F*********k
发帖数: 11739 | 1 仍然是君之的方子，蛋糕做完直接拿去party了，所以只在party现场拍了一张模糊照：
(参考分量：11寸方烤盘一盘)
配料：
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
制作过程：
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 2 想要国内的味道？那种稠稠的？greek yogurt就可以。
直接买最方便。costco9块钱两大桶 |
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I*D
发帖数: 40035 | 3 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: IED (TNT), 信区: NorthEast
标 题: 印象最深厨师刀功。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 30 07:53:46 2011, 美东)
N年前在国内的电视节目里面看到的。师徒两个厨师，徒弟让师傅将后背拱起，在其背
上铺一白绸，将一块牛肉放在白稠上，先切片儿再改丝儿，不到5分钟的功夫，徒弟把1
磅左右的牛肉全部切完。肉丝儿没有一个连刀儿的，稠布也没有一处破损的。当然师傅
的汗毛也一根儿没少。震撼啊！ |
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k******g
发帖数: 659 | 4 好久没来food版了。。发个LD过生日的奶油蛋糕。
戚风用的仍然是君之的方子。。
因为还要做菜，都是一个人忙，555. 所以没有花太多时间去装饰蛋糕。去年给他做的
是米兰蛋糕。。他很喜欢。今年的我偷懒了只用了水果，结果他嫌太cute了。。哈哈，
我自己喜欢就好了。
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，
细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白
开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现
纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打
蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，
蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的... 阅读全帖 |
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s********m
发帖数: 167 | 5 但似乎老外很喜欢用这个，特别是用来打他们的那种稠稠的奶油汤，南瓜汤什么的。
还有似乎家里有baby的好像很依赖这个，用来打baby的食物，说是baby的食物煮在锅里
熟了以后，不用盛出来，直接拿着这个stick mixer放在锅里就打碎了，方便作baby
food。很纳闷这个能耐高温？ |
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k******g
发帖数: 659 | 6 大年初一因为要忙着做菜，只花了一刻钟不到的时间风风火火的装饰了这个樱桃奶油蛋
糕。一刻钟不包括做戚风底的时间哈。花了心思做的蛋糕和没花时间的还是一眼能看出
来的。。。
君之的方子【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，
细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用
不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白
开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现
纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打
蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，
蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿
性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如... 阅读全帖 |
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k******g
发帖数: 659 | 7 啊啊啊 意外的发现獭獭又给俺发包子了，感动的泪眼迷蒙的。。
啥也不多说了，来补方子 谢谢大家的支持！：）
君之的戚风方子：
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖
60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：325F，45分-1小时。
制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢
盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变
浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，
加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习
惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会
更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡
的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，
就还需要继续搅打。... 阅读全帖 |
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w******y
发帖数: 4871 | 8 加了糖，很好吃啊，浓浓稠稠的。
巨简单，加西米，水，边煮边搅，西米都快大半透明时，加糖，加一罐椰奶。继续边煮
边搅。
然后就成功了：）。
锅底有点沾，不过泡一泡就洗掉了。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 9 今天学习煮意面。JOC说，意面的最高境界是al dente，直译成英文是to the tooth的
意思，是要熟到没有生面粉味，但是咬上去又有劲道，多煮一分钟，牙齿都会不高兴噢~
材料是world market买的三色tagliare。现预备一大锅水，加盐煮开。面水盐的比例是
大约1磅意面配至少4-6夸特水，每2-3夸特加一大勺盐。大火沸腾以后放入意面，太长
放不下的话等半分钟软化了慢慢压到水面下。加盖，但是不要盖严，等到再次沸腾就揭
盖。中途要不时把面抖散，以免沾到一起。一面煮一面就要开始尝，细的面条30秒，正
常spaghetti和linguine大约4分钟，macaroni和别的管状意面8分钟左右，一旦尝起来
到了前面说的牙齿高兴的状态，就要立马关火倒水，可以留下一些备用（如果酱汁太浓
稠可以用来稀释），面条也不用沥到太干，不然酱汁不容易拌匀，意面表面也容易发粘
。一旦煮好马上拌上酱汁，新鲜煮好最好吃~
这次配的是番茄意肠牛肉酱：
1. 1磅左右的意大利香肠，不加油热锅煎到表面焦黄，切开/剪开成小块。也可以事前
去掉肠衣一边煎一边用勺子在锅里直接切成小块。取出备用。
2. 橄榄油... 阅读全帖 |
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W***e
发帖数: 5422 | 10 主要问题是没发起来，而且地下的蛋明显多，分层了。用的豆豆猫的方子
自己感觉是面糊太稀了，所以和蛋白一起搅的时候就没有浓稠的感觉。请问是不是需要
把蛋黄糊冷藏比较久让它变得很稠才能和蛋白糊放一起？有什么搅拌的窍门不？ |
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a*****e
发帖数: 4936 | 11 只要不加黄豆，其他的黑豆绿豆我家的不要过滤啊，稠稠的细细的。我家是九阳老款的
，买了3年了吧。 |
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c*******e
发帖数: 183 | 12 用慢炖锅，大火烧开了之后转小火几小时，就稠稠的了。。。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 13 这个是慕斯蛋糕，慕斯糊是可以流动的稠稠的状态，直接倒进容器里冷藏脱模就行了。
双层是一层一层依次倒进去的 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 14 这段时间，很多人菜地里的番茄丰收了，吃不完，送不完，那就做成番茄酱罐头吧，番
茄酱以后可以用来做意大利面，用来做比萨，用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工
具吧。必须准备的如下：
1， Canner，有点像高压锅，但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。
2，计时器，用来计算时间的，家里有的就不用买了。
3，粉碎番茄的搅拌器，家里有了就不用买了。
4，canning jar 和夹子。
4，佐料：盐，黑胡椒粉，意大利香料，蒜头，白糖，洋葱，basil叶子。
材料准备好了就可以开始了
第一，番茄最好挑选大个的肉厚的番茄，当然其他吃不完的任何番茄都可以做的。但是
肉厚的番茄因为肉多容易成酱，耗时短一些。
第二，切番茄，切成一寸大小，放进搅拌机打碎。
第三，在切番茄和打碎番茄的同时，在压力锅里放水，把装罐头用的专用瓶子和盖子放
进去煮，消毒。
第四，打碎的番茄放进一个汤锅里熬，熬成浓汁。熬的时候用锅铲频繁的搅拌，以免粘
锅底烧糊了。
第五，在熬番茄汁的同时剥大蒜，用搅拌机打碎后用橄榄油炒香，在番茄酱比较浓稠的
时候加入一起熬。
第六，切洋葱或者菜地里的葱（只用葱白），放搅拌机里打碎后用橄榄油炒香，放... 阅读全帖 |
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j*****a
发帖数: 477 | 15 刚又弄了一次，芝麻1，燕麦1-2，花生1，核桃1， 香浓啊，又稠稠的。yeah |
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m*****v
发帖数: 644 | 16 确实需要盖盖子，我盖了盖子，放在温水里保着，现在稠稠的了。谢谢 |
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s**n
发帖数: 6126 | 17 巴掌大的那种pancake，面糊是很稠的，放泡打粉能够帮助面糊蓬发
而且因为面糊稠，发起来之后能撑住
我发的这个配方，面糊本身是非常稀的，而且3个鸡蛋呢，蓬发效果很好的
完全不需要放泡打粉
我也试过放一点泡打粉，因为面糊稀，其实是撑不住的，出炉之后马上就塌了
跟不放没什么区别
因为面糊稀，液体多，饼是很松软的，一点都不会硬 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 18 哦 这样说来 配方里只说用麦芽糖可能会引起误会呢。我记得上次做月饼用的麦芽糖就
是稠稠的黄黄的那种，做这个海绵应该要用那种稀一些的吧~ |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 鸡蛋要temper
就是打好的鸡蛋里面，一勺勺慢慢加入煮开了的汤
每次加入汤后都搅匀，加个几大勺之后再倒入锅内，边倒边搅
出来的就是蛋花汤
这样鸡蛋是慢慢升温的，避免一下受热结成大块
还有汤先勾芡一下变成稠稠的也有帮助 |
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m*********0
发帖数: 1139 | 20 雪菜鲜肉包子的做法 （转载）
1. 起种:在容器内把所有材料搅拌均匀﹐成软面团﹐盖上保鲜膜﹐置室内26~30C的
地方发酵4~8小时﹐面团会膨胀2~3倍、呈稀稠状、表面布满大大小小蜂窝状的气泡
2. 面种:在容器内把所有材料搅拌均匀后﹐成湿黏软面团﹐盖上保鲜膜﹐置室内26
~30C的地方发酵12~24小时(冬天的话可能要放置2天)﹐面团会膨胀3倍、呈稀稠状、表
面布满大大小小蜂巢状的气泡
3. 老面:在容器内把所有材料搅拌均匀﹐成湿黏软面团﹐盖上保鲜膜﹐放置室内26
~30C的地方发酵6~12小时(冬天的话可能要放置1天)﹐面团会膨胀3倍大、表面凹凸不平
和有小气孔、内部则呈蜂窝状
4. 肉馅:雪菜洗净后﹐加水浸过夜去咸味﹐冲洗干净后﹐切碎﹐最后用手挤干水份
5. 锅中下油﹐将姜末和红辣椒爆抄至闻到辣椒香味后﹐下雪里红和豆干拌抄﹐下
调味料﹐试味(依雪里红的咸淡来调整味道)﹐盛出放凉
6. 把葱姜水的所有材料用手搓捏﹐让葱和姜的汁液都溶于水中﹐再过滤
7. 盐和酱油加入绞肉﹐放置10分钟后﹐用筷子以同一个方向地搅拌至上劲﹐葱姜
水... 阅读全帖 |
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W****n
发帖数: 1373 | 21 用了ｌｚ推荐的,很好，很稠.我现在用第一次做出的稠的做引子,再做出的梢稀一点,更
象国内的,儿子也更喜欢，当然成本也更低.．．
谢谢． |
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p*******j
发帖数: 1613 | 22 前几日买了点海参试试，米国滴海参或国内的长的差别很大呀~口感神马的还可以。
葱烧海参是鲁菜名菜，偶第一次做，模仿爸爸做过的。和爸爸做的一样的是里面放的油
炸的葱配上汁也特别好吃~
材料很简单：
发好的海参2个、葱段（最好是山东大葱，俺这里只有小葱）、姜片、蒜片、姜末、盐
、生抽、老抽、高汤、糖、味精或鸡精、淀粉
调汁：1汤勺生抽、一小点老抽、两汤勺高汤、1汤勺汤、盐调味、1小勺淀粉
1. 发好的海参放到水里煮开2-3分钟
2. 做葱油：锅里放油，当烧到7-8成热，就是放入一根筷子，看到筷子周围有泡泡，但
没有出烟的时候，下入葱段、蒜片、姜片，炸至变黄。
此步如果油太热，葱的香味还没有出来就糊了哈~
3. 将葱及葱油倒入一个碗中，不要蒜片和姜片
4. 将葱油倒入锅中（葱不倒），锅烧7成热，下入海参，稍微翻炒，倒入调好的汁，尝
下味道，稍微收一下汁，加入味精。下入炸葱段，翻炒两下即可出锅。
小提示：
1.做这个菜个人感觉主要在于炸葱段，让油中有葱的香气很重要，因为海参本身没有太
多的味道，需要借助外界来发挥出来。
2.做海参要有高汤，最后收汤汁的浓稠也很重要，不能太稀或太稠。
3. 如果要... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 23 国内的鲜奶蛋糕动物奶打法的也不算很稠
稠的就是麦琪淋蛋糕 是反式脂肪酸 这里好多州禁用的 |
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t****b
发帖数: 695 | 24 请问大同的电高压锅有熬粥功能吗？做出来的粥味道如何？
我家用的大同的电饭锅，很不错的。没有用过他家的电高压锅。 但是我家常喝稀饭，
我经常用一个普通的锅熬稀饭，要调火，等的时间也长。 但是熬的稀饭很好吃的，稠
稠的，很香。不知道电高压锅煮出来的稀饭味道怎么样？ |
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h**b
发帖数: 5635 | 25 牛奶fat越高越稠
用酸奶做引子的比较希，用粉的很稠 |
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c******e
发帖数: 263 | 26 红豆冰棒
http://www.xinshipu.com/%E7%BA%A2%E8%B1%86%E5%86%B0%E6%A3%92-68
材料
红小豆100g，绵白糖4汤匙（60g），糯米粉（或淀粉）2茶匙（10g）
红豆冰棒的做法 1、红小豆淘洗干净，放入煮锅中，加入800ml凉水，大火煮滚后继续
煮至豆粒熟软成浓稠的红豆汤，关火。
2、将绵白糖和糯米粉放入煮好的红豆汤中，搅拌至化开，放置温凉待用。
3、将温凉的红豆汤再次搅拌均匀后倒入冰棒模子中，插冰棒棍，移入冰箱冷冻室，冷
冻4小时即可。
小诀窍
1、也可以用现成的豆沙来制作冰棒。豆沙用适量开水调成浓稠的汁，再加入糯米粉搅
拌均匀，放置温凉后倒入冰棒模子，移入冰箱冷冻室冷冻即可。因为豆沙本身很甜，所
以不需要另外加糖了。也可以依此方法制成绿豆冰棒。
2、糯米粉或淀粉：制作冰棒时一定要加入用开水化开的糯米粉或淀粉汁，它的作用是
使制成的冰棒有酥酥的口感，而不至于冻成瓷实的冰块。
3、冰棒模子或冰格：冰棒模子在大型超市的日用百货区或者宜家都可以买到。当然，
在家里冻冰棒也不用局限于一种形式，各种形状的冰格、手边的小塑料杯子等，都可以
... 阅读全帖 |
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c***3
发帖数: 251 | 27 这还真有人信，一看这第二种，要稠别放水就知道是想当然。
稠和稀取决于两条
1是开始水多少。酱下锅之前要用水调匀，而不是先下酱，后下水，至于水多少，看个
人口味，以及酱的不同。
2是熬酱时间，要小火慢推，至少要半小时左右，中间是不能停的，停推会糊，炸出来
的酱也不均匀。
要用肉丁，最好是6分肥，4分瘦
六必居的酱就不行，特别咸，之前天源酱园的非常好，现在被六必居收购，估摸也是一
个厂的了。 |
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e**m
发帖数: 34 | 29 Blender适合打 smoothie 之类液体多的东西。而food processor 则可以打些较稠的东
西，比如说肉末，肉末用blender打到后面会因为太稠而打不动。而且food processor
还可以切片切丝，拌较稀的面团什么的，也是非常方便的。反之，用food processor
打smoothie 的效果绝对不如blender. 我两个都爱。重点是无论买哪个，都别挑便宜的
买，功率大的好。
至于牌子
Blender: vitamix or blendtec.
Food processor : cuisinart or kitchenaid
processor
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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g****n
发帖数: 8093 | 30 刚蒸好，硬硬的，筷子一戳就是个洞，像很稠很稠的糕一样。大概650g的粉浆，蒸了40
分钟。是不是蒸得太久了？如果蒸得太久了，有办法弥补吗？谢谢！ |
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p*******j
发帖数: 1613 | 31 材料（两人份）：
四季豆半斤，切小粒（其实比粒还要薄一些，这样比较好熟）
鲜虾数个剥皮去虾线
肥瘦相间的肉丁适量（爆锅提味用）
鸡蛋一个（打蛋花用）
也可以再放些木耳既增加口感又有视觉效果，我用的平菇丁代替了，效果也不错
葱末、姜片适量
生抽、盐、鸡精、水淀粉适量
面条两人份
步骤很简单，但要注意几个关键点哦~
提前准备一盆干净的凉开水用来给面条过水
提前烧一锅水准备煮面，烧水的同时开始做卤子
1. 油烧至8-9成热，下入葱末姜片翻炒出香味，下肉丁煸炒
2. 保持锅高温烹入少许料酒提香后，倒入豆角粒和蘑菇翻炒均匀
3. 继续保持高温，烹入大概2小汤勺生抽，一小勺盐翻炒均匀，转中火
4. 倒入高汤，没有可以用水代替，没过菜，煮开转小火咕嘟着。这是煮面的水差不多
开了，下面条去~
5. 尝下卤子的味道，要比平日吃的菜再咸一点，如果味道不够继续加入一小勺盐，然
后加入鸡精。卤子咕嘟着，就看看面条煮好没~
6. 尝下豆角刚好不脆就可以准备大火煮开，加入水淀粉将卤子调稠，再淋入打好的蛋
液，关火，蛋花就慢慢长大了~
注意：
1.煮好的面条捞入干净的凉开水中浸一下，有助于洗去面表面粘的东西，吃起来... 阅读全帖 |
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z*c
发帖数: 369 | 32 蜂蜜蛋糕，用的君之的方子，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d23k.html
蜂蜜蛋糕】(参考分量：视模具大小而定，6-12个)
配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色
拉油(无味植物油)30ML
烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）
制作过程：
1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入鸡蛋
3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的
过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划
出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个
程度就表示打发好了。
谁敢说没吃过？！---蜂蜜蛋糕
7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以
免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面... 阅读全帖 |
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j**u
发帖数: 6059 | 33 不要一上来就放红枣，不但煮烂了，味道也不好。
银耳莲子提前一天泡好，我喜欢把银耳直接用手捏碎，莲心不能要
用电压力锅炖，最好能炖两三次，最后整个汤都是稠稠的，看起来就是蛮高档的。
不怕胖的一定要加冰糖。 |
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s****y
发帖数: 1233 | 34 我最喜欢的甜品。以前在一家地中海风味的餐厅吃过一次，可是他们的做法是用整颗粒
的大米，口感和味道都略差。我就自己改进了这个配方，加入一些特色原料。吃过的妹
子都说好，包括两个减肥中的妹子，每次我去她们家聚餐带这个布丁她们都一大盘吃光
光，宁可第二天跑一万米或者一天不吃饭。
ingredients：sushi rice 1cup
whole milk 0.5 gallon
granulated sugar 1/2 cup
2 large eggs
cinnamon powder 2 tbsp 我一般都用国内带来的干桂花半杯，放大米里一起打成粉
sea salt 1 tsp
把大米和肉桂粉（或者你有干的桂花）放blender里打成碎末。我一般都开最高当打半
分钟，就能打得很碎，但还留一些比较粗的颗粒保持口感。
两个鸡蛋用blender打成蛋液。
所有的原料倒入牛奶里，混合均匀，放冰箱冷藏两小时。
两小时后把混合物拿出来，倒在一个不粘炒锅里。
开小火慢慢搅动。尤其注意搅动底部不要糊锅。大概20分钟后，米粉就开始熟了，液体
会变得很浓稠。继续搅动。
搅动一个小时，糊糊会变得非常浓稠，这时候就... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 35 真是不行呀。
老公说他想喝皮蛋瘦肉粥，我说我来给你熬吧
加了一杯米，感觉有点少，再来半杯，加水，切松花蛋，腌一下肉丝，开煮
把各种东西陆续放进去后，发现越来越稠，我就不断的加水
本来想熬半锅，最后熬了满满一锅，还干巴稠。
老公很给面子，吃了两碗。
婆婆尝了尝说：你的烩饭挺好吃的。。。 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 36 我的小米是在sprout里面买的，反正是挺大粒那种，不像以前在国内用的是很小个的。
反正煮出来放一会就稠稠的，跟布丁似的。
这次在亚米网上买了二种，一种是糯的，一种是非糯的
我肯定是水放的不对，所以煮出来的小米粥我全都倒了。
想问一下有窍门吗 |
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s****l
发帖数: 16457 | 37 这东西如果水不是很多，凉了以后就是稠稠的和布丁似的。你要是不喜欢加点水再烧开
就好了，扔了多浪费啊。 |
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A**H
发帖数: 4797 | 38 因为没有搅拌功能，所以米确实会成团，但不是没煮熟的感觉
我对稀饭很挑剔的，以前总是大锅多水煮半个小时，边煮边搅拌，水慢慢蒸走了，等熟
的时候稀饭米汤很稠
后来试过慢锅，可能是时间没控制好，感觉煮成了稀糊糊，就不用慢锅了
这个第一次试过之后就觉得不错，然后慢慢再调整，现在这样煮：
黄国宝米（一小杯米，电饭锅跟来的杯子，应该不到一个cup volume那么多），35分钟
常压
或者，糯米，棕米，黄国宝（1：2：2）共一杯，40分钟常压
这么多米，我加水到6刻度线，因为我喜欢又稀又稠的粥。你可以自己调整到4～5杯吧
。煮好趁热搅匀就可以吃了。 |
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y****e
发帖数: 10 | 39 到了冬天就跟很想回味夏天的感觉，在火锅店、牛排店、烧烤店吃着高热量的食物，很
多人都会再来一份口感冰爽清凉的冷饮或甜点用来解腻。这款北海道戚风其实就是常温
，但口感细腻、柔滑，配上清凉、微香的抹茶香草奶油馅，带给你寒冬中的甜蜜。
【食材】
蛋2个、低粉20克、糖30克、玉米油20克、牛奶15克
【做法】
1、将蛋白分三次加糖，打至硬性发泡。
2、蛋黄中依次加糖、油和牛奶拌匀。
3、在蛋黄糊中筛入低粉，拌匀。
4、将蛋白分次倒入蛋黄糊翻拌均匀。
5、将面糊装入纸杯，八分满，放入预热好的烤箱180℃，烤20分钟左右，至表面金黄即
可出炉。
6、蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入抹茶奶油馅，
吃的时候表面筛糖粉。
【抹茶香草奶油馅】
牛奶200克、糖50克、蛋黄2个、玉米淀粉10克、低粉10克、抹茶粉10克、香草精几滴，
淡奶油100克
1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白，加入过筛的低粉和玉米淀粉混合均匀。
2、牛奶加糖煮至沸腾，缓缓倒入蛋黄面糊里，不停地搅拌，防止蛋黄面糊结块，加入
香草精；小火边加热边不停搅拌，直到面糊浓稠后，立即离火并放至凉水中继续搅拌至
冷... 阅读全帖 |
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f***l
发帖数: 26 | 40 方子如下
蛋黄 1个
植物油 225g
柠檬汁 25g
糖粉 25g
制作方法:
蛋黄加入糖粉打发，加入植物油1小勺，用打蛋器搅匀，重复加油，每次加1小勺，边加
边搅，蛋黄液变得越来越稠，觉得搅得费劲了，就加入1小勺柠檬汁，搅匀，蛋黄液会
稀一点，然后再加油搅，稠了加柠檬汁，不断反复，一直到油和柠檬汁都加完，然后你
就可以好好休息一下，享用你自己做的沙拉酱了 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 41 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 秋季吃什么早餐？11种养生粥最养人
发信站： BBS未名空间站(Mon Sep 25 09:22:00 2017,GMT)
秋季一定要吃好早餐，但秋季吃什么早餐，你又了解多少？早上喝粥最养人，所以秋季
早餐的最佳选择是养生粥。具体秋季吃什么早餐呢？
秋季吃什么早餐？
秋天是保护肠胃的关键时期，早上喝粥就是一个简单易行的方法。古人认为晨起食粥，
推陈致新、利膈养胃，生津液，令人一日清爽。所以说，早餐喝碗粥能润燥滋阴，益于
养生。
中医养生学家提倡在秋季6节气每天早晨吃粥，特别是喝些药粥对身体很有好处，其原
因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，前人对此颇
多赞誉。
秋季吃什么早餐？在秋季6节气，目前较为推崇的粥有甘蔗粥、百合粥、玉竹粥、沙参
粥、黄精粥等。下面为您介绍秋季早餐最养人的11款养生粥。
1、百合银耳粥
鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎
，与大米同煮为粥。
百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效；银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 42 餐桌上没一两道下饭菜怎么能吃得多饭呢？没胃口的时候直接就不想吃。接下来小心点
介绍几道大家都爱吃的，人吃人爱的家常下饭菜。餐餐做一点吧！保证你每餐都能吃两
大碗饭。看看你会做哪几种，不会的赶紧学起来哦！
五香带鱼
用料：带鱼400克、大蒜5颗、生姜4片、八角2颗、花椒8颗、香叶2张、大葱2段、盐1小
匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陈醋20克、五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用
小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色
3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋，大火煮开后
，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次
4、最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉
焦溜豆腐
用料：豆腐300克、新兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、
糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油
做法：
1、北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝
2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 43 龟苓膏，是历史悠久的梧州传统药膳，说起广西梧州，很多人都知道那里的龟苓膏最有
名。
龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓，再配生地等药物精制而成。分别配以炼乳、蜜糖、
牛奶，就成了一碗碗冰凉可口的即食美味，配料不同功效也有所不同。如果时常感到消
化不良﹑胃气胀，吃一碗龟苓膏就使人开胃，大便畅通。
一般人如果能一星期吃一至两碗的话﹐可以减少身体染病的机会。
炎炎夏日里吃一口晶莹剔透龟苓膏，清凉去火！！双钱是梧州老牌，其口感弹、爽、滑
、嫩， 润而不散，无防腐剂、稠化剂、色素等等添加剂。
用料：双钱牌龟苓膏粉、凉白开、沸水。其中龟苓膏粉与水的比例大致为：每10ml龟苓
膏粉，冲入200ml水。工具：奶锅一个、不锈钢勺子一把、量勺一把、燃气灶或电磁炉
一个用量勺量取龟苓膏粉，这里我用的是15ml的量勺，放了3勺，那么总共是45ml的粉
，最后应该一共冲入约900ml的水。
用勺子搅拌将龟苓膏粉初步均匀化开
要达到这种无干粉，不结块的状态
倒入刚烧开的沸水750ml（900ml-150ml）。龟苓膏粉遇到热水会迅速变得浓稠，必须一
边倒入沸水一边快速搅动否则就会结块沉底了
搅拌均匀以后把奶锅放燃气灶... 阅读全帖 |
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F******7
发帖数: 4765 | 44 那是２００３年。
懂行的人一听，就知道这是个悲剧。
换新房，卖旧房。
朋友们，记住拂茵的话，要买房，以下条件之一的不能买：平房，没有attic的房
，torch-down的。
我们的房子是平房，没有attic，房顶是torch-down的。
所谓torch-down，说白了就是沥青铺顶。
买的时候inspection就说不行，要换。然后卖方说给你一万五的credit。肯出这个
价，可见问题严重到什么程度了。
几年后，轮到我们了。我准备自己动手，re-surface一下房顶。这里给seventeam
再展现一下才艺。仔细看：
目的：把龟裂的地方铺平，和新的一样。
从Home Depot买整桶的沥青。多少桶，不知道。反正工程结束后，运了五六车空桶
。弄过房子的就知道了，碰到房子的事，钱花得就像流水。
两种。先是稠的号，类似底漆。几天后干透了，再来稀的。稀的要两三层。
沥青打开，倒房顶上。
这活还只能上午做。中午阳光太毒，人会晒伤，挥发的气体还对人体不好。我现在
这么能写可能就是那时候中了什么毒。
然后用大推刷推均匀。
早晚凉了，也不能做。太稠，推不动。就是推动了也推不匀。
活倒是不累，但是... 阅读全帖 |
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y******n
发帖数: 8667 | 45 放阴冷处。否则很快变稠变干。阴冷处时间长了也会变稠。 |
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w******u
发帖数: 5413 | 46 你可以试试稠点的pvc 粘合剂，我忘记叫啥名字了，装软管里面。质地比pvc cement稠
，因为有很多pvc在里面。。
um哥说的可以治本，干脆重做得了。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 47 还是没有生活经验啊。喝凉水多难受。煮粥时多放点水，稀粥放凉了就变稠了，越凉越
稠，能当窝头吃 |
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p*******e
发帖数: 106 | 48 早上六点我们就赶到了UPMC，准备在周五接受胆囊切除的微创手术，尽管这块石头已经
跟了我三十多年，但这两年的两次发作，让人痛不欲生。这是一个门诊手术，心理上还
是比较轻松。一大早高高兴兴来到医院，还真有点儿时蹦蹦跳跳的感觉，因为觉得痛苦
会离我远去。
快到八点的时候，一切基本准备就绪，麻醉师，手术师都跟我们见了面，把手术的过程
讲述了一遍，问了无数次相同的问题诸如什么时候最后进食，有没有什么药物过敏一类
的问题。三个麻醉师里面还有一个中国人，所以有时候可以直接用中文表述。手术师告
诉老公手术大约一个小时的时间，等待的休息室和楼上的餐厅里面都有公告牌会随时看
到手术的进程。
老公被一个麻醉师送到休息室，还边被安慰着，说我们会把你妻子照顾好，放心，休息
室里面有无线网可以打发时间。我同时被另外的两个麻醉师和一个黑人男护士送到了手
术室，因为没带眼镜，几乎看不清什么东西，只看到四个无影灯，不知道是不是已经用
药了的缘故，觉得手术室特别的低，无影灯好像就在离手术台上方不到两米左右的地方
，乱七八糟的器械好像特别多，人头窜动。在一片混乱的感觉中我便进入了深睡眠，甚
至不知道什么时候被从病床上抬到... 阅读全帖 |
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s******a
发帖数: 407 | 49 红糖一直是备受我们推崇的养生良品，特别是对于女孩子来说，每个月来月经的时候喝
一喝红糖水，总能有效缓解腹部的坠胀感和不适感。你知道红糖的其他用法吗?如果懂
得使用的话，红糖还是我们美容的良品。想要改变你灰黄的脸色，想要享受甜蜜蜜的健
康关怀，那么建议你来尝试一下红糖吧。
红糖除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养
成分比白砂糖高很多。人们一般认为，红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃。其实
红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。
中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化
淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，
以维持正常代谢功能，延缓衰老。
现代医学研究：
1.红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的
代谢，为细胞提供能量。
2.红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体
的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
3.红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低
，平衡细... 阅读全帖 |
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z****i
发帖数: 1174 | 50 我们这里一家农贸市场竟然算到gas里面，所以这3个月在这家农贸市场花了也得差不多
500刀吧。 所以我就只能买1000刀amzon了。
为啥下个月amazon又相当于5%？~~先去二手版稠稠有收amzon gc的吗 |
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