r****m
发帖数: 1264 | 1 『秀色可餐』书摘
韩 秀
[3]
如果意犹未尽，决心成为端得出各种风味名菜的主厨，在美食天地里
大展鸿图，可以用邮购的方式购买美食学苑的菜谱。在美国，有多种
选择，通常他们会给顾客十天左右＂试读″期，不满意者，分文不取
。
我选的一家叫作＂Mc Call's Cooking School″他们拥有自己的出版
社，由位于Ohio的Field Publications负责发行。他们出版的食谱以
活页方式寄售，内容则以：＂一步步跟著我做，保你成功，绝不失败
″为欣求。
从他们每用寄我的二十张食谱里，我学习到好食谱的精准和千锤百炼
。在材料项里，说1/4茶匙就1/4茶匙，多一点则太浓，少一点则太淡
，绝不可随便增减，否则，绝对达不到预期效果，原因就在于这些食
谱经过成百上千次试验，准确无比。
做菜是艺术，如此一板一眼岂非大杀风景？Cooking School培养出来
的正是明日的大师。正如天才画家幼年时的严格训练，有了一板一眼
作基础，才能有后来的尽情挥洒。更重要的是在那学习过程中，我们
从天妇罗到咖喱、从牛排到醺鲑鱼，真是世界各地的菜肴都有所涉猎
。
要想专精，需要进一步的研习。我在地中海地 |
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a*****8
发帖数: 334 | 2 前不久，中国大陆的“中国首善”陈光标在美国宣布将捐款为2001年大年三十在天安门
参与集体自焚的法轮功人员郝惠君、陈果母女整容，从而引起了法轮功及一些反华势力
的攻击和不满。
在法轮功及反华势力看来，陈光标的这次“高调慈善”本意不是“慈善”，而是政治。
攻击陈光标是在为中共“政治站台”，是在利用为“自焚”事件的当事人慈善整容来“
对法轮功的谴责”，并称“其用心之险恶，其手段之阴毒，绝非的陈光标一人所能干出
来”。为什么陈光标捐款为陈果母女整容会让法轮功及反华势力如此不爽呢？理由有三：
其一，法轮功从来就不承认天安门“自焚”事件的制造者是法轮功弟子。这次陈光标将
陈果母女带到了美国，而且在媒体及公众面前亮相，让她们自己现身说法，这使得法轮
功及那些力挺法轮功的反华势力感到了不爽。李洪志及法轮功组织不是否认“自焚”者
是法轮功弟子吗？现在她们就站在了你的面前，你承认不承认？那些曾经为法轮功一唱
一和的反华势力，当看到面前这对面目全非的母女出现在公众面前的时候，难免也会生
出少许侧隐之心来，在这样的情形下，当然就会以以攻为首的方式为自己过去的不当言
论开脱。当然，有的反华势力是不可能对自己的... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 閯欒杩欎簺杈撲笉璧风殑浜猴紒涔熷鍔濇病鏈夐涓炬潈鐨勫乏绮笉瑕佺瀻璧峰
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缇庡浗鏉ョ瀻BB锛 |
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r*********t
发帖数: 4911 | 4 行。走法律程序才是王道。要公开税表，就该去请愿，在这个版当个怨妇可没什么用。
至于alternative facts, 这是学了先贤的。就许你有political correctness，就不许
我有alternative facts? |
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d******y
发帖数: 2787 | 5 更像是两头下注的建制派家奴
希婆上台绝对会因为身体和丑闻成为妥妥的傀儡，可惜天算不如人算，Comey和Fake
news已经很努力了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 16 |
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i******0
发帖数: 609 | 7 这个姐姐就是个attention whore。
：Ann Coulter不是第一天骂川普了。 |
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k****e
发帖数: 2456 | 9 昨天晚上列上去的，今天就出了4个，就剩一个了，其他的还没收到，不得已涨价了。
cash 在手里，也不用担心billpay什么的了，都不知道钱哪里转过来的
大家可以试试，喜欢去二手被草地就不要再出来怨妇似的抱怨了，就让那些神医的马甲
自己在那崩盘崩盘的叫吧
craiglist交易的一点建议
rule NO. 1: cash only
rule NO. 2: 超过两行的邮件直接spam掉，别浪费时间读
rule NO. 3: 在超市交易，walmart，target，grocery store什么的，顺便买菜扫货。 |
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M**********1
发帖数: 153 | 10 我只是傻大方，爱面子罢了。10年前我就敢把我所有的钱（12000美元）借给一个认识
没几天的同学，只因为我不知怎么开口拒绝；后来终于有人借我的钱不还了，我连人都
找不到！ |
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l********7
发帖数: 466 | 12
你的男友不是这种人。这种事情真的只有男人来给你分析，家版的都是一帮怨妇，对爱
情已经失望了。我也是偶然看到你的帖子，本来娱乐的，结果发现了自己以前的影子，
所以希望能帮你。这帖子你发到情爱幽幽会更好。 |
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l******o
发帖数: 8344 | 14 主要就是你弟弟挣钱少了，老婆不平衡，让公婆出钱补平。。。
其实也可以理解，你弟媳妇如果挣20万/年，她周围的女人的老公，可能都挣60，70万
年，而你弟弟挣的比她少，她觉得凭啥要一个女人养家。
就这么简单。 |
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b***y
发帖数: 392 | 15 那个装大度的，后来婆婆查出癌症，幸灾乐祸来报道的，还有下面恭喜的，怎么听着都
是些变态的女人。
很多事情都是轮回，有一天你们这些变态就会got what you deserved. |
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I*******s
发帖数: 227 | 16 你要离就离，别扯什么孩子，还怕给他压力，单身汉和身边天天有个怨妇比，哪个更让
男人压力大？ |
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a**********b
发帖数: 21 | 17 什么叫怨妇，我做了所有家务，带了孩子，工资还是他2倍，我父母也常常贴补我们。
不像他父母，没有工作在国内混日子，隔三差五要这要那。 |
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n****n
发帖数: 5804 | 18 那你图他神马？不明白为啥作践自己跟这种人在一起
什么叫怨妇，我做了所有家务，带了孩子，工资还是他2倍，我父母也常常贴补我们。
不像他父母，没有工作在国内混日子，隔三差五要这要那。 |
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h******g
发帖数: 1521 | 21 很日式，好看，但是不是特别勾我的食欲。三文鱼，我喜欢生着或者烤着吃，杂米饭营
养好，但是味道一般。韩国泡菜，我不喜欢那个味道。日菜，寿司和生鱼片挺好的，日
本人烧的东西，我觉得那个咖喱和天妇罗挺好的，当然都有点高热量。 |
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h*****w
发帖数: 146 | 22 最近疯狂迷上了油炸。。。今晚做了炸虾炸豆干炸小黄花鱼。。。真的是全炸宴啊,哈
哈。。。
炸虾: 看了网上炸虾天妇罗的照片，看得我口水直流。。。所以就自己动手来做了。就
是很奇怪，别人可以把虾炸得直直的，我的却是卷卷的。。。
- 虾去壳，清洗，留尾巴，然后在虾背划一道。用盐，胡椒粉，花椒粉和料酒腌一下。
- 打散一个鸡蛋，混上低筋面粉和生粉，搅拌成糊状。
- 另外准备一碗面包粉。去超市没找到面包粉，所以自己动手做了。方法很简单：
toast去边，用搅拌机打碎，几秒钟就成蓬蓬松松的面包粉了。
- 用腌好的虾，裹上鸡蛋面糊，然后再裹上面包粉，压实。
- 热油锅，中高火候，把裹好的虾逐个放入。炸至金黄色就取出，滤油，上碟，伴上高
丽菜和番茄。
炸小黄花鱼：想起以前去韩国店吃的炸鱼，脆脆的面皮裹着嫩嫩的鱼肉，好怀念啊。。
。所以去超市买了一整盒小黄花鱼，什么时候想吃就炸。。。哈哈
- 黄花鱼去头清内脏，也是用盐，胡椒粉，花椒粉和料酒腌上。
- 同样用鸡蛋，低筋面粉和生粉混好的面糊裹好整条鱼。
- 把裹好面糊的鱼放入油锅，中火候，同样炸至金黄色取出，滤油，上碟，伴番茄。
炸豆干：老公的主意，他小时 |
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f********2
发帖数: 385 | 24 切丝素炒就挺好吃呀。
不嫌费事可以炸天妇罗，绝对不会失望。 |
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s******5
发帖数: 1332 | 25 甜不辣是炸的，就是天妇罗
竹轮是煮的，火锅或者面 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 26 用天妇罗粉，就是炸虾粉，美国超市中国超市日本超市都有 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 27 一鼓作气，发完图就去睡觉
这是和另外一个朋友合作的，
天妇罗 是炸的南瓜和红薯，小朋友特别爱吃，一下子去掉半盆
香炸猪排 那是足足的两磅 boneless pork chop
爆鸡米花 据说也是日本做法 用鸡胸肉做的
芝麻菠菜 是把菠菜穿水以后，挤干，在炒锅里放芝麻油，回国，颠炒一下，放芝麻和
盐就行，也挺
popular哈
味噌汤 有豆腐、土豆、洋葱还有韭菜，葱用完了，韭菜充数，还很好喝
刺身，有虾、八爪鱼，下面铺的是切的比较细的罗卜丝，后来这萝卜成了我的最爱，还
有三文鱼，三文
鱼买的是挪威烟熏三文鱼，效果不错，蟹肉棒是韩国店买的，味道还行 |
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xt
发帖数: 17532 | 29 现在槐花盛开，随便写一点东西。
小时候在农村的时候，和伙伴们上山打猪草，每年春夏之交，槐花是我们爱吃的东西，
那种甜甜的滋味，在当时穷得连饭都吃不饱的时候，确实是一种很好的享受。
后来到了城市里，那时候所有东西都定量供应，所以打野菜也是很常有的事情。实际上
原来在农村我们只给兔子吃的苦菜，到了城里居然成了好东西，我都不理解。槐花仍然
是我们喜欢的东西。
槐花，最好是在刚刚开放的时候，摘下来，一袋袋拿回家，因为很干净，几乎不需要洗
就可以下锅。吃法有很多种，我做过槐花天妇罗，也可以做成菜球或者用干面粉拌起来
直接蒸熟吃，然而我最喜欢的，就是槐花疙瘩汤：
取槐花一升，锅内下油，放葱花煎到金黄有香味(最好是山东大葱，这样才有葱油的香
味)，下槐花，盐，略微煸炒，下2升水，调好咸淡，煮开后，下面疙瘩，煮熟即可。
如果有条件，可以用国产蛤蜊肉做汤底，更鲜美，还可以用bacon fat起锅，吃的时候
配煎好的bacon，很香。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 又试了个方子，比上次的要好吃
面糊：
低筋面粉 50g + 鸡蛋1只 + 泡打粉1小勺 + 盐 1/2 小勺 + 水 80g + 高汤1勺
馅料：
章鱼 + 芝士 + 炒熟的天妇罗flake + 芝士 + 虾米
没有卷心菜和红姜大概不正宗吧，但是我觉得还是不放的好吃 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 31 真心觉得第二次比较好吃
低筋面粉比较靠谱
包菜什么的就个人喜好了
虾米和天妇罗flake建议要加
芝士至少要试一下 :) |
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Y**i
发帖数: 6922 | 32 肉丸子大家都爱吃,一个一口肉,吃起来也简单.今天我就做了牛肉丸子.
2磅ground beef,半颗西芹,3-4汤勺的燕麦.
做法很简单的啊,就是西芹先切碎,记得碎一点哦,然后和牛肉,燕麦混合,加两鸡蛋,然后
根据你自己的口味加入BBQ酱,因为BBQ酱主要是甜的,所以还需要加盐和黑胡椒,具体多
少没有啥标准,看你自己口味了.
然后就开始手工做丸子了啊,一手抓点肉,然后放到另一只手掌里面做丸子,具体动作我
描述不清了,反正就是丸子,捏捏啊搓搓的,然后在另一只碗里倒上足够的日式天妇罗外
面包的那层面包碎(我买的叫honey panko),当然你不加也行,加了么好看点,吃起来有点
脆脆的.把肉丸子放进去,均匀的沾上面包碎.
在烤盘里面铺好锡纸,喷上防沾的那种喷雾,然后把做好的肉丸子一个个排好队,放到烤
盘里面.
烤箱先上375度,进去烤大概15-20分钟吧,然后上升到400度,再继续烤10分钟吧,最后开
到boil档,锔个5分钟左右,到外面那层面包粉微焦,就能关火了.这个烤的时间和火候我
给的信息也只是个大概,这个很难讲的,最好能常去烤箱检查一下,烤焦的肉丸子不好吃
呀,苦的.
码了这么多字... 阅读全帖 |
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l********1
发帖数: 1397 | 33
对的，，这个 对身体 很好的啊，，在日本 属于 很日常的菜，，也可以做 天妇罗
，， |
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m******i
发帖数: 9479 | 34 哎。。。啥时候我也买点天妇罗粉来煎点蔬菜吃吃。。
夏天快到了啊，整个的口味都变了 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 38
肉馅，肉末。肉片。肉片一般烤肉用。
土豆丝。
胡萝卜末。。好吧，其实是做素包子的时候，各种末。
还做过忘记叫什么名字的东西了。。类似于天妇罗之类的鱼肉条？鱼肉馅在fp里弄好后
放进油锅里面炸。。
试验和过一次面，懒得再次折腾了。。。。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 39 这玩意儿研究过以下, 适合两种食物. 一个是薯条, 一个是鸡翅这种本来很多油的东西
. 炸其他的东西, 尤其是面食天妇罗或者油不多的肉类蔬菜, 通通不照啊 |
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H****g
发帖数: 2273 | 40 。。。
好吧，我承认我最近是看了日本综艺后想尝试一下天妇罗。谢谢兔子的科学解释，我放
弃了，哈哈。 |
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t******g
发帖数: 17520 | 41 LOL 为啥要放弃， 我倒是觉得小锅可以胜任， 天妇罗个子比较小， 少放几个进去就
好了 |
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c******n
发帖数: 16666 | 42 我记得看过人说做鸡翅不错
其他东西比如天妇罗怕是要喷很多油 |
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z******a
发帖数: 142 | 43 这太笼统了吧。寿司的热量in general很高的，日本菜油炸的也很多，比如天妇罗。 |
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h******e
发帖数: 9616 | 44
在一家日本店吃过天妇罗牛油果，口感还挺特别的说。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 45 嗯，不想作粉的话，
就照我同事的方子，
作天妇罗。
面包屑笃定有卖的。
最后烤时关注下火候，就行了。
一个套路。 |
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p******e
发帖数: 3689 | 46 干的煲汤了，肉汤混合一些药材一起。
新鲜的凉拌，做日式天妇罗，煮汤脆烧，白水煮鱼都很好。 |
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i*******s
发帖数: 264 | 47 可以做龙虾天妇罗，薄面糊炸制鲜美龙虾肉。
冰水，低筋面粉，盐，蛋液，一点泡打粉做面糊，不要搅太匀留些颗粒这样脆的效果最
好，面糊稠度为能挂上龙虾肉为好。用花生油350F左右（或其他烟点高的油）炸制，一
定要高温炸才脆且食材少吸油。趁热吃，另有白萝卜蓉加汤汁蘸料就更美味了。 |
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P****D
发帖数: 11146 | 48 可以西式海鲜奶油浓汤。可以按麻辣小龙虾做法做。总之就是一定要放重料，像楼上说
的天妇罗。冷冻的海鲜味道不行，只能这么处理。 |
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发帖数: 1 | 50 美剧里面总看到外国人到中餐馆寿司店吃东西，好想知道外国人心里对这两种菜的定位
是什么啊？有人说在西方人那里日本菜比中国菜高级，比中国菜受欢迎，但明明美剧里
中国餐馆出现的次数多啊。
要说这个问题，我们先来看一下西方人平常吃的菜和我们亚洲菜的味道体系为何相差如
此之大，简直在不同两个次元。
有学者分析了在全球菜系中出现的381种食材、1021种口味以及约5.6万份菜谱后，得出
结论，西方菜和东方菜采用的是两种截然不同的食物配对理念。
在西方人眼里，一道菜的组成部分各自的味道都比较相近，比如西红柿和芝士这两种味
道重合较多的食材经常搭配在一起，而在东亚，厨师们会避开这种配对原则，反而经常
使用口味相差较大的几种食材搭配在一起，组合成一道菜，例如在我们中国菜的配料里
，大蒜和芝麻油这两种味道几乎完全不同的材料配在一起是再平常不过。
不过东方菜给西方人的感觉不止于新奇、刺激、前所未有，看看在美国遍地开花的中餐
馆、寿司店，还是有不少外国人觉得东方菜好吃的。那在西方人眼里，日本菜和中国菜
到底是个什么排位？
美国的中餐馆尤为普及，华人在美国人中占比1.5%左右，但中餐馆有五万多家，超过全
球除中... 阅读全帖 |
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