w******r
发帖数: 1095 | 1 熬了汤了,其实很简单，扔一大块姜倒一些酒,一大锅水，慢火咕嘟咕嘟2hrs,成了,洒上
香菜,传说中的火鸡骨架汤就出现了
汤色奶白,香气扑鼻，味鲜美无比 |
|
x******9
发帖数: 203 | 2 都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴变温了也要换，最好加冰块。还有几个要素就是菜心控水，
摆盘的讲究，耗油慢烧香菇，和勾芡。香菇我用的是新鲜大花菇，背上开十字花刀，口
感比普通香菇要好太多了。
西芹炒虾仁,虾仁的原料好坏是关键，我用的是较大的生剥带尾20-30头。虾仁上浆时... 阅读全帖 |
|
c*********0
发帖数: 1676 | 3 鸭腌好后，第二天太忙，没时间进行下一道工序，这样鸭躺冰箱里呆了两整天。
取出腌制好的鸭后，烧了一大锅水，水里放入半斤白糖。
然后将鸭一手拧起，另用小瓢，一瓢一瓢的把滚烫的糖水往鸭身上浇。
里里外外都要浇，说是要七八遍，我烧的水比较多，所以至少浇了个十七八遍。后来看
了看，火候刚刚好，整只鸭膨胀起来了，像煮熟了一般。
这个工序目的是让鸭皮紧绷，皮肉分离，这样才有烤鸭的味道。 |
|
c*********0
发帖数: 1676 | 4 鸭腌好后，第二天太忙，没时间进行下一道工序，这样鸭躺冰箱里呆了两整天。
取出腌制好的鸭后，烧了一大锅水，水里放入半斤白糖。
然后将鸭一手拧起，另用小瓢，一瓢一瓢的把滚烫的糖水往鸭身上浇。
里里外外都要浇，说是要七八遍，我烧的水比较多，所以至少浇了个十七八遍。后来看
了看，火候刚刚好，整只鸭膨胀起来了，像煮熟了一般。
这个工序目的是让鸭皮紧绷，皮肉分离，这样才有烤鸭的味道。 |
|
b******6
发帖数: 572 | 5 看到大家贴的面条机的图片，让我想到很多年以前的单身学生时代。
我也有一个这个手动的，我觉得非常好用，我曾经频繁的用了3，4年，还是挺好的，后
来结婚，老婆完全控制厨房，这个才开始隐身，但是每年也要用几次。
还记得当初的基本标准华程序：
晚上回到家，把冻着的肉拿出来化冻，再和面，然后醒着面。
洗菜，切菜，一切菜全切宽丝，装盘待用。
安装面条机，把面用手压成10厘米宽，1.5到2厘米厚的面坯子，然后用刀切成三指宽的
条，上压面机加工。
从最厚的开始，过一遍然后叠加再过，直到面皮光滑，每次过完都加干面防止太粘。
然后一档一档的加工，直到自己喜欢的厚度。每一档都要叠加过几次。
泡沫饭盒，越大越好，撒上干面
用面条机出面条，宽窄随意，放到干面上滚一下，然后平码到泡沫饭盒里，放入冰箱冷
冻室留待以后吃。
接着拿下一个面坯子加工
等剩的面够本次吃的，就直接放到面板上待用了。
烧大锅水，等水开的同时切肉，用淀粉和酱油把肉抓一下放到一边待用。
炒锅放油待用。
水开了下面，快好了加入青菜--这种手工面非常好熟。
面好了出锅，同时炒锅上火。
在面中加撒入葱花，盐，花椒粉，一点五香粉，辣椒粉，等炒锅的油7，8... 阅读全帖 |
|
c******n
发帖数: 16666 | 6 嘿 这种五小时和搪瓷锅一大锅水 又是浇开水 又是浸冰水
我还宁愿等一下的。。 |
|
B**********y
发帖数: 3855 | 7 对于楼主乎男乎女，乎人乎机器的，犹豫着要不要回？
好吧，冲着广大一起水深火热中蹚过来的童鞋们，
煮面条成坨的问题，
是因为烫面条的水太少。
想想面店里，大锅水过面，汤底另外做，
自己琢磨琢磨。
做菜的关键是食材，搭配，分量是最基本的技巧。
以我家某人做反面教材：
就是数量上没谱，
放盐放油从来没准头，
又不肯用勺子量着加。
也不愿意尊重科学计量方法。
往往会造成：
小米粥成干饭，
炒干面成面糊；
小鸡炖蘑菇最后要深海打捞；
最可怕是，
不接受群众意见，
一副老子煮给你们吃还挑什么的架势。
这种，基本是“无救型”的。
只要不是这类的，前途总是大大的好！ |
|
e****7
发帖数: 4387 | 8 拿夹子夹吧，先夹入一个大容器
烧一大锅水，锅大，水宽，烧开了扔进去。 |
|
m*****3
发帖数: 13701 | 9 姐啊，螃蟹好像不能煮吧
: 拿夹子夹吧，先夹入一个大容器
: 烧一大锅水，锅大，水宽，烧开了扔进去。
|
|
|
b********o
发帖数: 772 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
wahu (windstar) 于 h 提到:
我晚上每小时起来两次，抱抱拍拍，早上要崩溃了。有啥办法呢？在这求救了。宝宝明
天就七个月了。看他难受的样子真心疼！白天还挺好的。
☆─────────────────────────────────────☆
goldreef (reef) 于 (Tue Oct 27 12:43:57 2009, 美东) 提到:
用humidifier. 更有效的是烧一大锅水,加白醋进去,开着盖子,让整个屋子里充满水气.
让宝宝待在屋子里吸半天就好了.
☆─────────────────────────────────────☆
whyabk (ABK) 于 (Tue Oct 27 12:51:12 2009, 美东) 提到:
我都是用挖耳勺给他掏出来，否则即使他能睡着，那抑扬顿挫的哨声让我没法睡，我曾
经凌晨2点用嘴巴咬着手电筒给他挖鼻孔。
☆─────────────────────────────────────☆
celinez |
|
h*****2
发帖数: 991 | 12 我用不锈钢锅烧一大锅水，放金银花，菊花，甘草（大概各5克的样子）煮15分钟，然后放进澡盆，再放水煮，再放澡盆，这么弄三次。水就够了，水冷下来到合适温度就泡澡阿。泡个5-10分钟，出来身上涂满一层penaten cream。我家是金银花洗了马上就会退下去一些。
每个小孩不一样，不要心急，试新方子从小面积开始。等至少12小时看反应。 |
|
W*******y
发帖数: 1923 | 13 不知道是否有用...这个是我整个哺乳其间唯一用的药草.
不管任何汤都放进去一些煮...我还和红枣桂圆放一起每天煮一大锅水喝.. |
|
h***y
发帖数: 10334 | 14 超市里买的“嘉嘉蟹粉（或者其他）小笼包）。。。。。一大锅水烧开以后。像煮饺子
一样吧小笼包倒进去煮。。。煮啊煮啊。。。。比饺子煮的时间长一些（2被）。。。
尝尝熟了就可以捞出来了。。。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 『月子餐』鲫鱼汤，黄豆渣煎饼，附加一个麻婆豆腐
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 21:24:29 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西，所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤，奶
爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道，所以可以调点沾料沾着吃。
材料：鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
制作过程：
汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。
鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。
炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色
沫沫漂浮，用汤勺舀出来）
喝汤时加入... 阅读全帖 |
|
a******m
发帖数: 1112 | 16 来自主题: NextGeneration版 - 产后流汗问题 月嫂给的方子，
红枣，枸杞，黄芪，杜仲，党参，熬一大锅水当茶喝，
其中的黄芪就有敛汗的作用。 |
|
M*****y
发帖数: 2223 | 17 不是抱怨婆婆，以下发生的事情在看了版上这么多吐槽坑以后我也预料到了，就是感慨
一声。本来我也没把她当自己妈看，也没期望她把我当自己孩子疼，所以只要她能帮我
带孩子，我也就无所谓了。
婆婆来背了大包红枣，枸杞和黄芪，说是给我带的，第二天就用这三样煮了一大锅水，
我以为是给我补身子喝的。结果等了几天也没喝到。昨天吃完饭看到婆婆在喝这个水，
我问她这个是不是有降血压的功效（她高血压），她笑笑说不是，就是喝着保健，然后
说你也可以喝呀。这才知道原来这水不是给我炖的，自己自作多情了。
家里炖的银耳汤，晚上叫我去喝，我喝了一碗问要不要给老公也承一碗，她说老公中午
已经喝过了。
下午5点多要出去买活鱼给我炖汤喝，一直到晚上8点做好了叫我喝，我之前早就自己吃
过晚饭了，喝了几口喝不下，最后让我老公把鱼汤都喝了。第二天中午把剩下的鱼又加
水做了一碗汤让我吃。
等等等等，都是些鸡毛蒜皮的小事。我婆婆从小就溺爱老公，一丁点家务都不让老公干
的。我老公之前还好，在他后面催着还能做些家务，带带孩子。现在婆婆来了可好了，
整个人又回到5岁了，什么事情都不干。另外，婆婆一看到我对老公说话高声就着急，
昨天和老公吵架... 阅读全帖 |
|
y******2
发帖数: 100 | 18 儿医有没有让你忌口。不吃牛奶，soy两周。有可能过敏。
我们发现baby seafood,特别shellfish, mussels 严重过敏。
不吃以上的就好多了。
另外我们使用了一个中医的偏方。买1斤艾叶，分3次，煮一大锅水。
等水溫了洗澡。连着6天。好很多。不能泡太长时间。洗完不抹aquaphor
For severe eczema |
|
q***u
发帖数: 2683 | 19 “响油芦笋” ZT
芦笋因其清香，脆嫩，漂亮而受很多人喜爱。 常见的做法有清炒，酱爆等。俺最喜欢
的，便是这道响油芦笋。看上去，它造型美观，翠碧诱人； 闻上去，扑鼻的姜蒜香油
混合的强烈香气； 吃上去，又很好的保留了芦笋独特的清香和口感—是一道不折不扣
的色香形味俱佳的素菜。这道菜制作起来也很简便，现在给大家
介绍一下它的做法：
1． 新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5
寸），较粗的芦笋段
用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2． 生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3． 烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4． 炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水稍许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧
开后浇在芦笋上。
5． 将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6． 炒锅洗净坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上。 |
|
r*****e
发帖数: 1584 | 20 没有皮带面的大盘鸡不是真正的大盘鸡
^^
高筋面粉 和水的比例是2：1。天热的时候水一定要适当减少。
加点盐揉成面团，醒30分钟。
将面团揉光，菜板涂一点点油，菜板要足够大，将面团擀平后切4cm宽片，我喜欢超级
宽的皮带面，秀气点tx的切窄点哈。
盖上保鲜膜，坐一大锅水；
水开后，下抻好的面片，5分钟后捞出过凉开水装盘待用。
木有高筋面粉用普通面粉也勉强凑合，但是口感至少差一半。 |
|
N****7
发帖数: 5261 | 21 不好意思，现在贴一下做法
蟹黄豆腐：蟹黄，我用的是七只蟹的蟹黄，用了两盒豆腐，一定要用嫩豆腐，为什么要
用锡纸其实我也不知道，只记得好多好多年以前在饭店里吃的这道菜就是用锡纸装的，
估计是保温吧，下油炒蟹黄两三分钟，下豆腐，盐和鸡精翻炒三四分钟就ok了
盐水鸭：美国超市的鸭子不太肥，比较适合，八角，桂皮，料油，盐，花椒，香叶，生
姜，大蒜，葱，抹鸭全身，放冰箱二十四小时，喜欢口味重的可以放两到三天。大锅水
烧开把鸭洗干净放入，水过鸭身，水开煮十五分钟关火闷十分钟，再开火煮十五分钟闷
十五分钟，用筷子插肉最厚的地方，能穿过就ok了
韭黄大龙虾：把虾洗净剁切用盐生粉腌半小时，下锅用油炸四分钟左右起锅 ，把油倒
出再把虾倒入 放鸡精料酒翻炒两到三分钟起锅之前放入韭黄
口水鱼片：青鱼，或者龙利鱼都可以，非洲鲫鱼也不错，切片，盐，鸡蛋清，生粉腌半
小时，烧水水开之后下入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片分开，四五分钟起锅装盘。下一步
是调料：生姜，大蒜，小块腐乳，料酒，辣椒酱，糖，酸菜末，酱油，花椒，鸡精，盐
，一起放油里爆炒二分钟，放小碗水，水开之后放入生粉水，起锅淋于鱼片上，撒上芝
麻和葱花
富贵开屏... 阅读全帖 |
|
j******u
发帖数: 41683 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
redface (只是朱颜改) 于 (Tue Jun 21 12:38:27 2011, 美东) 提到:
我家的TOP10菜品之一。
做法：
鸡肉剁块，加胡椒粉、花椒粉、糖、盐、八角或5香粉、料酒腌30分钟～2小时（鸡肉越新鲜腌的时间越短些）；
起锅油热，小火，下1茶勺白糖慢慢搅动，冒泡后下1小勺郫县豆瓣煸出红油，下腌好的
鸡块大火快速翻炒；
依次下干红椒、姜片、葱段、蒜瓣炒香；
鸡肉炒至变色后倒入一听（瓶）啤酒，拌匀大火烧几分钟；
下土豆块转小火焖至土豆熟，下青椒略微翻炒，出锅装大盘（盆）。
最重要的：别忘了配上皮带面和冰镇啤酒。
^^
皮带面做法和大图见9楼。
☆─────────────────────────────────────☆
EA () 于 (Tue Jun 21 12:42:12 2011, 美东) 提到:
新疆大碗鸡?
☆─────────────────────────────────────☆
wwn (神勇的小蝎) 于 (Tue Jun 21 12:4... 阅读全帖 |
|
|
d****e
发帖数: 326 | 24 1． 新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5寸
），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2． 生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3． 烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4． 炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水稍许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧
开后浇在芦笋上。
5． 将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6． 炒锅洗净坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上。
因为在此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声，而“响油”又与 “香
油”谐音，故名“响油芦笋”。大家也可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油
的比例。 |
|
f*******1
发帖数: 1308 | 25 大锅水都烧开了，等着老李卸大腿下锅，还就等不来了，着急呀。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【山寨】羊肉汤手擀面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 8 20:56:58 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
作为成都人，我只能说我这是山寨的手擀面，不要拍我哦 :)
话说上次买了一澳洲绵羊的腿，用了一部分烤羊肉串，还剩2斤左右一直没弄。眼看秋
天来了，烧个羊肉汤喝，还可以吃羊肉汤面。
熬汤的材料：羊腿肉2-3斤，香叶几片，迷迭香（rosemary）（新鲜的3-4枝，或者干的
1.5汤匙），牛至（oregano）（干的1.5茶匙），小茴香1汤匙，黑胡椒15颗（稍微拍碎
），姜1小块拍松，盐、香菜
制作过程：
将羊腿分成2-3大块，放入冷水，然后烧开煮2-3分钟除血沫，捞出冲洗干净。
从新将羊腿放入新的冷水中（最好是一大锅水，避免烧汤时加冷水），放入姜、香
叶、迷迭香、牛至、小茴香和黑胡椒，大火烧开后，中大火盖锅盖留... 阅读全帖 |
|
m**********2
发帖数: 6568 | 27 大量的花椒大量的盐，炒干研碎，鸭子里里外外抹遍。腌2-5天。
煮之前冲掉。加花椒老姜老葱适量盐烧开一大锅水，水滚后放入鸭子，转小火。将鸭子
来回颠倒。把肚子里的水倒空再灌满几次。小火焖45分到一小时。这时候鸭子肉熟了但
骨头还是红的。如果你不能接受，可以再焖一小时左右。捞出来凉透以后切块。 |
|
f*****8
发帖数: 7581 | 28 今天去wholefoods买菜了， 苹果比较贵前一段时间的1.49 和1.99结束了，大部分是2.
99， 牛屁股肉很新鲜有特价4.99的，可以做牛肉面啦， 羊肉9.99，还是有点太瘦了。。
有一个特价的梨99c， 好甜啊名字里有个conventional， 买了很多，最近吃梨很好～
～～润肺～～。
蘑菇蘑菇，organic的蘑菇味道很好，有很清香的蘑菇味，好像刚到了一大批，堆的很
多，这个一定推荐一下，我吃了wholefoods的蘑菇其他地方的蘑菇都不惦记了--散装的
盒装的都好，不要买切片的，水冲一下就吸很多水，炒起来出一大锅水。。。。 |
|
m**********g
发帖数: 3284 | 29 附我的做法（煮不是蒸，也是请教一个超级海鲜吃货的好朋友的独家做法）：
第一步：超级大锅，一大锅水，加点盐，姜片，黑胡椒，半个柠檬的柠檬汁，和一点就
是HMARE的蔬菜架上买的ROSEMARY(看照片），煮滚开。
第二步：放龙虾，看你的锅能放几只吧，我们家蒸馒头的大蒸锅可以装下三只，计时10
分钟。
第三步：准备一盆水，放几个冰块。
第四步：10分钟完，关火，把三只龙虾放到冷水里滚10几秒收鲜味，龙虾不烫手了就马
上从盆里拿出来，摆盘开吃！哈哈。 |
|
B****n
发帖数: 1404 | 30 文学城抄来的方子。我做过，比想象的还要好。一般炒的芦笋表皮会略微有点干涩。有
了响油，就又香又嫩又滑爽，好吃阿
============================================================
请客吃饭素菜好选择--响油芦笋
来源: 文章来源:淡鸟 于 03-12-06 08:09:39 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [
给我悄悄话]
芦笋因其清香，脆嫩，漂亮而受很多人喜爱。 常见的做法有清炒，酱爆等。俺最喜欢
的，便是这道响油芦笋。看上去，它造型美观，翠碧诱人； 闻上去，扑鼻的姜蒜香油
混合的强烈香气； 吃上去，又很好的保留了芦笋独特的清香和口感—是一道不折不扣
的色香形味俱佳的素菜。这道菜制作起来也很简便，现在给大家介绍一下它的做法：
1． 新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5
寸），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2． 生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3． 烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4． 炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 大胆创新的包子处女作【酸菜牛肉丁大包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 10:01:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 想吃粽子不容易：端午节粽子DIY【香菇叉烧肉粽】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 18:17:49 2011, 美东)
【小觅闲侃】
关于端午节的传说，最普遍的一种是为了纪念战国时期的爱国诗人屈原。五月初五的那
天屈原在汨罗江投江殉国，百姓闻讯后赶忙划船捞救，一直划到洞庭湖也不见屈原。人
们又怕湖中的鱼虾吃掉他的身体，于是纷纷用米团投入湖中喂饱鱼虾，后来就演变成了
端午节赛龙舟、吃粽子的习俗。这么说来，端午节也算是partially起源于湖南的一个
节日了。
身为一个湖南藉的小厨娘，连粽子也不会包实在是说不过去哈。二十多年来虽然我从来
没有包过粽子，但吃还是吃了不少的哈哈。粽子的花样种类之多，咸的甜的，素的肉的
，我最喜欢的就是咸蛋黄肉粽啦！买的粽子里，吃过最好的就是五芳斋的嘉兴肉粽(打
广告了哈哈)，还有大学的时候宿舍门口的厦门面包房卖的不知名肉粽！当时简直是被
它惊艳了！一块五一个的肉粽，但里面内容超级丰富——卤蛋、香菇、腊肉神马都有，
好吃得不得了... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】我回来啦！日思夜想的【燃面】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 8 22:13:15 2012, 美东)
自从怀孕以后，【小觅的美食日记】就停止更新了。本以为3个月反应期过后就能重回
厨房，殊不知我还真不是那幸运的大多数。孕吐一直持续到5个月，孕期过完一大半后
最近才终于开始好转。虽然现在还没完全恢复，不过厨房阵地已经可以重新涉足了。
都说女人怀孕的时候最想念的就是小时候吃的食物。以前总不以为然，轮到自己怀孕
的时候可算知道了，什么山珍海味摆在面前，也不如爸妈简单炒的小菜馋人，也不如小
时候曾去过的某一家路边摊有诱惑力。无奈我们寄身海外，一切只能靠想象和梦境来满
足。有好几次梦到和爸妈一起坐在粉店，刚开始纠结要点什么码子的粉梦就醒了，睁眼
爬起来真是热泪两行啊。。。
这道宜宾燃面也是我日思夜想的吃食之一。因为祖籍川上，小时候每次去四川的亲戚家
，都要吃这道燃面。记得宜宾的小姑婆家门口有一家小燃面馆，那里的面可叫种类丰富
、味道绝美啊！我暑假... 阅读全帖 |
|
M******2
发帖数: 952 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xxing919 (eric), 信区: Food
标 题: 5岁儿子生日宴请的十道家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 15 17:18:08 2013, 美东)
都是家常菜，没有特别费功夫的，有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的，上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知，菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油，2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处：一般家用的锅不会特别大，火
力也不会很好，所以在家里做必须要分批焯水，才能保持水温始终接近沸腾状态，烧开
了一大锅水，但每次只下6-8个菜心，20秒水恢复沸腾，再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下，水温迅速下降，烧半天都沸不起来，那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油，所以
水里还要不停补油。冷水浴... 阅读全帖 |
|
l*****z
发帖数: 13617 | 35 买超市里的粘米粉（上面红字的，绿字的是糯米粉），大约一袋粉加3 杯凉水，搅匀，
就可以开蒸啦！（你可以1/3袋加1杯水先试试）
蒸的方法和凉皮都一样。。。
（1）烧一大锅水，待水开后，往模型里刷少许油（盘子很光滑的话不用刷油），舀一
勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少
一些，实验一两张就可以掌握了。
(2)把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中蒸架
上，盖上锅盖。火要一直保持大火。
(3)锅里的凉皮儿会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起大泡就是
蒸好了。
（4）取出盘子放到凉水里，脱出凉皮就好了。。。 |
|
y*e
发帖数: 9799 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: pandamalone (0000~史前圣灵猫熊), 信区: Food
标 题: 土豆丝,葱油海螺
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 16 22:13:52 2011, 美东)
http://www.youtube.com/watch?v=z6AL-7v0apI
在中国点买的冻的大响螺
用凉水泡解冻,把上面附着的泥洗掉,整个海螺肉洗干净
然后用刀切薄片,之后用凉水泡起来备用
煮一大锅水,烧滚
海螺用漏勺滤干,放到滚水里面烫5-10秒(取决于切多薄)
然后立即把锅端出来用漏勺把海螺盛出到盘子里
用酱油,蒸鱼豉油,白胡椒粉,糖,调汁.调好之后,锅烧热,放一点点油
之后把汁放到锅里烧热.然后浇到海螺上.
葱切细丝,码在海螺上,码的紧一些,上面再码上红干辣椒
最后再烧一点儿油,烧热后浇到红辣椒跟葱上.这菜就成了.
调汁各个料用多少自己试个两三次就有谱了,我没量过具体量,也没法写出来.
海螺不太好切,弄把快刀会帮上忙:) |
|
N******7
发帖数: 1297 | 37 凉皮和凉粉是两麻事，新疆人不会连这个都不知道吧。
凉粉用绿豆粉冲开水，搅均后放凉就可以了。韩国店的绿豆皮就不错。
凉皮可是体力活，要先和面（放些盐），然后把这块面放水里像洗衣服一样洗，把一盆
水洗白了再换一盆，只到水清了，然后这些水里沉淀下的淀粉留下备用，洗剩的蒸熟就
是面筋。淀粉再加水和盐调成稀糊状，放一大锅水烧开，平底金属托盘底上抹油，把调
好的稀糊倒一些在盘底，然后盘子放入沸水中轻轻晃，让稀糊均匀的凝固在盘底后把盘
子放在沸水上漂着，盖上锅蒸三到五分钟就熟了。再抹油，蒸下一张。
调料新疆人应该都知道，芝麻酱对水，芥莫用开水发一下然后对水，蒜捣烂加醋，香菜
，黄瓜。
美国的面和新疆的面不一样，在新疆我每次都做的很成功，美国的面洗出的淀粉蒸出来
发粘，可能是盐放的不合适？还是面就是不行？还要试几次才能知道量，不过做这个太
麻烦了，所以有时候就直接买米皮当凉皮吃了。 |
|
b*****o
发帖数: 2407 | 38 化疗不要超过三次，三次以后就没有用了，而且人瘦弱得很快。昂贵的进口药不是万能
的，甚至对人体免疫系统破坏很大。我一个已故亲人在患癌症临死时候，告诉我：以后
告诉其他癌症病人，这种化疗药，不能吃。
到最后，西医没有办法治好这种病。既然癌症不是短时间产生的，就要做好长期作战的
准备。比如中药。人们都会说中药疗效太慢，适合调理身体。可是这是个认识上的误区
。我亲身经历过照顾癌症病人，病人以前从来没有吃过中药，偶尔吃了一次中药，效果
会在一两天内反映出来。也许你会认为这个效果微不足道，可是我认为，没有什么药是
能药到病除的，必须一点一点根治。比如最后病人出现肝腹水，肚子胀得很大，无法进
食。我采取了偏方：用葫芦煮水，甚至是用家里人以前玩的那种干葫芦，煮了一大锅水
，最后小火熬到一碗水，给病人喝，病人排尿很通畅，于是就能进食了。最没有办法的
是：病人到最后因为腹水，喝不下任何流质。
很多人找到了所谓的名医，有的人职称上这个博导那个专家的，这些和他开的方子没有
必然联系。记住：佛灵不灵，不在于庙大不大。多问问一些患者的治疗效果，然后确定
方子是否有用。我的个人经历是：很多所谓专家开的中药方子，吃不... 阅读全帖 |
|
V**********1
发帖数: 24381 | 39 牛肉两大块切长条再切片
牛骨四大条
牛腩三大块
牛柏叶两大块
牛筋五大块
牛筋丸
粿粉
姜塊三块
洋葱三个
青葱两把
八角十几颗
丁香少许
胡椒粒（不要粉）
桂皮一块
草果四粒
調味品随便
盐,糖,魚露,海鮮醬,辣椒醤都行
洋葱一个切薄絲
青葱三把切花
香菜两把切花一起拌匀
豆芽,九层塔,龙舌菜,柠檬块,紅辣椒片
湯底香料:姜三大整块慢火烤熟后拍碎,洋葱三整个用慢火烤熟后洗干淨备用.八角,丁香
, 胡椒,桂皮,草果用慢火炒香备用.以上全部材料分两包一大一小香料用汤料包起备用。
俩个锅子
大汤锅:先把所有牛骨先过水,煮滾大锅水后,放牛骨与大包香料一起大滾后转用小火熬4
小时再倒进小汤锅的汤水再加熬一个半小时(撇去沫子)后,再放进小包香料再熬半小时,
然后加盐,糖調味此时再加一把青葱滾两滾使湯底变为清澈即可熄火,这就是牛肉湯底。
小汤锅:牛腩,牛筋先过水后,再煮一锅水滾,放牛腩,牛筋,糖,盐与味精調味大滚后转用
小火煮(撇去沫子),两个半小時后拿出牛腩切薄片,四个小時拿出牛筋切薄片,剩下的汤
水倒入大湯锅,牛柏叶过溫水切絲片,鮮牛肉切片.牛筋丸备用。
牛肉湯粉:
先燙热粉与牛筋丸置于大碗内... 阅读全帖 |
|
b*********t
发帖数: 379 | 40 昨天晚上用瓦罐煮了一锅当归红枣枸杞汤。所谓汤，其实就是放这些材料加以大锅水，
小火煮上1小时。
味道甜甜的，很不错。 一直对养生很感兴趣，很长一段时间胡吃海吃的，把身体搞差
了。现在决心好好的控制饮食，每天锻炼。
有兴趣的妹妹可以一起讨论讨论，30岁以后怎么养生。 |
|
s*****e
发帖数: 18 | 41 我小时候见过杀猪的。过年的时候杀猪。烧一大锅水，等水快开时，把猪绑好后抬到台
子上，然后几个人一起压住，不让它挣扎。整个过程中，猪会一直没命地嚎叫。
接下来，杀猪的刀手从猪的脖颈部分一刀子捅进去，血冒出来后猪挣扎着叫几声就逐渐
没气了。等血流光后把猪扔到热水锅里褪毛。
现在要是再让我看这个场面，估计看不下去的。越大越不愿意看这些残酷的场面。 |
|
m**********r
发帖数: 1568 | 42 一大锅水，煮开，煮的时候可以加入花椒，大料等香料。不要带油，把锅洗干净。
晾凉了倒进泡菜坛子里。加很多很多的盐。可以加一点点糖。如果想味道好，加点五粮
液一类的高度粮食酒。如果米有的话，加伏特加。一个普通坛子加2两就可以了。加速
发酵，提味。然后下菜，菜要洗干净，控干水。切忌生水、油进坛子。
第一坛泡点小辣椒（朝天椒最好），生姜，红皮萝卜。水一直不换，越老越香。
荤菜和洗澡菜（黄瓜一类的出水多的）要单独泡，以免坏水。坛子生花了的话，加点白
酒和盐就可以了。
打那么多字，看着给两包子吧。lol |
|
l********3
发帖数: 7367 | 43 哎呀，老大来了。
这个菜是我新学的，两天连续做了两次，我好像用的是龙利鱼，我给你做法。
“糟溜鱼片：1黑鱼或鲈鱼肉片成薄片；加入盐酒白胡椒粉抓匀；加入蛋清淀粉再抓匀
；2锅中大锅水烧开，分批放入鱼片摊开，变色八成熟即捞起备用；3另锅少量油烧热，
爆香姜丝，下泡发好的黑木耳片和胡萝卜片翻炒，加高汤或清水，糟卤，煮滚；4水淀
粉勾薄芡，轻倒入鱼片再煮滚至鱼断生，盐调味。”from-留美坐家 |
|
y****e
发帖数: 1712 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
looklook33 (大头的三三) 于 (Mon Feb 4 13:33:33 2013, 美东) 提到:
yoyo和三三是好闺蜜。在生活中，每当有朋友说我做的饭好吃，我就吐沫横飞的讲我的
好朋友yoyo才是真正的大厨，架势，刀工，以及对烹饪的认识。
我最多是喜欢得瑟，喜欢给自己爱的人做饭，喜欢看到朋友吃我做的饭，但是厨艺还有
很大进步空间。
上个周末连续两顿小家宴，周六给一位幸福的准妈妈，没片片没真相。
汤：乌鸡汤；
凉菜：凉拌双耳，香肠；
热菜：糟溜鱼片，清炒荷兰豆；
烧烤：羊肉串，鸡翅；
甜点：香草布丁
周日是几个年轻壮小伙，饭菜以量大为主。。
大盘鸡，
孜然羊肉片，
糟溜鱼片，
干豆角炖五花肉，
清炒西兰花，
醋溜萝卜丝。
让老公给捏了几个pp，参加活动。
☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Mon Feb 4 13:38:31 2013, 美东) 提到:
33做菜越来越精致好看了，摆盘也精美～
包... 阅读全帖 |
|
I*D
发帖数: 40035 | 45 我接满了一浴缸， 两大锅水， 又买了一箱矿泉水。。。。 |
|
z****i
发帖数: 19707 | 46 原料：
银耳：挑银耳记得不要挑特别白的，吃起来不大放心啊！略微发黄最好了。凉水泡发，
为什么就不用多说了，前面食谱写过了，水大些，这样银耳发得大，水少了银耳就挤在
一起，不能舒展了。去根，就是把特别黄的部分去掉，不然那部分煮得不够烂，口感硬
硬的，不好吃。然后掰成小朵，家里孩子越小就掰得越小，要是大人吃，掰两下就可以
了。
梨：什么梨都成，不过要说一下，那种雪花梨要注意，口感比较粗，有颗粒感，多少有
些影响，但不是绝对的，有的人就喜欢吃颗粒感比较强的哈！梨还是切小一些好，不然
一喝汤，一大块一大块软软的梨，感觉很异样，呵呵……大个的梨，切一个就够了。
莲子：给小孩子喝的汤一定要把干的莲子用剪刀翘开，检查里面是不是有莲心，不然整
个一锅都有苦味了。莲子不用提前泡，就掰成一半一半的就可以了，泡了反而不容易软
了。
百合：干的百合一定要泡地，本人的经验，热水、凉水都差不多，反正得泡一阵子，我
一般都是泡上百合和银耳，然后翘莲子，切梨，这时候银耳就泡开了，再摘银耳，等熬
的时候百合就泡得可以了。
枸杞：少量，一定要少量。
冰糖：根据自己口味放了，最好是天然的大块冰糖，不要放单晶冰糖。冰糖也是一... 阅读全帖 |
|
m**o
发帖数: 9137 | 47 哪只二斤呀,还饶2两呢?!
我老家有个笑话:
一个西大岭人(家乡对远离海边人的称呼) 捉到一条狗屌逛鱼(一种非常常见的滩涂鱼,
很黑,体型和狗X很像.生命力极强),琢磨着拿回家做汤喝.
烧了一大锅水,把鱼放进去,估摸差不多了,就招呼大家一起吃饭,品尝鱼汤的鲜美,
饭后刷锅的时候,忽然发现,狗屌逛在锅台后面对着他瞪眼睛,他恍然大悟道:"鱼没有进
去,汤就这么鲜,要是进去了,那不得鲜死?!" |
|
T**r
发帖数: 7016 | 48 上鄂内部有一大块黄白黄白的肉，您没有去掉吗？
有一次我没有去掉，煮了一锅鱼头汤，结果其腥无比，全部倒掉，浪费了我一大锅水和
作料。 |
|
m******h
发帖数: 5753 | 49 哈哈
我也是试了几次才总结出来的， 只要能刮下鳞，温度越低越好，大约是水烧到刚开始
响就行了，或者弄一大锅水，把鱼整个泡里面 |
|
m******h
发帖数: 5753 | 50 哈哈
我也是试了几次才总结出来的， 只要能刮下鳞，温度越低越好，大约是水烧到刚开始
响就行了，或者弄一大锅水，把鱼整个泡里面 |
|
