a*****c
发帖数: 3525 | 1 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: agostic (π-packing), 信区: Fujian
标 题: 新茶与陈茶 春茶、夏茶和秋茶的鉴别 （转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 4 18:58:10 2009)
这篇文章不错。google设置了新闻内容，不时会收到一些好的信息。
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新茶与陈茶 春茶、夏茶和秋茶的鉴别
http://www.csh.gov.cn 2009年3月4日 中国农产品加工网
新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春茶从茶树上采摘的头几批鲜叶，经过
加工而成的茶叶，称为新茶。将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，统称为陈茶。
尤为突出的表现在安溪铁观音，乌龙茶，龙井绿茶，针对这些情况，安溪县珍田阁茶厂
介绍说，新茶与陈茶可以从以下几方面进行识别：
a． 色泽：茶叶在储存过程中，由于受到空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽
的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿素中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的
青翠嫩绿逐渐变得桔灰黄绿。 绿茶中含量较多的维生素C氧化产生茶褐素， 会使茶汤
变得黄褐不 |
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w******i
发帖数: 1476 | 2 【各地名茶】福建
1.安溪铁观音
铁观音原产于福建安溪县，属乌龙茶之极品。因成茶沉似铁，茶香浓郁，制茶人疑为
观音所赐，故名。安溪唐代已产茶，明代稍盛，铁观音于乾隆初年创制，至今有两百余年
历史。
铁观音原是茶树品种名，原产地和主产区在安溪县西部的“内安溪”，为“四季有花
常见雨，一冬无雪却闻雷”之地。 铁观音树种别名红心观音或红样观音，其它如红英观
音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音均非纯种。纯种铁观音茶树的特征为：树冠披展，
枝条斜生，叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷；叶肉肥厚，叶面呈
波浪隆起，有明显肋骨形；叶色浓绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红。“红芽歪尾桃”为纯种
铁观音茶树特征之一。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏为春茶，产量占全年
总产量45％－50％；夏至至小暑为夏茶，占25％－30％；立秋至处暑为暑茶，占15％－20
％；秋分至寒露为秋茶，占10－15％。其中以春茶最好。秋茶次之，香气特高，俗称秋香
，但汤味较薄。夏茶暑茶品质较茶。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重。砂绿色，红点明显。具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙
腿、砂绿带白霜四大特点 |
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G****e
发帖数: 11198 | 4 这里我最有权威来评论铁观音了。我家里产铁观音。
铁观音茶叶是通过采摘、发酵、炒、揉制、烘烤，这个人工复杂工程制作出来的。
香味是在发酵过程中，茶叶里的有效成分通过化学作用而来。不可能通过添加剂去弄出
这个香味。
好的铁观音数百块钱一斤，顶级的铁观音数千元一斤，甚至还有更贵的。
一般来说秋茶香，春茶质感好，夏茶暑茶质量因为天气闷热而比较差。但茶农找出了一
套办法，用空调来控制发酵过程，制出"空调茶“，别有一番风味。这是通过空调控制
温度和湿度，影响茶叶发酵过程。太热太潮湿，制不出好茶来。
此外，对于农药残留问题，除非是别的邻县假冒安溪铁观音，一般本县的茶叶对农残管
得很严，不会允许某家某户危害整个县的茶产业>100亿人民币。
其他不懂的，请去google 铁观音。
再此外，小心假冒铁观音的（以次充好，用普通乌龙茶（制法一样，茶叶不一样）假冒
）。 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 5 我是山寨茶叶专家，给你讲个大概，就可以少喝农药。
茶叶从早春开始一直可以采到秋天。早春的茶叶是不撒农药的，因为没什么虫害。暮春
之后，大部分茶叶都撒农药。所以，要尽量喝春茶，不要喝夏茶、喝秋茶。
农药洒多了。 今年不给我寄，让我少喝点。 |
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s*****o
发帖数: 2490 | 6 铁观音没有明前的说法吧，铁观音分春茶夏茶暑茶秋茶，一般最早的铁观音春茶也都是
在谷雨左右采摘制作。只有绿茶才讲究明前，而且也不是所有的绿茶都有明前茶。 |
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R*****g
发帖数: 682 | 7 来自主题: ChineseClassics版 - 茶禅一味 泡一壶茶，感受着茶叶在沸水中的呢喃细语，茶叶舒展，心亦舒展；翻开一本佛经
，感受着释迦牟尼在参禅中的悟道，佛法宁静，心亦宁静。
春茶苦，夏茶涩，人生在世，就算再顺利，也离不开“苦涩”二字。佛家有云“苦
集灭道，亦为四谛，真实不虚，如来亲证。”人要经历生老病死之苦，贪嗔痴念之集，
寂灭涅槃之灭，想要通向极乐之道，就应“苦当之，集当断，灭当证，道当修”。茶如
禅意，初尝茶之苦，二尝茶之涩，三尝茶之悠扬，再尝茶之余香，最后茶之清幽与人心
合一，由苦及乐。茶禅一味，亦如人生，初而涉世浅，深受外界打磨之苦，久而久之，
圆而不滑，外圆内方，乐于世事却不改其本心。
世事难料，变幻无常。我们的心很大，装得下大大小小的事情，我们的心很小，装
进心里的事无论大小都会牵动着我们的喜怒哀乐。不如，放下诸事的烦扰，泡上一壶茶
，随着茶色的慢慢变淡，随着茶香的源远悠长，去找寻内心的纯真。禅亦如茶，执于一
念而受困于一念，一念放下，自在于心间。在生活之中，我们常常因为得失而颇为苦恼
，我们把太多的注意力放在了“得不到”和“已失去”上，却错过了当下的幸福。不追
忆过往，不奢望未来，珍惜现在，享... 阅读全帖 |
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