G***Y
发帖数: 9698 | 1 制作麻辣香锅的材料如下：
原料：鲜虾6只 鸡翅5个 平菇3朵 土豆1个 莴笋半根 豆泡10个 油菜4根 香菜4根
配料：花椒50克 干辣椒15根 大料1个 山奈1个 香叶2片 草果1个 豆蔻1个 丁
香3粒 小茴香10克 大葱5片 姜4片 蒜5瓣
调料：盐2茶匙（10克） 料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克） 郫县辣酱2汤匙（30
克） 糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）
怎么做麻辣香锅呢？下面将详细介绍麻辣香锅的做法：
步骤1：将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味。
步骤2：锅中放入水，3片葱，2片姜，盐（1茶匙），料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3
分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要。
步骤3：土豆去皮，切成1㎝宽，5㎝长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒
入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，
将平菇（1分钟），油菜（10秒），和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用。
步骤4：鲜虾洗净... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 姜是助阳之品，自古以来素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现，
姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能,还能调节男性前
列腺的机能，治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍，因此，姜常被用于男性保健
。其中，生姜红糖水是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方，也叫姜汤。生姜红糖水一
定要趁热喝下，发一身汗，体内的寒气便会消散，人也就会通体舒坦起来。可是喝过姜
汤的人都知道，这水甜中带着一丝辛辣，驱寒效果显著。
男性含服鲜姜片，可以刺激胃液分泌，促进消化，促进食欲。鲜姜滋润而不伤阴，每天
切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，让生姜的
气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。
下面，给大家介绍姜的四种用法：
1、吃干姜：治疗肾虚阳痿
干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，此药膳可治疗由于肾阳虚衰引
起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。不过，姜属辛温食品，只能在受寒情
况下应用，但是也不能用太多，以免破血伤阴。如果同时有喉痛、喉干、大便干燥等症
状时，建议不要用姜，以免加重症状。
取约500克雄鲤鱼一条，干姜、枸... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 3 姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮还有胃摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间）
【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马), 信区: PhotoGear
标 题: 姜葱龙虾 + 烤羊排
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 24 19:27:51 2011, 美东)
呵呵，花了一个小时整的晚饭。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 啊呀！怎么搞的呀，突然发现我们所在城市的亚洲超市龙虾降价热销中，竟然比平时减
了25%的折扣！ 这简直是超稀奇的事儿呢！
嘿嘿～也许老板发慈悲看在要过中国年的份上～
嘿嘿～也许龙虾同胞们也是看在要过中国年的份上大丰收了呢～～
嘿嘿～
正好家里有朋自远方来，就它啦～
姜葱大龙虾！完全家庭版～
龙虾流水冲洗，空水。
用箭头筷子从尾巴底部放水。
先把大头壳取下，去掉腮，然后用长刀在身子上竖切为二，然后切成小块，大钳子用刀
背拍两下，吃的时候方便。
把龙虾放入大容器，加料酒，盐，拌匀，腌上一小会儿，撒入淀粉，并且拌均匀。
5颗青葱，切成长条。
10大片去过皮的姜。
热锅，稍微多一点油，微热的时候放入姜片，炸到变色，甚至干了，取出，放入龙虾，
炒匀，少放些盐，白胡椒，炒熟，最后放入葱丝，盖上盖子小焖1分钟就好。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 5 主料：五花肉一块 （1.5 磅左右）
辅料：葱两根，姜一块
调味：盐25克，糖25克，老抽30克（约两汤勺）， 大料两颗，花椒10粒
烹制方法：
1 将五花肉切麻将大小块，姜略拍；
2 切好的肉跑活水去血水*；
3 跑好活水的肉块，葱，姜，盐，花椒，大料，水4杯（1000克左右），放入高压锅上
气后小火炖15-18分钟
4 炖好肉后另取一锅，加入炖肉的汤半杯，糖，老抽烧开
5 加入炖好的肉块，中火收汁
6 最后将炖好的红烧肉倒入盘中即可。
窍门
跑活水：
找一口大锅，装冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最
小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，
水不能冒汽)。半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起
来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，
这样的猪肉才算去腥。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 6 发信人： Presumptuou(逆光), 信区： Medicine
标题： 自从喝了这碗汤，再也不担心失眠了！
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 9 11:46:13 2017,GMT)
龙眼味甘，性温，能够养血安神，用于治疗气血不足，健忘失眠，面色蜡黄；
鱼头含有人体所需的鱼油，是一种人体必需的营养素，能够提高、改善大脑的机能。
两种食材放在一起，能够益气养神，还能开胃健脾，睡眠不好的主子们可以经常食用哦。
食材
远志（中药）、茯苓（中药）、龙眼肉20克、草鱼头约500克、葱、料酒各10克、姜、
盐各5克、胡椒粉3克。
做法
①将鱼头洗净，去腮，剁成块；远志用纱布包好；龙眼肉和茯苓洗净，切成2厘米的小
块；姜切片，葱切段，备用。
②将鱼头、茯苓、远志、龙眼肉、料酒、姜、葱放入锅内炖煮35分钟，倒入适量清水。
③撇去浮沫，再用小火炖35分钟，捞出纱布袋，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀即可。 |
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p*******2
发帖数: 2480 | 7 （１）姜葱龙虾
龙虾，当然要买活的，自己不愿动手杀生的，请店里的师傅帮你，拿回家马上做。
做法没啥讲究，新鲜就是王道。餐馆里一般龙虾要过一下油，这样肉嫩。
自己在家就简单一点吧。
油锅爆香姜丝葱丝后，放入切好的龙虾爆炒。加点料酒和盐，起锅的时候勾一点薄芡。
（２）清蒸鲈鱼
同上，新鲜就是王道，自己钓的bass最好，不行也得买新鲜的。龙利清蒸也可以，做法
一样。
1.鱼清理干净,沥干,切两三刀后,用盐,料酒,姜葱丝,码一个小时左右.如有酒酿，抹一
点上去会很美味。
2.大火蒸十来分钟。
3.把蒸熟的鱼夹起来放在另外一个大盘里,根据自己喜好可洒上几根新鲜香菜.
4.起油锅,油热后将葱丝放入炸香,再放蒸鱼豉汁,和两勺刚才蒸鱼蒸出来的汁,烧开后浇
在鱼和香菜上面. |
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s*******k
发帖数: 8239 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 献给神棍节-----【葱姜炒蛤蜊】【蛋炒香葶】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 8 17:12:57 2011, 美东)
有日子没做菜了。
来贴几个菜
今儿抽风。。
做了三菜一汤。。。
lol
朋友问我是来人么。。。
我说就自己。。。lol
好吧。。。
闲的蛋疼。。
【葱姜炒蛤蜊】
昨儿个买的。。
放了一宿 我还怕死了。
不过果断没死 开心的也。。。
就是用姜片炝锅
下蛤蜊 盖盖子闷 直到全部张开。
下黑胡椒 盐 青葱
最后用一丢丢水淀粉勾芡。。使汤汁都裹在蛤蜊上~~~~
鲜掉眉毛哦！！！~~~~~
温馨提示：
买回来不及时吃的话 就敞开口 室温下就好了 不用放水。。
不过最多撑一宿哈。。
然后做之前 用清水+盐+一丢丢香油
每半小时换次水 一共三次。
就吐沙干净啦~！
超级鲜美啊！！！！！好吃啊！！！！！
=====================================================... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16403 | 9 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 诱惑系列（3）/ 慎入，否则后果自负
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 25 14:03:38 2009, 美东)
红烧猪蹄之一
原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖
50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后
，移至小火炖烂，收浓汁即成。
/ 资料源自WWW |
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E*********h
发帖数: 2848 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书), 信区: Food
标 题: 太好（4声）青花椒和姜，原创了个香肠方子到处贴：）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 01:12:37 2013, 美东)
10 (5000g)斤猪肉的配料：
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精，因为鸡精味精里面很多盐)
青花椒粉 30g
新鲜去皮姜蓉 1 cup
白糖 100 （比传统方子多了一倍）
白胡椒粉25g
白酒 100g
鸡精 20g
有像我一样超级喜欢青花椒的可以试试看~：）我闺女吃了惊叫好好吃啊~:D:D:D |
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a*******e
发帖数: 3021 | 11 ^_^，前天刚找到菜谱做了个
酱爆蛤蜊
蛤蜊两斤，葱、姜、盐、味精、老抽、料酒、糖各适量。葱姜分别切片和切 段，再把
蛤蜊洗净后沥干；起油锅，将葱姜爆香，然后倒入蛤蜊，开大火爆炒；加少许料酒去腥
，然后倒入少许老抽吊鲜，再加少许水烧开；最后，加一丁点儿的盐 （因蛤蜊本身就
有咸味）和少许糖及味精翻炒后就可以出锅了 |
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t*******e
发帖数: 2113 | 12 清蒸鱼。
盘底垫姜颗颗蒜米米葱节节，乃使空气流通。
酒lan鱼十分钟，盘边撒盐。盐因热溶化蒸发。
烧开水，上锅，7分钟关火，闷一分钟。
油爆葱姜蒜酱油。
开锅盖，浇上。
鲜，鲜，鲜。 |
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C****e
发帖数: 12294 | 13 红烧猪蹄之一
原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖
50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后
，移至小火炖烂，收浓汁即成。
/ 资料源自WWW |
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d****n
发帖数: 10034 | 14 牛肉好吃就是贵，按现在市面上牛肉的售价来计算，一斤鲜牛腱子要价40多块，一斤猪
后肘肉也就10块钱，价格相差4倍，即便是超市或电商的促销活动，牛肉的价格仍旧会
高于猪肉的2倍。由于牛肉富含蛋白质，其含有的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，
能提高机体抗病能力，是生长发育以及病后调养的的补充营养的极好食材，而且还能安
中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
小编家里孩子经常去锻炼，为了给孩子补充营养，几乎每周都要炖一次牛肉，乃至于上
高三的时候，大部分孩子都不长个了，这孩子竟然一下子蹿到了1米9，乃至于当娘的手
忙脚乱的到处买不到合适的衣服。
牛肉最常用的做法就是清炖，清炖牛肉能更好的保存肉中的营养。清炖牛肉若想用牛肉
清汤，炖牛肉的时候那就什么也不要放，直接清水和牛肉炖即可，当然这个牛肉也是没
有味道的。另一种做法就是小编常用的方法，牛肉有滋有味，切片后不用蘸水直接吃即
可，详细的做法往下看喽。
清炖牛腱子
【材料】
牛腱子芯或牛腱子2条，葱姜各一块，生抽、老抽、黄豆酱少许，盐少许
【制作过程】
1、牛腱子清洗干净，切成大块，放入清水中浸泡2~4个小时，泡出牛肉中的血水，浸泡
中间要换几次水。
2... 阅读全帖 |
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c******h
发帖数: 4573 | 15 买的带头虾，剪去头须，去沙袋，开背去沙线。用点米酒盐，稍微腌一会儿。
沥干水分，同时葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切小段。另取一小碗，加入胡椒粉，少许
花椒粉，盐拌匀。（我用的黑胡椒，如果用白胡椒可能卖相更好）。
锅内加油，用油量比较大，呵呵，这次。烧到8成热，虾倒入油锅，读秒25-30秒就捞上
来。。。不能太长，否则就和中餐馆那种deep fried的一样虾肉老的不行了。
另取一锅置火上，捞出的虾倒入，加入葱姜蒜红辣椒翻炒，出锅前加入椒盐。。。
香干韭菜就更简单啦，香干切片，过水。韭菜切长段。小窍门是用刚才炸虾的油来炒。
下姜丝，少许干红辣椒。下香干，韭菜，这个不能炒时间很长，否则韭菜熟过了，不好
吃了。 |
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r******n
发帖数: 294 | 16 这道菜是传统川菜。麻辣鲜香，鱼片滑嫩。到美国之后不得不因地制宜，买不到草鱼，
但发现龙利鱼非常嫩（沃尔玛里面就有，叫swai），所以一直用这个鱼做麻辣鱼。吃着
也还能满足我的嘴。
其实吃辣椒也是重庆人总是很瘦的原因之一，越辣越想吃，边吃边流汗，每周都要流那
么几次大汗，不就减肥了么，哈哈哈。我这大农村温度比较高，夏天长期在100度以上
，湿度又大。所以吃麻辣鱼，火锅什么的是再好不过了。
材料：龙利鱼三条，白菜叶约12张，粉丝，墨西哥小辣椒，香菜，郫县豆瓣2大勺，花
椒，干红辣椒，大蒜四瓣，姜，盐，鸡精，糖，料酒，淀粉。
1.把所有材料洗干净
2.把鱼斜刀切成比较薄的片，放入料酒淀粉少量盐腌制1个小时左右。
3.大蒜，姜，墨西哥小辣椒切成块，干辣椒掰成两半（一定要掰，不然不辣）
4.锅中倒油，烧到八分热，加入墨西哥小辣椒，干辣椒，花椒快速翻炒直到干辣椒变成
褐色
5.加入水500克左右，放入盐，糖，鸡精，每个人口味不同，所以边放边用筷子蘸点汤
料尝下咸淡
6.放入白菜（白菜要先放，这样才能软）
7.大火把汤料煮沸，放入鱼片煮两分钟后，放入粉丝和香菜再煮两分钟。
http://blog.s... 阅读全帖 |
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b**********0
发帖数: 1447 | 17 he和这女人比， 我简直不是人
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 上菜，给德州版奔全站第一添砖加瓦
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 12 12:28:57 2010, 美东)
这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好舜蜓兰馈?
先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
下酒好菜。
这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
煮开十分钟。
主菜：
腐竹结烧肉
就是红烧肉加腐竹结炖半小时，比纯红烧肉清淡一点
干烧黄鱼
黄鱼处理好之后下油锅炸酥捞出。
炒锅加少许油，放入炸好的黄鱼，加料酒、生抽、葱姜、盐糖... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 18 这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
下酒好菜。
这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
煮开十分钟。
主菜：
腐竹结烧肉
就是红烧肉加腐竹结炖半小时，比纯红烧肉清淡一点
干烧黄鱼
黄鱼处理好之后下油锅炸酥捞出。
炒锅加少许油，放入炸好的黄鱼，加料酒、生抽、葱姜、盐糖，撒几粒花椒和几节辣椒
，加适量水，炖十分钟。
将鱼翻面，最后加入大量蒜片，收汁。
这个菜总是一下子被抢光，盘子底儿的那点儿鱼汁都被刮去拌饭。
最后来个素菜，清炒南瓜，我的最爱
看个全景，馋猫们把小碗儿都摆好了，就等着我拍完照片立刻下筷子呢
数了数，桌上就六个菜，为啥说七... 阅读全帖 |
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j*******2
发帖数: 83 | 19 怎样排毒 排毒食谱大全?身上毒素过多怎样排出来呢?排毒要用对方法，方法不对不
但不能排毒反而影响健康。那么有什么方法既能排毒又不会影响健康的呢?接下来小编
为您介绍排毒的食谱大全。
排毒食谱一、胡萝卜炖牛肉
将牛肉洗净、切块，放入滚水中烫去血水后捞出;将胡萝卜洗净、去皮、切块，和
牛肉一起放入锅中用大火煮开，加入调料改中火煮至熟软即可。
很多人只知道它含有胡萝卜素，其实它还是有效的解毒食物，含有大量的维生素A
和果胶，与体内的汞离子结合之后，能有效的降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离
子的排除。
排毒食谱二、海带炖鸭
这个排毒食谱就是将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮
末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。
海带中包含一种叫硫酸多糖的物质，这样的物质能很好的清除附着在血管壁上的胆
固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质
，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有
助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。
排毒食谱三、黑木耳豆腐汤
将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片，... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 20 这段时间忙着铺地板，又和领导前仆后继地感冒，所以就没到这里上菜。
今天弥补一下，上个七道菜的周末小聚。
话说我家有周末跟朋友小聚的传统，一来海外生活寂寞，二来俩人吃饭战斗力低下，上
菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着，周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
先上俩小菜，卤鸭翅和盐水毛豆
鸭翅洗干净，用少量油煎至两面金黄。
加料酒、生抽、葱姜，糖，再加一勺白家卤料（注意：含盐），文火卤半小时，收汁。
出锅收入塑料袋或储纳盒，放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
下酒好菜。
这个简单，超市里买的冰冻毛豆化冻，剪去两头，放入清水中，加适量盐和几粒花椒，
煮开十分钟。
主菜：
腐竹结烧肉
就是红烧肉加腐竹结炖半小时，比纯红烧肉清淡一点
干烧黄鱼
黄鱼处理好之后下油锅炸酥捞出。
炒锅加少许油，放入炸好的黄鱼，加料酒、生抽、葱姜、盐糖，撒几粒花椒和几节辣椒
，加适量水，炖十分钟。
将鱼翻面，最后加入大量蒜片，收汁。
这个菜总是一下子被抢光，盘子底儿的那点儿鱼汁都被刮去拌饭。
最后来个素菜，清炒南瓜，我的最爱
看个全景，馋猫们把小碗儿都摆好了，就等着我拍完照片立刻下筷子呢
数了数，桌上就六个菜，为啥说七... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 21 买了一些切好片得去皮五花肉，一般拿铁锅烙下就吃了，但是想想又可惜还是弄点花样
的好，屋里头没得蒜苗了倒有几根蔫兮兮得leek，又想起，好久没吃过资格的生爆豆豉
盐煎肉了，遂学到弄一盘，不一定正宗地道，也就解一解思乡之情。
正宗的其实还是要腿子肉切大薄片来做，而不是五花肉。有的师傅说要去皮，也有的干
脆就不去皮，还看那刀肉质地如何了。
1. 一大勺郫县豆瓣，反复宰成豆瓣蓉，备用。两小勺多的干豆豉（最好是永川豆豉就
安逸了，我用的是阳江豆豉），温水稍微浸一下，沥干，也稍微铡几刀，改小一点儿。
一坨去皮老姜，切成片片。
2. leek或者中国蒜苗，斜刀切成段
3. 炒锅底摸一层油，开中火，锅热下肉，反复、耐心地煸炒。爆干油脂，差不多的时
候下姜片同炒。要炒得肥肉部分透明起卷，瘦肉部分略带焦黄的才好。
4. 盛出锅里太多的猪油（可以留到拿来打小面佐料哈），把肉拨到锅边亮出底油，下
豆瓣炒香炒出红油，然后下豆豉，跟肉炒转，趁热撒些粗盐调味，烹进一点点料酒润锅
，最后下蒜苗／leek炒香，洒几滴麻油翻匀出锅。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
＝＝＝＝... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 22 我这是拿老美超市卖的，肥胴胴光生生的肉鸡做的，论选材已经落了下品。有条件的同
学，还是尽量拿走底鸡之类的，来做这道菜哈。
1. 提前准备一盒冰块儿，冰箱冷藏室头喃也提前准备好一大盆冰水。
2. 取半边鸡。拿个大汤锅，装大半锅水，拍一块老姜再丢点葱节节进去，大火烧涨。
注意这个锅一定要大到能装下鸡，水也要足够多，能把鸡都淹在里头那样子。烧开水的
功夫把鸡里里外外冲洗干净，把肥油剪了不要。
3. 水烧开了，保持大火，把鸡按到水下，数个15秒，提出来滴干水，等锅里头水再烧
滚，又按进去，如此反复大概三次。再彻底把鸡按进去煮，保持大火，等水再烧得沸涨
了，转小火，加盖，保持微沸大概5分钟。然后关火，把鸡在热水里头泡着，泡大概三
刻钟，中间可以翻一次面。
4. 浸鸡的功夫准备一大坨老姜，去皮，切片-〉改细丝-〉再宰成碎姜米，装到豌头，
放大概三分之一瓢羹盐，和转。另外切小半碗细葱花儿。
5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头，时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡
肉里外凉了就捞出来，沘干水，晾干。
6. 鸡晾干了，切件装盘。前面准备的姜米和葱花，再加几瓢羹浸鸡的汤，和转。灶上
点火，炒锅里头烧... 阅读全帖 |
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E*********h
发帖数: 2848 | 23 hehe，做了这么多年，今年总算记得把自己的方子整理出来：
分享一下我的麻辣香肠方子~ 出国的时候带的一本《家庭川菜》上的方子用了很多年，
自己加辣椒面花椒面（传统川味香肠是没有加很多花椒面和辣椒面的，有少量花椒面而
已），减少盐，多加点糖，也没有准确的量，前年 Yuejing Luo 收集了网上各种方子
，她把各种麻辣程度的方子收集在一起，还有两三个广味香肠的房子，都放在一起~ 去
年到今年，注意记录了各种料的用量，尤其是盐，已经减低到最低，不能再低了，盐提
味以及杀菌防腐的作用还是有的，盐再少应该是不行了，这个方子算是麻辣适中，南来
的北往的都能接受吧~
10 (5000g)斤猪肉的配料：
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精，因为鸡精味精里面很多盐)
花椒粉 30g (我自己倒是能吃更麻，只是怕有些时候客人吃不来了，太麻也掩盖其他的
味道)
白糖 100 （比传统方子多了一倍）
辣椒粉 100
白胡椒粉 25g
五香粉 25g
白酒 100g
鸡精 25g |
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y***o
发帖数: 91 | 24 南姜焗童子鸡（电饭锅）
1. 童子鸡(cornish hen)一只洗净、控干（黄毛鸡味道应该更好，但小鸡容易入味
，另外我的五杯电饭锅装不下大鸡）
2. 南姜(galangal)一块切姜末（生姜也行，但是没有南姜这么香味浓郁。图上这块
南姜$2+，:( ），加盐、胡椒粉、料酒混合，均匀涂抹在鸡身上（在鸡胸、鸡腿
上划几刀帮助入味），剩下的塞到鸡肚子里，码味一小时
3. 将鸡放入电饭锅，不需加水（鸡本身会出水。为防糊锅我在锅底倒了一点点油、
垫了两颗葱，后来发现其实没有必要），通电开煮
4. 电饭锅开关跳起（耗时差不多25分钟）后焖3分钟，然后将鸡翻个身，按下开关
再来（大概5分钟），开关跳起后继续焗3分钟，出锅。
真的很香，电饭锅通电没多久就满屋飘香了。火候正好，从照片上你可以看到色泽也恰
到好处。本款简单易学，特别推荐给不会或不喜欢炒菜的朋友。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 25 虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗，用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀，约五分钟吧，有空的话再打一会，加凉开水（
煮沸了的水），少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水（汤）的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡，便用汤匙舀起。把碟拿起来，轻力平平的敲一下桌子，这
个动作重复两至三次，让蛋液里头空气跑出来，静止放着十分钟，再拿去蒸。
5. 烧水，水沸腾後，用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸，後调成小火，全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来，散点葱花，加点热油生抽。 （如蛋已加鸡汤、糖盐调味，我比不喜
欢再加生抽。加也无妨，按个人喜好决定吧 :）
姜葱蒸小鱼
1. 鱼洗乾净，里外用厨房纸彻底吸乾，在腮的位置塞点姜防腥。
2. 把姜葱切丶小红椒切好备用。
3. 在鱼下面垫点姜，鱼身上也要放一点。
4. 水沸後，大火蒸五分钟。
5. 洒点葱花，淋少许蒸鱼豉油丶热油，即成。
蒜蓉炒波菜
1. 把波菜洗净，去土味，切掉根部。
2. 用刀背大力拍打蒜头，切成蒜末。
3. 热锅加油，爆香蒜末，放进波菜，炒几回... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 26 电饭锅蒸菜就是分量不能大，因为锅子只有那么点；别的都和一般的蒸菜没啥不同。直
接去网上搜菜谱就是了。
我用电饭锅蒸过的菜——鸡蛋（楼上有说，此外里面可以加肉末或者海胆），排骨（用
子弹排骨，加豆豉黄酒生粉少许酱油一起蒸，有早茶里面的豉汁排骨的效果；粉蒸也是
个不错的选择），鱼（只能用fillet，切小块，加少量葱姜蒜，可以配芦笋和魔芋，蒸
好之后喷上蒸鱼豉油再浇上热油），香菇鸡（香菇+鸡+盐就好），火腿豆腐（啥都不用
加，直接蒸原料），虾圆（虾肉剁碎加葱姜盐，和上同等分量的生粉做成圆子），蛋饺
（这个比较繁琐……），大概就能想到这么多了。倒是很少蒸过蔬菜。 |
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u**********s
发帖数: 140 | 27 挖出我的镇宅之宝吐血参赛。。。嘻嘻，实际上是买了一年多，用了一次就束之高阁。
原料]
Cornish Game Hen一只；水发香菇4-5个（泡之前稍微洗洗，因为想留着泡香菇的水做
汤用，所以不想水里的脏东西太多），葱姜，盐、料酒，枸杞
[做法]
鸡斩件，过水去血沫。香菇切大块和鸡一起码在汽锅内，加入葱姜，一点点盐和料酒，
我又加入了泡香菇的水，实际上是不应该的，因为汽锅的原理就是不加水，让蒸气进到
汽锅里然后成为汤汁。我一是创造不出让蒸气完全进入汽锅不外泄的环境，二是舍不得
鲜鲜的香菇水，所以就加进去鸟。
取一只锅，口径恰好能让汽锅谏厦娴模尤胧柿克云先ニ换嵋绯鑫?
，然后加上汽锅，中到大火约3个小时。理想的环境是要用毛巾把汽锅和普通锅的接口
处遮严防止蒸汽从那里跑出来，但是太难操作放弃啦。如果下面的锅不够大，要经常检
查一下水够不够，不够再加入热水，以免烧干了。
临出锅前十分钟加把枸杞。
真够费劲的，不过汤是真的鲜掉眉毛唉
[拍摄器材]
Canon 30D+24-105/f4 IS
[拍摄环境]
室内光
[拍摄参数]
47mm,f/4.5, ISO 200,1/20s |
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a*******e
发帖数: 12169 | 28 这个菜非常简单，适合偷懒时做。
【材料】龙利鱼片，姜，葱，盐，胡椒粉，料酒，香油几滴 （酱油可用可不用）
【制作过程】
1.将鱼片洗洗，用纸巾沾干。
2.在鱼片两侧撒上盐和胡椒粉，不要太多哦，鱼片太咸了不好吃。然后静置腌10-15分
钟。
3.将鱼片放在盘中，撒上姜丝和葱（丝），加入少许料酒（大约一片鱼加一汤匙料酒）
，几滴香油，用耐热的保鲜膜包上。
4.放入微波炉，5-7分钟（一片）就好了。如果不确定，可以先微波3分钟，然后用筷子
挑一下鱼，看还差多少熟，再决定加几分钟。 |
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m********l
发帖数: 848 | 29 前几日偶见小觅上了道羊肉萝卜汤，想起家中冰箱里还有放了n久的羊排，再不吃就没
法了吃了，这春暖袭人了不是？
做之前要解决的是羊膻味儿的问题。网上google了下，羊膻味儿原来是羊肉肌浆蛋白中
的氨物质在作怪，据说浸泡和山楂可以有效去除。来看看我死磕的结果吧！
用料：白萝卜、羊排、宽粉条
配料：
与小觅一致的有：葱、姜、盐、料酒
补充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多汤发酸)
做法：
1. 羊肉用冷水浸一小时，中间换两到三次水。
2. 白萝卜切块，分成两份备用。
3. 锅中加一份萝卜和水，待水开后放入羊肉焯水，洗净羊肉备用。
4. 起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香，入洗净的羊肉同炒。
5. 羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开，关小火煮约一小时。
6. 加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。
7. 最后加入粉条和盐，煮约10分钟即好。
8. 上桌前撒葱花。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 30 有日子没做菜了。
来贴几个菜
今儿抽风。。
做了三菜一汤。。。
lol
朋友问我是来人么。。。
我说就自己。。。lol
好吧。。。
闲的蛋疼。。
【葱姜炒蛤蜊】
昨儿个买的。。
放了一宿 我还怕死了。
不过果断没死 开心的也。。。
就是用姜片炝锅
下蛤蜊 盖盖子闷 直到全部张开。
下黑胡椒 盐 青葱
最后用一丢丢水淀粉勾芡。。使汤汁都裹在蛤蜊上~~~~
鲜掉眉毛哦！！！~~~~~
温馨提示：
买回来不及时吃的话 就敞开口 室温下就好了 不用放水。。
不过最多撑一宿哈。。
然后做之前 用清水+盐+一丢丢香油
每半小时换次水 一共三次。
就吐沙干净啦~！
超级鲜美啊！！！！！好吃啊！！！！！
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这个香葶一点难度都没。。
我就不上方子了。。
嘻嘻
还有俩菜 实在饿得不行了。。
算鸟算鸟。。
lol
我要包子哦！！！！！
===============================================... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 31 走了一天的路，累的够呛，漫步在秋色里，竟是如此之好，回到家就倒下了，再醒来的
时候外面已是夜幕漆黑，天怎么这么短呢~
吃冬瓜汤吧。
肉糜与姜葱末，料酒，白胡椒，盐，料酒，生粉调匀。一锅水加一小把海米，葱姜，盐
，煮开后用小勺子舀着肉糜成团，再煮十分钟，放入粉条，冬瓜胡萝卜片，直熟即可。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 32 龙虾流水冲洗，空水。
用箭头筷子从尾巴底部放水。
先把大头壳取下，去掉腮，然后用长刀在身子上竖切为二，然后切成小块，大钳子用刀
背拍两下，吃的时候方便。
把龙虾放入大容器，加料酒，盐，拌匀，腌上一小会儿，撒入淀粉，并且拌均匀。
5颗青葱，切成长条。
10大片去过皮的姜。
热锅，稍微多一点油，微热的时候放入姜片，炸到变色，甚至干了，取出，放入龙虾，
炒匀，少放些盐，白胡椒，炒熟，最后放入葱丝，盖上盖子小焖1分钟就好。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 33 哎呦喂，昨天剩下面了...
哎呦喂，菠菜也有多余...
哎呦喂，今天又要吃菜饼啦...
不好意思啦，童鞋们～
馅：菠菜，虾皮，蘑菇，鸡蛋，葱，姜，盐，白胡椒，蘑菇精。
电饼铛的杰作...
嘻嘻～ 也做个羊肉酸菜汤～ 羊肉，葱姜，2小时后，盐，白胡椒，东北酸菜，红薯粉
条，冻豆腐，再煮20分钟就好。
今天终于见了anddjh美美，相谈甚欢，嗬嗬，以后常聚哈～ 还有，她家的女儿好可爱
哈，仿若看到了那个年纪自己的女儿，胖嘟嘟的小脸，肉乎乎的小手，哈哈～ 日子飞
逝，孩子转眼就会长大了（liao 三声） |
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q**********n
发帖数: 4160 | 34 不知为什么，起先很害怕做茄子，总是做不好，而且涩涩的...
后来学会了用蚝油，及最后的九层塔，倒是生色不少，家人倒是喜欢了。
猪肉切成片，盐，白胡椒，料酒，腌上20分钟（冰箱），然后芡粉，抓匀。
茄子，手撕成长条，在炒锅里多点油，煎至上色，捞出。
锅里添油，炒熟猪肉，葱姜蒜，番茄丁，炒匀，加蚝油，生抽，黑胡椒，泡好的香菇，
茄子，炒熟。出锅前放入九层塔就好。
样子不好看，倒是好吃，尤其九层塔的特殊香味，在茄子里淋漓尽致。
菠菜粉条汤
这是我们小时候经常吃的一道菜了吧，那时候菜源很少，食材有限，每到菠菜大旺的季
节，那可是天天菠菜汤了，搞到现在动不动就一副菠菜脸哈！ 嗬嗬嗬！！！
鸡蛋，打匀，做成蛋皮，切成菱形。
热锅，少油，炒香葱姜，盐，白胡椒，半锅水，开锅之后放入泡好的红薯粉，菠菜，再
开锅倒入蛋皮就好了。
午餐吃得韩国辛辣方便面，发现加入鱼豆腐跟zucchni,鸡蛋竟然是如此好吃！当然还有
最后的香菜！ |
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E*********h
发帖数: 2848 | 35 10 (5000g)斤猪肉的配料：
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精，因为鸡精味精里面很多盐)
青花椒粉 30g
新鲜去皮姜蓉 1 cup
白糖 100 （比传统方子多了一倍）
白胡椒粉25g
白酒 100g
鸡精 20g
有像我一样超级喜欢青花椒的可以试试看~：）我闺女吃了惊叫好好吃啊~:D:D:D |
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q**********n
发帖数: 4160 | 36 刚回来，就谗潍坊的火烧了...肿么办？哎... 自力更生，丰衣足食吧，可怜的孩纸啊
... 做了酥皮，猪肉虾仁大葱馅的。
皮：滚水+盐，和面。
酥：沙拉油加葱姜蒜熬好。加面和至柔软成团。
醒面。像包小包子一样用面皮包好油酥，再擀成面皮。
馅：猪肉馅，虾仁，葱姜，盐，白胡椒，香油，生抽，蚝油。
包成包子，压扁，电饼铛煎熟即可。
真香啊～ |
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S********4
发帖数: 787 | 37 食材：排骨500g,玉米，胡萝卜，白果
配料：葱姜盐，胡椒粉，料酒
做法：锅里放水，放入料酒和姜片，放排骨焯水。捞出洗干净。
玉米切断，胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切断。
把所有主料放电压力锅里，放入姜片，葱。盖上盖子，转至煲汤。
30分钟就好了，放盐和白胡椒粉调味即可。
其实很简单的，大家不妨试一试吧
转载 |
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b**l
发帖数: 33123 | 38 螃蟹又肥了，不吃无以平民愤。
原料: 活蟹一打， 李锦记叉烧酱，花椒，盐，葱,姜,火锅调料(重庆小天鹅就可以)。
做法: 先将螃蟹杀好，从中间斩为两块或四块视螃蟹大小而定。抠去腮，肠子，立刻放入
冷冻室急冻一下， 目的是避免蟹肉蛋白流散。起油锅，放入花椒炝一下，倒入螃蟹略炒
，加入姜，盐少许，半包火锅调料(想再辣点就全倒进去，或者再加点干辣椒)。加入叉烧
酱三茶匙炒和。起锅以前加入葱段。
要点: 不可久炒， 海蟹就是要吃个新鲜。不会杀螃蟹的，去海鲜店买煮好的，切成块也
可。新奥尔良的海鲜店是Cajun味的，炒出来也别有一番风味。一盘螃蟹，一瓶啤酒，正
好就着看奥运. :) |
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发帖数: 1 | 39 现在秋冬季节已经来临，这意味着一年中寒冷天气已经开始，这时候就需要重视“补肾
防寒”，以此敛藏精气，固本扶元，一味西洋参羊肉煲山药可以炖起来啦。
主要的材料：许氏西洋参15克，羊肉1000克，山药200克，辅料：枸杞姜盐适量香菜
西洋参：补气养阴、清热生津。在这寒冷的天气中有一个特点就是干燥，尤其是在北方
四处都供暖，人体更易缺水上火，这时西洋参就能很好地起到滋养润燥的功效，输送津
液的同时滋养肾气，助力将营养输送至全身。
羊肉：羊肉具有大量易被人体吸收的铁质与维生素B12，适合有贫血烦恼的女性使用，
还能一举改善手脚冰凉的问题，中医也因此认为羊肉有造血的作用。不但如此，羊肉脂
肪融点较其他肉类都高，不易被身体吸收，也就不易成为肥胖来源，且其中丰富的肉碱
含量是牛、猪肉的3~10倍，有助体内脂肪燃烧消耗转成能量。
山药：除了祛除寒热邪外，还可以补气益气，它富含黏蛋白，淀粉酶，皂甙，游离氨基
酸，多酚氧化酶等物质，具有强壮的体质，滋肾益精的作用。其中的黏蛋白可以防止脂
肪沉积在心血管系统上。在冬季，室内和室外的温差很大，血管在低温及冷热交替的环
境下易变脆弱，多食山药有助于提高血液流速，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 现在秋冬季节已经来临，这意味着一年中寒冷天气已经开始，这时候就需要重视“补肾
防寒”，以此敛藏精气，固本扶元，一味西洋参羊肉煲山药可以炖起来啦。
主要的材料：许氏西洋参15克，羊肉1000克，山药200克，辅料：枸杞姜盐适量香菜
西洋参：补气养阴、清热生津。在这寒冷的天气中有一个特点就是干燥，尤其是在北方
四处都供暖，人体更易缺水上火，这时西洋参就能很好地起到滋养润燥的功效，输送津
液的同时滋养肾气，助力将营养输送至全身。
羊肉：羊肉具有大量易被人体吸收的铁质与维生素B12，适合有贫血烦恼的女性使用，
还能一举改善手脚冰凉的问题，中医也因此认为羊肉有造血的作用。不但如此，羊肉脂
肪融点较其他肉类都高，不易被身体吸收，也就不易成为肥胖来源，且其中丰富的肉碱
含量是牛、猪肉的3~10倍，有助体内脂肪燃烧消耗转成能量。
山药：除了祛除寒热邪外，还可以补气益气，它富含黏蛋白，淀粉酶，皂甙，游离氨基
酸，多酚氧化酶等物质，具有强壮的体质，滋肾益精的作用。其中的黏蛋白可以防止脂
肪沉积在心血管系统上。在冬季，室内和室外的温差很大，血管在低温及冷热交替的环
境下易变脆弱，多食山药有助于提高血液流速，... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: Re: 盐煎肉 vs. 回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 02:03:18 2013, 美东)
re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮... 阅读全帖 |
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i*******e
发帖数: 6275 | 42 花可做汤，据载花可点汤，临点汤时，先以热水漂过，花色新，汤味鲜美。兰花可作菜
肴，用新新鲜的兰花花朵，去了唇瓣和蕊拄来烹制佳肴，乃宴席上的著名川菜，清香扑
鼻，缭绕席间。食之令人难忘，川菜中的名菜有"兰花肚丝"、"兰花肉丝"等。
3.具体制作
兰花肚丝：鲜兰花数朵，猪肚500克，酱油、辣椒油、白糖、味精、醋适量。将兰
花花瓣洗净，控干，把猪肚洗净，放沸水锅内煮至半熟，捞出用刀刮洗干净，再放入沸
水锅内煮熟捞出，控干，切成细丝，加入热辣椒油、白糖、味精、精盐、酱油、醋和兰
花花瓣，调匀装盘内即成。
兰花炖鸡：兰花数朵，葱1棵，鸡腿2只，姜、盐、味精、酒适量。将兰花洗净沥干
，把鸡腿剁成适中的块，洗净用开水焯过，放入炖锅，加葱、姜、兰花、适量水、盐、
味精、料酒，炖1小时后起锅即可。
兰花火锅：兰花30余朵，鲜豌豆苗25克，猪肉300克，水发鱿鱼、玉兰片各100克，
鸡蛋3个，清汤1500毫升，湿淀粉、精盐、白胡椒面、味精、料酒、葱末、鸡汤、猪油
、香油各适量。将兰花花瓣洗净，控干。把水发鱿鱼、玉兰片分别切成薄片，洗净豌豆
苗，控干。猪肉去筋洗净，砸成肉茸，用鸡汤调成糊状，加葱末、精盐、味... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 21415 | 43 呵呵，花了一个小时整的晚饭。
姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮还有胃摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间） |
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s*****e
发帖数: 21415 | 44 （我去首贴更新了）
姜葱龙虾：
龙虾切开，先拦腰一刀，然后卸掉钳子，龙虾尾一节一节切开，
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整（上桌的
时候好看）。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮摘掉。
锅里下油，把姜片和大蒜粒煎熟后，把龙虾段放入。放点酒，撒
上盐。来回翻翻，炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘，摆回龙虾
的样子。
烤羊排：
羊排用酒，孜然，盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合，待用。
烤箱375度，盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔，再烤20分钟，出锅。
（这是比较熟的烤法，如果喜欢嫩一点可以减少时间） |
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a*******e
发帖数: 12169 | 45 这个菜非常简单，适合偷懒时做。
材料：龙利鱼片，姜，葱，盐，胡椒粉，料酒，香油几滴 （酱油可用可不用）
制作过程：
1.将鱼片洗洗，用纸巾沾干。
2.在鱼片两侧撒上盐和胡椒粉，不要太多哦，鱼片太咸了不好吃。然后静置腌10-15分
钟。
3.将鱼片放在盘中，撒上姜丝和葱（丝），加入少许料酒（大约一片鱼加一汤匙料酒）
，几滴香油，用耐热的保鲜膜包上。
4.放入微波炉，5-7分钟（一片）就好了。如果不确定，可以先微波3分钟，然后用筷子
挑一下鱼，看还差多少熟，再决定加几分钟。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 46 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来，什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
的！
好在今年来过年的客人是领导的同事，老外很好糊弄，几个家常菜装饰精细漂亮一点在
他们眼里就成了满汉全席了。
扇子蘑菇：蘑菇切梳齿花，扔进热水煮三五分钟，捞出来放凉，撒点柴鱼粉，热油烹蒜
泥浇上，撒熟芝麻，成了。根据我的经验，这是最受老外欢迎的party菜。
响油芦笋：芦笋削去硬皮，放入开水中焯三分钟，捞出用冷水冲凉。切段摆盘，洒蚝油
。烧热油炸香蒜泥，浇上即成。
凉拌三丝：胡萝卜丝，白菜丝，粉丝，陕西呛拌法。
红油牛肉：卤牛肉切薄片，调个醋汁浇上，加自制红油就行了。自己做的红油就是香
凉菜上完了，上热菜。
汽锅鸡：嫩鸡斩块，加盐和淀粉料酒抓匀腌半小时。下热水焯过，捞入汽锅，加葱姜盐
料酒，再点儿洋参和当归，蒸两小时。汤鲜肉嫩。
酸甜菠萝虾：没办法，老外就认这个菜，其实不要油炸也不要勾浓芡也还是不错的。
鱼香肉丝：泡椒泡姜在鱼香味里很关键。
罐焖牛肉：我家的招牌菜之一。牛肉里脊切块后先飞水，然后用catchup炒，放入胡萝
卜块和土豆块炖十分钟，调味，勾芡后装入罐里，蒸两小时。这样做出来的牛肉不柴，
入口即 |
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m*********e
发帖数: 804 | 47 ----------不二
鳕鱼种类很多，以银鳕鱼为最好，其中又以法国产的最佳，挪威智利其次。银鳕鱼是冷
水深海鱼，具有很高的营养价值，含丰富的维生素A，维生素D，钙，镁，硒等营养元素
，其富含的不饱和脂肪酸具有防治心血管病的功效，而且还有抗炎、抗癌、增加免疫功
能以及促进生长的功效。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，
易被消化吸收，对大脑发育、智力和记忆力增长都有促进作用。银鳕鱼口感甜滑，入口
即化，肉质非常细腻，可以和三文鱼一样蘸芥末生吃。
材料：银鳕鱼，葱姜盐，绍酒。
做法：
1）银鳕鱼加绍酒，盐，抹匀腌1小时。
2）锅中加水，葱姜切细丝，铺在鱼上。
3）水烧滚，将鱼放入，大火蒸5分钟，关火，再虚火闷5分钟，此时鱼肉鲜嫩可口，上
桌即可食用。 |
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b**********1
发帖数: 3372 | 48 龙虾，是好东西，怎么做，只要不过火都会好吃。
我这做法用的是姜葱螃蟹的做法。
简单，味道也不错。
龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪。
一节节的用剪刀剪开。
倒上些料酒腌制10分钟左右。
涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可。
捞出沥干油，锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片。
翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入
一点盐，即可装盘。
姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～ |
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发帖数: 42149 | 49 别在伤口上撒盐！这不是流行歌曲中的一句简单歌词，而是近日天心区红十字会走进社区开展“现代救护”课堂上讲述的一个真实故事。听说盐水可以消炎，一位母亲在年仅一岁的爱女刚刚被开水烫过的伤口上撒盐，处理完毕后，家人才抱着小孩赶到医院。由于家长缺乏医疗知识，将食用盐直接撒在创面上，盐分吸收入血，引起高钠血症，导致低血容量性休克。小孩入院后，医生下了病危通知。
“烫伤了，肥皂、芦荟、牙膏、酱油、麻油有用吗？不要轻信！”市红十字会救护培训处教员姜任新告知，处理烫伤就用清水冲洗冷却伤口并立即就医。现场，省红十字会蓝天救援队队员彭天冰演示了心肺复苏等救护实践操作，“遇到有人倒下，首先做到看、闻、听、思考，然后才是迅速进入现场，不要舍己了还没救到人。”听了这些实用的急救方法，居民们连连点头。
网友热议
网友“江北一狼”说：小孩1岁，估计这个母亲是90后非主流，意料之中！
网友“这是一个误会”说：我们的教育有问题，老百姓上过学也不会啥。啥盲都有，可怜了孩子！
网友“jackleoliu”说：急救免费社会培训需要搞起来。这方面中国太落后了。
网友“阴天路人”说：爹带孩子不靠谱，有时候娘也不靠谱……
网友“ww... 阅读全帖 |
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