G***Y 发帖数: 9698 | 1 制作麻辣香锅的材料如下:
原料:鲜虾6只 鸡翅5个 平菇3朵 土豆1个 莴笋半根 豆泡10个 油菜4根 香菜4根
配料:花椒50克 干辣椒15根 大料1个 山奈1个 香叶2片 草果1个 豆蔻1个 丁
香3粒 小茴香10克 大葱5片 姜4片 蒜5瓣
调料:盐2茶匙(10克) 料酒1汤匙(15ml)豆豉2汤匙(30克) 郫县辣酱2汤匙(30
克) 糖1/2茶匙(3克)生抽1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 生粉2茶匙(10克)
怎么做麻辣香锅呢?下面将详细介绍麻辣香锅的做法:
步骤1:将鸡翅洗净后沥干,用刀在鸡翅两侧,浅浅的切两刀,以便在炒制时更好入味。
步骤2:锅中放入水,3片葱,2片姜,盐(1茶匙),料酒,然后放入鸡翅,水开后煮3
分钟左右,捞出后冲净浮沫备用,焯烫的水倒掉不要。
步骤3:土豆去皮,切成1㎝宽,5㎝长的条。莴笋去皮,也切成同样大小的条。锅中倒
入清水,大火煮开后,放入土豆条焯烫3分钟,捞出后沥干备用。再继续用锅里的水,
将平菇(1分钟),油菜(10秒),和豆泡(10秒)分别焯烫后捞出沥干水分备用。
步骤4:鲜虾洗净... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 2 姜是助阳之品,自古以来素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现,
姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能,还能调节男性前
列腺的机能,治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍,因此,姜常被用于男性保健
。其中,生姜红糖水是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方,也叫姜汤。生姜红糖水一
定要趁热喝下,发一身汗,体内的寒气便会消散,人也就会通体舒坦起来。可是喝过姜
汤的人都知道,这水甜中带着一丝辛辣,驱寒效果显著。
男性含服鲜姜片,可以刺激胃液分泌,促进消化,促进食欲。鲜姜滋润而不伤阴,每天
切四五薄片鲜生姜,早上起来饮一杯温开水,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,让生姜的
气味在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。
下面,给大家介绍姜的四种用法:
1、吃干姜:治疗肾虚阳痿
干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,此药膳可治疗由于肾阳虚衰引
起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。不过,姜属辛温食品,只能在受寒情
况下应用,但是也不能用太多,以免破血伤阴。如果同时有喉痛、喉干、大便干燥等症
状时,建议不要用姜,以免加重症状。
取约500克雄鲤鱼一条,干姜、枸... 阅读全帖 |
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s*****e 发帖数: 21415 | 3 姜葱龙虾:
龙虾切开,先拦腰一刀,然后卸掉钳子,龙虾尾一节一节切开,
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整(上桌的
时候好看)。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮还有胃摘掉。
锅里下油,把姜片和大蒜粒煎熟后,把龙虾段放入。放点酒,撒
上盐。来回翻翻,炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘,摆回龙虾
的样子。
烤羊排:
羊排用酒,孜然,盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合,待用。
烤箱375度,盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔,再烤20分钟,出锅。
(这是比较熟的烤法,如果喜欢嫩一点可以减少时间)
【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: skydive (跳跳~~修竹凝妆,垂杨驻马), 信区: PhotoGear
标 题: 姜葱龙虾 + 烤羊排
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 24 19:27:51 2011, 美东)
呵呵,花了一个小时整的晚饭。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 4 啊呀!怎么搞的呀,突然发现我们所在城市的亚洲超市龙虾降价热销中,竟然比平时减
了25%的折扣! 这简直是超稀奇的事儿呢!
嘿嘿~也许老板发慈悲看在要过中国年的份上~
嘿嘿~也许龙虾同胞们也是看在要过中国年的份上大丰收了呢~~
嘿嘿~
正好家里有朋自远方来,就它啦~
姜葱大龙虾!完全家庭版~
龙虾流水冲洗,空水。
用箭头筷子从尾巴底部放水。
先把大头壳取下,去掉腮,然后用长刀在身子上竖切为二,然后切成小块,大钳子用刀
背拍两下,吃的时候方便。
把龙虾放入大容器,加料酒,盐,拌匀,腌上一小会儿,撒入淀粉,并且拌均匀。
5颗青葱,切成长条。
10大片去过皮的姜。
热锅,稍微多一点油,微热的时候放入姜片,炸到变色,甚至干了,取出,放入龙虾,
炒匀,少放些盐,白胡椒,炒熟,最后放入葱丝,盖上盖子小焖1分钟就好。 |
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e****7 发帖数: 4387 | 5 主料:五花肉一块 (1.5 磅左右)
辅料:葱两根,姜一块
调味:盐25克,糖25克,老抽30克(约两汤勺), 大料两颗,花椒10粒
烹制方法:
1 将五花肉切麻将大小块,姜略拍;
2 切好的肉跑活水去血水*;
3 跑好活水的肉块,葱,姜,盐,花椒,大料,水4杯(1000克左右),放入高压锅上
气后小火炖15-18分钟
4 炖好肉后另取一锅,加入炖肉的汤半杯,糖,老抽烧开
5 加入炖好的肉块,中火收汁
6 最后将炖好的红烧肉倒入盘中即可。
窍门
跑活水:
找一口大锅,装冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到最小最
小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,
水不能冒汽)。半小时后,会发现整锅水泛红(血水),上面浮着一层杂质(淋巴),闻起
来奇臭无比。但是肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,
这样的猪肉才算去腥。 |
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u***************r 发帖数: 11227 | 6 发信人: Presumptuou(逆光), 信区: Medicine
标题: 自从喝了这碗汤,再也不担心失眠了!
发信站: BBS未名空间站(Mon Oct 9 11:46:13 2017,GMT)
龙眼味甘,性温,能够养血安神,用于治疗气血不足,健忘失眠,面色蜡黄;
鱼头含有人体所需的鱼油,是一种人体必需的营养素,能够提高、改善大脑的机能。
两种食材放在一起,能够益气养神,还能开胃健脾,睡眠不好的主子们可以经常食用哦。
食材
远志(中药)、茯苓(中药)、龙眼肉20克、草鱼头约500克、葱、料酒各10克、姜、
盐各5克、胡椒粉3克。
做法
①将鱼头洗净,去腮,剁成块;远志用纱布包好;龙眼肉和茯苓洗净,切成2厘米的小
块;姜切片,葱切段,备用。
②将鱼头、茯苓、远志、龙眼肉、料酒、姜、葱放入锅内炖煮35分钟,倒入适量清水。
③撇去浮沫,再用小火炖35分钟,捞出纱布袋,加入盐、胡椒粉,搅拌均匀即可。 |
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p*******2 发帖数: 2480 | 7 (1)姜葱龙虾
龙虾,当然要买活的,自己不愿动手杀生的,请店里的师傅帮你,拿回家马上做。
做法没啥讲究,新鲜就是王道。餐馆里一般龙虾要过一下油,这样肉嫩。
自己在家就简单一点吧。
油锅爆香姜丝葱丝后,放入切好的龙虾爆炒。加点料酒和盐,起锅的时候勾一点薄芡。
(2)清蒸鲈鱼
同上,新鲜就是王道,自己钓的bass最好,不行也得买新鲜的。龙利清蒸也可以,做法
一样。
1.鱼清理干净,沥干,切两三刀后,用盐,料酒,姜葱丝,码一个小时左右.如有酒酿,抹一
点上去会很美味。
2.大火蒸十来分钟。
3.把蒸熟的鱼夹起来放在另外一个大盘里,根据自己喜好可洒上几根新鲜香菜.
4.起油锅,油热后将葱丝放入炸香,再放蒸鱼豉汁,和两勺刚才蒸鱼蒸出来的汁,烧开后浇
在鱼和香菜上面. |
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s*******k 发帖数: 8239 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: 献给神棍节-----【葱姜炒蛤蜊】【蛋炒香葶】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 8 17:12:57 2011, 美东)
有日子没做菜了。
来贴几个菜
今儿抽风。。
做了三菜一汤。。。
lol
朋友问我是来人么。。。
我说就自己。。。lol
好吧。。。
闲的蛋疼。。
【葱姜炒蛤蜊】
昨儿个买的。。
放了一宿 我还怕死了。
不过果断没死 开心的也。。。
就是用姜片炝锅
下蛤蜊 盖盖子闷 直到全部张开。
下黑胡椒 盐 青葱
最后用一丢丢水淀粉勾芡。。使汤汁都裹在蛤蜊上~~~~
鲜掉眉毛哦!!!~~~~~
温馨提示:
买回来不及时吃的话 就敞开口 室温下就好了 不用放水。。
不过最多撑一宿哈。。
然后做之前 用清水+盐+一丢丢香油
每半小时换次水 一共三次。
就吐沙干净啦~!
超级鲜美啊!!!!!好吃啊!!!!!
=====================================================... 阅读全帖 |
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c******n 发帖数: 16403 | 9 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: Claike (老客), 信区: HuNan
标 题: 诱惑系列(3)/ 慎入,否则后果自负
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 25 14:03:38 2009, 美东)
红烧猪蹄之一
原料:猪蹄750克。 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖
50克,汤1300克。
制作:
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后
,移至小火炖烂,收浓汁即成。
/ 资料源自WWW |
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E*********h 发帖数: 2848 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: EmeraldFish (会唱歌的魔铃花-是一本童话书), 信区: Food
标 题: 太好(4声)青花椒和姜,原创了个香肠方子到处贴:)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 01:12:37 2013, 美东)
10 (5000g)斤猪肉的配料:
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精,因为鸡精味精里面很多盐)
青花椒粉 30g
新鲜去皮姜蓉 1 cup
白糖 100 (比传统方子多了一倍)
白胡椒粉25g
白酒 100g
鸡精 20g
有像我一样超级喜欢青花椒的可以试试看~:)我闺女吃了惊叫好好吃啊~:D:D:D |
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a*******e 发帖数: 3021 | 11 ^_^,前天刚找到菜谱做了个
酱爆蛤蜊
蛤蜊两斤,葱、姜、盐、味精、老抽、料酒、糖各适量。葱姜分别切片和切 段,再把
蛤蜊洗净后沥干;起油锅,将葱姜爆香,然后倒入蛤蜊,开大火爆炒;加少许料酒去腥
,然后倒入少许老抽吊鲜,再加少许水烧开;最后,加一丁点儿的盐 (因蛤蜊本身就
有咸味)和少许糖及味精翻炒后就可以出锅了 |
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t*******e 发帖数: 2113 | 12 清蒸鱼。
盘底垫姜颗颗蒜米米葱节节,乃使空气流通。
酒lan鱼十分钟,盘边撒盐。盐因热溶化蒸发。
烧开水,上锅,7分钟关火,闷一分钟。
油爆葱姜蒜酱油。
开锅盖,浇上。
鲜,鲜,鲜。 |
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C****e 发帖数: 12294 | 13 红烧猪蹄之一
原料:猪蹄750克。 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖
50克,汤1300克。
制作:
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后
,移至小火炖烂,收浓汁即成。
/ 资料源自WWW |
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d****n 发帖数: 10034 | 14 牛肉好吃就是贵,按现在市面上牛肉的售价来计算,一斤鲜牛腱子要价40多块,一斤猪
后肘肉也就10块钱,价格相差4倍,即便是超市或电商的促销活动,牛肉的价格仍旧会
高于猪肉的2倍。由于牛肉富含蛋白质,其含有的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,
能提高机体抗病能力,是生长发育以及病后调养的的补充营养的极好食材,而且还能安
中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
小编家里孩子经常去锻炼,为了给孩子补充营养,几乎每周都要炖一次牛肉,乃至于上
高三的时候,大部分孩子都不长个了,这孩子竟然一下子蹿到了1米9,乃至于当娘的手
忙脚乱的到处买不到合适的衣服。
牛肉最常用的做法就是清炖,清炖牛肉能更好的保存肉中的营养。清炖牛肉若想用牛肉
清汤,炖牛肉的时候那就什么也不要放,直接清水和牛肉炖即可,当然这个牛肉也是没
有味道的。另一种做法就是小编常用的方法,牛肉有滋有味,切片后不用蘸水直接吃即
可,详细的做法往下看喽。
清炖牛腱子
【材料】
牛腱子芯或牛腱子2条,葱姜各一块,生抽、老抽、黄豆酱少许,盐少许
【制作过程】
1、牛腱子清洗干净,切成大块,放入清水中浸泡2~4个小时,泡出牛肉中的血水,浸泡
中间要换几次水。
2... 阅读全帖 |
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c******h 发帖数: 4573 | 15 买的带头虾,剪去头须,去沙袋,开背去沙线。用点米酒盐,稍微腌一会儿。
沥干水分,同时葱姜切丝,蒜切片,干红辣椒切小段。另取一小碗,加入胡椒粉,少许
花椒粉,盐拌匀。(我用的黑胡椒,如果用白胡椒可能卖相更好)。
锅内加油,用油量比较大,呵呵,这次。烧到8成热,虾倒入油锅,读秒25-30秒就捞上
来。。。不能太长,否则就和中餐馆那种deep fried的一样虾肉老的不行了。
另取一锅置火上,捞出的虾倒入,加入葱姜蒜红辣椒翻炒,出锅前加入椒盐。。。
香干韭菜就更简单啦,香干切片,过水。韭菜切长段。小窍门是用刚才炸虾的油来炒。
下姜丝,少许干红辣椒。下香干,韭菜,这个不能炒时间很长,否则韭菜熟过了,不好
吃了。 |
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r******n 发帖数: 294 | 16 这道菜是传统川菜。麻辣鲜香,鱼片滑嫩。到美国之后不得不因地制宜,买不到草鱼,
但发现龙利鱼非常嫩(沃尔玛里面就有,叫swai),所以一直用这个鱼做麻辣鱼。吃着
也还能满足我的嘴。
其实吃辣椒也是重庆人总是很瘦的原因之一,越辣越想吃,边吃边流汗,每周都要流那
么几次大汗,不就减肥了么,哈哈哈。我这大农村温度比较高,夏天长期在100度以上
,湿度又大。所以吃麻辣鱼,火锅什么的是再好不过了。
材料:龙利鱼三条,白菜叶约12张,粉丝,墨西哥小辣椒,香菜,郫县豆瓣2大勺,花
椒,干红辣椒,大蒜四瓣,姜,盐,鸡精,糖,料酒,淀粉。
1.把所有材料洗干净
2.把鱼斜刀切成比较薄的片,放入料酒淀粉少量盐腌制1个小时左右。
3.大蒜,姜,墨西哥小辣椒切成块,干辣椒掰成两半(一定要掰,不然不辣)
4.锅中倒油,烧到八分热,加入墨西哥小辣椒,干辣椒,花椒快速翻炒直到干辣椒变成
褐色
5.加入水500克左右,放入盐,糖,鸡精,每个人口味不同,所以边放边用筷子蘸点汤
料尝下咸淡
6.放入白菜(白菜要先放,这样才能软)
7.大火把汤料煮沸,放入鱼片煮两分钟后,放入粉丝和香菜再煮两分钟。
http://blog.s... 阅读全帖 |
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b**********0 发帖数: 1447 | 17 he和这女人比, 我简直不是人
【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 上菜,给德州版奔全站第一添砖加瓦
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 12 12:28:57 2010, 美东)
这段时间忙着铺地板,又和领导前仆后继地感冒,所以就没到这里上菜。
今天弥补一下,上个七道菜的周末小聚。
话说我家有周末跟朋友小聚的传统,一来海外生活寂寞,二来俩人吃饭战斗力低下,上
菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着,周末借着招待友人可以多做几个好舜蜓兰馈?
先上俩小菜,卤鸭翅和盐水毛豆
鸭翅洗干净,用少量油煎至两面金黄。
加料酒、生抽、葱姜,糖,再加一勺白家卤料(注意:含盐),文火卤半小时,收汁。
出锅收入塑料袋或储纳盒,放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
下酒好菜。
这个简单,超市里买的冰冻毛豆化冻,剪去两头,放入清水中,加适量盐和几粒花椒,
煮开十分钟。
主菜:
腐竹结烧肉
就是红烧肉加腐竹结炖半小时,比纯红烧肉清淡一点
干烧黄鱼
黄鱼处理好之后下油锅炸酥捞出。
炒锅加少许油,放入炸好的黄鱼,加料酒、生抽、葱姜、盐糖... 阅读全帖 |
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H****H 发帖数: 11039 | 18 这段时间忙着铺地板,又和领导前仆后继地感冒,所以就没到这里上菜。
今天弥补一下,上个七道菜的周末小聚。
话说我家有周末跟朋友小聚的传统,一来海外生活寂寞,二来俩人吃饭战斗力低下,上
菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着,周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
先上俩小菜,卤鸭翅和盐水毛豆
鸭翅洗干净,用少量油煎至两面金黄。
加料酒、生抽、葱姜,糖,再加一勺白家卤料(注意:含盐),文火卤半小时,收汁。
出锅收入塑料袋或储纳盒,放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
下酒好菜。
这个简单,超市里买的冰冻毛豆化冻,剪去两头,放入清水中,加适量盐和几粒花椒,
煮开十分钟。
主菜:
腐竹结烧肉
就是红烧肉加腐竹结炖半小时,比纯红烧肉清淡一点
干烧黄鱼
黄鱼处理好之后下油锅炸酥捞出。
炒锅加少许油,放入炸好的黄鱼,加料酒、生抽、葱姜、盐糖,撒几粒花椒和几节辣椒
,加适量水,炖十分钟。
将鱼翻面,最后加入大量蒜片,收汁。
这个菜总是一下子被抢光,盘子底儿的那点儿鱼汁都被刮去拌饭。
最后来个素菜,清炒南瓜,我的最爱
看个全景,馋猫们把小碗儿都摆好了,就等着我拍完照片立刻下筷子呢
数了数,桌上就六个菜,为啥说七... 阅读全帖 |
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j*******2 发帖数: 83 | 19 怎样排毒 排毒食谱大全?身上毒素过多怎样排出来呢?排毒要用对方法,方法不对不
但不能排毒反而影响健康。那么有什么方法既能排毒又不会影响健康的呢?接下来小编
为您介绍排毒的食谱大全。
排毒食谱一、胡萝卜炖牛肉
将牛肉洗净、切块,放入滚水中烫去血水后捞出;将胡萝卜洗净、去皮、切块,和
牛肉一起放入锅中用大火煮开,加入调料改中火煮至熟软即可。
很多人只知道它含有胡萝卜素,其实它还是有效的解毒食物,含有大量的维生素A
和果胶,与体内的汞离子结合之后,能有效的降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离
子的排除。
排毒食谱二、海带炖鸭
这个排毒食谱就是将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水烧开,捞去浮
末,加入葱、姜、料酒、花椒,用中火将鸭炖烂,再加精盐,出锅装盘。
海带中包含一种叫硫酸多糖的物质,这样的物质能很好的清除附着在血管壁上的胆
固醇,使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高,在肠内能形成凝胶状物质
,有助于排除毒素物质,阻止人体吸收铅、镉等重金属,排除体内放射性元素,同时有
助于治疗动脉硬化,并可防止便秘和肠癌的发生。
排毒食谱三、黑木耳豆腐汤
将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片,... 阅读全帖 |
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H****H 发帖数: 11039 | 20 这段时间忙着铺地板,又和领导前仆后继地感冒,所以就没到这里上菜。
今天弥补一下,上个七道菜的周末小聚。
话说我家有周末跟朋友小聚的传统,一来海外生活寂寞,二来俩人吃饭战斗力低下,上
菜品种就打折扣了。平时家常便饭混着,周末借着招待友人可以多做几个好菜打牙祭。
先上俩小菜,卤鸭翅和盐水毛豆
鸭翅洗干净,用少量油煎至两面金黄。
加料酒、生抽、葱姜,糖,再加一勺白家卤料(注意:含盐),文火卤半小时,收汁。
出锅收入塑料袋或储纳盒,放冰箱冷却。吃之前取出斩段儿。
下酒好菜。
这个简单,超市里买的冰冻毛豆化冻,剪去两头,放入清水中,加适量盐和几粒花椒,
煮开十分钟。
主菜:
腐竹结烧肉
就是红烧肉加腐竹结炖半小时,比纯红烧肉清淡一点
干烧黄鱼
黄鱼处理好之后下油锅炸酥捞出。
炒锅加少许油,放入炸好的黄鱼,加料酒、生抽、葱姜、盐糖,撒几粒花椒和几节辣椒
,加适量水,炖十分钟。
将鱼翻面,最后加入大量蒜片,收汁。
这个菜总是一下子被抢光,盘子底儿的那点儿鱼汁都被刮去拌饭。
最后来个素菜,清炒南瓜,我的最爱
看个全景,馋猫们把小碗儿都摆好了,就等着我拍完照片立刻下筷子呢
数了数,桌上就六个菜,为啥说七... 阅读全帖 |
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s****m 发帖数: 5375 | 21 买了一些切好片得去皮五花肉,一般拿铁锅烙下就吃了,但是想想又可惜还是弄点花样
的好,屋里头没得蒜苗了倒有几根蔫兮兮得leek,又想起,好久没吃过资格的生爆豆豉
盐煎肉了,遂学到弄一盘,不一定正宗地道,也就解一解思乡之情。
正宗的其实还是要腿子肉切大薄片来做,而不是五花肉。有的师傅说要去皮,也有的干
脆就不去皮,还看那刀肉质地如何了。
1. 一大勺郫县豆瓣,反复宰成豆瓣蓉,备用。两小勺多的干豆豉(最好是永川豆豉就
安逸了,我用的是阳江豆豉),温水稍微浸一下,沥干,也稍微铡几刀,改小一点儿。
一坨去皮老姜,切成片片。
2. leek或者中国蒜苗,斜刀切成段
3. 炒锅底摸一层油,开中火,锅热下肉,反复、耐心地煸炒。爆干油脂,差不多的时
候下姜片同炒。要炒得肥肉部分透明起卷,瘦肉部分略带焦黄的才好。
4. 盛出锅里太多的猪油(可以留到拿来打小面佐料哈),把肉拨到锅边亮出底油,下
豆瓣炒香炒出红油,然后下豆豉,跟肉炒转,趁热撒些粗盐调味,烹进一点点料酒润锅
,最后下蒜苗/leek炒香,洒几滴麻油翻匀出锅。
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====... 阅读全帖 |
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s****m 发帖数: 5375 | 22 我这是拿老美超市卖的,肥胴胴光生生的肉鸡做的,论选材已经落了下品。有条件的同
学,还是尽量拿走底鸡之类的,来做这道菜哈。
1. 提前准备一盒冰块儿,冰箱冷藏室头喃也提前准备好一大盆冰水。
2. 取半边鸡。拿个大汤锅,装大半锅水,拍一块老姜再丢点葱节节进去,大火烧涨。
注意这个锅一定要大到能装下鸡,水也要足够多,能把鸡都淹在里头那样子。烧开水的
功夫把鸡里里外外冲洗干净,把肥油剪了不要。
3. 水烧开了,保持大火,把鸡按到水下,数个15秒,提出来滴干水,等锅里头水再烧
滚,又按进去,如此反复大概三次。再彻底把鸡按进去煮,保持大火,等水再烧得沸涨
了,转小火,加盖,保持微沸大概5分钟。然后关火,把鸡在热水里头泡着,泡大概三
刻钟,中间可以翻一次面。
4. 浸鸡的功夫准备一大坨老姜,去皮,切片-〉改细丝-〉再宰成碎姜米,装到豌头,
放大概三分之一瓢羹盐,和转。另外切小半碗细葱花儿。
5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头,时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡
肉里外凉了就捞出来,沘干水,晾干。
6. 鸡晾干了,切件装盘。前面准备的姜米和葱花,再加几瓢羹浸鸡的汤,和转。灶上
点火,炒锅里头烧... 阅读全帖 |
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E*********h 发帖数: 2848 | 23 hehe,做了这么多年,今年总算记得把自己的方子整理出来:
分享一下我的麻辣香肠方子~ 出国的时候带的一本《家庭川菜》上的方子用了很多年,
自己加辣椒面花椒面(传统川味香肠是没有加很多花椒面和辣椒面的,有少量花椒面而
已),减少盐,多加点糖,也没有准确的量,前年 Yuejing Luo 收集了网上各种方子
,她把各种麻辣程度的方子收集在一起,还有两三个广味香肠的房子,都放在一起~ 去
年到今年,注意记录了各种料的用量,尤其是盐,已经减低到最低,不能再低了,盐提
味以及杀菌防腐的作用还是有的,盐再少应该是不行了,这个方子算是麻辣适中,南来
的北往的都能接受吧~
10 (5000g)斤猪肉的配料:
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精,因为鸡精味精里面很多盐)
花椒粉 30g (我自己倒是能吃更麻,只是怕有些时候客人吃不来了,太麻也掩盖其他的
味道)
白糖 100 (比传统方子多了一倍)
辣椒粉 100
白胡椒粉 25g
五香粉 25g
白酒 100g
鸡精 25g |
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y***o 发帖数: 91 | 24 南姜焗童子鸡(电饭锅)
1. 童子鸡(cornish hen)一只洗净、控干(黄毛鸡味道应该更好,但小鸡容易入味
,另外我的五杯电饭锅装不下大鸡)
2. 南姜(galangal)一块切姜末(生姜也行,但是没有南姜这么香味浓郁。图上这块
南姜$2+,:( ),加盐、胡椒粉、料酒混合,均匀涂抹在鸡身上(在鸡胸、鸡腿
上划几刀帮助入味),剩下的塞到鸡肚子里,码味一小时
3. 将鸡放入电饭锅,不需加水(鸡本身会出水。为防糊锅我在锅底倒了一点点油、
垫了两颗葱,后来发现其实没有必要),通电开煮
4. 电饭锅开关跳起(耗时差不多25分钟)后焖3分钟,然后将鸡翻个身,按下开关
再来(大概5分钟),开关跳起后继续焗3分钟,出锅。
真的很香,电饭锅通电没多久就满屋飘香了。火候正好,从照片上你可以看到色泽也恰
到好处。本款简单易学,特别推荐给不会或不喜欢炒菜的朋友。 |
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b*******e 发帖数: 554 | 25 虾米蒸滑蛋
1. 虾米干稍作清洗,用水浸泡。
2. 用筷子先把蛋黄和蛋白尽可能打匀,约五分钟吧,有空的话再打一会,加凉开水(
煮沸了的水),少许鸡汤用来调味。 蛋跟开水(汤)的比例个人掌握在1:2 (没有
很仔细量过 ><大約吧)
3. 把虾米干散布在打好的蛋液里。
4. 蛋液上如有浮起大泡泡,便用汤匙舀起。把碟拿起来,轻力平平的敲一下桌子,这
个动作重复两至三次,让蛋液里头空气跑出来,静止放着十分钟,再拿去蒸。
5. 烧水,水沸腾後,用大碟盖住盛有蛋液的器皿。先用大火蒸,後调成小火,全程八
分钟。
6. 把蛋拿出来,散点葱花,加点热油生抽。 (如蛋已加鸡汤、糖盐调味,我比不喜
欢再加生抽。加也无妨,按个人喜好决定吧 :)
姜葱蒸小鱼
1. 鱼洗乾净,里外用厨房纸彻底吸乾,在腮的位置塞点姜防腥。
2. 把姜葱切丶小红椒切好备用。
3. 在鱼下面垫点姜,鱼身上也要放一点。
4. 水沸後,大火蒸五分钟。
5. 洒点葱花,淋少许蒸鱼豉油丶热油,即成。
蒜蓉炒波菜
1. 把波菜洗净,去土味,切掉根部。
2. 用刀背大力拍打蒜头,切成蒜末。
3. 热锅加油,爆香蒜末,放进波菜,炒几回... 阅读全帖 |
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c********d 发帖数: 11593 | 26 电饭锅蒸菜就是分量不能大,因为锅子只有那么点;别的都和一般的蒸菜没啥不同。直
接去网上搜菜谱就是了。
我用电饭锅蒸过的菜——鸡蛋(楼上有说,此外里面可以加肉末或者海胆),排骨(用
子弹排骨,加豆豉黄酒生粉少许酱油一起蒸,有早茶里面的豉汁排骨的效果;粉蒸也是
个不错的选择),鱼(只能用fillet,切小块,加少量葱姜蒜,可以配芦笋和魔芋,蒸
好之后喷上蒸鱼豉油再浇上热油),香菇鸡(香菇+鸡+盐就好),火腿豆腐(啥都不用
加,直接蒸原料),虾圆(虾肉剁碎加葱姜盐,和上同等分量的生粉做成圆子),蛋饺
(这个比较繁琐……),大概就能想到这么多了。倒是很少蒸过蔬菜。 |
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u**********s 发帖数: 140 | 27 挖出我的镇宅之宝吐血参赛。。。嘻嘻,实际上是买了一年多,用了一次就束之高阁。
原料]
Cornish Game Hen一只;水发香菇4-5个(泡之前稍微洗洗,因为想留着泡香菇的水做
汤用,所以不想水里的脏东西太多),葱姜,盐、料酒,枸杞
[做法]
鸡斩件,过水去血沫。香菇切大块和鸡一起码在汽锅内,加入葱姜,一点点盐和料酒,
我又加入了泡香菇的水,实际上是不应该的,因为汽锅的原理就是不加水,让蒸气进到
汽锅里然后成为汤汁。我一是创造不出让蒸气完全进入汽锅不外泄的环境,二是舍不得
鲜鲜的香菇水,所以就加进去鸟。
取一只锅,口径恰好能让汽锅谏厦娴模尤胧柿克云先ニ换嵋绯鑫?
,然后加上汽锅,中到大火约3个小时。理想的环境是要用毛巾把汽锅和普通锅的接口
处遮严防止蒸汽从那里跑出来,但是太难操作放弃啦。如果下面的锅不够大,要经常检
查一下水够不够,不够再加入热水,以免烧干了。
临出锅前十分钟加把枸杞。
真够费劲的,不过汤是真的鲜掉眉毛唉
[拍摄器材]
Canon 30D+24-105/f4 IS
[拍摄环境]
室内光
[拍摄参数]
47mm,f/4.5, ISO 200,1/20s |
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a*******e 发帖数: 12169 | 28 这个菜非常简单,适合偷懒时做。
【材料】龙利鱼片,姜,葱,盐,胡椒粉,料酒,香油几滴 (酱油可用可不用)
【制作过程】
1.将鱼片洗洗,用纸巾沾干。
2.在鱼片两侧撒上盐和胡椒粉,不要太多哦,鱼片太咸了不好吃。然后静置腌10-15分
钟。
3.将鱼片放在盘中,撒上姜丝和葱(丝),加入少许料酒(大约一片鱼加一汤匙料酒)
,几滴香油,用耐热的保鲜膜包上。
4.放入微波炉,5-7分钟(一片)就好了。如果不确定,可以先微波3分钟,然后用筷子
挑一下鱼,看还差多少熟,再决定加几分钟。 |
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m********l 发帖数: 848 | 29 前几日偶见小觅上了道羊肉萝卜汤,想起家中冰箱里还有放了n久的羊排,再不吃就没
法了吃了,这春暖袭人了不是?
做之前要解决的是羊膻味儿的问题。网上google了下,羊膻味儿原来是羊肉肌浆蛋白中
的氨物质在作怪,据说浸泡和山楂可以有效去除。来看看我死磕的结果吧!
用料:白萝卜、羊排、宽粉条
配料:
与小觅一致的有:葱、姜、盐、料酒
补充材料:香菜根、山楂干(少少量,量多汤发酸)
做法:
1. 羊肉用冷水浸一小时,中间换两到三次水。
2. 白萝卜切块,分成两份备用。
3. 锅中加一份萝卜和水,待水开后放入羊肉焯水,洗净羊肉备用。
4. 起锅。入重葱、重姜、香菜根爆香,入洗净的羊肉同炒。
5. 羊肉变色后加入料酒、山楂和水煮开,关小火煮约一小时。
6. 加入另一半萝卜块继续煮半小时至萝卜酥烂。
7. 最后加入粉条和盐,煮约10分钟即好。
8. 上桌前撒葱花。 |
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s*******k 发帖数: 8239 | 30 有日子没做菜了。
来贴几个菜
今儿抽风。。
做了三菜一汤。。。
lol
朋友问我是来人么。。。
我说就自己。。。lol
好吧。。。
闲的蛋疼。。
【葱姜炒蛤蜊】
昨儿个买的。。
放了一宿 我还怕死了。
不过果断没死 开心的也。。。
就是用姜片炝锅
下蛤蜊 盖盖子闷 直到全部张开。
下黑胡椒 盐 青葱
最后用一丢丢水淀粉勾芡。。使汤汁都裹在蛤蜊上~~~~
鲜掉眉毛哦!!!~~~~~
温馨提示:
买回来不及时吃的话 就敞开口 室温下就好了 不用放水。。
不过最多撑一宿哈。。
然后做之前 用清水+盐+一丢丢香油
每半小时换次水 一共三次。
就吐沙干净啦~!
超级鲜美啊!!!!!好吃啊!!!!!
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这个香葶一点难度都没。。
我就不上方子了。。
嘻嘻
还有俩菜 实在饿得不行了。。
算鸟算鸟。。
lol
我要包子哦!!!!!
===============================================... 阅读全帖 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 31 走了一天的路,累的够呛,漫步在秋色里,竟是如此之好,回到家就倒下了,再醒来的
时候外面已是夜幕漆黑,天怎么这么短呢~
吃冬瓜汤吧。
肉糜与姜葱末,料酒,白胡椒,盐,料酒,生粉调匀。一锅水加一小把海米,葱姜,盐
,煮开后用小勺子舀着肉糜成团,再煮十分钟,放入粉条,冬瓜胡萝卜片,直熟即可。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 32 龙虾流水冲洗,空水。
用箭头筷子从尾巴底部放水。
先把大头壳取下,去掉腮,然后用长刀在身子上竖切为二,然后切成小块,大钳子用刀
背拍两下,吃的时候方便。
把龙虾放入大容器,加料酒,盐,拌匀,腌上一小会儿,撒入淀粉,并且拌均匀。
5颗青葱,切成长条。
10大片去过皮的姜。
热锅,稍微多一点油,微热的时候放入姜片,炸到变色,甚至干了,取出,放入龙虾,
炒匀,少放些盐,白胡椒,炒熟,最后放入葱丝,盖上盖子小焖1分钟就好。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 33 哎呦喂,昨天剩下面了...
哎呦喂,菠菜也有多余...
哎呦喂,今天又要吃菜饼啦...
不好意思啦,童鞋们~
馅:菠菜,虾皮,蘑菇,鸡蛋,葱,姜,盐,白胡椒,蘑菇精。
电饼铛的杰作...
嘻嘻~ 也做个羊肉酸菜汤~ 羊肉,葱姜,2小时后,盐,白胡椒,东北酸菜,红薯粉
条,冻豆腐,再煮20分钟就好。
今天终于见了anddjh美美,相谈甚欢,嗬嗬,以后常聚哈~ 还有,她家的女儿好可爱
哈,仿若看到了那个年纪自己的女儿,胖嘟嘟的小脸,肉乎乎的小手,哈哈~ 日子飞
逝,孩子转眼就会长大了(liao 三声) |
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q**********n 发帖数: 4160 | 34 不知为什么,起先很害怕做茄子,总是做不好,而且涩涩的...
后来学会了用蚝油,及最后的九层塔,倒是生色不少,家人倒是喜欢了。
猪肉切成片,盐,白胡椒,料酒,腌上20分钟(冰箱),然后芡粉,抓匀。
茄子,手撕成长条,在炒锅里多点油,煎至上色,捞出。
锅里添油,炒熟猪肉,葱姜蒜,番茄丁,炒匀,加蚝油,生抽,黑胡椒,泡好的香菇,
茄子,炒熟。出锅前放入九层塔就好。
样子不好看,倒是好吃,尤其九层塔的特殊香味,在茄子里淋漓尽致。
菠菜粉条汤
这是我们小时候经常吃的一道菜了吧,那时候菜源很少,食材有限,每到菠菜大旺的季
节,那可是天天菠菜汤了,搞到现在动不动就一副菠菜脸哈! 嗬嗬嗬!!!
鸡蛋,打匀,做成蛋皮,切成菱形。
热锅,少油,炒香葱姜,盐,白胡椒,半锅水,开锅之后放入泡好的红薯粉,菠菜,再
开锅倒入蛋皮就好了。
午餐吃得韩国辛辣方便面,发现加入鱼豆腐跟zucchni,鸡蛋竟然是如此好吃!当然还有
最后的香菜! |
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E*********h 发帖数: 2848 | 35 10 (5000g)斤猪肉的配料:
盐 100g (110g如果完全不放鸡精味精,因为鸡精味精里面很多盐)
青花椒粉 30g
新鲜去皮姜蓉 1 cup
白糖 100 (比传统方子多了一倍)
白胡椒粉25g
白酒 100g
鸡精 20g
有像我一样超级喜欢青花椒的可以试试看~:)我闺女吃了惊叫好好吃啊~:D:D:D |
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q**********n 发帖数: 4160 | 36 刚回来,就谗潍坊的火烧了...肿么办?哎... 自力更生,丰衣足食吧,可怜的孩纸啊
... 做了酥皮,猪肉虾仁大葱馅的。
皮:滚水+盐,和面。
酥:沙拉油加葱姜蒜熬好。加面和至柔软成团。
醒面。像包小包子一样用面皮包好油酥,再擀成面皮。
馅:猪肉馅,虾仁,葱姜,盐,白胡椒,香油,生抽,蚝油。
包成包子,压扁,电饼铛煎熟即可。
真香啊~ |
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S********4 发帖数: 787 | 37 食材:排骨500g,玉米,胡萝卜,白果
配料:葱姜盐,胡椒粉,料酒
做法:锅里放水,放入料酒和姜片,放排骨焯水。捞出洗干净。
玉米切断,胡萝卜切滚刀块,姜切片,葱切断。
把所有主料放电压力锅里,放入姜片,葱。盖上盖子,转至煲汤。
30分钟就好了,放盐和白胡椒粉调味即可。
其实很简单的,大家不妨试一试吧
转载 |
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b**l 发帖数: 33123 | 38 螃蟹又肥了,不吃无以平民愤。
原料: 活蟹一打, 李锦记叉烧酱,花椒,盐,葱,姜,火锅调料(重庆小天鹅就可以)。
做法: 先将螃蟹杀好,从中间斩为两块或四块视螃蟹大小而定。抠去腮,肠子,立刻放入
冷冻室急冻一下, 目的是避免蟹肉蛋白流散。起油锅,放入花椒炝一下,倒入螃蟹略炒
,加入姜,盐少许,半包火锅调料(想再辣点就全倒进去,或者再加点干辣椒)。加入叉烧
酱三茶匙炒和。起锅以前加入葱段。
要点: 不可久炒, 海蟹就是要吃个新鲜。不会杀螃蟹的,去海鲜店买煮好的,切成块也
可。新奥尔良的海鲜店是Cajun味的,炒出来也别有一番风味。一盘螃蟹,一瓶啤酒,正
好就着看奥运. :) |
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发帖数: 1 | 39 现在秋冬季节已经来临,这意味着一年中寒冷天气已经开始,这时候就需要重视“补肾
防寒”,以此敛藏精气,固本扶元,一味西洋参羊肉煲山药可以炖起来啦。
主要的材料:许氏西洋参15克,羊肉1000克,山药200克,辅料:枸杞姜盐适量香菜
西洋参:补气养阴、清热生津。在这寒冷的天气中有一个特点就是干燥,尤其是在北方
四处都供暖,人体更易缺水上火,这时西洋参就能很好地起到滋养润燥的功效,输送津
液的同时滋养肾气,助力将营养输送至全身。
羊肉:羊肉具有大量易被人体吸收的铁质与维生素B12,适合有贫血烦恼的女性使用,
还能一举改善手脚冰凉的问题,中医也因此认为羊肉有造血的作用。不但如此,羊肉脂
肪融点较其他肉类都高,不易被身体吸收,也就不易成为肥胖来源,且其中丰富的肉碱
含量是牛、猪肉的3~10倍,有助体内脂肪燃烧消耗转成能量。
山药:除了祛除寒热邪外,还可以补气益气,它富含黏蛋白,淀粉酶,皂甙,游离氨基
酸,多酚氧化酶等物质,具有强壮的体质,滋肾益精的作用。其中的黏蛋白可以防止脂
肪沉积在心血管系统上。在冬季,室内和室外的温差很大,血管在低温及冷热交替的环
境下易变脆弱,多食山药有助于提高血液流速,... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 40 现在秋冬季节已经来临,这意味着一年中寒冷天气已经开始,这时候就需要重视“补肾
防寒”,以此敛藏精气,固本扶元,一味西洋参羊肉煲山药可以炖起来啦。
主要的材料:许氏西洋参15克,羊肉1000克,山药200克,辅料:枸杞姜盐适量香菜
西洋参:补气养阴、清热生津。在这寒冷的天气中有一个特点就是干燥,尤其是在北方
四处都供暖,人体更易缺水上火,这时西洋参就能很好地起到滋养润燥的功效,输送津
液的同时滋养肾气,助力将营养输送至全身。
羊肉:羊肉具有大量易被人体吸收的铁质与维生素B12,适合有贫血烦恼的女性使用,
还能一举改善手脚冰凉的问题,中医也因此认为羊肉有造血的作用。不但如此,羊肉脂
肪融点较其他肉类都高,不易被身体吸收,也就不易成为肥胖来源,且其中丰富的肉碱
含量是牛、猪肉的3~10倍,有助体内脂肪燃烧消耗转成能量。
山药:除了祛除寒热邪外,还可以补气益气,它富含黏蛋白,淀粉酶,皂甙,游离氨基
酸,多酚氧化酶等物质,具有强壮的体质,滋肾益精的作用。其中的黏蛋白可以防止脂
肪沉积在心血管系统上。在冬季,室内和室外的温差很大,血管在低温及冷热交替的环
境下易变脆弱,多食山药有助于提高血液流速,... 阅读全帖 |
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B*****g 发帖数: 34098 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: Re: 盐煎肉 vs. 回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 02:03:18 2013, 美东)
re这个,zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料:
带皮猪后腿肉400克,青蒜苗100克,葱姜10克,甜面酱10克,酱油10克,料酒10克,郸
县豆瓣25克,豆豉2.5克,鸡精4克,糖5克,油50克
做法:
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至
刚熟皮软(约10分钟,用筷子能戳透肉,切勿过烂),捞出冷透后,切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片,青蒜苗切成马耳朵形(斜切)。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,下肉片炒至吐油,肉片呈灯盏窝状时,下郫县
豆瓣炒上色,放甜面酱、豆豉炒出香味,加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀,再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注:
1.烹制回锅肉,看似平易,但要使片片肉呈灯盏窝状,好看又好吃,却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可,忌煮过度。煮... 阅读全帖 |
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i*******e 发帖数: 6275 | 42 花可做汤,据载花可点汤,临点汤时,先以热水漂过,花色新,汤味鲜美。兰花可作菜
肴,用新新鲜的兰花花朵,去了唇瓣和蕊拄来烹制佳肴,乃宴席上的著名川菜,清香扑
鼻,缭绕席间。食之令人难忘,川菜中的名菜有"兰花肚丝"、"兰花肉丝"等。
3.具体制作
兰花肚丝:鲜兰花数朵,猪肚500克,酱油、辣椒油、白糖、味精、醋适量。将兰
花花瓣洗净,控干,把猪肚洗净,放沸水锅内煮至半熟,捞出用刀刮洗干净,再放入沸
水锅内煮熟捞出,控干,切成细丝,加入热辣椒油、白糖、味精、精盐、酱油、醋和兰
花花瓣,调匀装盘内即成。
兰花炖鸡:兰花数朵,葱1棵,鸡腿2只,姜、盐、味精、酒适量。将兰花洗净沥干
,把鸡腿剁成适中的块,洗净用开水焯过,放入炖锅,加葱、姜、兰花、适量水、盐、
味精、料酒,炖1小时后起锅即可。
兰花火锅:兰花30余朵,鲜豌豆苗25克,猪肉300克,水发鱿鱼、玉兰片各100克,
鸡蛋3个,清汤1500毫升,湿淀粉、精盐、白胡椒面、味精、料酒、葱末、鸡汤、猪油
、香油各适量。将兰花花瓣洗净,控干。把水发鱿鱼、玉兰片分别切成薄片,洗净豌豆
苗,控干。猪肉去筋洗净,砸成肉茸,用鸡汤调成糊状,加葱末、精盐、味... 阅读全帖 |
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s*****e 发帖数: 21415 | 43 呵呵,花了一个小时整的晚饭。
姜葱龙虾:
龙虾切开,先拦腰一刀,然后卸掉钳子,龙虾尾一节一节切开,
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整(上桌的
时候好看)。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮还有胃摘掉。
锅里下油,把姜片和大蒜粒煎熟后,把龙虾段放入。放点酒,撒
上盐。来回翻翻,炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘,摆回龙虾
的样子。
烤羊排:
羊排用酒,孜然,盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合,待用。
烤箱375度,盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔,再烤20分钟,出锅。
(这是比较熟的烤法,如果喜欢嫩一点可以减少时间) |
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s*****e 发帖数: 21415 | 44 (我去首贴更新了)
姜葱龙虾:
龙虾切开,先拦腰一刀,然后卸掉钳子,龙虾尾一节一节切开,
然后龙虾头从下方中间破开。注意保持龙虾头壳完整(上桌的
时候好看)。两个大钳子切成两段。
切开的目的是为了把内脏洗干净。注意一定要把所有的内脏洗掉。
把腮摘掉。
锅里下油,把姜片和大蒜粒煎熟后,把龙虾段放入。放点酒,撒
上盐。来回翻翻,炒熟以后撒上葱段。汁干以后装盘,摆回龙虾
的样子。
烤羊排:
羊排用酒,孜然,盐腌两个小时。洋葱和香菜切碎混合,待用。
烤箱375度,盖上锡箔烤半个小时。拿出来翻个面。撒上足量的洋
葱和香菜。去掉上边的锡箔,再烤20分钟,出锅。
(这是比较熟的烤法,如果喜欢嫩一点可以减少时间) |
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a*******e 发帖数: 12169 | 45 这个菜非常简单,适合偷懒时做。
材料:龙利鱼片,姜,葱,盐,胡椒粉,料酒,香油几滴 (酱油可用可不用)
制作过程:
1.将鱼片洗洗,用纸巾沾干。
2.在鱼片两侧撒上盐和胡椒粉,不要太多哦,鱼片太咸了不好吃。然后静置腌10-15分
钟。
3.将鱼片放在盘中,撒上姜丝和葱(丝),加入少许料酒(大约一片鱼加一汤匙料酒)
,几滴香油,用耐热的保鲜膜包上。
4.放入微波炉,5-7分钟(一片)就好了。如果不确定,可以先微波3分钟,然后用筷子
挑一下鱼,看还差多少熟,再决定加几分钟。 |
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H****H 发帖数: 11039 | 46 年前刚从希腊逛了一大圈儿回来,什么年货都没有准备。往年至少是要灌香肠、晒腊肉
的!
好在今年来过年的客人是领导的同事,老外很好糊弄,几个家常菜装饰精细漂亮一点在
他们眼里就成了满汉全席了。
扇子蘑菇:蘑菇切梳齿花,扔进热水煮三五分钟,捞出来放凉,撒点柴鱼粉,热油烹蒜
泥浇上,撒熟芝麻,成了。根据我的经验,这是最受老外欢迎的party菜。
响油芦笋:芦笋削去硬皮,放入开水中焯三分钟,捞出用冷水冲凉。切段摆盘,洒蚝油
。烧热油炸香蒜泥,浇上即成。
凉拌三丝:胡萝卜丝,白菜丝,粉丝,陕西呛拌法。
红油牛肉:卤牛肉切薄片,调个醋汁浇上,加自制红油就行了。自己做的红油就是香
凉菜上完了,上热菜。
汽锅鸡:嫩鸡斩块,加盐和淀粉料酒抓匀腌半小时。下热水焯过,捞入汽锅,加葱姜盐
料酒,再点儿洋参和当归,蒸两小时。汤鲜肉嫩。
酸甜菠萝虾:没办法,老外就认这个菜,其实不要油炸也不要勾浓芡也还是不错的。
鱼香肉丝:泡椒泡姜在鱼香味里很关键。
罐焖牛肉:我家的招牌菜之一。牛肉里脊切块后先飞水,然后用catchup炒,放入胡萝
卜块和土豆块炖十分钟,调味,勾芡后装入罐里,蒸两小时。这样做出来的牛肉不柴,
入口即 |
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m*********e 发帖数: 804 | 47 ----------不二
鳕鱼种类很多,以银鳕鱼为最好,其中又以法国产的最佳,挪威智利其次。银鳕鱼是冷
水深海鱼,具有很高的营养价值,含丰富的维生素A,维生素D,钙,镁,硒等营养元素
,其富含的不饱和脂肪酸具有防治心血管病的功效,而且还有抗炎、抗癌、增加免疫功
能以及促进生长的功效。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,
易被消化吸收,对大脑发育、智力和记忆力增长都有促进作用。银鳕鱼口感甜滑,入口
即化,肉质非常细腻,可以和三文鱼一样蘸芥末生吃。
材料:银鳕鱼,葱姜盐,绍酒。
做法:
1)银鳕鱼加绍酒,盐,抹匀腌1小时。
2)锅中加水,葱姜切细丝,铺在鱼上。
3)水烧滚,将鱼放入,大火蒸5分钟,关火,再虚火闷5分钟,此时鱼肉鲜嫩可口,上
桌即可食用。 |
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b**********1 发帖数: 3372 | 48 龙虾,是好东西,怎么做,只要不过火都会好吃。
我这做法用的是姜葱螃蟹的做法。
简单,味道也不错。
龙虾尾清理干净,剪去小的爪爪。
一节节的用剪刀剪开。
倒上些料酒腌制10分钟左右。
涂上干淀粉,放入烧热的油锅炸至成红色即可。
捞出沥干油,锅内再下少量油,烧热,下入切好的姜葱片。
翻炒出香味,倒入炸好的龙虾,烹入少量料酒,翻炒一下,调入
一点盐,即可装盘。
姜葱的香味配合龙虾的鲜味,吃的停不了口,过瘾~ |
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o***s 发帖数: 42149 | 49 别在伤口上撒盐!这不是流行歌曲中的一句简单歌词,而是近日天心区红十字会走进社区开展“现代救护”课堂上讲述的一个真实故事。听说盐水可以消炎,一位母亲在年仅一岁的爱女刚刚被开水烫过的伤口上撒盐,处理完毕后,家人才抱着小孩赶到医院。由于家长缺乏医疗知识,将食用盐直接撒在创面上,盐分吸收入血,引起高钠血症,导致低血容量性休克。小孩入院后,医生下了病危通知。
“烫伤了,肥皂、芦荟、牙膏、酱油、麻油有用吗?不要轻信!”市红十字会救护培训处教员姜任新告知,处理烫伤就用清水冲洗冷却伤口并立即就医。现场,省红十字会蓝天救援队队员彭天冰演示了心肺复苏等救护实践操作,“遇到有人倒下,首先做到看、闻、听、思考,然后才是迅速进入现场,不要舍己了还没救到人。”听了这些实用的急救方法,居民们连连点头。
网友热议
网友“江北一狼”说:小孩1岁,估计这个母亲是90后非主流,意料之中!
网友“这是一个误会”说:我们的教育有问题,老百姓上过学也不会啥。啥盲都有,可怜了孩子!
网友“jackleoliu”说:急救免费社会培训需要搞起来。这方面中国太落后了。
网友“阴天路人”说:爹带孩子不靠谱,有时候娘也不靠谱……
网友“ww... 阅读全帖 |
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