l******a
发帖数: 16364 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
DarkMatterER (小黑大妈) 于 (Thu Mar 15 15:12:24 2012, 美东) 提到:
哪个更健康一些？
娃现在9点多到校，11点半12点的样子吃午饭。
我目前是把饭菜放在普通小饭盒里，早晨拿给老师放微波炉旁边，这样中午她们会记得
帮忙热。
但是他们市内温度很高，打了暖气，小孩都穿单层那样。
我的饭菜经常是剩的，从冰箱拿出来的，然后就那么在室内放着，总觉得不够卫生。
我也想过放午餐袋，放冰袋，放走廊的架子上，大部分别的孩子也这样的，但是我娃还
没学会跟老师讲要热饭，他爸爸送时忘了这么做，娃中午的饭只碰了一点就都带回来了
，最爱吃的排骨也没动，凉的确实没法吃啊。我也在教，可是教会之前不能让娃饿肚子
啊。
其他孩子有人就带三明治和饼干，有人是保温盒。
我给娃买过一个桶装的保温盒，从里面掏东西着实费事。现在有点想买那个日本的两截
的保温盒，家里有俩大人的了，给娃买个小的，虽然贵点也咬牙了。
说是可以保温6小时，我想早晨把盒子用开水烫过，然后放了没动过的微波加热的冷菜
or现炒的... 阅读全帖 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 2 唉，这么算，他一天的snack好多的，snack里没法像正餐那样营养全面的吧，奶酪，黄
瓜西红柿他不会单独吃的，果仁过敏不能给，鸡蛋过敏不行。目前只有全麦面包和水果
酸奶，后两者比较甜，可能会影响下一餐的胃口。
早晨的牛奶是我贪心，他就这一顿正经喝的牛奶了，面包我以后少给点，除了鸡蛋还有
啥能增加蛋白质的，或者干脆少吃，让他11点半就饿了？
午饭我想尽量把平时不给的口味重的或者他特别爱吃的放进去了，再试一个星期，不行
还有那种能夹馅的三明治，最后一步，也就是用水果面包代替了。。。
2点回家吃一顿正餐，那我就等于完全向娃的不良习惯投降了，现在还抱有幻想呢。。
。。
主要是snack们都没法做到正餐那样营养全面，成分健康，所以不希望一天太多顿snack
样的。。。。
谢谢你，我再试一两周吧。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 3 主食可以有馒头，花卷，各种饼（发面的死面的都可以，墨西哥饼也行）
米饭可以做成饭团，加点海苔碎啊，三文鱼啊，碎蛋黄啊，芝麻啊之类的
保鲜膜喷点油，然后包上饭团用力捏紧了就可以
外面还可以裹上海苔片，这样方便孩子拿不容易碎
另外别忘了红薯白薯土豆也都是主食:)
如果你喜欢烘焙的话，面包的选择其实很多的
热狗小面包，带夹馅的面包（可以夹肉，肉松，奶酪等）
薯条的餐盒里也有一些的
蛋白质的话，我其实不太喜欢deli meat，觉得sodium有点高，不利于孩子养成清淡的
口感
各种肉丸子（什么肉都可以做成丸子的呢）
切成块的消毒过的豆腐（包装上会有pasteurized或者即食之类的字样）
煎鸡蛋，鸡蛋卷，还有奶酪，毛豆都是很理想的选择
蔬菜的话差不多就是你写的这些，还有四季豆，各种颜色的花菜
小番茄，海苔片也很不错
薯条小时候还特别爱吃zucchini
甜豆（sugar pea）等 |
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f******t
发帖数: 2699 | 4 她说的是那种stuffed eggplant，你说的是茄合吧？这两个东西差很远。stuffed
eggplant可以参照西式做法。也可以做eggplant lasagna，是pot luck的常规菜。
另外，茄合可以蒸的，不用做成夹子。就一个整茄子，切连刀，每片之间夹馅，直接上
锅蒸就成。 |
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A*********g
发帖数: 268 | 5 谢谢晶晶，这个历史的片段太难忘了，JFK用德文说：Ich bin Berliner（我是柏林人）
。
不知道德国著名的Berliner夹馅面包和他这段话有没有关系，要不这句话干脆就是他吃了
面包之后发的感慨？Kidding了。
在
不
是
争
） |
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A*********g
发帖数: 268 | 6 呵呵，Hannoverer ist was? Goettingen的香肠非常有名，Hannover呢？
不许欺负我们Stuttgarter，Berliner是夹馅面包，Hamburger是汉堡包，Frankfurter是
香肠，Stuttgarter应该是酸菜吧？ |
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c****s
发帖数: 2487 | 7 Muenchner是啤酒. 呵呵
不许欺负我们Stuttgarter，Berliner是夹馅面包，Hamburger是汉堡包，Frankfurter是 |
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j*****g
发帖数: 98 | 8 别馋我!好久没吃烤鸭了!
不许欺负我们Stuttgarter，Berliner是夹馅面包，Hamburger是汉堡包，Frankfurter是 |
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c****s
发帖数: 2487 | 9 胡编不算数
不许欺负我们Stuttgarter，Berliner是夹馅面包，Hamburger是汉堡包，Frankfurter是 |
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c****s
发帖数: 2487 | 10 除却巫山不是晕
不许欺负我们Stuttgarter，Berliner是夹馅面包，Hamburger是汉堡包，Frankfurter是 |
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t****t
发帖数: 540 | 11 发两张蛋糕全图。嘿嘿
夹馅是鲜奶油蜜豆椰丝的，比较中式的馅。花和外皮比较甜，所以蛋糕本身做的比较淡
。搭配有一点点甜的蜜豆馅正好。
等有人回了再贴别的蛋糕。还没整理出来，懒。呵呵 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 12 【 以下文字转载自 SanDiegan 俱乐部 】
发信人: DarkMatterER (小黑大妈), 信区: SanDiegan
标 题: ［老妈贴］最近在淘宝买的一些东西，饭团模、童装、补丁、袜子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 7 03:35:47 2012, 美东)
最近在淘宝上买了一些东西，分享如下
1。自刻 CD，也就是盗版的，卖家jimi2003
http://store.taobao.com/shop/view_shop.htm?user_number_id=47696
平均6元一张，价格公道，音质不错，最重要的是曲目范围广，一家基本搞定我想买的了。我希望夹在其他带cd的书里
带过来，我妈反对，说欲盖弥彰，就要那么直接带，唉。
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久石让Joe Hisaishi《钢琴故事Piano Sto... 阅读全帖 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 13 【 以下文字转载自 SanDiegan 俱乐部 】
发信人: DarkMatterER (小黑大妈), 信区: SanDiegan
标 题: ［老妈贴］最近在淘宝买的一些东西，饭团模、童装、补丁、袜子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 7 03:35:47 2012, 美东)
最近在淘宝上买了一些东西，分享如下
1。自刻 CD，也就是盗版的，卖家jimi2003
http://store.taobao.com/shop/view_shop.htm?user_number_id=47696
平均6元一张，价格公道，音质不错，最重要的是曲目范围广，一家基本搞定我想买的了。我希望夹在其他带cd的书里
带过来，我妈反对，说欲盖弥彰，就要那么直接带，唉。
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Q****i
发帖数: 1110 | 14 我觉得火鸡汤挺好，比较清淡，比鸡汤油少。
不知道大家怎么做鸡胸，火鸡类似，我一般是把它切片，腌入味，再炒。
处理不好可能会比较干。
也可以片开，夹馅，卷起来，再蒸或烤。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 15 郭娘了（过奖了）
我就是想实施这个到底好做不 结果就走上不归路了
刚开始失败好多次
后来
看视频学习
再后来做好了开始研究怎么可以不那么甜 什么时候迟口感最好
夹馅儿一定要多放点 内馅儿少放糖
加好馅儿得小饼冷藏一夜后 馅儿和小饼融为一体 但是小饼的外壳还是保持着酥脆 那
个时候最好吃
对不起 有点啰嗦了 哈哈 晚安 |
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m******e
发帖数: 1244 | 16 三三太厉害了。我也是做这个失败好多次。我后来发现的就是这个除了夹馅儿以外几乎
无法减糖，而且一定要用硅胶模。实在就是图个好看而已，做完了一家子都嫌太甜不爱
吃，后来我都不做了。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年，我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:15:14 2013, 美东)
2、戚风蛋糕
不太喜欢戚风，吃过轻乳酪蛋糕就觉得其寡淡无味。但是轻乳酪太软，不适合做有装裱
的生日蛋糕。所以我一般只在做生日蛋糕的时候或者做慕斯加层的时候顺带做一些。
这里介绍几款非常特别的戚风
1）无水杯装小蛋糕
真的一滴水也没有用，而且真的很香很绵软。记得有一次来客人，把它当作饭后点心，
本来那个朋友已经吃的很饱了，决定不吃了，后来尝了一口，又连吃了四个。
2）日本棉花蛋糕
以前的照片都很找不到了，只在博客里找到这一张。但是这款蛋糕真的很软，很有弹性
，切成薄片，放在碗口，一点都不折呢。我觉得这个方子很适合做蛋糕卷。
3）无面粉无油的杏仁戚风+杏仁蛋糕卷
这也是一款神奇的蛋糕，里面没有放油和面粉，只用了鸡蛋、糖、牛奶和杏仁粉，美容
有健康哈。
磅蛋糕
没什么特别的，在戚风这里凑个数。
08、09年给lg做的生日蛋糕... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 19 国内蛋糕房里卖的生日蛋糕都是植物奶油做的，就是植物油轻化奶油做的，不健康，但
是很容易打发成型。这个奶油也可以打发很好的，只不过需要点技术，要求低温垫冰打
发。有些人用这种奶油抹生日蛋糕也可以抹的很平。你要是做奶油夹馅一般是没有问题
的。用handmixer来打，手动打很难打发，也可以直接买whipped cream |
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b*****l
发帖数: 8603 | 20 我们隔壁有个男同事特别喜欢做蛋糕，总是做了切小块给我们带过来吃，盘子就端在你
眼前，不想吃也得拿起来吃，然后说太好吃啦太好吃啦，谢谢！我们楼里打扫卫生的阿
姨也特别会做蛋糕，我们每周五是tea time，有甜点和水果吃，有次她做的牛肉馅儿的
千层酥的那种夹馅面包，现烤得，挨个给大家吃。我们30个人呢，她做了好多，我同事
们都说回家不吃饭了。是挺温暖的：） |
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x******2
发帖数: 9400 | 21 收下收下，谢谢兄弟高妈。这礼物太太贴心了。夹馅面包，可是俺的大爱啊。一直想着
，等闲些了，要好好的学会面食，其中夹心面包就是要攻下的一个项目。
面包做的真好，朵朵如花。等大才女裴兄来赋诗一首。
我现在去逛黑5，等回来，再翻箱倒柜，给你找礼物。 --哈哈 |
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n*****r
发帖数: 2125 | 23 第一次烤奶油蛋糕：
方子：(摘自网络)
========================
蛋糕体原料：
5个鸡蛋，分开蛋黄蛋白
100克低筋面粉
60克白糖（因为有奶油夹馅，所以减了蛋糕体的糖份）
90克牛奶
50克色拉油
1/2茶勺香草精
2克盐
2克泡打粉（baking powder）
2可塔塔粉
奶油馅料：
1盒奶油奶酪（cream cheese），放至室温
2杯鲜奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺柠檬汁
1又1/2杯切成小粒的草莓
1盒草莓（1磅，454克，表面装饰用）
做法：
先准备蛋糕体部分。烤箱预热到350F。
低筋面粉，盐，泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性发泡，中间分3次
加入白糖。
一边打蛋黄一边往蛋黄里缓慢的加入色拉油，使其充分混合，然后一边搅拌一边一点点
加入牛奶和香草精，这样可以避免油水分离。然后加入过筛后的面粉，拌匀，成为蛋黄
糊。
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，搅匀，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀，然后加
入剩下的1/3蛋白，再次切拌均匀，迅速倒入烤盘，送入烤箱，烤30分钟。这个时间要
根据烤盘的大小深浅甚至材料来调整。
烤蛋糕的同... 阅读全帖 |
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n*****r
发帖数: 2125 | 24 以下内容是转贴网络文章。
=======
近读《张爱玲庄信正通信集》（庄信正编著，新星出版社，2012年9月出版），颇得八
卦乐趣。书中的通信披露了很多一手资料，也可以说是密集的资料，这书该是张学研究
的又一重大贡献。相信文学史家这下有事儿干了，因为有诸多文字需要进一步考证，许
多“文墓”也等待“摸文校尉”去探寻。
书中书信涉及记者戴文采扒张爱玲家垃圾一事， 读了骇然，俺不禁想到常到后院扒垃
圾的Raccoon。网上搜了搜当年戴文采用扒来的垃圾写的文章《华丽缘──我的邻居张
爱玲》，文章不太长，全文录下（晕字的可跳过）：
___________________________
《华丽缘──我的邻居张爱玲》
她真瘦，顶重略过八十磅。生得长手长脚骨架却极细窄。穿著一件白颜色衬衫，亮如佳
洛水海岸的蓝裙子，女学生般把衬衫扎进裙腰里，腰上打了无数碎细摺，像只收口的软
手袋。因为太瘦，衬衫肩头以及裙摆的摺线光棱棱的始终撑不圆，笔直的线条使瘦长多
了不可轻侮。午後的阳光邓肯式在雪洞般墙上裸舞，但她正巧站在暗处，看不出榇衫白
底上是不是印有小花，只觉得她肤色很白，头发剪短了烫出大卷发花，发花没有用流... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 715 | 25 您要是说您比唐鲁孙（这位是珍妃、瑾妃的侄孙，还在扬州干过盐商）了解满汉全席，
咱就当老唐什么都没有说过
唐鲁孙在他的一本书中就记述了满汉全席的部分菜谱，因为他的祖姑母是清皇室的瑾太
妃，他接触的都是第一手的资料，所以这份菜谱相当权威。现摘录如下：
满席
四色玉露霜四盘，每盘四十八个，每个重一两二钱五分。
四色馅白皮方酥四盘，每盘四十八个，每个重一两一钱。
四色白皮厚夹馅四盘（数量及每个重量同上）。
白蜜印子一盘，计四十八个，每个重一两四钱。
鸡蛋印子一盘，计四十八个，每个重一两三钱。
黄白点子二盘，每盘三十个，每个重一两八钱。
松饼二盘，每盘五十个，每个重一两。
中心合图例饽饽二碗，每碗二十五个，每个重二两。
中心小饽饽二碗，每碗二十个，每个重九钱。
红白馓枝三盘，每盘八斤八两。
干果子十二盘（龙眼、荔枝、干葡萄等，每盘十两）。
鲜果六盘（苹果、樱桃、梨、葡萄等时果）。
砖盐一碟（计重六钱）。
汉席
宝装一座，用面粉二斤半制成宝装花一攒。
大锭八个，小锭二十个。（面粉、香油、白糖制成）
大馒头二个，小馒头二十个。
包子一盘，蒸饼一盘，米糕二盘。
羊肉二盘，每盘一斤。
东坡肉一碗（十二两... 阅读全帖 |
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m****t
发帖数: 703 | 28 我也不太吃辣。。。就是没吃过藕中间夹馅那些精致费时的美食，我要赶紧跟上大家的
步伐！ |
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l****t
发帖数: 36289 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Food
标 题: 烘焙失败，结果很喷饭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 17 08:41:02 2014, 美东)
在网上看到的，转给大家笑笑！作为一个吃货，作为一枚喜欢DIY的吃货，今天也聊聊
咱女性群体钟爱的一项副业——烘焙。
发现了网上屌丝烘焙开始火爆，有那么一群女汉纸在为自己耀眼的另类作品而狂欢，她
们是娱乐界的草根明星，再次感叹，失败是成功她妈，成功她妈长得也太难看了！搜罗
了网上的很多震撼之作，编辑下送给大家！先来个图
■师傅版：多么美味的抹茶、可可、原味曲奇
爱徒版1：师傅，我忘了买裱花袋！（饼干界揪片儿）
爱徒版2：没拧花就算了，你怎么能烤个奥尔良黑胡椒鸡块来见我！
■师傅版：活泼可爱的小兔子，让我们30分钟后共享美味吧
爱徒版：烤箱里都起火了！火鸡吗！！！（狼狈结束今天的实验是烘焙狂人们共有的宝
贵经历）
■师傅版：多么诱人的布朗尼，红酒杯在哪里?爱徒做好快端上来！
爱徒版：师傅若你看了制作过程可能会引起不适
■师傅版：草莓乳酪一项都是小资女们装情调... 阅读全帖 |
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a*****y
发帖数: 33185 | 32 那还可以算上三明治，汉堡包之类的，本质就是：皮夹馅 |
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k****i
发帖数: 1504 | 33 品尝埃及精致美食 让每个米粒吸饱酱汁
12月23日09:38:04 文章来源：网易综合
和亚洲国家一样，埃及人也以米饭为主食，主厨Hossam表示，不同之处在于，埃及的
米因为品种不同，含较少的淀粉质与碳水化合物，卡路里也比较低。但相同的是，埃及人
也喜欢吃‘烩饭’，所以，埃及的秋葵饭、茄汁饭、红花饭、肉桂杏仁饭，每个米粒都吸
饱了酱汁，吃起来饱满、柔软、入味、充满香气。
代表一 fattah嫩羊排饭
这是埃及人在生日或婚宴的庆祝场合上必备的料理，内容相当丰富，香菜、嫩羊肉、
大蒜番茄酱、米饭、烤面包、肉汁高汤，层层叠叠，而且都先分开处理，再合而为一。其
中最特别的是香脆的面包块，让这道饭增‘香’不少，尤其面包还未蘸汤之前，吃起来很
像咱们的麻花棒，带着芝麻香与油炸的酥香。
代表二 pitta芝麻面包
埃及人常吃的Pitta面包，其实吃起来很像北方人吃的大饼，看起来松松胖胖的，其
实，面粉与酵母混合的香味，很原始芳香，面包内的空间，正好拿来夹馅。 |
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a***n
发帖数: 27 | 34 吃在大连（ZH)
by yu2yu2
去某地旅游，回家的行囊里除了一大堆的胶卷照片、特产小吃，恐怕就是满嘴巴关于
大小馆子的味觉了。
初到大连，首先想到的当然是吃海鲜。坐车时就看到好几家“天天渔港”的招牌，想
来和宁波的“向阳渔港”很相像，一打听，果然，连锁开了9家之多。当地的朋友诚恳相
邀请吃海鲜，竟然也选择了“天天”，嘿嘿，很有点正中下怀的窃喜。我去的是新开路上
的“天天”，店堂装潢挺豪华，厨房里的阵容想必也属豪华级了吧。
就2个人，不能撑人家的包包啊。其实，“水族”区的海鲜多数都在宁波见识过的，
只是这儿的个头出奇得大，叫法上也有不同，当然点自己没怎么吃过的喽：一曰“生吃海
胆”，这海胆又像仙人球又像刺猬，颜色黑黑的，中间切开后，用小勺舀，沾辣根吃；二
曰“海参两吃”，一吃是生拌香菜，据说营养得很，不过口感有点涩，另一吃是放汤；三
曰海肠炒韭菜，蹦脆又清爽；四曰清煮海螺，那海螺大大的外壳实在太诱人了，很有想吹
一吹把玩一番的冲动哩；另外还加了道“茄盒”，就是将圆茄子切成薄片，取两片，中间
夹馅，再外裹打过鸡蛋的面拖，放入油中煎炸，这有点像《红楼梦》中的茄子，茄子味倒
不重了，后 |
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c*i
发帖数: 293 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: GJGJ (GJ), 信区: Food
标 题: 承德小吃 ZZ
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Wed Oct 29 01:38:21 2003) WWW-POST
“驴打滚”
承德地区盛产黍米，据《热河志.物产》载：“黍，土人称为黄米。《广群芳谱》曰：‘
有黄、白、黎三色’。米皆黄，比粟微大，北人呼黄米是也”。黍米，承德叫黄米，性粘
。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子
颇似驴儿打滚，因此得名。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。
它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，
豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
二仙居碗坨
承德盛产荞麦，《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰：‘北人日用
以供常时，农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮
食作物的。宋代诗 |
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i*e
发帖数: 859 | 37 摘自《考吃》
馄饨，又写作“肫”、“饨”。广东人称为“云吞”，四川人称“抄手”，
山东人又有称“出”的。
张岱《夜航船》 记：“石崇作馄饨。”石崇是西晋人，曾官至荆州刺史，
因劫掠客商而致财产无数。《晋书》记他：“财产丰积，室宇宏丽，后房百数，
皆曳纨绣珥金翠丝竹， 尽当时之选，庖膳尽水陆之珍。”石崇风流一生，曾以
蜡代薪， 作锦步障五十里，与王恺斗富，情史中吹笛美女绿珠，就是石崇之爱
妾。 石崇好精舍，好美婢，好鲜衣，好美食，有可能赋予馄饨偃月之形态。但
馄饨之发明，应该不晚于汉代。
馄饨之名， 最早见文字者，是汉扬雄的《方言》：“饼谓之乇，或谓之、
饨。 ”三国时魏人张辑《广雅》已注明：“肫，饼也。”据《事物纪原》考，
饼始于七国时代， 馄饨是饼的一种。早时的肫，就是饼中夹馅，入汤煮之，所
以也称“煮饼” 与“汤饼”。《李固别传》：“质帝暴得疾，云食煮饼，腹中
闷遂崩。”这里的“煮饼”，有可能指“肫”。
馄饨之成形态之记载，最早见于颜之推，唐人段公路称馄饨为“馄饨饼”，
崔龟图注曰： “颜之推云：今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”颜之推是南
北朝时北齐人，可惜他只说明了当时馄饨之形 |
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w****o
发帖数: 367 | 38 桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，
他们曾在天津大沽南路的十八街各开了"桂发
祥"和"桂发成"麻花店，因店铺座落于十八街，
人们又习惯称其为十八街麻花。 十八街麻花
是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中
间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多
种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众
不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是
香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不
走味，不绵软、不变质。 来天津旅游的国内
外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋
好友。 |
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T****r
发帖数: 22092 | 39 比起北京来，天津玩的不算多，但论起吃来，天津还是很厉害的。玩在北京，吃在
天津。要想吃遍天津的小吃，太难了！需要时间啊。
【十八街麻花】
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开
了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。十八
街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜
条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其
特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津旅游
的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
【耳朵眼炸糕】
耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生
，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口
处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮
食公司定名为耳朵眼炸糕店。
耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定
油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香丹不腻、适口性强，且无任何添 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 40 10款不可不尝的天津名吃
看图去： http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1257790.html
十八街麻花
桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂
发祥和桂发成麻花店，因店铺座落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。
十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁
、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花
。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。来天津
旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生，由
于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，
被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公
司定名为耳朵眼炸糕店。
耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类
炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无... 阅读全帖 |
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m**e
发帖数: 27062 | 42 摘自《考吃》
馄饨，又写作“肫”、“饨”。广东人称为“云吞”，四川人称“抄手”，
山东人又有称“出”的。
张岱《夜航船》 记：“石崇作馄饨。”石崇是西晋人，曾官至荆州刺史，
因劫掠客商而致财产无数。《晋书》记他：“财产丰积，室宇宏丽，后房百数，
皆曳纨绣珥金翠丝竹， 尽当时之选，庖膳尽水陆之珍。”石崇风流一生，曾以
蜡代薪， 作锦步障五十里，与王恺斗富，情史中吹笛美女绿珠，就是石崇之爱
妾。 石崇好精舍，好美婢，好鲜衣，好美食，有可能赋予馄饨偃月之形态。但
馄饨之发明，应该不晚于汉代。
馄饨之名， 最早见文字者，是汉扬雄的《方言》：“饼谓之乇，或谓之、
饨。 ”三国时魏人张辑《广雅》已注明：“肫，饼也。”据《事物纪原》考，
饼始于七国时代， 馄饨是饼的一种。早时的肫，就是饼中夹馅，入汤煮之，所
以也称“煮饼” 与“汤饼”。《李固别传》：“质帝暴得疾，云食煮饼，腹中
闷遂崩。”这里的“煮饼”，有可能指“肫”。
馄饨之成形态之记载，最早见于颜之推，唐人段公路称馄饨为“馄饨饼”，
崔龟图注曰： “颜之推云：今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”颜之推是南
北朝时北齐人，可惜他只说明了当时馄饨之形 |
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D******l
发帖数: 832 | 43 我小时候最喜欢吃的是这种馒头了
笋干泡发了，和带肥的肉，小葱，切细炒成肉馅，然后夹填在馒头里面。鼓鼓的甚是好
吃。
小时候一般趁大人还在夹馅的时候，小孩就围上去，弄个白馒头塞进白糖，美滋滋的可
以吃好几个。
后来出了浙江再和别人说馒头，别人总是无法想象 |
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D******l
发帖数: 832 | 44 我小时候最喜欢吃的是这种馒头了
笋干泡发了，和带肥的肉，小葱，切细炒成肉馅，然后夹填在馒头里面。鼓鼓的甚是好
吃。
小时候一般趁大人还在夹馅的时候，小孩就围上去，弄个白馒头塞进白糖，美滋滋的可
以吃好几个。
后来出了浙江再和别人说馒头，别人总是无法想象 |
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r******y
发帖数: 21907 | 45 差远了啊，麻蠴就是夹馅儿 糯米团儿，不过我很喜欢吃~~~~ |
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