B*****g
发帖数: 34098 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: i999 (手洁心清), 信区: Food
标 题: 初战毛毛妈版【广式月饼】详细体会经验谈
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 30 20:21:58 2012, 美东)
月饼内陷儿是昨天自己炒的低糖少油绿豆沙。实践证明烤过以后更好吃，另外，我以为
很干了，其实可以更干，烤出来的内陷儿还是很软的，比外面卖的馅儿软多了。
饼皮是按毛毛妈的方子做的，她的方子中转化糖浆我用golden light syrup代替的，其
实蜂蜜（成本高）也可以，转化糖浆就是为了得到甜味重的单糖，蜂蜜是单糖，玉米糖
浆也是单糖。所以都可以用来做月饼。实践证明，我用的syrup完全没有问题，味道很
好，比外面卖的用麦芽糖浆做的月饼味道好多了。
毛毛妈的方子，我严格follow，可是面糊太稀了，我看有评论也这么说。我的面粉量加
到了两杯半才能达到成团，但是又很稀，延展性也很好的地步。用转化糖浆会不会好些
？我没经验。
有一个败笔是，baking soda我看面粉scale up了我也翻倍了。这一步的确是不该多加
，因为后来我的月饼各个面在烘烤的时候... 阅读全帖 |
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Z*********i
发帖数: 3422 | 2 上班路上，突然顿悟于妈版笑傲的政治含义：前面有人说于妈的笑傲是主旋律电视剧，
看来还真是。令狐和东方MM以及任盈盈的三角关系，原来是影射当今美国，中国和日本
的关系。
令狐是美国，满口仁义道德，正邪不两立，一副道德法官的嘴脸，其实是双重标准。而
且暗地里为了自己的需要，和中国，日本同时勾勾搭搭。但关键时刻，总是倒向日本。
东方MM就是中国，表面上和美国常常吵吵闹闹，其实把自己能给的都无私给了美国，美
国一有麻烦，中国就去帮忙（国债，伊朗，朝鲜），一心想要美国感恩，和自己亲近。
可是每到关键时刻，美国都不解风情，向着别人，甚至刺中国一剑（人权，人民币，新
疆，西藏）。结果是中国的热脸总去贴美国的冷屁股。
任盈盈就是日本，对美国表面逆来顺受，一副小媳妇的样子，但暗藏心计，常常拿美国
当保护伞，甚至当枪使，自己牵驴让美国来拔撅。而美国还很受用，因为享受当大男人
的感觉，而这种感觉，中国就是给不了。
这就是中国的悲剧啊，自以为东方不败，其实充其量是个被阉割个人，无论是JJ还是心
脏。不能不佩服，于妈政治上强啊。 |
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a****u
发帖数: 91 | 3 难得有空，今天竟然快进看了四集神雕侠侣。
本来就对原著具体情节不熟悉，本着娱乐精神当新版笑傲江湖一样看。
李莫愁很不错！张芯瑜好像张敏啊，特别是十年后。
陈妍希十足的被于妈坑了，她在古墓门口和李莫愁打架后，一个大特写，包子脸颊俯船
嘴，响起小道士的心理独白，”天下竟有如此绝尘绝色的女子”。我一口饭都喷出来了
。就像那些年里说的， 他就比普通女生好看这么一点点。下次于妈用姗姗大家就不会
有意见了！
前两集我还以为是于妈版的天龙八部在拍青年段正淳呢，武林高手比文艺青年还文艺，
见一个爱一个死去活来，包括五大三粗的武大叔。赵丽颖还比较cute。问题是小孩子一
个赛一个难看。杨过还可以，墎夫笑的时候不错。陈莹路无双是不是开后门进来的呀。
片段里看到陈晓不错，我是没力气等他出场了。
预计播完张芯瑜会红！就像陈乔恩一样，还有林平之。从此大家争演反角！ |
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f**********r
发帖数: 18251 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: StephenKing (88), 信区: Military
标 题: 中国式民主：三个帖子，我就被猴妈砍头了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 27 12:32:45 2011, 美东)
而阿谀猴妈版务的帖主，皆大欢喜。
中国新闻版的民主，是猴妈指定的民主，是猴妈能够忍受的民主。
任何批评猴妈的声音，都是反民主。
记得猴妈一个月前上任时，信誓旦旦，只封粗话脏话，不因观点封人。
仅仅一个月，就把制版初衷置于脑后，扬起屠刀。
在中国新闻版，独裁和民主只有一个区别：
独裁者独裁，不让人民说话。
民主者独裁，强迫人民欢呼民主。
寄信人: deliver
标 题: StephenKing被取消在ChinaNews版的发文权限
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 27 12:15:10 2011)
来 源: 65.94.
由于您在 ChinaNews 版 无休止反复谈版务，我很遗憾地通知您，
您被暂时取消在该版的发文权力 7 天。
此信申请恢复权限。
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s**r
发帖数: 6678 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
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标 题: 中国式民主：三个帖子，我就被猴妈砍头了
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 27 12:32:45 2011, 美东)
而阿谀猴妈版务的帖主，皆大欢喜。
中国新闻版的民主，是猴妈指定的民主，是猴妈能够忍受的民主。
任何批评猴妈的声音，都是反民主。
记得猴妈一个月前上任时，信誓旦旦，只封粗话脏话，不因观点封人。
仅仅一个月，就把制版初衷置于脑后，扬起屠刀。
在中国新闻版，独裁和民主只有一个区别：
独裁者独裁，不让人民说话。
民主者独裁，强迫人民欢呼民主。
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标 题: StephenKing被取消在ChinaNews版的发文权限
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标 题: 中国式民主：三个帖子，我就被猴妈砍头了
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中国新闻版的民主，是猴妈指定的民主，是猴妈能够忍受的民主。
任何批评猴妈的声音，都是反民主。
记得猴妈一个月前上任时，信誓旦旦，只封粗话脏话，不因观点封人。
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在中国新闻版，独裁和民主只有一个区别：
独裁者独裁，不让人民说话。
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任何批评猴妈的声音，都是反民主。
记得猴妈一个月前上任时，信誓旦旦，只封粗话脏话，不因观点封人。
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在中国新闻版，独裁和民主只有一个区别：
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发帖数: 24893 | 10 而阿谀猴妈版务的帖主，皆大欢喜。
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i**9
发帖数: 1277 | 13 月饼内陷儿是昨天自己炒的低糖少油绿豆沙。实践证明烤过以后更好吃，另外，我以为
很干了，其实可以更干，烤出来的内陷儿还是很软的，比外面卖的馅儿软多了。
饼皮是按毛毛妈的方子做的，她的方子中转化糖浆我用golden light syrup代替的，其
实蜂蜜（成本高）也可以，转化糖浆就是为了得到甜味重的单糖，蜂蜜是单糖，玉米糖
浆也是单糖。所以都可以用来做月饼。实践证明，我用的syrup完全没有问题，味道很
好，比外面卖的用麦芽糖浆做的月饼味道好多了。
毛毛妈的方子，我严格follow，可是面糊太稀了，我看有评论也这么说。我的面粉量加
到了两杯半才能达到成团，但是又很稀，延展性也很好的地步。用转化糖浆会不会好些
？我没经验。
有一个败笔是，baking soda我看面粉scale up了我也翻倍了。这一步的确是不该多加
，因为后来我的月饼各个面在烘烤的时候微微长胖了，变成稍稍的弧形，饼上的花纹也
因为饼皮膨胀而变得面目模糊。除了这两点，这个饼皮方子是可取的，味道非常好。
我娃先吃皮后吃馅儿。我则一起咬，觉得味道matchy matchy啊！毛毛妈的皮和馅儿的
比例我觉得不可取，其他人也是这么... 阅读全帖 |
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t*c
发帖数: 8291 | 14 看了几集，觉得拍得不错，剧情安排比较合理。
全剧以祖师婆开始，被男人所伤，迅速进展到李莫愁，以出众的容貌，
对世事的不懂，被陆展元始乱终弃。又一次逻辑上印证了活死人墓里
男人都不是好东西的说法。但是整个故事从每个个人角度出发看，却
又都是合情合理。陆某喜欢上李莫愁，很合理，但是移情何沅君，又很
合理。最后死在一起，也很合理。对李莫愁如何成长为大魔头，也很
合情理。不过开头以小龙女的嘴里说故事，其实不太好。因为小龙女
不谙世事，不关心世事，是不会这么八卦的。所幸用剧务旁白说，反
而好点。
李莫愁，真美！ 眉毛过浓，是剧情需要，为了配合她刚强不服输的性
格和高度的控制欲。
一众男女，真美！ 少年杨过长得很好，演得很好。（长相有点像陈晓东
演兰陵王里的周国皇帝）。小杨过的出场也安排得很好，就是一个小痞
子，干很多坏事，但是良心未泯。这直接导致黄蓉对他不喜欢，有戒心，
就很合理了。黄蓉虽不是特别美，但是姿色还可以，神情很灵活俏皮，
人物形象很相近。郭靖很帅气。但是眼神有点过于灵动，考虑到原著里
的郭靖是个木纳忠厚之人。 但是以前拍的神雕侠侣里的郭靖和黄蓉都
太丑了。这版终于大大加分了！ 高兴。... 阅读全帖 |
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y****j
发帖数: 2971 | 15 这个就留给水军做康妈版好了
要炒康妈的来这个版，要讨论吃喝玩乐的去那个班。
新版版主费点事，把以前这里的吃喝玩乐精华都转过去。
体谅一下外地水军天寒地冻生活不容易，容易上火，我们这些天天晒太阳的LOCAL就在
虚无空间让他们一步好了。 |
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b*******c
发帖数: 20683 | 16 怎么没有版草 版哥 版弟 版爸 版舅 版叔 版伯 版爷爷？那些也都空着 |
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h***z
发帖数: 5043 | 20 还是babymagic妹妹伶俐！
可以当选版才女。。。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 25
好多公司都有搞 Employee of the Month, 家版提议搞个student of the month, 代表
家版的综合形象。 |
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l******a
发帖数: 16 | 26 新手才查邮相，看到虎妈给的鼓励金币，多谢，多谢！还有版务发的，一并谢过。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 27 版大 肉球妈 版务恐怕都不熟，telnet指令可能都不会用，的确需要版务熟的帮手
以前花生版的男板斧都很给力，itsjustme pala都做出过很多贡献
我支持你哈 |
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f*******l
发帖数: 8811 | 28 原著左冷禅和劳德诺都是练了辟邪剑法的.
当然,是岳不群故意给他们的假版本.
这个和于妈版电视剧中是一样的.
左冷禅打开剑谱: 欲练神功,八脉具通.
另外,于妈真剑谱中,开头是:
欲练神功,挥刀自宫.虽不自宫,亦可成功. |
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s********n
发帖数: 658 | 29 于妈的改编一如既往的逻辑混乱狗血幼稚，人设全给他写崩掉了。虽然我不喜欢书里的
杨过，可人毕竟是主角，是要成为大侠的，被于妈改成拐卖幼女的人贩子真的不要紧吗
？居然把程英卖到妓院去，程英长大后还对他'既见君子云胡不喜'，是脑子坏掉了吧？
就不说黄老邪逛妓院这茬了 |
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s********e
发帖数: 11693 | 30 主要是都徒来传教，菌斑老将来捞挑事，妈版来看育儿，eBiz版来倒票，生物版来重树
WSN信心，其他各版派代表来捡包子。。。 |
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B*****e
发帖数: 9375 | 31 版大版四要去现场 版二刚做妈
版三好像是驴粉 应该是紧张看球
几乎每年到了超级碗当天 都会有人来砸场子
他们还不是真的讨厌NFL 而就是要恶心你
得有人把着 |
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j*******5
发帖数: 1252 | 32 林朝英挺好看的啊，小龙女的师傅也好看，她俩还挺像的。小龙女的某些角度也好看，
但是陈妍希真的是有死角的美女啊，不是所有镜头都好看，正面镜头脸就显得肉肉的。
这电视剧的情节弱爆了，感觉一点都不像是金庸的武侠，对白也傻，陆展元和何沅君还
有李莫愁的爱情三角关系也太突然了吧，怎么这几个人就能那么快的相爱又不爱了啊。
于麻麻好歹也是编剧出身，难道他从来不觉得自己的脚本情节很弱吗？
我觉得小小龙女不cute啊，不是我喜欢的样子。还有何沅君的长相，她经常出现在于麻
麻的剧里啊。当初一开始看到的时候，觉得很像旧版的宝姐姐，可是不知道哪里有问题
，总觉得她不及旧版宝姐姐大气美丽，不过也挺可爱的。
这戏目前只能看女演员们的脸蛋了，服装色彩以及配饰都挺用心的。女生的发簪头饰都
非常精巧雅致。
于麻麻倒是能纠结了一群俊男美女，然后拍出一部烂剧。不过可能就是烂，大家都骂，
反倒有关注度，自然就火了。 |
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I*****s
发帖数: 3995 | 33 w我觉得李那版的配音特好听，小龙女和过儿的声音我都喜欢。
刘亦菲的那版是小季配的，也帮刘亦菲把演技提高了。 |
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j*******5
发帖数: 1252 | 34 刘亦菲是美，但我还是喜欢李若彤版的小龙女，就是喜欢她那种高冷的美感。
这版的杨过和小龙女是最和谐的。 |
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t****1
发帖数: 449 | 35 看过李若彤版，很喜欢她的小龙女，感觉很符合书里描述的气质，而且古天乐的杨过也
很帅，演得不错。看过陈玉莲，刘亦菲的一些图片，还勉强可以接受，听说陈玉莲版是
大家公认的好。
这次没有计划看新版，主要是没开播之前网上的那些图片就悲剧了，这小龙女怎么弄得
跟邻家大妈似的。 |
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I*****s
发帖数: 3995 | 36 我也喜欢年轻版古天乐，中年版黄晓明。古天乐白的时候真帅啊，我记得当时有份电视
报介绍神雕，放了古天乐的一张照片，我看了好久。 |
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x********u
发帖数: 1061 | 37 他妈版上老将真的是翻墙老将，关心什么中国丢人不丢人，韩国光荣不光荣顶个屁用啊
，老将特么就不关心美国不采取措施啊 |
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s**n
发帖数: 6126 | 38 太赞了~你做了多久啊？
毛毛妈在加拿大，面粉的筋度比美国高，吸水性更强
所以她的面食方子，基本上水量都要减一些
有缝隙应该是馅料太湿的缘故，烤的时候水蒸汽顶起来了~
月饼馅儿不用太甜，但是还是要稍微多放点油，不然口感会有点干，我犯过这个错。。。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 39 我做了多久啊。我想想。做馅儿大概花了两个小时。昨天做的。
做皮，先和面大概10分钟，1小时后包馅儿进模子大概忙了有一个小时，烤大概20分钟
吧。
有人跟我说毛毛妈的两杯面是压得紧紧的两杯面，实心的不带空气的，所以她的方子我
们一般都很稀。
我的月饼馅儿倒是不干，比买来的稀多了，很松软，有点不像月饼馅儿。
。。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 40 赞初战毛毛妈~~~
佩服自己实验方子的大厨~~ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 41 我试几个毛毛妈的方子，总觉得用量不准确。后来很少用她的方子了，特别是点心之类
。新手高手我都推荐爱厨，她特别仔细，只要按着步骤做，基本不会失败的。面包大拿
有爱与自由姐，也是步骤详细，生怕别人学不会的。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 42 毛毛妈的菜做得更好，我觉得
点心的配方，她一般会给两个，重量的那个要好些
另外就是她在加拿大，面粉筋度比美国的高，也有关系
就是爱和自由说过的，各地的面粉，气候都不同
液体的量是比较难控制的，要看成品的质地，不能完全照搬方子
这也可能是为什么专攻面包的博客比较适合新手们，因为讲得比较详细 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 43 毛毛妈那个福建肉松真好吃
月饼这个东西配方比较严格，误差不能太大 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 我觉得不是方子的问题，是面粉本身的问题。同一个品牌的面粉有时候不同批次做出来
都不一样效果。
就拿毛毛妈的几个中式点心的方子来说，我用同一个方子做过两次同样的点心，所有材
料都一样，面粉牌子也一样，但不是同一袋面粉。结果一次做出来的面团特别稀，一次
做出来刚刚好~
以前也有人骂我给的方子坑人，说我都是瞎写~
我真是欲哭无泪。。。
话说爱厨的方子确实是样样都好用~ 我最爱她了~ 哈哈 |
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d******0
发帖数: 22800 | 46 哈哈哈。。。这是要wuyan打假球啊。虎妈真是可爱直率！ |
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Z*********i
发帖数: 3422 | 47 大家都在讨论什么换心，有点怀疑结果会是这样。这也太搞了吧，换心手术现在也还没
完全实现，于妈让明朝人搞这个？开胸手术也就算了，谁叫人家是超越时代的神医呢，
可平一指拿什么做体外循环，难道连泵也发明了？广电局连这样的穿越也通得过？
退一步说，如果真换了心，令狐和任盈盈XXOO时总不会一点光不见吧，到时看到胸前一
道蜈蚣一样的大疤会不闻不问？不觉得咯应吗？
另外，这是不是预示习核心要当日本首相了？ |
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L*****e
发帖数: 8347 | 48 于妈能让风清扬和东方不败PK，让林朝英出现一下还不是小case？ |
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s********n
发帖数: 658 | 49 这些算什么啊，于妈还让杨过把程英卖到妓院呢，还让黄老邪逛妓院，后面估计让人吐
血的地方还要多 |
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