为什么会有鲜味呢？ |
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p******e
发帖数: 3689 | 11 现在很流行自制这些玩意的。
香菇干也可以做成香菇粉，虾干（宁波那种）也可以磨虾粉，干贝也是一样，就是成品
昂贵了些。还有混合几种食材一起磨的混合调味粉，呵呵呵。其实做法都一样，还可以
在里面加非常少白糖混合磨粉，我自己的感受，觉得提鲜有糖的调动更明显。
这个鱼肉细腻，磨出来粉末微黄的白，是很鲜美，做碗鱼丸汤放点大地鱼粉也是好喝的。 |
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m*********n
发帖数: 11525 | 12 赤裸裸的抄袭啊。
怪不得买买提看到wxc的link就删了，抄袭起来倒是一点不手软。
http://b b s.w e n x u e c i t y.com/cooking/1449036.html |
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l*****i
发帖数: 20533 | 13 味精是经过反方多轮测试没有明显毒副作用的。什么土法自制鱼粉么，那可就难说了。 |
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m****0
发帖数: 118 | 14 第一步.和面
Step 1 在面盆中放入一斤面粉
面粉一般情况要选择中筋面粉。
Step 2 加入4克左右泡打粉并搅匀
Step 3 用温水将酵母化开
在碗中放入20克白糖，5克酵母和320克温水，然后搅拌均匀。
酵母和糖一起作用可以加速发酵。
Step 4 将酵母水与面粉搅拌均匀
防止面粉沾手可适当加入干面粉。
Step 5 用盖子盖住揉好的面团 醒发20分钟左右
第二步.调馅
需要准备材料：
Step 1 切葱
葱最好选择山东大葱，更有味道。
Step 2 挑出蛋黄
利用一个空的矿泉水瓶向着蛋黄一吸就可以轻松地挑出蛋黄。
Step 3 加入葱 盐 味素 十三香并搅拌均匀
第三步.制作饼坯
Step 1 查看面团醒发情况
当面拨开后呈蜂窝状说明面已经醒发好。
Step 2 擀面
在案板上撒干面粉可以防止面团粘黏，在面团上也可以撒一些干面粉。
擀面前将面团按扁。擀面时面团上方需要留下一部分，将下方面团擀平。
Step 3 涂抹色拉油
Step 4 将调好的馅料均匀的涂抹在面饼上
Step 5 把面饼两边对齐卷起来
Step 6 将面切成两指宽左右的小段
Step 7 将切好的面摆放在托... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 15 这几天天天喝粥，嘴巴都淡的尝不出味道。中午路过粉店闻到了一股又臭又让人欲罢不
能的味道，让我一瞬间就决定去吃这个让我又爱又恨的螺蛳粉。
说到对螺蛳粉的爱，那是因为螺蛳粉真的是美味无比，既有螺蛳的鲜又有酸笋的酸；但
说到对它的恨，那就是它的气味真的臭的不行，既有螺蛳的腥臭又带着酸笋的酸臭。螺
蛳粉真的是一个有着两个极端的美食。
走进米粉店里点一个二两的原味螺蛳粉，将票拿给做粉的阿姨，你可以透过取粉窗口看
到阿姨做螺蛳粉的全过程。首先，会看到阿姨将粉和青菜丢进烫粉炉里烫熟，接着将粉
和青菜捞出，加入配菜，加入汤。别看步骤简单，可过程一点也不简单。螺蛳粉的粉与
其它的米粉相比非常的有韧劲。这是为什么呢？因为螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好
”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候
与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉
煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。说完这米粉，这螺蛳粉的鲜都是靠什
么呢！没错，靠的是汤底，这螺蛳粉的汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然
香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多... 阅读全帖 |
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G***s
发帖数: 10030 | 16 结果出了：
烧腊香味素，
透骨香王，
烧鸭脆皮王，
排骨增香剂，
鸡味增香剂，
我的天啊！ |
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B****a
发帖数: 154 | 17 我以前没有这个病的。觉得最近身体很差，动不动就累，总是头晕。那天终于发作了，就
是我前面说的那样的症状。
对于这个问题，我婆婆说我是美尼尔，因为她也有这个病，比较认同我说的症状。她让我
吃“谷味素”，是调节植物神经的药。可是我没有。
我妈妈说不是美尼尔。她说不相信没有任何征兆就得了这怪病，说我只是贫血而已，让我
吃吃补血的东东。因为我以前上学时候贫血曾经很严重，体育课不能跑800，一跑就会晕
过去。后来又献过一次血，就更加的贫血了。
我爸爸也不相信。可能因为我本身比较娇气，他们认为我“小病大养，无病呻吟”吧。我
爸爸说我只是缺乏锻炼，让我每天去跑步。
但是我那几天确实很难受，从来没有那么晕过的。
成.
晕
东 |
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m*a
发帖数: 4927 | 18 我家这只很挑，换了好几种维生素之后他终于愿意吃Kirkman的Children's Chewable
Multi-Vitamin/Mineral Wafers with Xylitol了。Kirkman是很著名的营养品牌子。这
款维生素不含容易过敏的东西，也没有人工色素和味素。Free Of Casein, gluten,
soy, wheat, milk, egg, yeast, artificial colorings, artificial flavorings,
peanuts or tree nuts。我家孩子太喜欢吃了，整天都喊着要。汗。对了，这是需要咬
碎的，就跟吃小饼干一样。
Many customers of Kirkman® have requested a second version of our Children’s Chewable Multi-
Vitamin/Mineral Wafer but without artificial sweeteners. As a result, Kirkman® has developed Chil... 阅读全帖 |
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f*******w
发帖数: 13821 | 19 哇出门一天就出来个楼啦
半路上车来说两句
spam演变为垃圾的意思据说是因为二战时英国屋子短缺，唯一泛滥容易获取的就是这
spam罐头，一直吃一直吃，吃腻了就成垃圾了
至于肉料，大家都吃火锅丸子，做食品行业研究的话就知道现在要啥味都能用特制调料
淀粉味素之类的东西做出来，号称肉的可以和肉毫无关系。
不过我相信spam里还是有肉的，因为ingredients里写了
前阵子cvs2刀一盒，要了10盒的rc，留着慢慢炒饭吃火锅 |
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f*******w
发帖数: 13821 | 20 哇出门一天就出来个楼啦
半路上车来说两句
spam演变为垃圾的意思据说是因为二战时英国物资短缺，唯一泛滥容易获取的就是这
spam罐头，一直吃一直吃，吃腻了就成垃圾了
至于肉料，大家都吃火锅丸子，做食品行业研究的话就知道现在要啥味都能用特制调料
淀粉味素之类的东西做出来，号称肉的可以和肉毫无关系。
不过我相信spam里还是有肉的，因为ingredients里写了
前阵子cvs2刀一盒，要了10盒的rc，留着慢慢炒饭吃火锅 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 22 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wayofflying (小破熊), 信区: Military
标 题: 珍惜生命 远离烧烤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 10 21:57:54 2013, 美东)
少吃烧烤，远离癌症
少吃烧烤，远离癌症
伴随着夏季炎热天气的到来，很多朋友在饮食上成了问题，路边的烧烤摊位越来越多，
深受消费者的喜爱，味道也很独到，那么这么独特的美食为何会与癌有关系呢？
烧烤中的杂环胺
我们常见的烧烤食品一般就是，烤鸡，烤鸭，还有肉质鲜美的烤羊肉串，烤鱼，烤虾，
烤豆制品等这些令我们垂涎欲滴的美食，而这些烧烤类的食物对我们的健康却有着很大
的威胁，因为烧烤食物需要高温烹调，而肉类，蛋白质丰富的鱼类，在经过高温烹调之
后都会产生杂环胺，杂 环胺是一类化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，当温度
从200度---升到300度的时候，杂环胺的生成了都会随之升高，而食品中的水分是抑制
杂环胺的因素，也就是说当食品加热温度越高，产生的杂环胺就会越多，而长时间使用
高温的烧烤食物，都会引发癌症的风险。
致癌物质----亚硝胺
烧烤在烤... 阅读全帖 |
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a****9
发帖数: 642 | 24 老板娘，我是不是东北人，这不重要。关键你是不是东北人这才重要。你后厨里炒菜的
人是不是东北人，这更重要。最重要的是，后厨里炒菜的人，有没有在东北，尤其是沈
阳的饭店里掂过勺。
给你提两点
小鸡炖蘑菇，蘑菇用错了，这道菜就不能放味素-酱油，你不仅放了，而且放了很多。
这个东北/沈阳菜最出彩的东西，你跟大东北输在起跑线上了。
花菜，沈阳街头饭店里最最最最。。。。。常见的拌菜，你放了二斤糖，你当大家都是
上海人啊。还有那花生米像是在那拌菜汤里泡了二年一样的软塌塌。花菜都拌不好，你
咋跟沈阳人交代啊。 |
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a*****c
发帖数: 3525 | 25 我的拿手汤－－苦瓜汤
特点：简单易做，不苦可口。
1、苦瓜去囊，切半之后，切成薄片，越薄越好，口感也越好。
2、放少许油炸锅（不要让汤感到油腻，所以很少一点点即可），少量蒜末或者葱花。
锅热了之后，放入苦瓜炒到软即可，如果怕苦，多炒一会儿到5、6分熟，然后倒水煮，
不得盖锅盖，或者苦瓜患黄。
3、在这个过程中，切少量肉片，加淀粉（地瓜粉），少量盐和味素（一点点即可）搅
拌好。
4、水开了之后，把肉片放入汤中，继续煮到苦瓜熟透。
5、调节一下咸淡，出锅前可以放入香菜。
6、热的苦瓜汤比较显苦。如果在夏天温热的苦瓜汤喝下肚最能感到精神气爽。 |
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i******s
发帖数: 8734 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
agostic (休眠期) 于 (Mon Mar 26 19:30:29 2007) 提到:
我的拿手汤－－苦瓜汤
特点：简单易做，不苦可口。
1、苦瓜去囊，切半之后，切成薄片，越薄越好，口感也越好。
2、放少许油炸锅（不要让汤感到油腻，所以很少一点点即可），少量蒜末或者葱花。
锅热了之后，放入苦瓜炒到软即可，如果怕苦，多炒一会儿到5、6分熟，然后倒水煮，
不得盖锅盖，或者苦瓜患黄。
3、在这个过程中，切少量肉片，加淀粉（地瓜粉），少量盐和味素（一点点即可）搅
拌好。
4、水开了之后，把肉片放入汤中，继续煮到苦瓜熟透。
5、调节一下咸淡，出锅前可以放入香菜。
6、热的苦瓜汤比较显苦。如果在夏天温热的苦瓜汤喝下肚最能感到精神气爽。
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halcyonc (hal) 于 (Mon Mar 26 20:03:48 2007) 提到:
这个是加开水还是冷水？冷水会不会把苦瓜煮的太老？
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n*c
发帖数: 268 | 27 咳嗽偏方，你试试吧，还不行赶快去看医生：
1萝卜蜂蜜饮（治疗咳嗽）
用料：白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。
制法服法：将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。
温热服下。每日1～2次。
功效主治：萝卜味辛、甘，性凉，有清热生津，凉血止血，化痰止咳等作用。其醇提取
物对革兰氏阳性细菌有较强的抗菌作用。生姜是散风寒、止呕下气的常用药，大枣多作
和胃养血及调和药物使用。蜂蜜润燥止咳，本饮可起到敬寒宣肺，祛风止咳的作用。
治疗伤风咳嗽，以风寒感冒咳嗽为宜。
注意事项：体弱屡易感冒咳嗽，久治不愈或反复迁延的婴儿，可试用。但风热咳嗽，见
发热痰黄者，则不宜选用。
2百合蜜（专治:咳嗽）
用料：百合60克、蜂蜜30克。
制法服法：将百合洗净晾干，与蜂蜜拌匀，入锅隔水蒸熟。
此蜜制百合可作点心让婴儿吃。
功效主治：百合味甘、微苦，性微寒。有润肺止咳、清心安神作用。含淀粉、蛋白质、
脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分。药理试验其煎剂对氨水引起的小孩咳嗽有止咳
作用，并能对抗组织胺引起的蟾蛛哮喘。与蜂蜜同用，加强其润肺止咳作用。
治疗婴儿慢性支气管炎，咽干燥咳，特别... 阅读全帖 |
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G*G
发帖数: 251 | 29 Buffet Palace 的肉类，海鲜类，甜点种类都比我家多些，看着好看些。但那的东西吃
的时候要小心。比如他们常有的炸螃蟹浑身沾满了味素。我一次留意看到后就再也没吃
。还有蒸扇贝经常贝壳里不是扇贝肉，而是面做的东东。当然可能我老土，这菜就这么
做？，但我觉得是骗人，嘿嘿。当然也有我喜欢的。粽子，汤。能赶上龙虾就更好了。
“我家“呢，菜的种类少些，但价格也在那。有些中国菜做得还好。我喜欢他们的炒河
粉，白云凤爪。蔬菜呢，我觉得两家没有大区别。 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 30 秋季减肥营养食谱
苦瓜野蘑菇蛋羹汤 （自创呀， 多多捧场啦！才发现俺也会做菜）
配料：
苦瓜200克，野蘑菇（LobsterMushroom）200克，蛋一枚，蒜末5克，香油，盐，
鸡精少许，淀粉少许，葱末。
做法：
1、将苦瓜去瓤、洗净，切成细块，放入沸水中焯熟，捞出;再放入凉水中浸凉，
捞出沥干，放入盘内备用（如果喜欢苦瓜的苦味可忽略此步）蘑菇改刀成薄片，焯水后
捞出待用，淀粉家少许水调匀。
2、锅置火上，放油烧热，放入蒜末煸炒， 加水和少许鸡精煮开。
3、放进苦瓜细块和蘑菇片烧开，煮开后加入蛋液用水淀粉勾芡，出锅再撒上香油
、盐、葱末即可。
营养分析：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活
血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功
能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，
临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细
胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛
素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者 |
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a****m
发帖数: 180 | 31 鸡精、大葱、生姜、红枣、枸杞、当归、党参、番茄、白芝麻，这就行了。
工业调料都有防腐剂、味素 |
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h********0
发帖数: 944 | 32 一滴香没有，味精，味素之类的不少，不过小肥羊店里的就不好说了 |
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e*********u
发帖数: 3591 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
accos (socca) 于 (Wed Mar 27 16:38:56 2013, 美东) 提到:
尹益寿是国内某大学的副校长，失去五个子女中的一个，
照理经济上并不需要社会援助，为何提供个人帐户接收捐赠？
这件事情很奇怪。
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thinthin (大人不计小人过|加油) 于 (Wed Mar 27 19:35:10 2013, 美东) 提到:
人家一个愿打一个愿挨,关其他人什么事情啊?
结婚的时候,还要送红包呢,是不是说明新郎新娘就那么需要社会援助?
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sdsdsdsd (sdsdsdsd) 于 (Wed Mar 27 19:47:22 2013, 美东) 提到:
国内结婚的财礼钱是婚礼开销的一大来源。“社会援助”有点难听。但不送红包大多数
情况下会被另眼相看吧？
☆───────────────────────────... 阅读全帖 |
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l*****3
发帖数: 19 | 34 出售：东北纯手工速冻水饺
价格：$8/25 pieces (600g)
物品描述：舒服不如倒着，好吃不过饺子。现在湾区的同胞们有口福啦！我们从即日起
提供东北纯手工速冻水饺，薄皮大馅儿，份量十足，大众口味，选料上乘，荤素搭配，
咸淡适中，绝无味精味素。所有饺子馅儿均由大骨高汤调制，营养丰富，且不油腻。我
们目前提供的饺子品种如下：
1. 韭菜鸡蛋猪肉：25个/包（约600克），新张酬宾价$8。
2. 白菜猪肉：25个/包（约600克），新张酬宾价$8。
3. 芹菜牛肉：25个/包（约600克），新张酬宾价$8。
4. 角瓜猪肉：25个/包（约600克），新张酬宾价$8。
我们的水饺全部在家中包制，非常卫生。我们竭诚为广大湾区同胞，特别是双职工家庭
提供便利。欢迎大家前来惠顾，并提供宝贵意见以便更好为您服务。
交易地点：南湾East San Jose, 联系电话（408）368-0796，（408）603-0327。联系
邮件：x****[email protected] |
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d**n
发帖数: 3172 | 35 现在国内做的酱油基本很难找到不加味精或者其他味素的 珠江早沦陷了 越说是特鲜酱
油 加得越多 看产品成分 |
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i***0
发帖数: 8469 | 36 最佳调味品——醋
醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。其一，醋能杀菌。夏天细菌繁殖活跃、
肠道传染病增加，此时，醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。其二，醋能调节胃肠功能
。醋味酸、微甜，带有香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，消化液会自然分泌出来，让
你保证有旺盛的食欲。
最佳蔬菜——苦味菜
俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有
抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。中医学认为，夏季暑盛湿重，
既伤肾气又困脾胃，而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到机体功能平
衡。常见的“苦”味食物有苦瓜、苦菜、芥蓝等。需注意的是，苦味食品一次别吃太多
，否则容易引起恶心、呕吐等不适反应。
佳肉食——鸭肉
鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用
，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。此外，鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之
阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血
压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。
最佳饮料——热茶
夏日离不开饮料，首选不是各种冷饮制品，也不是啤酒或 |
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G*****h
发帖数: 33134 | 37 贝来味素质不是盖的
不过热蒙的
啥嘛迷市
伊傻瓜
也都很好 |
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f****i
发帖数: 9419 | 38 他说的是四川火锅，或者说重庆火锅。不过这可怜孩子没吃过正宗川菜和火锅吧，一般
来说四川火锅是红汤，口味很重，
涮的东西取出来直接就可以吃。所以醮料一般是蒜泥、香油、蚝油就完了，很少有加精
盐味素的。
至于北方火锅，老北京火锅，除了你说的三样，糖蒜是不能少的，饭馆里面吃，那是更
不能少了手巾板儿。吃肉腻了，一
碗清粥加上六必居的酱菜和秘制糖蒜，那叫一个清爽舒畅，感觉好像胃中一股清爽温润
的感觉涌遍全身。现在发展了如果
吃肥牛还要加点海鲜酱调味，自己如果对口味，再来点野山椒，嘿绝了就。我个人还要
加点香菜末和香葱末，呵呵，不可
言传呀。就是美国这羊肉片，唉，生生糟践了大好美食。 |
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H**********I
发帖数: 1379 | 39 拜托，不懂的事不要装内行。
还石油product呢，笑死人了。
看看吧～
味精和鸡精的成分
据介绍，味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此
外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，
以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的
一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制作。味精易溶于水
，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃
～90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠
，不显鲜味且有轻微毒性；在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显
甚至消失。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、
盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要由谷氨
酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料，添加香精（
或不添加）、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合... 阅读全帖 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 40 你记错了哈
我家不放普通超市里卖的那种化学合成味精味素，就是大颗粒结晶状的那种，我们用的
是一种粉末状的粮食发酵而成的天然味精。味精本身没多大坏处，是化学合成味精不可
能纯，是非味精的那部分让人不舒服。味精起的是提味的作用，不纯的部分让人吃后肠
胃不舒服，口干舌燥，粮食发酵味精就没有这个问题，味精的好处它都有，味精的坏处
它都没有，就连过敏的人吃也没有问题。我们的粮食发酵味精曾经断过货，在断货期间
，我们选择不放味精，也没有拿普通化学合成味精做代替。这个味精德州没有货源，我
们从东岸进的。 |
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y****e
发帖数: 1712 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
kokuki (tudou) 于 (Tue Sep 4 20:19:54 2012, 美东) 提到:
有没有buffet，打折之类的？
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biotoit (biotoit) 于 (Wed Sep 5 10:47:12 2012, 美东) 提到:
已经开张了？
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tinaning (小熊) 于 (Wed Sep 5 11:12:52 2012, 美东) 提到:
啥时开张呀
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string2010 (非也非也) 于 (Wed Sep 5 14:29:10 2012, 美东) 提到:
哥本周末去侦察一下。。。
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jessie2913 (jessie) 于... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 23939 | 42 "昨日，成都市商务局网站公布了190道四川名菜、名小吃的统一译名，并规定了不同种
类菜品的译名方法，此举也是迎接软件提升的重要一环。"
贴点例子：
鱼香肉丝 Fish-flavored Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Pork Spareribs
糯香鸡 Glutinous Chicken
脆皮大虾 Crisp Prawns
菊花鱼 Chrysanthemum Fish
口袋豆腐 Pocket Tofu
荷叶饼 Lotus Leaf Cakes
春芽白肉卷 Boiled Pork Rolls with Chinese Mahogany Buds
花仁鸭方 Duck Dices with Peanuts
酱肉枫叶包 Maple Leaf-shaped Baozi Stuffed with Sauced Pork
毛肚火锅 Tripe Hot Pot
虾仁粉丝煲 Dried Shrimp and Vermicelli Casserole
砂锅雅鱼 Ya Fish in Cas... 阅读全帖 |
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f******b
发帖数: 1148 | 43 难吃的要命。又油，味素又放得多，生油酱油扎堆。 |
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d*i
发帖数: 9453 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
Criss (Angel) 于 (Fri Jun 20 18:49:39 2008) 提到:
最近嘴巴里老喜欢砸吧点东西。
zero可乐没事吧。那个调味素喝多了呢。。。
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Isadora (Dolce) 于 (Fri Jun 20 18:50:43 2008) 提到:
我觉得糖分还是很高的~
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cookiejar (饼干桶) 于 (Fri Jun 20 18:51:11 2008) 提到:
zero
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Criss (Angel) 于 (Fri Jun 20 18:51:27 2008) 提到:
啥
卡路里是0
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Criss (Angel) 于 (Fri |
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g***l
发帖数: 18555 | 45 比HAMBURGER还垃圾，因为是DEEP FRIED的面团，打着鸡肉的旗号，其实是磨碎的碎鸡
肉和淀粉混合加的味素，不知道放了些什么东西，再一炸，非常垃圾。
check |
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P****D
发帖数: 11146 | 46 http://www.guokr.com/question/438401/
“少油、少盐、少味精”的情况下怎么能把菜做好吃？有何技巧？
呆头鹅 发表于 2013-01-31 10:27
平时做饭，油放少了，菜就容易焦；盐和味精放少了不入味。
特想知道那些只用很少的油、盐，不放味精的大厨们是怎么做饭的。
Racoon 科幻控，漫画翻译爱好者
2013-01-31 17:06
我就是一个这样的厨师，自认做出来的饭菜还算是受欢迎的……
先说少油：
- 用锅底较厚、质量较好（其实就是价格稍微高一点售价200-300的就可以了…）的不
粘锅。（不过这样的锅不适合爆炒…）
- 有一些所谓的“吃油”的菜，是可以通过预处理在尽量不影响口味的情况下大大减少
油的用量的，比如“茄子”，我一般是切好后，先用微波炉中高火加热6分钟，放凉稍
微压一下水，再进行烹饪，容易熟、好入味，也不再是“吸油专业户”了。
- 尽量不做“油炸”的菜，有的“油炸”可用“煎”来代替，用油量少，但需花费更多
的时间和精力。比如“熊掌豆腐”。
- 利用肉类本身的油脂。做口味花菜的时候，我几乎不放油，靠五花肉片中煸出的油脂
，就足够了... 阅读全帖 |
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l*****u
发帖数: 12114 | 47 黄瓜苦是因为苦味素，有些就跑到瓜里面，一般都是在蒂的附近。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 48 先用开水把五花肉煮一下。然后油锅烧热，放入葱姜蒜炸一下，放入肉，翻炒1/2分钟
。放盐，黑酱油翻拌一下，加多点水焖40分钟左右，水也快干了，肉也熟软了，这时放
入味素翻拌，即完成了。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 50 没，我的意思是说，大众大鱼大肉的鸡精味素添加剂伍的吃忒多了，偶尔一清粥小菜就
惊为天人了。你觉得这几个评委有可能听到民谣那个小圈子吗。 |
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