B********n
发帖数: 12753 | 1 那我去掉了，有一种说法是管baking soda叫小苏打，管食用碱叫苏打，我一直以为就
两种，小苏打以及大苏打，原来有小苏打，苏打，大苏打。。。（小白，白白，大白）
晕死人了。。。
古法用的可能是草木灰溶液，雪碱水的传统制法就是草木灰来的（和兰州拉面里的蓬灰
一样，只是什么东西的灰不一样而已，主要成分是碳酸钾）
碱水=枧水，现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用
碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，
在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水，则性
质很不稳定，长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良
保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。
http://baike.baidu.com/view/1159798.htm
这里还有一个传统雪碱水的制法
碳酸钾（化学式：K2CO3， 英文名：Potassium carbonate），呈无色结晶或白色颗粒
，能吸湿，可溶于水。其溶液呈弱碱性。不溶于醇和醚。可由氢氧化钾与二氧化碳反应
得到。常用肥料草木灰中有碳酸钾。
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s****i
发帖数: 5469 | 2 小苏打和大苏打。大苏打记得是摄影行业用的东西。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 4 小苏打是碳酸氢钠，我们说的纯碱又叫大苏打是碳酸钠，至于结晶水问题就不清楚了。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 5 好奇了，如果用石灰水是为了利用其碱性，
其他的食用碱：象包碱水粽用的碱水，或者大苏打之类可以吗？ |
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G******g
发帖数: 2275 | 6 碱=碳酸钠=大苏打
碳酸氢钠=小苏打=Baking Soda
泡打粉=Baking Powder=碳酸钠/碳酸氢钠 + 淀粉 + 磷酸钙/硫酸铝钠 |
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x********e
发帖数: 35261 | 7 你这是误导人啊
大苏打是硫代硫酸钠（Na2SO3),有强还原性，根本不是用来食用的。
苏打是碳酸钠（NA2CO3），小苏打是碳酸青钠（NaHCO3）。两者溶于水呈弱碱性，可用
于调PH。
氢氧化钠是强碱，不适合调PH，吃了是要死人的。泡打粉是带碳酸根的弱碱和弱酸混合
，加到面里产生二氧化碳发泡。磷酸钙是闹哪回事？ |
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x********e
发帖数: 35261 | 8 大苏打是工业用的。。。
古法大概用的是草木灰吧，主要成分碳酸钾。兰州拉面不就是用蓬灰吗？
用草木灰揉的面肯定味道比较丰富。就像矿泉水比加氯化钠的蒸馏水好喝一样。 |
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l*******o
发帖数: 8 | 11 http://blog.sina.com.cn/s/blog_aecb12b6010121xn.html
奇迹不过是一系列幸运的巧合，其本质原因实在太玄奥，我们很难透彻理解。
——乔治·桑塔亚那(George Santayana)
128这个数字组合，早在上世纪20年代末就已经标记在麻萨诸塞州的公路图上了
。有意思的是，这个在中国人看来十分吉祥的号码只不过是州公共事务局(
Massachusetts Department of Public Works)几个工作人员心血来潮的产物——既没
有经过科学论证，也不是细心筹划的结果。当时，波士顿都市区委员会(Boston
Metropolitan District Commission)确立了波士顿地区交通环城外扩的理念，这几个
人为了迎合“上级领导”的意图，就把联接郊区主要城镇的一批标准不一、称呼各异的
马路用Route 128给重新命名了一下。
如今，128公路这个简单的编号已被赋予了太多的内涵。128成为与“硅谷”(
Silicon Valley)齐名的美国高科技产业发展的重镇，成为判定麻州、美国乃至世界创
新经... 阅读全帖 |
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b*s
发帖数: 82482 | 14 自己配D-76, D-72，F-5么？
小时候家里囤有米吐尔，大苏打，醋酸的飘过……
美能达全手动相机，黑白胶卷，自己洗的照片，这门手艺快失传了吧。
好几年前上摄影课的习作。搬出来晒晒。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 15 自己配D-76, D-72，F-5么？
小时候家里囤有米吐尔，大苏打，醋酸的飘过……
美能达全手动相机，黑白胶卷，自己洗的照片，这门手艺快失传了吧。
好几年前上摄影课的习作。搬出来晒晒。 |
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