B********g
发帖数: 2814 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和le... 阅读全帖 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 2 谁来举证一下， 除了中国菜， 世界上哪里还有任何地方用过切得细如头发的姜葱丝？
以及像涮羊肉那么薄的肉片？ |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 3 我有砧板，不愿意用，因为用完了洗很费事。不用砧板的话，切的就慢些，但也省略了
洗砧板。
用砧板切肉，肉里的脂肪会沾在砧板上难洗，所以我不用砧板切肉类。
但我切姜，萝卜，洋葱，土豆时还是用砧板的，切完了把砧板在水龙头下冲一下就干净
了。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 4 揪切法，就是左手把羊肉揪住悬空，右手用小匕首刀把羊肉切成小块，不需要砧板。
我买了6.9磅无骨羊肉，貌似一整块的臀大肌。 5美元/磅。 今天傍晚连切带炖，花了
四十五分钟。 其中切羊肉花了32分钟。 用花椒大料和姜炖。
我即将回国了，而羊肉不慎买多了，我作为穷人不舍得把多出来的羊肉扔掉，只好硬着
头皮多吃些，把它吃完再回国。
我难以想象广大的混得滋润的成功人士们的日子是怎么过的。 他们是否会买5元/磅的
廉价无骨羊臀肉？ 他们是否会自己炖羊肉？ 他们怎么切羊肉？他们如果烹饪7磅羊肉
，是否要耗时45分钟以上？ 他们如果买多了，临回国吃不完，是否会把羊肉扔掉？ |
|
发帖数: 1 | 5 夏天炎热，很多人都不想在厨房里待太久。所以，推荐一种非常简单的主食和菜一锅出
的做法。这样做出里的米饭颗粒饱满，土豆软糯，夹杂着肉香，非常美味。希望大家喜
欢哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。大米400克、土豆2个、五花肉200克、葱适量、姜适量。
第二步：将五花肉去皮切成小丁、土豆去皮切块、葱切末、姜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉丁放入锅中，小火煸炒至肉色微微变黄。
第四步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉丁上色，再放入姜末、葱末煸炒出
香味。
第五步：将土豆丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1大碗水，2勺盐，大火烧开。
第六步：将米淘洗干净，放入电饭锅内。
第七步：将锅里的土豆连汤一起倒入电饭锅中。
第八步：选择煮饭功能即可。 |
|
c**********n
发帖数: 3 | 6 新人报到，大家好！
哪个同学能告诉我怎么才能挣包子挣钱？我也想买衣服～～～
闲闲这个名字典出《庄子 齐物论》，大智闲闲，小智间间。可不是说我很闲的意思！
1. 川味粉蒸排骨 （我对肉的原味很敏感，所以喜欢用很多工序除去。另外一般来说，网上菜谱的时间，我都会调整得更长，因为喜欢吃很入味很烂的）
做法： 小排骨（2磅），小葱（2根），姜（1小块），花椒（若干），土豆（两个）。
佐料：蒸肉粉（1袋，注意：一般是咸的），生抽（2勺），盐（1勺），郫县豆瓣（一些）。
制作方法：
a. 将排骨切成小块洗净（我一般还用冷水泡1小时，拔血水，因为不喜欢肉的原味）焯水，沥水。姜切丝，小葱切葱花。
b. 取一只大碗，将洗好的排骨倒入碗中，加入葱花姜丝，盐，生抽，豆瓣酱搅拌均匀。腌渍30分钟。
c. 在碗中倒入适量蒸肉粉，抓匀。再加入少许腐乳汁，拌匀。
d. 换碗，土豆垫底，将腌好的排骨放在上面（我还撒了一把花椒）
e. 旺火蒸2个小时。
2. 烤Bacon包虾串儿
做法： 这个简单，Bacon包上虾，穿在羊肉串儿签子上，一烤（300度15分钟，不过我喜欢烤过一点的）。也可以放油锅煎，不过Bacon已经很多 |
|
y****6
发帖数: 4193 | 7 这是道东北名菜，也是道考厨师的菜
做法步骤看似简单，但是很难做好，最难的是裹糊，火候和调汁,裹糊我练了好多次都
不成，最近东北版一个叫newwbee的师傅教我裹糊的方法，按照这方法，我今天终于成
功了！因为是道考厨师的菜，所以俺不要face的觉得值得show off一下，呵呵
做法：
１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
２、葱、姜切丝、蒜切片，香菜切成段儿，白糖、白醋、生抽、鸡精，盐，淀粉调汁；
３、先腌肉，鸡精和盐少量，酱油，料酒各一勺，醋和糖要多放，我今天放少了点，口
感不够，然后，加鸡蛋清搅匀，再把肉片一片一片裹上干淀粉
４、锅中油五六成热时，把裹好干淀粉的肉片裹水淀粉，一片片下入裹好水淀粉的肉片
，中火炸熟，捞出；
５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，
６、锅中留少许底油，放入葱姜蒜翻炒均匀；
７、放入炸好的肉片，淋入调汁和香菜，大火快速翻炒出锅。一定要快炒，要么肉吸多
了汤汁会软的 |
|
h*******a
发帖数: 3279 | 8 赞 回头试试～
这是道东北名菜，也是道考厨师的菜
做法步骤看似简单，但是很难做好，最难的是裹糊，火候和调汁,裹糊我练了好多次都
不成，最近东北版一个叫newwbee的师傅教我裹糊的方法，按照这方法，我今天终于成
功了！因为是道考厨师的菜，所以俺不要face的觉得值得show off一下，呵呵
做法：
１、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
２、葱、姜切丝、蒜切片，香菜切成段儿，白糖、白醋、生抽、鸡精，盐，淀粉调汁；
３、先腌肉，鸡精和盐少量，酱油，料酒各一勺，醋和糖要多放，我今天放少了点，口
感不够，然后，加鸡蛋清搅匀，再把肉片一片一片裹上干淀粉
４、锅中油五六成热时，把裹好干淀粉的肉片裹水淀粉，一片片下入裹好水淀粉的肉片
，中火炸熟，捞出；
５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，
６、锅中留少许底油，放入葱姜蒜翻炒均匀；
７、放入炸好的肉片，淋入调汁和香菜，大火快速翻炒出锅。一定要快炒，要么肉吸多
了汤汁会软的 |
|
e********e
发帖数: 6961 | 9 做法：
1. 3、4个干辣椒切小环，两片姜切丝，两瓣蒜切片。
2. 炒锅爆干辣椒、姜、蒜，加适量酱油、蚝油、花雕酒、白糖，倒入蛤蜊翻炒。
3. 炒至蛤蜊开口，最后撒上些葱末即可。 |
|
c*********r
发帖数: 2900 | 10 秘制啤酒鸡
仔鸡一只切块，用2勺老抽，少许盐还有姜丝腌制20分钟。
油锅倒少许油加入洋葱丝辣椒块还有干辣椒丝。
再倒入腌好的鸡。
最后加一瓶啤酒（200ML左右）改小火到汤汁浓郁出锅。
蘸料做法：海南灯笼椒一小袋，葱绿拍碎切末，姜切末，把葱姜倒一起，加入少许盐和
鸡精充分搅匀，再倒入玉米油，接着倒入一点香醋还有生抽。搅拌。喜欢的话可以最后
滴几滴香油。 |
|
b**********1
发帖数: 3372 | 11 龙虾，是好东西，怎么做，只要不过火都会好吃。
我这做法用的是姜葱螃蟹的做法。
简单，味道也不错。
龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪。
一节节的用剪刀剪开。
倒上些料酒腌制10分钟左右。
涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可。
捞出沥干油，锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片。
翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入
一点盐，即可装盘。
姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～ |
|
s****m
发帖数: 5375 | 12 我这盘其实是原来中学食堂里的做法。
每天下午放了学去打饭，看到哪个同学端了子姜肉丝小炒，就赶快跑到ta背后吼一声“
晚上吃姜，等于吃砒霜！”
你们说那个有点像宝书上说的甜椒肉丝
甜椒肉丝
热菜，咸鲜味型，特点：红白黄绿，四色相间，脆嫩鲜香，微辣咸鲜。
烹制法： 炒。选猪背柳肉切成粗丝，甜椒去蒂、籽、切成粗丝。嫩姜切细丝。蒜苗切
寸节。先将甜椒丝炒断生起锅，再将码芡的肉丝下锅炒散，加甜椒丝，姜丝，蒜苗节，
合炒。烹汁起锅装盘。 |
|
x****e
发帖数: 1289 | 13 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
|
x****e
发帖数: 1289 | 14 我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒，半锅水（这个比例基本不错，就是甜味偏淡，所以最后我在
上色的时候又加了蜂蜜），中火烧个1－2小时，当中翻3、4次（前面说的插在鸭肚子里
的汤勺这时候就很方便）。
4） 把整鸭捞到平底锅里，倒少量汤汁进去，然后用汤勺不断舀汤浇在鸭子身上，那里
颜色偏... 阅读全帖 |
|
M********e
发帖数: 1427 | 15 Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和lettuce丝，加点鸡精。即可关火，
7. 盛到碗里，撒点葱花。 |
|
b********n
发帖数: 16354 | 16 新手发帖，亲拍呐～～～虽然我已经顶好了锅盖～～～
主要是上周很想念很想念我父亲做的带鱼，就只好自己动手咯～～家里的带鱼买来宽宽
厚厚的，很好吃，可素呢，我悲催地在中国超市里只找到扁扁窄窄的，真是宽面条泪～～
简要步骤呐：
1, 去头去尾，刷去鱼鳞，破开去内脏；
2, 切1''小段，碗里调开花雕酒、盐、黑胡椒粉、蒜粉腌渍1h；
3, 蒜、姜切细丝，混合辣椒末、八角、花椒；
4, 取出带鱼洗净沥干，平底锅少量油油煎至两面金黄，取出备用；
5, 另起锅爆香蒜、姜、辣椒、八角、花椒，小心放入带鱼，翻炒一会儿加入米酒和水
煮15分钟，加盐，大火收汁；
很不好意思的是，我直到吃完了才想起来拍照，于是只能保险盒上阵咯～～～掩面泪奔
呐～～ |
|
w****a
发帖数: 1842 | 17 美国店买的,以前在国内买到过类似姜,腌了很好吃.但是这个竟然老得切也切不下. |
|
发帖数: 1 | 18 北方的春季多风、干燥，头发更容易干涩、断裂。满头乌黑飘逸的秀发是每个爱美女孩
的不辍追求，头发的正常生长和保养需要规律的生活习惯、平稳的情绪和合理的滋补饮
食来调养。那么，在这万物萌生的季节里吃什么食物有助于生发美发呢？
微量元素中的锌不仅是保持正常生长发育、增加机体抵抗力和提高性功能的重要元
素，也是头发乌黑靓泽的主要因素。当饮食中摄取的锌足够时头发的色泽才会纯正和饱
满。如何选用适当的食物、如何搭配、如何烹饪都是应该熟谙的。
锌元素主要存在于海产品、瘦肉、干果、豆类、水果、薯类和根茎类食物中。含锌
量最高的是海产品中的贝壳类，犹以生蚝、扇贝为多。
头发的生长需要蛋白质的支持，饮食中合理的优质蛋白比例会避免头发因为蛋白质
缺乏而分叉断裂。另外，膳食的矿物质中足够的钙和铁以及维生素A、C、K都是头发生
长不可或缺的重要组成。维生素C可以促进食物中非血红蛋白铁的吸收，所以缺少这些
元素是导致缺铁性脱发、枯发的主要诱因。
含有这些矿物质和维生素的食物有水产品、瘦肉、蛋类、乳品、豆类、粗杂粮以及
十字花科的蔬菜。想养护一头飘逸靓泽的秀发就要均衡地选用这些适宜的... 阅读全帖 |
|
c****6
发帖数: 1550 | 19 发信人: ganggang3 (gg), 信区: Travel
标 题: 佛罗里达州7日游1 (Orlando,Kissimmee)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 13 11:52:16 2006)
第一天
星期六早上10：40的飞机，是JETBLUE的，第一次坐，因为机票便宜，我还以为是什么小
飞机呢，没想到条件很不错呢，每人还有一个小电视，可以免费看几十个台呢。一路无话
，到了ORLANDO才下午2点，去HERTZ取了车，一看是2006 CAMRY，很满意，直接奔旅馆。
旅馆就在KISSIMMEE I-4 的边上，很好找，前台的服务员也非常热情。可是等打开房门，
我和老婆就傻了眼，怎么屋子里有个洗手池。原来厕所太小，除了澡盆和马桶，连个池子
也搁不下了，只好给挪到外面来了，屋子也小，看着离床也就2米，真够简易的，可订的
时候，网上的照片照的可是不错的呀。我上看下看，左看右看，才发现照相的真是不简单
。要想照出相片上的效果，人非得贴在墙上照才行，服了。想想得住4天呢有点撮火，可
是谁让我摊便宜呢。
于是放下东西，拉老婆去兜风，原想去海边的，可是看看表3点多了，也有... 阅读全帖 |
|
t*******e
发帖数: 53 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭，兰花干，麻辣鸭脖，麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒... 阅读全帖 |
|
N*********n
发帖数: 3584 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xuanie (xuanie), 信区: Food
标 题: 酱鸭，兰花干，麻辣鸭脖，麻辣香肠以及其他
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 15 21:09:01 2011, 美东)
我密14比28输给了某州立学校，心情很是BLUE，现在大概只有吃食可以拯救我的心情吧。
酱鸭
方子是在买买提饼版精华区上看到的，稍作改进。
1） 腌制：炒花椒盐，均匀抹在鸭子内外，鸭肚子里塞两块桂皮，八角。用保鲜膜裹紧
，在冰箱里放24-48小时
2） 把腌好的鸭子冲洗干净，擦干下锅，锅里喷一层薄油，先大火后中火炸/煎个20－
30分钟，一层素油会变成小半锅鸭油，到鸭皮看起来金黄干呼呼的时候捞起，放在纸巾
上吸油。做这一步的时候我考虑了没有用最大的锅，选了中等大小的平底锅。这样鸭子
的踝关节油炸不到，可以用手拎着翻面，很方便。还有一种方法也不错，用一个长柄的
汤勺叉到鸭子的肚子里，这样可以轻松将整鸭提起。这一步的目的是让鸭皮不太肥腻。
3） 葱姜切段/片，放整鸭下锅，3颗八角，2大勺酱油（我用了一勺半生抽，半勺老抽
），1大勺糖，3大勺黄酒... 阅读全帖 |
|
e********3
发帖数: 18578 | 22 有这时间吵架回家积极点炒两个菜都好呀，我最后关于姜宁的停球来说一句，大家也收
兵吧。
这是有些人的逻辑：
对天津客场帽子戏法了-》天津不是中超强队，含金量不行。
对韩国队开场5分钟进球打开胜利大门，打破对韩国国家队32年不胜的恐韩症=》东亚四
强赛是热身赛，含金量不行。
对印尼头球打入绝杀拿到关键的3分=》那球是刘建业传的好，含金量不行。
在足协杯决赛里面对亚洲霸主的恒大队头顶脚踢的打进3球带领球队夺冠=》恒大的中国
后卫不如沙特后卫，含金量不行。
姜宁对沙特一个单刀球思考人生最后连门都没射上=》姜宁虽然在青岛队经常是边前卫
，但是他这个边前卫是假的他不下底的，内切为主，射门得分是他的任务。他的门前破
门能力强，射门冷静，能把握机会，很少打飞机。再就是反击。今天那个球从他启动的
时机就可以看出来他的擅长。 |
|
A*******d
发帖数: 1799 | 23 俺每年都种一些。
跟当地温度有关系。俺这里是中部，现在弄个水桶放些树叶，最好打碎，弄些水保持湿
润，把买来的姜放到中间，放太阳屋里面。等开春后拿出来，牙已经很大了，放太阳底
下晒一下，半天左右。切片，就是出牙的地方切下来，带一部分老姜。象种土豆一样，
秋天可以收获一些嫩姜做泡菜和炒姜丝肉，欧米伽，很好吃。 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 24 谁来举证一下， 除了中国菜， 世界上哪里还有任何地方用过切得细如头发的姜葱丝？
以及像涮羊肉那么薄的肉片？ |
|
a********y
发帖数: 8573 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: biliantian (碧连天), 信区: Food
标 题: 发个前天的带鱼吧
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 12 11:44:59 2012, 美东)
新手发帖，亲拍呐～～～虽然我已经顶好了锅盖～～～
主要是上周很想念很想念我父亲做的带鱼，就只好自己动手咯～～家里的带鱼买来宽宽
厚厚的，很好吃，可素呢，我悲催地在中国超市里只找到扁扁窄窄的，真是宽面条泪～～
简要步骤呐：
1, 去头去尾，刷去鱼鳞，破开去内脏；
2, 切1''小段，碗里调开花雕酒、盐、黑胡椒粉、蒜粉腌渍1h；
3, 蒜、姜切细丝，混合辣椒末、八角、花椒；
4, 取出带鱼洗净沥干，平底锅少量油油煎至两面金黄，取出备用；
5, 另起锅爆香蒜、姜、辣椒、八角、花椒，小心放入带鱼，翻炒一会儿加入米酒和水
煮15分钟，加盐，大火收汁；
很不好意思的是，我直到吃完了才想起来拍照，于是只能保险盒上阵咯～～～掩面泪奔
呐～～ |
|
M****1
发帖数: 702 | 26 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: BrownSwing (BrownSwing), 信区: Military
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 14 05:32:45 2011, 美东)
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备... 阅读全帖 |
|
t******g
发帖数: 17520 | 27 勤奋修行
因此我讲了自己的经验和修行的几个故事。我没有那么多外在知识，也没有彻底研究经
文。藉着实践与探索，我自然学到了。每次欲喜升起，我就观察它，看它把心引向哪里
。它所做的，不过是把你拖向苦。因此你要做的，就是不停地观照自己的心，直到逐渐
培养了意识与理解，直到亲眼目睹了法。但是你必须完全有诚意，下决心去做。
你要是真想修行，必须下决心不要繁殖思想、不要想太多。你要是开始禅定时执意要有
什么体验、想达到什么境界，最好停下来。你开始经历一点宁静，就想: “这就是吗?
” “我达到了吗?” 那你就休息一下，把所有理论知识收起来放进盒子里、收到一边
去。不要拿来讨论。在禅定中升起的知识，不是那一类的。它是全新的一类。当你经历
一点真正的洞见时，它与理论是不同的。比方说，你把 “贪”字写在纸上时，它与心
里经历的贪是不同的。“怒”也一样。文字是一回事，真的在心里发生时，你来不及读
什么，直接就在心里体验过了。
懂得这一点很重要。书面上的理论是对的，但是佛法必须直指内心(opanayiko)。你必
须把它化为内在的东西。如果你不化为内在，不会真正获得理解与洞见、不会亲证真相
。我年轻时也那样... 阅读全帖 |
|
b**o
发帖数: 5769 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bibo 所发表 】
这个是我自己想出来的。
嘿嘿。。。。
http://www.pbase.com/image/23409110
材料：里脊肉，白菜，泡发的香菇，火锅小年糕。
调料：鸡汤，盐，料酒，酱油，姜，红辣椒，蒜，糖，淀粉。
将里脊肉切丝，用酱油，料酒和少量糖，盐腌10分钟。
白菜菜叶和杆子分开，香菇，白菜杆子，辣椒，姜切丝。
起油锅爆香姜丝后加入腌好的肉丝翻炒至变色即盛出。
再起油锅爆香蒜片后倒入白菜杆丝，香菇丝，辣椒丝翻炒2分钟后倒入肉丝，加鸡汤，盐
调味，加入小年糕同煮，大火煮开，中火煮至汤汁粘稠即可。
特点：所有美味均被年糕吸收，所以最好吃的是年糕。火锅用小年糕容易熟，不宜久煮
如果年糕和汤加的多，盐放得少，就可以直接作为主食了。
还可以加点葱花或者香菜。
也是适合冬天吃哦！ |
|
n***3
发帖数: 739 | 29 我跟老公两个人可以算上臭味相同了。我们都喜欢吃，也喜欢自己做。所以我很喜欢少
林发起的这个比赛，一个来响应。我个人比较喜欢吃龙虾，我最喜欢吃我老爸做的龙虾
了，非常的嫩。现在就来介绍一下龙虾吧。
材料：龙虾2只，姜20克，葱2根，面粉，盐，黑胡椒，料酒
制作过程：
1.将龙虾剁成块，用少许盐和黑胡椒拌匀，然后裹上一层薄薄的面粉。姜切丝，葱切
寸段。
2.锅中倒入月500毫升的油，将油烧成7-8成热时，将龙虾块放入，用中偏大火炸2-3分
钟，捞出滤油。
3.炒锅中放入2汤匙油，油热放入姜丝葱段爆香，将龙虾块放入一起用大火翻炒2分钟。
4.可以再加入少量盐和黑胡椒，并加入2汤匙料酒，翻匀即可出锅。
要点注意：炸龙虾的时候一定要注意火候，由不可以太热。还也注意时间，龙虾不可以炸久了。不然龙虾就会很干
特色: 我想龙虾本来就是我们波士顿的一个特色，如果要说这个菜的特色，应该是龙虾本来非常的鲜嫩，美味。不会像水煮龙虾那样没味道，也不会像其他转发把龙虾的本身鲜味给改住了。 |
|
M********e
发帖数: 1427 | 30 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入玉米粒和le... 阅读全帖 |
|
P********e
发帖数: 2610 | 31 不错阿
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】虾蟹粥
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 00:38:49 2011, 美东)
Crab season 终于到了！今天去买菜发现活蟹才$3.39/lb。立马买了一两磅多的螃蟹回
来做虾蟹粥！味道极其鲜美！趁螃蟹还没下市，赶紧发上来方子。
材料：螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
步骤：
1. 大米泡半个小时。
2. 姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3. 泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火（这步有点残忍。。）
。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。
下图是清理好的螃蟹和
虾。（螃蟹壳我还留着，一起煮到粥里。）
4. 烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一rice cooker cup的米，中小火煮了30分钟。
5. 粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6. 加入... 阅读全帖 |
|
K******t
发帖数: 17377 | 32 为什么重复三遍呢？
现在懒做饭 木有菜可发 好容易做了一个 发现标题太短 所以重复三遍 lol
上周三买的菠萝 磨蹭到这周猪头才给切了
好大一个 最后舌头都麻了也没吃完 剩下的菠萝肿么办呢
就做个菠萝炒饭吧~~~
做法：
菠萝切小块泡盐水
葱姜切末 榨菜切丁 青红黄柿子椒切片 培根切小块 另外准备一些胡萝卜青豆玉米之类的
锅热油 两个鸡蛋打匀 下锅炒散 然后盛起来
培根下锅煎出油 下各色柿子椒炒软 然后盛起来 多余的油倒掉~
重新起锅 爆香葱姜末 下榨菜丁炒香 然后下米饭炒散（最好隔夜 我这里是用的现煮的啦 所以有点
粘）
倒入炒好的培根柿子椒和鸡蛋 根据咸淡加一点酱油少许盐 少许胡椒粉 几滴花椒油
最后加入菠萝块儿炒匀 起锅开吃~~~ |
|
M**r
发帖数: 31 | 33 那么如果偶准备去超市，在牛肉柜台跟大师傅怎么说呢？
1）俺有钱，买贵的牛肉，选好吃的买？
还是
2）俺没钱（一分钱都没有？），买便宜的牛肉，选好吃的买？
想一想，怎么说好呢？这么难，脑子都转筋了:((
ups是什么？帮着送外卖的么？
生姜切丝偶最拿手啦！喜欢切姜，切蒜，切葱----洋葱、大葱、小葱。。。如果哪一回
全都切完了还没有流眼泪，会有一种很成功的感觉。。。 |
|
y*****6
发帖数: 9545 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Arwenrain (极飞洛洛), 信区: Food
标 题: 首奔周末做的川味粉蒸肉，请大虾们多多指教
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 7 19:08:09 2009, 美东)
最近一直非常想念父亲做的粉蒸肉，周末在家第一次尝试，虽然扮相一般，但也有几分神似，甚感欣慰，下面简单介绍步骤。
１、五花肉切片，为了除腥味，我切之前在冷水里泡了１个小时，泡出不少血水。
２、葱切段，姜切丝，蒜切片，再加入适量料酒，腌肉１个小时，最主要是为了去腥味，这边的肉真的味道特别大，没办法。
３、加入豆瓣、花椒粉、辣椒粉、豆腐乳、香油、鸡精、朋友给的十三香（一种四川的香料），基本就是家里有的都加了：）继续腌制。
４、放入中国超市买来的蒸肉粉（２盒都放了，还是觉得不够多，也没有自己做的粉好吃，下次争取自己做）
５、锅底放入切好的红薯和芋仔垫底，把腌制好的肉均匀的铺好，开蒸。
６、大火蒸半小时，改成中火，继续蒸，估计有２个小时吧，反正就是看到肥肉都出油了，比较烂了，这样吃着不油腻。
７、开盖，放葱花，开吃。
最后谢谢大家的关注，很受鼓舞哦 |
|
q*******n
发帖数: 20306 | 35 手工切的才算， 机器切的不算。 何况机器也只能切片， 不能切丝。 |
|
j********9
发帖数: 18 | 36 做法：
1.取适量面粉，用开水和成烫面团，醒面15分钟。
2. 胡萝卜，白菜洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后
取出切末。
2.面团分小块，擀成饺子皮。
3.芹菜和牛肉拌饺子馅，加调料，调好味道。
4.在面皮的中央放一些芹菜牛肉馅，上下两边合拢捏一下，左右两边也向中间合拢起来
捏紧，向四个小格填入四种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟。具体做法见下
图： |
|
m*********r
发帖数: 38 | 37 原料：crappie一条约300g 葱 姜 油 盐 生抽 料酒 白糖
1.鱼去除内脏和鳃，洗净，用厨房用纸擦干，放在盘子里。在鱼背两侧肉厚处各划三刀
，刀口深到鱼骨。
2.葱洗净后段切断，腮鱼肚里，前端葱白部分切细丝，撒在鱼身上。姜切薄片，部分嵌
在鱼身上的刀口里（每个刀口一片姜），另一部分也放在鱼肚子里。
3.蒸锅内加水烧开，放入鱼盘大火蒸5分钟，再焖5分钟取出。
4.把鱼汁控出，倒入炒锅中，加适量的油、盐、白糖、生抽、料酒烧开，浇在鱼身上。
用香菜点缀一下，ok，大功告成。
tips：
1.我家没有蒸锅，我用炒锅放水，锅里扣一个碗，把鱼盘放在碗上蒸的。简易版蒸锅，
咔咔
2.我今天生抽放得有点多，酱色重了，败笔。
3.清蒸鱼最好不用事先用盐腌，否则肉容易老。
4.照片中的红辣椒纯粹为点缀用的，可有可无。 |
|
A*******n
发帖数: 82 | 38 最近一直非常想念父亲做的粉蒸肉，周末在家第一次尝试，虽然扮相一般，但也有几分神似，甚感欣慰，下面简单介绍步骤。
１、五花肉切片，为了除腥味，我切之前在冷水里泡了１个小时，泡出不少血水。
２、葱切段，姜切丝，蒜切片，再加入适量料酒，腌肉１个小时，最主要是为了去腥味，这边的肉真的味道特别大，没办法。
３、加入豆瓣、花椒粉、辣椒粉、豆腐乳、香油、鸡精、朋友给的十三香（一种四川的香料），基本就是家里有的都加了：）继续腌制。
４、放入中国超市买来的蒸肉粉（２盒都放了，还是觉得不够多，也没有自己做的粉好吃，下次争取自己做）
５、锅底放入切好的红薯和芋仔垫底，把腌制好的肉均匀的铺好，开蒸。
６、大火蒸半小时，改成中火，继续蒸，估计有２个小时吧，反正就是看到肥肉都出油了，比较烂了，这样吃着不油腻。
７、开盖，放葱花，开吃。
最后谢谢大家的关注，很受鼓舞哦：）
请求版主给个包子已资鼓励！！！ |
|
D****Y
发帖数: 2275 | 39 标题党。
这菜是我自己发明的。或者说是我做饭从来不看菜谱自己琢磨的。
这道菜的特点是有肉有菜，适合象我种只吃肉对菜不挑剔的人。好学易做不看锅不油烟。
主料：鸡腿或鸡翅 （我喜欢鸡腿的原因是懒得吐骨头）
淹：操用作时20分钟
酱油生抽 + 老抽，黑胡椒，蜂蜜少许，桂皮粉，蒜粉，老干妈或红油一点。
青葱两根切长条。姜切几片。料酒（用光了所以我放了Brandy）
肉打两下花刀，将上述扔一起把肉抓匀放饭盒里扔冰箱。放一晚。
烤前：操作用时10分钟
青红椒各两个切圈，洋葱一个切条放在烤盘底下。撒少许盐。
鸡肉放上面，每块鸡都用橄榄油抹均这样不会烤干。
烤：
根据你家烤箱温度不同，我用450靠30分钟靠熟，然broil 五分钟挂色。。
(豆是罐头，其它是这锅出的) |
|
F*******t
发帖数: 9113 | 40 今天去costco，竟然看到有新鲜的鲈鱼卖，$5.99/lb，开开心心的买了一条。
清蒸，大家都会做，为了骗包子还是写一下过程哈。
1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来
2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
3、葱和姜切细丝垫在盘子里
4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀
5、将剁椒放在每块鱼肉上，当作孔雀的羽毛
6、炉子上烧开开水，将鱼放上去蒸6分钟，关火闷3分钟
7、开锅盖，撒葱花，上桌开吃
灰常灰常的嫩，太好吃了~~~ |
|
|
q**********n
发帖数: 4160 | 42 啊呀！怎么搞的呀，突然发现我们所在城市的亚洲超市龙虾降价热销中，竟然比平时减
了25%的折扣！ 这简直是超稀奇的事儿呢！
嘿嘿～也许老板发慈悲看在要过中国年的份上～
嘿嘿～也许龙虾同胞们也是看在要过中国年的份上大丰收了呢～～
嘿嘿～
正好家里有朋自远方来，就它啦～
姜葱大龙虾！完全家庭版～
龙虾流水冲洗，空水。
用箭头筷子从尾巴底部放水。
先把大头壳取下，去掉腮，然后用长刀在身子上竖切为二，然后切成小块，大钳子用刀
背拍两下，吃的时候方便。
把龙虾放入大容器，加料酒，盐，拌匀，腌上一小会儿，撒入淀粉，并且拌均匀。
5颗青葱，切成长条。
10大片去过皮的姜。
热锅，稍微多一点油，微热的时候放入姜片，炸到变色，甚至干了，取出，放入龙虾，
炒匀，少放些盐，白胡椒，炒熟，最后放入葱丝，盖上盖子小焖1分钟就好。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 43 心血来潮，给孩子们煎鸡肉～ 原因不外乎是要给人家包荠菜包子，怕太素，人家吃不
饱～～～
鸡胸肉一切为二，与米酒 + miso base 调匀，冰箱腌上半小时。
橄榄油，煎熟用厨房纸巾擦干的鸡胸肉，然后用锅里剩下的油炒匀芒果丁，番茄丁，紫
包菜丁，fresh parsley, 并用黑胡椒，garlic salt,调味 as topping。
荠菜包子：
春天大家很容易想到荠菜，可能是来自我们的父母那里，他们有吃野菜的习俗，在他们
生活的那个年代，真是很不容易就是。现在在我们的餐桌上的荠菜不再是打发肚子温饱
的东西，换而言之，更是健康食品，偶尔吃来，更觉得味道了然。
今天不知道哪门子神经，竟然选择手切肉，纯里脊肉，切成丁，葱姜，盐，生抽，一点
花椒油，麻油，切成丁的冻荠菜，调成肉馅。
发面。在煎锅里放一点油，码上包子，稍热之后填入一杯水，开锅之后转中小火，水烤
干，包子上色即熟。 |
|
i******o
发帖数: 6843 | 44 吼吼，作为陕西人，最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子，可以确定的是，我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控，我一看到这么新奇的馅儿（可能要被大连人士嘲笑了。。。），很是感兴趣，
打听了下做法，就急冲冲直奔超市买原材料了！
打听到的原材料包括：韭菜，鲅鱼，五花肉以及生姜，我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨，然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸；生
姜切末；蘑菇切丁；韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器，加少许十三香与盐，然后逆时针方向搅拌，直到馅料完全融合
。【注：后来
因为我跟ld分别尝过这个不加五花肉的馅儿的第一锅饺子均感觉口感不算惊艳，于是我
晚上又特意去买了五花肉，取适量剁成肉泥后倒入先前弄好的馅料中，再次逆时针搅拌
一定时间，直至馅料再次... 阅读全帖 |
|
l*****a
发帖数: 300 | 45 色泽红亮，麻辣香嫩的麻婆豆腐，绝对是一道百吃不厌的经典川菜。
我是有好几年没有做过这道菜了呀，孩子太小不能吃辣，为了孩子，我一直就着她的口
味来做菜，可以说这类麻辣鲜香的菜肴我几乎都忘记了它们的味道，母爱是不是很伟大
呀。以前总认为要改变自己的饮食习惯是件很困难的事，不喜欢吃的东西，从不勉强自
己去接受。现在发现，关键要看发生了什么事或遇到了什么人，你才会愿意去为之改变
。比如身体状况突然出现问题时，就会逼着自己去改变以往的一些饮食习惯。还有就是
为爱的人去改变，她喜欢吃的东西你也会试着去接受。虽然也能接受了新的味道，但对
那些难忘的老味道总还是有那么一点点怀念，这就是美食的诱惑吧。这下，我内心的麻
辣小馋虫早就蠢蠢欲动了起来，下班回去要不要试试麻婆豆腐解解馋呀，呵呵。
用料：嫩豆腐350g、牛肉100g、郫县豆瓣酱15g、豆豉5g、青蒜1棵、姜1块、大蒜2瓣、
辣椒粉5g、花椒粉1g、料酒15ml、生抽10ml、白糖3g、辣椒油15ml、水淀粉适量、油适
量、盐少许
做法：
1. 牛肉洗净剁成细末，姜切末，大蒜切碎，青蒜洗净切碎，豆瓣酱和豆豉分别
剁细；
2. ... 阅读全帖 |
|
x**********g
发帖数: 12 | 46 为了包子，不择手段！
【做法】
1：豆腐切2CM小块，香菇切小丁。
2：蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁。
3：开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出。
4：锅入油烧热，加入肉末炒断生。
5：加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香。
6：放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油。
7：加入高汤、料酒、生抽、烧沸。
8：加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味。
9：加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可。 |
|
j*******r
发帖数: 4871 | 47 目录
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟 |
|
k********a
发帖数: 7225 | 48 菜谱
用料：去皮去骨头的罗非鱼三片（我家旁边的超市只有这种鱼），洋葱一个，大蒜8瓣
，生姜一块，McCormick Mixed Pickling Spice一瓶，2oz干辣椒一袋，料酒，食用油
，芦笋，蘑菇，long spicy pepper一个半，生抽，芹菜
步骤：1. 洋葱切成洋葱圈，铺在烤盘里，然后把鱼放在洋葱上。姜切丁，洒在鱼上
2.四勺料酒，三勺食用油，大半勺盐，搅拌均匀，撒在鱼上，等半小时
3.把鱼放进烤箱里，400华氏度，烤半小时
3.锅里放油，等油稍微热下，把McCormick Mixed Pickling Spice一瓶，2oz干辣椒一
袋，切成丁的大蒜八瓣，切成丁的long spicy pepper一个半扔进去，炒啊炒啊炒，闻
到很辣的香味了以后，倒三勺生抽，4勺水，盖上锅盖等两分钟，然后把锅里的东西浇
在鱼上（就是这步悲剧了，我放的辣椒是在太多了，大家酌减啊）
5．芹菜切丁，蘑菇切片，芦笋切断，然后也扔进烤盘里
6. 放进烤箱里，400华氏度，烤半小时
7. 好了
xmly发包子！ |
|
l*****y
发帖数: 5737 | 49 1.切肉丝，加酱油，料酒，淀粉抓匀，腌一会
2.切笋丝，木耳丝，我是ocean mart买的袋装笋丝和木耳丝，拿水泡了半天，不喜欢笋
丝的味儿。青椒或者红椒切丝，蒜切片，姜切丝。
3.锅里热油，下肉丝，炒到八分熟捞出。
4.锅里热油，小火，下蒜片，姜丝和郫县豆瓣酱，煸出红油，下上面各种丝，炒匀，下
剁椒，炒匀，下肉丝，炒一分钟，用酱油、醋和糖、淀粉调一碗汁，浇进去，裹在菜上
，出锅。糖和醋的比例根据自己口味，比如1:1，或者3:2。 |
|
I*D
发帖数: 40035 | 50 没做过。
完全凭经验想想一下做法：应该是川菜。酸菜，鱼片， 葱姜蒜，花椒，辣椒，豆瓣儿
酱都该少不了。
酸菜泡水，洗净，控干水分。鱼肉切片儿。葱姜切段儿，大蒜拍碎。
放底油烧热，加胡椒，辣椒炒香，放葱姜蒜，豆瓣儿酱，酸菜翻炒，加高汤，烧开去浮
沫儿。
鱼应该先用
胡椒粉，料酒，盐，腌制一下，然后裹少许淀粉，放入烧开的酸菜汤内，加少许糖，煮
至鱼肉熟透入味儿，加味精出锅。。。 |
|
