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全部话题 - 话题: 国肴
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k*****r
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1
Name: Beijing club new year lunch
Description: Net-meet,banquet。
Date: February 19, 2010。大年初六
Time: Start from 6pm
Where: 国肴小居
Location: 交道口北三条58号,紧邻安定门内大街。安定门桥往南500米路东。
饭馆简介: http://www.dianping.com/shop/513742
Dress Code: Casual. Dress to impress - fashionable and trendy.
Payment: AA (Better bring cashes)
Contact: klavier
Note: 饭馆内没有洗手间,大家控制好肚子,半截儿出去洗手间会很冷的,嘿嘿。
回北京的别忘了给我个手机号,email这里或者短信我开心网。
k*****r
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2
国肴那种是属于过年过节去一次的那种,有些北京特色的,就和以前过节要去八大居一
样,新疆办可以考虑再去一次,不过肉串质量已然下降很多了,乌鲁木齐办也差不多,
要不去克拉玛依大厦吃也行。在鼓楼外黄寺附近.
P*x
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3
来自主题: _Xiyu版 - 吃在北京--国肴小馆
头条,二条,三条的数着,pix终于找到了这个位于东城胡同里面的精致小馆。
当初看唐鲁孙先生的天下味,印象最深的有二,谭家菜和金华火腿。谭家菜式因为他的
掌故,金华火腿是因为他的技术。这次去杭州,一个好友恰好是金华人,希望可以和他
要一些好东西回来。
谭家菜的开山祖,是京城谭家的三姨太。当时谭家大厨桀骜,三姨太领命偷师,后又拜
名厨学艺,融会贯通,自成一体,成为当时京城著名的谭家菜。鲁孙先生还得蒙谭公邀
请,于谭家吃过一次三姨太亲手掌厨的谭家家常菜。此等口福,我等只能遥拜。
现今京城私家菜很多,菜肴精致,各有一些独特的做工。基本上都是一个小房间,5。6
张桌子,一天招待不了几个人,可菜品都有些绝活。这个国肴小馆的看家本领,可就是
谭家菜。
我们两个人,点了卤牛筋开胃,浓汤群丝,菜胆板栗,闷罐牛肉和狮子头。 当年的谭家菜做的最
好的是鲍翅,这浓汤群丝做的很有些讲究,味道和佛跳墙有一拼,但是料都是很大陆的
,很令人叹服。老板说他们的汤是独门谭家汤,姑且听之,不过确实很有特色,闷罐牛
肉也是用这个汤做出来的,浓稠中透着鲍参翅肚的香,推荐一下。
狮子头算不错的,用的是肉不是肉馅,里面加了荸荠,有
k*****r
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4
我这儿不还挂着版主的名呢嘛,嘿嘿。我等着国内赶快解封呢,我过年好整理精华区。
我估计打酱油的群众比较少,从米国打飞的回去打酱油成本够高的。国内群众看不到英
雄帖,
M********t
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5
来自主题: Joke版 - 中国历史10大名菜 第一毫 无疑问堪称世界一绝!(组图) 游侠网 隔壁小王 9小时6分钟前 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看看中国历史上10大代表菜。 10、清蒸武昌鱼 “武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。 http://web.popo8.com/201707/13/11/e0c35d3160.jpg 武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越著。 http://web.popo8.com/201707/13/11/3ad4aa4ace.jpg http://web.popo8.com/201707/13/4/f7a11cdeb9.jpg 9、北京烤鸭 http://web.popo8.com/201707/13/7/55aac279f1.jpg 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 http://web.popo8.com/201707/13/2/7f036c2aa6.jpg 1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 http://web.popo8.com/201707/13/7/4ff14bb34e.jpg http://web.popo8.com/201707/13/7/7b8d9795ec.jpg 8、西湖醋鱼 http://web.popo8.com/201707/13/2/a1c042b0fc.jpg “西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 http://web.popo8.com/201707/13/10/499d193b99.jpg 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。 http://web.popo8.com/201707/13/11/801a3ceee8.jpg http://web.popo8.com/201707/13/1/b9e20990f2.jpg 7、东安子鸡 http://web.popo8.com/201707/13/1/1373fc4cc5.jpg 东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。 http://web.popo8.com/201707/13/13/d6d7e15ba2.jpg 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。 http://web.popo8.com/201707/13/8/fe082eda34.jpg http://web.popo8.com/201707/13/5/2f27f063fd.jpg 6、麻婆豆腐 http://web.popo8.com/201707/13/16/7ae6f6ccdd.jpg 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。 http://web.popo8.com/201707/13/12/3a994ed45b.jpg 色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来,日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。 http://web.popo8.com/201707/13/4/5cf8000e91.jpg http://web.popo8.com/201707/13/9/290b9d901b.jpg 5、无为熏鸭 http://web.popo8.com/201707/13/13/9cbfc9ddaa.jpg 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传著这样的风俗。 http://web.popo8.com/201707/13/15/0e1fe3dc17.jpg 无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。 用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,气味芳香,别有风味。 http://web.popo8.com/201707/13/5/98890b10fb.jpg 菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二:一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香。若醮醋食用,风味尤佳。 http://web.popo8.com/201707/13/1/3550dda763.jpg 4、飞龙汤 http://web.popo8.com/201707/13/16/c2de4d4834.jpg 飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。 http://web.popo8.com/201707/13/13/042c9415aa.jpg 飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法,事前都必须把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。 http://web.popo8.com/201707/13/2/e8cf15c99f.jpg “飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。 3、腊味合蒸 http://web.popo8.com/201707/13/11/1ed8ee584c.jpg 腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 http://web.popo8.com/201707/13/8/26e33e0f5b.jpg '腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 http://web.popo8.com/201707/13/10/62b5bb0753.jpg http://web.popo8.com/201707/13/2/6f27ab2621.jpg 2、水晶肴肉 http://web.popo8.com/201707/13/3/87c0000998.jpg 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。” http://web.popo8.com/201707/13/5/e3494b0487.jpg 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐一顿,继续上路。快到瑶池时,忽然对赴蟠桃宴没了兴趣,心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了。 http://web.popo8.com/201707/13/13/55e7ea897f.jpg http://web.popo8.com/201707/13/8/755aab22db.jpg 1、东坡肉 http://web.popo8.com/201707/13/12/89031e2ee6.jpg 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 http://web.popo8.com/201707/13/16/2f67e9a8c2.jpg 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。 http://web.popo8.com/201707/13/16/b4cefd6ae3.jpg “东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 http://web.popo8.com/201707/13/3/608faf5e14.jpg
中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
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9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即
鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止
此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜
嫩,营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖
q*****g
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6
【 以下文字转载自 History 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
广州人吃蛇蛇是爬虫,形象恐怖丑陋,何以广东人竟会视作野味,
佳肴?外省人谈蛇色变,更遑论吃了!其实蛇一经广东人烹制,形象消失,极为美味。
粤菜中的“龙虎凤会”,久享大名,蛇、猫、鸡“相会”而成,是名贵补品。
广东人吃蛇,已有悠久的历史了。《史记》中提到的地
理书《山海经》,便在《海内南经》章中载:南方人吃
巴蛇,可免“心腹之患”,是为驱除疾病的饿。
距今2千多年前,汉朝人刘安的《淮南子》又载:“越人
(指广东)得蚺它(音“南蛇”)以为上肴,中国指北
方及河南、陕西一带)得之无用。”蚺蛇大而无毒,北方人是不吃的。
此后,唐代的段公路著《北户录》、段成式著《酉阳杂记》
也有广东人吃蛇的记载。及至宋朝朱沃在《萍州可谈》中
明确指出:“广南食蛇,市中卖蛇羹。”明朝大医学家李
时珍在他的经典著作《本草纲目》中记:“南人嗜蛇”。
广州的蛇餐馆原名“蛇王满”,闻名海内外,曾经接待过
杨振宁、李政道博士。杨博士是安徽人,李博士是苏州人,慕名前来。
作家李六如写的,《六十年的变迁》,“文革”前非常风
行,其中就提到
k*****r
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7
来自主题: Beijing版 - 推荐几个北京菜馆吧,
其实就是家常菜,
北京妈妈菜,便宜且好吃。
http://www.dianping.com/shop/3033922
106家常菜,带鱼和排骨很不错。
http://www.dianping.com/shop/2780689
如果想吃的精致点儿,就去国肴吧,一定要和那个浓汤,还要吃焖牛肉
http://www.dianping.com/shop/513742
M*******o
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8
来自主题: Beijing版 - 推荐几个北京菜馆吧,
re国肴
记得杏仁酪做得特别好吃
y*****a
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9
为什么不找个有洗手间的呢?交道口附近地坛旁边有个海鲜城,在此推荐一下,应该有
男女厕所available.
k*****r
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10
嘿嘿,没事儿,就是好玩儿。你推荐的厕所如果路不远可以考虑,哈哈。
d**w
发帖数: 14889
11
zan cashes. hehehe.
k*****r
发帖数: 156
12
wolfe说晚上可能有些安排不开,大家说吃午饭可以吗?
如果都可以的话,我就订中午了,
y*****a
发帖数: 6993
13
你找的那个餐厅的地方附近好想还有个避风塘,可以吃完饭在那里坐坐,也有厕子哈
s*******l
发帖数: 3709
14
羡慕ing。。。
y*****a
发帖数: 6993
15
BJ版主大人,你确定你们这帮聚会的不去后海喝点什么吗?好像也不远的啊。
k*****r
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16
hehehe,这么说是不是听起来cash有很多的样子。
y*****a
发帖数: 6993
17
BJ版主大人,这日子是你选的吗?好想是大年初五吧,得吃饺子呦,蘸醋。
k*****r
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18
我有可能饭后去中戏门口遛弯儿看小mm,她们女生不知道的说。
y*****a
发帖数: 6993
19
那也顺道看一下北影的吧,让女生去看小GG不就成了,呵呵
s*******l
发帖数: 3709
20
中戏也有男生啊
y*****a
发帖数: 6993
21
其实你们吃饭那地方离人艺不远哈,吃完可以去看个话剧什么的,但别喷饭哈,lol
d**w
发帖数: 14889
22
你。。。
y*****a
发帖数: 6993
23
话剧开始之前先喝个大碗茶~~ 哈哈哈
a****s
发帖数: 8624
24
pat pat
y*****a
发帖数: 6993
25
每次一近距离看见杨立新在台上折腾,我就容易喷饭
s******n
发帖数: 379
26
完蛋,19号上午的飞机
L******k
发帖数: 33825
27
友情支持一下!
D*******y
发帖数: 4252
28
友情提示,中午也可能放飞一群京鸽......
c********r
发帖数: 6013
29
我在精神上支持一下
b***a
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30
Keyi~
x****e
发帖数: 289
31
蓝猫,你到底怎么爬上来的???
x****e
发帖数: 289
32
蓝猫,你到底怎么爬上来的???
h**d
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33
我用mitbbs.cn
p*******9
发帖数: 783
34
羡慕
p*******r
发帖数: 666
35
support!!!
k*****r
发帖数: 156
36
你怎么爬上来的呀????
我在家根本访问不了。
r*******g
发帖数: 1707
37
咦,我上次回去的时候.cn就可以呀
k*****r
发帖数: 156
38
呵呵,就算是中午饭你也赶不上了,
下次下次哈
k*****r
发帖数: 156
39
最近bbs上又有一些“不和谐”言论,国内又给封了,
telnet都不行了。
r*******g
发帖数: 1707
40
看见你还用北京club,我都感伤了。
还有,你这英雄帖发的,小心到时候来一帮打酱油的群众……
k*****r
发帖数: 156
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好,我再问问马丢丢,
马丢丢,你觉得19号中午可以吗?
D**e
发帖数: 10169
42

刚想解禁骨骼就开闹啊
f*******5
发帖数: 10321
43
多少外企有自己专线啊?
M*******o
发帖数: 1635
44
邮件联系好不?:)
D*****E
发帖数: 9352
45
用 msss.ust.hk 8000 穿梭
s**********g
发帖数: 204
46
3月还有聚会么?
M*******o
发帖数: 1635
47
其实我建议哈,驻京办不是说要撤了么,还是去驻京办吧。。我看新疆就不错,其他的
大家建议哈。具体时间地点咱们电子邮件联系
s******r
发帖数: 1062
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省级的住京办不撤。
新疆办?难不成你比雷靠还能吃肉?
r*******g
发帖数: 1707
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看我口型:师姐
我吃肉也是跟她练出来的
s******r
发帖数: 1062
50
啊? 那咱们上次吃饭要是换了你师姐,估计唯一的一素菜也得换成泉水排骨。
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